Essiggurken / Gewürzgurken selber machen - so geht's ganz einfach und schnell. Mit Gartengemüsekiosk
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- Im Garten wachsen die Einlegegurken und bringen jeden Tag neue Früchte. Die lagere ich so lange im 0-Grad-Fach des Kühlschranks, bis ich für eine Einmach-Aktion ausreichend Gurken zusammen habe. Die werden dann über Nacht in Salzwasser eingelegt (damit sie knackig bleiben) und dann mit Sud (0,75 ltr. Essig, 1 ltr. Wasser, 2 TL Salz, 3 EL Zucker) und Gewürzen (Dill, Senfkörner, Wacholder, Pfeffer, Lorbeer, Meerrettich, Knoblauch...) eingelegt. Dazu werden die gewaschenen Einlegegurken in Gläser gestopft, ein EL der Gewürze zugegeben und mit dem kochenden Sud aufgefüllt. Anschließend koche ich die Gurken für 30 Minuten bei 85 Grad ein.
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0:00 Essiggurken selber machen
2:28 Schritt 1: Gurken in Salzwasser einlegen
3:58 Schritt 2: Gewürze für die Essiggurken
5:44 Schritt 3: Der Sud
7:03 Schritt 4: Einmachgläser sterilisieren
9:42 Schritt 5: Essiggurken, Gewürze und Sud in die Gläser
14:52 Schritt 6: Essiggurken einkochen
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Lach- und Sachgeschichten. Heute: Mit ganz vielen Gurken - speziellen Gewürzen - mit ganz besonderen Gläsern - einem speziellen Heber - und natürlich mit der Jenn (richtig geschrieben?) und dem Rigotti.
Laughter and factual stories. Today: With a lot of cucumbers - special spices - with very special glasses - a special lifter - and of course with the Jenn and the Rigotti.
Das war Google-Englisch.
Übrigens wer sich fragt von was die Fremdsprache abhängt:
Die benutze ich immer aus der jeweiligen Maussendung. Gestern hatten die Englisch gewählt deswegen hab ich englisch genommen :-D
Sie wird Jen geschrieben wie man am Anfang unten eingeblendet sieht
Wieviel Gurken
Eine Frage hast du ein Honig Gurken Rezept ?
Jen😊
Es gibt traditionelle (französische) spezielle Cornichon-Sorten (Klassiker: 'Vert Petit de Paris' und 'Cornichons de Bourbonne' - werden als DIE tolle Cornichon-Saat vermarktet), aber letztendlich kann man alle kleinen Gürkchen als Cornichons einlegen. Cornichon-Sorten haben in der Regel auch eine kleinere Reifegröße, aber das dürfte, neben Aspekten der traditionellen Verwendung oder Zubereitung, auch schon der einzige relevante Unterschied zu "normalen" Einlegegurken sein. Die genannten beiden Sorten haben ich schon gehabt, die 'Cornichons de Bourbonne' bekommen eher schmaler wachsende Früchte mit spitzem Blütenende, die "Pariser Gürkchen" (so nenne ich die "Vert Petit de Paris" für mich) wachsen etwas kürzer und gedrungener mit rundem Blütenende. Schmecken tun sie beide sehr lecker.
Cool,dass die Community sich gegenseitig unterstützt.
Es gibt wenige Videos bei TH-cam, die ich zuerst like, bevor ich sie anschaue! ;)
Fast das gleiche Rezept verwenden wir schon seit meiner Kindheit. Nur das auskochen der Gläser spare ich mir. Ist noch nie eines schlecht geworden.
Jen und Rigotti in einem Video. Besser kann der Sonntag morgen doch nicht anfangen 🌷🌷🌷🌷 wünsche euch einen schönen Sonntag 🌷
Wir freuen uns schon dein Rezept zuhause nachzumachen! Vielen Dank für den Workshop 👌😘
Könnte man nicht statt Zucker auch einfach Honig nehmen?
@@mr.greenblack726 aufjdenfall. Das würde ich sogar empfehlen. Ist aber letztendlich reine Geschmacksache.
Danke euch beiden, tolles Video. Gerne öfter, gemeinsam kochen👍😍
Köstliches Video. Sehr gut hinbekommen.
Tolles Video, Danke dafür!
Schade das man nur einen Daumen hoch drücken kann, wieder supi euch zu zuschauen. DANKE und liebe Grüße von Gabi aus Sachsen 👍👍❤️
Ihr beide seid spitze👍
Sieht so lecker aus 😋
Ihr seid mir so sympathisch 😍
Tolles Rezept. 2021 kommen die Einlegegurken in den Garten 👏
Wie jeden Sonntag wieder sehr interessant und mit Jen noch mal ein I- Tüpfelchen. Ich habe auch schon Essig Gurken eingekocht und ebenso im Steintopf Gurken eingelegt. Dank Rigotti bin ich ein richtiger Gartenliebhaber und Selbstversorger geworden. Du hast mir den Spaß daran nahegebracht, vielen Dank dafür. Liebe Grüße 😊
Das freut mich wirklich sehr 😀
Ich liebe Essiggurken und Salzgurken.Erinnerung an die Oma.
Schönes Video
Juchuu, bin der 4.000ste Daumen :-D Danke für Deine/Eure Videos !
Vielen dank für das Rezept...… Und grüsse aus der Schweiz
Ohhhh, einer der wenigen male wo er ein kleines Messer benutzt :D
faszinierend, gurken einlegen muss ich echt mal ausprobieren :-)
Oh wie toll! Das werde ich auch mal testen. Ein sehr schönes Video ihr Zwei! Beste Grüße,
Sarah🐾🌻
Auch Honig dazu schmeckt mega 🥰
Mal gebe ich auch 1 TL Curry dazu 👍🏻🥰❣️
Das hört sich lecker an. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Vielen Dank für das Rezept und schöne Grüße aus Ostfriesland von Anja
Ein super schönes video von euch beiden ...Es macht Spaß es zu schauen .Liebe grüße an euch aus bremen
Sehr schön euch beide zu sehen 🥰 Ich baue dieses Jahr auch mal Einlegegurken an.
Hallöchen liebe*r Florian und Jen,gestern hatte ich endlich genug Gurken zusammen und heute eingweckt nach deinem tollen Rezept!!! Es ist das erstemal das ich Gurken im Garten angebaut habe und es macht wirklich lust auf mehr auszuprobieren deshalb liebe ich eure Videos wo ich mir sehr viel abgucke,freue mich auf mehr von euch zu sehen. Liebe Grüße aus Berlin,bleibt gesund 🌻🌞💚
Habe dieses Jahr soooo viele Gurken, da probiere ich Dein Rezept gleich aus. Ich liebe Essiggurken.
Florian wie immer Top. Man kann echt von dir lernen 😉 mit freundlichen Grüßen Matthias Werlberger
Durchweg sympathische Leute,lecker Rezepte und Tips, wie`s gemacht wird! Hausmacher Essiggurken wie bei Mutti - lecker! Großes Dankeschön!
Klasse Video, das werden wir auf jeden Fall ausprobieren. Das ist unser erstes richtiges Gartenjahr und wir haben viiiele Gurken. Das Rezept zu den Salzgurken von Jen probieren wir auch aus. 🤗🥒VG Steffi
Danke, super toll!!!!!!!!
Das wird mein neuer Trend.❤
Ich mag Salzgurken lieber. Aber Essiggurken sind auch ganz gut. Tolles Video. Danke und Grüsse
Vor Jahren brachte ich mir in Essig eingekochte Cornichons immer aus Frankreich mit. Sehr, sehr lecker und OHNE Zucker. Meine kleinen Gurken koche ich jetzt auch immer so ähnlich wie du ein, jedoch OHNE Zucker. Wir alle hier finden sie so sehr lecker.
Super, danke euch! wird nachgemacht :) Dank dir hab ich jetzt einen Weckautomaten :D
Ach, ihr beide seit ja süss...Ich stehe auch auf Essiggurken :)
Gesagt, getan... sind schon auf das Ergebnis gespannt :-)
Toll wie ihr 2 das macht. Wir lieben auch Gewürzgurken. In Spanien werden die Gurken salziger und säuerlicher eingelegt. Meine Familie dort legen auch Perlzwiebeln und Paprika bei. 🇪🇸liebe Grüße aus der spanischen Küche 🇪🇸
Je mehr Gemüse, desto lecker... mixed pickles oder Giardiniera.
Sehr nettes Video.
Das Rezept fast wie von meiner Mom.
Die macht zusätzlich nur noch Karotten mit rein😉
Hallo Rigotti danke für den Workshop.Das Rezept wird nachgemacht.
Wieder ein sehr schönes Video 👍 immer wieder eine Freude am Sonntag.
Probier doch mal dunklen Balsamiko Essig anstatt Apfel oder Weinessig... Schmeckt super 😊
Super interessant
Ich wollte schon lange mal wissen wie man Essiggurken macht
ich überlege ernsthaft auch einen garten youtubechannel aufzumachen wenn ich euch so sehe ich finds so geil was ihr für eine art Familie geworden seid also nicht nur ihr sondern die ganzen andren Kollegen auch Sascha Nadja Max Ralf und jeder den ich vergessen habe
Da hat man richtig Lust loszulegen, leider habe ich noch keine Einlegegurken im Garten, aber für das nächstes Jahr sind sie vorgemerkt ☺️. Vielen Dank für all eure tollen Inspirationen 🍀. Genießt weiterhin den Sommer 🌈
Mmmmmmmm Danke für die Inspiration, werde ich morgen gleich mal machen, habe auch wie jen immer nur Salz Gurken gemacht lg Betty
Wie immer ein schöner und lehrreicher Bericht und super erklärt. Daumen hoch dafür. Einen kleinen Tip oder Vorschlag habe ich aber noch. .... versuch mal den Zucker durch Honig zu ersetzten. Ist wie alles reine Geschmacksache aber wir lieben es und die Kinder auch. In diesem Sinne bleib gesund und viel Erfolg bei der Gurkenernte 2021.
Essiggurken sind großartig, ich kombiniere die auch gerne mal mit einem schmackhaften Käse. Die kleinen Cornichons sind auch super knackig, perfekt für zwischendurch!
Hallo Florian! Aus Schwarmwissen, Cornichon ist aus den Französischen und heißt übersetzt, kleine,in saure und gewürzte Flüßigkeit eingelegte Gurken.L.G.Angelika
Ich mache Essiggewürzgurken immer als "Fassgurken" nach einem Rezept aus dem Spreewald, die halten auch ohne Einkochen bis zur nächsten Ernte..... nur so alt werden die meistens bei mir erst gar nicht......
Wie ist das Rezept?
@@Weissklangi www.chefkoch.de/rezepte/226331093092674/Spreewaelder-Gewuerzgurken.html wichtig ist das man ein lichtdichtes Gefäß benutzt und dafür sorgt, dass die Gurken immer von Flüssigkeit bedeckt sind. Ich hab mir aus einer Großküche (Altersheim)lebensmitteltaugliche Eimer mit Deckel besorgt (kleine 5 Liter Eimer für Milchprodukte) und ein schwerer Keramikteller (vom Flohmarkt) drückt die oberste Gurkenschicht in die Flüssigkeit.
Mehr Kochvideos bitte!!
Schööön
Wer gibt denn Daumen runter??? Sehr cooles Video von Euch Beiden ;-)
guten Morgen und vielen Dank für das tolle Lernvideo, das werde ich bestimmt probieren, einen schönen Sonntag und glg zu dir
Super, genau darauf habe ich gewartet. Nächste Woche wollte ich auch zum ersten mal Essig Gurken machen, da ich dieses Jahr meine erste Gurken Ernte habe. Danke euch beiden 👍😋
Edit: was sind das für gelbe Flecken an deinen Gurken Pflanzen? So sehen meine auch aus. Ist das normal?
Sehr schön, krieg ich gleich Lust drauf.
Da stellt sich mir die Frage, ob Du als Imker auch mal Gurken mit HONIG, anstelle des Zuckers einkochen möchtest. Honiggurken finde ich als etwas super Leckeres.
Ein Jahr her, aber dieses Jahr probiere ich mich das erste Mal an Einlegegurken. Super Rezept, vor allem dass du die Gurken auch klein schneidest. Einige meiner Einlegegurken sind doch etwas groß geworden 😅.
Ich nehme weissen Balsamicoessig fuer meine Gewuerzgurken, Apfelessig ist sehr sauer, Balsamicoessig hat eine schoene dezente Suesse
Mmmm super klasse 👍. Glg Manu und Bernhard aus Stuttgart
Hallo Nachbarschaft ; - )))
@@PowerTom286 Hallo Tom Tom Nachbar 😊
Ess ich Gurken
G G G wie gurkeee
Essichgurken
Heute die ganze Sache mit Jalapenos gemacht ( Rot , Gelb , Grün ) optisch schon Mal richtig genial ! Mal schauen wie die in 3 Wochen schmecken 🤤🤤
Und wie was es mit den 🌶 Zusatz?
Überlege auch eine kleine reinzulegen.
Hallo, super tolles Video vielen Dank für die ausführliche Erklärung, jetzt kann ich endlich an meine Gurken dran. Ich kann dir noch was sagen zur Farb Haltung von den Gurken. Wenn du Zitronensäure dazu gibst behalten die Gurken ihre Farbe
Ich finde die Einmach- und Kochvideos wirklich super
Die Dame ist so hübsch.lg aus Rumänien
Selbst eingelegte Gurken sind eine Delikatesse. Leider habe ich seit Jahren keine eigenen Gurken mehr eingelegt. Euer Video macht richtig Lust es wiedermal zu tun. Gekaufte Industrielle Gurken schmecken mir nicht so gut. LG und eine große Ernte und noch viele tolle Videos von Euch !
Ich habe meine erste Essiggurken ever vor 4 Wochen eingelegt. Bin gespannt wie die schmecken . Allerdings habe ich die nicht vorher in Salzwasser eingelegt. Ich hoffe das die trotzdem lecker sind :)
Sehr schönes Video. Geht es denn auch irgendwie ohne Einkochautomat?
Man kann Einlegegurken fermentieren. Zum Beispiel Salz Dill Gurken in einem Gurken-Sauerkrat Topf.
Dieses Jahr mache ich schüttelgurken Essiggurken Salatgurken einlegen alles was geht einlegen rote Beete Kohlrabi alles was draußen wächst von Grünkohl bis Tomaten alle Lesben ich habe mich informiert bei dich rigotti Selbstversorger du hast eine tolle Gruppe in Facebook und ja auf dem TH-cam-Kanal kann man tolle Sachen ausprobieren durch dich bin ich ein richtig richtig guter Gärtner geworden auch mit Gewächshaus Tipps für die weiteren Tipps Grüße aus Sachsen-Anhalt
Eigene Gewürzgurken sind einfach super! Die Vorgebirgstraube ist auch unser Favorit dafür, macht sich aber auch als normale Salatgurke klasse :-) Kannst du aus Erfahrung sagen, ob die Gurken, wenn man sie in Scheiben einlegt weniger knackig sind als Gurken am Stück? Ihr seid ein tolles Kochteam! Beste Grüße
mein kühlschrank war zu hoch und meine gurken frohren ein. jetzt sindse weich und naja, mal schaun ob wir sie retten könn😅.
dill zb. wächst bei mir wild.
habt mein tag gerettet, ich hatte heute keine lust auf nichts aber ich sollte wohl nochmal ins grün.
Endlich bin ich dazu gekommen diese hoffentlich wunderbaren Gurken zu testen, gestern eingekocht...mal sehen..bin sooo sooo gespannt, da wir keinen Meerettich mögen, hab ich ne dünne Scheibe Ingwer mit reingelegt....
Salzgurken? Also ich kann mir nicht vorstellen das die schmecken, ich kenne aber Essiggurken sehr, sehr gut 👍👍😊
Das macht Appetit! Leider habe ich aktuell weder Garten, noch Gurken zur Hand:D. Aus dem Discounter hab ich ein Produkt gefunden, welches zwar ohne die E-Stoffe, leider aber nicht ohne ordentlich Zucken auskommt... Und Zwiebel statt Knoblauch & Paprika?? Beim Natriumbenzoat versuch ich möglichst drauf zu achten, ohne auszukommen und solche Produkte maximal 1-2 mal im Monat zu konsumieren. Hier fand ich deine verhältnismäßig neutrale Meinung echt Klasse!
💪 genauso mach ich sie auch 🥰🥰🥰, aber mit balsamico essig, leider sind unsere schon leer 🙈 nächstes jahr bau ich mir ein Feld davon an, damit es fürs Jahr reicht, die gekauften schmecken uns überhaupt nicht
Lecker Essiggurken 😋. Da bekomme ich ja gleich Hunger. Das Rezept toll erklärt . Tolles Video, weiter so 👏👍👍Allen einen schönen Sonntag
Dachte erst ihr macht die Gurken ohne Dill. Gut, dass ihr es noch bemerkt habt. Werde das Rezept bestimmt mal ausprobieren wenn ich das Einkochequipment zusammen habe. Habt ihr auch mal Chilli hinzugegeben?
Salz Dill Gurken liebe ich
Hey Rigotti ich finds vollkommen ok wenn du die Zusätze weglässt. Aber die meisten aufgezählten E´s sind vollkommen Harmlos. E263 ist Calciumacetat und ein Säureregulator den du auch für Kindernahrung verwenden kannst. E211 braucht wirklich niemand das kannst gern weglassen. E202 Kaliumsorbat ist ein Konservierungsmittel welches sehr häufig verwendet wird, kommt übrigends auch bei Wein zum Einsatz :)
Danke für das tolle Video!
Ich habe etwas zu grosse Gurken. Wenn ich bereits vor dem Einmachen Scheiben schneide, muss ich dies vor dem Salzwasser oder danach machen?
Vielen lieben Dank!
Welcher Einkochautomat ist den zu empfehlen? Der Link geht leider nur algemein of Einkochautomat. Danke!
Wie kann ich die in meinem Dampfgarer einkochen? Funktioniert das auch oder muss es ein Einkochautomat sein?
Kann man so auch größere Gurken ei wecken wenn man sie schält und viertelt?
Diese Essiggurken mache ich auch immer, bei mir heissen sie Gewürzgurken aber das selbe Rezept ☺ die sind wirklich Saulecker. Leider gibt bei mir dieses Jahr wohl keine, meine Gurken schmecken alle total bitter 😒, hoffentlich klappts nächstes Jahr wieder. Hast Du auch schon mal Honiggurken gemacht? Die sind auch mega lecker 😛 ich mach die immer wenn ich Salatgurkenschwemme habe und ich nicht mehr weis wohin damit. Wen Du möchtes kann ich Dir mein Rezept zukommen lassen.
Ich hab das noch nie gesehen das bei Gurken 🥒 die Enden abgeschnitten werden . Welchen Essig ( 5% ) / Essigsorte sollte man denn am besten verwenden ? Wie lange sollten die Gurken im Glas "lagern" bis sie richtig schmecken ?
ich schätze 4 Wochen dann bist du auf der sicheren Seite
3-4 Wochen. Wird im Video auch erklärt. An der Stelle wo der Sud in die Gläser gefüllt wird. Grüße
Zucker ist Zucker 😉 chemisch kein Unterschied 🍺
Danke für dieses Rezept! Super erklärt, werden wir nachmachen 😊. Allerdings muss ich noch nachfragen, bei wieviel Grad und Zeit es im EKA eingekocht wird?
th-cam.com/video/BDe0nvfXh5k/w-d-xo.html
Halbe Stunde 85 Grad
Als grobe Faustformel:
- Obst bei 90°, min. 30 Min.
- Gemüse bei 100°, hier schwankt die benötigte Zeit zwischen 60-120 Min. (lieber länger, als zu kurz)
- Fleisch bei 100°, 100-120 Min.
- komplette Gerichte bei 100°, min. 90 Min. wenn Fleisch enthalten siehe Fleisch ;)
Für die ersten Versuche geht das natürlich auch im Backofen, Gläser auf den tiefen Einschub, damit viel Wasser rein geht (Kalt reinstellen). Die Zeit gilt ab erreichen der Temperatur! Danach in Ruhe abkühlen lassen.
Moin,
Tolles Video mal wieder!😊
Cornichons macht man einfach aus den kleinen Gurken.
Lecker!
Gurken Doktor...🙈 Warum soll ich künstlichen Kram in ein, mit dem natürlichen Essig haltbar gemachtes Produkt kippen?
Ebenso diese fertigen Aufgüsse mit Süßungsmitteln... Den habe ich vor Jahren als Anfänger gekauft und statt als Aufguss ins Glas ist er in den Ausguss gewandert, weil ich es erst nach dem Öffnen der Flasche gesehen habe!🙈
Natur pur, von Anfang an, ist immer die bessere und gesündere Weg!
Einen schönen Sonntag @all
P.S.: ich gebe manchmal noch einen Schuss guten Balsamico dazu.
😍👍
Würde ich ja gerne nachmachen... Leider sind die Gewürzgurken dieses Jahr ein Totalausfall 😫
Hallo Rigotti, muss man Einmachgläser nehmen? Oder kann ich auch Gläser mit Blechdeckel nehmen? Von Marmelden , rote Beete etc....Liebe Grüße Tanja
Du machst sehr interessante Videos , deshalb mal eine Frage . Was ist eigentlich aus der Madenzucht geworden , die Du vor gut einem Jahr mit den 4 Frankfurter Studenten vorgestellt hast ? LG Wilfried
Guten Morgen vielen Dank für das tolle Rezept. Kurze Frage, kann man jede Gurke zum einlegen nutzen oder wirklich nur bestimmte.
Viele Grüße aus der schönen Wedemark
Wir machen das genauso nur mit den normalen Schlangen Gurken. Nur werden sie vorher in Stücke geschnitten und vorher nicht in Salzwasser eingelegt.
Da ich dieses Jahr, wohl etwas übertrieben habe mit den Gewächshaus Schlangengurken, haben wir mal diese als Gewürzgurken eingelegt und eingekocht, keine Ahnung, ob die was werden. Besser so ein Test als wenn Sie im Biomüll landen. LG.
...danke für das Rezept für Essiggurken ... ich suche nach was, was man auch essen kann ohne 🤢 diesen ESSIG ihhh Essiggeschmack. .. wird ausprobiert und wenn es schmeck oder auch nicht ... bekommst Nachricht. Das Rezept für die Salzgurken vom #Gartengemüsekiosk werden wir auch ausprobieren ... liebe Grüße und bleibt Gesund
Ich habe nur die drehverschluß gläser. Brauch ich die gurken dann trotzdem nochmals einkochen am schluß?
Könntest du mal ein Video dazu machen was du alles anbaust/als Selbstversorger braucht?
Znaimer Gurken Welt bekant lg. Josef
Wozu braucht man diesen Einkochautomaten? Tut es ein großer Topf mit Dampfgareinsatz nicht auch?
richtig starkes video! durch den Essig ist der PH-Wert dann ja auch so geregelt, dass man das Botulismus Thema komplett umgeht, oder?
Hiiii wie lange kann ich den Sud denn nun stehen lassen ?meiner stand nun denke ich ca 3 Wochen abgedeckt im Kühlschrank... kann ich ihn trotzdem verwenden ?
Kannst du mal Küken ausbrüten 2020 machen
Cornichons kommt aus dem französischen und bedeutet einfach nur so viel wie kleine knackigen würzig frische Gurken :)
Ist also keine bestimmte Sorte sondern einfach nur klein knackig und würzig frisch 😂
Wir essen die auch nur zu gern und nächstes Jahr machen wir sie auch zum ersten Mal selbst und versuchen da auch ein schönes Video für unseren Kanal zu drehen 😁 mal sehen wie sie werden
Lg aus Leipzig
👍🏻👍🏻👍🏻🌿