GemÞse fermentieren fÞr AnfÃĪnger | alle Basics, Anleitung und Tipps | Fermentation Grundlagen
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- āđāļāļĒāđāļāļĢāđāđāļĄāļ·āđāļ 1 āļ.āļ. 2024
- Hiiiii ðâ Heute gibt es ein Video zu einem besonders spannenden Thema: GemÞse zuhause selbst fermentieren! Im Video findet ihr Infos dazu, was Fermentation Þberhaupt ist, wieso man GemÞse fermentieren sollte und wie das Ganze funktioniert.
Viel Spaà beim Ausprobieren! ðâ
Das sind die Fermentier-Gewichte, die ich nutze: shorturl.at/fiyz7
Und hier seht ihr ein paar Bilder zu Kahmhefe:
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www.fairment.d...
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Meine Kamera: Canon EOS M50 (Kit Objektiv & 32mm Objektiv)
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Musik by Lukrembo:
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Wann wird das Fermentiergewicht aus dem Glas entfernt?
Ich lasse es immer drin, bis ich anfange das fermentierte zu essen. ð Man kann sie aber an sich raus nehmen, sobald es fertig fermentiert ist
Ich hole die Gewichte runter ...wenn ich das GemÞse in den KÞhlschrank stellen....um es beim nÃĪchsten Fermet wieder zu nutzen...hat bis jetzt immer gut geklappt .ache es schon ein paar Jahre so. Wenn man einen kÞhlen dunklen Keller hat kann .an den auch nutzen ....und braucht dann kein KÞhlschrank Platz. HÃķchstens fÞr das angefangene Glas beim Verzehr. Noch ein Tip fÞr weiches GemÞse z.B. Zucchini mit Zwiebel und Petersilie da lege ich bei 1 l BÞgelglas 2-3 Brombeer BlÃĪtter unten ins Glas ...damit werden die Zucchini nicht so weich wie ohne BlÃĪtter ....die sind auch in kurzer Zeit Genuss reif ca 2 Wochen .....Toll erklÃĪrt vielen Dank
Ich muss dir mal ein ganz groÃes Lob aussprechen. Super fÞr Laien aber trotzdem fachlich korrekt (lass dir das von einer Biologin sagen;) erklÃĪrt und man merkt wie du daran Spaà hast. Super Video, sowas suche ich auf TH-cam,vielen Dank!
Vielen Dank fÞr das Lob ðĨ°
Wann entfernt man dann das Gewicht aus dem Glas? Nach einer Woche schon, oder nach den zwei KÞhlschrankwochen, oder erst dann , wenn man es zum Essen Ãķffnet?
Ein Vorschlag: das GemÞse erst mit einem Weinblatt, Radiccio, Chinakohl abdecken, dann das Gewicht drauflegen, es wirkt gut. GruÃ
Vielen Dank fÞr das Video. Ich finde fermentieren, gerade aus gesundheitlichen Aspekten, richtig toll. Das erste mal, als ich selbst fermentiertes Sauerkraut gegessen habe war einfach wow. Ich kann das wie Rohkost essen, ersetzt dann den Salat :D Kein Vergleich mit Sauerkraut aus der Dose :D
O ja, das kann ich bestÃĪtigen. Da ich aus dem Osteuropa komme, wÃĪchst man quasi mit dem selbstgemachten Sauerkraut. Was auch lecker schmeckt, einfach zum Sauerkraut ganze MÃķhren, groÃe PaprikastÞcke und groÃe KohlstÞcke dazulegen. Oder Sauerkraut mit Pellkartoffeln, etwas Zwiebeln+Ãl. Als Salat super, super lecker ð
Ich mÃķchte Sauerkraut ja eigentlich nie, vielleicht sollte ich auch mal versuchen das selber zu machen ðð
@@IamsoVio das hat wirklich nichts mit dem Sauerkraut aus der Dose zu tun, falls du das nicht mochtest ð wir geben zu unserem noch Lorbeer, Wacholderbeeren und ganzen KÞmmel :)
SchraubglÃĪser sind kein Problem. Ich mache immer wieder 10kh Kimchi. Keine Nachteile
Wird das ferment die gesamten 3 Wochen nicht geÃķffnet , oder nur einmal zum Testen ? Was ist mit dem vielen Druck im Glas ?
Habe einmal Rotkohl versucht , habe es tÃĪglich einmal entlÞftet wegen der Gase , es ist nichts geworden ?
Vielen Dank fÞr das tolle Video. Ich habe nur eine Frage dazu. Ich wollte eigentlich Rote Bete Saft machen, kann ich das dann nach dem fermentieren machen?
Du bist ja super sympathisch âšïļ. Vielen Dank fÞr die sehr gute ErklÃĪrung. Ich werde die Tage das erste Mal fermentieren. Bin gespannt auf das Ergebnis. Alles Liebe ðĪ
Vielen Dank! Super erklÃĪrt und Lust zum Ausprobieren geweckt. War meine allererste Information zu dem Thema und ich fÞhle mich jetzt fit gemacht, um es nun auszuprobieren. SchÃķn, dass man nicht gleich Massen machen muss, sondern es erst einmal mit 1 oder 2 GlÃĪsern ausprobieren kann. ððð
ððð
Ich hab schon Ãķfter gedacht ich mÃķchte das mal probieren, aber alle anderen Videos haben mir eher Angst gemacht und nicht genug erklÃĪrt und vieles nicht erwÃĪhnt. Dein Video ist richtig super! Alles toll erklÃĪrt, gezeigt und ich fÞhle mich startklar! Vielen Dank dafÞr!
Hab schon viel probiert...am geilsten fand ich Spargel und Radieschen bis jetzt, Fenchel und Chinakohl ...ich find es spannend wie sich das GemÞse verÃĪndert
You made me wanna fementier the first timeð hab schon oft davon gehÃķrt, du hast mir richtig bock gemacht ðĨ°
Ich mach als erstes SauerkrautðĨŽ
Das freut mich total, dann leg mal los ðĨģð
Super sÞÃes und schÃķnes Video. Ich habe so gern zugehÃķrt und Lust bekommen das auszutesten. Ich denke ich starte mit Rettich, da bekomme ich so viel von der Solawi.
Kefir ist eigentlich ein Pilz, nicht Bakterien.
Super erklÃĪrt, vielen lieben Dank dir.
Sauerkraut lÃĪuft,
dieses Jahr wird alles fermentiert.
Ich wÞrde mich sehr freuen wenn du mal ein Video zur Verwertung von Nussmusen machen kÃķnntest. Am liebsten sÞÃ, also Muffins, Kuchen, etc. Ich hab so viele Nussmuse von Koro offen und finde nur die Standart VerwendungsmÃķglichkeiten. ðð
Frisches Obst wie Apfelschnittel mit Nussmus gedipt schmeckt gut ððŧ
Ich decke das glas ab wegen dem licht
ð
Du hast recht es hÃĪlt Jahre âĪ
Ich habe in MÃĪrz 2022 2 GlÃĪser Kimchi hergestellt. Wie im Rezept angegeben, nach 2 Tagen geÃķffnet und dann noch eine Woche im KÞhlschrank aufbewahrt. Als ich es dann probiert habe, hat es mir noch zu viel nach Ingwer geschmeckt. Deshalb das eine Glas leer gemacht und das 2. im Vorratsraum ins Regeal gestellt (ca. 18-19 °C) ... und vergessen.
Jetzt Anfang Juni Þber dieses Glas gestolpert und siehe da: Es schmeckt einfach nur gut. Kann also auch bei Zimmertemperatur klappen ðMan muss sich halt immer, wie du sagst, auf seine Sinne verlassen und wenn es schlecht ist, merkt man das schon ð
Vielen Dank, Vio, das wird definitiv ausprobiert. Hast du auch schonmal Kimchi gemacht? Mich wÞrden deine Erfahrungen dazu interessieren. LG
Spitzkohl werde ich mal ausprobieren. Vielen Dank ð
Mach das ðð
Nice, gutes Video! Ich liebe auch fermentieren. Meiner Erfahrung nach muss ich die GlÃĪser mit dem Schnappverschluss trotzdem kurz entgasen. Ich drÞcke einfach den Schnappverschluss vorsichtig nur so weit auf, dass die Gase rauskommen. So sollte wegen dem Ãberdruck auch kein Sauerstoff reinkommen.
Ich habe es mit Sauerkraut probiert, ich hab es meeega ordentlich gemacht, hat viel zu lang gedauert. Dann hats geschimmelt und ich hatte keine Lust mehr es nochmal zu versuchenðŽ Vielleicht versuch ich es diesen Sommer nochmalð
Auch richtig lecker.. Tomaten in Salzlake mit KrÃĪutern einlegen. Einfach ein Traum ð
Super! Werde ich garantiert ausprobieren
Liebe GrÞÃe Hedda und Danke
Ich benutze die glasmurmel Funktion ist prima
Super informativ ð Danke!
ðĨ°
richtig tolles und informatives video!! danke dir! âĪ
Ich danke dir ð
GroÃes Lob ð total gut und verstÃĪndlich erklÃĪrt.
Ich habe mal eine Frage: bei dm gibt es ja seit geraumer Zeit auch Kimchi. Allerdings nicht im KÞhlregal. Es steht aber auch nicht pasteurisiert drauf, sondern fermetiertes GemÞse. Ist das gleich zu setzen, wie das Kimchi vom Biomarkt in der KÞhlung?
Wichtig ist, ob 'pasteurisiert' draufsteht. Dann ist es erhitzt worden und, wie bei Sauerkraut aus Glas oder Dose, sind die wertvollen MilchsÃĪurebakterien kaputt.
.. und wann kÃķnnen dann die Gewichte entfernt werden? Liebe GrÞÃe
Danke, habe auch schon fermentiert. Danke fÞr die ganzen Infos ! Bei Lidl gab es im Sommer gÞnstige Sets, GlÃĪser, Gewichte und Stampfer. Gibt es dieses Jahr bestimmt wieder....
Wie schÃķn ð
Ach das ist ja cool ðð
Wann nehme ich diese gewichte wieder raus?
Sehr gut erklÃĪrt
Voll gut und informativ. Hab direkt Lust, zu fermentieren
Freut mich dass es dir gefallen hat ð viel Spaà beim ausprobieren!
Sehr interessant!
Danke ð
Hast du super erklÃĪrt.Ich habe bis jetzt immer nur WeiÃkohl ,Spitzkohl oder Weisskohl mit MÃķhren fermentiert.Ich hatte noch nie diese Fermentiergewichte und habe da immer improvisiert. Als ich jetzt letztens wieder Kraut fermentiert hatte ,dachte ich noch " da gibt es doch so Glasteile,wie heissen die bloÃ?" Jetzt weiss ich es ,Dank dir.Lieben Dank dafÞr ,hÃĪtte man ja auch selber drauf kommen kÃķnnen ðð Achso - und habe sie gleich Þber deinen link bestellt.
Danke ð ja die Gewichte machen es schon etwas einfacher ðð
@@IamsoVio Sind schon angekommen .Voll schÃķn die Dinger .KÃķnnte man auch als Briefbeschwerer oder Stoffgewichte nutzen .^^
Haha, stimmt ð viel spaà damit!
@@IamsoVio Danke
Danke ð
DankeschÃķn!
Es wirkt auf mich unglaubwÞrdig ein Buch Þber ein Thema zu schreiben und die 2% Salz erst nachschlagen zu mÞssen
Ich kann mir sowas halt nicht merken ð weià nicht inwiefern das relevant sein sollte
Ich denke, es war auch ein zwangloser und guter Moment, das Buch zu zeigen. Manchmal ist der erste herausplatzende Gedanke nicht der zutreffendste.
Es wirkt sehr authentisch....danke fÞr dein tolles Video
Mega Video, Danke âĪ
Freut mich, dass es dir gefÃĪllt ðĨ°
geht das auch wenn man keinen kÞhlschrank hat?
Ich denke schon, fermentiert wurde ja an sich auch schon bevor es KÞhlschranke gab ð ich denke dann mÞsstest du es wahrscheinlich in einen kÞhlen Keller o.ÃĪ. stellen