ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
ต่อไป
เล่นอัตโนมัติ
Колбаса домашняя варено копчёная Мастеркласс для начинающих Все секреты приготовления вкусных колбасДаниил Перваченко
มุมมอง 590K
СЕРВЕЛАТ самый простой и вкусный рецепт домашней колбасы получится у всехДоброслав13
มุมมอง 831K
Сальчичон сырокопченый. Домашняя колбасаКолбоБосс
มุมมอง 52K
![[UNCUT] เพื่อไทยดันอุ๊งอิ๊งนั่งนายกฯ หลังเศรษฐาถูกถอดถอน | คนดังนั่งเคลียร์ | 15 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/SpprmDJ6QEE/mqdefault.jpg)
[UNCUT] เพื่อไทยดันอุ๊งอิ๊งนั่งนายกฯ หลังเศรษฐาถูกถอดถอน | คนดังนั่งเคลียร์ | 15 ส.ค. 67ช่อง8 : Thai Ch8
มุมมอง 594K
“จตุพร” คาดการณ์ ใครคือ “นายกรัฐมนตรี” คนต่อไป ? | ข่าวเย็นประเด็นร้อนCh7HDNews
มุมมอง 676K
Классическая Краковская колбаса полукопченая своими рукамиКолбоБосс
มุมมอง 490K
МОСКОВСКАЯ КОПЧЕНАЯ домашняя колбаса ГОСТ 1938КолбоБосс
มุมมอง 117K
СЕРВЕЛАТ ЗЕРНИСТЫЙ ДОМАШНИЙ. ТЕХНОЛОГИЯ И РЕЦЕПТКолбоБосс
มุมมอง 186K
Домашняя Полтавская БЕЗ ОБОРУДОВАНИЯ.КолбоБосс
มุมมอง 200K
КОЛБАСА КЛАССИЧЕСКИЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ СЕРВЕЛАТА свинина и говядинаБЕРЛОГА КОПТИЛЬЩИКА
มุมมอง 101K
МЯСНЫЕ ДЕЛИКАТЕСЫ КАК В МАГАЗИНЕ. ВКУСНО, БЫСТРО и ПРОСТО!!!КолбоБосс
มุมมอง 198K
Московская колбаса домашняяКолбоБосс
มุมมอง 814K
Домашняя варено-копченая колбаса.SWEET TOYS
มุมมอง 42K
Колбаса в СУШИЛКЕ для овощей (дегидраторе). ПРОСТЕЙШИЙ РЕЦЕПТКолбоБосс
มุมมอง 136K
มาปวดหัวกับวิศวกรกันดีกว่า #2 #shorts #memes #ภาพแปลกๆ #ภาพตลกeasy boy
มุมมอง 188K
โกงการแข่งชิงแชมป์โลก #shorts #freefireZz Man
มุมมอง 832K
นี่คือ Texture Pack ที่โคตรจะสมจริงที่สุด!!! #เกมกับshorts #minecraftMrWattana
มุมมอง 311K
"อุ๊งอิ๊ง" ถึงเวลาแตกหัก "ลุงป้อม-อาเหลิม"! | DAILYNEWSTODAY 17/08/67Dailynews Online
มุมมอง 315K
แข่งกระโดดสูงกับ Herobrine!!? #minecraft #พี่เก้า #มายคราฟMTR Mysterios
มุมมอง 203K
Спасибо!👍🤝Лишний раз убеждаюсь что лучшие кулинары это мужчины!
Здравствуйте Макс удивляюсь, почему у вас мало подписчиков, от вас я поняла как делать колбасу и делаю ее с тех пор как подписалась на ваш канал!!! Всё понятно объясняете, спасибо что на старости лет научили премудростям изготовления колбасы!!!👍🏽👍🏽👍🏽👏🏽👏🏽👏🏽Привет из Караганды!!!
Макс спасибо большое за такие советские рецепты и очень вкусные.
Максим здравствуйте. Случайно увидел ваш канал, после этого загорелся и делаю колбасу. Огромное вам спасибо за ваш труд. Все четко по полкам разложили что как , зачем и в какой последовательности.Вы меня вдохновили и мне это хобби очень нравиться. Вам от души успехов. Спасибо Вам что вы можете вдохновлять людей.
Скажу честно, чем мне нравится Твой блог, Макс. Честностью, искренностью и какой-то простотой. Вот, смотрю и просто расслабляюсь. А потом, к холодильнику просто лечу, так Ты вкусно показываешь, как делаешь свои кулинарные шедевры)
Профи,ролики отличные,быстро,понятно,спасибо,перешерстира весь интернет,пользуемся только вашими рецептами и Перваченко,всегда отлично!!!удачи,успехов,хороших подписчиков,иду мясо засаливать,сервелат летний заканчивается,тоже 3 раза подряд делали,хочется чего-то новенького.
Это был мой второй опыт в приготовлении колбас (первой была шейка). Класс ! Я помню вкус колбас по советским ГОСТам. Разница только в положительную сторону. Хоть и без копчения. В квартире коптильню не поставить. Сын сказал - Как магазинная ! Такой кривой комплимент у него получился 😁Благодарю тебя !!! 🤝
Великолепный канал, спасибо за правильный процесс приготовления, как в школе побывал!!!
👏👏👍Супер колбаска 🤗спасибо за труд! самое сложное в рецепте выждать пять дней😁
Колбобосс от ролика к ролику оправдывает свое название . 👍👍👍
Колбаса ливерная найти
МолодЕц Ты (Вы) а не советские мастера !!!!!
Максим молодец! Рецепт отличный! Так держать! 👍
Макс в к просто супер))) береги нервы и радуй нас новыми роликами😉
Сразу лайк не глядя. 😁Сейчас на рыбалке, на солнышке, как приеду, рассмотрю все не торопясь, обстоятельно👍😋
Все прекрасно получилось. Спасибо вам большое. Делали еще мраморную ветчину, тоже очень вкусной оказалась.
Второй раз было не так страшно, как первый :)
Спасибо! Всё коротко и ясно.
Кто бы что не говорил, Максим единственный кто доходчиво, правдиво и подробно рассказывает как готовить колбасу. Объясняет все мелочи и нюансы, о которых прочие колбасные блогеры умалчивают. Оно и понятно, им денежку надо заработать на обучении.
Макс,без сомнения лучший,но для начала нужно посмотреть слегка "тягомотных" спецов,которые раскладывают процесс,чуть ли не посекундно,и дальше,имея опыт поминутного вдалбливания прописных истин,Макса будете понимать сполуслова
Lepo objasnjeno, hvala za recept. Pozdrav iz Srbije.
Как всегда лайк, потом просмотр
Сделал колбасу по Вашему рецепту. Все в восторге! Спасибо! Бекон на очереди)
Единственный мужик говорит по существу. Остальные ляля ляля
как всегда, очередной шедевр!)
Макс, высший класс 🎉хороший колбасник ты 🎉
Привет ✋👋с города Чехова
,,Дуэт,, у меня уже висит на балконе . С нетерпением жду когда можно опробовать. На вид уже аппетитно
дуэто варено копченый он делал... какой смысл в вывешивании?
@@user-du5lg1lf7j так она у меня ещё перед обработкой , отвешивается
просто замечательно . продолжайте в том же духе
Оппа, а тут я и не был! От краковской отличается только шпигом вместо грудинки? Попробуем на выходных, как раз у меня сырье просолилось! Ты, Макс, классный технолог, добрый рассказчик и наверняка компанейский мужик
После ветчины по Вашему рецепту сделала коньячный сервелат,неплохо,но не зашел нам. 3 дна назад опять предпосол на ветчину сделала,лучшее-враг хорошего)))😂👍
ПриветМакс , даа колбаска зачёт без лишних слов.
Супер колбаска, спасибо Макс!!!
Молодец,все коротко и по делу
молоток босс колбас, раскалбас ))) так держать!
Классно ! Макс, только по твоим роликам уловил некоторые тонкости в колбасном деле.
Пока что, для меня лучший канал! Если б ещё приблизительно по времени, сколько выдерживать в духовке, а то первый раз делаю...
В духовке не повремени выдерживается ,а по температуре внутри батона
@@user-gj3lk5ng9r это очевидно, что внутри батона, но когда первый раз делал, нужно и по времени сориентироваться, так как не хотелось бы прийти с работы и сидеть с колбасой полночи, сейчас я знаю что нужно приблизительно часа 2.
Hi, Max. This is a great recipe, thanks.
👍 будем пробовать
Супер!!!!!
Макс, за тобой не угонишся.
Увольненяюсь с работы, может тогда времени больше будет на кобасирование😁
Я же не увольняюсь))
@@KolboBoss тоже возникла такая мысль, но для начала надо все комнаты холодильниками заставить😂😂😂😂😂😂😂😂👍
@@KolboBoss а что у тебя за работа ?
@@KolboBoss Макс это разве не ваша профессия?
Макс разыграй хоть одну колбасу, я бы по учавствовал в конкурсе.
Красава. Макс, может найдешь рецепт колбасы из домашней птицы, утки или гуся?
Супер.Когда ты успеваешь колбасить??,👍👍👍👍👍Молодец Макс.Так держать....Колбасоприготовление дома это не излечимо.
После работы приезжаю и творю))) Люди и гораздо больше делают, Валер.
@@KolboBoss Так и делаю...Просто увидел в каптилке(в ролике) много колбасок заложено😁👍👍
Так же, как сыроварение 😄
Здравствуйте Макс с удовольствием смотрю ваши ролики и стараюсь приготовить получается вкусно.Хочу узнать на какую длину вы разрезаете калагенку.У вас ровные красивые батончики.Спасибо за рецепт и спасибо что вы есть.
На глаз. Никогда не мерил.
Спасибо братишка.... Большое...
Привет Макс, ГОСТОВСКИЙ рецепт "деликатесной" действительно рассчитан на применение качественного сырья. А вот со специями.. нам оставили некую нишу, брал за основу для создания своих рецептов, неплохо получилось. Спасибо Макс, но опять под видео, радппоаооилробрир, вместо: на один кг. сырья..... Колбаски получились супер 👍👍👍. , четкого расклада не хватает.👍👍👍👍👍👍👍
Вить, я не понял, какого расклада тебе не хватает? Черным по-русски написал. Чего там не понятного?))
@@KolboBoss не мне , Макс, а на килограмм. У тебя на конкретный вес сырья, используемого в конкретном случае. Мне действительно не сложно пересчитать, ( таблица номерных ГОСТОВСКИХ смесей давно в уме держится), вот только вопросами одолевают, и мне это порядком надоело. Рекомендую канал, а они после просмотра с кучей вопросов, как там у Задорнова? Ну тупые.. 😞
@@user-sk6zn9fj3t так на килограмм все ингредиенты и указаны. Только вес сырья указан в граммах. Раньше когда-то в процентах указывал, большинство попросило писать именно в граммах. Всем не угодишь. Мне иногда пишут и просят посчитать вес усушки или сколько нужно специй на их вес сырья. Многих в школу хочется отправить не переобучение 😄
@@KolboBoss с последним пожалуй соглашусь, вроде не глупые люди, у многих "вышка" , а взять 1.7 от нормы... всё, зависли😞, причем окончательно.
@@KolboBoss добрый день , подскажите пожалуйста , пробовал сделать колбасу из свинины но что-то пошло не так . При прожарке на 90 градусов 30 минут и последующей варке на пару при 80 градусах почему-то колбаса вся получилась с жиробульённым отёком . Подскажите пожалуйста как в будущем избежать данной проблемы
Класс!!!
Дааа , пока карантин был, столько разных вкусностей понаделали отсиживаясь в деревне, надеюсь до марта хватит. Сейчас некогда совсем, но очень хочется. Но духовка дома дрянь и коптильня в деревне.
Как всегда супер! У меня мини-печка, в ней делаю колбасу. Но я так понимаю, выходит не то, что должно быть... Температуру держит нормально, но прогревает колбасу очень долго. Бывает 4,5 часа уходит на приготовление не важно сколько батонов, от 1 до 5. Щуп термометр исправно работает. Колбаса как будто измученная какая то получается. Большая духовка старая электрическая при 50 градусах в ней 90-100. В ней вобще не вариант. Как быть незнаю((( специально покупал мини печь для колбаски...
Огонь!
Шедевр ну больше ничего не скажешь , как всегда вкусно , но не нам)))
Буду солить сегодня мясо для колбасы😉
мастер...маэстро...
Настоящий мясной колбасный, настоящий мясной ууу🤣🤣🤣
Советские мастера,кнечно молодцы,сумели адаптировать американские и немецкие рецепты под советскую действительность
Добрый вечер! У вас классный канал! Хочу сделать колбасу в коптильне на плите, но не знаю тонкости( У вас вроде не нашла такой рецепт( А по этому рецепту, весь процесс, кроме духовки, сразу в коптильню можно и сколько там держать и при какой температуре? Заранее, спасибо огромное!
Добрый вечер Макс. Есть некоторые вопросы, можно личку?) Спасибо. Весь северный Кипр тащится от твоих рецептов))
Макс, большое спасибо за твои рецепты, мира добра и здоровья твоему дому! Сегодня поставил сырье на засолку по этому рецепту, уверен все получится вкусно и красиво! Отпишусь еще по результату. Вопрос, сильно ли отличается обычная засолка сырья от засолки в вакууме?
В вакууме меньше окисляется, там лучше солить.
@@KolboBoss Спасибо, большое!
Макс как всегда на высоте, но но у меня как всегда вопрос?))) Охлаждение колбосы, сразу в холодную воду было раньше, что поменялось?! Теперь надо охладить при комнатной температуре, как же кристаллизация жира, как же правильно будет, запутался!)))
Тут тоже душевание было, просто чуть позже, эксперимент. Делайте как раньше.
Большое спасибо! )))
Здрасте, Макс почему сырьё солится отдельно?(свинина,говядина)
А можна из замрроненого мяса изготавливать илм толька свєжева мяса.
Норм пояснения
Макс привет, повнимательней в отношении веса (проценты, граммы), кто-то может не верно понять. 1:21.
Да куда уж понятнее. Кто не понял, всё есть в описании. В этом месте перепутал проценты с граммами)))
здравствуйте, Макс! Сегодня сделала колбаску, все по рецепту, солилось мясо 4 суток, когда забила фарш в коллагеновую оболочку и она почему то бледная, может после термообработки будет такого же цвета, как у вас?
Спасибо за рецепт приготовления. У меня вопрос. После того как я наливаю кипяток температура внутри батона зависает на 62 градусах а температура в духовке растёт до 90 градусов и не пришлось ее сбавлять. Может не надо этого делать. ет
Добрый день,отличные ролики,иногда ошибаешься,но кто идеален. Подскажи а при прогреве деликатесную прокалывать череву?через час ставлю готовить,а сомневаюсь!
мне не положено свинину, но я уже 5 человек подписал. Так, как вы едите это мясо и тем более готовите - никто не может сказать "это плохо, это харам!" Все едят, как сволочи)) Миленькие, да миленькие извините.
На канале есть специальный плейлист с рецептами без свинины))
@@KolboBoss там не так вкусно, это мы едим всегда))
Макс ты лучший,до колбасы пока руки не доходят но шейка по твоему рецепту висит в камере. Макс скажи пожалуйста а конвекция в духовке весь процесс приготовления включена или только на первом этапе? Удачи и процветания канала.
Благодарю. Весь процесс.
@@KolboBoss Спасибо
объясните, пожалуйста, зачем под проточной водой остужать? оболочка герметичная ведь.
Привет!
Оговорка по соли или .. 20гр соли на 1кг :))
20 конечно)
Всё верно! Соль берётся из расчёта 20 гр на кг мяса. Я солю примерно 17-18 гр, т.к. мы не любим сильно солёное
Макс, т.е. бланшировку нужно делать и в остальных рецептах или все таки только в некоторых? Т.к. после термообработки сало стало лучше держаться в полукопченых, а вот в сыровялах как?
Все очень классно и аппетитно !!! Макс а можно купаты в твоем исполнении ?!!!
Купаты разные бывают. По сути это те же колбаски гриль. На канале есть такие рецепты уже.
Какую оболочку лучше всего использовать для такого рода колбас?
А сколько получается готовой колбасы по весу,на такой состав,что указан тут по весу?
Здравствуйте, Максим) Помогите разобраться. Делали колбасу в полимерной оболочке, но похоже она не подходит. У Вас, как я понял каллогеновая. Но ее нельзя греть выше +75, а у Вас по рецепту второй этап в духовке +90. Я где-то ошибся? Или есть другие нюансы. Какая все же оболочка нужна для такого рецепта? Спасибо за ответ)
Если вы нагреете оболочку до 90С, то у вас в самой колбасе будет очень сильный перегрев. Это же физика) делайте смело как сказано в ролике)
Максим здравствуйте. А в деликатесную колбасу не надо воды добавлять ?
Нету функции на печке верхний+нижний тен+конвекция как быть? Есть только два тена без конвекции
Здравствуйте Макс, скажите сколько см. Вы обычно делаете батон Колбасы? На сколько нарезаете оболочку? Заранее спасибо 😊
Привет . оба на а у меня как раз 4 кг.мяса в холодильнике уже посолил может пару кг. вот на эту колбасень пущю
Макс подскажите если осадка 2-3 суток это брак не рассчитал до выходных я работаю. Благодарю.
Аппетитно и красиво😍👍А можно ли закоптить готовые колбаски после духовки в домашней коптильне горячего копчения или сразу начинать коптить в этой же коптилке постепенно увеличивая температуру до готовности ?(Дымоотвод -резиновый шланг выводит дым в воду )
Конечно можно
Макс, делал ли эксперименты со щепой?? Или только на ольхе коптишь? Отличная колбаса!! На вид прям идеальная получилась. Молодец
На ольхе, на яблоне, груше, вишне, буке. Что есть под рукой, на том и копчу.
На сливе можно коптить
Скажите пожалуйста..пока нет коптилки, как правильно пользоваться жидким дымом при изготовлении варено копченых колбас?
Мнжет 20гр.на кило сырья а не 2.?
Всё правильно 2%от веса сырья... Получается 20 гр
Добрый день. очень интересно и познавательно, спасибо за проделанную работу. Но, к сожалению, не у всех есть коптильни с холодным дымом и хотелось бы посмотреть на результат этой колбаски без копчения. Надо было хотя бы маленький батончик показать в некопченом варианте. Очень хочется сделать, но будет ли вкусно без копчения?
Внешне почти не отличается и тоже вкусно, только без аромата дыма.
@@KolboBoss спасибо большое за ответ
🍷👍
👍👍👍👍👍
Макс Давай рецепт вяленой утки😉
очень хорошее и доходчивое видео...Максим ты молодец...сейчас буду делать колбасу по этому рецепту....есть только пара вопросов..можно ли это все делать из готового фарша....и можно ли сразу перемешать свиной и говяжий фарш а потом посолить....
Если хочешь сделать хорошо, то делай как в ролике сказано. Не ленись
@@KolboBoss спасибо большое...а есть рецепты колбасы из дичи?
доброго времени суток..а кроме как в Ютубе можно как нибудь связаться.. вдруг сове спросить..
Спасибо за рецепт. А сколько дней можно хранить такую колбасу?
Привет, Макс. А что по рецептам колбас из других стран: Италия, Германия, к примеру или прям совсем экзотические страны))?
Хочу попробовать сыровялку в оболочке айцел может получится
Привет, Макс!
А можно сырую колбасу заморозить, а потом приготовить?
Так и не поняла, колбасу мы кладём в неразогретую духовку, правильно? После включаем духовку и как только она накалилась до нужной температуры, засекаем первые 10 минут? Или сначало доводим температуру до 60% , а потом ставим в духовку колбасу?
В холодную
Нужен совет.
После варки в духовке на пару варено копченой колбасы, колагеновая оболочка белеет снизу, наверно от пара.
После просушки в течении 2х часов при комнатной температуре белесость осталась, на ощупь батоны сухие, кончики хрустят, коптил 5 часов, дым лег не равномерно, белесые участки не закоптились.
Как этого избежать при варке на пару.
Здравствуйте, скажите почему нельзя засаливать в фарше? Это только из-за потери цвета или ещё есть причины?
Добрый вечер! Всё очень понравилось, всё супер, но почему 2 гр соли на 1 кг сырья???? Может все таки 20!!! И так не только в этом рецепте
Макс!) Надеюсь свинина не промышленная (пластмассовая)?
Покажите пожалуйста камеру для сыровяла? Спасибо
Oktober
Алёшка Емельянов
Бывалое солнечным небо скисает,
титановым цветом суровя нам взор.
По-своему каждый по лету скучает,
припомнив веселье, грустинку иль сон.
Ссыпаются кроны и парки пустеют,
и моросью часто асфальты полны,
одеждой и ленью гуляки толстеют
под новым покровом сырой пелены.
Всё чаще дымятся стаканы в кофейнях,
прозрачная холодь тревожит везде,
теснеет в автобусах и богадельнях,
скудеют газеты на сок новостей.
Опять тяжелеют шаги и улыбки,
мелькают угрюмость, потерянность лиц,
а воздух становится мокрым и липким,
и реже встречаются игрища птиц,
дома, муравейники дверцы закрыли,
всё чаще бежится к семье, очагу.
Но солнце глаза ещё не позабыли,
лучам подставляют надбровье, щеку.
Пейзаж облезает под ливнем-раствором,
тускнеет и мажется, вянет гуашь.
Тепло покидает октябрьский город,
верша из-под крыш сотни, тысячи краж.
Пикируют листья и перья, и тени,
и брызжет свинцово-холодная высь.
С наборами чувств и потерь, обретений
до осени мы кое-как добрались...
Можно ли использовать жидкий дым?
Колбасу готовлю классической термообработкой, что если
Не варить на пару а просто довести до готовности?
Соблюдение всех нюансов залог успеха