Guten Abend Carlo, ich war jetzt sehr sehr lange krank , halbes Jahr im Krankenhaus gelegen, mein Sauerteig natürlich kaputt gegangen in der Zeit, wenn ich wieder richtig fit,setze ich nochmal einen an und dann geht's wieder los,bis dahin Guck ich mir deine Videos an 👍😊
2 ปีที่แล้ว +1
Prima! Wenn Du Fragen hast, immer gerne.... Alles Gute für Dich!!
Ach wie gern würde ich da auch gern in die frisch angeschnittene Scheibe mit Butter hineinbeißen. Danke Carlo, für das tolle Rezept und dass Du immer alles so toll erklärst ! Backen macht glücklich, das habe ich durch Dich gelernt und erkannt!
Vielen Dank für deine Schritt für Schritt Anleitung. Hatte das erste Weißbrot Rezept schon nachgebacken und dieses hier heute auch. Ist absolut perfekt geworden und kam bei meiner Familie sehr gut an.😊
Ich nehme keinen Schamottestein mehr her. Ich habe mit einem Backstahl viel bessere Ergebnisse erzielt und die Aufheizzeit des Ofens hat sich um 1/3 verkürzt 👍
Hallo Carlo, ja du kannst es noch 👍😊 Tolles Weißbrot, ist super gelungen. Hast du bei der Verarbeitung mit Dinkelmehl 630 ein paar Tipps? Wäre der Teig auch für Brötchen geeignet? Viele Grüße aus der hessischen Rhön...Caroline 🙋♀️
2 ปีที่แล้ว +1
Für Brötchen geht das auch. Einfach versuchen. Teigeinwaage 80gr. und los..... Mit Dinkel habe ich es nicht so.... werde aber bald mal was ausprobieren und das dann natürlich filmen.....
@ Guten Morgen, danke für deine Antwort. Dann bin ich mal gespannt, was bei dem Dinkelprojekt rauskommt? Ich backe viel damit, ist eigentlich kein großer Unterschied.
@ Hallo, was vielleicht überhaupt " hier " fehlt : Ob man einen Weizensauer genauso " pflegt " wie einen Roggen-ST. UND ob der dann auch Hefe ersetzen kann, bzw. ob das am Ende die Selbe Wirkung hat, wie bei Roggenmehl, weil Weizen ja doch wohl anders ist. Habe Dein Kasten-Roggen-Mischbrot im Ofen ( macht noch Stückgare im Kasten // hab den Teig zu feucht gemacht für Körbchen ). Rezept: ... Ist alles ~~ Arcady !! wenn ich nicht irre ... und ich nicht falsch recherchiert habe. Ist für mich ein " Paderborner // mit oder ohne DOPPELBACK ". " Vier - Eckiges ". 😊 mfg ... im nächsten Leben werde ich : Bäcker, Koch und Bierbrauer.
11 หลายเดือนก่อน
@@jk-wg8ip ja..... mache ich genau so. Ursprünglich habe ich den aus einem RoggenSauer-Anstellgut gezogen. Mittlerweile Topp Weizensauer. Spätestens alle 10-14 Tage anfrischen. Einen halben Tag stehen lassen und dann in den Kühlschrank. Ab und zu ein neues Glas zur Aufbewahrung.
Mein Mann will nur dieses Weissbrot,ein ganz tolles Rezept und alles gut erklärt .
Vielen Dank! Natürlich muss man ein frisches Weißbrot mit Butter kosten. Wer hat das noch nicht gemacht!? Klasse, gut gelungen!
Habe heute dieses Weißbrot gebacken und schon probiert. Es schmeckt hervorragend! Deine Anleitung ist wie immer perfekt. Danke.
😊😊
Guten Abend Carlo, ich war jetzt sehr sehr lange krank , halbes Jahr im Krankenhaus gelegen, mein Sauerteig natürlich kaputt gegangen in der Zeit, wenn ich wieder richtig fit,setze ich nochmal einen an und dann geht's wieder los,bis dahin Guck ich mir deine Videos an 👍😊
Prima! Wenn Du Fragen hast, immer gerne.... Alles Gute für Dich!!
Ach wie gern würde ich da auch gern in die frisch angeschnittene Scheibe mit Butter hineinbeißen. Danke Carlo, für das tolle Rezept und dass Du immer alles so toll erklärst ! Backen macht glücklich, das habe ich durch Dich gelernt und erkannt!
Freut mich..... 🙂
Vielen Dank für deine Schritt für Schritt Anleitung. Hatte das erste Weißbrot Rezept schon nachgebacken und dieses hier heute auch. Ist absolut perfekt geworden und kam bei meiner Familie sehr gut an.😊
Das finde ich prima!!!! Danke.
Hallo Carlo, kannst du auch mal ein Video zeigen mit Sonntagsbrötchen? Du machst das alles ganz toll. Ein großes Lob an Dich. Liebe Grüße
Du machst sehr gute Videos. Sehr gut erklärt 👍 Ich finde deine Mengenangaben so lustig - 133 g Wasser etc. 😂 Mit kollegialen Grüßen
ja.... das stimmt ... 😂 aber es gibt immer welche die es gaaaaaaaanz genau haben wollen..... 135ml gehen ja auch. Oder 130ml ..... 😉😉
@ Die ganz genauen sind dann aber Konditoren 😉
Lecker, wie immer
Wunderbar Meister, ich wundere mich nur über das kurze Aufheizen des Schamottesteins...
Ich nehme keinen Schamottestein mehr her. Ich habe mit einem Backstahl viel bessere Ergebnisse erzielt und die Aufheizzeit des Ofens hat sich um 1/3 verkürzt 👍
Hallo Carlo, ja du kannst es noch 👍😊
Tolles Weißbrot, ist super gelungen.
Hast du bei der Verarbeitung mit Dinkelmehl 630 ein paar Tipps?
Wäre der Teig auch für Brötchen geeignet?
Viele Grüße aus der hessischen Rhön...Caroline 🙋♀️
Für Brötchen geht das auch. Einfach versuchen. Teigeinwaage 80gr. und los..... Mit Dinkel habe ich es nicht so.... werde aber bald mal was ausprobieren und das dann natürlich filmen.....
@ Guten Morgen, danke für deine Antwort. Dann bin ich mal gespannt, was bei dem Dinkelprojekt rauskommt? Ich backe viel damit, ist eigentlich kein großer Unterschied.
DAS KNISTERT ! Kann man hören.
Ob wohl als Vorteig auch Sauerteig geht ?
ich habe ein tolles Weißbrot mit Sauerteig - Rezept.... mache ich bald...
@
Hallo, was vielleicht überhaupt " hier " fehlt : Ob man einen Weizensauer genauso " pflegt " wie einen Roggen-ST.
UND ob der dann auch Hefe ersetzen kann,
bzw. ob das am Ende die Selbe Wirkung hat, wie bei Roggenmehl, weil Weizen ja doch wohl anders ist.
Habe Dein Kasten-Roggen-Mischbrot im Ofen
( macht noch Stückgare im Kasten // hab den Teig zu feucht gemacht für Körbchen ).
Rezept: ... Ist alles ~~ Arcady !! wenn ich nicht irre ... und ich nicht falsch recherchiert habe.
Ist für mich ein " Paderborner // mit oder ohne DOPPELBACK ".
" Vier - Eckiges ".
😊
mfg
... im nächsten Leben werde ich : Bäcker, Koch und Bierbrauer.
@@jk-wg8ip ja..... mache ich genau so. Ursprünglich habe ich den aus einem RoggenSauer-Anstellgut gezogen. Mittlerweile Topp Weizensauer. Spätestens alle 10-14 Tage anfrischen. Einen halben Tag stehen lassen und dann in den Kühlschrank. Ab und zu ein neues Glas zur Aufbewahrung.
Ich habe keinen Backstein, einfach nur am Blech backen?
Was bleibt Dir übrig? Wird schon..... 🙂