Dieser Bratkartoffelstampf wird euch umhauen: David verrät sein Geheimrezept
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- Dieser Bratkartoffelstampf hat nichts mit dem zu tun, was in einem klassischen Wirtshaus als "Kartoffelstampf" auf dem Teller landet. David Pietralla hat lange an seiner persönlichen Version dieses Gerichtes getüftelt uns serviert es mittlerweile genau so bei sich im Meatheaven Tastingroom. Hier zeigt er erstmals, wie genau er seinen fast schon legendären Stampf im Detail zubereitet. Schaut rein und sagt uns, wie euch die Variante gefällt? Zu krass oder genau richtig?
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Davids Thermometer mit der dünnen Nadel "Probe Chef": amzn.to/3O9ziEp
Dick Messer von Lucki Maurer "Red Spirit": amzn.to/3Qe0NOP
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Ich frage mich immer noch warum der mit Abstand beste Kanal zum Thema Gaumen Freude immer noch so wenig Abonnenten hat? Bitte macht weiter. Ihr seit eine wahre Bereicherung!
Naja andere kanäle machen 2 Videos pro Woche ohne lange ankündigen wie es hier zurzeit der Fall ist
Vielen Dank
@@davidpietralla6212 ich bin Schwabe und wir loben prinzipiell nicht! „Nichts gesagt ist gelobt genug“ ist hier in Württemberg das Motto. „des isch net so schlecht“ ist schon eine Huldigung.
Dann weißt du jetzt wie du mein ehrliches Kommentar einordnen kannst.
In TH-cam Deutschland gibt es keinen vergleichbaren Kanal. Professionell, Creative, immer angenehm und sachlich.
Hoffentlich sieht man sich mal.
Alles gute für die Zukunft! 🍀
Weil das hier meist die Masse überhaupt nicht möchte, bzw schätzen kann. Hier solltest du schon kochen können und eben noch besser oder anders kochen wollen. Ein Steak gut grillen können reicht da. Oder KaPü ohne Päckchen reicht. Aber dieses nochmals darüber hinaus gehen, ist für 99,9% zu viel. Ich liebe kochen, essen und hab so meine Spezialgebiete wie Pizza, asiatische und italienische Küche. Wir bekommen ganz oft Besuch und da merke ich immer, daß 50% Aufwand, Zeit, Gedanken, Qualität meist schon ausreicht, um deren Synapsen ausrasten zu lassen. Ein Pizzateig für uns braucht bis zu 3 Tage. Für Besuch 3h. Ein Ragu alla Bolognese köchelt 4h für uns. 1h für Besuch, denn da kommt einfach mehr Zucker ran und intensiver gewürzt. Schon rasten die beinahe aus würden die beste Bolo ihres Lebens essen. Und so geht das grad weiter. Nur wenige können richtig gute Küche überhaupt lesen und schätzen.
Ich kann es auch nicht verstehen. Ich bin auch total begeistert von diesem Kanal. I
Die Idee Kartoffelstampf anzubraten sehe ich hier zum ersten Mal. Klingt echt verlockend, muss ich nachkochen. Danke dafür.
Daaaaas sind mal amtliche Stampfkartoffeln. 😋😋😋 Top ❤
Neben dem Fleisch ist der Stampf immer wieder ein Highlight beim Smoker Buffet alleine dafür lohnt sich der weg zum Pietralla!! Ich feier den Stampf jedes mal :-)
Hi David,
ich wollte gestern Abend beim Steak Tasting noch nach dem Rezept fragen. Der Bratkartoffelstampf war wirklich klasse aber die alten Kühe waren noch viel besser 😅
Vielen dank für diesen grandiosen Abend, hat mega Spaß gemacht.
Meatheaven, der Name ist Programm. Ich freu mich schon auf den nächsten Besuch.
Beste Grüße
sau STARK, bei EUCH gibts immer wieder was zu lernen :)))
Vieeelen DANK, daß du das mit der Butter so ausführlich erklärt und auch gezeigt hast, da kann man echt was mit anfangen und versteht nun vor allem auch mehr ;)
All the best for you and all viewers, from WIESBADEN :)))))
David kann ich einfach stundenlang zuschauen bzw. zuhören 👏
Ich liebe euer Format und freue mich jeweils immer wieder der kleine Schneekönig, wenn ein neues Video erscheint. Liebe Grüße aus Jever😊
ALTER!!!
Was für eine geile Buttersession. Vielen Dank dafür, wieder was gelernt! Abo geht raus ❤
Prima Rezept mit einem sehr eloquenten Koch, der viel Hintergrundwissen vermittelt.
Allerdings sehr langes Video, das mit entsprechendem Schnitt ohne Inhaltsverlust locker in 5 Minuten abgedreht werden könnte.
Thumps up...👍
Dieser Mann quatscht genau so wie wir ,und nicht wie diese aroganten Fernseh F 21:24 utzi möchtegern Köche aus dem Fernsehen.
Und es schneckt super.
Ganz lieben Dank und weiter so.😊
Habe ich gerade gemacht. Schmeckt absolut mega👍
In Zukunft nur noch so!😋
Hallo David, das ist ja eine richtig coole Nummer mit deinem Bratkartoffelstampf, gefällt mir richtig gut und werde ich definitiv nachmachen, vielen Dank und LG die Gründauer (Hessen) 👌👌🍀
wieder was dazugelernt, danke
Wir hatten mal ein Firmen Event bei David im Meatheaven, war noch vor Corona. Das Fleisch war legendär, aber der Kartoffelbrei/stampf sowas hatte noch keiner je gegessen. Denken gerne daran zurück, war Bombe. Die Männer waren begeistert, die Frauen waren geschockt wegen der vielen Butter ;-) aber war ein toller Abend.
Alle Arbeitsschritte sehr toll erklärt, letztendlich muss der Anlass aber passend sein, die hochwertigere und doch Zeitintensive Ausführung zu präsentieren
👍
An Ostersonntag erst gegessen und mich gefragt, wie man so nen geilen Scheiss hin bekommt… 🤤
danke für das Rezept
Geile Idee. Und schon wieder muss ich das ausprobieren😂
Das war mal wieder mega.
Ich kann das mit den 0,1 Prozent gar nicht glauben. Bei soviel Hobbygrillern?!
Ich möchte wirklich mal ein Seminar bei Dir buchen.
Beste Grüße aus Hamburg
Wie immer alles super erklärt und das Rezept ist auch wieder absolut Klasse 👍👍👍
Wow Danke für alles, wie schön du alles erklärst. Einfach MEISTERKLASSE. Viel Erfolg…, Like und Abo sind natürlich gemacht.
Schön gut erklärt wie man GHEE herstellt . Indische Rezeptur für Butter , die auch in der Ayuverdische Gesundheit‘s Küche Indiens verwendet wird , gerade bei hohen Temperaturen sollte man nur diese verwenden . Der Rest ist auch lecker .
ER hat kein GHEE hergestellt . Da hätte er die Molke abschöpfen müssen , um klaren Butterschmalz zu erreichen ., GHEE . Stimmt fast , er war nahe dran .
Wow, wie ein halbes Lehrjahr gelernt. Das mit der Butter - Geil. Grüße Don Meat
Sehr gute Idee, kann mich erinnern das meine Oma ,das mit dem Rest vom Kartoffel Stampf, für mich gemacht hat. 🥳 Wird ne tolle Sache auch meiner Feuerplatte im Garten sein. Noch besser mit eigenen Kartoffeln 😋
Sieht so köstlich aus, vielen herzlichen Dank ❤
Servus aus Oberfranken,
ein absolut geniales Gericht oder eine beilage, in meinen Augen auch perfekt für Vegetarier anstatt der langweiligen Ofenkarroffel mit kräuterquark. Das Gericht ist wieder ein "Must Have" zu der bei mir nächsten Grillparty. Danke David für das geniale Rezept.
Macht weiter so ihr macht einen mega Job und wir sehen uns auf der BBQ Week in Münsingen am Alten Lager 👍🏻🤘🏼✌🏼
Wow, vielen Dank für diese top Video. Das hat richtig Spaß gemacht und mega informativ dazu. Klassischer Stampf lebt ja auch von Butter. Aber hier mit der braunen Butter echt genial. Ich muss das testen. Mir schwebt da schon wieder viel im Kopf rum. Mache nämlich normal immer mit ner Zwiebel und Knoblauchzehe. Stampfe aber alles durch. Sehr gerne auch zusätzlich mit Sellerie. Dann auch mit Speck und Röstzwiebeln. So, kann ich das auch mit deiner Variante kombinieren? Oder ist es dann zuviel? Ich werde es einfach ausprobieren. Bin begeistert auch von fleischlosen Rezepten. Insgesamt sehe ich da natürlich ein Fleisch, Sauce und Bratkartoffelstampf!
Klasse , werde ich bei Gelegenheit mal versuchen ob ich das mit der Butter hinbekomme
Super, besten Dank für das tolle rezept - übrigens 3:45 ... bei 3 Pfd. Kartoffeln sind 500 gr. Butter 25% und nicht 30%.
@LongtomSilver Wenn man schon klugscheißert dann bitte richtig. Bei 3 Pfund Kartoffeln (wenn man davon ausgeht das 3 Pfund 1,5 kg entsprechen) sind 500g Butter 33,3 % und nicht 25 % ;-)
@@horsti1004 😂 ''man kann davon ausgehen, daß (mit ß) 3 Pfund 1,5 kg entsprechen'' 🤣 , und jetzt wird's nochmal ganz schwierig, die 3. Maßeinheit ... zzgl. 500 gr. - also 25% Butteranteil, denn darum ging es hier ... und dafür muß man keine Raketenwissenschaft studiert haben, also selber Klugscheißer 😂
Sehr gut dargestellt!
Hay
Geiles Rezept 😋😋😋
Macht weiter so David 🍾🍾
Durch Zufall gefunden, schöne Erklärungen, Abo angeklickt. Mal schauen was so kommt. Vielen Dank!
Eine hammer geile Idee 🤤👍🏻🔥❤️
Bitte mehr davon ❤
Schönes Rezept, eine Superidee Kartoffelbrei chic und lecker zu machen. Ich liebe braune Butter und mache sie seit immer schon... Kartoffeln sind sowieso am leckersten, wenn sie einmal kalt geworden sind. Früher wußten alle Großmütter und Mütter das, deshalb sind Bratkartoffeln so eine tolle Kindheitserinnerung!
Kochen ist viel Arbeit und ist zeitaufwendig, auch das Steak vom Grill braucht Vorarbeit. 😂 Tolles Personalessen! Aber das Video hat mich überzeugt und hat Spaß gemacht, ich habe gleich ein Abo da gelassen. Hallo
Vorgemerkt ! Vollgefressen an den PC setzen und nach dem Video wieder Hunger haben, nicht gut für die Linie aber das schaut so 🤤 aus...
Haha, du hättest es ahnen können! ;)
Klasse Rezept und ich finde Pfeffer im Stampf auch sehr geil mache ich auch😂. Macht weiter so.
Großartig. Und wie immer klasse erklärt. Herzlichen Dank. Beim nächsten Mal dann so und keine smashed potatoes. 😊
geil...wird nachgekocht
Super 🥔 Rezept, Danke. lg. 👌⭐⭐⭐⭐⭐
Gleich mal nachgemacht.......soooo lecker! Das habe ich als Hauptgericht verspeist, ohne irgendetwas dazu....
Ich kenne es so, dass man die braune Butter noch passiert. Also dass man den Schaum auffängt und man erhält eine klare bräunlich-goldene Flüssigkeit.
Ich mags wenn die angebrannte Molke mit drin ist.
@@davidpietrallaakameatheave5784 Mal ausprobieren. Danke für die Inspiration.
Sieht mega aus. Gibt es einen Grund, die Kartoffeln im Ganzen zu kochen oder kann ich die zwecks Kochzeitbeschleunigung direkt würfeln?
"Zu krass ODER genau richtig?"
Sehr aufwändig, ja. Dafür aber krass richtig! 😅
11.45 Uhr ist keine gute Zeit das zu schauen stelle ich grad fest. Das sieht man Saulecker aus und ein herrliches braun.
👍 wieder viel gelernt. Danke
Ich habe es am Sontag gegessen... Es war verdammt Lecker!
Tolle Idee! Ich nehme inzwischen auch ausgelassenes Rinderfett oder ausgelassenes Rindermark mit rein. Oder das Fett aus gebratenen Burgern. Das deckt sich dann mit dem Fett aus dem Steak.
Darauf gekommen bin ich durch das "Philly Cheesesteak" von "Brothers Green" (heute "Prohomecooks") und Guga "Sous vide everything". Ich schmeiße immer noch gerne viel Schnittlauch drauf.
Grüßle aus dem hohen Norden!
PHÄNOMENAL! DANKE!
Immer weiter so 👍💪sehr lecker werde ich machen 👍
Tolles Rezept 👍👍danke
OMG! Der Hammer. Wird probiert; versprochen!
Tolles Kartoffelrezept, danke dafür. Schmeckt das auch noch gut wenn man den Stampf nach dem Vacuumverpacken einfriert?
Ganz große Klasse👍👍👍
also die Butter: das ist im Prinzip einfach das "Rezept" zur Ghee-herstellung (Butterschmalz)+Nussbutterbereitung. Im Kupfertopf brennt da übrigens gar nix an und es macht genau dafür grossen Spass mit Kupfergeschirr zu arbeiten. Geiles Rezept! Der Kartoffelbrei mit Speck und Zwiebel von euch wird bei mir schon regelmässig gemacht;)
Leute es ist gleich kurz vor 10 und ich hatte nich kein Frühstück!
Sowas geiles, auch immer wieder mega Kartoffel mit Röstzwiebel in Butter gebraten!
Herlich das muss ich mal machen, mein Vater ist auch ein Zauberer am Herd gewesen!
Das ist keine beschichtete Pfanne, das ist eine Eisenpfanne von De Buyer, super Pfanne, wenn sie richtig eingebrannt ist.😊
Gute Butter gehört meist dazu❤
Boah eyh! Das Mundwerk von dem Kerl steht ja nicht eine Sekunde still! Aber wenigstens klatscht er viel Butter rein: Das macht so wunderbar dick und fett ...
Mal wieder ein irre gutes Video 🙄👍👍👍👍👍👍
Klasse 🤤
Echt toll gezeigt, wirklich toll. Kann eigentlich keiner mehr etwas verkehrt machen....
Ja ... voll interessant... das nächste mal aber bitte auch die Steaks zeigen... ich habe die liebe zur Kartoffel in Deutschland gefunden...
Trotzdem möchte ich kein Vegetarier werden... 😎🍻
Lg aus der Südoststeiermark Wolfg
Keine Angst wir bleiben beim Hauptthema, es wird kein Gemüsekanal.
ist ja spannender als nen Fussballspiel der Butter zuzuschauen wie sie brutzelt
Kalorien pro 100g = 1.000.000 😂 Aber halt einfach lecker!
Tolles Rezept, was genau hattest Du noch mit den Kartoffelschalen vor?
Nix, das war nen Witz über Abschnitte
Glaube besser geht es nicht 👍🏻🤘🏻
Wird auf jeden Fall nach gekocht, aber das hier hat mach gekillt 2:10 😂😂😂
War aber nur ein Witz.....
Beim Wort KartoffelSTAMPF rollen sich mir zwar die Fußnägel hoch, aber dieses Kartoffelmus probiere ich mal…;)
Bitte schick mal ein Bild von deinen Fußnägeln. Das MÜSSEN wir sehen!! :P
@@fleischglueck 🤣Das willst Du nicht wirklich…
sehr geil, aber was ist das Weisse auf den Kartoffeln?
damit schaff ich den Herzinfarkt vor montag arbeitsbeginn
Also auf diese Menge 1 ganze Muskatnuss? Werde ich mal probieren. ich hätte viellecht 20% genommen.
20:36 mir fehlen da noch Trüffel 😅
Danke für das schöne Video. Und immer dran denken: Mit Butter kommt der Vater besser auf die Mutter.
Wie lange kann man den Stampf vacuumiert im Kühlschrank lagern?
Verändert sich der Stampf wenn man ihn einfriert?
Heute nachgemacht 😮 Unfassbar lecker 😊
Einfrieren ist schwierig, würd ich nicht machen. Vakuumiert locker ne Woche
Einfrieren ? , wird wässrig .
sieht geil aus ist aber Kartoffelbratstampf
Super Video, geile Idee. Könnt ihr bitte mal das Kartoffelgitter verlinken? Wäre super nett.
Das ist ein Pommessieb für Gastroöven, ggf mal in der Richtung suchen
@@davidpietralla6212 besten Dank 😊
so ein blöder Mist, ich bin eine allein lebende Oma mit Katze die nicht vegetarisch leben möchte. Darum ist das Rezept echt sehr viel für mich. Ich weiß, für eure Verhältnisse isses so gut wie nix aber ich hab im Frosterbereich nur 3 kleine Fächer und immer ist das Ding total voll. Aber ich bin jetzt so angefixt und will das geile Zeug unbedingt essen, also muss ich Platz schaffen im Kühli. Ich frage mich wie das mit der hübschen Mulberry Beauty-Kartoffel schmecken würde, könnt ihr dazu was sagen? Ich hätt echt soooooo Bock das zu probieren. Rosa Püree, wie geil wär das denn? Außerdem hätte ich mal noch eine Bitte, könntet ihr vielleicht mal was mit so hübschen gelben Beeten und Ringelbeeten zaubern? Ansonsten habt ihr einen wirklich schönen Kanal aufgebaut, wo man in jedem Alter noch lernen kann. Ich wünsche euch nur das Beste.
Das haben wir leider noch nicht probiert. Aber Kartoffel, Butter und Röstaromen schmecken immer. Wegen den Beeten werden wir uns mal überlegen ob uns etwas einfällt.
Bei euch ist das wirklich immer ein Genuß, auch am vergangenen Karfreitag. Vielleicht fehlt aber noch eine Messerspitze vom Sauerländer Butterflöckchen.
🤣
Ich würd's trotzdem von Pellkartoffeln machen, eher so wie Lafer, der die ungeschälten Kartoffeln im Salzbett im Ofen gart...
Die Idee find ich klasse, aber leider macht mein Magen allein schon beim Zusehen mit der Masse an Butter dicht. Das ist einfach zu fettig, sorry. Gibt's vielleicht 'ne Alternative?
Wenn er keine Feuchtigkeit in den Kartoffeln will, sollte er sie im Backofen ohne Wasser garen!
Ich denke den mach ich Mal nach für mich und meine Frau 😊 was empfiehlst du dazu David ?
Steak oder Brisket
@@davidpietralla6212 vielen Dank David
25% !
Ist die dunkle Molke ein Geschmacksträger ? Wenn nein, durch ein Tuch abseien? Dann wäre am Ende weniger schwarzes im Stampf
Lustig, wer schmilzt Butter mit einem Thermometer?
Normalerweise mache ich das auch ohne hier nur zur Erklärung
Wie heißt die Bohnenkresse?
Afila Kresse
der macht ja eine Wissenschaft draus
oder vielleicht könnte man sagen wir betrachten es etwas wissenschaftlich
tolles rezept
musik ist viel zu laut oder ton zu leise
Geil
Geil, aber mit gedämpften Pellkartoffeln noch geiler.
Der Stampf haut einen wirklich um. Eine Beilage mit pro Person einem halben Stück Butter drin. Na, die Krankenkasse kommt ja für alle Folgekosten für Herz und Gichtbehandlung auf😅😅😅😂😂😂. An Gud”n wünsch ich euch. Genießen ist wichtig, Gesundheit …. schau mer mal.
Die Menge macht das Gift. Wir servieren in der Regel 50-60g davon, es sind also 10-15g Butter pro Portion. Wenn da gleich die Ernährungspolizei kommen muss OK so sein es
Das laute Intro nervt nur. Wie Werbung im Privatfernsehen.
500 G Butter bei 1500 Gramm Kartoffeln sind 25% und nicht 30% David. 🙂
👍🏻☘️
Meersalz, uaaaah, in Tunesien aus 15 Liter Meerwasser 43 sichtbare Plastikteile herausgelesen, was hälts du von 60 Millionen Jahre altem Steinsalz aus 400 m Tiefe
Warum sieht er aus wie der dad von Charles aus Brooklyn 99 😂
Jeder hat einen Doppelgänger
Der blödeste Ausdruck, der mir in den letzten Jahren über den Weg gelaufen ist, ist „Stampf“ Jeder zerdrückte Mist wird hochheilig Stampf genannt. Überflüssiger Sprachmatsch! Interessant finde ich auch, dass hier ein Bratkartoffelstampf fabriziert werden soll, aber man darauf suchten soll, dass die gekochten Kartoffeln nicht zerstampft werden 🤦🏻♂️ Was denn jetzt?
Hui, das ist aber ganz schön viel Aufregung wegen eines kleinen Worts. Wie sollen wir's denn nennen? Du darfst einen Vorschlag machen! Denn einen Stampf gibt's sicher bald wieder...
denk mal nach
Hauptsache geiler Geschmack. Muss ja nicht Fleisch sein. Ich mache gerne Kartoffelstampf, kein Pü!
Bei dieser Menge wurde doch wohl hoffentlich kalorienfreier Butter verwendet!?! Nicht dass Ihre Mitesser so fett werden wie die amerikanischen Nekerinnen mit den überaus breiten Gesäßen!