ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
ต่อไป
เล่นอัตโนมัติ
clean a plectropomus leoparadusくーねる
มุมมอง 506K
究極の血抜きした熟成6日目のサバの刺身編 vol.47究極の血抜き津本式/Tsumoto
มุมมอง 996K
БЕРЕЗОВЫЙ СОК В СОЛО⚡️КАН АНДРЕЙ⚡️
มุมมอง 6M
อดีตตำรวจเตะเณรปากแตก ข้อหาซุกเมียผม ลั่นเคลียร์มาให้จบจะเอายังไง l EP.1738 l 16 ส.ค.67โหนกระแส [Hone-Krasae] official
มุมมอง 1.4M
![[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/tKZvOzLIJJc/mqdefault.jpg)
[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67ช่อง8 : Thai Ch8
มุมมอง 1.2M
🍌Hiwwhee Games EP.1 | เปิดงานหิ้วหวีกีฬาสีใครจะอยู่สีไหนบ้างHiwwhee Official
มุมมอง 398K
大分県の特産品「かぼすブリ」のさばき方と刺身（内臓の肝や胃袋もポン酢で美味しい）自宅居酒屋 勇士（yuji）
มุมมอง 1.3M
5日間熟成させたカンパチのお話 vol.90究極の血抜き津本式/Tsumoto
มุมมอง 336K
最新版！！魚の熟成方法🐟劇的に身質と味が変化する👍#熟成鮨利他#寿司#釣り熟成鮨利他
มุมมอง 121K
巨大ヒラマサを刃渡り15cmの骨スキ包丁で捌く【藤次郎 藤寅作】【魚のさばき方】【魚さばき】今日ものんびり魚さばき
มุมมอง 120K
#5 ブリ・ヒラマサ・カンパチ３種の中で一番美味しいのは・・・釣りよかでしょう。
มุมมอง 314K
How to filet AmberjackYouTube「さばけるチャンネル」
มุมมอง 1.9M
pole spear fishing . Japanese holiday . Grouper cookingくーねる
มุมมอง 394K
มีผลทันที! "ทักษิณ" พ้นโทษแล้ว! รับพระราชทานอภัยโทษ ไม่ต้องรอถึง 31 ส.ค.67Bright TV
มุมมอง 364K
Mcdonald vs KFC #น้องนะโมkidsplayKids Play
มุมมอง 138K
ไฮไลท์ฟุตบอลพรีเมียร์ลีก 2024/25 สัปดาห์ที่ 1 : อิปสวิช ทาวน์ พบ ลิเวอร์พูลTrueVisionsOfficial
มุมมอง 1.3M
[TH]FFWS SEA 2024 Fall - Knockout Stage Day 1Free Fire Esports TH
มุมมอง 116K
มายคราฟ แต่คุณ"แกล้ง"ผมได้!? #minecraft #minecraftbut #มายคราฟ #กดไลค์GOLF BACK HEART
มุมมอง 63K
แพทองธาร แถลงครั้งแรก หลังรับตำแหน่งนายกฯ | THE STANDARD (LIVE)THE STANDARD
มุมมอง 817K
皆言ってるけど本当に丁寧
こまめに包丁を綺麗にするのも清潔感あって気持ちいい
そして皮引きがプロ級と個人的に神動画です
タイドマーク
魚の丁寧な扱い、手入れされた道具、美しく銀を残せる技術、感動しました。勉強させていただきます。素晴らしい動画をありがとうございます。
とても手順が丁寧。慌てず、ゆっくり丁寧にやる所がとても食材に感謝しているように思えます。
ヒレをハサミで切る音が好きです♪w捌いている間もとても丁寧だし話し方がおおらかなのに男くささもみえるのもツボってます☆
くーねるさん、この動画を久しぶりに見直してみたら、前にみたよりもさらに勉強になりました！さすがです！
めちゃくちゃいいチャンネル見つけた気分
山菜も取り過ぎない！
魚も綺麗に食される！
自然の食材に感謝されている！
古き良き時代の真の日本人を見る思いがします。若い頃の私の求めて得られない夢でした。
今はこうして動画を拝見する事で夢の中で実現させて頂いているようです。
丁寧な作業工程。魚に対するリスペクトを感じます。素晴らしい。
こんな丁寧に捌かれて大切に扱われているのは見たことがありません。自分も釣りをするので参考にさせて頂きます。これからも応援しています😊
仕事が綺麗で見ていて気持ちが良いです。
仕事が丁寧。
魚に対する愛情が見て取れますね！
+tom
ありがとうございます(..)
今回も見てて気持ちのいい動画でした！自分も綺麗に捌けるようになりたい！
喋り方と捌きから食材と自然への
愛が伝わって好き
ウワ～～～ホントに！卵も持っていた～ワイヤーブラシこうして使うと良いのか～冬に成るとどこからともなく頂く魚です。本当に勉強に成るわ～熟成四日目、それにしても良く切れる包丁が素晴らしいです。頭もあの様にするのですね。有り難う御座いました。
魚と真剣に向き合うってこういう事なんですね！
自分が恥ずかしくなりました。
勉強になります！
パーシャル室にタオルを敷いてから寝かすところなど、とても丁寧で几帳面。
ヒラマサはブリより身の色が白くて美味しそうですよね〜。ちゃんと密閉してたから血合いが酸化してないね、そこもGOOD👍
+kirito 1230
ブリも美味しいですがヒラマサはブリよりあっさりした感じで、また違った味がして美味しいです(^^) ありがとうございます(..)
これは熟成させてるから全体に油が乗って白くなるんですよー知ってたら御免なさい
51分前 ・ 熟成中に寄生中がいたらどうなるの
声と喋り口が癒し
血抜きが完璧にできてますね 熟成もキレイに脂がまわって美味しそう
声優しすぎワロタ
丁寧で手際のいい仕事は見ていて気持ちがいい(^.^)
+Tooru Yanagawa
ありがとうございます(..)大失敗する事も多いですが色々捌き方覚えたいです
捌きがめちゃくちゃ丁寧！！
皮引きとかうますぎます😍
自分も魚さばくの好きですけど
こんなに綺麗にできない！
手が綺麗ですね
+玉ねぎニンニク
！ありがとうございます(..)
上手い
I may not have understood a single word you said, but the video was very helpful, and I did learn quite a bit about breaking down a fish.
アカギみたいな語りでかっこいい！
Wow! That fish is gorgeous! I luv your voice very soothing. Wish I could read Japanese!
Neretaire Amenhotep That’s yellow tail
In Japanese,that fish is named Buri.In English,called yellow tail
お見事です。ヒレの処理参考になります 僕もSK11買います！
Parabéns!
É possível você me enviar uma tesoura de cortar peixe?
Pode me dizer aonde comprar esta tesoura?
Obrigado.
はじめまして。皮引きがとても上手ですね！皮引きで使ってる包丁教えて下さい
Kouichi Hayashida
包丁よりもこの人の技術だから包丁変えてもそんなに変わらないと思うよ
Kouichi Hayashida 柳刃包丁ですよ
釣らないでこんな大きいの突いてくるなんて（笑）
お見事です〜
皮引きが完全にプロ
音フェチにもいい
わかる！
ワイヤーブラシ購入しました。
参考にさせてもらいます。
熟成の時は鱗と頭落とす時と落とさない時の違いってなんかありますか？
この動画では落とされてますけど！
腹骨すくのうまっ！
魚を扱うお仕事をされていたのですか？
すごく丁寧です( ¨̮ )
+じょー。
魚のお仕事はした事ないです。とった魚を美味しく料理できるようになりたくて、ユーチューブや本などで捌き方を見たりしてます。色々覚えたいです(..)
くーねる お返事ありがとうございます。
私もお魚を無駄なく美味しく調理がしたく、TH-camやネットで勉強中なので、くーねるさんの動画はとても勉強になります！
また動画楽しみにしています( ¨̮ )
身が綺麗ですね、
血抜きが良いんですね、
スーパーの魚って血抜きがいまいちで、
なかなか上手くいかないですよね
まな板の下には濡らして絞った布巾やダスターを引けば滑らないですよ。楽しく拝見させていただきました！
どうしてこんなに綺麗に皮がひけるのですか？
いつも
腹鳴りながら動画見させてもらってます
熟成前処理で、気になったんですが尾から肛門までの所は血残らないんですかね?
ヒラマサを突けるところは九州の南の方とか？沖縄のほうですか？
熟成の時は鱗取らんほうがええって津本さんが言うてた
声がいい
Thanks for the video very well.
いつ見ても魚突きは憧れますなー
熟成美味しそう(´ω`)
凄くスマートな捌き方ですね！
参考になりました。
サラりと突いて来たと言うのが凄いな……🐟😱
血合いを落とす時、歯ブラシもいいですが「ササラ」という竹の道具を使うともっと楽ですよ。ホームセンターにも売ってますがかなり太いので加工が必要ですが
このハサミは本来なに用のハサミですか？
私も欲しいです〜！
+古瀬祐衣
工作などに使う万能ハサミって書いてあります。 藤原産業というメーカーのSK11シリーズのSML-200というハサミです。自分はホームセンターで買いました、楽天などでも売ってます
丁寧な回答有り難うございます！さっそく探してみようと思います！大きな魚の腹骨は今までキッチンバサミを使っていたのですが骨に負けてすぐダメになっていたので、とても良い情報でした！
お魚もこれ以上ないほど丁寧に処理されていて、見習って私ももっと精進しようと思いました(*^^*)♥
これからも動画楽しみにしています！
毎日、吸水シートは変えた方が良いのでしょうか？？
Esse meu amigo tem um talento nato, um showww
キッチンペーパーは毎日取り替えるんですか？
+鯛捕獲隊
こういう皮付きの半分丸のまま熟成するなら、取り替えてないです。途中ビチャビチャに濡れてくるなら取り替えた方が良いと思うんですが、最初しっかり拭いておけばそんなに濡れた事はないです。 柵の状態で保存する場合は毎日替えるか、水分を拭いてラップをやり替えるというのを良く聞きます。 自分もあんまり解らないので色々知りたいです笑
くーねる オカモトのピチットが良いですよ 高いですがキッチンペーパーより断然水分が取れ臭みも取ってくれるので僕は熟成させたい時は使ってます
This is Scissors ✂️ very sharp
朗読とかやってほしい声
Let me know if there’s any other Americans with a weird obsession with watching filet and cook videos
すみませんがヒラマサについて調べていますが、その肝の保存方法あるかなと思ったら無いですか？どうやったら保存したら良いんですか？生ですから冷凍で良いんですか？
多分冷凍じゃないですか？
Awesome! Where?
Nice job would be nice to have English subtitles though
How long did you keep the fish in the fridge 0 to 1°C? And why should we do that?
Aged for 3days.
しれっとヒラマサ突くんだもんなあ
海に魚を突きに行くと言って、あんな立派な魚が獲れるの？すごいね。
ひらまさか、平昌ならピョンヤンではないか。
しかし、いい腕しているね。
あ～、腹がへってきた。
Where can I order the knife,the short one
Good man
自分は根魚をさばくときしかヒレを切りませんね〜(^^)根魚のヒレの棘刺さると痛いですから(^^)
回游魚のヒラマサをどうやって突いたのだ?!?!?!?!?!
なんか喋り方引っかかると思ったら丁寧に喋ってるのに語尾が敬語じゃないのかw
オナ禁四十日目の全身性器
方言でないように丁寧に話してるのが違和感感じるんじゃない？
オナ禁四十日目の全身性器 あなたの名前に違和感あり
I have a question: why do you have to put the fish in the freezer for 3 days? Isn't it fresher to cut and eat immediately?
鰤は英語でyellow tail,ハマチはyoung yellow tailと呼ぶそうです
最後とか・・・プロやがな。
グッジョブ！👍
感動
昨日もののけ姫見たから、ブリの頭がシシ神に見えた。
BGM無いのがいいわ
四日だと腐る？
左ハンドルですか？
魚突き動画をもっとおねがいします‼️
Maya Melphariaの声にきこえる
完璧に血抜きしてるから身が白くなる。雑に処理したブリは身が赤くなる。
この保存方法なら一週間後でも刺身でいける。
一見丁寧で几帳面に見えるが、魚の身に長時間触れることで鮮度はどうなるのか？
これは鰤かハマチじゃないですかね？
Kinoshita Go
これは普通にヒラマサですよ〜
参考にさせてもらいました！
とても綺麗で丁寧な調理ですね！
皮引きが上手すぎる！
内心「コイツキモいわー無理w」
ステンレスワイヤーブラシwww
青空教室の調理実習か。。
そもそもヒラマサなんてどうやって突いた？笑
ハサミ欲しい‼️
すげー（╹◡╹）
釣りをする人はこの動画をお手本にしてほしい。スーパーで買ってきた魚は店頭に並んだ時点で熟成済(少し腐敗気味)がほとんどなので真似しないほうがいいよ。
この方が几帳面で丁寧な方であることは認めます。が、釣り人の手本にはなりませんよ。一つの方法として程度かと思います。
仕留めてすぐに血抜きと神経締め。その後に海水にたっぷりの氷を入れてキンキンに冷やした水氷に浸けて芯まで冷やす。
この作業までを心臓が止まるまでに行います。
モリで突いて絶命してからでは今ひとつではないかと思いました。
YTK OMR その限りではないですよ。
身が活きていれば効果がありますよ
効果云々ではなく、釣り人の手本と言う程ではないかと思いました。釣り人は生きている魚を扱うことが利点です。
確かに死んだ魚に効果がないとは思ってませんよ。魚を突く人は生きた状態で扱えないわけだし、釣魚とは別物です。むしろ何事も丁寧な部分は尊敬しています。
YTK OMR 手返しが必要な場面でいちいちそのような事はしませんよね、釣り人としても参考に出来ると思いますが…
そもそも誰に、何を、言いたいんですか？笑
YTK OMR 食べ比べたらわかるけど海中で仕留めた魚は美味しいよエラ刺したら血も抜ける空気に触れてないからストレスもないそしてこの動画のヒラスは血抜きが完璧にできている 魚屋だからわかるけど笑 釣り上げた魚は〆る時に暴れて身に血がまわる
凄く個人的な意見で、こんなに上手く捌けないのでケチをつけるとかではないのですが、魚の水分を取るときに布巾でやってますが、キッチンペーパーのほうがより良いのではないかと思いました。
自分がするときにそうすれば良いじゃんと言われればそれまでですが。
長文失礼しました。
低評価を付けている意味がわからない
fuck 義男 ほんとそれ
雲舞
皮引きする方向が逆なのと
空気抜く時にホースとか使って抜いた方がいい熟成するならの話だけど
aqury_7
皮引きは関西と関東では
引き方が違うらしいですよ。
関東は右から関西は左、
まぁ人それぞれですけど。
僕は関西派です
あ あ
やり方があるのは知っていますが上手い人や職人さんのほとんどは右からやる人が多いと言う話です
aqury_7
あ、ご存知でしたか(p_-)
この前右からやってみたけど
やっぱり皮に身がのこります。笑
慣れてるやり方でするのが一番ですね^_^
お腹に刺しちゃったのがちょっと残念
包丁で小骨を引く時には、頭側を先手にして、繊維に沿って引くのです。
尾尻から引くのは、繊維に逆らうので、良いよは言えません。
それと、チルドやパーシャルは保存期間も格段に発達しましたね。
４日はどうかと思いますが、最低２日寝かせると、脂が浮いて来て、「旨み」が出ますね。
dr x
Jealousy
切り目にはさいきんがたくさんあります
졸라 맘에드네...
배곱파 디지겠다 빨리해라..
素人ではない裁き方。。笑
よく、勉強してらっしゃる！
気まぐれクックのかねこは、正直雑すぎてみわれしている。。
織田健太郎 気まぐれですからね（笑）
動画の尺的なものがあるんじゃないの？人気になると
アイツの動画から真似するヤツが増えた
мпьл
空気に触れてる部分を切り落とすってことなら、左右じゃなくて、一週ぐるりだよね
ヒラマサつくか動画あると思ったのでちょっとがっかり
peee 1
th-cam.com/video/tVe1SSZf4ao/w-d-xo.html
ありますねぇ
上手いけどなんでカタコト？
chan meme お前気まぐれクックしか見たことないだろ！w
このカタコトがいいんだよ。声好きかも。
ちあいはホースのジェットで一瞬よw知らんの?
津本さんが使ってるような硬いホースの場合ですかね？それは
nanami miura
よくわからんホームセンターにある安いやつで一撃やで。
庭ないならムリじゃ。飛び散る。
千円～あるよ。高圧洗浄じゃないからな
+佐さ ケルヒャーしかなき
空気抜いた方がいいですよ、ならべく真空状態に……
空気抜いてんじゃんｗ