FOCACCIA FATTA in CASA con IMPASTO 100% BIGA

Qualche tempo fa, vi ho proposto un panino con hamburger realizzato con un pane fatto a casa... ecco, oggi vi presento quell'impasto in forma di focaccia, anzi focacce. Ho preso spunto dal "Michelangelo della pizza" Gabriele Bonci ed ho modificato una sua ricetta.
Potete utilizzare le mie indicazioni per produrre pane, panini, pizza oppure focaccia. La difficoltà dell'impasto sta nel fatto che l'alta idratazione conferisce alla massa una consistenza appiccicosa. Ma il risultato vale la pena.
Buon appetito!
INGREDIENTI PER 2 FOCACCE:
250 gr. di farina manitoba
250 gr. di farina di tipo 1
farina di semola per lo spolvero
10 gr. di lievito di birra fresco (5+5)
375 ml. di acqua (225+100+50)
5 gr. di malto
11 gr. di sale
olio EVO e rosmarino per condire
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[@gianlucabellizia7133]

Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super grande migliore bravo bravissimo

[@chiarazaramella5379]

Queste focacce sono favoloseeeee.....che bontà