Спасибо за видио. Результат просто супер!!!!! Я сначала приготовил в духовке, потом при 25 - 30 градусах коптил 7 часов. Делал 8 колбасок по 40 см в длину и 6 см в диаметре. Все получилось супер!!!! А оставшиеся 2 палки колбасы были просто произведение исскуств т к подсохли в холодильнике! Спасибо ещё раз за видио.
Невероятно вкусно получается копченая грудинка и цыплята по Вашему рецепту!Очень Вас прошу сделать что-нибудь с рыбой...закоптить холодным или горячим способом.Очень интересует рассол для рыбки...p.s.Коптильню построил после Ваших видео...слюной давился))
Для хорошего отделения коллагеновой оболочки от готового продукта (колбасы) нужно после окончания копчения опустить колбаску в холодную воду на несколько минут до размягчения "хвостиков" оболочки, после высушить.
Rusłan, powiedz proszę czy batony szynki można podpiekać w komorze wędzarniczej czy to jednak obowiązkowo wykonujemy w piekarniku. W mojej wędzarni łatwo ustawię wskazane przez Ciebie temperatury 35, 50 oraz 70 i 80 stopni. Rzeczowo i jasno pokazany cały proces wykonania wędliny. Zapewne bardzo smaczna. Przepis ciekawy i dlatego w niedługim czasie go wypróbuję. Dzięki i pozdrawiam.
Все процессы происходят в коптильном шкафу .Сушка, обжарка , запекание и копчение. В нутри шкафа постепенно подымаю температуру от 30° и выхожу на 85°.
Ну я тоже хочу приготовить такую ветчинку, но в моей духовке минимальная температура 150°.Как быть ? Рецептик супер !!!Подписалась с удовольствием на ваш канал.
Я не делал , сухое и солёное . На 1 кг мяса( говядина) возьми 27 гр соли , в судок и в холодильник ( добавь 50 гр.коньяка. Через 5 дней не промывая подвесь в холодильнике , хотябы на недельку и кушай .
Руслан!- отличный ролик,спасибо за рецепт!!!Дома лежит колаг.оболочка 55мм ,пользуюсь редко,подал хорошую идею к ее применению.Вопрос:-Разница есть,по срокам копчения колбасы и ветчины,после выдержки в готовом виде в холодильнике на созревании?Допустим приготовил,весит в холод.2 недели,а затем подкоптил и после этого проветрил ночь на воздухе и снова повесил в холодильник дозревать?Или в конце когда уже созрела подкоптить?Спасибо!
Я так понял, говорим о сыровяленой колбасе ? если так то подкоптить в самом начале ( холодным дымом ! ) и вторично через недели три . Время копчения колбасы и ветчены одинаковое, если калибр оболочки одинаковый.
А вы не хотите попробовать сделать задок по типу хамона или прошутто? Наверняка у вас там есть тот кто бы вас научил. А вы бы передали так сказать рецепт в массы)))))) Лайк и удачи
И все-таки, Руслан, сколько соли на 1 кг мяса? 3:30 Вы говорите 17 г на кг; 4:00 - 13,5+13,5 (=27) г на кг; 4:10 - снова 17 г на кг. Пожалуйста, уточните!
При вымешивании и набивке темпер. мяса должна быть не больше +12°С , Добавлять воды не больше 10%. Нагрев в духовке постепенный , первый час+ 35°,второй+ 50°, третий 70, четв. 80°С.
Нитритная соль является оптимальной заменой селитры пищевой (нитрата натрия) и нитрита натрия (Е250) при производстве домашних колбас, копченостей. Пищевая селитра имеет ограничения в свободной продаже, как сырье для кустарных бомб, нитрит натрия в чистом виде явлется ядом и жестко контролируется государством. Нитритную соль получают растворением нитрита натрия в рассоле и последующем выпаривании соли. Нитрит натрия препятствует развитию патогенной микрофлоры, участвует при цвето- и вкусообразовании сыровяленых домашних колбас, ветчин. Нитрит натрия придает классический красный цвет копченостям и вяленному мясу, розовый цвет - домашним колбаскам и сосискам. Содержание нитрита натрия в нитритной соли - 0,5.. 0,65%, этого количества достаточно для придания цвета колбасам и другим мясопродуктам, но безопасно для пищевых целей - ведь вряд ли нормальный человек съест 4-5 кг. соли или 60-70 кг. колбасы за один присест :) Кстати, если уж говорить о содержании нитритов и нитратов в наших продуктах и их вреде - в обычных овощах (особенно корнеплодах) с рынка, нитратов гораздо больше, чем в нитритной соли :
Подскажите пожалуйста, после добавления специй и соли мясо становиться темным и однородным, почему то??? P.S. Соль добавляю нитритную 50 на 50 с обычной но так красиво не получается.
Да... Спасибо, буду искать свежее мясо, у нас на рынке перемороженное за охлажденку выдают на ура да и с солью может что то не так. Буду практиковаться. Сыровялка по вашему рецепту, просто класс, с пивом ОТЛИЧНО!!! Жду новых видео...
Руслан, привет! Такая ситуация... набил батоны, повесил в холодос,но тут форс мажор ((( не смогу через 12 часов их дальше готовить...уезжаю срочно и вернусь дней через 5...вот такая лажа... что посоветуешь? может заморозить?
Александр Кокорев Если там есть нитр.соль батон должен провисеть 12 ч. При комнатной температуре( а не сразу в холодильник) надо чтобы заработала нитр.соль. После этого в холодильнике я думаю батоны пять суток провисят спокойно.А ещё лучше возьми половину заморозь а половину оставь в холодильнике. В качестве эксперимента( на будущее будешь знать как лучше)
Ruslan Ivasenko нитритная соль там есть! просто на видео ты не говорил при комнатной температуре выдерживать , а я и не знал... ты сразу в холодос вешал) Буду экспериментировать... Спасибо
За три дня посола - это не ветчина. Минимум, в посоле мясо должно пролежать пару недель при низких положительных температурах, за это время появится легкий вкус и запах ветчинности. Только при наличии вкуса и запаха "ВЕТЧИННОСТИ" продукт можно называть "ветчиной"
Ruslan Ivasenko Ради вкуса-то, настоящего потерпеть стоит....:-))) К тому же, можно часть сделать как ты предложил, (руки ведь чешутся), а вторая часть, пока первую будут готовить и есть, как раз просолится, тут то её в коптильню.....
За старания конечно молодец.. Но по сути средненькая самоделка получается- все на глазок.. сразу видно , что с технологией приготовления вареных изделий Вы не знакомы, и про температурную схему обсушка-обжарка-варка не слышали
Рупь за сто даю, что ты не определишь на вкус эту ветчину и приготовленную по твоей "правильной" схеме! Не надо переносить на домашнюю готовку схемы массового производства.
Боцман таких давателей, как ты, повидал не один десяток)) И не один коньяк они мне потом проставляли и просили научить как правильно делать! Как раз таки НАДО переносить в домашнюю готовку промышленные технологии (не те, «промышленные», с помощью которых технологи увеличивают выход продуктов в 2 раза) Иначе одни дилетанты будут учить делать неправильно, а другие дилетанты из хвалить или защищать. Да, имею ввиду тебя, не обижайся, но ты получаешься дилетантом)
@@RuslanIvasenko Невже так дорого ? Здавалося що то був більш аутентичний продукт. Я колись мешкав з батьками (батько військовий був) у Угорщині, так там дорогі ковбаси були лише в натуральній оболонці. Хоча напевно вам відніше.
@@АлексейКса Я пробував з натуральною , десь 3,5 в евро за штуку і ще третина рветься . Дешевше і надійніше коллагенова ( 0,50 евро ) . Коллагенова теж натуральна .
"...Нитрита например в огурце больше от самой природы , читай матчасть …" Добавлю: без этой соли прошу вас вступить в "клуб любителей - Бутулизма". Смерть наступает от гипоксии, вызванной нарушением обменных процессов кислорода, асфиксией дыхательных путей, параличом дыхательной мускулатуры и сердечной мышцы.
Вот такие-то куски и лучше набивать мясорубкой! И понятие "пережуёт" - тут неуместно! Зачем же тогда было так тщательно вымешивать фарш - если так печься о форме кусков мяса?!. ))))
а на хрена делать ветчину самому с нитритной солью когда дешевле купить в магазине смотрю на этих алхимиков и охреневаю не ужели те люди которые придумали колбасу или ветчину пользовались нитритом
В магазине продается го@но! Раньше использовали силитру. Без нитритной соли, т. к. мясо для ветчины должно пролежать более 4-х суток, без нитритной соли мясо придет в негодность и цвет будет серый, унылый!
Из всего просмотренного видео, самые доступные и простые в исполнении рецепты! Ставлю лайк!
Благодарствую .
Отлично! Без лишней болтовни, все ясно и красиво!
Спасибо за видио. Результат просто супер!!!!! Я сначала приготовил в духовке, потом при 25 - 30 градусах коптил 7 часов. Делал 8 колбасок по 40 см в длину и 6 см в диаметре. Все получилось супер!!!! А оставшиеся 2 палки колбасы были просто произведение исскуств т к подсохли в холодильнике! Спасибо ещё раз за видио.
Супер, сегодня же попробую приготовить. Удачи, жду новых рецептов.
Хороший ролик - все просто и понятно ! Лайк !
Познавательно. Я начинающий в этом деле. Подписка. Саратовская область
Спасибо за рецепт, забираю в копилочку 👍.
Руслан, ты- супер кулинар! вдохновляюсь твом видео при приготовлении колбас!
Как , всегда супер!!!
Привет из Харкова, очень интересный рецепт, и очень оппетитно :) спасибо, удачи и упехов в новых рецептах)
Вид волшебный! Вкус уверен тоже замечательный!
Красавчик! Возьму на заметку этот рецептик!
Можно еще специй разнообразить!
Видно, что получилось хорошо. Буду делать.
Шедевральная ветчина!
Супер, как всегда!
Срез красивый получился.
Интересное видео... спасибо за полезные советы и рецепт...)))
Всегда пожалуйста .
Спасибо большое вам за ваши видео, они вдохновляют)))) очень красиво выглядит)))) и пожалуйста добавляйте ссылки в комментариях. Спасибо)
круть, я загорелся, весной коптильню буду делать
Супер.вкуснятка. Каждой хозяйке бы токого мужика и жизнь бы удалась :)))
Alona Bas ещё бы полы мыл ,стирал и кофе в постель приносил да ещё на работу не пускал тогда бы точно жизнь удалась
Невероятно вкусно получается копченая грудинка и цыплята по Вашему рецепту!Очень Вас прошу сделать что-нибудь с рыбой...закоптить холодным или горячим способом.Очень интересует рассол для рыбки...p.s.Коптильню построил после Ваших видео...слюной давился))
Вот!!! Такие коментарии, вдохновляют на дальнейшие рецепты !
Ruslan Ivasenko
А куда девался пятый батон? Шутка. Классно. Удачи.
Вкусно, этто точно!
Для хорошего отделения коллагеновой оболочки от готового продукта (колбасы) нужно после окончания копчения опустить колбаску в холодную воду на несколько минут до размягчения "хвостиков" оболочки, после высушить.
Вот, плёнку совершенно правильно к мясу прижимать! Элементарная вещь, но почему-то мало кто это делает!
Отличное видео!
супер!
Rusłan, powiedz proszę czy batony szynki można podpiekać w komorze wędzarniczej czy to jednak obowiązkowo wykonujemy w piekarniku. W mojej wędzarni łatwo ustawię wskazane przez Ciebie temperatury 35, 50 oraz 70 i 80 stopni. Rzeczowo i jasno pokazany cały proces wykonania wędliny. Zapewne bardzo smaczna. Przepis ciekawy i dlatego w niedługim czasie go wypróbuję. Dzięki i pozdrawiam.
Все процессы происходят в коптильном шкафу .Сушка, обжарка , запекание и копчение. В нутри шкафа постепенно подымаю температуру от 30° и выхожу на 85°.
Czy mierzysz temperaturę wewnątrz batonu pod koniec procesu wędzenia przed wyjęciem ich z wędzarni?
@@pankuki8095 Нет , определяю готовность по внешнему виду.
Ну я тоже хочу приготовить такую ветчинку, но в моей духовке минимальная температура 150°.Как быть ?
Рецептик супер !!!Подписалась с удовольствием на ваш канал.
Можно попробовать варить.
Дымогенератор не пробовали? Очень удобно
Спасибо за рецепт.
Руслан, а 17 г не маловато на кило?
Для меня нормально , но можно 17-20 .
МОЛОДЕЦ. РУСЛАН.
Добрий Вечір Руслане! Питаня - чому вага солі на 10г менше оговореної у відео?
Шикарно!!! Где берёте нитритную соль скажите пожалуйста!?
Спасибо!🤗😄
Молодец
Руслан, делал когда нибудь бастурму ? Хочу попробовать, но боюсь, уж много очень соли там! Посоветуй что то!
Я не делал , сухое и солёное . На 1 кг мяса( говядина) возьми 27 гр соли , в судок и в холодильник ( добавь 50 гр.коньяка. Через 5 дней не промывая подвесь в холодильнике , хотябы на недельку и кушай .
ясно, попробую, спасибо
Grande!!! Che cosa dicono gli italiani? So,che mangiano pochi la roba affumicata)
Да , копчености они не едят , почти . Все же, вкусы у нас с ними абсолютно разные .
Руслан!- отличный ролик,спасибо за рецепт!!!Дома лежит колаг.оболочка 55мм ,пользуюсь редко,подал хорошую идею к ее применению.Вопрос:-Разница есть,по срокам копчения колбасы и ветчины,после выдержки в готовом виде в холодильнике на созревании?Допустим приготовил,весит в холод.2 недели,а затем подкоптил и после этого проветрил ночь на воздухе и снова повесил в холодильник дозревать?Или в конце когда уже созрела подкоптить?Спасибо!
Я так понял, говорим о сыровяленой колбасе ? если так то подкоптить в самом начале ( холодным дымом ! ) и вторично через недели три . Время копчения колбасы и ветчены одинаковое, если калибр оболочки одинаковый.
Спасибо,все правильно понял сыровяленая.У Вас опыта больше,я чайник в процессе копчения.Спасибо
Руслан, добрый день! Подскажите пожалуйста, вы ветчину отваривали перед копчением?
Нет , готовится в коптильне , 5 часов при+ 80°С
Привіт Руслан я Галя який Ти молодець любиш готувати дуже все смачно виглядає.Я зараз живу в Іспанії приїзжай в гості.
Собачка прикольная
вкусно
А вы не хотите попробовать сделать задок по типу хамона или прошутто? Наверняка у вас там есть тот кто бы вас научил. А вы бы передали так сказать рецепт в массы)))))) Лайк и удачи
Сколько градусов внутри вечины должно при полной готовности?
69
Добрый день Руслан. Блин Вы круты. Хотел Вас спросить - не собираетесь ли делать панчетту по итальянскому рецепту. Очень интересует),
Думаю да , но позже .
Здесь посмотрите: th-cam.com/video/HnnDmfCXhps/w-d-xo.html
Где плёнку покупали?
Морская соль из Сицилийской шахты?
Сколько подобное творение хранится?
Недели 3-4 , в вакууме ещё дольше.
Ой, не знаешь на кого смотреть, то ли на ваши руки, то ли на вашу девочку. Хороша, чудо как хороша. Кокер спаниели - моя слабость.
Руслан, приветствую!
Если не трое суток, а 7-8 мариновать...не страшно?
На что может повлиять?
Александр Кокорев Не больше недели , начнутся процессы ферментации.
Спасибо!
И все-таки, Руслан, сколько соли на 1 кг мяса? 3:30 Вы говорите 17 г на кг; 4:00 - 13,5+13,5 (=27) г на кг; 4:10 - снова 17 г на кг. Пожалуйста, уточните!
Да , вы правы, ошибочка вышла . На 1 кг. фарша 17 гр. смеси солей ( 8,5 нитр.соли и 8,5 морской )
это всё таки холодное или горячее копчение? судя по коптилке горячее, а по длинной трубе холодное копчение.
Это горячее копчение , холодное до+ 35°С.
Руслан скажи а если нет коптильни , какие дальнейшие действия?
Духовка , на 85°С , и до 70° С , внутри батона.
@@RuslanIvasenko спасибо
Не поняла сколько соли на 1 кг, всего? Н тритная и обычная в итогетвместе наи1 кг
Почему в ютубе нет запаха и вкуса?
где вы коллаг. пленку заказываете
попробовать можно, вот только где нитритную соль взять?
я нашёл на рынке в бакалейном отделе так и называется, нитритная соль 200 грамм 30 рублей
не проще мясо переложить в в пакет удобно и всегда можно промять иместо в холодильнике по месту промять
Готовил ветчину по Вашему рецепту в духовке, получился бульон в батонах. Скажите в чем моя ошибка.
При вымешивании и набивке темпер. мяса должна быть не больше +12°С , Добавлять воды не больше 10%. Нагрев в духовке постепенный , первый час+ 35°,второй+ 50°, третий 70, четв. 80°С.
И ещё , что такое нитратная соль. Спасибо.
Нитритная соль является оптимальной заменой селитры пищевой (нитрата натрия) и нитрита натрия (Е250) при производстве домашних колбас, копченостей. Пищевая селитра имеет ограничения в свободной продаже, как сырье для кустарных бомб, нитрит натрия в чистом виде явлется ядом и жестко контролируется государством.
Нитритную соль получают растворением нитрита натрия в рассоле и последующем выпаривании соли.
Нитрит натрия препятствует развитию патогенной микрофлоры, участвует при цвето- и вкусообразовании сыровяленых домашних колбас, ветчин.
Нитрит натрия придает классический красный цвет копченостям и вяленному мясу, розовый цвет - домашним колбаскам и сосискам.
Содержание нитрита натрия в нитритной соли - 0,5.. 0,65%, этого количества достаточно для придания цвета колбасам и другим мясопродуктам, но безопасно для пищевых целей - ведь вряд ли нормальный человек съест 4-5 кг. соли или 60-70 кг. колбасы за один присест :)
Кстати, если уж говорить о содержании нитритов и нитратов в наших продуктах и их вреде - в обычных овощах (особенно корнеплодах) с рынка, нитратов гораздо больше, чем в нитритной соли :
Термообработка проводилась в самой коптилке?
Где берете оболочку для ветчины?
Руслан здравствуйте, а где вы берете эти коллагеновые оболочки?
Покупаю у мясников . Ищите в интернет магазинах.
Спасибо большое.
Faina Brill едим колбаски сайт такой есть
Добрый день , а вы не знаете сколько надо специй и соли для холодного или горячего копчения почеревка
Петр Цхе Зайдите на мой канал , в плейлисте "копчение ".
🙏🙏🙏💜🙋😘😋😋😋😋👌👌👍
Подскажите пожалуйста, после добавления специй и соли мясо становиться темным и однородным, почему то??? P.S. Соль добавляю нитритную 50 на 50 с обычной но так красиво не получается.
Мясо должно быть свежее и охлажденное . А после термо обработки остается темным ?
Да... Спасибо, буду искать свежее мясо, у нас на рынке перемороженное за охлажденку выдают на ура да и с солью может что то не так. Буду практиковаться. Сыровялка по вашему рецепту, просто класс, с пивом ОТЛИЧНО!!! Жду новых видео...
Руслан, привет!
Такая ситуация...
набил батоны, повесил в холодос,но тут форс мажор (((
не смогу через 12 часов их дальше готовить...уезжаю срочно и вернусь дней через 5...вот такая лажа...
что посоветуешь?
может заморозить?
Александр Кокорев Если там есть нитр.соль батон должен провисеть 12 ч. При комнатной температуре( а не сразу в холодильник) надо чтобы заработала нитр.соль. После этого в холодильнике я думаю батоны пять суток провисят спокойно.А ещё лучше возьми половину заморозь а половину оставь в холодильнике. В качестве эксперимента( на будущее будешь знать как лучше)
Ruslan Ivasenko нитритная соль там есть!
просто на видео ты не говорил при комнатной температуре выдерживать , а я и не знал...
ты сразу в холодос вешал)
Буду экспериментировать...
Спасибо
Ruslan Ivasenko после холодильника уже нет смысла при комнатной температуре вывешивать?
Александр Кокорев вывешевай , даже можно часов на 20.
Ruslan Ivasenko ок...понял
Спасибо за участие
без нитритной соли не получится?
Нет.
Получится серого цвета.
оставляйте ссылки в описании под видео, с телефона зайти по ссылке на экране нельзя
Ок.
А где рецептик прочесть можно?
Нигде ,он рецепты не пишет ,уже просили ,но увы!
За три дня посола - это не ветчина.
Минимум, в посоле мясо должно пролежать пару недель при низких положительных температурах, за это время появится легкий вкус и запах ветчинности.
Только при наличии вкуса и запаха "ВЕТЧИННОСТИ" продукт можно называть "ветчиной"
Ты конечно колбасник авторитетный , но люди две недели мясо солить не будут.
Ruslan Ivasenko
Ради вкуса-то, настоящего потерпеть стоит....:-))) К тому же, можно часть сделать как ты предложил, (руки ведь чешутся), а вторая часть, пока первую будут готовить и есть, как раз просолится, тут то её в коптильню.....
Eugeny Tolmachev
с нитритной не обязательно столько ждать, а если вакуумировать фарш, то достаточно одного дня. Попробуйте.
сколько может храниться в холодильнике?
Меньше чем магазинная-съедите быстрее
а говяжью можно сделать?
Конечно, визьмите лопатку.
Пускать шею на рубленную ветчину это вандализьм! :) На рубленую ветчину используют дешевые отрубы или обрезки
Что мешает купить шприц ? Калибр маловат ... для ветчин желательно от 80мм ИМХО )))
Майн либен , зачастую мешает отсутствие бабла !
Это ясно. Но существуют и весьма бюджетные варианты )))
Мы, не на столько богаты, чтобы покупать дешёвые вещи .
Полностью согласен. Сам недавно поборол земноводную и к НГ подарил себе горизонталку на 4 кг )))
Обычно воду добавляют при посоле
За старания конечно молодец..
Но по сути средненькая самоделка получается- все на глазок.. сразу видно , что с технологией приготовления вареных изделий Вы не знакомы, и про температурную схему обсушка-обжарка-варка не слышали
Рупь за сто даю, что ты не определишь на вкус эту ветчину и приготовленную по твоей "правильной" схеме! Не надо переносить на домашнюю готовку схемы массового производства.
Боцман таких давателей, как ты, повидал не один десяток))
И не один коньяк они мне потом проставляли и просили научить как правильно делать!
Как раз таки НАДО переносить в домашнюю готовку промышленные технологии (не те, «промышленные», с помощью которых технологи увеличивают выход продуктов в 2 раза)
Иначе одни дилетанты будут учить делать неправильно, а другие дилетанты из хвалить или защищать. Да, имею ввиду тебя, не обижайся, но ты получаешься дилетантом)
Чому ви не користуєтеся кішками ?
Кишка потрібного деаметру ( натуральна ) коштуе дорого.
@@RuslanIvasenko
Невже так дорого ? Здавалося що то був більш аутентичний продукт. Я колись мешкав з батьками (батько військовий був) у Угорщині, так там дорогі ковбаси були лише в натуральній оболонці. Хоча напевно вам відніше.
@@АлексейКса Я пробував з натуральною , десь 3,5 в евро за штуку і ще третина рветься . Дешевше і надійніше коллагенова ( 0,50 евро ) . Коллагенова теж натуральна .
@@RuslanIvasenko
Ясно. Ну, ще подивлюсь ваші відео.
без нитритной соли получается отлично Нитритная соль накапливаясь в организме вызывает сильную оллергию Берегите своё здоровье
Нитрита например в огурце больше от самой природы , читай матчасть.
"...Нитрита например в огурце больше от самой природы , читай матчасть …" Добавлю: без этой соли прошу вас вступить в "клуб любителей - Бутулизма". Смерть наступает от гипоксии, вызванной нарушением обменных процессов кислорода, асфиксией дыхательных путей, параличом дыхательной мускулатуры и сердечной мышцы.
А кто это у нас там на заднем фоне чешется?
Домовой )))
Вот такие-то куски и лучше набивать мясорубкой! И понятие "пережуёт" - тут неуместно! Зачем же тогда было так тщательно вымешивать фарш - если так печься о форме кусков мяса?!. ))))
13.5+13.5=27, но не как не 17.
Да , вы правы, ошибочка вышла . На 1 кг. фарша 17 гр. смеси солей ( 8,5 нитр.соли и 8,5 морской )
Я заметил, что вашей собаке очень скучно и одиноко было (( она прям мается (
и корм у нее из бич пакетов для животных, кормите ее мясом лучше
Эти бич пакеты по 50 евро за 7,5 кг. Жена подбирает корм .
Женщины, не очень разбираются в питании собак.
17гр /2 =13,5 ????
Сергей Ларченко щ
Да, просто Ахуенно!
Вкусно, но ничего общего с ветчиной нет
Очень нравится Ваш канал, но Вы- слишком вольно общаетесь с добавками типа Е-250.
Нитр. соль нужно добавлять , хотябы для безопасности .
Руслан, не позорься, купи шпріц!!!! Невже ти не можеш за 100 євро купить шпріц.
а на хрена делать ветчину самому с нитритной солью когда дешевле купить в магазине смотрю на этих алхимиков и охреневаю не ужели те люди которые придумали колбасу или ветчину пользовались нитритом
Шарик, ты балбес.
В магазине продается го@но! Раньше использовали силитру. Без нитритной соли, т. к. мясо для ветчины должно пролежать более 4-х суток, без нитритной соли мясо придет в негодность и цвет будет серый, унылый!
тигомотина пипец!! ужас!!!
Dmitriy Ilin
Это тебе не гамбургер в макдональдсе купить, это самому готовить... )))))
Молодец