Rinderfilet Complete: Feinzerlegung und Oldschool Steak Tatar - mit Lucki Maurer
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Nachdem Lucki im letzten Video das Thema Nose-to-Tail in Extremform bearbeitet hat (wir haben ein Geschlinge zerlegt und verkostet) widmen wir uns in diesem Video dem "edelsten" Teil des Tiers. Das teuerste ist es auf alle Fälle. Lucki erklärt euch alle Bestandteile des Filets ausführlich und bereitet dann aus den Tournedos ein Gericht zu, das Steak und Tatar in einem Gericht verbindet. Simpel, aber genial - wie Lucki sagen würde.
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Ihr wollt noch mehr über Steaks wissen? Hier geht es zu den Steak Essentials mit David Pietralla. Dort bekommt ihr 30 Episoden mit insgesamt fast 4 Stunden Länge: Einmal quer durch die Welt der Steaks, von der Aufzucht über die Reifung bis zur Zubereitung: bit.ly/steak-e... *
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TEILNAHMEBEDINGUNGEN GEWINNSPIEL
Das Gewinnspiel läuft ab sofort bis Sonntag, 15.08.2021, 12:00 Uhr MEZ
Verlost wird ein Messer (wie im Video abgebildet).
Teilnahmeberechtigt sind Facebook-Nutzer aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die Teilnahme ist nur Nutzern im Alter von über 18 Jahren gestattet.
Der Gewinner wird ausgelost und hier bei TH-cam via Kommentar benachrichtigt.
Sollte sich der Gewinner nicht innerhalb von 24 Stunden per Nachricht zurückmelden, wird ein neuer Gewinner ausgelost. Der Gewinner erhält den Preis direkt von der Fleischglück UG (hb) zugesandt - die dafür benötigten Daten werden nur für die Aussendung verwendet und nicht gespeichert.
Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu TH-cam und wird in keiner Weise von TH-cam gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. der Gewinn kann nicht ausbezahlt werden.
rrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr - und das beste Rinderfilet gibt es in keinem Restaurant hier- bei mir vom Grill- Offenbarung Dank solcher Kanäle wie Deinem- einfach machen! Dank und Respekt!
Bestes Rinderfilet je gegessen: In Ulm im Restaurant Room, danach noch einen schönen erdigen Whiskey mit einer Zigarre. Ein perfekter Abend
Absolut genial, kannte ich so noch nicht !!!
Christine
Da zieht man aus Stallwang in Niederbayern in den hohen Norden und weiß gar nicht, dass in Rattenberg so eine tolle Küche existiert. Grad schad drum. Vielen Dank für die tollen Videos und Hintergründe. Macht's weiter so.
Heute habe ich für die Familie Steak Tatar heiß-kalt gegrillt. Großes Kino, klasse. Herzlichen Dank für das Rezept. Meine Filets hätte ich noch etwas länger anbraten können, aber auch so war es unglaublich lecker. Vielen herzlichen Dank für eure tollen Videos und Tipps.
Das beste Rinderfilet was ich gegessen habe, von meinem Onkel der selber Koch ist, das Fleisch kommt von Nachbars Bauernhof.
Liebe Grüße aus dem Allgäu.
Hervorragendes Rindfleisch (nicht nur Filet) vom Hofgut Stöcken. Ein super Züchter mit einer außergewöhnlichen Schlachtmethode ohne Stress für die Tiere. Das Fleisch spielt in einer anderen Liga!!!
…absolut MEGA - Ich habe noch nie so ein Bock auf ein Filet bekommen wie nach den Video… 👍👍👍👍🤩
Moin Lucki und Team, leider bin ich noch nicht in den Genuss gekommen, so ein wirklich edles Stück Fleisch im Restaurant essen zu können €€€€! Mein Sohn und seine Angelkumpels haben eine "Kochgruppe" in Wiesbaden am Angelteich und da wird von Zeit zu Zeit ein "edles" Stück gegrillt und verzehrt. Er schwärmt immer davon aber naja.
Aber deine Videos sind der Hammer und deine Mitarbeiterin ist so sehr sympathisch, einfach top.
Viele liebe Grüße aus Hessen
Irgendwann nach dieser Pandemie komme ich zu euch, und freue mich auf eure Delikatessen.
Natürlich auch auf dieses Gericht.!!!!!!!!
Das beste Filet hatte ich im Restaurant Alpenglühn in Krün! Besser kann es kaum jemand
Das Steak/Tatar war heute der Hauptgang für Weihnachten. Eine mega köstliche Erfahrung, danke für die Inspiration
Toller Chef, tolles Team absolut interessant Euch zu zu schauen!
Mein Traumfleisch von der Wagyu Zucht
Nordfriesland und bei mir zuhause auf den Broil King bei KT. 50 Grad auf den Teller!
Macht weiter so, komplette, und sympathisch Erklärung!
Ich danke Euch
Liebe Grüße
Hey Dennies! Du bist bei der Auslosung zu unserem Gewinnspiel als Gewinner gezogen worden. Melde dich doch bitte per Mail bei uns an info@fleischglueck.de
Liebe Grüße, das Fleischglück-Team
Durfte auch schon im STOI ein Filet essen… es war der Hammer!! Und deshalb meine Antwort: Das beste Filet gibts im STOI 🔥
vielen Dank...war heute einkaufen und morgen versuch ich mein Glück. Liebe Grüße
Mega Video wie immer wenn lucki und Eva am start sind. Tatsächlich habe ich das große Glück und wohne nicht weit von der metzgerei david entfernt. Jürgen David ist ein ziemlich bekannter metzger und ich muss sagen seine Qualität ist atemberaubend. Lg
hallo Lucki, danke für die vielen hilfreichen Tipps wie Zubereitung, Umgang mit dem Lebensmittel Fleisch und auch die Hintergründe zur richtigen Zubereitung.
gerne schaue ich immer mal rein und probiere viel, das beste Steak habe ich zuhause selber gegrillt, T-Bone Steak dry aged mit dem Kochen auf Lärchenholz gegart; ganz langsam auf Temperatur gezogen, ein vollkommener Genuss
Servus Lucki,
bestes Fleisch kaufe ich regional beim befreundeten Züchter. Im Garten auf der Feuerplatte und dem Smoker gelingt es sehr gut. Egal ob Tomahawk vom Zebu oder leckere Angus Filets.
Als Nächstes muss es das Steak Tartar sein.
Macht weiter so.
Servus Fleischglückteam, das beste Rinderfilet habe ich in der alten Mühle Höreth in Kobern- Gondorf gegessen. Macht weiter so! Euch zugucken macht echt Spaß und bringt einem Ideen fürs selber kochen.
Bestes Filet, vor kurzen bei dir. Ned nur weils Geschmacklich perfekt wahr, sondern auch zu 100% weis, das es von einem Tier stammt, wo bei der Aufzucht und Schlachtung das Tierwohl und der Respektvolle Umgang mit dem lebensmittel im vordergrund steht.
Super! Das beste Fleisch ist das eigene! Also aus eigener zucht. Weiter so
Absolut genial und macht weiter so . Ich bin sprachlos....GLG Karsten aus Oelde
Ganz großes Kino was ihr Zaubert.
Das beste Rinderfilet gibts immer noch daheim.
Danke für das Video und macht weiter so.
Ich bin wirklich „fleischglücklich“ diesen Kanal gefunden zu haben😊
Sehr lehrreiches Video. Bei den Cuts habe ich immer mitgeraten, aber Filet Mignon mit den Tournedos daneben gelegen. Ich werde zwar eh nich ein ganzes Rinderfilet putzen müssen, aber man will ja trotzdem wissen wie es geht! Das Tatar Rezept ist super und wird auf jeden Fall mal getestet! Das lässt sich prima als Vorspeise vor- und zubereiten! Ansonsten muss ich noch sagen: Nettes Poster!
Einfach nur wieder Klasse. Und nun zur Frage. Das beste Stück Filet hat meine Oma gemacht. Viele, viele Jahre her. Aber das Video hat mich ein Stück weit wieder an ihre Kochkünste erinnert. Auch dafür vielen Dank.
Bestes Steak war tatsächlich zuhause mit Fleisch ( Onglet) vom Metzger des Vertrauens 😁.
Macht weiter so, immer wieder tolle Videos
Bei mir daheim, hab eine Metzgerei. Fleckvieh aus Weidehaltung, Landwirt (liebt seinen Beruf und seine Tiere) nur 3km weg von uns, schonend transportiert und geschlachtet (darauf legen wir sehr viel wert). Gut abgehangen, Gewürzt mit Salz und Pfeffer, im Speckmantel gebraten auf dem Holzkohlegrill. Freu mich schon auf heut Nachmittag. Da sind meine Frau und ich bei euch auf dem Seminar!
Bestes Rind zu Hause vom Grill und es kam von einer befreundeten Züchterin.
Klasse Video macht weiter so!
Das beste Filet wird es jetzt nach eurer Vorgabe bei mir geben. Vielen Dank für das Video.
Sehr inspirierendes Video. Da ich Wild liebe, werde ich den nächsten Rehlachs auf diese Weise zubereiten.
Super erklärt und rübergebracht.
Mein bestes Rinderfilet hab ich an meinen Fischweihern an der Feuerstelle gegessen.🤩👍 Liebe Grüße aus Neuötting
Absolute Sensation. Ich bin gerade so inspiriert. Danke für dieses optische, kulinarische Highlight. Hört sich jetzt evtl komisch an. Aber eins meiner Besten Filet Steaks, habe ich auf einem Lufthansa Flug gegessen.
Mein bestes Rinderfilet war zuhause. Es war vom Galloway Rind von einem befreundetem Züchter.
Wieder mal ein klasse Video von euch!
Moin!
Das sieht Hammer aus und schmeckt wahrscheinlich auch so.Geile Sache für besondere Anlässe!👍
Hervorragend, vielen Dank für die Sendung! ❗ 😁🤗
Super Video! Bestes Fleisch und Profis, kann nur toll werden. Danke! Wird nachgemacht!!!
Einfach nur Weltklasse weiter so
Spitzen Content wie immer👍
Das beste Fleisch gibts daheim vom Grill und da gibts nicht die Frage nach dem besten jemals gehabten sondern die Suche nach immer besserem😁
macht weiter so!!!
Mega! Einfach nur gut.
Das beste Filet hab ich in der Mesnersölde in Utzenaich in Oberösterreich beim Hatzmann Robert gegessen.
Schöne Grüße aus Österreich
Hallo Lucki, war wieder mal ein super Video. Du hast nach dem besten Steak gefragt, das ich jemals gegessen habe: das war ein Bistecca Fiorentiana in einem
kleinen Lokal zwischen Florenz und Sienna, ich weiß aber nicht mehr wie das geheißen hat (wir sind da vorbeigefahren und haben einfach gehalten).
Das beste Steak in Deutschland habe ich in Hamburg in Restaurant Schlachterbörse gegessen. Grüße Klaus
Wow, einzigartig gut. Leider kam ich noch nie in den Genuss sowas mal zu probieren. Daher kann ich die Frage was das Messer angeht nicht beantworten :-( Aber nun weiß man ja worauf man achten muss und wie es geht. Danke dafür und frohe Festtage dem gesamten Stoi Team.
Das beste Filet gibt's beim Lukas Steak in Schärding! Junger Koch, Klasse Team und ein geiles Restaurant!!! Top Video wieder einmal, geiles Format und Lucki ist einfach ein Sau sympathischer Typ dem man gerne zusieht. Weiter so 🍻
Ich könnte mir jeden Tag ein Video von denn beiden anschauen
Was soll ich sagen !? anfangs war ich skeptisch bezüglich eures Formates, doch mit lucki und David habt ihr die ultra Beefendbosse im Boot. Ich habe jetzt so gut wie alle besherhigen Videos durchgeschaut, Luckis Rezepte und die Philosophie seiner Küche ist beeindruckend. Euer Format hat mein Verständnis nocheinmal wirklich in der Tiefe erweitert. Die Betrachtung auf die Zubereitung von fleisch ist nun nochnal eine andere und ich grille seit 2016 profesioneller, zudem setzte ich mich mit dem Thema Fleisch ebenso lange auseinander. Ich freue mich auf weiteren content von euch, vor allem als Kompetenz Take Team mit lucki und David. Es ist sehr erfrischend, endlich etwas anderes zu sehen, als diese ganzen einschläfernden bbq und grill youtuber, Ihr geht den richtigen Weg und findet bisher die richtige Balance aus Dokumentation/ Fortbildung, Inspiration und Unterhaltung. Ich freue mich auf mehr von euch. Beste Grüße aus Bockhorn in Niedersachsen
Mucki
Das werde ich auf jeden Fall nachmachen!
Bestes Rinderfilet von unseren eigenen Rindern (Limousin)
Weiter so Lucki bin immer sehr begeistert von deinen Videos
Steak Tartare auf diese Weise habe ich noch nie gesehen, werde ich ausprobieren. Das beste Filetsteak hatte ich tatsächlich zuhause selbst gegrillt. Damals hatten wir noch einen Metzger im Dorf, der ausschließlich Färse anbot. Hat leider vor ein paar Jahren altersbedingt geschlossen. Jetzt gibt es in der Gegend nur noch Jungbulle, seufz...
Sensationelles Video wieder einmal… Einfach konstant hohe Qualität bei euch. Lucki erwähnt einmal die Filetkette kurzzubraten. hätte ich sehr spannend gefunden dies einmal zu sehen.
Das beste Rinderfilet habe ich tatsächlich zu Hause von meinem Grill gegessen
Tolles Video!
Klasse aufgezeigt!
Das beste Filet gab es tatsächlich daheim mal,
Vom irischen Angus.
Wieder ein tolles Video. Macht weiter so! Mein bestes Rinderfilet hab ich vor langer Zeit einmal in Berlin gegessen - im Chicago Steakhouse Berlin. Das war damals echt der Hammer!
Danke für das Video. Beste Filet war zu Hause vom Grill von einem benachbarten Züchter.
Dieses Rezept werd ich schnellstens nachkochen. Meine besten Steaks habe ich bei Kreutzers in Regensburg gegessen.
Super Video! Das beste Filet welches ich bisher gegessen habe war von einem Schottischen Hochlandrind und wurde von einem Freund zubereitet.
Top Video :) Das beste Rinderfilet gabs für mich in dem Laden, wo ich jetzt auch arbeite. Schön im ganzen gebraten ala Chateuabriand, dazu a schöne Rotweinsoße. War wunderbar...
Genzgeniales Rezept! Da macht das Internet richtig Sinn... Lg rupert
Sehr geil! 👍👍
Sehr schöner Beitrag, vielen Dank dafür! 🤤🤤🤤
Also, das beste Filet was ich jemals gegessen habe war in Davos und kam vom Pferd. Unfassbar zart und lecker, hatte mir gleich ein zweites gegönnt.
Das leckerste Rinderfilet hatte ich tatsächlich auf dem heimischen Grill und bei einer türkischen Metzgerei gekauft. Auch im Ganzen bestellt und eigenhändig pariert. Gab es zu Silvesterabend mit Freunden.
Viele Grüße aus Düsseldorf!
Hey ihr ZWEI,
diesmal fehlen mir bei bei diesem wundervollen Video beinahe die Worte, denn ich habe noch nie so viel Wissenswertes und zugleich Hilfreiches MITSCHREIBEN wollen, wie bei diesmal :)) Ein Feuerwerk von praktisch aufgezeigtem Fleischwissen, gekrönt mit einem ebenso grandiosen Gericht :))
Schön zu hören, daß du deinen alten Spezi Stefan Marquard noch nicht vergessen hast, bei welchem ICH übrigens das erste Mal überhaupt von einem Steak-Tattar gehört habe, da er es auf seinem Kanal zubereitete ;)
PORNO, echt super was du uns hier alles gezeigt hast und ich ziehe meinen nicht vorhanden Hut vor EUCH :)))
Das BESTE Rinderfilet habe ich persönlich übrigens bei meiner Stiefmutter gegessen, die in Marokko aufgewachsen ist und dort auch all jene Techniken des Kochens erlernen durfte die es braucht, um Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Fleisch in Perfektion zuzubereiten (da komme ich selbst nicht ansatzweise ran) :)))
Haut rein und einen bärenstarken Feierabend für ALLE, liebe Grüße aus WIESBADEN :)))
Ich hab auch das Video wieder aufgesaugt wie ein Schwamm!!!
Wieder die perfekte Mischung aus Rezept und Wissen um das Fleisch.
LG Thomas
Mein bestes Erlebnis war beim Herrn Hendrik Otto, im Lorenz Adlon Esszimmer. Nach einem super geilen Abendservice blieb zum Glück 2 Tatar über. Garniert mit Imperial Kaviar und Osietra Kaviar. GEILSTER SCHEIß!
Ich haben mal wieder viel bei disem Video gelernt, macht weiter so!
Das beste Filet ist das was einem schmeckt.
Tolles Video, super erklärt. Wird unter Garantie nach gemacht. Danke für das zeigen.
Das beste habe ich bei einem gemütlichen Grillabend bei einem guten Freund gegessen. Nachher gabs dann noch eine tolle Zigarre und ein "schlückchen" irischen Whiskey 💪🏻💪🏻💪🏻
Super Video macht weiter so!
Das beste Rinderfilet was ich bisher gegessen habe war vom Grillhouse in Regensburg.
Das wirklich beste Steak Tatar hab ich noch nicht gegessen, weil ich leider noch nicht im STOI war!! Ja leck mich fett schaut des geil aus 🤩😋🤘🏼🔥
Klasse Video!
Mein bestes Rinderfilet vom Charolais gab's zu Hause vom Grill!
Das beste Filetsteak habe ich im Burghotel Falkenstein in Pfronten gegessen. Mit BBQ Salsa, Harissa und Sucuk-Kroketten. Ein Traum.
Danke für die Infos, ganz tolle Videos freue mich schon auf weitere.
Sous Vide zwischen Medium und blutig gegart, die Kruste kurz auf dem Grill oder in der Pfanne aufgebracht. Mein derzeitiger Favorit.
Super Videos, das beste Filet hab ich in der Zeche Zollverein gegessen.. oder bei mir selber ;-)
Eine unfassbar geniale Idee, von der ich gerade tatsächlich das erste mal erfahren habe. Steak Tatar. Wird auf jeden Fall einmal zu Hause gemacht 😁
Tatsächlich esse ich sehr selten Filet, überwiegend als Carpaccio, aber meine Tante hat mal zu Weihnachten ein unfassbar leckeres Filet Wellington gemacht, in das ich mich am liebsten reingesetzt hätte 🤤
Da bleibt nicht viel zu sagen… top👍🏻. Gruß aus dem Ruhrgebiet!
extrem leccker. Ich habe mein bestes Tatar im Postgasthof Fischerwirt Walchsee ,an Silvester 2019 gegessen . Ich Denke heute noch an diesen Geschmack.
Ich hab noch nie ein Rinderfilet gegessen. Aber das Beste kommt ja immer zu Schluss. :)
Sehr informativ super Video danke dafür 👍👍👍Grüße aus Baden
Tolles Video. Vielen Dank.
Mega mega Video. Voll interessant und lehrreich und in keinster Weise langweilig. Super kommentiert nur schade dass die Rezeptur für den Belag nicht mit unten angehängt ist. Ist immer hilfreich beim Nachkochen. Würde mich freuen wenn das noch nachgetragen wird. Liebe Grüße.
Super Video, danke dafür 👍 das beste Filet gab's bisher zu Hause vom eigenen Grill. Das Rezept wird definitiv nachgemacht 🤤
Das beste Rinferfilet gibt's immer noch bei Mutti 😁
Das beste Filet als Tournedos habe ich bei einem Freund bei seinen regelmäßigen BBQ Abenden gegessen 😋
Das beste Rinderfilet hab ich bei meiner Frau gegessen.
Top Video! Das beste Rinderfilet (vom Aubrac Rind) hatte ich bisher im Restaurant Rosin:)
Heute bei Kitchen Impossible das Tatar gesehen und gesagt das muss ich versuchen. 🤘Rock on !
Wieder ein super Video!
Danke für die Erklärung!
Yeeeeah,sehr sehr geil!!!!!!
Einfach nur genial.....dürfte es schon live erleben 💪🏻💪🏻💪🏻
da stöbert man mal kurz in youtube und findet nen Bekannten in den Comments... Sachen gibts...;)
Mein bestes Filet gab es für mich in einem Restaurant in Dresden, Kanzlei.
Mein bestes Rinderfilet war 2020 beim Segeln in Kroatien auf der Insel Murter, im Restaurant Tic Tac (eigentlich nur super Fisch)! Rinderfilet (in einem Tontopf) mit Gorgonzola-Pfeffersoße und dazu Weltklasse Bratkartoffeln!
Großartig 🤩😋
Ich habe mir damals im Restaurant in dem ich gearbeitet habe (1995) bei Gelegenheit Filetburger gemacht. Frischen Salat, Tomaten, gute Soßen und zwei Scheiben Toastbrot. Das Filet hauchdünn schneiden (max 3 Millimeter) und für wenige Sekunden auf der Grillplatte "anbraten".
Perfekt, Danke schön 👍
Erst mol, Klasse Sendung 👍
As beste Steak bis ejtz hobe vo mein Grill owa,
war a Flanksteak vom Wurst Baron ✌
Derfde mol oans vom Fleischpapst probieren 😉
Das beste Filetsteak natürlich selbst gemacht auf dem eigenen Smoker 🤗 Lg Marcus
So muss das!
Bestes Filet, Zuhause von meinem Hausmetzger. Vorher besprechen was ich möchte, bekomm ich auch gutes Fleisch.
Lucki+Joe Waschl: TURBOLIKE!