You can eat it as a hormone of fish deliciously and without waste if you treat it also from the testicles and the ovaries to the heart to the liver and stomach of the internal organs. Rinse the liver and heart with massage until the blood does not come out from inside, soak in the salt water for about 20 minutes (while selling or boiling water). Please rub the stomach with salt and remove the wrinkle and wash it cleanly. Boil the beautifully built internal organs with boiling water and salt and hot water and thoroughly fire through, finish washing with running water is the completion of undertreatment. I think that it is delicious if you eat it with red leaves and chopped green on a ponzu! Ala around the bones are recommended for radish radish! ! There is almost no place to throw away ~! !
This is to prevent scales from remaining on the cut sections. Japan has a sashimi culture that eats fish, so you have to pay special attention to hygiene.
Wow, talk about nothing going to waste. I recognize the liver, stomach and heart of the Yellowtail. But what were the pale yellow things that he just cut in half? I think it came from the body cavity of the fish. Anyway, very nice job breaking down the fish.
今回は、包丁でウロコを切るように取り除く「すき引き」ではなく、誰でも失敗なくできる金タワシを使って取りました。次回はすき引きに挑戦してみます！
内蔵の詳しい下処理については概要欄を見てください^^
自宅居酒屋 勇士 九州ですか？
九州の大分県ですよ＾＾
自宅居酒屋 勇士 そんな気がしました！
福岡で仲買してるので魚、料理、仕事見たらそんな気がしました！
チャンネル登録させて頂きました！
頑張って👍下さい！
同じ九州で応援してます！
自宅居酒屋 勇士 ちなみに天然鯛の動画見ましたが、良い天然鯛でしたね！
職業病が出てしまいました^_^
@@ss-dk8gq さん、魚屋さんでしたか！確かに・・・あの鯛は美味しかったです！ありがとうございます^^
こちら海外、Londonからです。これ見て内臓の食べ方が分かって良かったです、感謝します。昨年は知人の新潟市に行き知人＝教授がどうしても市場に行こうと言うのでそこで4匹有った70cm程のブリに似た魚＝12000円でしたが買って、教授宅で捌いたのですがたったの2人で食べても食べきれずに3枚下ろして
出しを8人前程作り＝うどん用に、刺身を4つに分け１つを冷凍し、3つを3日かけて料理。最初は握りを8人前作りご近所にも分け、次の日はチラシを4人前、最後の3日目は太巻きを5人前以上作り、ご近所と一緒分。どれにもブリを入れたがマグロ＝多分キワダ、より遥かに美味しいので最高でした。知人も大変御喜びになって、最高でしたと、大喜びでした。あれだけのブリが12000円で合わせて30人前程いろんな料理が出来ました。残りのシブイチ＝冷凍分は1週間後に泊まりに寄った娘夫婦に僕が一本置いていった刺身包丁を使って知人が裁き、チラシを5人前作ったそうです。来年春にも再度新潟に行きますが又新鮮な魚が食べられるのを楽しみにしてます。ここLondonでは大西洋ではブリは一切手に入りませんので、本鮪より美味しい日本のブリが1番の楽しみ。来年は内臓を水でよく洗い、塩でよく揉み、アク抜きしてから湯通してからポン酢で食べてみます。包丁は12本ほど有りますが砥石はもっと有り、1番いいのが亀岡の自然石のが2本有ります。当地では日本からの板前が労働許可を英国政府が出さないので本当の板前さんが全員年取った70歳になってしまい、後は英国で板前仕事を覚えた元学生さんが職人となって今居ます。中国人も多く、いい加減な韓国人・タイ人など酷い奴も多いLondonです。ではありがとう。
ロンドンからありがとうございます！魚の料理方法を知っているだけででなく、自分で試されているからこそ知り得る事がありますよね！また、日本産の天然砥石での包丁研ぎと聞くと、日本の物を大事にする精神として非常に嬉しく思います。私事になりますが、年末か来年あたりから動画を再開しますので、ブリなどの魚の内臓の下処理を詳しく説明した動画も作ります。
こんなにきれいなブリ見たことないです！
ブリも腕前も素敵すぎる。
ありがとうございます！！
かぼすブリは綺麗ですよね～
美味しくいただきました＾＾
長年やってられる手さばきが素晴らしい
ありがとうございます😀
Great video
Thank you!
エラと内臓をいっしょに取るの同感です。
丁寧な捌き方お見事です。
ありがとうございます！
捌き方は、料理の用途や人それぞれで違うため、絶対という方法はないかと思いますが、共感してもらえて嬉しいです^^
盛り付け方が綺麗ですね。食材に対する畏敬の念、愛を感じます！
ありがとうございます！
なるべく、
無駄にしないように気をつけています＾＾
さばきも凄いけど、包丁が素晴らしい。
普通、あんなに気持ちよく切れないよ。
包丁を研ぐ事も大事ですよね！
無駄なく食べててすごいです
ありがとうございます！
最初は内蔵を捨てていましたが、
TH-camのNara hirokazuさんの動画を見てから捨てずに使うようにしました＾＾
勇士 yuji 素晴らしい心がけだと思います😊
魚に限らず、そうやって食べ物への感謝を行動に移して行けたらいいですね！
ありがとうございます＾＾
こんなに綺麗に捌かれて幸せだろうな
ありがとうございます！
そう言ってもらえると嬉しいです＾＾
胃を食した時の心地よい音。最高です！
コリコリと美味しく食べられますよね！飲兵衛の酒の肴に最高です＾＾
最高のブリに、最高にカッコいい包丁ですね！
ありがとうございます✨昔の動画ですが、今でも大事に包丁を使っています😀
綺麗なエラの色が
新鮮さを物語っていますね！
そうですよね！
ちなみに、
エラも「ぶりかげ」にして食べられるので捨てていませんよ^^
捌きも食し方もベテランですね
見てて楽しかったです♪
私も釣り師なので釣った魚は
出来るだけキレイに美味しく
捌けるように動画を参考に
精進してまいります。
ありがとうございます！
調理して食べ片付けるまでが、
料理と思っています。
釣り人と共感できるのも嬉しいです＾＾
魚を扱う仕事をしているのですが、3枚におろして皮を引くのがまだ上手に出来ないので、見てて凄いと思いました！これくらい上手に出来るようになりたいです。
ありがとうございます！
しかし、私もまだまだで、
本当は銀皮を付けたまま全て皮引きをしたい・・・
理想は難しいですね＾＾
@@yuji8039 さん
昔 養殖ブリを切るアルバイトに行ったら店主に
「腹の身は皮側を真っ白に 背の身は青い色を付けずに
皮引いてくれ。」と言われて（難しい注文出す人だな・・）
と困惑したことがあります。
鰤(ブリ)の、捌き方及び刺身の造り方の映像ですね、勇士 yujiさん、上手に撮影されておりますよ。
素晴らしい料理動画でお見事です。
盛り付けバランス素晴らしい‼️
ありがとうございます😀
さばくときの水気を取ってる感じが丁寧な仕事で気持ちいい
ありがとうございます＾＾
勇次さん教えてください。
ブリの天然の肝を塩水に浸しあと何分ぐらい湯どうししたら良いですか？
ポン酢で食べて見ようと検討中です。
私の場合は、魚を捌いている間や、湯を沸かしている間は、肝や内臓を氷塩水に浸しているのですが、時間にして２０分～３０分で、茹でる時間は３分ほどで良いかと思います。どうしても、茹でる時間が足りないと後で生臭くなるので、完全に火を通すようにすれば食べやすいと思います😀
ありがとうございます。実践してみます。
良い身ですね！
これは日本酒たまらないですねぇ～
しっかりと手入れの行き届いたいい包丁ですね。趣味でここまで出来るの尊敬します。勉強になりました。僕も綺麗に、はやく捌けるように頑張ります。
ありがとうございます！
切れる包丁でないと、
美味しい刺身は作れないので手入れしています！
研いだばかりの切れ味は、
これ以上に凄いですよ＾＾
お刺身はシンプルが故に、食材の状態、つくり手の技術、包丁の状態によって味が大きく変わりますもんね！
自分はまだ高校生なので技術も無く、お金も無く仕上げ砥が買えなくて…
研いだあとのキレキレの包丁でする料理はめちゃくちゃ楽しいですよね！
なるほど、
それでは仕上げ砥を使わない簡易的な方法を・・・
知っているかもしれませんが、
仕上げ砥の代わりに新聞紙で刃先だけ、
撫でるように研ぐだけでも滑らかに切れるようになります。
私のやり方は、
新聞紙をラップの芯のようにロール状に丸めて、
刃先だけをササッと滑らすようにするだけです。
新聞紙がなければ、
耐水サンドペーパーの５０００番以上で、
水に濡らして固めのスポンジなどに巻き付け、
刃先だけをサッと滑らせれば良いです。
どちらの方法も、
砥石で研ぐより不安定になるので、
手を切らないように気をつけてくださいね！
@@yuji8039 Thank you for the rest idea.
HO from USA
Sorry misspelling "rest" of "great".
命をいただくってこういう事なんだなぁ。
捌く系の動画何個も見てきたけど、1番見てていい気分になった。
ありがとうございます！命を頂戴した魚に対して、美味しく食べられる部位は、なるべく無駄にしないようにしないと、申し訳ないと思っていますので嬉しいお言葉です＾＾
やってみたら難しいですね
実際にしてみないとわかりませんが、経験の積み重ねが大事だと思います！ちなみに、この動画以降にブリを捌いていませんので、旬の冬「寒ブリ」の時期に再挑戦しようと思っています！
切る音がまた良い
調理音が好きな人も意外と多いですよね！
ありがとうございます＾＾
素晴らしい皮引き！
シルバーの部分あれだけを残すのは難しいんだよなぁ…
ありがとうございます！皮目の脂は美味しいですよね！
いつも楽しく拝見しております 技術が凄い‼️とにかく凄い綺麗です 内臓はどの部分でも食べられるのですか？醤油 ポンズ？で食べられてます？海の魚を捌く様になって半年、動画見ながら悪戦苦闘してます 勇士みたく捌ける様になりたいです。
今気付きました お名前に…さんを付けて無かったです 申し訳ないですm(_ _)m
内臓は、肝、胃袋、心臓が定番ですが、魚種によっては、腸や浮き袋に、 幽門垂も食べたりします。内臓系にはポン酢の相性が良いかと思います。私もプロではありませんから、失敗することもありますので安心してください！
ブリも綺麗、さばくのも綺麗。
綺麗な魚でした！
ありがとうございます＾＾
いつも料理屋では当たり前のように出されている料理も板前さんの修業のおかげで何の違和感も無く食わせて頂いています。その違和感の無さが腕だと思います。客に当たり前に食わせることが如何に難しいか。僕は知っていますよ。
私は修行をしたこともありませんが、板前さんの修業は料理だけでなく人柄も育てると思っています。
はじめて拝見しましたがてっきりプロかと思いましたよ。
趣味の家庭料理ですが上達したいと思っています！
最後のブリあら大根も出汁が出て旨そう！！
きれいな裁き❗️やってみたいなー
その腕はないけど。捌いてみたい。
ブリの場合は、柵で売られていることの方が多いので、漬けなども楽しめますよ😀
包丁の切れ味めっちゃ良さそう
釣りが趣味で同じ魚だとツバス(ワカシ)からブリまで捌いてるけど、なかなか上達しないんですよね…。
特にガンバラ外すのと皮引きが綺麗に出来る時とそうでない時のバラツキが大きい。
拝見してると、自分が学生の頃に学んだやり方と違う方法や角度からの包丁もあり、参考にさせて頂きます。
捌くと一言で言っても、用途などで様々な方法があるため難しい所ですよね😅脂がのっている魚は皮を引きやすいですが、脂ののっていない魚は難しいと思います😀
すごく丁寧で好感もてます！
これはブリも喜んでますねっ
ありがとうございます！
無駄にしないというのがポリシーですので嬉しいです＾＾
調理学校や飲食経験や調理師免許も無いとは思えないくらい捌いて綺麗に盛り付けて凄いです。
そうなんです。料理経験が一切なく、料理道具の名前すら知りませんでしたが、TH-camや参考書で主に勉強して覚えた趣味の家庭料理です！ありがとうございます＾＾
登録させてもらいました。
宜しくお願いします。
それを聞いたら益々感心しました！
これからも色々魅せて下さい( ´∀`)b
早ければ年末、年明け辺りから動画を再開する予定ですので宜しくお願い致します！
楽しみにしてますね👍
ありがとう良く解りました。
ありがとうございます！残ったアラなども美味しく食べてあげてくださいね！
何かどう伝えたらいいのかわからないんですけど、見ててめっちゃ気持ちよかったです。
ありがとうございます！この手の動画はグロテスクな部分もあるので、そう言ってもらえると嬉しいです＾＾
ぶりの刺身と、ぶり大根の煮物を上手に料理していますね❗ただ、まな板の使い分け方を会得して欲しいね👌大分のかぼすぶりを使用するところは抜群だね❗頑張って下さいね👌
いつも楽しみに見てます！
包丁の手入れが素晴らしい！
安物の出刃包丁を買って後悔してます！
海釣りが趣味で自分で魚を捌きます！
いつか勇士さんみたいに捌いてみたいです
ありがとうございます！
自分で釣って、
自分で捌く流儀が素敵ですね〜
後悔しないで、
研ぐ練習だと思えば良いかと^^
脂が乗ってて超旨そうです！！
脂があるので、しゃぶしゃぶにしても美味しいでしょうね！
@@yuji8039 はい、最高ですよね！！
@@yuji8039 かぼすぶりって、かぼすの餌を食べるぶりのことなんですか？
@@たけち-f1z さん、そうです！カボスを配合した餌を食べて育てられています😀
えっ？？趣味なの？板前さんだと思いました。超美味しそう！！
そうなんです・・・
魚屋でもありませんから、
凝り性の趣味といったところですね＾＾
ありがとうございます！
もちろん、板前さんの魚捌きも丁寧で凄いですが、魚屋さんの早さに特化した魚捌きも凄いですよね！本職の方には到底かないませんよ😀
Merci pour cette belle découpe très précise . 👍
Je vous remercie! Il suffit de le couper mais c'est important!
見事よのー。
ありがとうございます！全て美味しく頂きました！
とても綺麗に捌かれていて、見ていて気持ちが良いです♪♪
切り身の基本が分からないので、よければ今度解説していただけませんか？
ありがとうございます！家の建替え中のため動画をアップするのがかなり遅れてしまいますが、切り身のリクエストは応えようと思っています。
ありがとうございます！
楽しみに待ってますねー♪
シンクにぴったりのまな板いいですねー！自作なのかな？
製材所の方から頂いたものです！
皮引きの時にしっかり銀皮を残してる。お見事な包丁さばきでござる
銀皮を残したいのですが、失敗するときも多々ありますよ！ありがとうございます＾＾
毎度頭割るの上手いですね
ありがとうございます！
両刃の包丁だと簡単ですけど、
片刃の包丁だと少しコツがいりますね＾＾
うまそう～～胃袋などの内臓はまるのまま捌く人間の特権と思ってますｗ 特に私みたいな釣り好きは井の中は結構見たいので、いつも中身の食べてるもの見たあとは基本臭み等々を取って湯がいてポン酢＆ゆず胡椒で頂いてます＾＾ 青物と地魚の内臓は特に旨いとおもっちょります。ただ・・・肝臓はハゲがぴかいちですｗ
ありがとうございます〜
胃袋の中身を見ればベイトがわかりますから！
同じく、
無駄なく食べないといけませんね^^
包丁も凄いし技術も凄い。あっという間に全部観てしまいました。
全て見てもらい、
ありがとうございます！
また、
再挑戦してみますね＾＾
肝をゆがく工程も動画に入れて欲しいな
カボスブリ生産者です
youtubeにカボスブリ上がってて嬉しいです！
明日魚くんが現場にくるみたいです！
何と！
生産者さんに見てもらう事になるとは驚きました！！
さかなクンにも、
美味しいかぼすブリを広めてもらわないといけませんね。
地元の魚を使いたかったので良かったです＾＾
これからもカボスブリよろしくお願いします。
ブリはカルパッチョか漬けが好きだなぁ
久々にブリ食べたくなってきた
良い包丁ですね～
音で分かる
Ready to eat boiled or non boiled?
You can eat it as a hormone of fish deliciously and without waste if you treat it also from the testicles and the ovaries to the heart to the liver and stomach of the internal organs. Rinse the liver and heart with massage until the blood does not come out from inside, soak in the salt water for about 20 minutes (while selling or boiling water). Please rub the stomach with salt and remove the wrinkle and wash it cleanly. Boil the beautifully built internal organs with boiling water and salt and hot water and thoroughly fire through, finish washing with running water is the completion of undertreatment. I think that it is delicious if you eat it with red leaves and chopped green on a ponzu! Ala around the bones are recommended for radish radish! ! There is almost no place to throw away ~! !
s素晴らしいわ どれだけ無駄にしてきたか 少しでも気持ちに変化がおきました ありがとう
ありがとうございます！なるべく無駄にしないように気をつけています。そして、珍味は美味しいですから＾＾
この出刃包丁の刃渡りと羽の厚さを教えてください。
鮮魚の仕事をしておりまして、同じ包丁を使ってみたいので。
本出刃の刃渡り240㎜と、 両刃の300㎜を使っています。厚さは7㎜です
ブリのかま焼きが食べたい。
魚全く詳しくないんですけどブリの内蔵？って食べれるんですか？
デッカイ出刃包丁🔪最高ですね！
魚体の割りには、出刃包丁が大きすぎかもしれませんが、大きい方が丈夫で刃欠けしにくいので愛用しています😀
ええっ! プロでしょ!？
趣味の一つ！
家庭料理という訳です＾＾
Why want to skin off still need to scrapping off the fish scales?
This is to prevent scales from remaining on the cut sections. Japan has a sashimi culture that eats fish, so you have to pay special attention to hygiene.
@@yuji8039 Thanks for the answer now I get it .
Yes this is my question
Wow, talk about nothing going to waste. I recognize the liver, stomach and heart of the Yellowtail. But what were the pale yellow things that he just cut in half? I think it came from the body cavity of the fish. Anyway, very nice job breaking down the fish.
It is a fish egg!
Thank you!
その出刃すごい切れますね
かなり切れますよ🔪
私もそう思いました！すごい！
研ぎながら大事に使っています！
ありがとうございます＾＾
胃袋割る時の恐怖＆ワクワク感👍
そして、
コリコリで美味しいんですよ＾＾
自分も釣りに良く行きさばくのですが、本当に綺麗で惚れ惚れします。
いつも内臓は捨ててました。
参考にして、チャレンジしてみます。
広いさばき台が欲しいです。(°_°)
ありがとうございます！
内蔵は鮮度が大事ですので、
活き締め血抜きをすれば、
美味しく食べられると思います。
自分で釣った魚は格別でしょうから^^
包丁の切れ味がハンパない！
ありがとうございます！
自分で研いで手入れしながら使っています＾＾
I will go to Tokyo in Feb. You can recommend about how i can but this from tokyo ?
It is not a shop because it is a hobby · · ·
I'm sorry!
I am glad to see you ^ ^
I want to learn how to cut sashimi and what kind of knife should i use?
If you use one-edged sashimi kitchen knife, you will get a beautiful section！
Japanese sashimi knife or yanagiba. It’s single bevel which is special designed for cutting fish
And you will need some money
肝、胃袋、心臓 を次回調理してみたい。
鮮度が重要ですが・・・
血抜き、ぬめり取りを丁寧にすれば、
美味しく食べられますので是非試してみてくださいね＾＾
少しでもかじってると分かる
この包丁の切れ味のテクニック。
ありがとうございます！道具の手入れは大事ですよね＾＾
もはやアート
食べられますよ＾＾
職人さんじゃなく趣味(￣▽￣)
スゲー！！
この出刃はどこのメーカーでしょうか？
趣味だから楽しくできています！包丁は説明すると長くなるので、下記のブログ記事で詳しい記事を書いているので見てみてください。
jitaku-izakaya.jp/ryouri-dougu/houtyou/wahoutyou/japan-kasumi-honnyaki/
最近丸魚を買って良く捌いててそろそろ出刃包丁を買おうと思ってるのですが、刃渡りで悩んでます。大きくても50〜60センチ程度の魚をおろす場合、120mm位で大丈夫ですかね？
この動画で使用しているのは、ブリが70センチほど、まな板が60センチ、出刃包丁が8寸（刃渡り240mm）です。120mmだと小さく兜割りにも苦労するので、5寸（刃渡り150mm）か、6寸（180mm）の方が万能に使えて良いと思います。
@@yuji8039 ありがとうございます！150mmにしようと思います！
This is highest degree of Art .....Respect to Japan and Japanese.
Thank you! The family will also be happy so you can have fun cooking!
勇士 yuji Quite true.
wonderful dish
Thank you!
簡単そうに捌いてますが、このサイズの頭をサクッと梨割りできる包丁とか、皮引きに使ってる包丁の鏡面仕上げとか、趣味のレベルじゃないですよね。。。
道具マニアだからなんですよね！
料理の道具だけでなく凝り性なもので＾＾；
果てしなく美しい。私も包丁に自分の名前を、入れようかなw
極めて応援してます！
ありがとうございます！名入れすると愛着も更に沸きますよ！
現実的に包丁が充足してしまっているので考えものです。ですが、今の包丁に愛情を持って研ぎ研ぎしつつ使用したいとおもいます！
包丁の切れ味凄まじい！ブリの骨があーも簡単に、、
切れ味も大事ですよね😀
イナダはどーです？
イナダも美味しいですよ！
@@yuji8039 わかりましたやってみます
参考になります
無駄なく美味しく食べてあげてくださいね＾＾
@@yuji8039 はい！
チャン登しました。
いい仕事しますね！勉強になります。
ありがとうございます！
こちらも、
やる気につながります＾＾
ネギを斬る時の音も聞きたいです！
ザクッザクッ！
確かに音フェチの方も多いですよね！年末辺りから動画を再開する予定ですので、ネギをザクザクッと切りますね＾＾
コメント失礼します。
内臓の処理、塩水にはどのくらいの時間、浸しておけばよろしいですか？
あと、内臓は新鮮な内じゃないと食べないほうが良いのですか？
趣味で釣りをしているので魚は出来るだけ美味しく、残さず食べたいと思っていますのでよろしかったらご教授、よろしくお願いします。
捌いている時間と湯を沸かすぐらいですから２０分ほどだと思います。
やはり、
内臓は新鮮じゃないと臭みが気になる・・・
新鮮なうちに下処理して、
茹でておけば次の日でも大丈夫ですよ＾＾
8:55 自分用
美しいなぁ、、、、。
ホントに、、、。
ありがとうございます！また、ブリの美味しい季節になったら再アップする予定です！
素晴らしいですね！
いつも見てましたが同郷だとは知りませんでした😅
これからも頑張って下さい！
ありがとうございます！
同郷ということで、
宜しくお願いいたします＾＾
おはようございます 잘보았습니다 솜씨가 대단하십니다 ^^
안녕하세요!
감사합니다 ^^
@@yuji8039 한글을 아시나요?
google 번역을 사용하고 있습니다 ^^
@@yuji8039 실력은 부족하지만 저도 열심히하고있습니다 제 채널에도 와주세요^^
물고기를 심판하는 잘 하시네요!
또한,
보러갑니다 ^^
包丁，身卸出刃？長度270？
本出刃の刃渡り240mmと、
両刃の300mmを使っています。
皮引き上手いっすねw
Восхитительно!!! 👍👍👍👍👍
Спасибо !!!
かぼすぶりは大分県民としての誇り
地元愛もありますが、
美味しいですからね＾＾
カマの部分も頭と一緒に胴体から切るのはなぜですか？
どちらでも良いので、
好きなようにすれば良いかと思います。
なんて見事な鰤。目利きの段階で勝ちだわ。肝ぽんによだれが止まらない。それにしても身がずいぶんと白い。
肝ポン酢も臭みも無く酒の肴に最高でした！
今回のブリは、「かぼすブリ」で養殖物ですので、
天然物のような霜の入った赤身はありませんが美味しいですよ＾＾
あら。@@yuji8039 様 わざわざありがとうございます。かな？とは思ってたんですけど、勉強になります。ありがとうございます。
内臓って盛り付けたやつを右から見て胃、肝臓、心臓、精巣とかですか？
あ、左からですね
@@たいちゃん-e7r さん、左から胃、肝、卵巣、心臓です！
あれ卵巣なんですね。ありがとうございます
美味そう♪良いブリだぁ～腹減ってる時に見る動画じゃ
ない・・。
ありがとうございます！
刺身も美味しいですけど、
残ったアラでブリ大根がたまりません！
美味しいですよ＾＾
先日初めて自分で魚のエラと内蔵を処理して、お魚を自分で捌いてお刺身やお料理に使えたらなと思いました
しかしながら全くなんの知識も無いものですので、何から始めて良いのか分かりません💧
お魚の体から勉強するべきなのかどんな包丁が何本必要なのか、あるいは研ぎ方からか、下ろした部位をどんな料理に使うのからか…
やはりお魚屋さんや飲食関係などに修行に行かないとダメなんですかね^^;
修行というか職業にするのが一番でしょうけど、本業でないのなら、TH-camを見て勉強するだけで十分かと思います！さばけるチャンネルがオススメですので見てみてください！
@@yuji8039 さん
返信ありがとうございます！
動画で地道に学んでお料理の幅を広げていきたいと思います笑
すごい
個人的に右手は常に包丁をキープして生物を触らないようにしてるんですが、ここまで大きいと良い意味で困りますね
確かになるべく触らないように捌ければ一番ですよね！
温度管理は鮮度を維持するために重要なことですから＾＾
どこの出刃をお使いですか？
アジとかブリとか青物って可愛いよね。
堺包丁ですか？
そうです。堺の包丁を愛用しています。
Can you add English Titles Pl?