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- เผยแพร่เมื่อ 14 ต.ค. 2024
- 大分県の特産ヒンでカボスを餌に加えて育てられる「かぼすブリ」をさばいて刺身にしました。内臓の肝や胃袋に精巣や卵巣から心臓までも下処理すれば、美味しく無駄なく魚のホルモンとして食べることができます。肝と心臓は揉み洗いして中から血が出なくなるまで血抜きして、20分ほど(捌いたり湯を沸かしている間)塩水に浸しておきます。胃袋は塩で揉んでヌメリを取り除いて綺麗に洗ってください。綺麗になった内臓を熱湯に塩と湯を入れたもので茹でて完全に火を通し、最後に流水で洗い流せば下処理の完了です。食べ方はポン酢に紅葉おろしと刻みネギでいただくと美味しいと思います！アラはブリ大根がオススメ！！捨てる所がほとんどありませんね〜ちなみに、使用したブリは大分県産の養殖ブリで、特産のカボスを餌に使用した「かぼすブリ）です。
＃ブリ＃刺身＃かぼすブリ
[４K高画質動画対応]
料理学校、
飲食業経験、
調理師免許等はありませんが、
趣味の料理を通じて共感する事ができたら嬉しく思います。
宜しければ、
チャンネル登録と高評価を宜しくお願い致します。
（やる気に繋がる！？）↓
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音楽：PIXTA
見に来てもらえると嬉しいです！
お待ちしております＾＾
今回は、包丁でウロコを切るように取り除く「すき引き」ではなく、誰でも失敗なくできる金タワシを使って取りました。次回はすき引きに挑戦してみます！
内蔵の詳しい下処理については概要欄を見てください^^
自宅居酒屋 勇士 九州ですか？
九州の大分県ですよ＾＾
自宅居酒屋 勇士 そんな気がしました！
福岡で仲買してるので魚、料理、仕事見たらそんな気がしました！
チャンネル登録させて頂きました！
頑張って👍下さい！
同じ九州で応援してます！
自宅居酒屋 勇士 ちなみに天然鯛の動画見ましたが、良い天然鯛でしたね！
職業病が出てしまいました^_^
@@ss-dk8gq さん、魚屋さんでしたか！確かに・・・あの鯛は美味しかったです！ありがとうございます^^
こんなにきれいなブリ見たことないです！
ブリも腕前も素敵すぎる。
ありがとうございます！！
かぼすブリは綺麗ですよね～
美味しくいただきました＾＾
こちら海外、Londonからです。これ見て内臓の食べ方が分かって良かったです、感謝します。昨年は知人の新潟市に行き知人＝教授がどうしても市場に行こうと言うのでそこで4匹有った70cm程のブリに似た魚＝12000円でしたが買って、教授宅で捌いたのですがたったの2人で食べても食べきれずに3枚下ろして
出しを8人前程作り＝うどん用に、刺身を4つに分け１つを冷凍し、3つを3日かけて料理。最初は握りを8人前作りご近所にも分け、次の日はチラシを4人前、最後の3日目は太巻きを5人前以上作り、ご近所と一緒分。どれにもブリを入れたがマグロ＝多分キワダ、より遥かに美味しいので最高でした。知人も大変御喜びになって、最高でしたと、大喜びでした。あれだけのブリが12000円で合わせて30人前程いろんな料理が出来ました。残りのシブイチ＝冷凍分は1週間後に泊まりに寄った娘夫婦に僕が一本置いていった刺身包丁を使って知人が裁き、チラシを5人前作ったそうです。来年春にも再度新潟に行きますが又新鮮な魚が食べられるのを楽しみにしてます。ここLondonでは大西洋ではブリは一切手に入りませんので、本鮪より美味しい日本のブリが1番の楽しみ。来年は内臓を水でよく洗い、塩でよく揉み、アク抜きしてから湯通してからポン酢で食べてみます。包丁は12本ほど有りますが砥石はもっと有り、1番いいのが亀岡の自然石のが2本有ります。当地では日本からの板前が労働許可を英国政府が出さないので本当の板前さんが全員年取った70歳になってしまい、後は英国で板前仕事を覚えた元学生さんが職人となって今居ます。中国人も多く、いい加減な韓国人・タイ人など酷い奴も多いLondonです。ではありがとう。
ロンドンからありがとうございます！魚の料理方法を知っているだけででなく、自分で試されているからこそ知り得る事がありますよね！また、日本産の天然砥石での包丁研ぎと聞くと、日本の物を大事にする精神として非常に嬉しく思います。私事になりますが、年末か来年あたりから動画を再開しますので、ブリなどの魚の内臓の下処理を詳しく説明した動画も作ります。
盛り付け方が綺麗ですね。食材に対する畏敬の念、愛を感じます！
ありがとうございます！
なるべく、
無駄にしないように気をつけています＾＾
長年やってられる手さばきが素晴らしい
ありがとうございます😀
エラと内臓をいっしょに取るの同感です。
丁寧な捌き方お見事です。
ありがとうございます！
捌き方は、料理の用途や人それぞれで違うため、絶対という方法はないかと思いますが、共感してもらえて嬉しいです^^
捌きも食し方もベテランですね
見てて楽しかったです♪
私も釣り師なので釣った魚は
出来るだけキレイに美味しく
捌けるように動画を参考に
精進してまいります。
ありがとうございます！
調理して食べ片付けるまでが、
料理と思っています。
釣り人と共感できるのも嬉しいです＾＾
こんなに綺麗に捌かれて幸せだろうな
ありがとうございます！
そう言ってもらえると嬉しいです＾＾
胃を食した時の心地よい音。最高です！
コリコリと美味しく食べられますよね！飲兵衛の酒の肴に最高です＾＾
鰤(ブリ)の、捌き方及び刺身の造り方の映像ですね、勇士 yujiさん、上手に撮影されておりますよ。
素晴らしい料理動画でお見事です。
命をいただくってこういう事なんだなぁ。
捌く系の動画何個も見てきたけど、1番見てていい気分になった。
ありがとうございます！命を頂戴した魚に対して、美味しく食べられる部位は、なるべく無駄にしないようにしないと、申し訳ないと思っていますので嬉しいお言葉です＾＾
芸術的ですなー。
そして包丁の切れ味のよさ。
余すところなく調理するのも素晴らしい。
ありがとうございます！
命を頂くので無駄にしては魚に申し訳ないため、
グロテスクに見えるかもしれませんが使い切るようにしています＾＾
@@yuji8039殿
食材を無駄にしないお心が伝わりました。
それはもとより、かすっただけでスパッと手が切れるだろう包丁。
使いこなしてますなー、凄い。ご返信のお気遣いはご無用にてどうぞ。
調理学校や飲食経験や調理師免許も無いとは思えないくらい捌いて綺麗に盛り付けて凄いです。
そうなんです。料理経験が一切なく、料理道具の名前すら知りませんでしたが、TH-camや参考書で主に勉強して覚えた趣味の家庭料理です！ありがとうございます＾＾
登録させてもらいました。
宜しくお願いします。
それを聞いたら益々感心しました！
これからも色々魅せて下さい( ´∀`)b
早ければ年末、年明け辺りから動画を再開する予定ですので宜しくお願い致します！
楽しみにしてますね👍
Great video
Thank you!
いつも楽しく拝見しております 技術が凄い‼️とにかく凄い綺麗です 内臓はどの部分でも食べられるのですか？醤油 ポンズ？で食べられてます？海の魚を捌く様になって半年、動画見ながら悪戦苦闘してます 勇士みたく捌ける様になりたいです。
今気付きました お名前に…さんを付けて無かったです 申し訳ないですm(_ _)m
内臓は、肝、胃袋、心臓が定番ですが、魚種によっては、腸や浮き袋に、 幽門垂も食べたりします。内臓系にはポン酢の相性が良いかと思います。私もプロではありませんから、失敗することもありますので安心してください！
さばきも凄いけど、包丁が素晴らしい。
普通、あんなに気持ちよく切れないよ。
包丁を研ぐ事も大事ですよね！
さばくときの水気を取ってる感じが丁寧な仕事で気持ちいい
ありがとうございます＾＾
勇次さん教えてください。
ブリの天然の肝を塩水に浸しあと何分ぐらい湯どうししたら良いですか？
ポン酢で食べて見ようと検討中です。
私の場合は、魚を捌いている間や、湯を沸かしている間は、肝や内臓を氷塩水に浸しているのですが、時間にして２０分～３０分で、茹でる時間は３分ほどで良いかと思います。どうしても、茹でる時間が足りないと後で生臭くなるので、完全に火を通すようにすれば食べやすいと思います😀
ありがとうございます。実践してみます。
綺麗なエラの色が
新鮮さを物語っていますね！
そうですよね！
ちなみに、
エラも「ぶりかげ」にして食べられるので捨てていませんよ^^
魚を扱う仕事をしているのですが、3枚におろして皮を引くのがまだ上手に出来ないので、見てて凄いと思いました！これくらい上手に出来るようになりたいです。
ありがとうございます！
しかし、私もまだまだで、
本当は銀皮を付けたまま全て皮引きをしたい・・・
理想は難しいですね＾＾
@@yuji8039 さん
昔 養殖ブリを切るアルバイトに行ったら店主に
「腹の身は皮側を真っ白に 背の身は青い色を付けずに
皮引いてくれ。」と言われて（難しい注文出す人だな・・）
と困惑したことがあります。
盛り付けバランス素晴らしい‼️
ありがとうございます😀
最高のブリに、最高にカッコいい包丁ですね！
ありがとうございます✨昔の動画ですが、今でも大事に包丁を使っています😀
すごく丁寧で好感もてます！
これはブリも喜んでますねっ
ありがとうございます！
無駄にしないというのがポリシーですので嬉しいです＾＾
いつも楽しみに見てます！
包丁の手入れが素晴らしい！
安物の出刃包丁を買って後悔してます！
海釣りが趣味で自分で魚を捌きます！
いつか勇士さんみたいに捌いてみたいです
ありがとうございます！
自分で釣って、
自分で捌く流儀が素敵ですね〜
後悔しないで、
研ぐ練習だと思えば良いかと^^
しっかりと手入れの行き届いたいい包丁ですね。趣味でここまで出来るの尊敬します。勉強になりました。僕も綺麗に、はやく捌けるように頑張ります。
ありがとうございます！
切れる包丁でないと、
美味しい刺身は作れないので手入れしています！
研いだばかりの切れ味は、
これ以上に凄いですよ＾＾
お刺身はシンプルが故に、食材の状態、つくり手の技術、包丁の状態によって味が大きく変わりますもんね！
自分はまだ高校生なので技術も無く、お金も無く仕上げ砥が買えなくて…
研いだあとのキレキレの包丁でする料理はめちゃくちゃ楽しいですよね！
なるほど、
それでは仕上げ砥を使わない簡易的な方法を・・・
知っているかもしれませんが、
仕上げ砥の代わりに新聞紙で刃先だけ、
撫でるように研ぐだけでも滑らかに切れるようになります。
私のやり方は、
新聞紙をラップの芯のようにロール状に丸めて、
刃先だけをササッと滑らすようにするだけです。
新聞紙がなければ、
耐水サンドペーパーの５０００番以上で、
水に濡らして固めのスポンジなどに巻き付け、
刃先だけをサッと滑らせれば良いです。
どちらの方法も、
砥石で研ぐより不安定になるので、
手を切らないように気をつけてくださいね！
@@yuji8039 Thank you for the rest idea.
HO from USA
Sorry misspelling "rest" of "great".
良い身ですね！
これは日本酒たまらないですねぇ～
ぶりの刺身と、ぶり大根の煮物を上手に料理していますね❗ただ、まな板の使い分け方を会得して欲しいね👌大分のかぼすぶりを使用するところは抜群だね❗頑張って下さいね👌
無駄なく食べててすごいです
ありがとうございます！
最初は内蔵を捨てていましたが、
TH-camのNara hirokazuさんの動画を見てから捨てずに使うようにしました＾＾
勇士 yuji 素晴らしい心がけだと思います😊
魚に限らず、そうやって食べ物への感謝を行動に移して行けたらいいですね！
ありがとうございます＾＾
包丁も凄いし技術も凄い。あっという間に全部観てしまいました。
全て見てもらい、
ありがとうございます！
また、
再挑戦してみますね＾＾
素晴らしい皮引き！
シルバーの部分あれだけを残すのは難しいんだよなぁ…
ありがとうございます！皮目の脂は美味しいですよね！
えっ？？趣味なの？板前さんだと思いました。超美味しそう！！
そうなんです・・・
魚屋でもありませんから、
凝り性の趣味といったところですね＾＾
ありがとうございます！
もちろん、板前さんの魚捌きも丁寧で凄いですが、魚屋さんの早さに特化した魚捌きも凄いですよね！本職の方には到底かないませんよ😀
切る音がまた良い
調理音が好きな人も意外と多いですよね！
ありがとうございます＾＾
自分も釣りに良く行きさばくのですが、本当に綺麗で惚れ惚れします。
いつも内臓は捨ててました。
参考にして、チャレンジしてみます。
広いさばき台が欲しいです。(°_°)
ありがとうございます！
内蔵は鮮度が大事ですので、
活き締め血抜きをすれば、
美味しく食べられると思います。
自分で釣った魚は格別でしょうから^^
何かどう伝えたらいいのかわからないんですけど、見ててめっちゃ気持ちよかったです。
ありがとうございます！この手の動画はグロテスクな部分もあるので、そう言ってもらえると嬉しいです＾＾
最後のブリあら大根も出汁が出て旨そう！！
きれいな裁き❗️やってみたいなー
その腕はないけど。捌いてみたい。
ブリの場合は、柵で売られていることの方が多いので、漬けなども楽しめますよ😀
いつも料理屋では当たり前のように出されている料理も板前さんの修業のおかげで何の違和感も無く食わせて頂いています。その違和感の無さが腕だと思います。客に当たり前に食わせることが如何に難しいか。僕は知っていますよ。
私は修行をしたこともありませんが、板前さんの修業は料理だけでなく人柄も育てると思っています。
はじめて拝見しましたがてっきりプロかと思いましたよ。
趣味の家庭料理ですが上達したいと思っています！
とても綺麗に捌かれていて、見ていて気持ちが良いです♪♪
切り身の基本が分からないので、よければ今度解説していただけませんか？
ありがとうございます！家の建替え中のため動画をアップするのがかなり遅れてしまいますが、切り身のリクエストは応えようと思っています。
ありがとうございます！
楽しみに待ってますねー♪
魚全く詳しくないんですけどブリの内蔵？って食べれるんですか？
シンクにぴったりのまな板いいですねー！自作なのかな？
製材所の方から頂いたものです！
コメント失礼します。
内臓の処理、塩水にはどのくらいの時間、浸しておけばよろしいですか？
あと、内臓は新鮮な内じゃないと食べないほうが良いのですか？
趣味で釣りをしているので魚は出来るだけ美味しく、残さず食べたいと思っていますのでよろしかったらご教授、よろしくお願いします。
捌いている時間と湯を沸かすぐらいですから２０分ほどだと思います。
やはり、
内臓は新鮮じゃないと臭みが気になる・・・
新鮮なうちに下処理して、
茹でておけば次の日でも大丈夫ですよ＾＾
素晴らしいですね！
いつも見てましたが同郷だとは知りませんでした😅
これからも頑張って下さい！
ありがとうございます！
同郷ということで、
宜しくお願いいたします＾＾
ブリも綺麗、さばくのも綺麗。
綺麗な魚でした！
ありがとうございます＾＾
包丁の切れ味めっちゃ良さそう
カボスブリ生産者です
youtubeにカボスブリ上がってて嬉しいです！
明日魚くんが現場にくるみたいです！
何と！
生産者さんに見てもらう事になるとは驚きました！！
さかなクンにも、
美味しいかぼすブリを広めてもらわないといけませんね。
地元の魚を使いたかったので良かったです＾＾
これからもカボスブリよろしくお願いします。
ブリはカルパッチョか漬けが好きだなぁ
久々にブリ食べたくなってきた
うまそう～～胃袋などの内臓はまるのまま捌く人間の特権と思ってますｗ 特に私みたいな釣り好きは井の中は結構見たいので、いつも中身の食べてるもの見たあとは基本臭み等々を取って湯がいてポン酢＆ゆず胡椒で頂いてます＾＾ 青物と地魚の内臓は特に旨いとおもっちょります。ただ・・・肝臓はハゲがぴかいちですｗ
ありがとうございます〜
胃袋の中身を見ればベイトがわかりますから！
同じく、
無駄なく食べないといけませんね^^
皮引きの時にしっかり銀皮を残してる。お見事な包丁さばきでござる
銀皮を残したいのですが、失敗するときも多々ありますよ！ありがとうございます＾＾
Wow, talk about nothing going to waste. I recognize the liver, stomach and heart of the Yellowtail. But what were the pale yellow things that he just cut in half? I think it came from the body cavity of the fish. Anyway, very nice job breaking down the fish.
It is a fish egg!
Thank you!
ありがとう良く解りました。
ありがとうございます！残ったアラなども美味しく食べてあげてくださいね！
良い包丁ですね～
音で分かる
やってみたら難しいですね
実際にしてみないとわかりませんが、経験の積み重ねが大事だと思います！ちなみに、この動画以降にブリを捌いていませんので、旬の冬「寒ブリ」の時期に再挑戦しようと思っています！
釣りが趣味で同じ魚だとツバス(ワカシ)からブリまで捌いてるけど、なかなか上達しないんですよね…。
特にガンバラ外すのと皮引きが綺麗に出来る時とそうでない時のバラツキが大きい。
拝見してると、自分が学生の頃に学んだやり方と違う方法や角度からの包丁もあり、参考にさせて頂きます。
捌くと一言で言っても、用途などで様々な方法があるため難しい所ですよね😅脂がのっている魚は皮を引きやすいですが、脂ののっていない魚は難しいと思います😀
Merci pour cette belle découpe très précise . 👍
Je vous remercie! Il suffit de le couper mais c'est important!
最近丸魚を買って良く捌いててそろそろ出刃包丁を買おうと思ってるのですが、刃渡りで悩んでます。大きくても50〜60センチ程度の魚をおろす場合、120mm位で大丈夫ですかね？
この動画で使用しているのは、ブリが70センチほど、まな板が60センチ、出刃包丁が8寸（刃渡り240mm）です。120mmだと小さく兜割りにも苦労するので、5寸（刃渡り150mm）か、6寸（180mm）の方が万能に使えて良いと思います。
@@yuji8039 ありがとうございます！150mmにしようと思います！
毎度頭割るの上手いですね
ありがとうございます！
両刃の包丁だと簡単ですけど、
片刃の包丁だと少しコツがいりますね＾＾
いつも、すき引きでやってましたが
金たわし！！とは参りましたぁ！
大変！！！勉強になりました(^○^)
次回、ブリをもらった際は
やってみます！
ありがとうございます(’-’*)♪
梳き引きは慣れと技術が必要ですが、金タワシなら誰でもできます！皮を使う料理や丁寧にするのなら、梳き引きをオススメしますが、家庭料理なら十分かと思います！
見事よのー。
ありがとうございます！全て美味しく頂きました！
美味そう♪良いブリだぁ～腹減ってる時に見る動画じゃ
ない・・。
ありがとうございます！
刺身も美味しいですけど、
残ったアラでブリ大根がたまりません！
美味しいですよ＾＾
その辺のプロより上手いです！
もはや芸術です。魚の鮮度が全く落ちてません😍❗️
ありがとうございます！
皮引きで銀皮を綺麗に残せなかった部分があるので、
次回はいつ捌くかわかりませんがイメージトレーニングしときます＾＾；
しかし、
鮮度は重要ですよね＾＾
簡単そうに捌いてますが、このサイズの頭をサクッと梨割りできる包丁とか、皮引きに使ってる包丁の鏡面仕上げとか、趣味のレベルじゃないですよね。。。
道具マニアだからなんですよね！
料理の道具だけでなく凝り性なもので＾＾；
胃袋割る時の恐怖＆ワクワク感👍
そして、
コリコリで美味しいんですよ＾＾
もはやアート
食べられますよ＾＾
少しでもかじってると分かる
この包丁の切れ味のテクニック。
ありがとうございます！道具の手入れは大事ですよね＾＾
s素晴らしいわ どれだけ無駄にしてきたか 少しでも気持ちに変化がおきました ありがとう
ありがとうございます！なるべく無駄にしないように気をつけています。そして、珍味は美味しいですから＾＾
趣味の域を 超えてる
商売成り立つでしょ
1日限定 何人とかで
ありがとうございます！
家族の中でも味や魚種の好みが別れるので、
趣向を変えながら作ったりしています＾＾
この出刃包丁の刃渡りと羽の厚さを教えてください。
鮮魚の仕事をしておりまして、同じ包丁を使ってみたいので。
本出刃の刃渡り240㎜と、 両刃の300㎜を使っています。厚さは7㎜です
アジとかブリとか青物って可愛いよね。
デッカイ出刃包丁🔪最高ですね！
魚体の割りには、出刃包丁が大きすぎかもしれませんが、大きい方が丈夫で刃欠けしにくいので愛用しています😀
脂が乗ってて超旨そうです！！
脂があるので、しゃぶしゃぶにしても美味しいでしょうね！
@@yuji8039 はい、最高ですよね！！
@@yuji8039 かぼすぶりって、かぼすの餌を食べるぶりのことなんですか？
@@たけち-f1z さん、そうです！カボスを配合した餌を食べて育てられています😀
かぼすぶりは大分県民としての誇り
地元愛もありますが、
美味しいですからね＾＾
This is highest degree of Art .....Respect to Japan and Japanese.
Thank you! The family will also be happy so you can have fun cooking!
勇士 yuji Quite true.
職人さんじゃなく趣味(￣▽￣)
スゲー！！
この出刃はどこのメーカーでしょうか？
趣味だから楽しくできています！包丁は説明すると長くなるので、下記のブログ記事で詳しい記事を書いているので見てみてください。
jitaku-izakaya.jp/ryouri-dougu/houtyou/wahoutyou/japan-kasumi-honnyaki/
初見ですが丁寧ですね。
出来たら簡単な説明も欲しいです！
簡単な説明ですけど、
詳細欄に書いてありますので見てみてください＾＾
I will go to Tokyo in Feb. You can recommend about how i can but this from tokyo ?
It is not a shop because it is a hobby · · ·
I'm sorry!
I am glad to see you ^ ^
ブリのかま焼きが食べたい。
果てしなく美しい。私も包丁に自分の名前を、入れようかなw
極めて応援してます！
ありがとうございます！名入れすると愛着も更に沸きますよ！
現実的に包丁が充足してしまっているので考えものです。ですが、今の包丁に愛情を持って研ぎ研ぎしつつ使用したいとおもいます！
肝をゆがく工程も動画に入れて欲しいな
イナダはどーです？
イナダも美味しいですよ！
@@yuji8039 わかりましたやってみます
Ready to eat boiled or non boiled?
You can eat it as a hormone of fish deliciously and without waste if you treat it also from the testicles and the ovaries to the heart to the liver and stomach of the internal organs. Rinse the liver and heart with massage until the blood does not come out from inside, soak in the salt water for about 20 minutes (while selling or boiling water). Please rub the stomach with salt and remove the wrinkle and wash it cleanly. Boil the beautifully built internal organs with boiling water and salt and hot water and thoroughly fire through, finish washing with running water is the completion of undertreatment. I think that it is delicious if you eat it with red leaves and chopped green on a ponzu! Ala around the bones are recommended for radish radish! ! There is almost no place to throw away ~! !
自分も釣りして、ブリ、カンパチとか捌いて食べるけど、内臓までは白子、卵しか食べた事ないです…胃袋のコリコリした歯ごたえたまらなそうです🎶参考にして今度やってみます(￣▽￣)ﾆﾔﾘｯ
自分で釣ったものなら鮮度も間違いないでしょうから美味しいですよ！
とにかく下処理が大事で、綺麗にヌメリなく掃除することで美味しく食べられるようになりますよ＾＾
肝、胃袋、心臓 を次回調理してみたい。
鮮度が重要ですが・・・
血抜き、ぬめり取りを丁寧にすれば、
美味しく食べられますので是非試してみてくださいね＾＾
内臓って盛り付けたやつを右から見て胃、肝臓、心臓、精巣とかですか？
あ、左からですね
@@たいちゃん-e7r さん、左から胃、肝、卵巣、心臓です！
あれ卵巣なんですね。ありがとうございます
絶対うまい
ありがとうございます！
美味しかったですよ～
まだ、
続きもありますので＾＾
先日初めて自分で魚のエラと内蔵を処理して、お魚を自分で捌いてお刺身やお料理に使えたらなと思いました
しかしながら全くなんの知識も無いものですので、何から始めて良いのか分かりません💧
お魚の体から勉強するべきなのかどんな包丁が何本必要なのか、あるいは研ぎ方からか、下ろした部位をどんな料理に使うのからか…
やはりお魚屋さんや飲食関係などに修行に行かないとダメなんですかね^^;
修行というか職業にするのが一番でしょうけど、本業でないのなら、TH-camを見て勉強するだけで十分かと思います！さばけるチャンネルがオススメですので見てみてください！
@@yuji8039 さん
返信ありがとうございます！
動画で地道に学んでお料理の幅を広げていきたいと思います笑
包丁の切れ味がハンパない！
ありがとうございます！
自分で研いで手入れしながら使っています＾＾
皮をむいてしまうのに最初に皮をあそこまで丁寧に綺麗にする必要があるのですか?
ウロコが付着した刺身を食べたくありませんので、
少し面倒ですけどウロコ取りと水洗いを丁寧にしています。
@@yuji8039 より丁寧な仕事ですね😍尊敬です
@@るき-v2x さん、
ありがとうございます！
ウロコが口に残ると、
美味しいのが台無しになってしまいますので丁寧にしています＾＾
@@yuji8039 確かにそうですよね。。。主さんの動画は本当に見やすくて面白いです!!これからも応援してます!!😍😍
@@るき-v2x さん、
宜しくお願いいたします＾＾
包丁の切れ味凄まじい！ブリの骨があーも簡単に、、
切れ味も大事ですよね😀
wonderful dish
Thank you!
ええっ! プロでしょ!？
趣味の一つ！
家庭料理という訳です＾＾
ネギを斬る時の音も聞きたいです！
ザクッザクッ！
確かに音フェチの方も多いですよね！年末辺りから動画を再開する予定ですので、ネギをザクザクッと切りますね＾＾
なんでブリ系ってお腹のところ黄色いの？
スーパーに売ってあったら買って捌いてみたい！！
スーパーで売られていましたよ！毎回はないのですが、有れば即買いですね＾＾
勇士 yuji 今回のサイズくらいのですか？
なんて見事な鰤。目利きの段階で勝ちだわ。肝ぽんによだれが止まらない。それにしても身がずいぶんと白い。
肝ポン酢も臭みも無く酒の肴に最高でした！
今回のブリは、「かぼすブリ」で養殖物ですので、
天然物のような霜の入った赤身はありませんが美味しいですよ＾＾
あら。@@yuji8039 様 わざわざありがとうございます。かな？とは思ってたんですけど、勉強になります。ありがとうございます。
参考になります
無駄なく美味しく食べてあげてくださいね＾＾
@@yuji8039 はい！
カマの部分も頭と一緒に胴体から切るのはなぜですか？
どちらでも良いので、
好きなようにすれば良いかと思います。
どこの出刃をお使いですか？
ストレートに刺身までの動画だけどブリってアニサキスが
居るんじゃなかったかな⁉️
真ん中より尻尾にかけて⁉️
その見極めがどうなんだか心配なんだけど…
(・・?)
ブリは美味いよね〜❤️
This is amazing bro.
チャン登しました。
いい仕事しますね！勉強になります。
ありがとうございます！
こちらも、
やる気につながります＾＾