RYE STEEL "ETERNAL" in 3 days
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 มิ.ย. 2019
- The full fermentation cycle of the rye sourdough is 3 days, after which the sourdough is ready for use. Signs of ready-made sourdough: 1. The dough grows in volume 3-4 times after feeding, stands for some time at the highest point and then falls off. 2. 4-8 hours after feeding, the starter culture smells good. 3. The leaven floats in water and does not sink. If after 3 days your sourdough does not show signs of a ready-made sourdough, then it is not ready yet and you need to continue to lead it for several more days until these signs appear.
All you need:
a jar with a volume of 0.5 liters or a little more
lid for a jar with holes (holes can be drilled by yourself) 9 tbsp rye flour, perhaps more, if the time for ripening the sourdough is increased
drinking water at room temperature as required
На какое количество муки и жидкости рассчитано ваших две третьих закваски?
Считайте эти 2/3 закваски, как опара, поскольку она на момент созревания находится на пике своего подъёма. Подберите для себя рецепт хлеба на закваске, можете с моего канала с плейлиста «Хлеб на закваске», отмерьте то количество закваски-опары, которое в рецепте и приступайте к процессу приготовления и выпечки хлеба в соответствии с выбранным рецептом.
Спасибо.@@avrovablog
Благодарю вас за короткий и понятный ролик!❤
Хлеб на закваске получается просто чудесный, при нажатии рукой на буханку раздаётся хруст, как будто хлебушек говорит: я - СОВЕРШЕНСТВО
Я года 2 назад хотела сделать закваску,но меня остановило то,что надо часть выбрасывать,а такого рецепта нигде не было.И вот сейчас просто в восторге,что можно сделать закваску и ничего не выбрасывать.Как вообще можно выбрасывать в мусор муку ,у меня лично рука не поднимется.Огромное спасибо за такой замечательный рецепт! Вот теперь тоже попробую выпекать хлеб на закваске,тем более,столько положительных отзывов.
люди не смотрите на дни, смотрите на брожение, на пузырьки. Отбродит, упадёт -добавили, отбродит, упадёт добавили. При разных температурах закваска может готовиться разное количество дней. Зимой даже быстрее, потому что батареи. Я пеку уже 5 лет, опыт появился так через полгода, теперь всегда получается. Ложку берите чистую, металлическую, необязательно деревянную, главное чтобы все было чистое и мука не старая
действительно, я вот так ждала сутки и в результате на третий день закваска умерла, потому что во время не накормили....поставила новую...еще по разному советуют, некоторые откладывают каждый день в новую тару, и не знаешь как же делать на самом деле
Можно на такой закваске приготовить чиабатту?
А я то думаю, почему у меня первые два дня всё нормально было, а на третий упала. Так вот в чём дело?!
Rimma SK блин, спасибо. В я ориентировалась на сутки;(((( и у меня она поднималась хорошо и падала. В итоге скисла ....
Тоже долго мучилась,счёт дням потеряла))).... Кто-то написал в комментариях (под видео другого автора) : тамогоччи отдыхает .. Пока не прочла совет: накрыть пленкой,сделав дырочки, и поставить в шкафчик на 2-3 полку. А то ведь она у меня даже не поднималась! ( а я все кормлю и кормлю этого тамогоччи)))...Это- для меня сработало! Может закваска и перекисла за все время своих мучений, возможно ...Но я все же испекла свой первый хлеб! ( запах по квартире обалденный)...Остальное- как говорится,с опытом наберу. И хлеб ,чуть кисловатый,но пропекся и вкусный....Ещё важен срок годности муки ( если он близок к конечной дате- не получится, вообще никакого движения не будет, выбросила первый вариант)
Ой спасибо вам огромное, как вам приятно слушать ,без лишней болтовни, все по делу , такая красивая , чистая речь. И рецепт отличный
Я тоже попробую.спасибо
❤️👍
Действительно, очень приятно слушать и не на 2 часа рассказ
Конкретный рецепт, а то пока ролик закончится и закваски не хочется. Здоровья Вам🙏
К одному зашла на канал, рецепт такой же. Но ролик на 30 минут. А здесь очень коротко. То, что надо!
Это точно!!!!!!👏👏👏👏
Рецепт простой и быстрый!!! Именно то, что нужно!!!☝️☝️👏👏👏
Ржаной муки это какой?обычный вышего сорто муки не подойдет?
А где держать, в холодильнике или дома в холодильнике, процесс брожения
Так готовили закваску наши бабушки! А то электронные весы,мерные стаканы,половину закваски выбрасывай,новую муку добавляйте. Самый хороший совет.
Согласна. Когда говорят часть закваски выбрасываем , я испытываю шок))
Да, меня это остановливает. Как то, жалко выбрасывать.
@@user-nf7eo6si1z это точно! Попробуй советскому человеку что то выбросить.
Да это кажись истинный рецепт тут не чего лишнего нет
А что, если избыток закваски пустить на приготовление кваса?!:-) Думаю, будет толк.:-!:-)
Самый нормальный рецепт ,а то в других видио и весы нужны и мерный графин ,а у меня нет ни чого кроме банки.
@@user-vr6dk1oe4w я с озона выписываю ,там и зелёная гречка есть и мука цельнозерновая холодного помола ,вобщем там все есть за три дня приходит на почту.
Любовь Мягкова да в 5ке есть в Перекрёстке есть
@@user-vr6dk1oe4w ,Пятерочка,Магнит,Радеж торгуют рж.мукой.В нашем небольшом поселке,по крайней мере она есть.
@@user-vr6dk1oe4w не сейте смуту))) как лежела на полках в супермаркетах так и лежит. Вчера буквально в 5ке купила. Дрожжи прессованные в Магните. А уж в деревнях и поселках ,там где люди сами пекут много , тем более в магазинах есть
У нас тоже нет ее нигде. Все большие супермаркеты проверила
Господи, наконец то нашла закваску, без всяких заморочек. Никогда этим не занималась, решила попробовать. И что не посмотрю, такие заморочки, что ужас и хлеба не захотелось. Спасибо большое, попробую, показалось, что нет сложностей. Подписалась.
супер объяснение! Ни одного лишнего слова. Даже подписалась на канал. Спасибо Вам!!!
Спасибо большое! Обязательно попробую приготовить.
Благодарю! Все так четко, ясно рассказано и показано!
Спасибо за рецепт!!! Буду пробовать.
Благодарю будем печь хлеб Ура! Удобно понятно.Всем вкусненького хлебушка!
Спасибо за рецепт!)) Все очень доступно, сегодня же попробую
Супер 👏🏻 спасибо огромнейшее и здоровья вашим рукам❤️
Огромное спасибо. Буду обязательно делать.
Всё таки у меня получилась закваска, хоть и было дома прохладно, как я Вам писала недавно, при чём шикарная, она даже в холодильнике ещё сутки продолжала бродить и подниматься!!!! Испекла на ней чёрный ржаной хлеб, с добавлением солода, по Вашему рецепту, это что-то!!!! Муж даже глаза прикрыл от удовольствия, когда пробовал! И половину отвезла маме на пробу, тоже оценила! Спасибо Вам огромное! У Вас очень легко и просто учиться хлебному делу!)
что за солод,без него что получится?
@@user-zm3md5mk6m Он присутствует практически во всех рецептах ржаных и ржано-пшеничных хлебов. ... Благодаря высокому содержанию ароматических и красящих веществ ферментированный солод придает мякишу темный цвет, придает выпечке узнаваемый аппетитный вкус и аромат настоящего ржаного хлеба.
@@user-xr9yc5px6yа где он продаётся,не мог сегодня найти,про патоку спросил,так на меня так посмотрели.....
@@user-zm3md5mk6m Я на рынке брала, а так...можно в интернете заказать, вариантов там много, я смотрела, так как в магазине не нашла, но на рынке оказался)
@@user-xr9yc5px6y заказал экстракт солода,бутылку.не знаю что там наколотили....
Ой слава Богу, адекватный рецепт закваски. Попробую сделать сама. Мне подруга давала закваску, я пекла очень вкусный хлеб, но она у меня как то пропала-забывала её кормить)) Захотелось вырастить самой,а на ютубе такие рецепты что никаких заквасок не захочешь. Спасибо большое! Очень рада что наткнулась на ваш рецепт
дааааа! мне ооочень понравилось! спасибо большое! нужно попробовать!!!
Благодарю!!! Очень полезный рецепт!
Благодарю вас, дорогая Татьяна, от всей души, за ваш труд!
Спасибо за рецепт. Очень коротко и понятно.
Большое спасибо! Удачи вам и здоровья!
Спасибо за информацию!
Мира ,добра и здоровья!
Татьяна, спасибо огромное - просто и быстро! Делаю хлебушек - отменно получается.
Супер мастер класс!!!Браво автору.
Дай Бог Вам здоровья, хороший человек!
Спасибо огромное!!! Обязательно сделаю по Вашему рецепту!
Огромное спасибо, особенно порадовала дозировка в рецепте, всё ясно и понятно.
Вот наконец нашла нормальнопонятный рецепт.
Без лишней болтовни.
Спасибо ❤️
Идеальный вариант и всё понятно! Благодарю🙏💕!
Ну наконец нашла то что нужно. Спасибо Огромное 🙏 Всё ясно и понятно 👍
Ураа!будем готовить закваску ржаную! спасибо большое!
СПАСИБО...ПРОСТО И УДОБНО! НИЧЕГО НЕ НАДО ВЫБРАСЫВАТЬ
Сегодня сделаю. Спасибо за рецепт.
Браво! Четко, точно, легко! Спасибо за рецепт . Удачи и здоровья!
Замечательный рецепт и все очень понятно!!И голос у вас приятный)
Просто чудный рецепт, сколько искала,наконец нашла,то что нужно,просто ,доступно, спасибо большое за урок
Спасибо! Очень все понятно и просто! Буду пробовать!
Татьяна большое спасибо! Все просто и понятно и удобно!!!👍
Огромное спасибо вам!
Танечка, так приятно,за вашу доброту, что щедро делитесь с людьми своими знаниями. Обязательно воспользуюсь. Здоровья вам и удачи во всем. Подписалась.
Спасибо за рецепт,очень приятно Вас слушать,здоровья Вам.
ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ, СПАСИБО, ВСЕ ПОНЯТНО И ЛЕГКО!!!
Огромное Вам спасибо,все очень просто рассказали,буду пробывать,хочу научиться печь вкусный хлеб🙂👍🌹
- Как всегда полезно
- Большое спасибо за обзорное видео, ставлю лайк ❤
Спасибо большое за рецепт и лаконичность!!!🤗
Спасибо за самый нормальный рецепт.Буду пользоваться .Спасибо и удачи
Самое ясное объяснение. Спасибо автору. 👍
Если бы вы знали сколько я испортила муки выводя закваску по рецептам с весами, пока не нашла ваш рецепт. Урааа, первая моя закваска выросла как надо за 4 дня. Спасибо вам большое. Завтра буду печь хлеб ржаной
Спасибо за рецепт! Радости Вам и здоровья!
Подписываюсь на ваш канал, мне очень нравятся и ваш разговорный тембр и рецепты!!! Крепкого вам здоровья!!! Жду новых видео)))Спасибо!!!
Спасибо всë просто и доступно!!!!
Спасибо большое, попробую сделать.
Татьяна СПАСИБО за ваш труд
Большое спасибо за рецепт я его очень давно искала быстро и вечно ещё раз огромное спасибо 💐
Ваш голос внушает чувство уюта, как с вами приятно))
Татьяна, спасибо Вам большое. Закваска замечательная! Прекрасно хранится в холодильнике. Хлеб получается отменный. Еще раз спасибо за рецепт!
Самый лёгкий и быстрый рецепт. Спасибо вам
Благодарю вас,отлично👍❤️
Наконец нормальный понятный рецепт,без лишней арифметики и болтовни.спасибо большое.
Хороший рецепт закваски у вас. Так же делаю, на глаз все! Весы никогда не использовала для закваски, главное добиваться нужной консистенции и подкармливать примерно равным количеством воды и муки. И не так важно это будет каждый раз по 2 ложки , или по 3,или по 5...в обычном пищевом контейнере без отверстий тоже прекрасно получается. И с обычной белой муки+одна ложка цельнозерновой муки, на 4 день уже получилась готовая закваска.температура воздуха играет большую роль тоже, чем теплее в комнате, тем быстрее будет процесс брожения.если прохладно, то может на 7 - 9-12 день только будет готовая закваска... Главное с душой к ней подходить и с хорошим настроением)! . Удачи всем хозяюшкам !
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт,один из лучших,все просто и доступно и выбрасывать не надо.❤❤❤❤
Ой, милая женщина, спасибо за хлеб, за уют подписалась.... ❤
Сегодня покормила свою закваску второй раз. Все идет чудесно, точь в точь как в видео. Огромное спасибо!
Спасибо большое за рецепт закваски. Как оказалось - всё просто и доходчиво. Вы, умница.
Просто, по делу, практично и доступно. Респект!
Идеальный рецепт закваски. Не сложный абсолютно. Спасибо ) буду сегодня пробовать!!!
Татьяна! Спасибо Вам большое. Все так просто и понятно объяснили)) буду ставить закваску и печь хлеб по вашим замечательным рецептам))
Спасибо огромное, за рецепт закваски!!!
Самый простой рецепт в обяснении,без замеров и заморочек.спасибо
Большое спасибо
Ой спасибо вам огромное, как вас приятно слушать ,без лишней болтовни, все по делу , такая красивая , чистая речь, все по делу, без всяких заморочек!!! Вот ценность в чем----кратко, доскононально в то же время, быстро и получается!!!! БЛАГОДАРЮ ТАНЮША!!!! Хотелось бы самый пр ост ой р ецепт из любой м у ки какаесть
Благодарю. Очень ёмкое понятное объяснение.
Посмотрела Ваш рецепт . Думаю, это как раз то, что я искала. Обязательно попробую и сообщу о результате. Спасибо.
Спасибо большое Вам! Вы воодушевили меня на выпечку из закваски(до этого не рисковала))) Очень приятный голос у Вас,с удовольствием слушала Вас и все понятно,без излишеств. Спасибо огромное!!!
Огромное Вам спасибо! Спаси вас Господь!
Спасибо большое вам! Обязательно воспользуюсь
Рецепт супер, ничего лишнего, все понятно. Спасибо большое за рецепт закваски.
Спасибо большое все просто и доступно и голос такой спокойный .
Спасибо за рецептик😊🌹буду печь теперь свой хлебушек🍞
Подписалась на ваш канал,очень интересные рецепты!👍
.благодарю за. Рецепт !!!
Татьяна, спасибо! Сколько пересмотрела, Ваш рецепт лучший!
Это точно. Самый лучший рецепт
Спасибо за доступный рецепт. Все ясно. Добра Вам.
Я тоже искала такой рецепт, спасибо вам большое!
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт!!! Очень нравится смотреть и слушать ваш канал, подчерпнула много нового, для себя. Желаю вам и вашим родным здоровья и процветания вашему каналу.
Спасибо большое за доступный и понятный рецепт, а то уже дважды выкидываю закваску.Таня, подскажите можно ли ставить закваску на ржаной цельнозерновой муке и если в доме нет температуры больше20, что делать?
Во всех предыдущих рецептах я так и не мог уловить концовку. Скорее всего "учителя" сами недопонимали и делали все наобум. Танечка, Вы первая, кто вразумительно окончила описание. Огромное спасибо! Завтра подберу банку...
Спасибо огромное!!! Сам Бог послал Ваш канал!
Огромное спасибо за рецепт. Самый понятный рецепт закваски. Пойду делать
Отличный рецепт,а то кругом одна головная боль от рецептов, очень все понятно и просто,даже сделать захотелось....спасибо огромное,очень грамотная речь .
Татьяна спасибо вам большое за урок. В апреле вывела закваску по вашему рецепту и вот уже 5 месяцев пеку хлеб на ней. Очень вкусный хлеб получается
Спасибо Вам за рецепт.Я ооооочень давно ищу понятный рецепт закваски.Вы супер.Буду печь ХЛЕБ!!!!
Спасибо. Очень доступно и просто)))
Какая умница и практичная ещё экономная, то что мне надо, Вы сами не знаете как всем помогли при выводе ржаной закваски, молодец и молодец.
Спасибо ОГРОМНОЕ!!
наконец то..после долгих мытарств- я нашел легкую прекрасную закваску с понятным простым обьяснением )
СПАСИБО))
Благодарю Вас, вы самая адекватная. Любви и счастья
Все гениальное - просто! Спасибо Вам! Радости и здоровья!
Рада, что пришла к вам! Желаю добра! Благодарю!
Татьяна, спасибо вам большое за такой простой рецепт! Все получилось с первого раза! Пеку хлеб на вашей закваске уже две недели, и с каждым разом он получается всё вкуснее и вкуснее! И, вы знаете, мы с мужем заметили , что стали лучше себя чувствовать! На магазинный хлеб даже не смотрим
Попрошу рецепт.
Я начала печь 4 месяца и теперь решила закваску сама делать. Хочу теперь хлеб без дрожжей печь
Ну действительно очень доходчиво и просто а то начнут рассказывать аж три дня рассказывают и зима формулу муки и чего только не нагоаорчи а нужно то всего как вывести закваску и что с ней дальше!Спасибо!!!
Тоже заметила что от своей выпечки чувствую себя лучше и нет тяжести в желудке.
Где-то читала, что у людей даже перхоть проходит в отказе от хлеба на искусств. дрожжах
@@ElenaElena-wk1hp Вы неправы! В промышленный хлеб кладут дрожжи выведенные на конопле, вернее на пеньке. Это термофильные дрожжи, они не полностью погибают при выпечке хлеба от высокой температуры. И мы их благополучно съедаем вместе с хлебом. А вот эти естественные дрожжи при выпечке погибают.
Спасибо очень доступно без лишних слов с меня лайк и крепкого вам здоровья