Essa foi a primeira instrução que assisti quando comprei o meu forno paulistano. Hoje, um ano e meio depois, vejo como foi importante, agora é no automático, vc se funde ao forno, numa "simbiose" perfeita.
Outra coisa tmb Gui, muitas pessoas trabalham nesse forno usando aquelas telas de montagem e por experiência própria não funciona nesse tipo de forno pq ferro não é igual pedra , ou seja não é respirável o lastro em ferro acumula umidade e por isso quem trabalha com tela vai ter sempre uma pizza encruada por baixo msm trabalhando nessas temperaturas que o Guilherme falou . E saber a hora de aumentar e diminuir a chama é essencial nesse tipo de forno " eu uso forno Forth que é muito semelhante ao paulistano e trabalho com ele em temperaturas de 180 a 220 . " saber manusear o forno só acostumando com ele no dia a dia . Uma dica para terminar de assar a parte de baixo é desligar o forno e deixar a pizza no lastro por mais alguns segundos caso o lastro não esteja tão quente.
Olá, tudo bem? Eu queria pedir um conselho a vc, eu asso minhas pizzas na tela de montagem mesmo e ultimamente estou tendo o problema da pizza queimar a borda, queimar o recheio de cima porém por baixo fica cru e o queijo nao derrete e fica fria a pizza. Quando deixo o forno na temperatura baixa (150°) a pizza demora mais de 15 minutos pra assar e quando deixo mais alta (200 a 250) ocorre esse problema. Vc poderia me ajudar por favor?
Fala campeão 🏆, cara assisto seus vídeos e vejo essa maravilha que é forno paulistano vou adquirir um se Deus quiser estou me espelhando em seu canal parabéns pelas dicas, estou me preparando para começar meu pequeno delivery
Olá Guilherme, comprei o forno Paulistano após assistir seus vídeos, estou em fase de testes para abrir meu delivery, e estou super satisfeito com os resultados, gostaria de aproveitar para lhe parabenizar por seus vídeos que são feitos de uma maneira de fácil compreensão e de excelente conteúdo. Abraços.
Muito bem explicado. Sem dúvidas a prática faz a perfeição. Foi exatamente o que aprendi. As primeiras tem de ser mais baixa a temperatura. Agora uma pergunta Rogério. Quando parou os pedidos vc desliga o forno ou abaixa o fogo ? Qual o macete ?
Eu trabalho com forno Paulistano a dois anos e nunca trabalhei com ele acima de 200 graus e as pizzas ficam perfeitas, eu sempre coloco a primeira pizza com 150 graus e fica dourado por baixo e nas bordas meus clientes amam sempre elogiam por incrivel que pareca nunca tive um feedback negativo ... mesmo quando tenho sequencia de varias pizzas uma atras da outra e so trabalho com massa crua.
Comprei um. Fui fazer testes. Pizza recheada coloquei com o forno a 215 graus. sapecou embaixo e demorou para assar em cima. Só a massa coloquei com 180 graus e assou perfeito. vou fazer mais testes esta semana.
Guilherme eu uso manter o meu acima de 200c....e abaixo de 250c....dai como vc disse tem k praticar ....como sou sozinho eu vou me aprimorando...quando ja está bonita por baixo ...porem falta um pouquinho em cima faço um massarico nele em pouco segundo ..pra mim funciona tbm ...maus sempre bom praticar sempre.....vlw Deus abençoe vc é minha inspiração
Olá... parabéns pelos vídeos!! Isso ajuda e muito para quem está começando... Mais fiz um teste aqui na minha cidade e comprei uma pizza para ver como fica m questão da massa. Achei que a massa da pizza veio muito fina! Este forno ele algum problema para assar pizzas com massa mais grossa? Tipo as que são assadas em forno a lenha?
Ei colega , sobre temperatura do lastro fundido , eu discórdio sobre o que vc , falou sobre o medidor dele é ruim eu já tive esse forno 2 anos atrás sou verdadeiro o melhor medidor digital a qual dá para compra separado porque vc , medir o lastro é uma coisa e cima é outro , a onde o medidor do forno não faz isso como é lastro fundido se vc , coloca alta temperatura a massa queima em segundo eu já tive esse forno o meu era digital aprendi muito sozinho pq , na época não tinha vídeos falando dele agora tem vários canal , explicando mas o forno compacto é bom não importa o modelo .
Boa noite , comprei o meu dia 01/05 e chegou dia 04/05 muito Top o forno , tô aprendendo ainda trabalhar com ele , tenho um Açaí e estou com empreendimento do delivery de pizza , olhei vários vídeos seu até comprar o meu forno e gostei d + , Obrigado por está sempre tirando um tempo pra fazer os vídeos e orienta galera 🍕🔝👍
rapaz eu nao confiei no dono do forno paulistano, ai ele falou q era so pra eu pagar o forno quando o motoca chegasse, o motoca chegou menos q duas hora, e recomendo esse forno, o caio e gente boa
É isso, não tem recomendação melhor que a sua... Ta ai a prova viva não só da qualidade do forno, mais também da entrega e da empresa que é... Fornos Paulistano sempre fazendo a diferença 🙏🏻🍕
Bom dia guerreiro, se eu for trabalhar com eventos usando discos já assados apenas finalizar no forno vc recomenda? Se sim qual temperatura correta para derreter e gratinar ?
Boa noite chef ,eu tenho àqueles aros de alumínio,tem necessidade de usá-lo ou não,comprei meu forno com indicação sua com o Caio cara e show, obrigado prima noite
Boa noite , comprei um forno desses gostei muito de trabalhar com ele mais queria saber porque quando baixo a chama está queimando a lateral da pizza aí estou tendo que trabalhar com a chama alta aí queima a cebola ou gratina de mais o queijo queria saber qual altura a chama tem que ficar para não queimar ainda não consegui saber
Com certeza, eles tem o modelo baby justamente para brotinhos, fale com o Caio dono da marca e vendedor dos fornos, ele vai te passar todos os valores... Indicação do canal tem desconto especial... Caio (11) 967207123
Guilherme boa noite, assistindo este vídeo surgiu uma dúvida onde vc fala em elevar a temperatura entre 250 a 275 graus, porém no manual do fabricante diz para não ultrapassar a 250 graus, como realmente devemos fazer? Obrigado e super sucesso 🙏🙏🙏🙏
Carlos a questão é a prática, se não tem o mesmo movimento que citei no vídeo, segue o que o fabricante indica, a melhor temperatura será aquela que melhor atende sua necessidade...
complicado entender essas temperaturas pq o termômetro do forno mostra uma coisa, mas pego um termômetro a laser jogo no lastro e me mostra outra coisa. Isso o modelo analogico igual ao do video.
Olá Guilherme! Tudo bem? Eu estou montando uma pizzaria Delivery e tenho uma dúvida relacionada a esse forno paulistano. Sou di Rio de Janeiro, e aqui a pizza quando vem com a borda um pouquinho dourada o cliente já reclama dizendo que está queimada. Eu vejo muitos vídeos sobre esse forno e realmente as bordas saem bem assadas e até com o aspecto de com estivesse queimada. Tem como assar uma pizza com esse forno sem deixar com esse aspecto de queimado? Cada região tem a sua preferência por pizza, por isso eu tenho essa dúvida. Se você puder me ajudar eu te agradeço. Parabéns e sucesso!
Bom dia, tenho um forno itajobi e sempre coloquei as pizzas para assar nas grelhas de alumínio em cima das pedras refratárias. Estou comprando um forno paulistano. Posso continuar usando minhas grelhas? Porque fica muito bom para manusear. Gostaria da sua opinião
Fala Frederico, tudo bem? Pode usar sim, não tem a necessidade porém não é proibido usar... O que recomendo é você fazer testes... Quando chegar seu forno use com e use sem e veja o que será melhor para você. Grande abraço 🍕🙏🏻
Oi boa noite eu trabalho com pizza congelada e estou pensando em comprar o forno paulistano mas estou pensando como vó me sair como assar a pizza congelada
Boa noite guilherme m tira uma dúvida no próximo mês já viu começar meu delivery meu forno paulistano chego já estou fazendo testes i está queimando um pouco algumas fatias d cebola depois assadas o q pode ser será q e a temperatura ou pode ser q as fatias de cebola está muito finas
Final de semana não desliga, graças a Deus... Durante a semana depende como está, as vezes mantêm ligado, as vezes desliga, é uma variável muito grande
Olá Guilherme TD bem ? Esse forno tem uma marca específica ou se chama paulistano mesmo? Vejo uma etiqueta vermelha no forno com um nome, só não consigo ler. Obrigado pela atenção. Poderia enviar algum link para a compra desse mesmo modelo do seu, por favor. GRANDE abraço
Estou pensando em comprar e tô com uma dúvida, quanto tempo tenho que esperar pra aquecer? Ou posso acender a primeira vez no dia e já vai assar rápido? Desde já agradeço a atenção
Temos 1 forno e a pizza assa em média em 2minutos e 20 segundos... No vídeo disse que em 8 minutos recebemos 16 pizzas de pedido... Em momento nenhum disse que fiz 16 em 8 minutos
perguntei no outro video, mas esse aqui é o mais apropriado pra pergunta:Estou começando agora, devo deixar o forno ligado baixinho mesmo se nao tiver pedidos? ontem mesmo só tive um pedido entre as 18 e 22 horas.
Já trabalhei em outras pizzarias, hoje tenho a minha , 18 as 23 eu deixo ele a 200° mantendo a chama bem baixa sem pedido, para mim entre 180 e 220 a minha pizza está super boa, mais aí é cada um cada um você que acostuma com seu forno para poder manter sempre um padrão perfeito
acho que tem que ser uns 200. pra mim, quando ta 180, normalmente, ate que a borda fique dourada a mussarela ja assou demais. tem mussarela que gratina muito e tem mussarela que quase desaparece.
@@GuilhermeCorreia eu tenho um forno paulistano a gás e pretendo montar uma pequena pizzarias artesanal em uma galeria de um prédio, não é permitido fornos a gás lá e terei que trocar por um elétrico, minhas divida e se o elétrico terei um resultado parecido com o a gás.
@@Daniloboto sim, bem semelhante. Peça para o Caio, dono da fábrica e vendedor dos fornos para te mandar vídeos de clientes usando o elétrico.. 11 967207123
Eu ainda não consegui trabalhar com a massa crua, trabalho com massa pre assada no meu forno elétrico e finalizo no forno paulistano, estou procurando aprender com massa crua, mas perco muito tempo, as vezes gruda na pá , etc...logo quero pegar a manha e ficar bom...
Essa foi a primeira instrução que assisti quando comprei o meu forno paulistano.
Hoje, um ano e meio depois, vejo como foi importante, agora é no automático, vc se funde ao forno, numa "simbiose" perfeita.
, 🙏🏻🍕
Olá Guilherme no primeiro uso queimei a tampa a ponto de derreter e ficar borucas. O que fiz de errao?@@GuilhermeCorreia
Um dos únicos canais de pizza que o autor responde quase todas as perguntas!!!! Parabéns Guilherme 👏
Muito top essas dicas!
Muito boa explicação, valeu
Outra coisa tmb Gui, muitas pessoas trabalham nesse forno usando aquelas telas de montagem e por experiência própria não funciona nesse tipo de forno pq ferro não é igual pedra , ou seja não é respirável o lastro em ferro acumula umidade e por isso quem trabalha com tela vai ter sempre uma pizza encruada por baixo msm trabalhando nessas temperaturas que o Guilherme falou . E saber a hora de aumentar e diminuir a chama é essencial nesse tipo de forno " eu uso forno Forth que é muito semelhante ao paulistano e trabalho com ele em temperaturas de 180 a 220 . " saber manusear o forno só acostumando com ele no dia a dia .
Uma dica para terminar de assar a parte de baixo é desligar o forno e deixar a pizza no lastro por mais alguns segundos caso o lastro não esteja tão quente.
Olá, tudo bem? Eu queria pedir um conselho a vc, eu asso minhas pizzas na tela de montagem mesmo e ultimamente estou tendo o problema da pizza queimar a borda, queimar o recheio de cima porém por baixo fica cru e o queijo nao derrete e fica fria a pizza. Quando deixo o forno na temperatura baixa (150°) a pizza demora mais de 15 minutos pra assar e quando deixo mais alta (200 a 250) ocorre esse problema. Vc poderia me ajudar por favor?
Grande Guilherme..obrigada por sua ajuda e me responder.
Sensacional, o verdadeiro perito no forno paulistano
Ótimo vídeo Guilherme!
Top. Já trabalhei com esse forno uma vez , gostei muito. Agora vou comprar um pra começar um delivery 🙏🙌😎
Estava procurando um forno pra mim começar a fazer pizzas e suas dicas me ajudaram com essa escolha, valeu obrigado abraço 🤝🏻
Parabéns vc e show quero muito um forno desse ai
Parabéns amigo! Explicou o que ninguém explica!.muito boa explicação. Abraços e Deus abençoe sempre!
Fala campeão 🏆, cara assisto seus vídeos e vejo essa maravilha que é forno paulistano vou adquirir um se Deus quiser estou me espelhando em seu canal parabéns pelas dicas, estou me preparando para começar meu pequeno delivery
Obrigado Valberto, continue sempre por aqui. Grande abraço 🍕🙏🏻
Olá Guilherme, comprei o forno Paulistano após assistir seus vídeos, estou em fase de testes para abrir meu delivery, e estou super satisfeito com os resultados, gostaria de aproveitar para lhe parabenizar por seus vídeos que são feitos de uma maneira de fácil compreensão e de excelente conteúdo. Abraços.
Obrigado Paulo, desejo muito sucesso para você, grande abraço 🍕🙏🏻
Qual valor você compro seu forno? E qual citi
@@espetoburger5274 sou patrocinado pela marca,
@@espetoburger5274 o paulistano esta em torno de 1600.
@@jose-ms5yw 1.450 no mercado livre
Muito bem explicado. Sem dúvidas a prática faz a perfeição. Foi exatamente o que aprendi. As primeiras tem de ser mais baixa a temperatura. Agora uma pergunta Rogério. Quando parou os pedidos vc desliga o forno ou abaixa o fogo ? Qual o macete ?
Excelente vídeo, poderia também mostrar a masseira,como funciona..
Eu trabalho com forno Paulistano a dois anos e nunca trabalhei com ele acima de 200 graus e as pizzas ficam perfeitas, eu sempre coloco a primeira pizza com 150 graus e fica dourado por baixo e nas bordas meus clientes amam sempre elogiam por incrivel que pareca nunca tive um feedback negativo ... mesmo quando tenho sequencia de varias pizzas uma atras da outra e so trabalho com massa crua.
Mas quanto tempo vc demora para assar cada pizza nele ? E como é a receita da sua massa?
Então o que vc faz não é pizza, é pão. Pão recheado é gostoso sim, mas pizza de verdade não se assa em menos de 260 graus ou em mais de 3 minutos
Trabalho com pizza pré assada com 180 grau ela sapeca em baixo e em cima não assa muito bem . Qual a temperatura ideal para assar massas pré assada
Tô fazendo testes ainda, mas as minhas acima de 180 graus estão queimando
@@edirleivaleriano9309 250 a 280C a lógica é a mesma. Só que vc só pre assa por um minuto.
Comprei um. Fui fazer testes. Pizza recheada coloquei com o forno a 215 graus. sapecou embaixo e demorou para assar em cima. Só a massa coloquei com 180 graus e assou perfeito. vou fazer mais testes esta semana.
Guilherme eu uso manter o meu acima de 200c....e abaixo de 250c....dai como vc disse tem k praticar ....como sou sozinho eu vou me aprimorando...quando ja está bonita por baixo ...porem falta um pouquinho em cima faço um massarico nele em pouco segundo ..pra mim funciona tbm ...maus sempre bom praticar sempre.....vlw Deus abençoe vc é minha inspiração
Fiz assim com maçarico com pães que vendo e asso no forno domiciliar e da super certo, dourado em cima a bem assado
Olá Guilherme faz um vídeo mostrando a limpeza do forno paulistano
Irei gravar
Adquirir o meu forno paulistano elétrico 🙏
Tenho que aprender a utilizar ele
Guilherme, comprei um faz três dias, vamos testar as dicas obrigado
Olá... parabéns pelos vídeos!! Isso ajuda e muito para quem está começando... Mais fiz um teste aqui na minha cidade e comprei uma pizza para ver como fica m questão da massa. Achei que a massa da pizza veio muito fina! Este forno ele algum problema para assar pizzas com massa mais grossa? Tipo as que são assadas em forno a lenha?
Ei colega , sobre temperatura do lastro fundido , eu discórdio sobre o que vc , falou sobre o medidor dele é ruim eu já tive esse forno 2 anos atrás sou verdadeiro o melhor medidor digital a qual dá para compra separado porque vc , medir o lastro é uma coisa e cima é outro , a onde o medidor do forno não faz isso como é lastro fundido se vc , coloca alta temperatura a massa queima em segundo eu já tive esse forno o meu era digital aprendi muito sozinho pq , na época não tinha vídeos falando dele agora tem vários canal , explicando mas o forno compacto é bom não importa o modelo .
Eu trabalho com a massa pré assada deu resultado satisfatório
Boa noite , comprei o meu dia 01/05 e chegou dia 04/05 muito Top o forno , tô aprendendo ainda trabalhar com ele , tenho um Açaí e estou com empreendimento do delivery de pizza , olhei vários vídeos seu até comprar o meu forno e gostei d + , Obrigado por está sempre tirando um tempo pra fazer os vídeos e orienta galera 🍕🔝👍
use um termometro a laser vai te ajudar a controlar a temperatura ,que meu querido sita ai em cima
Foi rápida a entrega, qual a cidade que vc mora ?
Belo conteúdo. Penso em vender via iFood pizzas Pré-Assada. Será que fica bem no Paulistano?
Desculpe minhas perguntas anteriores vc já explicou no final do vídeo. Fui apressado nas perguntas. Kkkkkkk
10
rapaz eu nao confiei no dono do forno paulistano, ai ele falou q era so pra eu pagar o forno quando o motoca chegasse, o motoca chegou menos q duas hora, e recomendo esse forno, o caio e gente boa
É isso, não tem recomendação melhor que a sua... Ta ai a prova viva não só da qualidade do forno, mais também da entrega e da empresa que é... Fornos Paulistano sempre fazendo a diferença 🙏🏻🍕
Bom dia guerreiro, se eu for trabalhar com eventos usando discos já assados apenas finalizar no forno vc recomenda?
Se sim qual temperatura correta para derreter e gratinar ?
Qual tamanho da chama vc trabalha, quando a pizza esta no forno?
Boa noite chef ,eu tenho àqueles aros de alumínio,tem necessidade de usá-lo ou não,comprei meu forno com indicação sua com o Caio cara e show, obrigado prima noite
Olá Adriano, parabéns pela compra!
Não tem a necessidade de usar os aros não... Grande abraço 🍕🙏🏻
Assistindo em 09/03/24
Nunca passei 200 graus minha massa e perfeita.sucesso.
Boa noite , comprei um forno desses gostei muito de trabalhar com ele mais queria saber porque quando baixo a chama está queimando a lateral da pizza aí estou tendo que trabalhar com a chama alta aí queima a cebola ou gratina de mais o queijo queria saber qual altura a chama tem que ficar para não queimar ainda não consegui saber
Muito bem explicado. Trabalho somente com pizza brotinho . Saberia me dizer se esse forno supre minha área ?
Com certeza, eles tem o modelo baby justamente para brotinhos, fale com o Caio dono da marca e vendedor dos fornos, ele vai te passar todos os valores... Indicação do canal tem desconto especial... Caio (11) 967207123
Bom dia tudo bem
A minha guarda na tábua posso trabalhar com pre assada ou com forma de pizza
Guilherme boa noite, assistindo este vídeo surgiu uma dúvida onde vc fala em elevar a temperatura entre 250 a 275 graus, porém no manual do fabricante diz para não ultrapassar a 250 graus, como realmente devemos fazer?
Obrigado e super sucesso 🙏🙏🙏🙏
Carlos a questão é a prática, se não tem o mesmo movimento que citei no vídeo, segue o que o fabricante indica, a melhor temperatura será aquela que melhor atende sua necessidade...
Quanto tempo leva para assar uma pizza ?
complicado entender essas temperaturas pq o termômetro do forno mostra uma coisa, mas pego um termômetro a laser jogo no lastro e me mostra outra coisa. Isso o modelo analogico igual ao do video.
Ok mas quanto tempo a 270 grau para assar ela bem
Esse forno da pra trabalhar com massa feita na hora ??? Ou so com massa pre assada
Oi eu quero montar uma mine pizzaria que altura tem que ser?
Irmão de que cidade vc é?
Olá Guilherme! Tudo bem? Eu estou montando uma pizzaria Delivery e tenho uma dúvida relacionada a esse forno paulistano. Sou di Rio de Janeiro, e aqui a pizza quando vem com a borda um pouquinho dourada o cliente já reclama dizendo que está queimada. Eu vejo muitos vídeos sobre esse forno e realmente as bordas saem bem assadas e até com o aspecto de com estivesse queimada. Tem como assar uma pizza com esse forno sem deixar com esse aspecto de queimado? Cada região tem a sua preferência por pizza, por isso eu tenho essa dúvida. Se você puder me ajudar eu te agradeço. Parabéns e sucesso!
Onde eu compro esse forno
Boa tarde Guilherme ! Como faço para adquirir a apostila com as receitas das massas ?
Boa tarde, através do Instagram @beneditosoficial
Guilherme quero adquirir sua apostila como faço?.
Bom dia essa temperatura que você falou é com a tela ou é direto na pedra
Direto na pedra
Bom dia, tenho um forno itajobi e sempre coloquei as pizzas para assar nas grelhas de alumínio em cima das pedras refratárias. Estou comprando um forno paulistano. Posso continuar usando minhas grelhas? Porque fica muito bom para manusear. Gostaria da sua opinião
Fala Frederico, tudo bem? Pode usar sim, não tem a necessidade porém não é proibido usar... O que recomendo é você fazer testes... Quando chegar seu forno use com e use sem e veja o que será melhor para você. Grande abraço 🍕🙏🏻
Oi boa noite eu trabalho com pizza congelada e estou pensando em comprar o forno paulistano mas estou pensando como vó me sair como assar a pizza congelada
Boa noite Gui, fiz um teste no meu forno e minha pizza ficou molhada no meio! O que pode ser por favor ?
Bom dia!
Gostaria de saber se você assa esfiha nesse forno!
Olá, eu não....
Mais o forno da para assar sim
Boa noite guilherme m tira uma dúvida no próximo mês já viu começar meu delivery meu forno paulistano chego já estou fazendo testes i está queimando um pouco algumas fatias d cebola depois assadas o q pode ser será q e a temperatura ou pode ser q as fatias de cebola está muito finas
Boa noite! As cebolas queima mesmo... O que você pode fazer é cortar mais grossas, porém se for no mandolin fica assim mesmo.
Uma dúvida, você mantém o forno ligado durante todo o período de funcionamento, ou quando acaba os pedidos você apaga?
Final de semana não desliga, graças a Deus... Durante a semana depende como está, as vezes mantêm ligado, as vezes desliga, é uma variável muito grande
Gostaria de arrumar reposição do termômetro não estou achando no comércio local!! Vc tem algum contato para isso?
Fale com pessoal direto da fábrica 11 967207123
Olá Guilherme TD bem ?
Esse forno tem uma marca específica ou se chama paulistano mesmo?
Vejo uma etiqueta vermelha no forno com um nome, só não consigo ler. Obrigado pela atenção.
Poderia enviar algum link para a compra desse mesmo modelo do seu, por favor.
GRANDE abraço
Forno Paulistano é o nome e o modelo...
Para adquirir seu forno fale direto com o dono 11 967207123 (Caio)
No começo eu apanhei nesse forno hoje eu peguei o jeito dele ...
Parando os pedidos vc deixa o forno controlado em 200 graus ?
Isso, para quando sair já está no jeito... E caso saia bastante ta fácil de ganhar temperatura
Estou pensando em comprar e tô com uma dúvida, quanto tempo tenho que esperar pra aquecer? Ou posso acender a primeira vez no dia e já vai assar rápido? Desde já agradeço a atenção
Média de 15 minutos para chegar na temperatura ideal 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia ok, obrigado pela atenção sucesso
Uma dúvida, quanto tempo demora para assar a pizza nesse forno?
Média de 2minutos e 30segundos
Uso o forno paulistano, minhas pizzas ficam ótimas! Mais tenho que fornear senão queima só um lado
Fala Fábio, tudo bem?
Da uma conferida se ele não está fora de nível... Isso pode influenciar na questão assar mais de um lado do que no outro 🍕🙏🏻
Fora de nível, alguns furos de vazão de gás entupido, tem vento batendo no forno ou a pizza não tá ficando certo no centro
a minha pizza esta asta assando a massa mas o queijo nao derrete
16 pizza em 8 min .
Quantos fornos vc tem ?
E Quantos minutos vc deixar assar ?
Temos 1 forno e a pizza assa em média em 2minutos e 20 segundos...
No vídeo disse que em 8 minutos recebemos 16 pizzas de pedido... Em momento nenhum disse que fiz 16 em 8 minutos
perguntei no outro video, mas esse aqui é o mais apropriado pra pergunta:Estou começando agora, devo deixar o forno ligado baixinho mesmo se nao tiver pedidos? ontem mesmo só tive um pedido entre as 18 e 22 horas.
Já trabalhei em outras pizzarias, hoje tenho a minha , 18 as 23 eu deixo ele a 200° mantendo a chama bem baixa sem pedido, para mim entre 180 e 220 a minha pizza está super boa, mais aí é cada um cada um você que acostuma com seu forno para poder manter sempre um padrão perfeito
acho que tem que ser uns 200. pra mim, quando ta 180, normalmente, ate que a borda fique dourada a mussarela ja assou demais. tem mussarela que gratina muito e tem mussarela que quase desaparece.
Olá, você indica o forno paulistano elétrico?
Todos os fornos Paulistano são bons, o que precisa entender é qual sua necessidade... Se o elétrico funciona para você, recomendo sim 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia eu tenho um forno paulistano a gás e pretendo montar uma pequena pizzarias artesanal em uma galeria de um prédio, não é permitido fornos a gás lá e terei que trocar por um elétrico, minhas divida e se o elétrico terei um resultado parecido com o a gás.
@@Daniloboto sim, bem semelhante.
Peça para o Caio, dono da fábrica e vendedor dos fornos para te mandar vídeos de clientes usando o elétrico..
11 967207123
@@GuilhermeCorreia valeu, obrigado pela ajuda.
Eu ainda não consegui trabalhar com a massa crua, trabalho com massa pre assada no meu forno elétrico e finalizo no forno paulistano, estou procurando aprender com massa crua, mas perco muito tempo, as vezes gruda na pá , etc...logo quero pegar a manha e ficar bom...
Estou começando agora nesse forno, a pizza tá ficando muito ressecada
E forno paulistano marca saro ja restou