Das perfekte Gulasch: Die Dutch Oven Masterclass!
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- เผยแพร่เมื่อ 30 พ.ค. 2024
- Gulasch kennt jeder und liebt jeder. Doch die feinen Unterschiede, die ein perfektes Gulasch ausmachen, liegen in den Details. David hat für euch ein Gulasch nach seinen persönlichen Qualitätsansprüchen gekocht. Von der Fleischauswahl über das Zuschneiden bis zur Zubereitung im Dutch Oven seiner Wahl. Wetten, dass ihr damit ein Gulasch der Extraklasse zaubert? Vielleicht sogar das beste eures Lebens 😉
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Zutaten
- 2 kg Wade vom Ochsen
- 4 Spitzpaprika
- 3 große Zwiebel
- 4 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Harissa
- 1 Flasche Rotwein
- 250 ml Rinderfond
- 3 Lorbeerblätter
- 3 Pimentkörner
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Majoran
- Öl
Zubereitung
1. Die Wade vom Ochsen in walnussgroße Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.
2. Spitzpaprika, große Zwiebel, Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden.
3. Das Fleisch in einem großen Topf oder Bräter in heißem Öl ca. 10 Minuten scharf anbraten, bis es rundum braun ist. Das Fleisch herausnehmen und zur Seite stellen.
4. Im gleichen Topf die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie braun sind.
5. Tomatenmark und Harissa hinzufügen. Wenn das Tomatenmark beginnt, braun zu werden, mit 1/4 Flasche Rotwein ablöschen.
6. Den Ablöschvorgang insgesamt noch zwei mal wiederholen.
7. Beim vierten Mal mit 250 ml Rinderfond ablöschen, dann das Fleisch wieder in den Topf geben.
8. Lorbeerblätter, Pimentkörner und eine gute Prise Pfeffer hinzufügen.
9. Das Gulasch bei niedriger Hitze für 2 Stunden köcheln lassen.
10. Spitzpaprika, Frühlingszwiebeln und Majoran hinzufügen und nochmals 45 Minuten köcheln lassen.
11. Das Gulasch abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Guten Appetit!
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Teilnahmeberechtigt sind TH-cam-Nutzer aus Deutschland.
Die Teilnahme ist nur Nutzern im Alter von über 18 Jahren gestattet.
Der Gewinner wird ausgelost und hier bei TH-cam via Kommentar benachrichtigt.Sollte sich der Gewinner nicht innerhalb von 24 Stunden per Nachricht zurückmelden, wird ein neuer Gewinner ausgelost. Das Gewinnspiel steht in keiner Verbindung zu TH-cam und wird in keiner Weise von TH-cam gesponsert, unterstützt oder organisiert. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. der Gewinn kann nicht ausbezahlt werden.
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In einem Gulasch wird kein Fleisch angebraten sondern mit einer gleichen Menge Zwiebeln und viel Paprikapulver ueber Stunden hinweg geschmort.
@@ulf373 Mag ja sein, dass die Superkulinaristen der gepflegten Dreisterneküche in der ungarischen Pampa das so machen. Aber MIR schmeckt so'n Gulasch am besten, wenn jedes einzelne Fleischstück zuerst RUNDUM dunkelbraun angebraten wird (gern vorher auch mit Mehl bestäuben). Erst dann hat's das Röstaroma, das ich erwarte und bei dem mir einer abgeht - oder auch mal zwei! Und meinst Du mit "Menge Zwiebeln" eigentlich das Volumen oder das Gewicht der Dinger? Gleiches Gewicht = deutlich größeres Volumen als das Fleisch ...
Im Grunde ähnlich, nur statt so viel Rotwein nehme ich Guiness und zum Schluss kurz vor dem Servieren eine Mischung aus Kalter Butter, Zitronenabrieb und Kümmel!
Genau so muss es sein!🤩 🎉Wieder einmal ein perfektes Video! Respekt 😍👏🏽
Moin zusammen,
mein Gulasch wird mit Speckschwarten ( aus einer Kate in Schleswig Holstein) und Rindfleisch, immer aus der Keule gekocht. Ich mache das ganz klassisch mit Zwiebeln, eine nicht unerhebliche Menge Knoblauch, Tomatenmark und Portwein. Eine ganze Flasche. Ein Glas kippe ich in den Koch, dann geht's besser von der Hand😜. Angbraten wird in einem großen Bräter, der dann zum Garen in den Backofen wandert. Es dauert bei mir auch etwa 2-3 Stunden. Um den Geschmack abzurunden, wandert eine 50 g 100% Tafel Schokolade nach dem Garvorgang mit in den Topf.
Liebe Grüße aus Ratingen
Jaaa, so hat jeder sein eigenes Rezept gefunden. Schokolade oder auch Espresso ist richtig gut. Orangen oder Zitronenabrieb ist auch top. Hab es vor kurzem mal asiatisch gemacht mit Currypaste, Ingwer und Zitronengras. Das war ebenfalls für uns super, aber Besuch hätte es eher nicht so gerne gegessen.
Sehr gut David, wieder was gelernt. Ich mache das auch im DO, aber deine Reduzierung und Fleischauswahl werde ich testen. Danke für die Inspiration, wie immer!
Viel Erfolg!
Sieht gut aus, werde es auch nachkochen 😋
Hi, das beste Rezept was ich bis jetzt gefunden habe , und Interessierte Fakten dazu, top. Viele machen kein Lorbeer ,geschweigeden Piment. Das Rezept von meinen Eltern, die es von ihren haben und die von......., Nehmen noch Nelken. So, vielen dank für die details und deine Mühen..✌️😎👍
Was für ein geiles T-Shirt! 😍
Der Unterschied zwischen Marmoriertes und Durchwachsenes Fleisch war interessant! Interessantes Video!
Das 2 in 1 System beim Dutch Oven ist auch ziemlich cool gelöst.
She geiles Video. Beinfleisch war mir als Geheimtipp bekannt, werde es aber jetzt nachmachen.
Auch als Metzgermeister kann man immer dazulernen. Tolles Rezept.
Danke
Wunderbar. Gulasch mache ich ja immer gleich auf Vorrat. Wade ist da einfach das beste Fleisch. Bei uns mehr Zwiebeln und mehr Knoblauch auf die Menge. Würzen kann ja jeder nach seinem Geschmack. Meist läuft Gulasch am Wochenende mit der Resthitze vom Holzbackofen über Nacht. Dann koche ich es in Gläser ein. Bis es auf dem Teller liegt, ist es praktisch 3x warm geworden und schmeckt dadurch ja nochmals viel besser.
Sehr gut 👍
Hallo,
dass sieht ja hervorragend aus. Das werde ich auch mal so probieren. Bin gespannt wie es schmeckt. Vielen Dank für das tolle Rezept.
Grüße Klaus aus NRW
Richtig tolles Video wieder 😃❤️ Mit Rotwein und selbst gekochter Brühe ist bei uns auch Pflicht 😎
Mehr Dutch Oven Rezepte fände ich schon klasse!
Servus, ich liebe Gulasch! Einmal das klassische nach Rezept gekocht und inzwischen habe ich meine eigene Variante.
Tolles Video wie immer 💪
Danke
Like und Abo sind da. Perfekt gleich die richtige Idee fürs kommende Wochenende mit den Kindern. Ich fahre extra dahin, wo kein Internet ist und hole den Dutch aus dem Keller. Mein Gulasch mache ich sonst im Schnellkochtopf, bisher im Dutch immer Soljanka. Grüße aus Brandenburg
im Kochtopf klassisch und etwas verrückt mit reis aber immer lecker
Genau So! Und nicht anders Punkt ich kann das Gericht schon fühlen 😊
Gulasch im DO muss ich dieses Jahr auf jedenfall auch noch machen. Ich bin aber ehrlich, ich schmeiß alles nacheinander rein und Punkt. Aber jeder wie er will. Der Calle von Calle kocht hat das glacieren und deglacieren genauso erklärt. Wenn der Knochen in den DO gepasst hätte, hättest du ihn mitgekocht oder macht das nur bei frischen Knochen Sinn. Über Knochen könntet ihr auch mal ein Video machen.
Gruß und bis zum nächsten Mal
Gute Idee werden wir machen!
Geiles Gulasch. Genau sooo würde ich es auch machen 🙂 ( T-Shirt ist auch geil)
geil erklärt 👍👍👍
hab spontan Hunger bekommen .... Klasse Video
Dankeschön 😋
Sehr tolles Video.Danke dafür.Gulasch mach ich wegen der Kinder mit weniger bis keinen Rotwein und benutze gerne Malzbier und zum braten nehme ich Schweineschmalz mit Sonnenblumenöl.
Gerne mach ich auch mal ein Szegediner Gulasch.Freue mich schon auf den 26.06 .
Starkes Rezept. Sieht super aus. Lecker
Dankeschön 😋
Super danke für das Rezept
Waren gerade zum 22 Vater Kind Zelten und haben Spare Ribs im Dutch gemacht
Nächstes Jahr gibt es Gulasch
Ich habe so viele unterschiedliche Variationen von Gulasch ausprobiert und eine die ich sehr gerne mag, ist der orientalische Style. Süß, fruchtig, scharf, von allem ein bisschen. Aber auch ein richtig rahmiges Gulasch. So sahnig cremig. Und wenn mein Freundin ihrem Mega leckeren Wiener Saftgulasch macht, bin ich für niemanden zu sprechen.🤗😍Da bekomme ich Aquaplaning unter der Zunge.🤤
Ich mache Gulasch und alle anderen Schmorgerichte alle im Dutch Oven. Das Fleisch vor dem anbraten salzen, habe ich noch nie gemacht, wird aber beim nächsten Mal ausprobiert 👍👍👍
Coole Art ein Gulasch zu machen.
Ich machs auch oft im Dutch aber starte auf der Herdplatte, alles anbraten und dann im Ofen fertig schmoren.
Grundsätzlich ist mein Rezept ähnlich außer das ich das Fleisch nach dem anbraten mit Rub würze und während das Gemüse anbrate etwas marinieren darf.
Sonst teile ich das Gemüse auch immer auf und gebe einen Teil direkt zum anbraten rein und ein Teil 30 min vorm Servieren, damit hat man weiches Gemüse und welches mit Biss.
Der Rest ist ähnlich gehalten ❤❤
Wade für Gulasch is einfach mega!!! ... Hab tatsächlich gestern eine aus´m Froster geholt. Bei deeeeem Wetter grad geht ein gutes Gulsch auch im Juni ;-) In meinem Fall diesmal als Stifado.
Wieder ein Cooles Video von dir. Super erklärt! Ich mach mein Gulasch am liebsten in meinem Holzbackofen. Ist am Anfang beim Anbraten recht aufwändig, aber dann wärend der Garzeit total entspannt.
Ich lass es dann für min 6 Stunden langsam Gar ziehen.
Sehr gut 👍
dutch oven und gulasch passt auch für mich. gerührt wird nur mit holz! hitze kommt bei uns auch von der deckelkohle
danke fürs mitnehmen!
Hallo, wieder ein geniales Video bei dem einem schon beim zuschauen das Wasser im Mund zusammen läuft. Ich mache mein Gulasch meist im Hängetopf über einem Holzfeuer. Gern auch aus der Rehkeule 🤤
Sehr gut 👍
Boh, sieht das lecker aus.
Ich nehme eine Gemüsebrühe zum ablöschen. Dann kommen noch paar Lobeer Blätter, Sellerie und Karotten dazu.
Das ist wohl wie beim Kartoffelsalat. Jeder hat sein Lieblingsrezept😊
Seitdem ich einen besitze, mache ich meinen Gulasch immer nur noch im Dutch Ofen zwar auf dem Gasgrill aber das funktioniert genauso gut. Von der Rezeptur bin ich fast parallel bei dir, außer dass ich nicht ganz so teures Fleisch verwenden kann.😜
Danke für die Inspiration! Ich nutze am liebsten Wildbret, z.B. Reh, und würze mit einer eigene n Pfeffermischung (z.B. schwarzer Pfeffer, Kubeben, Langpfeffer, Bergpfeffer). . Ansonsten Zwiebeln, Knoblauch, Salz, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter. Angebraten wird mit Butterschmalz und abgelöscht mit trockenem Rotwein und Wildfond. Am Ende lasse ich das Ganze einfach noch etwas offen köcheln, um es etwas zu konzentrieren 😊
Genau so muss ein geiles Gulasch gemacht werden!👍
Das beim Campen am See,beste was gibt🤤
Absolut!
Sieht richtig gut aus, werde ich mal testen. Ich mach das Fleisch immer im Bräter nur mit Zwiebeln und dazu gibts Nudeln😋
Wow, so mache ich mein nächstes Gulasch auch mal. Normalerweise mache ich es auch in einem Gusstopf. Aber ich hab noch nie so ein lange gereiftes Fleisch gehabt. Zum Glück gibt es den '" Ludwig,, ganz in meiner !
Genial, ich mach das Gulasch ähnlich, nehme aber gerne auch mal ein schönes Stück aus der Schulter oder nen Tafelspitz. Dann Zwiebeln in der selben Menge wie Fleisch. Da ich zwar einige DO´s hab, aber von Kohle weg bin, geht das auch super im Borniak Smoker oder auf dem Gasgrill.
Ich mach das schon seit Jahrzehnten mit Beinscheiben und mit einer Extraportion Markknochen. Tolles Video.
Danke
Schönes rezept
Dankeschön 😋
schaut mega lecker aus❤ ich mach es meistens im kellomat...sonst im toof
Sehr klassisch und aufjedenfall mit Kümmel und 3 Farben Paprika!
Hallo.
Eigentlich mache ich Gulasch auch so. Ich lasse die Paprika aber auch noch mit anbraten.
Ich denke das es nicht ganz so viel Unterschied macht.
Eure Videos sind Klasse.
Immer weiter so.
Gruß Markus
Danke
Gulasch immer klassisch, zumindest wie ich es gelernt habe. Rinderwade und Zwiebeln (Gewicht 1:1), Öl/Schmalz, Tomatenmark, ungarisches Paprikapulver, Kümmel, Majoran, Knobl., Salz, Wasser (oder Rotwein), Zitronenabrieb. Dazu gibts dann entweder Reis, Kartoffeln oder auch nur mal mit Semmel.
Mal wieder ein geiles Video...
Mangels Möglichkeiten mache ich meine Gulasch halt normal im Topf - jedoch nur Wildfleisch!
Fleisch, Zwiebeln schön anrösten und dann glasieren und deglasieren mit Tomatenmark und Merlot.
Da das Wild aber schon so sau viel Geschmack mitbring, nicht noch extra Fond drauf, dass brauch es wahrlich nicht.
Die Gewürze kommen in einen Teebeutel und kochen dann mit, weil ich es tatsächlich hasse auf Wacholder oder so zu beißen.
Nach 2 1/2 Stunden simmern ist es fertig... einfach geil Wild :)
So´n T-shirt fänd ich auch klasse ;)
Aller besten Gruß aus dem nördlciehn Niedersachsen.
Heiss und fettich mit der fünf Finger Gewürz Mischung. Sizzle Brother lässt grüßen 🎉
Mein Lieblingsgulasch ist eine belgische Variation, die sich carbonade de boeuf nennt.. Statt Rotwein wird das Ganze In Dunkelbier gegart. Vorzugsweise das Dunkelbier von der Brauerei mit dem Zipfel Männchen (weiss nicht, ob ich hier Marken nennen darf😉).. Dazu selbst geschnitzte Kartoffellstäbchen, die ebenfalls in Rinderfett fritiert werden und Mayonnaise.. GEIL
Ich koche es am Vortag ungefähr 6-8 Stunden low&slow und am Tag der Verkostung wird es nochmals für etwa 3-4 Stunden bei niedriger Temperatur fertig gestellt... Ein Traum... Noch ein grüner Salat dazu.. Perfekt ❤️❤️❤️
Hört sich gut an
Ich nehme auch immer Wade! Je nach Größe 4x4 cm schmore ich auch 3,5 - 4 Stunden.
Schön durchwachsenes Fleisch, ordentlich Zwiebeln, Paprika und Pilze! Dazu Rotkohl und Preiselbeeren... Lecker!
Danke für deine Idee! Gulasch...nur aus dem Dutch Oven 😊schöne Grüße aus Schleswig-Holstein
Liebe Grüße zurück
Da muss der Dutch Ofen wieder raus :)
Ähnliche Rezeptur - mit Rehgulasch - und eigentlich immer nach Gefühl was gerade rein „muss“… Der Dutch Ofen macht eben die Magie :)
Ich mache es ähnlich, nehme aber Schweinenacken + Rinder-Beinscheibe und reduziere so oft ich Lust und Zeit habe. Das Gemüse darf bei mir auch die ganze Zeit mit kochen, ich will das nicht in der Soße merken. Und ich koche es eher selten sondern nehme den sous vide Garer und lasse es so lange bei 80-90 Grad drin bis ich essen will :D (mindestens 12h)
Das sind mal ordentliche Stücke :) Muss ich nächstes mal auch größer schneiden. Wollte auch schon immer mal Gulasch im Dutch oven auf der Feuerschale machen, bin aber noch nicht dazu gekommen. Daher mache ich mein Gulasch immer im Le Staub Topf (finde das Design etwas rustikaler als Le Creuset :)und im Backofen.
Ich schmore mein Gulasch auch aus der Wade vom Ochsen oder der Beinscheibe vom Galloway Rind ...klassisch mit viel Zwiebeln und Paprika, allerdings schäle ich den Paprika vorher und die restlichen Zutaten sind ähnlich wie in deinem Rezept, welches ich mir übrigens kopiert habe. Danke für das tolle Video👍
Guter Tipp!
Hallo, schönes Video 👍🏻ich mach’s im Prinzip genauso, einzige, ich leg den Paprika noch vorher in Kräuteressig und Zucker ein, Gulasch geht immer , wenn Burger Pause haben 😅😅lg. Swen 👍🏻🤘🏻🍻
Gute Idee 👍
Mein Gulasch, in Zukunft, genau so, wie in diesem Video!!!
Geile Shirts! Die letzten 10 Gulasch kamen immer aus dem DO.
Zitronenschale, Kümmel, Paprika ??? Gehören für mich zwingend in ein Gulasch, sonst mach ich das fast genauso, aber halt mit einer normalen Rinderstelze. Meistens am Campingplatz auf Vereinsfahrten von unserm Sportverein. Gerne auch mal für 15- 20 Leute.
Hallo David, einmal vorweg, ich mag Dich und Deine Brutzel Künste und vor Allem Deine Erklärungen. Beim Gulasch, egal wie gegart, haben wir allerdings unterschiedliche Vorgehensweisen. Wade ist auch für mich das ideale Gulaschfleisch. Meine erprobte Empfehlung ist: Das Fleisch in ca. 4 x 4 x 4 cm große Würfel schneiden und sämtliches Fett dran lassen. Die Röstaromen hole ich mir wie bei einem Font über das Gemüse (Karotte, Knollensellerie und Zwiebeln), also brate ich dieses zuerst dunkel an. Zwischendurch eine Grundwürzung (Salz, Chili und/oder Rosen Paprika sowie Pfeffer) dazu geben und kurz vor zu Dunkel kommen Tomatenmark und reichlich Paprikapulver edelsüß dazu. Unter rühren kurz (!) anrösten und sofort mit Rotwein ablöschen und bis zum Brutzeln warten. Wieder mit Rotem ablöschen und das Ganze mindestens 3-mal wiederholen. Dann mit Wasser und nicht mit Brühe (bringt geschmacklich m. E. nichts) aufgießen. Erst jetzt kommt das Fleisch dazu und wird 3 bis 4 Stunden ohne (!) Deckel gebadet. Zwischendurch immer wieder Wasser nachgießen. Jetzt kommt das Wichtigste. Alles über Nacht abkühlen lassen und am nächsten Tag den Fettdeckel nach Geschmack entfernen und dann wieder langsam erwärmen sowie abschmecken. Versuche es mal. Über ein Feedback würde ich mich freuen. LG
Sehr gute Idee!
Ich finde es immer wieder Klasse das du deinen eigenen Weg , wie z.b . Garen auf Holzkohle " riecht halt besser" wählst.
Mein Favorit ist tatsächlich der Rindernacken für Gulasch.
Hat aber den Hintergrund das ich sehr viele für Pulled Beef 🐂 verarbeite und da kann man schon mal 3 kg abzwacken.
Teste mal rote Zwiebeln und Paprikamark, statt Weiße und Tomatenmark.
Ich liebe es 🤪.
Wieder mal ein geiles Video und hoffentlich schaffe ich es dich endlich mal in deiner ARENA zu besuchen 🔥🤟
Liebe Grüße Basti 👹
Rindernacken ist was geiles - aber nicht für Gulasch! Da ist bei mir Rinderwade angesagt. Und geschmort wird es immer am Vortag - denn am nächsten Tag nochmal hochgekocht schmeckt noch besser!
Hi ich mache das auch immer mit Beinscheiben. Das hat meine Oma schon immer so gemacht.😀 Aber im normalen Kochtopf.
Mache schon länger aus Rinderwade Gulasch, einfach nur geil.
cool, muss ich auch mal so probieren. mal sehen, ob die family mit dem Warten zurecht kommt 😉
Viel Erfolg!
So muss Gulasch! Mach am liebsten szegediner Art!
Ich mach es genauso, aber mit viel mehr Zwiebeln für die Bindung.
Bisher haben wir unser Gulasch meistens immer im Schnellkochtopf gemacht, aber die Variante im Dutch oven wird definitiv demnächst ausprobiert
Viel Erfolg!
Mahlzeit, grundsätzlich Gulasch so wie es sich ergibt, egal ob im Topf auf dem Herd, oder im Garten im Dutch Oven. Aber was ich ganz gerne mache ist anstatt der Rinderbrühe einen Fond vom Eisbein zu nehmen. Der bringt nochmal gut Fett mit und hat vorher schon Lorbeer und Piment gelöst. Kann ich so nur weiter empfehlen.
Gern nehme ich den DO. Größere Sehnen zieh ich auf einen Bratenstrick und gebe sie mit in den DO. Kurz vor Ende entferne ich sie dann wieder. Statt Paprika nehme ich gern Pilze, getrocknete und Frische.
Wenn Gulasch dann im Dutch Oven, und meistens Wildgulasch Freestyle 😊
Hallo Professor Meat :D
Bisher mach ich Gulasch eher klassisch im Siko. Manchmal auch als Variante aus Kindheitstagen Wurstgulasch mit Lyoner.
Aber ich liebäugel auch schon länger mit einem Dutch Oven.
Kann man nur empfehlen
Gutes Video. Mache Gulasch nur noch im Dutch. Hitzeverteilung ist einfach besser. Zwiebeln sehr viel und Chilli(nach Geschmack) sind ein muss! Ablöschen für die Bindung mache ich auch mit Rotwein. Füge zum Schluss noch Spitzpaprika und ganz wichtig Paprikapulver(geräuchert) von einer bekannten Marke mit nem Anker hinzu.
Wenn ich es mit Kohlen mache, arbeite ich damit ein wenig anders. Wenn ich Fleisch anbraten möchte dann Dutch auf Kohle. Danach mache mir mit Holzkohle oder Briketts immer einen Ring um den Dutch. Also der Dutch steht nie auf der Unterfläche auf Kohlen. Dem Dutch ist es egal woher die Hitze kommt, aber der Ring beim simmern ermöglicht kein Anbrennen und man kann die Kohle schneller tauschen. Will ja nix anbrennen lassen oder überbacken.
Schönes Rezept. Wenn ich mal eine vergessene Wade bei mir finde, mache ich es nach. Das, was Du dort gemacht hast, ist aber doch ein Ragout und kein Gulasch? Mal davon abgesehen: Aus solchem Fleisch würde ich ein ganz normales Schmorgericht machen (welches m.E. aus Gusstöpfen nochmal besonders gut werden kann) und das Fleisch mit einer Magic-Dust-artigen Marinade versehen und den Saucenansatz klassisch machen, eine schöne Kombi. Danke aber für die vielen Inspirationen, die man sich aus Deinen Videos ziehen kann.
Danke für das Feedback!
Ich mach mein Gulasch immer im Gusseisernen Topf oder auch mal im Römertopf. LG
Schönes Rezept!
Aber Kümmel darf nicht fehlen (meine Meinung).
Ich lasse dem Gulasch meist so 5-6 Stunden Zeit. Im Slow-Cooker noch mehr.
Im Dutch habe ich das noch nicht gemacht, werde ich aber sicherlich mal machen.
Ich bin immer zu ungeduldig wenn es um den Dutch OVen geht und verpasse häufig so die Röstaromen. Das muss ich mal besser machen. Danke für die Inspiration.
Also ich weiß nicht ob Placebo....aber im dutch schmeckt es einfach besser/anders als in nem topf🤷🏻
Ich liebe mein dutch....leider nur auf induktion bzw backofen weil mietparteigedöns wo alles verbotenen 🙈....mach es aber so wie du 😂👍
8:04 : Ja, das macht so tatsächlich irgendwie Sinn. 😂
Man, noch 56 Minuten 😋
Tipp für den Spitzpaprika: Ich benutze Marokkanischen Spitzpaprika und röste in in der Pfanne kräftig an und brate in solange bis er noch leicht bissfest ist und gebe in dann in denn nicht mehr kochenden Gulasch dazu und lasse ihn noch ein paar Minuten ziehen.
Gute Idee!
Das Gulasch werd ich probieren dazu aber Knödel aber richtige Knödel
Wie groß war der Topf ? Ich mach übrigens auch gerne Wiener Saftgulasch, da wird das Fleisch nicht gestresst durch die Gefahr, dass es Wasser zieht
Der 9 Liter Topf von Gusskönig FLEISCHGLUECK20 bekommst du 20% Rabatt im Gusskönig-Shop.
Hier geht’s zum Dutch Oven aus dem Video: bit.ly/gusskoenig_dutch_oven
@fleischglueck, der Code funktioniert leider nicht. Ich bekomme folgende Meldung:
„Der Rabattcode FLEISCHGLUECK20 ist für die Artikel in deinem Warenkorb nicht gültig“ Mach ich was falsch ?😅 (ich hab es mit jeder Dutchoven Größe versucht)
@@fleischglueck danke für deine Antwort. Was du verwendest, das ist einfach gut
Ich mache eigentlich mein Gulasch im Dopf genauso, nur das ich anstatt des Rotwein lieber Bockbier nehme und kurz vor Ende noch ein-zwei Esslöffel Creme Fraiche hinzufüge, macht das ganze nochmal Sämiger 🔥
Guter Tipp!
Bis jetzt hab ich Gulasch immer nur klassisch von Muttern gegessen, aber jetzt ist die Begeisterung für nen Versuch im Dutch geweckt. Geht das denn auch auf dem Gasgrill?
PS: So ein T-Shirt wäre Mega! 😍
Ja geht auch super auf dem Gasgrill!
Oh das sieht unfassbar lecker aus. Nur würde ich es nicht Gulasch nennen :D Aber hier endet die sachliche Diskussion und Religion beginnt. Ein Gulasch braucht meiner Meinung nach ordentlich Paprikapulver. KSK hat hier ein gutes Video am Start... Aber... Scheiß drauf! Lecker solls sein. Und genau so sieht dein Machwerk aus. MJAMJAMM. Jetzt hab ich bock
Mal ne Frage, wie caramelisiere ich Zwiebeln?
Öl und Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe hineingeben, mit Salz würzen und bei milder Hitze unter Rühren.15-20 Min weich schmoren lassen. Dann Zucker unterrühren und karamellisieren lassen. Nach Bedarf mit Pfeffer würzen, evtl. nachsalzen. Einfach bis sie schön braun werden.
@@fleischglueck beim karamelisieren mit dem Zucker. Die Temperatur erhöhen und bei milder Hitze lassen?
@@martingladrow9513 Also es braucht nicht unbedingt Zucker aber lieber dann bei milderer Hitze da es sonst schnell verbrennen kann.
Ich hasse Gulasch!
Habe aber auch noch nie ein richtig gutes irgendwo gegessen. Vielleicht überzeugt mich ja aber so ein Shirt mal das Rezept nachzukochen 🤔
✌️😅
Interessantes Rezept David, aber da mache ich lieber mein Wiener Saftgulasch. Und das Ganze schon rot mit ungarischem Paprika.
1:1 Zwiebeln und Fleisch, Zwiebeln andünsten, dann Tomatenmark und dann wie bei dir mit Rotwein mehrfach ablöschen. Viel Paprika edelsüß und je nach Geschmack scharfes Paprika, Loorbeer, Piment und wenig Wacholder, Salz. Umrühren. Dann das nicht angebratene Fleisch drauf. Mit weiterem Rotwein und Rinderfond auffüllen.
Erst nach ner guten Stunde Deckel öffnen und Flüssigkeit kontrollieren. Jetzt erst das erste Mal umrühren mit dem Fleisch.
@ThomasRadetzki, das klingt nach Pörkölt 👍, mache ich genauso, aber mit Fleisch von ner Schweinshaxe.
@@Heiko_Naumann Ja. Ist eine Mischung zweier Länder. Österreich und Ungarn. Ist so bei mir gewachsen.
@@ThomasRadetzki nee das ist keine Mischung, sondern einfach nur die Hälfte vom Gulyás, der Pörkölt. Für den echten ungarischen Gulyás kochst du dann noch eine kräftige Gemüsesuppe mit Kartoffeln und gibst den Pörkölt hinein. Fertig! Pörkölt + Basissuppe = Gulyás
@@Luna1967100 ok. Kenne ich aus Wien anders. Aber man lernt dazu. Und Gulyás ist ja eher eine Suppe.
Ein deftiges Gulasch mache ich immer im Dopf, nicht immer mit Rotwein, manchmal auch mit nem dunklen Bier, aber bisher nicht mit DryAged Fleisch 😮
Hallo liebes Team, kann es sein ,dass eure Folgen immer 2 mal hochgeladen werden? In meinen Benachrichtigungen finde ich euch immer doppelt. liebe Grüße 😀
Kannst du bitte mein Nachbar sein ich würde sofort eine Tür in den Zaun schmeißen. Einfach genial danke und bitte bitte weiter so
Danke
Ganz gut soweit mit dem Fleisch 😋 aber ohne ordentlich Kümmel, Paprika rosenscharf und edelsüß etwas Gulasch entfernt 🤷🏼♂️
Jeder wie es ihm schmeckt!
Bei mir kommt noch Speck/Bacon rein. Das gibt noch mehr Geschmack !!
Trotzdem: es geht nichts über gute Zutaten bei einem Schmorgericht. Und am besten schmeckt es bei zweiten erwärmen !!!! Gruß Sven
Sehe ich genauso
tatsächlich ziemlich klassisch... Fleisch (aus der Wade) 1:1 mit den Zwiebeln, Knoblauch bestes Paprikapulver zum paprizieren, Wasser und 4 h Zeit :D
Was mach ich wenn ich auf Alkohol verzichten will?
Ich mache Zucchini rein, für eine geile Struktur, muss man nur aufpassen, dass der Absatz nicht anbrennt.
Rinderbäckchen sind noch besser als Wade. klassisch auf dem Herd anbraten und mit Rotwein ablöschen und dann bei 140-160 grad im Backofen mindestens 3 h schmoren lassen
Gute Idee!
Gulasch muss langsam garen also Topf kein Schnellkochtopf denn wir wollen genießen und nicht nur essen 😉
Hmmm. Mal wieder ein interessanter Ansatz für Gulasch. Meistens mach ich Szegediner (nach übelst selbst angepasstem Rezept). Und ja : immer im Dutch Oven.
Mit guten Briketts geht es immer gut. Nicht dass billige Zeugs
Wäre super, wenn ihr sagen wir mal eine Sommertour machen würdet. Mit Kamera einfach zu den Leuten und euch bekochen lassen. Kleines Event jeweils für die "Fans" und direkte Community Erfahrung für euch. 🤔
Das ist eine sehr gute Idee!
In einem Gulasch wird kein Fleisch angebraten sondern mit einer gleichen Menge Zwiebeln und viel Paprikapulver ueber Stunden hinweg geschmort.