Положила 5 ст ложек муки на литр воды , изюм , сахар, залила водой из скважины. Через 5 часов появился вкусный аромат дрожжевой. Несколько раз перемешивала. Жду до завтра 😊))) Интересно из этого получится квас???
Для резкости напитка модно еще чайную ложку каменной соли добавить . Я на обьем около 6 литров так соль добавляю. Если квас не на окрошку,а просто попить- то можно пучок мяты добавить на этапе добавления кипятка. Всем вкусного кваса!
@@HelgaASMR здравствуйте! Я соль добавляю в квас из ржаной муки на этапе завариавания самой муки. А ещё можно несколько изюмин добавить в бутылки ,когда разливается готовый квас .
В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть. Полученные сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить. Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через два-три дня квас будет готов. На 10-12 бутылок кваса -- 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты и 50 г изюма. (С) Книга о вкусной и здоровой еде 1958 год. 🤗
квас получится еще вкуснее, если заваренная кипятком масса (3:30) пройдет осахаривание. Для этого надо продержать эту массу 2,5 часа при температуре 63-65 градуов. Т. е. ОБЯЗАТЕЛЬНО укутайте ее, или поставьте в духовку, или на водяной бане
Оригинально конечно,есть что то необычное и интересное,но я делаю за лето литров по 120,а то и более,но по другому-смесь ржаной и немного белой муки и сахара размешиваю до жидкой сметаны,завариваю крутым кипятком ,ложу мяту,охлаждаю до теплого,а после заливаю закваску и укутываю на сутки,разливаю по бутылкам,добавляю соли и в холодное место .Получается изумительная вещь ,пьешь и оторваться тяжело,а уж какая акрошка получается ,слов нет.
Готовила, вкусно, но единственное не понимаю почему шапки не бывает, думала перекис, вставала несколько раз и все равно, еще может знаете как добавить газированности?
В этом рецепте очень много ржаной муки. От клейкой муки квас получается густым. Я добавляю всего 85 грамм муки и столовую ложку неферментированного солода + стакан гущи. Так получается лучше
4 ст ложки рж муки, примерно столько же теплой ближе к горячей воды воды, 1 ч л сахару, хорошо перемешать и оставить на сутки в очень теплом месте. Затем подкармливать мукой и водой в тех же объёмах. Сахара добавлять только в случае плохого и долгого брожения, только если не поднимается совсем. И так от 4х до 7 суток. Должна "жить", то есть подниматься и как бы бурлить. Готовая она как вата, воздушная, рыхлая. Часть можно использовать, а остальное в холодильник.
Ну опять двадцать пять! Что не видео с рецептом, так везде одно и то же: " Чтобы приготовить квас возьмите гущу от старого кваса". Да гдеж млять нам её брать то?
Можно вывести ржаную закваску. На канале есть видео. И на других каналах тоже. Или купить магазинный белый квас, осторожно, не взбалтывая, слить жидкую часть. Останется гуща.
@@КатеринаЛистюхина А вы уверены, что она там будет? В советское время может и была, только я уже давно гущи не наблюдаю нигде, даже сока, типа, с мякотью и близко нет. Ржаная закваска - единственный вариант.
@@Alhik70 в Липецкой области белый окрошечный квас до сих пор продаётся с гущей. Но проще купить на маркетплейсе ржаную закваску. Потом использовать не толькт для кваса, но и для блинчиков, вафель, крекеров, хлеба. Её можно будет перекормить на пшеничную. Стоит недорого.
C 1:37 по 2:05 минуты видео я рассказываю, как сделать такой квас, если нет гущи. Вместо гущи можно первый раз взять ржаную закваску, сколько ее нужно и как ее сделать активной, рассказываю в тот же промежуток времени. Как я делаю саму закваску указано в ссылке под видео. Видимо, вы просто невнимательно слушали.🙂
Для выведения ржаной закваски с нуля Вам понадобится - хорошего качества ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ !!!!!! мука и 5 дней терпения. Что делаем: День первый - 50 гр муки и 50 гр чистой питьевой воды хорошо перемешать в чистой, лучше стеклянной таре накрыть чистым полотенцем и оставить до следующего дня. День второй - делать то,что делали в день первый. День 3/4 и 5 - делать то,что делали в день первый. Всё!!!! К вечеру 5 дня или на утро 6 дня Ваша ржаная закваска готова!!! Понюхайте её- у закваски должен быть приятный кисловато-квасной запах. Убираете в холодильник и освежаете свою закваску раз в 5 дней. Что делаете - добавляете 50 гр муки и 50 гр воды. Излишки можно выбросить(мне всегда это жалко делать) или раздать друзьям/соседям для изготовления кваса. Удачного Вам выведения закваски! PS. Мука должна быть очень хорошего качества!!!!
@@НатальяГринжола для особо одарённых объясните: во 2, 3, 4, 5 день делать то же, что в 1 день, то есть каждый день перемешиваем или каждый день добавляем дополнительно 50 гр муки и 50 гр воды? В результате получается 500 гр закваски, верно?
@@НатальяМусатова-т4я здравствуйте! Верно!!!! Итоговый результат по общей массе готовой закваски - 500 граммов! Очень хороший квас получается на основе этой закваски. Хотите делайте белый квас из ржаной муки,а хотите красный квас на сухарях или готовом сусле. Удачного Вам выведения закваски !
Вапще ниче не поняла сначала - откуда у вас гуща взялась? Откуда какая-то закваска? Чего куда добавлять...Короче говоря, скажите русским языком, пошагово - с чего надо начать, если у меня пока ничего нет совсем?
Большое спасибо, именноэтот рецепт я искала, по этому принципу готовила моя бабушка, и так же готовила её мама, а это уже начало 20го века❤
Здравствуйте! Ура! Я нашла тот самый рецепт кваса,как готовила бабуля и мамочка! Спасибо, Вам!!! Самый лучший квас!!! Процветания Вашему каналу!!!
Прекрасная подача ролика, понятно очень, все предусмотрено!!!!!!! Подпись, лайк!!!!!!!!
У кого нет гущи! Посмотрите в своем холодильнике! Возможно она там!
Це дуже смачно, це п’ятизірковий рецепт
Лучше нам с вами меняться рецептами, а не ракетами...
отлично терь только гущу привезите
Положила 5 ст ложек муки на литр воды , изюм , сахар, залила водой из скважины. Через 5 часов появился вкусный аромат дрожжевой. Несколько раз перемешивала. Жду до завтра 😊))) Интересно из этого получится квас???
Для резкости напитка модно еще чайную ложку каменной соли добавить . Я на обьем около 6 литров так соль добавляю. Если квас не на окрошку,а просто попить- то можно пучок мяты добавить на этапе добавления кипятка.
Всем вкусного кваса!
На каком этапе? Не могу добиться газированности, столько рецептов переделала
@@HelgaASMR здравствуйте! Я соль добавляю в квас из ржаной муки на этапе завариавания самой муки. А ещё можно несколько изюмин добавить в бутылки ,когда разливается готовый квас .
@@НатальяГринжола спасибо попробую
@@НатальяГринжола а сахар только в гущу, так не добавляете?
@@HelgaASMR сахарок по вкусу добавить можно!!!!
Ищу рецепт кваса, а тут "возьмите гущу". Вы серьезно? Если бы она у меня была, я не искала бы ролик про то, как сделать квас, а взяла бы и сделала.
Такая же ситуация.!
😂😂😂@@vladislavkomissarov8719
В духовом шкафу подсушить нарезанный ломтиками черный хлеб, не давая ему пригореть. Полученные сухари положить в кастрюлю или бочонок, залить кипятком, закрыть, дать постоять 3-4 часа. После этого настой процедить, положить в него дрожжи, сахар и мяту. Накрыть салфеткой и в таком виде оставить для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, его надо вторично процедить и разлить в бутылки, в которые предварительно положить по несколько изюминок, и закупорить. Пробки перед закупориванием следует размочить в кипятке, чтобы они стали эластичнее, а после укупорки закрепить пробки шпагатом. Бутылки вынести в холодное место или в погреб и оставить там в лежачем положении. Через два-три дня квас будет готов. На 10-12 бутылок кваса -- 1 кг ржаного хлеба, 25 г дрожжей, 200 г сахара, 20 г мяты и 50 г изюма.
(С)
Книга о вкусной и здоровой еде 1958 год.
🤗
@@alexanderpyshchev5149 это будет брага,а не квас.!
🤝@@vladislavkomissarov8719
Сахарку и соды воще огонь получается.
А сода зачем?
@@40Virtuoz42 он начинает пениться, как газировка. Соду добавлять после того как сахар размешался.
квас получится еще вкуснее, если заваренная кипятком масса (3:30) пройдет осахаривание. Для этого надо продержать эту массу 2,5 часа при температуре 63-65 градуов. Т. е. ОБЯЗАТЕЛЬНО укутайте ее, или поставьте в духовку, или на водяной бане
И чем же она осахариваться будет?
Оригинально конечно,есть что то необычное и интересное,но я делаю за лето литров по 120,а то и более,но по другому-смесь ржаной и немного белой муки и сахара размешиваю до жидкой сметаны,завариваю крутым кипятком ,ложу мяту,охлаждаю до теплого,а после заливаю закваску и укутываю на сутки,разливаю по бутылкам,добавляю соли и в холодное место .Получается изумительная вещь ,пьешь и оторваться тяжело,а уж какая акрошка получается ,слов нет.
День добрый.Расскажите подробнее как вы делаете? Сколько муки и сахара на ведро?
Готовила, вкусно, но единственное не понимаю почему шапки не бывает, думала перекис, вставала несколько раз и все равно, еще может знаете как добавить газированности?
Сахара надо добавить побольше!
В этом рецепте очень много ржаной муки. От клейкой муки квас получается густым. Я добавляю всего 85 грамм муки и столовую ложку неферментированного солода + стакан гущи. Так получается лучше
Кому лучше, Вам?
85 грамм на какое количество воды?
Подскажите, а можно сделать на пшеничной закваске 1 раз, ведь потом в остатке будет ржаная мука?
Я делала на левито мадре. Хорошо получилось. Добавляла ржаную муку. И ещё солод сухой запаривала. Получилась тёмная густая гуща.
А зимой получится приготовить или холодно?
В любое время можно.
Если на улице,то вряд ли получится.! Надо пробовать.!!
А как делать ржанную закваску?
4 ст ложки рж муки, примерно столько же теплой ближе к горячей воды воды, 1 ч л сахару, хорошо перемешать и оставить на сутки в очень теплом месте. Затем подкармливать мукой и водой в тех же объёмах. Сахара добавлять только в случае плохого и долгого брожения, только если не поднимается совсем. И так от 4х до 7 суток. Должна "жить", то есть подниматься и как бы бурлить. Готовая она как вата, воздушная, рыхлая. Часть можно использовать, а остальное в холодильник.
@@другое-ч9л а если побыстрей , то дрожжей можно добавить?
@@AlexandrFirs-h4p ну дрожжи не в закваску, а в квас уже. Но с дрожжями уже не то))) на вкус, конечно. а вот мешать закваску в квасе не желательно
@@другое-ч9л благодарю.
А зачем заваривать кипятком? Я попробовал, вместо кипятка, добавить просто тёплую воду, грудусов 30 и, всё равно, получается нормальный квас
нихрена не понял.... гуща то как готовится?????
Первый раз вижу, что закваску размешивают и пену снимают. Обычно трогать нельзя пока не закиснет
Гущу то где взяла, кулинарка...?
А гущу как сделать
похоже либо в бою добыть, либо надо найти автора и отобрать эту закваску, тупее видео сложно найти
В рецепте всё описано
Откуда гущу взять, если первый раз готовишь? Алло
А изюм или мята???
Без мяты никак.
Ну опять двадцать пять! Что не видео с рецептом, так везде одно и то же: " Чтобы приготовить квас возьмите гущу от старого кваса". Да гдеж млять нам её брать то?
Можно вывести ржаную закваску. На канале есть видео. И на других каналах тоже. Или купить магазинный белый квас, осторожно, не взбалтывая, слить жидкую часть. Останется гуща.
@@КатеринаЛистюхинане видела чтобы продавали белй квас
На Озон есть сухая ржаная закваска, делать по инструкции и будет вам гуща.
@@КатеринаЛистюхина А вы уверены, что она там будет? В советское время может и была, только я уже давно гущи не наблюдаю нигде, даже сока, типа, с мякотью и близко нет. Ржаная закваска - единственный вариант.
@@Alhik70 в Липецкой области белый окрошечный квас до сих пор продаётся с гущей. Но проще купить на маркетплейсе ржаную закваску. Потом использовать не толькт для кваса, но и для блинчиков, вафель, крекеров, хлеба. Её можно будет перекормить на пшеничную. Стоит недорого.
Вы не указали, как изначально делать закваску. Не информативно
C 1:37 по 2:05 минуты видео я рассказываю, как сделать такой квас, если нет гущи. Вместо гущи можно первый раз взять ржаную закваску, сколько ее нужно и как ее сделать активной, рассказываю в тот же промежуток времени. Как я делаю саму закваску указано в ссылке под видео. Видимо, вы просто невнимательно слушали.🙂
Это получается женатый квас.
Для выведения ржаной закваски с нуля Вам понадобится - хорошего качества ЦЕЛЬНОЗЕРНОВАЯ !!!!!! мука и 5 дней терпения.
Что делаем:
День первый - 50 гр муки и 50 гр чистой питьевой воды хорошо перемешать в чистой, лучше стеклянной таре накрыть чистым полотенцем и оставить до следующего дня.
День второй - делать то,что делали в день первый.
День 3/4 и 5 - делать то,что делали в день первый. Всё!!!! К вечеру 5 дня или на утро 6 дня Ваша ржаная закваска готова!!! Понюхайте её- у закваски должен быть приятный кисловато-квасной запах. Убираете в холодильник и освежаете свою закваску раз в 5 дней. Что делаете - добавляете 50 гр муки и 50 гр воды. Излишки можно выбросить(мне всегда это жалко делать) или раздать друзьям/соседям для изготовления кваса. Удачного Вам выведения закваски!
PS. Мука должна быть очень хорошего качества!!!!
@@НатальяГринжола для особо одарённых объясните: во 2, 3, 4, 5 день делать то же, что в 1 день, то есть каждый день перемешиваем или каждый день добавляем дополнительно 50 гр муки и 50 гр воды? В результате получается 500 гр закваски, верно?
@@НатальяМусатова-т4я здравствуйте! Верно!!!! Итоговый результат по общей массе готовой закваски - 500 граммов!
Очень хороший квас получается на основе этой закваски. Хотите делайте белый квас из ржаной муки,а хотите красный квас на сухарях или готовом сусле. Удачного Вам выведения закваски !
Вапще ниче не поняла сначала - откуда у вас гуща взялась? Откуда какая-то закваска? Чего куда добавлять...Короче говоря, скажите русским языком, пошагово - с чего надо начать, если у меня пока ничего нет совсем?
Кипячёная вода мёртвая.
Что за бред, если есть закваска и без вас сделаем как сделать закваску, автор полукмок
Сколько лишних движений