il mio piatto preferito in assoluto sono gli spaghetti con le vongole. cercavo una ricetta che le rendesse cremose, ho seguito la tua e sono risultate assolutamente PERFETTE! grazie!
Grazie mille, sono americano ed imparo tantissimo seguendo il tuo canale. La tua ricetta per la pasta fagioli mi ha cambiato la vita! La faccio senza carne siccome sono vegetariano, e' buonissima la stessa.
Grazie chef perché sei l'unico trasparente e che spiega tutto bene motivando le proprie scelte. Utilissima la dritta sul come trattare per bene le vongole durante lo spurgo.
Ma come si fa a non amarti!?!?! Hai una conoscenza mostruosa, totale e una bravura eccelsa!!! Sei un cuoco con la C maiuscola e il più simpatico!!!! Spero tu ti riprendo presto, grazie Stefano e complimenti per tutto quello che fai e grazie per la persona Vera e genuina che sei!
Mmm che buoni questi spaghetti alle vongole mi piacciono moltissimo sono golosissimi e mi fanno venire l acquolina in bocca grazie mille per la bellissima ricetta spiegata molto bene ciao
Hi Stefano and thank you for the videos. I'm a subscriber and I absolutely love your videos. Last year i was in Albania for summer holidays and as i was on the beach, i decided to collect some of these clams. There were tons of these clams just under the sand. I cooked them just like you did and the result was spectacular. The only thing i did differently was that i removed the garlic and didn't remove the shells as i was too hungry and couldn't wait to eat. Thank you again for the videos.
Sempre al top!!! Ti faccio una domanda: il sale grosso si mette una volta sola per spurgarle o tutte le volte che le sciacqui e gli rimetti l'acqua fredda? Grazie.
Chef, durante il processo di spurgo con sale grosso, il recipiente con dentro l'acqua salata e i lupini dev'essere tenuto a temperatura ambiente o in frigorifero?
Sei il migliore tutto quello che cucini lo fai sembrare sublime non ti cambierei x nessun altro chef al mondo sei super bravissimo e poi mi fai morire dal ridere ne o proprio bisognio😘😘ciao
caro Stefano, mi madre solía hacernos un plato napolitano. Se trataba de escarola con patas de cerdo. Muy rico. Tu podrías explicarme como se hace? Muchas gracias @
Espectacular!! Espectacular!! Mi piacciono i lupini con gli spaghetti e non ho visto mai fare gli spaghetti risottati. Che bellezza! Pero io non so saltare la pasta. Non ci sono mai riuscito. Io salteo con forhetta y cucchiaio. La mia ricetta contiene le cozze e sta buonissima. I lupini si chiamano in spagnolo : Chirlas. Ti mando un CIAO espectacular dalla Spagna
Cheeeeef! Io faccio sempre questa ricetta, tale e quale a te! Oggi non ho trovato i lupini, ma solo le veraci. Posso farle seguendo sempre lo stesso procedimento?
Bravissimo spettacolare mi ipnotizzi ogni volta che fai una ricetta posso chiederti come le conservi in frigo io sapevo il metodo dello straccio bagnato e strizzato per non farle morire mi e' stato detto da un pescivendolo tu come fai solo nella ciotola senza acqua credo che si aprono in frigo
Carissimo Chef, se volessi cuocere i lupini, togliere i gusci e conservarli con il loro sughetto già filtrato in freezer, è possibile? Se sì, per quanto? Vorrei fare il sugo in questi giorni e poi preparare questo spaghetto risottato alla Vigilia. Grazie e buone feste!
se l'ultima volta che la salti ci metti un poco di olio a filo mentre salti ti esce una cremetta spettacolare,ma anche cosi,buonissima!! da quando uso questo metodo gli altri me li sono proprio dimentichati! grande!
Come al solito......Grande Chef!!!! Ormai non posso fare a meno, prima di assaporare un mio piatto che ovviamente condivido con la mia famiglia, di ripetere il sacro rito del "SARA' BUONO?.......NON SARA' BUONO? .......NON LO SOO!!! XDD
Grande chef! L'ho rifatta con spaghetti mandolino di Gragnano: una delizia! Ho introdotto soltanto una piccola variante che spero approverai: ho fatto prima aprire i lupini, poi ne ho sgusciata la maggior parte, ed ho messo i gusci nell'acqua della pasta, col colapasta dentro. Così la pasta ha preso già un po' di sapore di mare durante i primi minuti di cottura. Il resto tale e quale. Complimenti! Ricetta squisita!
Stefano Iuliano dove abito i pescivendoli usano acqua di mare depurata per mantenere soprattutto i molluschi. Di solito me ne faccio dare un po' per finire di spurgare le vongole e sciacquarle. Mi trovo bene, mi chiedevo solo se fosse una tecnica giusta (sempre nelle mie zone dicono di evitare di mettere i molluschi in acqua dolce per poi salarla).
Per certi molluschi è l'unica acqua di cui si fidano (i molluschi attorcigliati a spirale). Comunque è sempre la migliore, l'acqua di mare, purché sia bandiera blu!
Chef, quindi per fare la pasta risottata conviene sempre sbollentarla per 2/3 minuti o diciamo un terzo del suo tempo di cottura? Poi cucinarla nella sua acqua come si fa per la carbonara ad esempio? Perché alcuni la mettono direttamente cruda e addirittura nel brodo freddo o tiepido. Non è un sacrilegio? Metterla cruda, non rilascia talmente tanto amido che la digerisci in 3 giorni?
Zenti ppello, nin zo se è stato l'ottimo vino che ho messo nella preparazione o il risultato finale, ma mia moglie mi ha fatto taaaanti complimenti ed è diventata molto disponibile, fossimo stati più giovani, avremmo potuto contribuire all'incremento demografico :-)
Quest’uomo dovrebbe avere un programma tv tutto suo! Bravo e simpatico
Se gli danno lo spazio di un programma in TV ricomincio a guardarla 😌
Grandissimo Chef!! E COMPLIMENTI anche per la fase "ASSAGGIO"..SPETTACOLARE!!
Quando voglio fare ottima figura senza rischi di sbagliare guardo le tue ricette. Unico. Grazie.
Questa ricetta la faccio a breve !!!bravissimo!!!!
Grande amico mio
@@ChefStefanoBarbato 🙏🙏😍😍
BRAVISSIMO STEFANO..PIAN PIANO STO IMPARANDO A CUCINARE PURE IO..GRAZIE MILLE
Sei sompaticimooop e molto capace ho usato la tua ricetta per la paella valenciana....un successo esattamente come a valencia ❤❤
Molto buono e professionale grazie
Le tue ricette sono sempre speciali sei grandeee !!!
Grazie Chef! Tutta la mia riconoscenza per essere riuscito finalmente a risottare gli spaghetti con le vongole!
il mio piatto preferito in assoluto sono gli spaghetti con le vongole. cercavo una ricetta che le rendesse cremose, ho seguito la tua e sono risultate assolutamente PERFETTE! grazie!
come sempre, professionale e molto simpatico. auguri di Buona Natale.
Più che spettacolare chef. Grazie
Grazie mille, sono americano ed imparo tantissimo seguendo il tuo canale. La tua ricetta per la pasta fagioli mi ha cambiato la vita! La faccio senza carne siccome sono vegetariano, e' buonissima la stessa.
anche io la faccio spesso e volentieri senza carne e viene buonissima.
Magnifico ❤️👍
Grazie chef perché sei l'unico trasparente e che spiega tutto bene motivando le proprie scelte. Utilissima la dritta sul come trattare per bene le vongole durante lo spurgo.
Ma come si fa a non amarti!?!?! Hai una conoscenza mostruosa, totale e una bravura eccelsa!!! Sei un cuoco con la C maiuscola e il più simpatico!!!! Spero tu ti riprendo presto, grazie Stefano e complimenti per tutto quello che fai e grazie per la persona Vera e genuina che sei!
Mi domando e dico cosa non sai cucinare? Sei secondo me , il migliore chef del mondo.
Stefano sei un grande
sempre molto professionale, chiaro e simpaticissimo
Mmm che buoni questi spaghetti alle vongole mi piacciono moltissimo sono golosissimi e mi fanno venire l acquolina in bocca grazie mille per la bellissima ricetta spiegata molto bene ciao
Bravo Stefano, la tua ricetta, anzi la nostra ricetta è stratosferica grazie, alla prossima.
Mi incanta sentirti spiegare le tue ricette! Ti adoro!!! 😃
Hi Stefano and thank you for the videos. I'm a subscriber and I absolutely love your videos. Last year i was in Albania for summer holidays and as i was on the beach, i decided to collect some of these clams. There were tons of these clams just under the sand. I cooked them just like you did and the result was spectacular. The only thing i did differently was that i removed the garlic and didn't remove the shells as i was too hungry and couldn't wait to eat. Thank you again for the videos.
Domani assagiero questa riceta e non posso aspettare. Saluti da florida e grazie mille per il video.
il mio piatto preferito 😍 grande chef! adoro i tuoi video, la grande simpatia unita a spiegazioni sempre dettagliate
Sei sempre un grande. Ti seguo moltissimo soprattutto primi, pizze e la paella di mare. Ciao
bravo e metto 1000 volte mi piace
In cucina sei il mio Angelo Custode!!!!! Grande Chefffffff
...........Grazie di essere il nostro.....chef....!!!!
chef Stefano sei bravissimo che ben consigli ,grazie
UNO DE MIS PLATOS FAVORITOS! GRAZIEEEEEE MILLE! BESOS DESDE URUGUAY
Stefanooooo grazie fatta stasera seguita alla lettera super riuscita sei grande 💯
ottimo piatto stefano
Il numero uno!!!
🤣sei troppo forte! Questa ricetta l'ho provata ed è una bomba! Ottimo!
Sempre al top!!! Ti faccio una domanda: il sale grosso si mette una volta sola per spurgarle o tutte le volte che le sciacqui e gli rimetti l'acqua fredda? Grazie.
Lo ho fatti. Sono venuti buonissimi
Complimenti come sempre Stefano 🏅🏅🏅👏👏👏🇮🇹🇮🇹🇮🇹
Chef, durante il processo di spurgo con sale grosso, il recipiente con dentro l'acqua salata e i lupini dev'essere tenuto a temperatura ambiente o in frigorifero?
Temperatura ambiente, in frigo muoiono
Sei bravissimo e molto simpatico. esprimi sicurezza e tranquillità. quindi posso farle spurgare in frigo senza acqua?
Sei il migliore tutto quello che cucini lo fai sembrare sublime non ti cambierei x nessun altro chef al mondo sei super bravissimo e poi mi fai morire dal ridere ne o proprio bisognio😘😘ciao
Grande chef.!bravissimo
Grazie chef che buona risottata
Cmq bravo Stefano grazie
qualche giorno fa sono riuscita a fare le lasagne buonissime finalmente seguendo la tua ricetta passo x passo! !
Provata oggi...risultato strepitoso👍Grazie Stefano ,sempre al top😉Buona domenica✋
Espetacular! Giovedì pescivendolo ed esecuzione.
Appena finito di mangiare mamma mia che goduria! Grande Chef
MITICOOOO!!!!
chef sei troppo bravo.
Блюдо супер!
Приготовил, получилось очень вкусно!!!
Спасибо за прекрасные рецепты!)
Spettacolare!
caro Stefano, mi madre solía hacernos un plato napolitano. Se trataba de escarola con patas de cerdo. Muy rico. Tu podrías explicarme como se hace? Muchas gracias @
Espectacular!! Espectacular!! Mi piacciono i lupini con gli spaghetti e non ho visto mai fare gli spaghetti risottati. Che bellezza! Pero io non so saltare la pasta. Non ci sono mai riuscito.
Io salteo con forhetta y cucchiaio. La mia ricetta contiene le cozze e sta buonissima.
I lupini si chiamano in spagnolo : Chirlas.
Ti mando un CIAO espectacular dalla Spagna
Bravissimo
Super invitarti, bravissimo chef
+Ilaria Boccini siiii mmm buonissimi
Chef Stefano Barbato vedo vedo Chef.. Che spettacolo
Isinema africano
Sei grande!!!
Bravone!
E' sempre un piacere guardarti
Cheeeeef! Io faccio sempre questa ricetta, tale e quale a te! Oggi non ho trovato i lupini, ma solo le veraci. Posso farle seguendo sempre lo stesso procedimento?
grande chef umile bravo e simpatico!!!
mamma mia chef che spettacolo 😉
Bravo Stefano mi piace
Chef come le vedi le zest di limone in chiusura?
Domani a pranzo lo provo, sarà sicuramente spettacolare!
Bravissimo spettacolare mi ipnotizzi ogni volta che fai una ricetta posso chiederti come le conservi in frigo io sapevo il metodo dello straccio bagnato e strizzato per non farle morire mi e' stato detto da un pescivendolo tu come fai solo nella ciotola senza acqua credo che si aprono in frigo
sei fenominale
Miticu! 💪😃
loco!
molto bene
Bravo
Grazie Chef sei grandeeeee
Sempre uno serio il nostro Stefano
Fantastica
Over the top!
Sei simpaticissimo 😂😂😊
Sei grande
Ciao Chef Barbato. Come stai? Ho visto il Tuo video e Ti auguro ogni bene.
Torna presto in forma. Ti aspettiamo...
Mi..... che fame!!!! Posso venire io a fare la prova dell'assaggio dei tuoi piatti???
+HeLLeR Channel ciaoooo beh, con te ho qualche video in sospeso da fare.
Per te interrompo anche la dieta :P dimmi quando sbav sbav...
heheheeh grandeee
HeLLeR Channel bingo
Carissimo Chef, se volessi cuocere i lupini, togliere i gusci e conservarli con il loro sughetto già filtrato in freezer, è possibile? Se sì, per quanto? Vorrei fare il sugo in questi giorni e poi preparare questo spaghetto risottato alla Vigilia. Grazie e buone feste!
se l'ultima volta che la salti ci metti un poco di olio a filo mentre salti ti esce una cremetta spettacolare,ma anche cosi,buonissima!! da quando uso questo metodo gli altri me li sono proprio dimentichati!
grande!
+Silvio Berlusconi vero. Il grasso si lega all'amido e forma una base cremosa.
grazie al
lll disco ciao Maria mngia tutto stai bene
Chef Stefano Barbato Non sei un grande, sei di più.
Silvio Berlusconi
C'e` chi addirittura aggiunge un cucchiaino di Sugna,io personalmente uso il burro.
Come al solito......Grande Chef!!!! Ormai non posso fare a meno, prima di assaporare un mio piatto che ovviamente condivido con la mia famiglia, di ripetere il sacro rito del "SARA' BUONO?.......NON SARA' BUONO? .......NON LO SOO!!! XDD
Cheeeeef!che fameeee😉
Una fameeeee..., managgia tua Chef !
Scusi chef, ma io sono riuscita a comprare dell' acqua di mare purificata, posso spurgare le vongole in quest' acqua sostituendo acqua e sale grosso?
Si usa l’acqua di mare
@@ChefStefanoBarbato grazie mille cheffo💓 ps: figo il nuovo libro ☺️
Hahahaha la cadrega in Piemonte e la sedia grazie x la ricetta
Grande chef! L'ho rifatta con spaghetti mandolino di Gragnano: una delizia! Ho introdotto soltanto una piccola variante che spero approverai: ho fatto prima aprire i lupini, poi ne ho sgusciata la maggior parte, ed ho messo i gusci nell'acqua della pasta, col colapasta dentro. Così la pasta ha preso già un po' di sapore di mare durante i primi minuti di cottura. Il resto tale e quale. Complimenti! Ricetta squisita!
Spettacolo
Mmmm! Grazie!:))
madonna...sei veramente bravo!
Sei il mio mito
vabbè ci sta come colazione, vado a farle :-D
BONA!!!SCHEF!.😘😘😍
Spaziale
A me piacerebbe molto anche il parmigiano su questo piatto, magari senza peperoncino ma con molto pepe anche tostato 😅
Ottima ricetta come sempre. La mia domanda è: spurgare i lupini direttamente con acqua di mare?
Se il mare è pulito è l'ideale.
Stefano Iuliano dove abito i pescivendoli usano acqua di mare depurata per mantenere soprattutto i molluschi. Di solito me ne faccio dare un po' per finire di spurgare le vongole e sciacquarle. Mi trovo bene, mi chiedevo solo se fosse una tecnica giusta (sempre nelle mie zone dicono di evitare di mettere i molluschi in acqua dolce per poi salarla).
Per certi molluschi è l'unica acqua di cui si fidano (i molluschi attorcigliati a spirale). Comunque è sempre la migliore, l'acqua di mare, purché sia bandiera blu!
Lei è bravissimo , potrebbe fare pure l'attore. Troppo simpatico!!))
idolo.
Sei un mitooo
Chef, quindi per fare la pasta risottata conviene sempre sbollentarla per 2/3 minuti o diciamo un terzo del suo tempo di cottura? Poi cucinarla nella sua acqua come si fa per la carbonara ad esempio? Perché alcuni la mettono direttamente cruda e addirittura nel brodo freddo o tiepido. Non è un sacrilegio? Metterla cruda, non rilascia talmente tanto amido che la digerisci in 3 giorni?
Zenti ppello, nin zo se è stato l'ottimo vino che ho messo nella preparazione o il risultato finale, ma mia moglie mi ha fatto taaaanti complimenti ed è diventata molto disponibile, fossimo stati più giovani, avremmo potuto contribuire all'incremento demografico :-)
Hahahaha
Wow
E quelle congelate come si preparano?
grandissimo chef quando potrà fare una ricetta con il riccio di mare,oppure il sushi? sei il migliore!
+Luigi Lorenzato prestissimo
Noooo.. Il sushi nooooo
Ahahah buoona questa catrec!