COME FARE IN CASA DEI CROISSANT STRAORDINARI, meglio di quelli del bar - ricetta perfetta | DZ
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.พ. 2024
- I croissant sono dei dolci francesi famosi in tutto il mondo, apprezzatissimi soprattutto al mattino e ideali per essere gustati vuoti oppure arricchiti con frangipane alle mandorle, cioccolato fondente (da qui la versione del pain au chocolat), oppure in versione salata (strepitosi con prosciutto e formaggio o con creme fraîche, salmone e insalata. Caratterizzati da una nota di burro spiccata, allo stesso tempo sono leggeri come nuvole e delicatissimi. La ricetta non è veloce ma sono convinto che risulterà più facile di quello che pensiate. #croissant #cornetti #painauchocolat
Partnership con Farina Petra
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Era da un sacco di tempo che non sfogliavo, pochi giorni fa mi è venuta una voglia matta di pain au chocolat vedendo un video e mi sono riscoperto sfogliatore, una delle attività che preferivo quando lavoravo nelle cucine. E a quel punto mi son detto se fosse stato il caso di farci un video, la risposta è stata ovvia anche perché spesso non si trovano quei video belli dettagliati, ricchi di chicche e segreti che ti permettono di garantirti risultati davvero strepitosi. Quindi ragazzi io mi faccio avanti e vi racconto tutto quello che so e che ho imparato con le esperienze. Sono sicuro che rimarrete senza parole quando vedrete il risultato.
La leggerezza è un fattore che dovrebbe caratterizzare totalmente i croissant, e qui non entra solo in circolo la bravura per ottenere un risultato sensazionale, ma influisce pure la scelta delle farine. Con Petra 0101 HP non sbagliate, una farina di tipo "1"parzialmente da grano germogliato.
Ciò che fanno con la germogliazione controllata è replicare le condizioni che il frumento trova nel terreno in termini di umidità e temperatura. In questo modo si può dire che lo "illudono" di trovarsi in campo, così lui inizia il suo percorso di nascita, riportando in vita tutta una serie di attività enzimatiche importantissime che altrimenti rimarrebbero sopite.
È una via del tutto genuina per arrivare ad una farina con una performance fermentativa
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Così i prodotti finiti risultano più leggeri e friabili.
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In questa raccolta trovate davvero la base della colazione più amata, tutti prodotti sfogliati caratterizzati da una bontà mega e dalla croccantezza e allo stesso tempo sofficità che è iconica.
La prima ricetta appunto sono i croissant, che sono i cornetti francesi. E da cosa si differenziano rispetto ai cornetti italiani? Intanto non hanno uova e soprattutto non hanno aromi. Si sente molto di più la nota burrosa seppur alla fine la quantità di burro sia nei cornetti che nei croissant sia più o meno la stessa. Ma grazie proprio al fatto che i croissant hanno pochi ingredienti e sono più "neutri" rispetto ai cornetti prevale l'aroma del burro, tanto amato dai francesi ma pure da me. E sono convinto che questa cosa, apparentemente spaventosa, poi l'apprezzerete anche voi.
Ora veniamo alla più famosa variante dei cornetti, ossia i pan au chocolat. Letteralmente una sorta di panino che viene arricchito con delle lastre al cioccolato fondente. Solo che appunto l'impasto è lo stesso dei croissant. Cioè, immaginatevelo, è già buono così, pensatelo con il cioccolato che poesia potrebbe diventare. Sono tra le cose più buone che ho mai mangiato fino ad ora.
Un' altra strategia furbissima per gustarsi dei cornetti, anzi, scusate, croissant, da urlo è rigenerarli. Nel senso che se avete dei croissant che ormai non sono più così freschi e fragranti per poter essere mangiati "al naturale" vi consiglio di tagliarli a metà, bagnarli con uno sciroppo al rum e arricchirli con il frangipane. Sono una ricetta tipica della Francia e vi posso dire che per me sono la fine del mondo. Il gusto burroso accompagnato dal profumo delle mandorle che vengono addolcite con zucchero e rum sono una cosa veramente strepitosa.
E poi ora arriviamo a una parte che adoro, e che so di non essere l'unico ad amare: la colazione salata, soprattutto se fatta così. Immaginatevi di svegliarvi più tardi e nel freezer ci sono dei croissant da mangiare così oppure li potreste farcire. Avete presente quella voglia di salatino che vi viene se vi svegliate verso le 11? Che ne dite di soddisfarla con un croissant salato arricchito con salmone, formaggio spalmabile e rucola? Non ci sarà niente di meglio vedrete!
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![ไม่ต้องมีที่ที่ให้ฉันอยู่ แต่ขอแค่มีฉันอยู่ก็พอ (Spaceless) - getsunova [SHORT FILM]](http://i.ytimg.com/vi/MuT0d_cvJkc/mqdefault.jpg)
alla fine sono andato al bar.
😂😂😂😂😂
❤❤❤❤❤@@brunabotta8785
Ahahahahaha
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ahahahah 😂😂😂
Continuo, a pensare che tu sei unico nello spiegare le tue deliziose ricette,ma soprattutto preciso ed io ogni volta ti asvolto e riascolto perche mi rilassa tantissimo😊Complimenti ,e grazie per tutti i consigli che ci dai.💯💯
Non commento spesso ma i tuoi video li adoro così tanto che non sono riuscita a trattenermi! Ricette fantastiche e si vede lo studio e l’attenzione che c’è dietro, ma soprattutto trasmetti tanta tranquillità e si vede che ti piace quello che fai. Continua per la tua strada perché sei proprio una forza!🤍
Non li farò mai, non sono in grado, ma mi hai fatto venir voglia di mangiarli...sei un grande 👍
Ma che meraviglia tu sei veramente un regalo. Come spieghi dettagliato tu...nessuno. grazie davvero grazie Davide
Davide questa ricetta è favolosa, per me troppo complicata, ma ascoltarti è una “poesia”
Ciao
Caro Davide sei simpatico esperto entusiasta chiaro nello spuegare , semplicemente favoloso!!! Sto guardando tutti i tuoi video e ho gia provato molte delle tue ricette!! I tuoi famigliari saranno contenti di assaggiare cibi così buoni!!!❤❤❤❤😊😊😊😊😊
Eccolo, il mio preferito mago in cucina 🧙🏼🥐Bravissimo, come sempre 😘
WOOOOW! Sono senza parole... croissant clamorosi!
Bravissimo come sempre, grazie! ❤
Ma che meraviglia Davide sei eccezionale e di una simpatia unica. Condivido sempre le tue ricette perché merita proprio!!!
I tuoi video sono un appuntamento fisso! Adoro, puro intrattenimento e consigli mega 😍😍
Questa ricetta dei croissant è spettacolare, fantastica, strepitosa! Sei bravissimo, sai raccontare le tue ricette in modo impeccabile, in ogni dettaglio e con un entusiasmo che poi non lascia delusi. Questi croissant sono davvero insuperabili! Grazie davvero🙏
Ho visto questo video...appena iscritta e che dire....👏🏻👏🏻👏🏻 complimenti per il tuo modo esaustivo di spiegare e la passione che hai nel fare questo. Bravo!!!!
Sei eccezionale! Basta vedere il tuo entusiasmo per far venire voglia di provare le tue ricette 😊 ne ho già copiate diverse, adattandole alla mia cucina veg. Proverò anche questa e… incrocio le dita perché adoro i croissant! Grazie e continua così!
Che ricetta stupenda Davide, bravissimo!! Spiegata davvero bene e risultato super!
Mamma mia ma quanto sei bravo, spazi dal salato ai dolci! Solo a vedere il video sembra di sentire il profumo 🤤! Sei sempre più carino poi ❤ un bacione grande e un abbraccio a tutti,🧡💚
Grazie ancora,meravigliosi,meglio della ricetta francese che ho fatto un po di tempo fa
Ooooohhhh aspettavo con ansia un tuo video tutorial per i croissant! Evvai, questo fine settimana un'altra tua delizia porterà profumi e bontà nella mia cucina! Ormai sei una garanzia :)
li ho fatti molte volte, con e senza uova. ci vuole pazienza e tempo, non è per chi ha fretta o vuole un prodotto buono spendendo poco tempo e impegno. a forza di farli si diventa più bravi, ci si mette più tempo a capire come farli che a realizzarli, veramente. all'inizio può spaventare qualcuno con il procedimento della sfoglia e le pieghe, capito il concetto diventa naturale. complimenti spieghi mooolto bene, il tuo prodotto è eccellente, è la vera sfoglia. per chi non volesse "perdere tempo" con le misure può fare senza righello chiaramente il prodotto finale non sarà identico al tuo. complimenti ancora, li voglio provare e taggarti se mi vengono come i tuoi.
Complimenti Davide, spiegato benissimo e li farò sicuramente, grazie!
wow, grazie davide per questa ricetta, ne avevo bisogno, poi quando le ricette sono fatte da te... bravissimo!
Grande! Non so se avrò mai il coraggio di buttarmi a farli, ma guardo i tuoi video per gustare le tue ricette con gli occhi
Ciao Davide sei veramente bravo e il tuo modo così diretto e amichevole mette subito la voglia di cucinare! Ti seguo da poco tempo e sei veramente una piacevole sorpresa!👏🏻👍🥰
Davide carissimo, con leg tue ricette non dico mai: pensavo peggio...
Le tue ricette deliziano non solo il palato ma gli occhi, i sensi e mi risollevano il morale! Prima il like poi guardo il video, poi domani passo all'attacco non appena avrai scritto la ricetta, mi rimbocco le maniche e al lavoro! Ti abbraccio forte e ti ringrazio❤❤❤❤❤
Credo si riferisse alla difficoltà non al sapore finale..
Ti adoro ,grazie
Wow Davide! Che spettacolo!! Grazie ❤
Ciao Davide un video fantastico, i croissant pazzeschi! Li farò sicuramente
Cosa dire ....... wow........ spettacolare come sempre! Bravissimo
Grande Davide non vedevo l'ora di provare a farli a casa😊 aspetto con ansia la ricetta🎉
Avessi potuto metterti 1000 like lo avrei fatto, ma siccome non si può te ne metto 1 !!! Hai fatto dei croissant davvero favolosi !!! Grazie e complimenti per la ricetta !❤❤❤
Pazzeschi!! Mi sono usciti!!! GRAZIE ❤
Bravissimo Davide sei chiarissimo nelle spiegazioni..non ci avevo mai provato ma sono super felice perché mi sono venuti strepitosi ..grazie ancora..ho solo ridotto un po’ il lievito nel secondo impasto
Ciao Davide! Purtroppo, essendo ancora troppo piccolo, non posso fare molte delle tue ricette anche perché, secondo i miei genitori, sono troppo complicate per me. Comunque non vedo l’ora di provare almeno una delle tue fantastiche ricette!
Di' ai tuoi genitori (o a nonne e zie) di voler aiutarle a fare qualcosa! Io aiutavo mia madre a fare le righe degli gnocchi, intanto è un inizio!
sei un grande professionista, con la tua simpatia e semplicità rendi tutto alla portata di tutti (o quasi) :-)
Bravissimo Davide e grazie mille delle buonissime ricettte e fantastiche, proverò i tuoi croissant grazie ancora ❤
Preparati oggi seguendo la tua ricetta.. MERAVIGLIOSI! e squisitissimi! Bravo Davide! Grazie 🎉🎉
Davide come sempre è bello rivederti qua su TH-cam. Ti voglio bene e sicuramente farò i tuoi croissant. Un abbraccio forte
Ciao Davide oltre ai complimenti per la ricetta e il tuo buon umore, detto da un coetaneo toscano, ti volevo dire che le mie vacanze in montagna, anche se già ci abito, sono iniziate proprio in Val di Sole, Mezzana, Pellizzano, Commezzadura etc etc, poi ci siamo innamorati della Val Pusteria dove andiamo 6/7 volte l'anno sia per trekking estivo che invernale, lì poi abbiamo conosciuto altri ragazzi amanti della cucina come te e me ed abbiamo anche delle idee/progetti da realizzare... perchè no, potremmo anche sentirsi in privato magari, potrebbe essere bello!! Detto ciò saluto te e tutta la splendida Val di Sole !!
Fammi sapere.
Un caro saluto,
Alessio.
bellissima ricetta!!! la proverò!
Che dire bravo e anche bellissimo ragazzo,fortunata chi ti sposa.😘
Bravissimo.Il trucchetto per ottenere la mattonella di burro non lo avevo mai visto.Grazie.😉🥐🥐🥐🥐🥐
Adoro le tue ricette ne ho già realizzate moltissime ed è stato sempre un successo. Grazie
Spettacolo! Stupendi grazie Davide come sempre 🔝
❤️❤️
Grazie Davide queste ricette sono meravigliose
Non vedo l'ora di farli....GRAZIEEEEE per aver condiviso questa ricetta😍😍💯💯
Ma solo un piaceroneeeeeee❤
Grazie x tutti i consigli che ci dai bravo bravo!!!
Per fare questa ricetta ci vuole un geometra🥐😂🟧📐🤪 Complimenti!! Ricetta fantastica, come tutte le altre, sei bravissimo 👏 😘prima o poi riuscirò a fare anche questa🔝🥰
Semplicemente fantastico!!
Bravissimo 👍 ottima spiegazione 😊Grazie
Ma che meraviglia! Li provo subito .
Grazie per la ricetta, super Davide!🦸
Ho eseguito alla lettera...
Risultato spettacolare!!!
❤❤❤
❤
Grande Davide 🔝💯💝💞 solo a guardare il video mi sta venendo una fame fotonica! 😍😍😍😋😋😋
Ahahahahah tutto normalissimo 😂😂😂
Grazie Davide! 🎉 da provare al più presto 😊
Complimenti sei molto efficace e chiaro e accattivante nelle tue spiegazioni👏 ma io nn credo mi cimenterò mai a fare i croissant ....però cercherò di seguire le tue ricette e sicuramente troverò qualcosa di più fattibile
Davide, stavo giusto cercando qualche ricetta per dei croissant. Arrivi proprio al momento giusto!❤
Onoratone ⭐️
Che dire, non ho parole, magnifico!!
Grazie di cuore davvero
Davide sei eccezionale😍! Dalle ricette Traspare tutta la tua bravura e la gioia di condividerle! Grazie di cuore per tutto quello che fai😍Complimenti davvero!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Vorrei provare a fare i croissant però ho bisogno di chiederti 2 cose e cioè se posso utilizzare il lievito madre al posto di quello di birra e come posso organizzarmi per averli al mattino presto x la colazione.
Ti ringrazio in anticipo e ti rinnovo i miei complimenti! Continua così!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻😍😍😍😍
io veramente ti ringrazio per questa ricetta! Li ho sfornati stamattina, sono fantastici meglio di quelli del bar ... grazie ancora 😘
Ma tu sei 1 fenomeno!!!!!!! Grazie!!!!!!! E tanti tanti complimenti
Carissimo... Con questa ricetta mi hai incantata😊.... Penso che verrò a casa tua a mangiarli❤.... Cmq bravissimo, sia per la spiegazione che per il video!!!
Bravissimo grazie per tutte queste spiegazioni un caro abbraccio Davide
Like sulla fiducia già prima di vedere il video… A video finito, che dire, ricetta bomba spiegata ed eseguita al meglio 🤩🤩🤩
Grazie mille
Un abbraccio dal Salento
Laila
Zambi, sei un mito!!!!!🎉🎉🎉 Grazie infinite😊
Ricetta spettacolare, grazie Davide
Ma sei uno spettacolo!!!!!😊
Il tuo video penso che sia il migliore che abbia visto per realizzare i croissant. Non e' facile e' un lavoro lungo e ci vuole una infinita pazienza... ci provero' ma dubito... un saluto, Gio'
Ricetta super, se metti gli ingredienti li farò, grazie mille
Fantastico!!! :D
Ciao Davide! Stratosferico come sempre❤❤ mi aiuteresti a realizzarla dicendomi a che potenza fai andare la planetaria? Grazie mille🙏🤗
Sempre una garanzia 💖
Ciao Davide, non vedo l’ora di provare a farli. Le tue ricette sono talmente dettagliate e saporite che per me sono diventate una certezza, ormai le replico praticamente tutte.❤ Avrei una domanda su questa: dato che hanno una preparazione piuttosto lunga, facendoli la sera prima, mantengono la fragranza e la “croccantezza” la mattina dopo?
😊che meraviglia! 😊
Sei un grandeDavide un super chef 😆Grazie per questa ricetta👍👏
Fighissime le tue ricette :-) mi piacerebbe vederne una con i cornetti italiani , brioche sfogliata e aromatizzata quindi 🤩
Davide sei forte !!! Mi fai impazzire ❤❤❤❤
Sei bravissimo, complimenti
Bravissimo li proverò al più presto ❤
Per me sono troppo difficili ma mi piace molto ascoltare le tue spiegazioni . Sei simpatico e professionale.
È da tanto che ti seguo....le tue ricette sono super ! Domanda posso congelare il croissant prima della cottura ?
Maravilloso, salute da spagna, 🤗😘
E anche questa volta sei riuscito a farmi venire fame, grazie Davide! ahahahah
Bravissimo! E la spiegazione è davvero chiara, complimenti! Posso chiederti se è possibile usare il lievito secco? Mi fai sapere le dosi? Grazie!
Ciao e complimenti, ricetta spiegata benissimo! Che burro consigli di usare? So che non tutti sono adatti a fare lievitati come i croissant...tu quale hai usato?
Grazie mille per la ricetta
Questa ricetta è super, tu sempre molto preciso grazie e stasera proverò a farla! domanda: si possono surgelare da crudi e cuocere successivamente?
Super!
Fantastico!!!
😊sempre grande DAVIDE!!!👍😍... BACI A TE E il❤ Trentino
Ciao! Sei sempre il top!!! ❤
Super come sempre!!!sarebbe possibile usare il lievito madre??
Bravissimoooo 🎉🎉🎉🎉
Che dire!! Sempre fantastico!
Queste si altroché le 🥐 dei bar😪
Oddio sei una manna dal cielo devo farli per un esame e sto impazzendo a trovare il burro per sfogliare ...
Sei favoloso!❤
Sei un Grandeeee.... Complimenti. Ho già l'acquolina in bocca :-)
Grazie tantissimo Carlo 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Grazie!
Mitico!
PAZZESCHI! Hai fatto anche i double baked che sono i miei preferiti ❤️❤️
Una poesia siiiii❤️🔥
Che meraviglia!
Grazie di cuore ❤️
Domani mattina li faccio!!!! Un bacione da Roma !!!!❤
complimenti per le tue ricette. sei molto bravo. ;)