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Tommy & the cooker
Italy
เข้าร่วมเมื่อ 29 ม.ค. 2018
Se posso farlo io, può farlo chiunque!
Ogni martedì una nuova ricetta...
Ogni martedì una nuova ricetta...
Pandoro cake - repost
Qualche anno fa ho avuto l'idea di questa torta per riciclare un pandoro natalizio. Ve la riposto nel caso ve la siate persa (altra sigla, altro look, ma sono sempre io...).
Oggi vi presento un'idea di riciclo originale... e anche gustoso.
Buon appetito!
INGREDIENTI:
Per la crema Chantilly (o diplomatica):
75 gr di tuorli
75 gr di zucchero semolato
250 ml di latte
scorza di 1/2 limone
1/2 cucchiaio di vaniglia
20 gr di amido di mais
400 ml di panna
60 gr di zucchero a velo
Per il glucosio:
50 ml di acqua
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di succo di limone
Per la bagna:
200 gr di zucchero semolato
200 ml di acqua
100 ml di amaretto (o un altro liquore)
Per la glassa al caffè:
250 ml di panna
55 gr di glucosio
4 gr di gelatina in fogli
315 gr di cioccolato al latte
6 gr di caffè solubile
#pandoro #dolce #amaretto #riclclareilpandoro #riciclo #cremachantilly #cremapasticcera #uova #limone #panna #vaniglia #ricettadinatale #lericetteditommy #youtube #cucina #cucinare #nuovaricetta #tommyandthecooker
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th-cam.com/channels/ImJYh24oCZFKJSssVHtPeA.html
Instagram:
tommyandthecooker?igshid=1v2jghooyvpx5
Oggi vi presento un'idea di riciclo originale... e anche gustoso.
Buon appetito!
INGREDIENTI:
Per la crema Chantilly (o diplomatica):
75 gr di tuorli
75 gr di zucchero semolato
250 ml di latte
scorza di 1/2 limone
1/2 cucchiaio di vaniglia
20 gr di amido di mais
400 ml di panna
60 gr di zucchero a velo
Per il glucosio:
50 ml di acqua
100 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di succo di limone
Per la bagna:
200 gr di zucchero semolato
200 ml di acqua
100 ml di amaretto (o un altro liquore)
Per la glassa al caffè:
250 ml di panna
55 gr di glucosio
4 gr di gelatina in fogli
315 gr di cioccolato al latte
6 gr di caffè solubile
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มุมมอง: 346
วีดีโอ
Cantucci fatti in casa
มุมมอง 301วันที่ผ่านมา
Se penso ai biscotti, il primo pensiero va ai cantucci. Ho scoperto che in tutta Italia, in varie forme questi tozzetti sono presenti, variano gli aromi, la frutta secca, la presenza di cioccolato ecc... comunque questa è la mia versione. Buon appetito! INGREDIENTI PER CA. 40 PEZZI: 600 gr. di farina 00 4 uova 400 gr. di zucchero 1 bacca di vaniglia 120 gr. di burro 220 gr. di mandorle 14 gr. d...
Crème caramel natalizio - arancia e cannella
มุมมอง 15914 วันที่ผ่านมา
Prepariamo insieme un dessert delizioso, che oggi vi propongo in chiave natalizia, con cannella e scorza di arancia. Vi segnalo che, come faccio spesso io ho preparato il doppio della dose per farvi vedere sia le monoporzioni, che un dolce più grande e coreografico. Inoltre vi segnalo che, i puntini di imperfezione sono dovuti alla violenza della cottura, li eviterete se abbassate la temperatur...
Bignè autunnali con mousse di marron glacé e glassa al whisky
มุมมอง 13721 วันที่ผ่านมา
Siamo al quarto ed ultimo appuntamento dei miei bignè stagionali, siamo arrivati all'autunno. Ho pensato di proporvi una pâte à choux piuttosto salata e con una piccola percentuale di farina di castagne. Unico accorgimento è di cuocere l'impasto per qualche minuto in più. Nella farcia ho inserito i marron glacé che ho preparato in una precedente ricetta, ma ovviamente potete anche acquistarli. ...
Marron glacé
มุมมอง 248หลายเดือนก่อน
Siamo in dicembre ed ho il piacere di proporvi una ricetta un po' complessa, che però regala molta soddisfazione anche a lungo (se resistete). Inoltre sono un'ottima idea per offrire un dolcetto ai vostri ospiti durante il periodo natalizio. E poi io ho in mente una ricettina che vi proporrò a breve sul canale: i bigné autunnali con crema ai marron glacé e glassa al whisky... restate sintonizza...
Baccalà alla vicentina con polenta
มุมมอง 540หลายเดือนก่อน
Il baccalà alla vicentina è un piatto complesso e lungo da preparare, ma se avete voglia di cimentarvi, questa è la mia versione. Al minuto 9:01 troverete il riepilogo degli ingredienti (per 4/5 persone): 500 gr. di stoccafisso 500 ml. di latte 50 gr. di grana o parmigiano 2 cipolle bianche 5/6 sarde dissalate (o acciughe) 1 mazzetto di prezzemolo farina q.b. olio EVO, sale e pepe Per la polent...
Red velvet cake - dedicato alla giornata contro la violenza sulle donne
มุมมอง 203หลายเดือนก่อน
La red velvet cake è un dolce relativamente semplice da realizzare, ma che nasconde parecchie insidie. La prima è il dosaggio del colorante alimentare, io per primo l'ho male interpretato ed infatti il mio dolce è sbiadito. Poi le temperature dei singoli ingredienti DEVE essere come indicato. Il risultato è comunque un dolce molto buono e coreografico. La mia dedica è per tutte le donne vittime...
Alette di pollo speziate
มุมมอง 125หลายเดือนก่อน
Vi propongo delle alette al forno speziate. Tutti gli ingredienti sono a piacere tranne il miele che serve sia a dare gusto alle carni che a tenere insieme le spezie, ne bastano 2 cucchiai. E' un piatto poco costoso, ma molto appagante. Inoltre vi propongo una salsina leggera, ma anche lei saporitissima. Buon appetito: INGREDIENTI PER 3 PERSONE: 16 alette di pollo 2 cucchiai di miele cipolla di...
Biscotti velocissimi - NO glutine NO farine
มุมมอง 2.4K2 หลายเดือนก่อน
Questi biscotti sono ideali per coloro che hanno problematiche con il glutine, ma sono anche molto facili da realizzare! Provateli anche come idea regalo. INGREDIENTI PER CIRCA 60 BISCOTTI: 325 gr. di nocciole tostate 325 gr. di mandorle pelate 35 gr. di burro 195 gr. di zucchero 3 uova un pizzico di sale 1 bacca di vaniglia 1 limone (scorza) 250 gr. di cioccolato fondente #biscotti #biscottise...
Guancia di bovino brasata - ricetta completa
มุมมอง 3722 หลายเดือนก่อน
Mi rendo conto che l'idea di cucinare un piatto così ricco e complesso non sia per tutti i giorni, ma diamine, ogni tanto perché no? Seguitemi passo passo nella preparazione di questa prelibatezza o, semplicemente prendetene spunto per altre preparazioni classiche. Buon appetito! INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE: 900 g. di guancia di bovino 2 gambi di sedano 2 cipolle 2 scalogni 2 carote 250 ml. vin...
Torrone dei morti - DOLCETTO AL CIOCCOLATO
มุมมอง 3082 หลายเดือนก่อน
Il torrone dei morti è un dolcetto tipico della ricorrenza del 2 novembre, ma molto apprezzato in qualunque periodo dell'anno. Io ve lo propongo perché è veramente molto buono e facile da realizzare. Provatelo anche voi. Buon appetito! INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 23 x 13: 200 gr. di cioccolato fondente 200 gr. di nocciole tostate 450 gr. di cioccolato bianco 450 gr. di spalmabile alle nocciol...
Pancake americani - ricetta classica
มุมมอง 2442 หลายเดือนก่อน
Preparo per Martina i pancake che mi ha chiesto, così adesso potrà copiare la mia ricetta. Sono semplici e versatili, io li ho preparati sia all'americana con burro e sciroppo d'acero, che a modo mio con delle amarene e il loro sciroppo. Va benissimo anche della frutta fresca ed un po' di zucchero a velo. Buon appetito! DOSI PER 2/3 PERSONE: 200 gr. di farina 00 30 gr. di zucchero 4 gr. di liev...
Gnocchi alla romana - ricetta senza sprechi
มุมมอง 8912 หลายเดือนก่อน
Gli gnocchi alla romana sono semplici da preparare e non richiedono una particolare manualità come quelli di patate. Provateli anche con altri tipi di formaggio e sbizzarritevi. Si possono preparare il giorno prima oppure anche tenerli in frigo e prepararli all'ultimo momento. La tecnica alternativa è stendere l'impasto e tagliarlo con un coppa pasta oppure un bicchiere oliato. In questo modo p...
Crostata con mandorle e amaretti
มุมมอง 8543 หลายเดือนก่อน
Vi presento oggi una classicissima crostata con mandorle e amaretti. Cucinarla è semplice quanto mangiarla. Se avete necessità di preparare un dolce che piaccia a tutti, questo fa per voi. Buon appetito! INGREDIENTI PER 12 PERSONE: Per la frolla: 400 gr. di farina 00 200 gr. di burro freddo 120 gr. di zucchero 2 uova un pizzico di sale 1/2 bacca di vaniglia Per la farcia: 500 gr. di mandorle 10...
CRACKERS di SEMI - SENZA GLUTINE
มุมมอง 2723 หลายเดือนก่อน
Ognuno ha una sua ricetta dei crackers di semi senza glutine ed oggi vi presento la mia. Siete liberi di scegliere il mix da assemblare, l'importante è che non manchino i semi di chia o di lino, che "producono" l'agglomerante necessario alla ricetta. Se volete potete anche frullarli per un risultato più classico. Buon appetito! INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE: 100 gr. di semi misti 40 gr. di semi d...
CROCCHETTE di PATATE - versione SENZA GLUTINE
มุมมอง 3863 หลายเดือนก่อน
CROCCHETTE di PATATE - versione SENZA GLUTINE
Sfogliatine dolci - zuccherate o glassate
มุมมอง 1904 หลายเดือนก่อน
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Involtini di lonza - RICETTA CONVENIENTE
มุมมอง 1464 หลายเดือนก่อน
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Chips di zucchine - 2 SOLI INGREDIENTI
มุมมอง 1254 หลายเดือนก่อน
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Ricotta al limone - dolce senza glutine
มุมมอง 5325 หลายเดือนก่อน
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Hummus di ceci + ricetta della salsa tahina
มุมมอง 2655 หลายเดือนก่อน
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STREPITOSO! Tiramisù al limone con zabaione al limoncello
มุมมอง 6065 หลายเดือนก่อน
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Torta rovesciata alle pesche - Ricetta facile
มุมมอง 4946 หลายเดือนก่อน
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Bignè estivi al Mojito con sfere di soda
มุมมอง 1916 หลายเดือนก่อน
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Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti sei veramente veramente bravissimo cuoco bravo molto bravo ottimo cuoco anzi bravissimo
Ottima idea golosa di riciclo natalizio 😊
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super grande sei sempre bravo e bravissimo super sei veramente bravissimo complimenti
Finalmente qno che dice albumi e ci sono . con questi ingredienti, si può fare una piccola torta?
@@mariangelacavagnoli434 Assolutamente sì. Tra le mie ricette con solo albumi, puoi trovare anche la mia Angel Cake. th-cam.com/video/Bw1tQ3gGd1w/w-d-xo.html&ab_channel=Tommy%26thecooker
Fantastici👍👍👍👍
Comunque le dosi non sono chiare. A che temperatura il forno? Le dosi in descrizione sono per due dolci? Quanti fogli di pasta occorrono per una torta?
Ciao Lara. Grazie per la domanda. Quasi sempre faccio due torte per eventualmente correggermi sulle dosi e sulla preparazione della ricetta, nel video indico le dosi per una torta. Dalle mie parti, le confezioni di pasta fillo sono da 250/300 grammi. Io ne uso una confezione. Non è importantissimo il numero di fogli da utilizzare, perché si può giocare su quanto siano stretti tra di loro i fogli piegati e sistemati nella teglia. Io ho utilizzato una teglia da 26 centimetri come ho indicato, ma anche lì basta avere una teglia un po' più piccola o un po' più grande per variare la concentrazione. In genere, appena terminato di descrivere gli ingredienti, indico la temperatura del forno, comunque sono 180° ventilato. Spero di essere stato di aiuto. Ciao!
@ Grazie mille per la gentile. La farò sicuramente.
Ho avuto il grande piacere di assaggiarlo ed è buonissimo!! Anzi fantastico!!
Bravissimo Tommy, buon Natale
Fantastica la crema.....e Buon Natale ❤
Come Sempre prendi il mio punto debole i dolci….complimenti per la ricetta
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti sei veramente bravissimo cuoco bravo bravo bravissimo complimenti alla grande ottimo
90g di tuorli quanti sono grazie ❤
Ciao Isabella. Un tuorlo sono circa 15-17 gr. Perciò, sono circa 6 uova.
Però con tutto ciò che lasci nelle ciottole ....esiste il leccapentole...Comunque bravo😊
Cara Susanna, non lascio assolutamente nulla nelle pentole e nelle ciotole, semplicemente taglio le parti di video più noiose. Comunque vuol dire che guardi con attenzione le mie ricette e ciò non può che rallegrarmi. Grazie
Ricetta originale ma un po più veloce
Posso dire con assoluta certezza....per averli mangiati che sono divini.....bravo Tommy👏👏👏👏
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti bravo ottimo cuoco bravo bravissimo super veramente bravissimo
Che meraviglia.....devono essere buonissimi ❤
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super grande migliore bravo cuoco sei veramente bravissimo super complimenti
Quando si dice che l’attesa premia ..immagino la bontà!! Grazie Tommy per regalarci un’altra ricetta particolare😊👏
Ma è baccalà o stoccafisso?
Ciao Luisa. Tradizionalmente, viene chiamato baccalà anche se è il nome usato per indicare il merluzzo sotto sale. Il suo vero nome sarebbe stoccafisso (ovvero pesce bastone) come citato nella prima testimonianza del tardo '400 quando Pietro Querini lo portò a Venezia dalle Lofoten. Comunque io ho utilizzato lo stoccafisso. Il nome del piatto è baccalà. Grazie per la domanda.
Un piatto invernale splendido 👍👍👍👍
Ciao scusami, ma il pre lievito che fai con la Manitoba, va bene anche su 900 gr di semola rimacinata? Intendo sempre 100 gr di farina e 100 di acqua e metto tutto il lievito, che ovviamente sarà di più…, grazie
Dimenticavo non metti niente olio nell’ impasto?
Ciao Simona. Allora... sì. Si può usare, ma l'effetto croccantezza sarà più debole. In quanto, la manitoba (che consente agli impasti di essere più elastici) e la semola rimacinata sono due farine molto diverse tra di loro. Quindi, hanno anche effetti diversi. Infatti sul canale troverai la pizza preparata in vari modi giusto per far vedere i diversi risultati. Se non li hai ancora visti, dai pure un'occhiata e vedi cosa ti piace di più. Ciao e grazie per il commento e la domanda.
Non in questo impasto. In altri invece sì. Grazie ancora.
Caro chef con questo piatto mi ai fatto venire nostalgia Di casa. Bravissimo come sempre
Bravo, spiegi le ricette con dolcezza ❤
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti bravo ottimo cuoco bravo bravissimo
Torta buonissima.....bella anche da vedere e messaggio molto importante grazie Tommy
Bravo chef bel pensiero per le donne un vero gentiluomo ❤
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti super grande bravo
Ottima torta Tommy, e bene anche per il messaggio importante dato, purtroppo va ancora detto e ridetto..
👏👏👏
immagino squisiiti🤤
Un colpo di spezia da maestro....buonissime🎉🎉🎉
Bone ciò ste qua sempre molto appetitoso vecio un saluto a tutti
Spettacolari Tommy!!!
Buonissima e da fare ede anche bella da vedere
Grande Tommy fortissimo Ci vediamo Domenica 8
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti sei veramente bravissimo super
Ma x il lievito madre non posso fare 50 gr LM, 50gr acqua e 50 gr farina visto che poi in tot ne serve solo 150 gr?
Ciao Simona, io trovo che rinfrescare più lievito di quanto ne serva, gli dia maggiore forza. Comunque nulla ti vieta di provare, magari facendo più rinfreschi nel giro della giornata. Grazie per la domanda. Buon lavoro.
Grazie voglio provare a farli .. così anche noi .. possiamo mangiare qualcosa di buono un abbraccio grande da Paola ❤️👍👏👏🎉🎉
Tommi mi daresti qualche ricetta per una torta anche senza farina 00 non ne posso mangiare...di solo farina di mandorle grazie mille anticipatamente ❤
Ciao Mariella! Sì, nessun problema. Ti consiglio la mia torta caprese al cioccolato bianco e limone con solo farina di mandorle. Eccola qui: th-cam.com/video/DWMv8BUFMp0/w-d-xo.html&ab_channel=Tommy%26thecooker
@Tommythecooker sei stato gentilissimo grazie mille 😘
Bravissimo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
ricetta copiata
Si, da Luigi Schifano, come riportato sul titolo.
Grande Tommy! da fare subito!
Bravo Tommy! bella ricetta, grazie
Più che invitanti!! Da provare sicuramente!!
Complimenti tommy bravo bravissimo complimenti sei veramente bravissimo complimenti ancora sei veramente un cuoco bravissimo super
Meravigliosiiiiii.....ho l' acquolina in bocca
Davvero squisiti, complimenti!
Caspita mi sa che questa ricetta te la copio ha ha ha complimenti chef
Bravissimo 👍