ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
Домашняя копченая ВЕТЧИНА!!! Вкус из СССР!!! ENG SUB
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 21 เม.ย. 2022
- КУПИТЬ КОПТИЛЬНЮ ИЛИ ТЕРМОКАМЕРУ МОЖНО ЗДЕСЬ: clck.ru/339Lfw
Заказ оболочек- kovbaca
ЯНДЕКС ДЗЕН: zen.yandex.ru/...
МЫ ВКОНТАКТЕ: koptim....
МЫ В ТЕЛЕГРАМ: t.me/koptimvmeste
Привет любителям вкуснейшей, домашней ветчины!!! В этом выпуске я вам покажу и расскажу как вкусно и правильно приготовить этот мясной деликатес. Всем приятного просмотра и аппетита!!!
ДРУЗЬЯ, ПОДДЕРЖИТЕ КАНАЛ ЛАЙКОМ И ПОДПИСКОЙ!!! ВСЕМ ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
Повторил ваш рецепт в домашней коптилке с терморегулятором (варил поставив на дно большую миску с кипятком) и оболочке фибросмог, только специи взял на свой вкус. Все получилось, без отеков, монолитно. Дочь (любительница колбасы) и коллеги оценили
Отлично! Я рад что оказался вам полезен!
Вся аппаратура копчения у вас офигенная.рецепты просто оригинальные. Молодец. Приятно смотреть ваш канал, а когда дуэт ролика Санчо ранчо вообще полный тандем
Спасибо огромное за поддержку!
Ветчина обалденная получилась!!! Сказочная!!!
Привет! Класс не могу не удивится твоим мастерством Артем, спасибо за рецепт домашней ветчины👍🤝
Спасибо, дружище!👍🤝
Я восхищаюсь твоей коптильней , колбасятина шикарная получилась, за дегустацию отдельный лайк!!! 👍👍👍🤝🤝🤝
Спасибо, дорогой друг!🤝
вау!!! Шикарная ветчинкаНу и красавица ж ветчинка..да вы просто профессионал ..Удачи вам в вашем дели!!!
Спасибо огромное!
Кусок мяса зачетный , закоптил классно, ветчина домашняя не сравнимая с магазинной, в Дзен подписался👍
Спасибо вам большое!
Привет Артём!Хорошие видео рецепты выпускаешь.Интересно и приятно смотреть,мне очень нравится!Сам тоже очень люблю готовить.Конечно когда время есть.
Привет, Евгений! Спасибо вам большое!
Вот это огонь 🔥 согласны .
Благодарю вас!
Тема колбаса зачёт) видос отличный спасибо )
Спасибо, Саня!
Всегда с большим удовольствием смотрю твои видео.🤝
Спасибо большое вам за поддержку! 🤝
Превосходная колбаска! Рецепт кайфовый!
Спасибо, мой друг!
Очень хороший рецепт, можно экспериментировать и с другим видом мяса))
Спасибо вам большое! 😊🌹
*Артём привет ✌️. Колбаски просто класс 👌. Отделно Ваван Аппетитно Чавкает👌 Спасибо за рецепт 💪*
Спасибо!
@@koptim_vmeste🇹🇷🙏🙏 tarifi yazarmısın usta
@@koptim_vmeste👑 TÜRKÇE
Артём,просто супер!!!
Спасибо вам большое!
18л Супер получилос моладец,говядини тоже готовте,💯👍👍👍👍👍
Спасибо!😁👍🤝
Привет, дружище 👋 как всегда топ 👌💪👍
Спасибо, Саня!😁
Артем ты очень классно готовишь, и очень хорошо обьясняешь. очень приятно смотреть твои видео.скажи а сколько может простоять в холодильнике эта ветчина. у копченностей срок не большой а по одному делать для дома не удобно. сделать так сделать. главное чтобы такая вкусняшка не успела испортится
Здравствуйте, спасибо вам огромное за поддержку и тёплые слова! Ветчина может хранить до двух недель в вакуумном пакете.
Приобрел себе такую, только поменьше, сегодня загружу перый раз) по этому рецепту.
Привет! Называл промо код коптим вместе?
Нет к сожалению, тормазнул чего то.
@@catastrophe6624 вы позвоните им скажите что от меня, они вам возможно подарок отправят!
Перезвонили мне, сказали что на термокамеры скидки не действуют. Подарок тоже не дали).Но, На аксесуары если буду брать сделают скидку 10%.
@@catastrophe6624 ну хоть так...))
Спасибо Вам за ответ 🤝
🤝
Артём привет,в очередной раз и опять шедевр.👍.Сними видео если будет возможность колбаса из говядины.Заранее СПАСИБО.
Привет! Колбаса из говядины с сыром есть на канале. Советую посмотреть. 😁
Спасибо,понял, обязательно посмотрю.
Тёмыч, привет! Ай огонь колбасень!!!👍👍🤝🤝
Привет, земеля! Спасибо большое!🤝🤝🤝
Ты просто красавчик Вячеслав с Владикавказ
Придётся начинать пользоваться сервисами Яндекса,чтоб подписаться на вас в Дзене!:)
Артём я тоже в восторге!👍👍👍😁
😁😁😁😁👍
Лайк Подписка))) спасибо за рецепт попробую повторить)))
У вас обязательно все получится! 🤝
Спасибо за видео
🤝
Добрый день, а сколько по времени держань на осадке и пи какой температуре?
Здравствуйте, на осадке держать 3-4 часа при комнатной температуре.
Артём 🤝 колбаса🔥👍 лайк👍👍👍
Спасибо тебе большое!🤗🤝
Ассалому алайкум! Артём ака побольше баранина и говядином тоже готовте.
Привет! Хорошо!
@@koptim_vmeste карерным росте процветание.
👍🤝
Класс! А сколько стоит колбасятинка эта?
Schön gut massieren. Eine Frage: kann man 2 Sorten von Fleisch nehmen? 👍👍👍
Отлично, Артём! 👍 👍 👍
А из говядины делаете ветчину? Очень интересно
Спасибо! Из говядины позже приготовлю!
Молодец, и команда помощников . Может прозевал , время просолки. Или сразу в оболочку и готовишь?
Спасибо! Можно набить и практически сразу готовить.
Доброго времени суток, Артем ну обьясни что не так сколько раз делаю ветчину по твоему рецепту, очень вкусная все довольные кто пробовал хоть раз были под впечатлением, но есть одно большое НО она у меня получается всегда не такая монолитная, а немного рассыпчатая (рыхловатая), но обьясни пожалуйста что не так, может быть у меня не профессиональная коптилка поэтому?
Здравствуйте! Интересно, а перед обсушкой не делаете отепление батонов при 35С* до 20С* внутри контрольного батона, или вы после набивки батонов в оболочку не вешаете батоны на осадку в холодильную камеру? А вы обсушку делаете по термометру или визуально , когда оболочка сухая визуально ,а не по температуре, тем более у вас термокамера версии 2 забита батонами под завязку.? Батоны доберут цвет еще на !,5 тона после варки готовых батонов.
Приветствую, а можно ее после копчения в СУВИД если нет парокамеры?
Привет, нет.
Добрый день! Вкусное видео 👌🤝! Какая цена термокамеры ?
Спасибо большое! Больше 200р.
АРТЕМ ОБРАТИ ВНИМАНИ ТЫ ВСЕ ГОВОРИШЬ В КОНЦЕ ИНДИГРИЕНТЯ А Я НЕ НАШЕЛ
Рецепт в конце ролика, вы не внимательно смотрели.
Доброго вечера а подскажите Артем в этом реуепте вы фарш перемешали с специями и сразу в оболочку? И фарш получается не настаивается?
Здравствуйте! После перемешивания, сразу набиваю в оболочку. Фарш не настаиваю.
Не плохой рецепт домашней свиной в/к колбасы. Ветчина это не только большие куски мяса, но и правильный настоящий вкус ветчины, который достигается пред посолом сырья минимум 14 суток при температуре +2- +4 градусов.
Спасибо за отзыв!
Артём, добрый день, можете посоветовать сайт где можно купить всё для производства колбасы
Здравствуйте, могу. Напишите мне в группу вконтакте. Ссылка под этим видео.
Артём привет у тебя всё очень четко подскажи пожалуйста какую взять каптильню хобисмок дороговато
Здравствуйте, Артем,соль только нитритная я так понимаю и подскажи диаметр оболочки.Спасибо.
Здравствуйте, только нитритная. Оболочка 65 мм.
Подскажите какую оболочку вы используете?
Фиброуз
Артём привет подскажи из-за чего может плохо чистится колагенновая оболочка делал все как ты показал по вкусу огонь! Но не чистится от слова совсем(
Привет! Возможно плохо душировал.
@@koptim_vmeste смотри снял с коптильни как только в нутри батона стало 70° и сразу положил в ёмкость с холодной водой и высыпал туда кубики льда штук 30 чтобы вода прохладнее была (ёмкость примерно литров 20)
Колбаса полностью была погружена ещё сантиметров 15 сверху воды было
Артем есть или нет разница между камерами от ем колбаски и хобисмок
Точно не знаю...
Артем приветствую,в рецепте указана только нитритная соль,а обычной соли сколько ?50/50?
Здравствуйте, я использую только нитритную соль.
@@koptim_vmeste спасибо за быстрый ответ.
Смотрю все ролики. Все супер. Почему в конечном результате после душевания колбаса морщинистая.
Спасибо большое, из за не плотной набивки.
Артём, везде пишут, что мясо должно быть хорошо охлаждённым, чтоб не было отёка. Вы об этом не говорите или вы его не охлаждаете?
Для других рецептов охлаждаю, для этого не нужно.
Артём, сколько по времени длится душевание?
10-15 минут.
Артём молодец
Спасибо большое!
Здравствуйте. У меня вопрос, когда работаете с мясом, температурный режим, соблюдали?
Здравствуйте, нет.
@@koptim_vmeste как-же так. Получается, мясо нарезал смешали с соспециями и всё.
@@user-ij4bh3mx2k да
Доброго времени суток, скажите или покажите хоть раз, как мереете температуру внутри колбасы
Добрый день! С помощью термощупа.
Пробиваете калбасу
@@deniskazakov0704 да
А можно поставить электронный щуп и не вынимать и на какую полку, сверху, по центру или внизу
Электронный не надо, он сломается, лучше механический. Вставляйте сверху.
Здравствуйте ! На какое время Вы убираете колбасу на осадку ? При комнатной температуре ?
Здравствуйте! На 10 часов при комнатной температуре.
@@koptim_vmeste Спасибо . Примерно так и сделали .
Сколько должна быть колбаса на осадке ?
4 часа.
Извеняюсь! Но, а как охлаждение, как холодное до 12град.мясо, как бульëнный отëк, как фосфаты и т. д.???
Чë, сразу нарезал, сразу набил колбасу и ВСË?!! Странно...
Все гениальное просто....)))
Ответь Пожалуйста что даёт Пар?? Тепловопроводность он ускоряет, это мне понятно, а еще что????
Продукция готовится быстрее и получается сочнее.
@@koptim_vmesteНо зато Горечи не будеи при смешивания Воды с Копотью и Кислинки.))) У меня электростатическая Коптильня. Я до конца её с Дымом готовлю. Да так сочная.)) Вот с Сыром, Ты молодец, что Рассказал!!!)))
Сколько происходила усадка?
6 часов
Привет Артем! А какая цена ветчины будет? Вовану тоже привет.
Добрый вечер! По поводу цены пишите в группу вконтакте или теграмм.
Артём почему рецепт не пишете, чего и сколько.
Рецепт в конце ролика.
Не вижу граммы по специям и соль ,не вижу, поэтому не смогу подписаться ,внизу нужна сноска сколько грамм соли и сколько специй😢
Очень жаль, что вы не досматриваете видео до самого конца. 🥺
Супер рецепт!! Сколько по времени отвешивается колбаса?
Спасибо большое! 4-6 часов.
@@koptim_vmeste в холодильнике при +2 +4?
@@koptim_vmeste приобрел сете такую прелесть, пока вот по твоим рецептам все шикарно, у других смотрю и не очень хорошо получается)))
@@llcll6883 😁👍
Можно при комнатной температуре.
Здравствуйте, а специи какие, сколько?
Добрый вечер! Рецепт в конце видео.
Спасибо, увидел, но не удобно
🙂👍
Спасибо!🤝
Контент классный! Но очень много разговоров, лучше по больше красивых кадров в Видео!
Спасибо!
Колбаса супер а квас рыгать хочется на вид, то брага скорей всего, ваш любимый напиток
А ты обрыгался и потом написал или наоборот?
@@koptim_vmeste Не , пока терплю, а бражулька то ваш любимый НАПІЙ.
Привет. А где рецепт в описании?😀
Привет, рецепт в конце ролика!
колбаса это хорошо
А то....)))
Что за квас такой, рецепт где?
Это секретный рецепт...)))😁😉
Ничего не указано в пропорции
Все указано, смотрите пожалуйста видео полностью.
А рецепт где?
В конце видео.
Воду не добавляете ? Ветчина не сухая ?
Ветчина которая правильно приготовлена, очень сочная и вкусная!
@@user-dm9hi3sr2p в каком моменте я добавлял воду???
@@user-dm9hi3sr2p воду я никогда не добавляю, у меня всегда честная и вкусная колбаса! Вам тоже советую готовить без воды! Удачи в копчении, коллега!
@@user-dm9hi3sr2p попробуйте, потом скиньте результат в нашу группу вконтакте!
@@user-dm9hi3sr2p хорошо!
👍👏👏👏
Спасибо!
Я так понял,вы,предварительно мясо не засаливаете ? Все сразу делаете?
Всё верно.
@@koptim_vmeste для меня это открытие! Буду пробовать.
Вступайте в нашу группу вконтакте, там удобнее общаться.
А где граммовка по специям ? Какой-то не полноценный рецепт.
Рецепт в самом конце ролика.
@@koptim_vmeste Спасибо!
Где рецепт?По граммовкам? Видео досмотрела до конца
Смотрите внимательнее !!!! Рецепт в конце ролика!!!
А из говядины так можно?
Можно
а где рецептура колбасы ?сколько чего ?
Рецепт в конце ролика.
👍👍👍👍🤝🤝🤝💥💥💥
Спасибо!
Может розыгрыш!!!
Может...)) а что разыгрывать?
@@koptim_vmeste это уже царям решать . Ну что то чтоб почта России довезла!
Пойду у царя спрошу...))
Новая камера
Да.
@@koptim_vmeste супер
Спасибо!
Все супер.
Портит только понятие СССР.... небыло там нихера хорошего
Спасибо большое!
Какой калибр оболочки
55 мм.
Нужно "Оскар" Вовану вручить.
😂👍
Извините вопрос ,во время нарезки и замеса мяса какая температура мяса зарание блогодарен
10-15 градусов.
@@koptim_vmestedanke 😊😊
@@koptim_vmeste и ещё один вопросик,а фарш вы не добавляете только резаное мясо?
@@hallomatrose2260 да
@@koptim_vmeste если я правильно понимаю то без фарша ?
А если не душировать что будет?
Попробуйте и узнаете...))