Здравствуйте! Лучше всего ржаная закваска выводится на обойной, то есть цельнозерновой ржаной муке. Если желаете выводить на обширной,то добавьте в муку ржаные отруби. Именно на них живут те самые микроорганизмы,которые будут способствовать выведению закваски. Всем удачи!!!
Всё хорошо. Только не насыщается кислородом. Просеивали изначально муку для того,чтоб не попадались жучки и мусор. В за рецепт огромное спасибо! Обязательно попробую сделать такую закваску!❤🎉😊
Спасибо за рецепт, все просто без заморочек.. Мама в всегда варила, теперь её нет и спросить не у кого как варить квас, а так хочется.. Есть закваска, так как пеку свой хлеб
Нужно было к батареечке поставить , если это зима. А летом на солнышко. Тогда на второй день закваска устраивает просто взрыв!)) И конечно в закваске есть дрожжи, только это дикие дрожжи, которые на зернах ржи в природе живут, на зернах овса и вообще на всех злаковых селятся именно хлебные дрожжи. Иначе ничего бы не получилось)
Если плохо бродит закваска, надо подкармливать не муккой, а сахаром. Ложечка сахара и за 3 дня всё заквасится. Но ещё пару дней лучше с сахаром подержать.
Беру три большие ложки с большой горкой+ 50 гр. Тёплой Кипяченой воды размещать. И так пять дней. Если немного жидковата, уменьшается немного воды, а муки также. На третий день закваска вырастает сверх банки. Надо её оседать.Ни в коем случае сахар, соль в закваску и в квас!!!Делайте так как я пишу. Квас: в трехлитровую банку 100 грамм закваски+две горсти ржаных сухарей+ 100 гр. Сахара+ 20-30 штук изюминок. Залить тёплой Кипяченой водой веточки мяты. Поставить банку в миску. Обернуть полотенцем. Сверху марля. Через 16 часов перебродит и будет готов. Уберите хлеб, и процедите. В холодильник до следующего дня. Квас Готов, вкусный, яркий, красивый. Быстро и удобно. На дне квасное сусло для другой банки и добавить закваску, все остальное. И вам будет счастье. Забудьте про рассказ выше. Мария. Керчь. Удачи🐞🍀
Мне наоборот эта мука понравилась. На ней закваска отлично росла. До этого пробовал на муке Императорский рецепт (с портретом Петра1) пробовал на ней 3 раза, и всегда закваска покрывалась плесенью. А на "Рязаночке" на 5 день за 4 часа поднималась в 3 раза. Может нам попадалась мука не качественной фасофки...
Здравствуйте. Подскажите солнышко. Ржаная мука просрочена на год , была не открытой в пакете. Подойдёт на квас или курам скормить и свежей купить. Благодарю.
Залейте очень горячей водой (консистенция как сметана), перемешайте, под крышкой подождите, пока остынет. Попробуйте, если горчит, то лучше не готовить из неё. Если приятный вкус муки, то можно.
@@user-lc9ph1lk8m Благодарю солнышко. Хороший способ, но я ту муку скормил курям да уткам. Замешал густо и они как говорила бабушка - хоп хоп и похопали. Купил форму для выпечки хлеба ,Французскую керамическую с крышкой, в Питере хорошие формы делают - Едлин хлеб, но щас нет пересылки. надо будет учиться готовить хлеб из новой свежей муки Прилетаете ко мне с семьёй или сами в Австралию, рыбачить. Я Ловил акулу 1.4 метра и другой рыбы много. Сегодня первый раз к приятелю с рыбой пришел, солёной и одной свежей, пожарил, вкусно . Соленая тоже вкусная. Он мне показал сериал Викинги, у меня телика нет, я в уединении Старообрядец. Фильм очень интересный, две части посмотрели. Впечетлен. Вот так друг . Доброго здравия В Сиднее уже 3 недели дожди льют. Я езжу на электрическом самокате. Машины нет. Сергий меня звать.
@@vesjolojavdovauser-gq1oy6lt4q Как учитель русского языка с 46-летнмм стажем,хочу,чтобы у Вас всё было отлично,в том числе,красивый разговорный русский язык!
Какой кислород?! Какое насыщение?! Не надо портить всю хорошую публикацию глупостями ! Какие химические элементы соединяются ( вступают в реакцию) при "насыщении" муки кислородом?
Виктор, всегда не понимаю о каком насыщении кислородом идет речь).и ведь удивляет, что эта шутка с чьей то лёгкой руки годами живёт и на ТВ и в ютубе и повторяется на полном серьёзе🤦🤦🤦
Исконно русский, ржаного на закваске больше нет нигде.. А нас прабабушка и бабушка с детства окрошкой кормили.. Мы жили в центральном черноземье.. Переехали в Поволжье, тут увы не знают о таком.. Жила в Италии.. Там глаза округляли.. Что это?
Именно, русский ржаной квас. Пока молодой - густой, сытный, кисло-сладкий. Когда созревает, становится кислее, прозрачнее (гуща оседает на дно), появляется газированность. В жару - сомое то.
Закваска - это как природные дрожжи, без неё получится просто мука с водой. Квас должен з а к и с н у т ь , а без закваски он п р о т у х н е т . А вообще автор не правильно сделала, технология приготовления кваса нарушена.
@@nastyaanimalslife4470 Закваска при выведении должна быть чуть гуще, как сметана. Поэтому она плохо подходила, что жидкая. Муку уже непосредственно для кваса не надо разводить "тёпленькой водичкой", надо сразу вливать крутой кипяток небольшими порциями, интенсивно перемешивая. Налил-перемешал, налил-перемешал. И довести консистенцию как "тесто на оладьи".Теперь добавить сахар. Укутать и пусть стоит, заваривается. У нас так и говорят: уварить квас. Когда t° заварки будет как парное молоко, только теперь вводим закваску, стакан еле тёплой воды, перемешать. Ждём, когда закваска начнёт работать, появятся пузырьки. Вливаем ещё стакан воды и ждём. И так постепенно добиваемся густоты жидкого киселя. Процесс длительный, но если вливать сразу всю воду, закваска не справится, квас "встанет пнём". У автора так и получилось. Оставить в тепле для брожения на 12-24 часа, всё зависит от силы закваски, кол-ва сахара ( не переборщите!), t°в помещении. Молодой квас густой, кислый или кисло-сладкий, сверху плавает шапочка пены. Чем дольше стоит тем становится жиже, прозрачнее, кислее. Если всё выпьете и захочется ещё, просто постепенно добавляете подслащённую тёплую воду ждёте, когда укиснет. А потом можно оставить часть гущи и использовать в след. раз вместо закваски. Соль я не добавляю, но если добавлять, то в уже выкисший квас, чтобы не перекис, т.к. соль угнетает действие дрожжей.
@@user-bb6pu5sg6r Вот не знают медики как бороться с болезнетворными бактериями и придумали всякой хе..ни для стерилизации инструментов,перевязочного материала,воздуха в больничных палатах... Плеснул на скальпель водой из под крана,сполоснул от крови предыдущего больного и режь новую плоть.... Печаль...
Ну и что это за рецепт. Да, сахар добавляют, а соль НЕЛЬЗЯ!!! Соль убивает брожение. Если людям взялись объяснять, то надо знать точно, а не может так может этак. Добавлять закваску надо в квас еле теплый, как парное молоко. И если показываете, то приготовьте все качественное и обьясняйте понятнее.
Отличный и главное подробный рецепт.
Спасибо
Сделала квас точно по рецепту. Ну очень вкусный квас, делала первый раз в жизни
Спасибо за рецепт кваса и закваски .
Молодец, всё очень правильно. Закваска отличная получилась, плавала на поверхности, не тонула. Хорошая у Вас мука.
Спасибо за настоящий рецепт кваса. На закваске пеку хлебушек, иеперь делаю квас🌸🌸🌸
Здравствуйте! Лучше всего ржаная закваска выводится на обойной, то есть цельнозерновой ржаной муке. Если желаете выводить на обширной,то добавьте в муку ржаные отруби. Именно на них живут те самые микроорганизмы,которые будут способствовать выведению закваски. Всем удачи!!!
Обдирная и цельнозерновая это разный сорт муки☝️
@@user-jh1yr5zq2cно закваска выводится и на одной и на другой… на обдирной просто позже начинается брожение, в ней меньше живых дрожжей
Всё хорошо. Только не насыщается кислородом. Просеивали изначально муку для того,чтоб не попадались жучки и мусор.
В за рецепт огромное спасибо! Обязательно попробую сделать такую закваску!❤🎉😊
Интересный рецепт закваски.
Начинаю пробовать делать.
Спасибо за рецепт, все просто без заморочек.. Мама в всегда варила, теперь её нет и спросить не у кого как варить квас, а так хочется.. Есть закваска, так как пеку свой хлеб
Нужно было к батареечке поставить , если это зима. А летом на солнышко. Тогда на второй день закваска устраивает просто взрыв!)) И конечно в закваске есть дрожжи, только это дикие дрожжи, которые на зернах ржи в природе живут, на зернах овса и вообще на всех злаковых селятся именно хлебные дрожжи. Иначе ничего бы не получилось)
Если плохо бродит закваска, надо подкармливать не муккой, а сахаром. Ложечка сахара и за 3 дня всё заквасится. Но ещё пару дней лучше с сахаром подержать.
да и дрожжец надо добавить!
Если добавить штук10изюминок черных,будет ещё вкуснее...и мяты...
Простой рецепт, очень интересно каков он на вкус. Надо за морочится.
Девочки , размешиваем по часовой стрелке , как в старые добрые времена делали наши прабабушки
Все у вас хорошо получается, пузырьков очень много. Все хорошо.
На четвёртый день добавьте в закваску по чайной ложке, белой сроводки,сметаны,простокваши... и кормите до седьмого дня ржаной мукой...
Nice vidio. Thank you
С интересом посмотрела, сделаю тоже такой квас, а с закваски из кваса тоже 5 дней мариновать закваску или день только?
Беру три большие ложки с большой горкой+ 50 гр. Тёплой Кипяченой воды размещать. И так пять дней. Если немного жидковата, уменьшается немного воды, а муки также. На третий день закваска вырастает сверх банки. Надо её оседать.Ни в коем случае сахар, соль в закваску и в квас!!!Делайте так как я пишу. Квас: в трехлитровую банку 100 грамм закваски+две горсти ржаных сухарей+ 100 гр. Сахара+ 20-30 штук изюминок. Залить тёплой Кипяченой водой веточки мяты. Поставить банку в миску. Обернуть полотенцем. Сверху марля. Через 16 часов перебродит и будет готов. Уберите хлеб, и процедите. В холодильник до следующего дня. Квас Готов, вкусный, яркий, красивый. Быстро и удобно. На дне квасное сусло для другой банки и добавить закваску, все остальное. И вам будет счастье. Забудьте про рассказ выше. Мария. Керчь. Удачи🐞🍀
А если забыть то , что ты накарябала , квас получиться ?🤔
Ой, как кваса такого хочется, нямням! Окрошка вообще улёт!
Какой объем у кастрюли? Сколько литров?
Закваска, стартер хлебный годится?
Мне наоборот эта мука понравилась. На ней закваска отлично росла. До этого пробовал на муке Императорский рецепт (с портретом Петра1) пробовал на ней 3 раза, и всегда закваска покрывалась плесенью. А на "Рязаночке" на 5 день за 4 часа поднималась в 3 раза. Может нам попадалась мука не качественной фасофки...
В закааске есть дрожжи и молочнокислые бактерии, которые дают кислотность,а дрожжи вкус
very very goood lıke
Какая кастрюля и сколько в ней воды вы не сказали?
Спасибі
Вот это правильно натурально и полезно, и без дрожжей, только не хватает солода, он вкус дает.
А если туда поджареный сухарик бородинского хлеба бросить ?
Зачем в этом квасе солод, с солодом совсем другой рецнпт
А что тогда там бродит и вырабатывает углекислый газ, если там нет дрожжей )
@@user-xc5yi8nm7d Это не хлебопекарные дрожжи, а т.н. дикие + молочнокислые бактерии.
Здравствуйте. Подскажите солнышко. Ржаная мука просрочена на год , была не открытой в пакете. Подойдёт на квас или курам скормить и свежей купить. Благодарю.
Залейте очень горячей водой (консистенция как сметана), перемешайте, под крышкой подождите, пока остынет. Попробуйте, если горчит, то лучше не готовить из неё. Если приятный вкус муки, то можно.
@@user-lc9ph1lk8m Благодарю солнышко. Хороший способ, но я ту муку скормил курям да уткам. Замешал густо и они как говорила бабушка - хоп хоп и похопали. Купил форму для выпечки хлеба ,Французскую керамическую с крышкой, в Питере хорошие формы делают - Едлин хлеб, но щас нет пересылки. надо будет учиться готовить хлеб из новой свежей муки
Прилетаете ко мне с семьёй или сами в Австралию, рыбачить. Я Ловил акулу 1.4 метра и другой рыбы много. Сегодня первый раз к приятелю с рыбой пришел, солёной и одной свежей, пожарил, вкусно . Соленая тоже вкусная. Он мне показал сериал Викинги, у меня телика нет, я в уединении Старообрядец. Фильм очень интересный, две части посмотрели. Впечетлен. Вот так друг . Доброго здравия
В Сиднее уже 3 недели дожди льют. Я езжу на электрическом самокате. Машины нет. Сергий меня звать.
спасибо вам огромное
Делайте гуще и хорошо будет подниматься!
Рязаночка очень хорошая мука, дело не в муке!
Стабильная закваска выращивается минимум 10 циклов, после 20 её уверенно замораживать уже можно, иди высушивать
Очень долго, 5 мин было бы достаточно
Thanks for sharing my friend
Дырочки надо делать раскаленным гвоздем
целую
Пока дела́еш заква́ску зима наста́нет и квасу не захочешь
🤣🤣🤣
Точно. Я таким рецептом точно не стала бы пользоваться..
смотрел на скорости 1.5--жалко нет 2.0
Есть 2. , Всегда на 2 смотрю
Воды много добавляла, поэтому и плохо поднималась
Вы начинали с 3 ложек муки а потом перешли на 2 ложки
Рецепт интересный,но очень медленно Вы все рассказываете!Все одно да потому...
Да сплошная тягомотина.. Очень тяжело смотреть. Да и рецепт слишком долгоиграющий.
Ложечки,крышечки...
А граммовки не нужно сообщать?
Граммовки чего? Продукты меряются ложками и стаканами. Мука разная бывает, здесь более важна консистенция.
Весы не у всех есть..
Песдицыдов в муке много.
Слово,,размешаю"сказали раз тридцать!
Вам нервы лечить надо
@@vesjolojavdovauser-gq1oy6lt4q Как учитель русского языка с 46-летнмм стажем,хочу,чтобы у Вас всё было отлично,в том числе,красивый разговорный русский язык!
Где ещё СЕМЬ коментов?
что то на мужа наговариваете.
Как же нужно ,нельзя сказать что каждый день добавлять муку
Мутота!!!!
Какой кислород?! Какое насыщение?! Не надо портить всю хорошую публикацию глупостями ! Какие химические элементы соединяются ( вступают в реакцию) при "насыщении" муки кислородом?
Виктор, всегда не понимаю о каком насыщении кислородом идет речь).и ведь удивляет, что эта шутка с чьей то лёгкой руки годами живёт и на ТВ и в ютубе и повторяется на полном серьёзе🤦🤦🤦
Странный квас, типа молозива на цвет. Русский ли
Исконно русский, ржаного на закваске больше нет нигде.. А нас прабабушка и бабушка с детства окрошкой кормили.. Мы жили в центральном черноземье.. Переехали в Поволжье, тут увы не знают о таком.. Жила в Италии.. Там глаза округляли.. Что это?
Именно, русский ржаной квас. Пока молодой - густой, сытный, кисло-сладкий. Когда созревает, становится кислее, прозрачнее (гуща оседает на дно), появляется газированность. В жару - сомое то.
А можно без закваски делать?
Закваска - это как природные дрожжи, без неё получится просто мука с водой. Квас должен з а к и с н у т ь , а без закваски он п р о т у х н е т . А вообще автор не правильно сделала, технология приготовления кваса нарушена.
@@user-lc9ph1lk8m а как надо?
@@nastyaanimalslife4470 Закваска при выведении должна быть чуть гуще, как сметана. Поэтому она плохо подходила, что жидкая. Муку уже непосредственно для кваса не надо разводить "тёпленькой водичкой", надо сразу вливать крутой кипяток небольшими порциями, интенсивно перемешивая. Налил-перемешал, налил-перемешал. И довести консистенцию как "тесто на оладьи".Теперь добавить сахар. Укутать и пусть стоит, заваривается. У нас так и говорят: уварить квас. Когда t° заварки будет как парное молоко, только теперь вводим закваску, стакан еле тёплой воды, перемешать. Ждём, когда закваска начнёт работать, появятся пузырьки. Вливаем ещё стакан воды и ждём. И так постепенно добиваемся густоты жидкого киселя. Процесс длительный, но если вливать сразу всю воду, закваска не справится, квас "встанет пнём". У автора так и получилось. Оставить в тепле для брожения на 12-24 часа, всё зависит от силы закваски, кол-ва сахара ( не переборщите!),
t°в помещении. Молодой квас густой, кислый или кисло-сладкий, сверху плавает шапочка пены. Чем дольше стоит тем становится жиже, прозрачнее, кислее.
Если всё выпьете и захочется ещё, просто постепенно добавляете подслащённую тёплую воду ждёте, когда укиснет. А потом можно оставить часть гущи и использовать в след. раз вместо закваски.
Соль я не добавляю, но если добавлять, то в уже выкисший квас, чтобы не перекис, т.к. соль угнетает действие дрожжей.
@@user-lc9ph1lk8m благодарю,очень уж хочу научиться делать.
Смотря какой квас делать собираетесь
Я точно делать не буду!И вамне советую.
Мадам, это не квас, технология не правильная, получилась вода разбавленная с закваской. 🤦🕊️
Ну очень нудный рассказ!
Господи, столько манипуляций ради пятилитровой кастрюли кваса? В жару его за день выпьешь
Можно и больше сделать, теперь когда закваска есть всё намного проще.
Сделайте БОЛЬШЕ!
Для кваса нужно сделать один раз и пользоваться все лето гущей из кваса...
Иди в магнит и не заморачивайся).
Стремно выглядит этот квас.
Ну это ещё вопрос кто стремней выглядит ты или квас😅
@@user-jh1yr5zq2c пистеть команды не было
@@AlohaStadium Алёша ты и есть алеша😁😁😁
Зато запора не будет!
Бедный муж! 😢
Какая дурость!
Воду из под крана.
Банка не стерильная.
Без перчаток на ПЯТЬ ДНЕЙ!
КОГО ВЫ ВЫВЕДИТЕ В БАНКЕ ?
В том -то и прикол. В стерильном ничего не вырастет. А по-вашему закваска это что?
@@user-bb6pu5sg6r
Вот не знают медики как бороться с болезнетворными бактериями и придумали всякой хе..ни для стерилизации инструментов,перевязочного материала,воздуха в больничных палатах...
Плеснул на скальпель водой из под крана,сполоснул от крови предыдущего больного и режь новую плоть....
Печаль...
Некипяченая вода - привет кишечная инфекция.
Глупости!
Вам обеспечена😂
А некипяченную воду не пьете ? Все пьют и не умерли от ваших палочек.
Ну и что это за рецепт. Да, сахар добавляют, а соль НЕЛЬЗЯ!!! Соль убивает брожение. Если людям взялись объяснять, то надо знать точно, а не может так может этак. Добавлять закваску надо в квас еле теплый, как парное молоко. И если показываете, то приготовьте все качественное и обьясняйте понятнее.