È strano il link delle ricette, mi sono iscritto ma la ricetta.non compare, vuole una carta di credito con abbonamento booh
10 หลายเดือนก่อน
Ciao Fulvio! In descrizione trovi il link per ricevere l'ebook gratuitamente alla mail che inserisci nel form. Se invece visiti il nostro sito, puoi guardare i tipi di abbonamento ai corsi di cucina che offriamo :)@@fulviodeluca6646
@@fulviodeluca6646 la ricetta te la do io gratis: 1000g farina forte (800g tipo 0 - 200g semola) 800g acqua 10g lievito 7g malto in polvere 30g olio Evo. 24 ore circa di maturazione in frigo e poi stagli e chiudi sigillando bene due pagnotte da 600g da sovrapporre una sull'altra in cottura dopo il raddoppio a temperatura ambiente. Buon lavoro, 😉 divertiti.. E qualsiasi cosa scrivimi.
Gabriele, sei un mito " mortaccitua "! da romano mi permetto di usare questa espressione perché lui capisce perfettamente. Per chi non lo sapesse, in via della Meloria a Roma ha un forno da paura dove devi fare la fila fuori
Ma che hai fatto Bonci ??? Non c’è mai fine al MEGLIO !!!! Che spettacolo di pizza , questa “doppia” proprio non la conoscevo , domani compro il tutto e provo a farla , grazie per la tua proposta 👏🙏👏
Vedere il maestro Bonci che ha contribuito in maniera determinante a recuperare la qualità della pizza romana che aveva smarrito la tradizione bicentenaria è semplicemente incantevole
Assaggiata ultima volta che sono capitato in zona Pizzarium …. Spettacolare mi e’ sembrato di sentire anche un pizzico di peperoncino 🌶️ nel sugo ma Gabriele non ne ha messo …. Per fortuna abito lontano altrimenti gli lasciavo lo stipendio !!
I sottotitoli in inglese in alcuni punti non sono corretti. Per esempio a 17:15 dice "più che una pizza è un quartiere", non "più di una pizza nel quartiere". A 16:57 addirittura i sottotitoli fanno la supercazzola: "Make the avocati sempararsi with the mortadella" (???)
Buongiorno avrei una domanda: quando si porziona per la teglia, il peso da considerare nel “base*altezza/2” è quello della farina o quello dell’impasto (quindi incluso acqua) ? Grazie
0.5 come in tutte le pale/teglie. Questo caso però fa la baciata, quindi il totale dei due panetti deve fare 0.5. Solitamente non sono uguali sopra e sotto, sotto è un po' più grande. Puoi pensare di fare 0.3 sotto e 0.2 sopra. Occhio che 0.2 è veramente sottile. Va fatta 2 o 3 volte per trovare la quadra sulla dimensione.
@@enricoviappiani4305 CIao, ho una domanda particolare ma magari mi sai togliere il dubbio, mi sapresti dire a livello tecnico perchè al minuto 3:30 rompe la maglia aggiungendo acqua e poi la rimette in forza ?
@lucacolombi3653 glielo avrà suggerito un qualche santo durante una visione mistica. Io ho una impastatrice a spirale (come tutti i pizzaioli) che fa uscire un impasto con un glutine che ci puoi fare dell'edilizia spinta. Scherzi a parte non ne ho idea, quando si impasta, dopo una certa soglia di idratazione, l'acqua si aggiunge poco alla volta, la maglia si distrugge e poi si ricrea in questo modo. Questo però non succede una volta sola come fa lui. Accade ad ogni filo d'acqua inserita. Diciamo che sono scettico sull'effettiva utilità di farlo a mano una volta sola con un cucchiaio d'acqua
Chiedo scusa ma la ricetta non riesco a scaricarla, mi chiede un abbonamento o di pagare una somma, sul sito c'è scritto che la ricetta è gratis, come faccio a scaricarla? Grazie
10 หลายเดือนก่อน +1
Devi inserire la tua mail nel form: ac.academia.tv/ricettario_pizza_marinella e la riceverai dopo 5 minuti via mail ☺ per qualsiasi problema scrivici a contact@academia.tv e ti aiuteremo!
10:48 Un maestro indiscusso dei lievitati e della panificazione ma mi perde un po' nella geometria base!😂.... A=(Base*Altezza)/2 è la formula per l'area di un triangolo. L'area del rettangolo, in questo caso la taglia è A=Base*Altezza, mentre quella di un quadrato è semplicemente A=Lato*Lato=Lato²! Sicuramente un quid pro quo ma mi sembra giusto dare l'informazione corretta.
Immagino che divida l'area per 2 per ottenere la grammatura da mettere nella teglia, infatti dice "400g" come risultato, il problema è che se sono 0,25g ogni 1cm², allora avrebbe dovuto dividere l'area per 4 e sarebbero dovuti essere 200g a teglia
questa di marinella e' la storia veraaaaaaa che si butto nel forno a prima sera e il bocci che c'aveva sempre fameeee aun tratto se magnoooo tutto il tegaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaameeeeeeeeeeee
Bonci è un maestro, ottima, ma ottima, pizza! non è, però, pizza romana! anzi lui è il principale responsabile dell'estinzione della pizza romana al taglio, perché oggi tutti si buttano su impasti ad alta idratazione, tutti ricercano "l'alveolatura" Pazienza! tra qualche anno un anonimo pizzettaro riscoprirà la cara vecchia pizza romana!
A livello psico fisico per me non sta bene, si vede dal viso, è sofferente. Ora non so sé ha fatto un intervento allo stomaco per la riduzione di peso che ora va di "gran moda" purtroppo ma di sicuro io non lo vedo bene di faccia.
Per scaricare la ricetta completa, clicca sul link in descrizione👆
Buongiorno, ma le dosi precise dove sono?Grazie
Puoi scaricarle cliccando il link che trovi in descrizione del video @@giannitinella2430 ☺
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Ciao Fulvio! In descrizione trovi il link per ricevere l'ebook gratuitamente alla mail che inserisci nel form. Se invece visiti il nostro sito, puoi guardare i tipi di abbonamento ai corsi di cucina che offriamo :)@@fulviodeluca6646
@@fulviodeluca6646 la ricetta te la do io gratis:
1000g farina forte (800g tipo 0 - 200g semola)
800g acqua
10g lievito
7g malto in polvere
30g olio Evo.
24 ore circa di maturazione in frigo e poi stagli e chiudi sigillando bene due pagnotte da 600g da sovrapporre una sull'altra in cottura dopo il raddoppio a temperatura ambiente.
Buon lavoro, 😉 divertiti.. E qualsiasi cosa scrivimi.
“Stando attenti a non metterne poca” sei semplicemente un maestro e un esempio da seguire per chi ama questo mestiere e per chiunque !
Continuo a guardare il calendario ma non è Natale... Eppure apro TH-cam e trovo questo regalo pazzesco 😍😍😍 grazie ragazzi e grazie a Bonci ❤
Sono rimasto letteralmente ipnotizzato per 18 minuti. Complimenti al Maestro Bonci e grazie al canale per la condivisione del contenuto!
Video perfetto, genuino, vero e sano...spiegato come si vuole realmente ascoltare! Complimenti Bonci.
Lo fa' sembrare facilissimo !!!!i suoi consigli sono oro grazie mille
CHE PIACERE RIVEDERTI MAESTRO BONCI!!!.... CONTINUERÒ A SEGUIRTI ❤
Che piacere rivederti. Sei più di un maestro ma riporti ad una concezione della vita a contatto con la Terra. Sei un filosofo
Un mito 🔝 …grande lezione e grande arte dall’inizio alla fine!!
Fantastico con le tue spiegazioni tecniche, si capisce bene il perché si fa una certa procedura, grazie!❤
Che meraviglia !! Domani ci provo...tanto lo so che non sarà minimamente la stessa...ma grazie lo stesso !!!
CHAPEAU. !!!
Gabriele, sei un mito " mortaccitua "! da romano mi permetto di usare questa espressione perché lui capisce perfettamente. Per chi non lo sapesse, in via della Meloria a Roma ha un forno da paura dove devi fare la fila fuori
esatto ,da paura, per tutta la monnezza che c'è in strada 🤮
@@freeman0477Basta che non sta nel negozio; sono i sindaci che dovrebbero provvedere, l'essenziale sedersi sullo scranno del Campidoglio, .
Bonci sempre il numero 1...ti stimo tantissimo!!!
Ma che hai fatto Bonci ??? Non c’è mai fine al MEGLIO !!!! Che spettacolo di pizza , questa “doppia” proprio non la conoscevo , domani compro il tutto e provo a farla , grazie per la tua proposta 👏🙏👏
Grandissimo Bonci!!!!!!! Sei il numero UNOOO🎉
Si come no
Bonci sei uno spettacolo 🙌🏻🙌🏻🙌🏻
Sei il numero uno!!!
Il maestro bonci,il Michelangelo della pizza🔥🔥🔥
Amo Gabriele bonci ho iniziato con lui a fare pizza mi mancano le sue puntate in tv
Bravo Gabrielle sei un maestro perfect Congratulation with love from Melbourne Australia ❤
Gabry....Simply the Best ❤
sei un grande . bravo come sempre
Pizza Epica!! Grande Maestro!!!
Bonci, sei un mito! Qualche anno fa sono venuta a Roma solo per mangiare la tua pizza!!!! E che Buona!!
Bonciii!!! È da una vita che non la vedo, dov'è la...panza!!😂😂 complimenti
È decisamente la mia pizza!!😊
Vedere il maestro Bonci che ha contribuito in maniera determinante a recuperare la qualità della pizza romana che aveva smarrito la tradizione bicentenaria è semplicemente incantevole
Tradizione bicentenaria della pizza romana? E quale sarebbe la pizza romana del 1800?😂😂😂😂
Credo nessuno possa insegnarti per un risultato maggiore....grande professionista
Grande Gabriele.8. Re di Roma
Che meraviglia vedere il maestro della pizza...
Maestro?
"Stando ATTENTII a non metterne poca" 😂... Complimenti Maestro Bonci! É sempre un piacere vederla al lavoro
Le basi ✈️✨
È talmente maniacale in tutto che non poteva non diventare il più forte di tutti !!
Arte pura!!!!
Livello altissimo! Il N.1 in assoluto!
Grazie... Maestro
Grande Maestro!
Grande Maestro 😋😋😋
grazie maestro🥰
Complimenti maestro.
Grandissimo Bonci👍
Assaggiata ultima volta che sono capitato in zona Pizzarium …. Spettacolare mi e’ sembrato di sentire anche un pizzico di peperoncino 🌶️ nel sugo ma Gabriele non ne ha messo …. Per fortuna abito lontano altrimenti gli lasciavo lo stipendio !!
Sei un grande
" Olio per sgrassare"
❤😂❤
che grande Gabriele. Questa e' gajarda proprio.
Grande da semore il mio idolo ma non sono brava a replicare ci vuole maestria 😊
Abbiamo registrato già due corsi con il Maestro per insegnarvi a replicare a casa vostra 😍
Sei un mito. Grande Bonci!
"Olio per sgrassare" Grande Gabrielone
0.25 g/cm2 o 0.5 g/cm2? L'esempio dato (teglia 20 x 40 per 400 g di pasta) si riferisce a 0.5 g/cm2 ma Gabriele dice 0.25
Senza parole...👏👏👏👏
thank you!
Grazie Maestro alti livelli il n° 1
Capolavoro
Bonci ze il numero uno in assoluto
ABSOLUTLY PERFECT ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Complimenti ottima pizza, bella spiegazione.
Bonci n1 , la faccio subito Mito
Un grande niente da dire
I sottotitoli in inglese in alcuni punti non sono corretti. Per esempio a 17:15 dice "più che una pizza è un quartiere", non "più di una pizza nel quartiere". A 16:57 addirittura i sottotitoli fanno la supercazzola: "Make the avocati sempararsi with the mortadella" (???)
Brematura il crunch che scappella nel grano duro
Sei il n1 della pizza in teglia
Scusa però se io tengo il forno a gas è lo stesso procedimento di cottura?
Grande lele❤
Complimenti per il video come sempre formativo, se volessi acquistare quel pomodoro siccagno come si chiama l’azienda perché non la trovo. Grazie
Che delizia bravo.
Bonci è UNICO! 😉
Io Amo Gabriele Bonci❤
Pizza dal 1960 Roma dice GRAZIE BONCI ❤❤❤
Qué genial!!!
Salve, ho compilato il form più volte senza ricevere l'eBook. C'è un altro modo?
Buongiorno avrei una domanda: quando si porziona per la teglia, il peso da considerare nel “base*altezza/2” è quello della farina o quello dell’impasto (quindi incluso acqua) ?
Grazie
impasto
Pianti la Luna, raccogli la Stella. Poesia
grande maestro.
20x40 fa 800. Diviso 2 sono 400. Quindi 0.5 grammi a cm quadrato, non 0.25. Quanti bisogna usarne?
0.5 come in tutte le pale/teglie. Questo caso però fa la baciata, quindi il totale dei due panetti deve fare 0.5. Solitamente non sono uguali sopra e sotto, sotto è un po' più grande. Puoi pensare di fare 0.3 sotto e 0.2 sopra. Occhio che 0.2 è veramente sottile. Va fatta 2 o 3 volte per trovare la quadra sulla dimensione.
@@enricoviappiani4305 CIao, ho una domanda particolare ma magari mi sai togliere il dubbio, mi sapresti dire a livello tecnico perchè al minuto 3:30 rompe la maglia aggiungendo acqua e poi la rimette in forza ?
@lucacolombi3653 glielo avrà suggerito un qualche santo durante una visione mistica. Io ho una impastatrice a spirale (come tutti i pizzaioli) che fa uscire un impasto con un glutine che ci puoi fare dell'edilizia spinta. Scherzi a parte non ne ho idea, quando si impasta, dopo una certa soglia di idratazione, l'acqua si aggiunge poco alla volta, la maglia si distrugge e poi si ricrea in questo modo. Questo però non succede una volta sola come fa lui. Accade ad ogni filo d'acqua inserita. Diciamo che sono scettico sull'effettiva utilità di farlo a mano una volta sola con un cucchiaio d'acqua
Ma dov’é la ricetta? Non la trovo!!! Paolo from Paris
Casualmente prima di questo spettacolo, la pubblicità della pizza Buitoni alto cornicione, una bestemmia, con buona pace della Buitoni!! 🤣😂
Bonci..sei.srmpre il.top...numero 1
Bonci sei grande 😋
Il Pizzaiolo che ci meritiamo 🤩
Chiedo scusa ma la ricetta non riesco a scaricarla, mi chiede un abbonamento o di pagare una somma, sul sito c'è scritto che la ricetta è gratis, come faccio a scaricarla? Grazie
Devi inserire la tua mail nel form: ac.academia.tv/ricettario_pizza_marinella e la riceverai dopo 5 minuti via mail ☺ per qualsiasi problema scrivici a contact@academia.tv e ti aiuteremo!
SPETTACOLO
Nell'era digitale tra pc, tablet, smartphone basta una spianatoia e un po' di semola per fare una lezione... Grande maestro Bonci...
ma che cazzo vuol dire?
@@sableye9328ahahahahah
Ma che c’entra? Deve spiegare come fare una pizza mica costruì un sottomarino atomico
Dove la vuoi stendere? Sul letto con le lenzuola?😂
E comunque senza era digitale manco potevi vederti il video di una qualitá così alta
Hi chief
How much of four to semolina
Pazzesca 🤤
Il RE indiscusso della Pizza e del Forno , conoscenza sconfinata della materia prima e di come trattarla.
E se la facciamo piú grossa e la tagliamo a mettà?
"olio per sgrassare" ha vinto tutto
10:48 Un maestro indiscusso dei lievitati e della panificazione ma mi perde un po' nella geometria base!😂.... A=(Base*Altezza)/2 è la formula per l'area di un triangolo. L'area del rettangolo, in questo caso la taglia è A=Base*Altezza, mentre quella di un quadrato è semplicemente A=Lato*Lato=Lato²! Sicuramente un quid pro quo ma mi sembra giusto dare l'informazione corretta.
Immagino che divida l'area per 2 per ottenere la grammatura da mettere nella teglia, infatti dice "400g" come risultato, il problema è che se sono 0,25g ogni 1cm², allora avrebbe dovuto dividere l'area per 4 e sarebbero dovuti essere 200g a teglia
Infatti non sta calcolando l’area della teglia, ti sta dicendo quando impasto devi mettere in base alla dimensione della teglia
Ma xon forno a gas è la stessa cosa?
What happened to Bonci? He was so much real in full figure four years ago. But of course the pizza looks still great!!
He's sober from cocaine since couple of years 🙏
@@feneck90 are you serious?
super serious.@@placidovecchio6231
Fatta da lui sembra semplice. Bravissimo
se dividi per 2 son 0.5g per cm^2
questa di marinella e' la storia veraaaaaaa che si butto nel forno a prima sera e il bocci che c'aveva sempre fameeee aun tratto se magnoooo tutto il tegaaaaaaaaa aaaaaaaaaa aaaameeeeeeeeeeee
Masterclass
Bonci è un maestro, ottima, ma ottima, pizza! non è, però, pizza romana! anzi lui è il principale responsabile dell'estinzione della pizza romana al taglio, perché oggi tutti si buttano su impasti ad alta idratazione, tutti ricercano "l'alveolatura" Pazienza! tra qualche anno un anonimo pizzettaro riscoprirà la cara vecchia pizza romana!
Perche prezzemolo e non basilico?
Ciao mi sapresti dire dove trovo i pomodori che hai usato tu? Grazie
Come non dire tutto ... 😉
A Bonci ... te possino
deve essere buona
Bonci è forse il migliore in Italia!! L'ho visto un po' tremolante però o è una mia impressione? 😢
A livello psico fisico per me non sta bene, si vede dal viso, è sofferente. Ora non so sé ha fatto un intervento allo stomaco per la riduzione di peso che ora va di "gran moda" purtroppo ma di sicuro io non lo vedo bene di faccia.
Ma la ricetta dov e'
Questa è pura arte
Ottima ricetta