Bom dia sou novo seguidor. Já tive uma pizzaria mas nunca aprendi a fazer pizza foi meu erro. Agora quero apreender. Muito obrigado pelo seu ensinamentos. Tive observando este forno já interessante gostaria que vc falasse mais dele. Abraços
Cara tive pizzaria por mais de 5 anos e nunca tinha feito uma pizza . Tinha uma minima noção mais nao tinha feito nenhuma,ate que o pizzaiolo deu um cano ,ai nao teve jeito ou wu fazia ou fechava no dia .fui pra cima . Hoje em dia beinco de fazer pizza
pizzas lindas! parabéns! sou pizzaiolo amador. Comprei o Forno Paulistano e vou estrear no prox fim de semana. Estou assistindo seus vídeos para pegar umas dicas. Valeu.
Muito bom irmão, pode se torna uma grande rede de pizzarias. Vi que é possível derrubar alguns minutos no seu tempo de soltura das pizzas. São detalhes logísticos que fazem grande diferença no final. Agregando! Parabéns Chefe👊
Olá bom dia, hoje, quarta feira do dia 15 de fev de 2023, comecei assistir alguns videos seus e estou gostando muito, eu ainda não fiz nem uma pizza, pois quero assistir todos, gostaria de saber se vc deixa descansar a massa no pote na geladeira antes de abrir, poderia me dizer? obrigado Fernando Pacheco
Parabéns pelo vídeo🎉 , me tira uma dúvida na sua opinião é melhor um forno desse para começar ou um Guilhotina pequeno com 2 espaços e com queimador superior infra vermelho ?? 😊
Oii, obrigado pelo elogio e por acompanhar nosso canal... É exatamente da maneira que falou, vale lembrar que o rolo não pode passar pelas bordas para que elas cresça... 🙏🏻🍕
Olha eu novamente, segue duvidas; Quando que você usa essas massas do pote na bancada ? Porque está fora da geladeira ? A massa que sobra, você pode usar no outro dia ? Ou tem que bater ela novamente ? Agradeceria muuuuito se respondesse
Opa Rodrigo, Está em cima da bancada pois está descansando... Quando der o tempo correto de fermentação vai para a geladeira... A massa que fazemos e está em nossa apostila você consegue usar com até 5 dias. Abraço 🙏🏻🍕
Ótimo vídeo mais uma vez comecei até acompanhar nos vídeos nos últimos dias pelo fato de que quero comprar um forno igual o seu vc já me respondeu em outro vídeo agradeço muito ! Gostaria de lhe fazer mais uma pergunta , este forno esquenta muito o ambiente ? Vou lhe dar um exemplo se montado em um trailer vc acha que ele vai esquentar muito chegando a ficar insuportável executar a atividade devido ao calor ou será que seria possível de boa ? Oque tu acha ?
Amigo com um cilindro de 40 cm voce consegue abrir essa massa se ela estiver gelada e boleada fácil faz o teste é muito mais prático é só pôr farinha dos dois lados antes de passar no cilindro
Guilherme , algumas dúvidas : A massa , vc tira direto da refrigeração para abri-la ? Neste vídeo , quantos graus estava o forno ? 280 g de mussarela para um disco de 35 cm ? Será que posso usar a mesma proporção para outros tamanhos ? Obrigado
Boa tarde 2 Dúvidas: O que você faz com as massas que sobram do lado de fora? Porquê está tirando as massas da geladeira se tem no balcão. Curiosidades
@@raphaelfreitas7923 Aqui onde trabalho a massa q sobra usamos no outro dia, só boleamos elas novamente e é dboa. Agora se ela ficar de domingo até quarta, pode começar a perder, a n ser q vc faça longa fermentação
@@raphaelfreitas7923 põe congelar. Retire do freezer a noite anterior e deixe descongelado na geladeira, no outro dia deixe em temperatura ambiente 02 a 03 horas, dependendo da temperatura.
Faço pizzas pre assada, pessoal gosta muito, mas agora coloquei ela com borda estou com dificuldade na hora d armazenar as bordas, na hora d guardar congelo a massa e tiro pra fora antes , porém a massa não tá ficando legal, qual dica me dar?
Guilherme, acompanhar seus vídeos e tô aprendendo muito. Uma coisa que eu observei é que você sempre deixa a chama da mesma altura. É isso mesmo ou de vez em quando você sobe a chama pra borda inchar?
@@GuilhermeCorreia certo, estou iniciando com uma pizzaria delivery e eu literalmente estou maratonando seus vídeos. Ontem fiz uma venda teste e tiveram 2 ou 3 pizzas que passaram um pouco do ponto e queimaram embaixo, minha suspeita é que deixei a chama alta demais.
Guilherme, a receita sempre é um tabu rsrs A que você usa é a mesma que voce passou no canal há um tempo? Ou você mudou? Outra dúvida é o tempo que a massa fica fora pra depois armazenar Uso o forno Paulistano também
Receita é a mesma sim, porém dentro da nossa apostila muda a fórmula, ou seja tem alguns ajustes... Massa com 24horas pode tirar direto da geladeira e usar assim como faço no vídeo 🙏🏻🍕
Como fazer pra ganhar agilidade no forno paulistano, pq ele assa apenas uma pizza por vez, como fazer quando sai 8 ,10 pedidos de uma vez? Tenho vontade de investir em um forno desse
Aqui no canal temos a receita padrão... E na nossa apostila que você adquire através do nosso Instagram tem ela com as medidas secretas, que utilizamos no dia a dia...
Show meu amigo. Se puder me ajudar te agradeço, estou usando uma tabua de pinho pra montar minhas pizzas e percebi que esta passando gosto de madeira nas pizzas, vc tem alguma dica que posso fazer pra não passar cheiro e gosto ?
Tenta queimar ela, para secar ela o mais rápido possível... Passa ela em cima do fogão... Aqueça bem sem deixar queimar, pode solucionar o seu problema
@@GuilhermeCorreia Vlw meu amigo, mais uma vez vc é show, abri meu delivery inspirado em vc , minhas pizzas vem sendo bastante elogiadas, sucesso sempre
Olá, tenho uma pizzaria aqui no interior paulista, Sta Cruz da Conceição a 9 anos, forno a lenha não uso massa de longa e nem média fermentação, no máximo 24 horas quando sobra do dia anterior, a massa descansa 2 horas e já utilizo. Estou montando mais uma pizzaria na cidade ao lado e vou começar com.o forno Paulista, será que minha massa se adapta a esse forno
@@GuilhermeCorreia já comprei hj 02 fornos P40 através do link, e já avisei que foi através de vc. Vou testar sua massa mesmo no forno a lenha. Forte abraço.
Quem mais fica preso nesses de pizza ao vivo? Bom demais mano
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🍕
Não sal pizza
@@GuilhermeCorreia3:01
Eu tenho um Paulistano igual esse. nunca usei porque achei não ter sido boa compra, vou botar pra funcionar. Grato pela dicas!
Ele é elétrico?
@@pricilahessel6988 tem elétrico também mas é mais caro vende no mercado livre
@@pricilahessel6988 a gás
Parabéns 👏👏 obgda por compartilhar 🙏
Teu vídeo é top Mano se vc deixasse 8 h eu assistiria vc fazendo as pizzas! Fera d mais mano parabéns!
🍕❤
Boa noite vc e um anjo rapaz parabéns por nós encinar com tanto carinho Deus abençoe sempre 🙏
Amém 🙏🏻🍕
Que ótimo o seu canal 🙏
Parabéns mano.
Muito top seus vídeos, sua franqueza e didática ajuda muito.
Já deixei like ! Santarém-PARÁ
Legal que Deus abençoe sempre
Amigo coloca mais uma prateleira nessa parede e ocupa ela com esses potes de massa dessa forma vai sobrar mais espaço na mesa pra abrir massa
Bom dia sou novo seguidor. Já tive uma pizzaria mas nunca aprendi a fazer pizza foi meu erro. Agora quero apreender. Muito obrigado pelo seu ensinamentos. Tive observando este forno já interessante gostaria que vc falasse mais dele. Abraços
Ailton assista nossos vídeos que tem muito conteúdo para agregar a você 🍕🙏🏻
Cara tive pizzaria por mais de 5 anos e nunca tinha feito uma pizza .
Tinha uma minima noção mais nao tinha feito nenhuma,ate que o pizzaiolo deu um cano ,ai nao teve jeito ou wu fazia ou fechava no dia .fui pra cima . Hoje em dia beinco de fazer pizza
Eu ficaria 24hrs vendo vocês montando as pizzas. Deus abençoe e prospere cada vez mais para vocês.
Nossa você tem uma prática fora do SÉRIO parabéns estou adorando VER,,mais sei que não tenho essa prática que gostaria kkkkkkk🎉🎉🎉
Top demais manu parabéns
Quê Deus te abençoe sempre a cada dia
Top Guilherme vc e 10👌
pizzas lindas! parabéns!
sou pizzaiolo amador. Comprei o Forno Paulistano e vou estrear no prox fim de semana. Estou assistindo seus vídeos para pegar umas dicas.
Valeu.
Opa meu amigo, deu tudo certo?
Esses vídeos de pizza ao vivo são os melhores
Parabéns não polpa no molho e no recheio e rápido, show mestre
Obrigado por compartilhar com nosco🤝
Muito bom irmão, pode se torna uma grande rede de pizzarias. Vi que é possível derrubar alguns minutos no seu tempo de soltura das pizzas. São detalhes logísticos que fazem grande diferença no final. Agregando! Parabéns Chefe👊
Muito bom seu vídeo
Massa muito top
Muito boa sua misanplase Ben organizado domina muito bem parabens
Dando show ao vivo
Essa pizzaria e daqui Santa Cruz Rio pardo muito boa msmo eu sempre compro suve bem recheada preco bom d qualidade
O cara é correria, parabens mano
Olá bom dia, hoje, quarta feira do dia 15 de fev de 2023, comecei assistir alguns videos seus e estou gostando muito, eu ainda não fiz nem uma pizza, pois quero assistir todos, gostaria de saber se vc deixa descansar a massa no pote na geladeira antes de abrir, poderia me dizer? obrigado Fernando Pacheco
Bom dia, moro em Portugal e vendo seu video estou decidido em abrir uma pizzaria aqui, parabens
Você está de parabéns. Deus abençoe você. Eu sou a Cida de Rio grande da Serra
Muito obrigado Cida, Deus abençoe 🙏🏻🍕
Fala Guilherme, blz ? As rodelas de tomates e cebola você faz com o auxílio de qual equipamento ?
Parabéns
muito bom
Não e brincadeira o negócio é corrido boa sorte pra vc 👍🙏
guilherme parabens belas pizzas
Olá tudo bem.
O que vc pode orientar sobre o multiprocessador PA7 ?
Parabéns pelo vídeo🎉 , me tira uma dúvida na sua opinião é melhor um forno desse para começar ou um Guilhotina pequeno com 2 espaços e com queimador superior infra vermelho ?? 😊
top dmss
Espetacular, quando crescer quero ser igual a vc.😅😅😅
Esses tempo foi o suficiente pra massa não ficar solada? Depois que passou o rolo demorou apenas o tempo de montar o recheio
Nota 10
ola Guilherme, me da uma opinião.
se o forno paulistano tivesse um queimador infravermelho na tampa
por cima da pizza vc acha que ficaria bom?
Muito bom .e so as chamas laterais dao conta de manter o lastro quente? Pelo visto sim.embaixo assa legal tbm?
Bia noite amigo.
Gostaria de ver vc fazendo a massa da pizza.
Achei as suas bordas lindas quando esta abrindo deixa um pouco de massa pra ela crescer ? Desde ja agradeço por todos os ensinamentos .
Oii, obrigado pelo elogio e por acompanhar nosso canal... É exatamente da maneira que falou, vale lembrar que o rolo não pode passar pelas bordas para que elas cresça... 🙏🏻🍕
Olha eu novamente, segue duvidas;
Quando que você usa essas massas do pote na bancada ?
Porque está fora da geladeira ?
A massa que sobra, você pode usar no outro dia ? Ou tem que bater ela novamente ?
Agradeceria muuuuito se respondesse
Opa Rodrigo,
Está em cima da bancada pois está descansando... Quando der o tempo correto de fermentação vai para a geladeira...
A massa que fazemos e está em nossa apostila você consegue usar com até 5 dias.
Abraço 🙏🏻🍕
Um abridor de massas para você seria muito bom. Pensa nisso com carinho. ;)
Boa noite!
Quantas gramas tem as bolas de massa para cada pizza?
surreal. muito recheio. acredito que uma pizza dessa para ter lucro não saia menos de R$80,00
Boa tarde!
A farinha que você usa pra abrir a massa é da mesma que faz a massa? Ou é uma mais barato?
Porque algumas pessoas usam fubá!
Boa tarde.
Uso a mesma farinha...
Ótimo vídeo mais uma vez comecei até acompanhar nos vídeos nos últimos dias pelo fato de que quero comprar um forno igual o seu vc já me respondeu em outro vídeo agradeço muito ! Gostaria de lhe fazer mais uma pergunta , este forno esquenta muito o ambiente ? Vou lhe dar um exemplo se montado em um trailer vc acha que ele vai esquentar muito chegando a ficar insuportável executar a atividade devido ao calor ou será que seria possível de boa ? Oque tu acha ?
Uma amigo meu colocou uma coifa não ficou quente seguro ele antes o calor era terrível
Amigo com um cilindro de 40 cm voce consegue abrir essa massa se ela estiver gelada e boleada fácil faz o teste é muito mais prático é só pôr farinha dos dois lados antes de passar no cilindro
Esse forno ten algum timer?
Boa tarde !
Você só porciona a mussarela ou você porciona todos os ensumos
Boa noite, você está abrindo a massa com farinha ou fubar?
Estou tendo dificuldade para trabalhar com esse forno
Vc passa o rolo na massa toda , e as bordas?
Só mais uma pergunta seus pote para o crescimento das massas e de 1 ou 2 litros o pote
1l
Guilherme , algumas dúvidas :
A massa , vc tira direto da refrigeração para abri-la ?
Neste vídeo , quantos graus estava o forno ?
280 g de mussarela para um disco de 35 cm ?
Será que posso usar a mesma proporção para outros tamanhos ?
Obrigado
Sim ele usa para a 35cm
Creio q se for menor,usa menos e maior use mais
Boa tarde
2 Dúvidas:
O que você faz com as massas que sobram do lado de fora?
Porquê está tirando as massas da geladeira se tem no balcão.
Curiosidades
Boa tarde!
As massas da geladeira tem 24horas,
As que estão na mesa estão novas ainda, ficam ali para fermentar antes de eu levar para a geladeira
@@GuilhermeCorreia E as sobras , caso eu não consiga vender , posso juntar essa sobra com a massa nova batida?
@@raphaelfreitas7923 Aqui onde trabalho a massa q sobra usamos no outro dia, só boleamos elas novamente e é dboa. Agora se ela ficar de domingo até quarta, pode começar a perder, a n ser q vc faça longa fermentação
@@raphaelfreitas7923 põe congelar. Retire do freezer a noite anterior e deixe descongelado na geladeira, no outro dia deixe em temperatura ambiente 02 a 03 horas, dependendo da temperatura.
Faz de chocolate tbm?
Faço pizzas pre assada, pessoal gosta muito, mas agora coloquei ela com borda estou com dificuldade na hora d armazenar as bordas, na hora d guardar congelo a massa e tiro pra fora antes , porém a massa não tá ficando legal, qual dica me dar?
Meu amigo você porciona todos os insumos ou só a mussarela.?
Mussarela, calabresa, e presunto
Amigo o molho de tomate você acrescenta mais alguma coisa ou usa como vem ?
Uso como vem, molho de tomate para Pizza da Marca Bonare, o melhor que já vi 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia blza comprei ele também kkk obrigado
Boa tarde guerreiro...me diz onde tu mora quem sabe um dia conheço vc ....
Estamos no interior de São Paulo, cidade de Santa Cruz do Rio Pardo
Boa tarde, Sou de São Paulo capital
Gostaria de saber a temperatura do seu forno.
Desde já agradeço
th-cam.com/video/_HJA41IQyls/w-d-xo.html
Guilherme, acompanhar seus vídeos e tô aprendendo muito. Uma coisa que eu observei é que você sempre deixa a chama da mesma altura. É isso mesmo ou de vez em quando você sobe a chama pra borda inchar?
Boa noite Arilson, geralmente fica em uma altura só... 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia certo, estou iniciando com uma pizzaria delivery e eu literalmente estou maratonando seus vídeos. Ontem fiz uma venda teste e tiveram 2 ou 3 pizzas que passaram um pouco do ponto e queimaram embaixo, minha suspeita é que deixei a chama alta demais.
As minhas também queimavam embaixo, mas agora uso uma redinha embaixo e fica ótima. Tem no mercado livre
Guilherme pq você deixa a massa fermentar antes de ir pra geldeira?
Porque o fermento precisa se desenvolver para a massa ficar leve e digestiva... Se o fermento não agir irá ficar pesada e dura minha massa
Boa noite
Porque a massa é colocada na geladeira ?
Para maturar.
gostaria de saber se voce já teve problema de congelar o requeijão Scala, mas deu pra usar ele depois?
Oi Aleine, não passei por isso...
Pode cozinhar e ele volta ao normal
Boa noite meu amigo nesse forno vc não tem a probabilidade de colocar as pizzas na boca do forno pra na não esfriar como vc faz onde vc põe?
Guilherme, a receita sempre é um tabu rsrs
A que você usa é a mesma que voce passou no canal há um tempo?
Ou você mudou?
Outra dúvida é o tempo que a massa fica fora pra depois armazenar
Uso o forno Paulistano também
Receita é a mesma sim, porém dentro da nossa apostila muda a fórmula, ou seja tem alguns ajustes...
Massa com 24horas pode tirar direto da geladeira e usar assim como faço no vídeo 🙏🏻🍕
Esse forno assa de 40cm com borda? To querendo comprar um. Queria fazer só de 35cm tbm, mas to perdendo muita venda pq querem pizza maior.
Esse modelo P40 apenas pizzas de 40cm sem borda.
Queria tirar uma dúvida, qual tamanho dos potes?
1l
Como fazer pra ganhar agilidade no forno paulistano, pq ele assa apenas uma pizza por vez, como fazer quando sai 8 ,10 pedidos de uma vez? Tenho vontade de investir em um forno desse
Qual a receita dessa Massa fica até seis dias na geladeira
Aqui no canal temos a receita padrão...
E na nossa apostila que você adquire através do nosso Instagram tem ela com as medidas secretas, que utilizamos no dia a dia...
Show meu amigo. Se puder me ajudar te agradeço, estou usando uma tabua de pinho pra montar minhas pizzas e percebi que esta passando gosto de madeira nas pizzas, vc tem alguma dica que posso fazer pra não passar cheiro e gosto ?
Tenta queimar ela, para secar ela o mais rápido possível... Passa ela em cima do fogão... Aqueça bem sem deixar queimar, pode solucionar o seu problema
@@GuilhermeCorreia Vlw meu amigo, mais uma vez vc é show, abri meu delivery inspirado em vc , minhas pizzas vem sendo bastante elogiadas, sucesso sempre
@@vandinhocostacosta62 obrigado, boa sorte e tudo de bom 🙏🏻🍕
Sol nelas
Vc acha melhor colocar as massas nessas marmitas ou em sacos picotados
Prefiro nos potes pois são reutilizados,
Amigo quais pizza não vai mussarela podes m ajudar t agradeço muito
Qual os valores das pizza.?
Quantas pessoas trabalham com vc ?
E o frango você não porciona ?
DEPOIS DESSA MASSA PROBTA QTS DIA ELA PODE FICA ASSIM OU E SO NA HORA E JOGA FORA
Duração até 5 dias dependendo da fermentação...
Aqui no canal tem mais vídeos falando e explicando sobre isso 🙏🏻🍕
Guilherme o barulho do forno é muito alto?
Boa tarde passa a receita por favor
Carmem a receita está aqui no nosso canal, da uma olhadinha nos vídeos 🙏🏻🙏🏻🍕
01 kg trigo venturelli.
02 gr fermento seco.
600 gr de água.
25 gr de sal.
Queria ver vc fazendo a massa
Oi Ana, vou deixar o link para você aqui
th-cam.com/video/6vevbAP5Seg/w-d-xo.html
Oi pq minha massa gruda na tábua
Oi
Quem corta as pizzas??
Corta as Pizzas quem está no auxílio dos ingredientes... Fica na parte de finalização também
Agora qual o valor dessa sua pizza ?
Isso que vc joga e trigo ou fubá
Uso farinha de trigo 🙏🏻🍕
Quanto custa uma pizza
Com esse forno não precisa furar a massa
Na sua pizzaria só trabalha vc e sua esposa na produção?
Olá, tenho uma pizzaria aqui no interior paulista, Sta Cruz da Conceição a 9 anos, forno a lenha não uso massa de longa e nem média fermentação, no máximo 24 horas quando sobra do dia anterior, a massa descansa 2 horas e já utilizo. Estou montando mais uma pizzaria na cidade ao lado e vou começar com.o forno Paulista, será que minha massa se adapta a esse forno
Fala André, tudo bem?
Não conheço sua receita, mais acredito que dará certo sim... O ideal realmente é fazer o teste para avaliar o resultado 🙏🏻🍕
@@GuilhermeCorreia já comprei hj 02 fornos P40 através do link, e já avisei que foi através de vc.
Vou testar sua massa mesmo no forno a lenha.
Forte abraço.
A minha cebola sempre queima no forno paulistano. Cara tu me inspira.
Derrete a manteiga no microondas e mergulh a cebola
a piza queimou rs
wesley trabalho sexta feria noite pizza
Essa primeira foi queimada
Quem viu ele chupando o dedo pegando no catupiry tu é doido kkkkk