Aubergines in oil Ancient recipe of Aubergines in oil
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ค. 2021
- Aubergines in oil Ancient recipe of Aubergines in oil
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Eggplant in oil aubergines in the jars pickled eggplant
Ingredients aubergine preserves
Vinegar one liter
half a liter of water
laurel
salt
3 large aubergines
garlic oregano chilli
Olive oil
to prepare aubergines in oil,
Put a liter of white vinegar and half a liter of water to boil with a tablespoon of salt and a bay leaf.
Peel and cut the malenzane into cubes or large strips.
When the water and vinegar boils, add the aubergines.
The stove to the max.
When it starts boiling again, wait a minute and remove the pot from the stove.
Remove the aubergines from the vinegar.
Now put a plate and a pot that crushes the aubergines on top of the eggplants so that all the water comes out.
after 2 hours spread the aubergines on a cloth and let them dry for about an hour. boil the jars with lids for at least a minute.
always put the aubergines in the same pot and season the aubergines in oil.
Add chilli, garlic, oregano, and oil.
Fill the jars with aubergines, cover them with oil as I show in the video.
Close the jars.
Store in the cellar for one year.
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Ovvia. Via ....si comincia ..
Bravo.......ottime le tue melanzane
Anchio sono pronta x farle ....
Un po diverse dalle tue .
Ciao buon fine settimana .
Grazie..x la ricetta ciao
Da quell'Ovvia.....mi pare tu sia toscana, io che lo sono per metà lo dico spesso, come sicché
@@lasparviera3566 ciao...e si. Sono toscana......ogni tanto. Mi scappa una frase ..aaaaahh...
ci saranno mille ricette..... ovviaaaa
Grazie mille per tutte queste meravigliose ricette!
Non ci si annoia mai con tutte le cose che ci proponi. le melanzane saranno ottime fatte così Grazie chef
prego Ennia
Che meraviglia Gabriele!!! FANTASTICA ANCHE LA SPIEGAZIONE come sempre! GRAZIE👍👍👍👍🌸
prego dorella
Sto provando in questo momento a farle con la tua ricetta. Grazie dei consigli
Mitico Gabriele, le faccio anche io come Lei, da quando ero giovane! È splendido vederla lavorare alla velocità della luce👍👍👍
Bravissimo!!!
Bravo sembra che li sto facendo io al suo posto.Sono ottime e sicure, Sempre fatte cosi da anni.Non cambierei x niemte al mondo.Bravo !
É una vecchia e consolidata ricetta 😁👍👍
Complimenti per la chiarezza e precisione della spiegazione, grazie per la ricetta!!
Prego Alice
BRAVISSIMO ne ho viste tante di ricette ma questa è la mia preferita perché più semplice 👍 complimenti 🍀🍀🍀🍀🙋♀️
si l ho semplificata
Ricetta strepitosa ...veloce e sfiziosa ...sicuramente la farò .. grazie Gabriele per questa ricetta
prego :)
Bellissima ricetta Gabriele. Molto bravo. Grazie
grazie a te
Ottimo suggerimento, grazie❤
Mi ero persa questa ricetta! Grazie di ❤️ raccolgo le melanzane e procedo.
grande
Anche io le preparo così ..sono eccezionali !!! Grande Gabriele ..buoneeee
fantastico, faremo anche i funghetti
Grazie della ricetta bravissimo complimenti
Sei bravissimo e chiarissimo nel proporre le ricette.
Grazie
Grazie mille per questa ricetta semplice e veloce le preparerò anch'io
Grazie ancora.🌻🌻🌻🌻
🤗
Bellissima e buonissima ricetta! Oggi abbiamo cucinato le melanzane in padella. ottime! Presto proveremo queste. Grazie, ricette facili anche per inesperti, poiché spiegate divinamente. 😃😃👍👍🙂 mito
grazie a te
Amo le melanzane , domani le faccio ,adoro le tue ricette semplici
grazie Teresa
Ciao Gabrielle ,che spettacolare ricetta ,sei veramente un grande 😘😘
prego Lourdes, è una cosa piuttosto semplice
Bravo, mi piace questo modo per fare le melanzane,io sono pugliese e da noi si fanno tanti vasetti di melanzane sott'olio e condivido la tua ricetta👍👏👏
Buongiorno Gabriele, in anzi tutto, grazie per il video. Ne ho visti tanti, ma il tuo mi sembra in assoluto il migliore e'per I tempi e per il bel colore che resta alle melanzane. Usero'il tuo metodo. 😊👏💪😊Sei e resti il migliore.💯 Ciao.
ciao e grazie 👋
Ma che spettacolo questo Chef. Furbatona quella di condirle prima di invasarle, basterà pur poco ma non ci ero mai arrivata. Vedi mitico Gabriele? Tu ci apri le finestre sul mondo. Grandissimo!! 👏❤🍀
É una piccola cosa ma aiuta 😁😁👍👍
@@RapaNello sai Chef che ci ho fatto le zucchine in questo modo? Quelle piccole e verdi, a bastoncini. Stessi ingredienti e sistema tranne lo schiacciamento. Sei spettacolo 💪🍀🍀
@@lorydasola5817 un ottima idea, brava
Magnifica ricetta Gabriele, la mia mamma metteva anche il basilico o il prezzemolo. Ho apprezzato molto l'attenzione che hai messo contro i batteri. Davvero bravo e scrupoloso. Un abbraccio gioioso. 👏🤗🤗🤗🤗
gentilissima Alba
Grazie per la ricetta,le farò senz'altro 😊
grande
Adoriamo le verdure sott' olio sono delle soluzioni comode per accompagnare carmi e pesci. Bravo chef sempre preciso nel comporre questi capolavori😍
gentilissimi , un salutone
Devono essere deliziose! Grazie per la spiegazione chiara e precisa! 🙏🏽🌶🍆
prego Elena
Sei eccezionale !!! Un cuoco con i fiocchi 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Mi arrangio 😂😁
Bravo chef!🥰
😁👍
Salve sei stato bravissimo li farò. Pure io grazie del vidio
Impeccabile cm sempre😋
😁
Le farò sicuramente. Grazia Gabriele
😂👍
Grazie molto buono
Bonjour j'ai fait les aubergines sous huile un régal vous etes mon idole Merci
Ça me rappelle ma mère les faisait aussi je vais essayé de votre façons en les épluchant merci vous êtes super ça réveille des souvenir vos recette ❤
E vai!!!!!! Meravigliosa!!! L' attendevo proprio 👍👋
meno male. ahaha ciao Nerea
Sei un fenomeno..Così simpatico..ma molto attento e scrupoloso..👏👏👏e un modo nuovo .. veloce e buono x conservare melanzane..o anke i peperoni..del video precedente Ke ho già visto.. Grazie sei un vero aiuto ..e nn sei pigro..ma trovi la via più veloce..così come faccio anch'io ..x fare le cose...nn mi và di sprecare tempo ..risorse ed energia..👍🤗
Dimenticavo.. io metto la menta dappertutto e nei vasetti con l'aglio a pezzi grossi.. è da provare..io nn potrei fare a meno..troppo buona..e profumata..😊
Puoi fare anche la giardiniera in entrambi i modi
@@RapaNello 👍😊
Grazie mille .
Ottime. Le ho sempre fatte passandole prima sotto sale (mi hanno insegnato cosi) ma da oggi ...metodo Rapanello. Più veloce. Grazie sempre. Le bucce non le butto, le passo nella farina tagliate a striscioline sottili e le friggo. 😜 Buona giornata
brava non bisogna buttare via niente
Bonjour Gabriel ,et un grand Bravo pour cette recette magnifique que tu nous fait partager si gentiment ! Je vais la faire très prochainement ,elle me plaît beaucoup et elle est très adaptée pour la période estive !! Merci ,cher Gabriel ,comme toujours exceptionnel dans tes explications et la variété de tes recettes.A bientôt, bonne journée !!.👍👍🙏🙋♀️
Salut Monique, je suis contente que cette recette te plaise, on en fera d'autres pareil
Buonissimi grazie
Ma che buoni ,sei favoloso
Troppo buona
Ciao gabry oggi le preparo anch'io.. Bella e semplice ricetta. Grazie 🙏
ma prego
@@RapaNello pronte le mie melanzane sottolio a tra un mese per assaggiare.. Speriamo 🤞 😂
Bravisimo
Grazie le farò
Bravo come sempre a proporre ricette facili da eseguire.. Riesci a trasmettere la tua passione per la cucina.. Hai convinto anche me!!!😬...
Grande 🌷👍
Sei bravissimo, anche la mia mamma le faceva così, lei però, metteva le foglioline di menta fresca. A me piacciono di più con il prezzemolo. Seguirò anche altre tue ricette. Grazie
grande Rosa
Bravooo🤗🤗😊
grazie santina
Bravissimo!!!👏👏👏👍
😁👍
Bravo. Super recette 👍👍👍👍💋💋
prego
Mi piace, molto
Buone le conserve 😋😋
😁👍
Buongiorno! A Venezia le bucce di melanzane si friggono, sono appetitosissime!
Ottima spiegazione, grazie!
Ottimo, proverò 😁👍
spettacolo!!!!
👍😁
Io che sono già nonna di tre nipotini devo ancora iniziare a "metter giù" le verdure... Che sia adesso il momento?🤔
😃Comunque sempre interessanti le tue ricette, bravo chef Gabriele, grazie!👏👏👏
Scusami..non avevo visto senza occhiali! Sei veramente bravissimo..tanti cari saluti da Modena! 😘👏👏
saluti a tutta Modena e provincia
La proverò
Mi hai convinto.... ^_^
In settimana mi procuro un po di melanzane giusto un paio di vasetti per provare.
Grazie
👍
Super!
😁👍
Noooo.....!Anche l'uncinetto; bellissimo e speciali grazie
ahahah hai visto che zia che ho
Ciao chief....io le faccio in maniera diversa ..il mio procedimento è molto più elaborato anche per farle asciugare ..le lascio tutta la notte 🤣..sono curiosa di provare le tue melanzane ...😃😃 anche perché poi sono facilissime da fare ..😍 Grazie mio Caro chef 🤗👋👋😁😁
io ho imparato a farle dalla mamma di un mio collega che era di salerno
A Napoli centro la procedura cambia .. 😁😁..comunque niente male sono anche più veloce da fare ...devo provare il sapore è quello che fa la differenza 🤗🤗
Buone 🎅🌹💓❤️
Giuro che ti sto dicendo la verità, no ho appena fatto tre barattoli, ma adesso voglio provare la tua ricetta , poi quando le mangeremo ti farò sapere ciao un abbraccio ❤
Ciao Io ho preparato un chilo e 200 di melanzane va bene l'aceto e il sale va bene come quantità grazie
Mama mia! Dear neighbor i love your recipes. I'm going to do it tomorrow 😍 Χαιρετίσματα από Βόρεια Ελλάδα Χαλκιδική.
Hummm les Melanzana a l huile trop trop buona anche les pepperoni et les cartiofi mi piace tantti avec una bruschetta ou accompagné d'un bon rosbifs de boeuf humm caro Gabriel che chef grandioses sei grazie per tutti ricetta fabuleuse Ciao Gabriel 🖐🤗
Mi piace il capelino suo il vaseto 🤣🤣🤣🤣👍
salut tu as vu quel beau chapeau ma tante a fait ? bon avec la bruschetta, et bientôt je ferai aussi des artichauts et des champignons. Bonjour; salut
@@RapaNello super j attend tes vidéos avec impatience alors 🖐🤗
Bella ricetta, mi farò due vasetti
like,buon inizio settimana
Ciao vince
10 e lode!!!
Hai fatto un bel lavoro io preferisco comprare I vasetti al supermercato (troppo lavoro) non ho molto tempo. Grazie Gabriele ciao
😁
È la prima volta che vedo questa ricetta..non le hai messe sotto sale..è una ricetta facilissima e molto piùveloce, devo provare assolutamente..io ho il terrore del botulino!
il botulina arriva dalla terra se son lavate bene non hai nessun problema
@@RapaNellodopo aglio e peperoncino che stai aggiungendo ..?
In realtà del botulino sono pericolose le spore non Il batterio in sè, quindi se fai bollire i barattoli x 25 min prima e per 20 minuti dopo il batterio dovrebbe morire e dovresti abbattere il pericolo. Certo sono sempre conserve casalinghe, quindi anche se la probabilità è bassa sterilizzando bene i barattoli, il pericolo non è completamente azzerato. Ed inoltre a livello industriale le fanno bollire x 10 minuti a 120 gradi, a casa ovviamente con la temperatura più bassa si fanno bollire per più tempo e francamente, non so se ne esce purè di melanzane🤣
Io le faccio con la buccia e a fette con aglio, peperoncino e rosmarino. Sono spettacolari!!
In Argentina mettiamo vicia e tutto tagliate rotonda, dopo il sale poi li asciughiamo e l’ acetto come hai fatto te.
Buonissime.
Cara la zia ♥️
vero
Harika olmuş bayıldım
merhaba ve teşekkürler
Caro Chef, insegni le antiche ricette della nonna alle nuove generazioni, spiegando a chi ti ascolta che poi non sono così difficili da realizzare...basta solo avere un pò di pazienza....grazie per quello che fai!
😀👍
Questa è la ricetta classica che ho visto sempre fare a mia mamma e le zie in famiglia, cioè le melanzane passate nell'aceto e scottate. Ho fatto quelle a crudo, ma sembrano di cuoio. Bravissimo
Questa ricetta l ho imparata da ragazzo da una signora salernitana 👍
Dimenticavo di chiederti, ma messe sul canovaccio ad asciugare, senza strizzare? Mia zia un po' lo faceva mettendo un altro canovaccio sopra e palpando un po' con le mani.
@@luisaserrecchia5310 se vuoi le asciughi altrimenti aspetti un po e si asciugano da sole ☀️
@@RapaNello grazie mille
Buongiorno chiedo scusa se faccio altre domande. On questa ricetta non occorre fare il passaggio col sale sulle melanzane a crudo x togliere l'amaro? Ho le melanzane del nostro orto. Ci sono i semini purtroppo. Secondo te non verranno bene? Possono guastarsi? Grazie
Bravissimo!👍🥰
Bravissima anche la zia per l'originale copertura all'uncinetto 🤩
Aglio ,menta e peperoncino . Così sono favolosi.
Ricetta strepitosa la farò sicuramente perché le melanzane le adoro...geazie Gabriele ricetta semplice, ma
ciao Silvana
Da anni le faccio come te, con la variante che lascio la buccia e le metto a bagno un'oretta con sale, acqua e aceto. Una volta cotte le condisco con aglio e prezzemolo. Ho apprezzato molto il breve tempo della bollitura dei vasetti perché ho memoria di quando si sterilizzavano le siringhe di vetro per fare le punture 😂 Bravo come sempre 👏
👍👍
W le zie che fanno questi lavoretti simpatici 😊
😁👍
bonne recette 👍
Merci 👍
E brava la Zia , meno male che ci sei tu a ricordarmi il procedimento x le verdure sott'olio. Sono passati tanti anni da quando li facevo con mia madre. Domanda farai anche funghetti , carciofi, e tanto altro ancora? Grazie come sempre x le tue spiegazioni semplici. Ciao.
si non so quando ma li farò, se trovo i porcini li faccio presto
Wow Gabriele, sai fare veramente di tutto!!! Io non ho l'orto, non amo i cibi conservati, quindi non mi cimentero' in questa ricetta ma ti ammiro molto, fai tutto con amore e hai una pazienza infinita!!! Penso che questa ricetta sarà di grande aiuto a chi ha nell'orto tanti ortaggi e che così potrà fare scorte per l'inverno. Bravissimo e grazie!! Buon fine settimana a te e famiglia. 🍆🧄🌶🧂👍👍👍👏👏👏😘
ciao Olga, in effetti se non hai l orto non ha senso.... ciaoooo
Strepitose.Like😋😋😋😋😋
Anke i pomodori secchi sott olio sono buoni 😍
Buongiorno Gabriele, ieri ho fatto 2 vasetti di melanzane con la tua ricetta: non si è formato il sottovuoto; cosa posso aver combinato???? Devo buttare tutto ? Grazie e complimenti per tutto il tuo lavoro , professionalità, disponibilità e l'immancabile simpatia che ti contraddistingue
Non è indispensabile perché la conservazione avviene per la saturazione acetica quindi sei a posto anche per batteri e botulino. Lascia chiuso e tra 60 giorni dovrebbero essere ottime.
Carissimo Gabrielle.....le melanzane sott'olio le ho lasciate piu' di 4 ore in sgocciolamento mi chiedevo se e'trppoe' oppure non succede niente mi scuso per il disturbo e grazie ancora buona giornata.....sempre super bravo
Ok mettile sott'olio
Grazie Gabriele!
Mi è venuta voglia di farle!
Se non ricordo male, mia mamma prima faceva togliere l'acqua pressandole, poi le bolliva. È uguale?
Un'altra cosa. Si potrebbe fare con le zucchine?
Senza pressarle immagino.
Grazie mille!
Continua così!
Chiara
Ciao è uguale, se usi le zucchine devi tirare via la parte dei semi spugnosa oppure usare zucchine molto giovani
complimenti alla zia!
Awesome! Just a question, can we use any vegetable oil (like sunflower oil or seed oil) except from olive oil? And in which temperature should it be to last for a year? Is it better to put in the refrigerator? (Well, this wasn't just one question, sorry!!) Thank you!!
hello, you can use any oil, even seed or olive oil, whatever you want, they can be kept for a year in the kitchen in the closet or pantry or cellar. Hello
Ciao Gabriele posso utilizzare l'aceto di mele anziché quello di vino,grazie ricetta chiara e ottima🍀🍀
Va benissimo
@@RapaNello ok grazie
Vedo che spieghi in una maniera proprio perfetta e molto chiara! So che in tante verdure sott'olio c'è l'aglio,e l'aglio va messo per dare sapore e poi si toglie oppure si lascia senza toglierlo? Nelle verdure sott'olio quindi l'aglio è davvero necessario per insaporire giusto? Queste melanzane devono aspettare tanto tempo prima di mangiarle,dico bene? E quanto tempo? Ti ringrazio.
l aglio ci andrebbe, se lo lasci dentro poi si sentirà molto, se lo tiri fuori prima di chiudere il vaso si sentirà davvero poco, il problema è che anche se ne metti poco ma lo lasci dentro si sentirà parecchio comunque. deve piacerti. in tre mesi son pronte ma se vuoi , con questo sistema che vengono scottate le puoi mangiare anche il giorno dopo.
Grazie Gabriele volevo sapere da te se è vero che sarebbe meglio conservare i vasetti a testa in giù. Un forte abbraccio e buon fine settimana 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍😘
No è uguale metterli a testa in giù subito dopo avergli fatto il vuoto favorisce la saturazione quando il conservante è lo zucchero o l aceto. Ma l operazione deve durare un paio di giorni. Poi è uguale.
Ok
Mi piace questa ricetta io li ho fatto sempre crudi ma faro'' anche questi
Madonna io cerco le ricette e tu arrivi grazieeeeeee
😁
Ciao Gabry fai bene a mettere in guardia dai batteri e nello specifico dal clostridium botulinum col quale non si scherza: PARALISI DELLA MUSCOLATURA compresa la TORACICA SI MUORE PER SOFFOCAMENTO...E dire che le vips e anche non vips se lo sparano sul viso ahahahah
Un caro saluto e grazie sei sempre er mejo :))
ciaoooo
Le farò sicuramente come descritto . Mi è piaciuta l’attenzione all’utilizzo di attrezzi puliti e disinfettati nell’acqua bollente già usata per bollire eccc. La stessa ricetta per le zucchine? Che altri?
si pe le zucchine ma devi togliere la parte interna spugnosa, i carciofini, funghetti.....
Volevo chiederti ma le melanzane lunghe sono meglio di quelle tonde mi dici la differenza grazie ti seguo da un po sei molto bravo
Vanno bene entrambe
Gabriele,confesso……ho aspettato solo un mese……ma che BONTÀ ASSOLUTA!!!!!!!!!!le ADORO!!!!!!!!!e ADORO anche te che mi hai dato una ricetta strepitosa,ma anche facile e veloce da fare!!!!!!!!!!io vivrei di qst cose!!!!!!!!a qst proposito volevo sapere se avevi voglia di crearci una ricetta però di giardiniera sott olio…..io ne faccio già una con una decina di tipi di verdure…..viene buonissima però ci si impiega mezza giornata 😂😂😂😂perché ogni verdura ha una cottura differente e a me piace lasciarle “grille”come dicono in Liguria,cotte,ma belle consistenti…..magari tu potresti darmi una dritta in più……..grazie mille di ❤comunque x tutte le tue bellissime ricette e i tuoi utilissimi consigli e complimenti x il tuo libro,mi è arrivato e L ho preso anche da regalare alla mia migliore amica che anche lei ti segue sempre 😊un abbraccio e buona notte 😊
Cia c'è già nel canale cerca giardiniera Rapanello 👍
@@RapaNello grazie mille 🙏 trovata!!!!!!!!buona domenica 🤗