วีดีโอ

Danke :)

Das freut mich 👍

Hey 😊 Gute Frage! Die Menge an Zucker und Alkohol im Kombucha hängt von der Fermentationsdauer, der Temperatur und den verwendeten Zutaten ab. Ich erkläre dir das mal genauer: 1️⃣ Wie viel Zucker bleibt nach der Fermentation? - Beim Ansetzen von Kombucha gibt man ca. 60-80 g Zucker pro Liter hinzu. - Die Kombucha-Kulturen (Bakterien & Hefen) verstoffwechseln den Zucker, aber ein kleiner Rest bleibt. - Nach 7-10 Tagen Fermentation sind meist noch ca. 2-4 g Zucker pro 100 ml übrig. - Lässt man den Kombucha länger fermentieren (14+ Tage), sinkt der Zuckeranteil noch weiter, aber der Geschmack wird zunehmend säuerlicher. ➡ Vergleich: - Fruchtsaft: 8-12 g Zucker/100 ml - Softdrinks: 10-12 g Zucker/100 ml - Kombucha (7-10 Tage fermentiert): 2-4 g Zucker/100 ml 💡 Tipp: Wenn du noch weniger Zucker möchtest, kannst du Kombucha länger fermentieren oder ihn mit Wasser verdünnen. 2️⃣ Wie viel Alkohol ist in Kombucha? - Während der Fermentation produzieren Hefen minimalen Alkohol, den Bakterien dann größtenteils wieder in Säuren umwandeln. - Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 0,2-0,5 %, also ähnlich wie in reifem Obst, alkoholfreiem Bier oder Sauerkraut. - Bei sehr langer Fermentation oder Zweitfermentation mit Früchten kann der Wert auf bis zu 1 % steigen, bleibt aber in der Regel unter der Grenze für alkoholfreie Getränke. ➡ Fazit: Ist Kombucha gesund? Ja! Richtig fermentierter Kombucha hat wenig Zucker & Alkohol und bringt wertvolle Säuren, Enzyme und Probiotika mit, die gut für den Darm sind. Er ist also viel besser als Softdrinks oder Saft. Wenn du empfindlich auf Zucker oder Alkohol reagierst, kannst du ihn einfach länger fermentieren oder mit Wasser verdünnen.

Super, dass du dich an Wasserkefir wagst - der Einstieg in die Welt der lebendigen Getränke ist immer spannend. Lass uns deine Fragen klären: 1. Zweitfermentation mit Sirupzusätzen (z. B. Monin) Ja, du kannst Sirup verwenden, aber achte darauf, dass dieser natürlichen Zucker enthält, da die Kefirknollen diesen Zucker zur Fermentation benötigen. Künstliche Süßstoffe wie Aspartam oder Sucralose sind ungeeignet, da sie von den Mikroben nicht fermentiert werden können. Mit Monin-Sirup kannst du experimentieren, solange der Hauptbestandteil Zucker ist. 2. Verdünnung der Zweitfermentation Falls dir der Geschmack zu intensiv ist, kannst du das fertige Getränk nach der Zweitfermentation mit Wasser verdünnen. Es ist besser, das Verdünnen nach der Fermentation zu machen, da die Bakterien und Hefen in der Zweitfermentation genug Zucker für ihre Aktivität benötigen. Falls du noch weitere Fragen hast oder Tipps für deine ersten Experimente brauchst, melde dich gern. Viel Spaß beim Fermentieren! 🥂

Hey, super, dass du überlegst, die BiomBalance® Kur zu machen! Einige Studien haben gezeigt, dass Probiotika während der Schwangerschaft helfen, die Gesundheit der Mutter und des Babys zu fördern. Sie stärken das Immunsystem, verringern das Risiko von Schwangerschaftskomplikationen und reduzieren zusätzlich das Risiko von allergischen Erkrankungen beim Neugeborenen. In der Schwangerschaft und Stillzeit ist es immer wichtig, besonders fürsorglich und achtsam mit sich zu sein. Da unsere Produkte natürliche Zutaten enthalten, stellen sie generell kein Problem dar. Sprich bei Unsicherheit vorher mit deinem Arzt oder deiner Hebamme, um für dich Sicherheit zu erlangen. Sie kennen deine individuelle Situation am besten und können dir konkrete Empfehlungen geben. Deine und die Gesundheit deines Babys stehen an erster Stelle! 💚 Hab einen tollen Tag. ☀️

Gute Frage! 😊 Hier kommt die Erklärung: Für die Erstfermentation würde ich dir empfehlen, den Gärdeckel durch ein sauberes Tuch oder einen Papierfilter ersetzen, der mit einem Gummiband fixiert wird. So stellst du sicher, dass der Kefir genug Sauerstoff bekommt. Während der Zweitfermentation wird der Gärdeckel gerne verwendet, da es hier vor allem darum geht, Kohlensäure zu entwickeln und den Geschmack zu aromatisieren. Eine Sauerstoffzufuhr ist in dieser Phase nicht nötig, weil der Fermentationsprozess hier eher abgeschlossen ist und nur noch aromatische Nuancen hinzugefügt werden.

Hey, das hört sich für mich tatsächlich stark nach einer klassischen Erstverschlimmerung an. Weshalb diese entstehen können und wieso das am Ende sogar ein gutes Zeichen ist, erkläre ich dir aber gerne. In den ersten Tagen und Wochen der SuperMikroben®​ Einnahme können tatsächlich ab und an mal Nebenwirkungen verspürt werden, da die Mikroben den Darm ordentlich "aufräumen". Wenn du "Nebenwirkungen" hast, dann ist das zwar nicht angenehm, es deutet aber auch darauf hin, dass die SuperMikroben® wirken. 🙂 Die schädlichen Keime, die dabei absterben, protestieren dann und setzen beim Absterben Stoffe frei, die alle möglichen Symptome hervorrufen können. Dies können dann Blähungen, Durchfall oder auch einfach ein Völlegefühl oder Verstopfung sein. Auch Hautreaktionen sind denkbar. Dein Körper ist jetzt fleißig am Arbeiten, sodass dort unten bald wieder Ordnung geschaffen ist. Im Regelfall klingen die Symptome innerhalb weniger Tage bis 1-2 Wochen wieder ab. ✨ Du kannst zum Binden der freigesetzten Stoffe auch gerne Heilerde wie Zeolith oder Bentonit einnehmen und deinen Körper so beim Entgiften supporten. Darmregeneration, gerade wenn ein Ungleichgewicht über Jahre hinweg aufgetreten ist, braucht es leider einfach etwas Zeit und Geduld und geschieht nicht über Nacht. Auch viele weitere Faktoren spielen eine Rolle, wie zum Beispiel eine ausgewogene, vollwertige Ernährung, die Schlafqualität, das Stressmanagement, die äußeren Lebensumstände, die Menge der täglichen Bewegung und natürlich auch die Schadstoffmenge, der unser Körper tagtäglich ausgesetzt ist. Darum ist das konsequente Dranbleiben über den genannten Zeitraum auch unser Tipp Nummer 1. Die nachhaltigsten positiven Ergebnisse erleben unsere Kund:innen mit einer Einnahmedauer von 2 bis 3 Monaten. 🙏🏼 Probiere gegebenenfalls eine geringere Dosis oder setze sie für eine kurze Zeit sogar ganz ab. Starte später noch einmal und beobachte deinen Körper und gib ihm in der Zeit extra viel Ruhe und Support. Dazu findest du auch hilfreiche Info in unserem mitgelieferten Darmguide. Er enthält wertvolle Tipps zur ganzheitlichen Darmgesundheit. Gute Besserung! 🍀​

Es ist aus Edelstahl und somit gut geeignet :)

60 gr Zucker auf 60 gr Wasserkefir. :)

Gute Idee 👍

Sehr gerne!

Hey, den haben wir schon lange nicht mehr im Sortiment, tut mir leid. :/

<3

Ja, das Abspülen der Knöllchen mit Wasser kann tatsächlich dazu führen, dass einige Bakterienkulturen verloren gehen, da das Wasser die schützende Biofilmbeschichtung der Kulturen entfernen kann. Allerdings ist das in der Regel kein großes Problem, wenn es nur einmal passiert ist. Solange du die Kultur weiterhin richtig pflegst und regelmäßig fütterst, sollte sie sich wieder stabilisieren. Falls du unsicher bist, kannst du beobachten, ob die nächste Fermentation normal verläuft (z. B. durch Geruch, Geschmack und Konsistenz). Achte darauf, künftig auf das Abspülen zu verzichten, um die Mikrobenpopulation nicht zu stören. 😊

Kann ich verstehen. Solange es dir gut bekommt, ist das doch toll. :)

Gerne :)

:)

Super! Wie schön, dass dir die Videos und das Fermentieren Freude bereitet. :)

Ja, für Milchkefir ist Rohmilch sogar eine sehr gute Wahl! 😊 Da sie nicht pasteurisiert ist, enthält sie noch alle natürlichen Enzyme und Nährstoffe, die das Wachstum der Kefirkulturen unterstützen. Allerdings gibt es ein paar Dinge zu beachten: - Hygiene ist wichtig: Da Rohmilch nicht erhitzt wurde, können sich auch unerwünschte Bakterien vermehren. Achte darauf, dass du frische, hochwertige Rohmilch von einer vertrauenswürdigen Quelle verwendest. - Kefirkulturen passen sich an: Wenn du vorher pasteurisierte Milch genutzt hast, kann es sein, dass sich die Kefirkörner erst an die Rohmilch gewöhnen müssen. Falls sie sich schwach entwickeln, kannst du zwischendurch wieder eine Runde mit pasteurisierter Milch machen. - Regelmäßige Pflege: Da Rohmilch mehr natürliche Mikroorganismen enthält, kann die Fermentation schneller ablaufen. Es kann sein, dass du die Fermentationszeit anpassen musst (z. B. kürzer fermentieren, um Überfermentation zu vermeiden). Wenn du all das beachtest, bekommst du mit Rohmilch einen besonders cremigen und probiotikareichen Milchkefir. Viel Erfolg! 😃

Ja, genau! 😊 Wenn sich ein neuer Pilz (auch SCOBY genannt) gebildet hat, kannst du den alten theoretisch entfernen. Viele behalten ihn aber noch als "Backup" oder nutzen ihn für weitere Ansätze. Der frische Pilz kommt mit etwas Ansatzflüssigkeit in ein neues Glas mit gesüßtem Tee (oder der entsprechenden Nährlösung, je nach Kultur). Die Ansatzflüssigkeit hilft, das richtige Milieu für die neue Fermentation zu schaffen. Falls du keinen Platz für den alten Pilz hast, kannst du ihn verschenken, trocknen oder sogar für Rezepte (z. B. SCOBY-Snacks) verwenden. Viel Spaß beim Fermentieren! 😃

Danke für dein nettes Feedback! 😊 Und ja, nach der Abfüllung deiner Flaschen solltest du das Glas einmal mit heißem Wasser und ohne Spüli auswaschen und auch den SCOBY einmal mit gefiltertem Wasser (nicht heiß!) abspülen. Dann den SCOBY wieder ins Glas mit etwas Ansatzflüssigkeit (ca. 10-20% des Gesamtvolumens) geben. Diese sorgt dafür, dass der pH-Wert niedrig bleibt und schützt den neuen Ansatz vor unerwünschten Mikroorganismen. Unterschiedliche Methoden bei TH-cam? Ja, es gibt verschiedene Ansätze: Manche spülen den SCOBY jedes Mal ab oder reinigen das Glas nach jeder Runde - das ist aber nicht nötig und kann sogar die Kultur schwächen. Am besten einfach „kontrolliertes Chaos“ zulassen und nur eingreifen, wenn sich zu viele Ablagerungen bilden. Viel Spaß beim Brauen! 😃🍹

Hey, solange es Edelstahl ist, ist es gut geeignet und kein Problem. :)

Sehr gerne :)

Danke für das Lob!

Wow, das klingt fantastisch! 🎉 Es freut uns riesig zu hören, dass dein glutenfreies Sauerteigbrot so gut gelungen ist und sogar besser schmeckt als das vom Bäcker! Buchweizen als Basis ist eine super Wahl für glutenfreies Brot - es bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine tolle Struktur mit sich. Und wenn deine Frau jetzt eine zuverlässige, leckere Alternative hat, umso besser! Falls du noch weiter experimentieren möchtest: Man kann den Teig auch mit etwas fermentiertem Reismehl oder Kastanienmehl kombinieren, um unterschiedliche Aromen und Konsistenzen zu testen. Danke für dein tolles Feedback - und weiterhin viel Spaß beim Backen! 🥖😊

Das ist Rohrohrzucker :)

Ja, du kannst Molkenpulver verwenden, um Molke für deine Fermentation herzustellen! 😊 Worauf du achten solltest: 1. Reines Molkenpulver verwenden - am besten ohne Zusatzstoffe wie Zucker, Aromen oder Verdickungsmittel. 2. Richtige Mischung: Löse das Molkenpulver in Wasser auf. Die genaue Menge hängt vom Produkt ab, aber meist liegt das Mischverhältnis bei 1:10 bis 1:15 (Pulver zu Wasser), um eine ähnliche Konzentration wie frische Molke zu erreichen. 3. Temperatur beachten: Verwende lauwarmes Wasser (nicht heiß!), um die enthaltenen Enzyme und Mikroorganismen nicht zu beschädigen. Das kann eine gute Alternative sein, wenn du keine frische Molke zur Hand hast. Allerdings enthält frische Molke oft mehr lebendige Kulturen, was die Fermentation etwas unterstützen kann. Viel Spaß beim Fermentieren! 😊

Ja, du kannst Kefir-Knollen essen - und nein, keine Sorge, sie vermehren sich nicht unendlich in deinem Magen! 😄 Sind Kefir-Knollen essbar? Ja, absolut! Kefirknollen bestehen hauptsächlich aus Polysacchariden (meist Kefiran) und einer Mischung aus gesunden Bakterien und Hefen. Sie sind also völlig unbedenklich und können sogar positive Effekte auf die Darmflora haben. Wie kann man sie essen? - Pur kauen: Sie haben eine leicht schleimige, gelatineartige Konsistenz - nicht jedermanns Sache, aber probier’s aus! - In Smoothies mixen: Einfach ein paar Knöllchen in den Mixer werfen - das boostet die Probiotika-Zufuhr. - Als Snack fermentieren: Manche Menschen marinieren sie in Honig oder mischen sie in Joghurt. - Trocknen und pulverisieren: Dann kannst du sie als probiotisches Pulver nutzen. ibt es Nebenwirkungen? Wenn du größere Mengen isst, kann es (wie bei jeder starken Probiotikadosis) zu einer vorübergehenden Verdauungsreaktion kommen - z. B. Blähungen oder ein aktiverer Darm. Deshalb lieber langsam rantasten. Aber keine Angst - sie vermehren sich nicht unkontrolliert in dir! Dein Magen und Verdauungssystem haben genug Säure und Enzyme, um alles gut zu regulieren. 😉 Viel Spaß beim Experimentieren! 😊

Super! :)

Hey! 😊 Keine Sorge, beim ersten Mal kann Wasserkefir manchmal ungewohnt riechen oder schmecken. Ein leicht hefiger oder fermentierter Geruch ist normal, aber faulig sollte er nicht sein. Mögliche Ursachen für den "faulen" Geschmack: 1. Kein Zitronensaft / Säure fehlt 🍋 - Zitrone oder eine andere Säurequelle (z. B. Apfelessig) hilft, den pH-Wert zu senken und unerwünschte Bakterien fernzuhalten. Ohne sie kann sich das Geschmacksprofil verändern. 2. Zu lange Fermentation ⏳ - 3 Tage sind zwar okay, aber wenn es wärmer ist, kann der Kefir zu schnell vergären und eine unangenehme Note bekommen. Normalerweise reichen 48 Stunden. 3. Nicht genug Zucker für die Knollen 🍬 - Falls die Kefirkristalle nicht genug Futter hatten, kann der Fermentationsprozess nicht optimal laufen. 4. Gefäß oder Zutaten könnten Verunreinigungen enthalten 🧼 - Achte darauf, dass alles gut gereinigt ist, aber ohne Spülmittelrückstände. 5. Zu viel Ingwer? - Frischer Ingwer kann manchmal bittere oder unerwartete Geschmacksnoten erzeugen. Was tun? 👉 Probier ihn vorsichtig. Wenn er wirklich stark faul oder modrig riecht oder schmeckt, lieber wegkippen und neu starten. 👉 Beim nächsten Mal mit Zitrone oder einer Säurequelle probieren. 👉 Kürzere Fermentationszeit testen (z. B. 1,5 bis 2 Tage). 👉 Ein paar Rosinen oder getrocknete Feigen dazugeben - sie liefern natürliche Hefen und Mineralien für die Kristalle. Mach dir keinen Stress - die ersten Versuche sind immer ein bisschen "Trial & Error"! 😄 Beim nächsten Mal wird’s bestimmt richtig lecker! ❤️🍹

@@fairment-Kulturkanal Vielen Dank für die ausführliche Antwort! Damit kann ich auf jeden Fall schon weiterarbeiten. Ich habe es mittlerweile mit Zitrone ausprobiert, und es schmeckt wesentlich besser! Danke noch einmal und euch eine super Woche!

Bei Zöliakie nicht...bei Gluten Unverträglichkeit geht es ...also ich vertrage das...muss man testen

@UlrikeHoffmann-pf1rb Das stimmt nicht! Bitte keine Falschaussagwn im Netz. Bin inzwischen gut informiert und der Spurensatz ist bei Zöliakie zu ignorieren! Bite nicht andere menschen unnötig mit falschen Infos verunsichern

Ohje, das tut mir sehr leid zu hören! 😢 Fühl dich erstmal ganz fest gedrückt. Eine neue Diagnose ist immer überwältigend, aber du bist nicht allein - und es gibt definitiv noch viele leckere Sachen, die du essen kannst! ❤️ Zu deiner Frage: "Kann Spuren von Gluten enthalten" - was bedeutet das? Dieser Hinweis bedeutet, dass das Produkt in einer Fabrik verarbeitet wurde, in der auch glutenhaltige Lebensmittel verarbeitet werden. Es heißt aber nicht, dass dein Produkt automatisch Gluten enthält! Ob du es essen kannst, hängt davon ab: ✔ Hast du Zöliakie? → Dann solltest du auf Produkte mit diesem Hinweis verzichten, da bereits kleinste Mengen Gluten problematisch sein können. ✔ Hast du eine Glutenunverträglichkeit oder -sensitivität? → Dann ist es oft eine individuelle Entscheidung. Viele Menschen mit Glutenintoleranz vertragen diese Produkte problemlos, da die Spuren meist extrem gering sind. Was kannst du tun? 1️⃣ Schau, ob es eine glutenfreie Alternative gibt- Viele Marken bieten Nüsse, Hanfsamen und Leinsamen mit offiziellem "glutenfrei"-Siegel an. 2️⃣ Im Bioladen oder online kaufen - Dort gibt es oft speziell zertifizierte glutenfreie Produkte. 3️⃣ Selbst testen - Falls du "nur" eine Unverträglichkeit hast, kannst du ausprobieren, ob du Symptome bekommst. 4️⃣ Bei den Herstellern nachfragen - Manche geben an, ob es nur eine rechtliche Absicherung ist oder tatsächlich ein Kontaminationsrisiko besteht. Du kannst trotzdem noch viel essen! Auch wenn es sich jetzt erstmal so anfühlt, als könntest du "nichts mehr" essen - es gibt unglaublich viele glutenfreie Lebensmittel: 🥑 Gemüse & Obst 🍠 Kartoffeln, Süßkartoffeln 🍚 Reis, Hirse, Quinoa, Buchweizen (echtes glutenfreies Pseudogetreide) 🌰 Nüsse, Samen (wenn zertifiziert glutenfrei) 🥩 Fleisch, Fisch, Eier 🥛 Milchprodukte (wenn du sie verträgst) 🫘 Hülsenfrüchte wie Linsen oder Kichererbsen Ich weiß, es ist jetzt eine riesige Umstellung - aber du wirst bald merken, dass es machbar ist und du trotzdem noch genussvoll essen kannst. ❤️ Du schaffst das! 💪💛

Hallo, nein das geht leider nicht. DAfür brauchst du einen Sauerteigstarter.

Sehr gerne! <3

Ja, idealerweise solltest du bei jedem neuen Ansatz frische Trockenfrüchte verwenden. Sie liefern wertvolle Mineralstoffe und natürliche Hefen, die den Wasserkefir-Kristallen helfen, gesund und aktiv zu bleiben. Allerdings kannst du auch mal experimentieren: 👉 Wenn dein Wasserkefir gut fermentiert, kannst du sie ab und zu weglassen oder durch eine andere Mineralquelle ersetzen (z. B. eine Prise unraffiniertes Meersalz oder eine kleine Menge Melasse). 👉 Getrocknete Feigen, Aprikosen oder Datteln geben besonders viele Nährstoffe ab. Entferne sie nach der Fermentation, da sie sonst matschig werden. Die gute Nachricht: Der Zucker wird größtenteils von den Kefirkristallen "verbraucht", da sie ihn zur Fermentation benötigen. Am Ende bleibt je nach Dauer der Fermentation weniger Zucker übrig als am Anfang. Tipps für dich als Diabetiker: ✔ Längere Fermentationszeit (48-72 Stunden) → Mehr Zucker wird abgebaut. Der Wasserkefir wird dann saurer und weniger süß. ✔ Weniger Zucker im Ansatz verwenden (z. B. 40 g statt 60 g pro Liter) → Dauert länger, funktioniert aber. ✔ Nach der Gärung einmal durchprobieren → Wenn er dir zu süß ist, fermentiere ihn noch etwas länger. ✔ Blutzucker messen & eigene Verträglichkeit testen → Jeder Körper reagiert anders. Wenn du ganz auf Zucker verzichten möchtest, könntest du Kombucha oder Milchkefir ausprobieren - diese Fermente bauen Zucker oft noch effizienter ab. 😊 Hoffe, das hilft dir weiter! Viel Spaß beim Brauen! 🍹✨

Ja, Birkenzucker (Xylit) kann in manchen Fermentationsprozessen verwendet werden, aber nicht für Wasserkefir oder Kombucha! 🚫 Warum nicht? 👉 Fermentationskulturen brauchen echten Zucker (z. B. Rohrzucker, Honig, Kokosblütenzucker), um zu "leben". Xylit ist ein Zuckeralkohol und kann von den Kefirkristallen oder Kombucha-Pilzen nicht verarbeitet werden. Die Kultur würde quasi verhungern. 👉 Birkenzucker ist antimikrobiell - Das bedeutet, dass er sogar das Wachstum von Bakterien und Hefen hemmen kann. Das wäre bei Fermenten wie Wasserkefir oder Kombucha kontraproduktiv. Wann geht Birkenzucker? ✔ In fertigen fermentierten Getränken kannst du ihn als Süßungsmittel nachträglich hinzufügen (nach der Gärung). ✔ Zum Backen oder Kochen kannst du ihn problemlos verwenden. Falls du aber ein fermentiertes Getränk mit weniger Zucker möchtest, kannst du: ✅ Länger fermentieren lassen, damit mehr Zucker abgebaut wird. ✅ Kokosblütenzucker oder Honig in kleinen Mengen testen, da diese oft langsamer ins Blut gehen als normaler Zucker. ✅ Stevia oder Erythrit nach der Gärung als Süße hinzufügen - das klappt ohne Probleme. Hoffe, das hilft dir! 😊💛

Haha, schön, dass er so gut schmeckt! :)

Super Frage! 😊 Wenn du für 4 Wochen in den Urlaub fährst, gibt es zwei einfache Möglichkeiten, deinen Kombucha-SCOBY und die Ansatzflüssigkeit gut zu erhalten: 1. SCOBY-Hotel (Beste Langzeitlösung) 🏨 Ein SCOBY-Hotel ist einfach ein Glas, in dem dein SCOBY mit Ansatzflüssigkeit "pausiert", bis du wieder fermentieren willst. So geht’s: 1. Deinen SCOBY samt Ansatzflüssigkeit (mindestens 500 ml bis 1 Liter) in ein sauberes großes Glas geben. 2. Mit frischem, gesüßtem Tee auffüllen (damit die Mikroben weiterhin Nahrung haben). 3. Mit einem Stofftuch + Gummi abdecken (damit er atmen kann). 4. An einen kühlen, dunklen Ort stellen (Zimmertemperatur ist ideal, Kühlschrank ist nicht nötig). ➡️ Dein SCOBY kann so locker mehrere Wochen oder Monate überleben! Nach deinem Urlaub kannst du einfach wieder einen neuen Ansatz starten. 2. Langsame Fermentation im Kühlschrank (Kurzfristige Option) ❄️ Falls du ihn nicht als SCOBY-Hotel aufbewahren willst, kannst du den Kombucha einfach direkt im Kühlschrank fermentieren lassen. So geht’s: - Den SCOBY mit ausreichend Ansatzflüssigkeit in einem Glas ohne gesüßten Tee in den Kühlschrank stellen. - Der Fermentationsprozess wird stark verlangsamt, aber die Kultur bleibt aktiv. Nach dem Urlaub kannst du den SCOBY wieder bei Zimmertemperatur „aufwecken“, mit frischem gesüßtem Tee füttern und normal weiterbrauen. 💡 Tipp: Wenn du lange weg bist, ist ein SCOBY-Hotel die beste Methode. So hast du nach deiner Rückkehr immer eine frische Kultur bereit. Außerdem kannst du mehrere SCOBYs aufbewahren und hast Ersatz, falls mal was schiefgeht. Viel Spaß im Urlaub & danke für dein tolles Feedback! 😊🌿

Gute Frage! 😊 Nein, beim Auswaschen des Salzes nach dem Einweichen der Kohlblätter werden nicht alle Vitamine ausgespült - das ist ein häufiger Irrglaube. Hier ist, warum dieser Schritt trotzdem sinnvoll ist: Warum wird das Salz ausgewaschen? 👉 Gleichmäßige Fermentation: Der Kohl wird vorher in Salz eingelegt, um Wasser zu entziehen und ihn weicher zu machen. Damit die Fermentation nicht zu salzig wird, spült man das überschüssige Salz ab. 👉 Bessere Textur: Zu viel Salz kann den Kohl zu fest oder unangenehm salzig machen. 👉 Vitamine bleiben größtenteils erhalten: Die wasserlöslichen Vitamine (wie Vitamin C und einige B-Vitamine) werden nur minimal ausgespült, da der Kohl ja nicht stundenlang in Wasser eingeweicht wird. Außerdem entstehen durch die Fermentation neue bioaktive Nährstoffe, die sogar die Nährstoffdichte von Kimchi verbessern. Tipp: 💡 Nicht zu stark auswaschen! Einfach einmal gründlich abspülen und gut abtropfen lassen. So bleibt genug Salz für die Fermentation erhalten, aber das Kimchi wird nicht zu salzig. Keine Sorge, dein Kimchi bleibt super gesund und voller Probiotika! 😊🔥

Vielen Lieben Dank für Ihre sehr detaillierte Antwort.​@@fairment-Kulturkanal

Hier findest du die Aufsätze: shop.fairment.de/products/fairment-garsystem-garaufsatze

Hey! 😊 Super, dass du dich ans glutenfreie Backen mit Sauerteig wagen willst! Hier ein paar Faustregeln, wie du unsere Sauerteigrezepte aus dem Rezeptbuch glutenfrei nachbacken kannst: 1. Glutenhaltiges Mehl ersetzen Da glutenfreie Mehle anders binden, braucht es eine Mischung. Eine gute Basis ist: 🔹 40% stärkereiches Mehl → z. B. Reismehl, Kartoffelstärke, Maisstärke 🔹 40% proteinhaltiges Mehl → z. B. Buchweizenmehl, Teffmehl, Quinoamehl 🔹 20% Bindemittel & Strukturgeber → z. B. gemahlene Flohsamenschalen, Tapiokastärke oder Johannisbrotkernmehl 💡 Tipp: Wenn du ein Rezept mit Weizen oder Roggen hast, kannst du es meist 1:1 mit einer glutenfreien Mischung ersetzen. Fertige glutenfreie Mehlmischungen (z. B. von Schär oder Bauckhof) funktionieren oft auch gut. 2. Glutenfreie Sauerteigstarter nutzen 👉 Falls du noch keinen glutenfreien Sauerteigstarter hast, kannst du einen mit Buchweizenmehl oder Reismehl ansetzen. 👉 Ein fertiger glutenfreier Starter (z. B. auf Basis von Reis oder Hirse) funktioniert auch. 3. Mehr Wasser & Ruhezeit geben Glutenfreier Teig ist oft trockener - hier ein paar Tricks: ✅ Etwas mehr Wasser hinzufügen (10-15% mehr als im Originalrezept) ✅ Längere Ruhezeit geben (1-2 Stunden mehr), da glutenfreie Mehle mehr Zeit brauchen, um Feuchtigkeit aufzunehmen 4. Bindemittel nicht vergessen! Gluten sorgt für Elastizität - das muss ersetzt werden: ✔ Flohsamenschalen (1-2 EL pro 500 g Mehl) → für bessere Struktur ✔ *einsamen oder Chiasamen (1 EL mit 3 EL Wasser quellen lassen) → für mehr Bindung 5. Backform nutzen & nicht zu sehr kneten Da glutenfreie Teige weniger stabil sind, hilft eine Kastenform, damit das Brot schön aufgeht. Beispiel: Glutenfreier Sauerteigbrot-Umwandlung Hast du ein Rezept mit 500 g Weizen-/Roggenmehl? Dann ersetze es so: ✅ 200 g Reismehl ✅ 200 g Buchweizenmehl ✅ 100 g Kartoffelstärke ✅ 2 EL Flohsamenschalen für bessere Struktur ✅ 450-500 ml Wasser (statt 400 ml) Viel Erfolg & liebe Grüße! ❤️🥖

Ja, das stimmt.

Gute Frage! 😊 Knoblauch und Ingwer getrennt in Honig fermentieren wird meist empfohlen, weil sie unterschiedliche Fermentationsprozesse haben - aber das heißt nicht, dass du sie nicht zusammen fermentieren kannst! Warum werden sie oft getrennt fermentiert? 👉 Feuchtigkeitsgehalt: Knoblauch enthält viel Wasser, das den Honig schneller verflüssigt. Ingwer ist trockener und fermentiert etwas langsamer. 👉 Unterschiedliche Mikroben: Knoblauch enthält viele natürliche antibakterielle Stoffe (z. B. Allicin), die das Wachstum bestimmter Mikroorganismen hemmen können. Ingwer bringt eher Hefen und Milchsäurebakterien mit. 👉 Geschmack: Beim Fermentieren entwickeln beide intensive Aromen - zusammen könnten sie geschmacklich sehr kräftig werden. Kann man sie trotzdem zusammen fermentieren? Ja! Du kannst Knoblauch und Ingwer gemeinsam im Honig fermentieren, aber achte auf ein paar Dinge: ✔ Ingwer fein schneiden oder reiben, damit er mehr Feuchtigkeit abgibt. ✔ Knoblauch leicht andrücken (nicht pressen), damit sich die Aromen besser entfalten. ✔ Honig regelmäßig schwenken, um eine gleichmäßige Fermentation zu fördern. ✔ Nicht zu warm lagern, sonst kann die Fermentation zu stark sprudeln. 💡 Vorteil: Zusammen könnten sich ihre gesundheitlichen Wirkungen ergänzen - Knoblauch als natürliches Antibiotikum, Ingwer mit entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Eigenschaften. Wenn du es ausprobierst, lass mich wissen, wie es geworden ist! 😊🔥🍯

Sehr gerne!

Super Frage! 😊 Hier kommt die einfache Faustregel für Sauerteig: Option 1: Du backst bald wieder (innerhalb von 1-2 Tagen) 🏡 👉 Sofort wieder füttern, dann bei Raumtemperatur stehen lassen (ca. 4-6 Std, bis er aktiv ist) und bis zum nächsten Backen im Kühlschrank lagern. Option 2: Du backst erst in ein paar Tagen oder Wochen 💤 👉 Einfach den Rest ins Glas & direkt in den Kühlschrank stellen. 👉 Beim nächsten Backen holst du ihn raus, fütterst ihn 4-12 Std vorher, lässt ihn auf Raumtemperatur aktiv werden - und dann kannst du wieder loslegen! 💡 Tipp: Falls dein Sauerteig länger als 1-2 Wochen ungenutzt im Kühlschrank steht, solltest du ihn 1-2 Mal auffrischen, bevor du backst. Hoffe, das hilft! Viel Spaß beim Backen! 🥖😊

@ vielen Dank 👍

Danke für das Lob!

@@fairment-Kulturkanal ☺