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tv요리요
South Korea
เข้าร่วมเมื่อ 1 มี.ค. 2020
#조리기능사#요리#한식#양식#중식#일식#혼밥#파티요리#계절밥상#요리요#tv요리요#예미요리학원#광주#운암동
떡제조기능사 - 흰팥시루떡
주 재 료
1. 멥쌀가루 500g
2. 설탕 50g
3. 소금 5g
4. 물 적정량
부 재 료
1. 불린흰팥 (동부) 320g
2. 소금 3g
만 드 는 방 법
1. 가루 준비 - 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 두번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨)
2. 흰팥 가루내기
① 흰팥 껍질 제거하고 찜기에 40분 찐다.
② 다 쪄진 팥은 따뜻할 때 절구에 소금을 넣고 빻아 중간체에 내려서 가루를 만 든다.
3. 쌀가루 섞기
쌀 가루에 소금, 물을 넣어 체에 내린다.
4. 떡 찌기
① 체 친 쌀가루에 설탕을 넣는다.
② 찜기에 물이 끓으면 팥가루를 뿌리고- 쌀가루 - 팥가루를 뿌리고 20분 찌고 5분 뜸 들인다.
5. 담기
접시에 깔끔하게 담아 제출한다.
1. 멥쌀가루 500g
2. 설탕 50g
3. 소금 5g
4. 물 적정량
부 재 료
1. 불린흰팥 (동부) 320g
2. 소금 3g
만 드 는 방 법
1. 가루 준비 - 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 두번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨)
2. 흰팥 가루내기
① 흰팥 껍질 제거하고 찜기에 40분 찐다.
② 다 쪄진 팥은 따뜻할 때 절구에 소금을 넣고 빻아 중간체에 내려서 가루를 만 든다.
3. 쌀가루 섞기
쌀 가루에 소금, 물을 넣어 체에 내린다.
4. 떡 찌기
① 체 친 쌀가루에 설탕을 넣는다.
② 찜기에 물이 끓으면 팥가루를 뿌리고- 쌀가루 - 팥가루를 뿌리고 20분 찌고 5분 뜸 들인다.
5. 담기
접시에 깔끔하게 담아 제출한다.
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떡제조기능사 - 흑임자시루떡
มุมมอง 1102 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 찹쌀가루 400g 2. 설탕 10% 3. 소금 1% 4. 물 적당량 부 재 료 1. 흑임자 110g 2. 소금 1g 만 드 는 방 법 1.가루 준비 - 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 찹쌀가루는 전체적으로 비벼서 준비한다. 2. 흑임자 고물 만들기 ① 흑임자를 물에 씻어 물기를 제거한다. ② 팬에 타지 않게 볶는다. ③ 소금간하여 빻는다. 3. 쌀가루 섞기 ① 쌀가루에 소금, 물을 넣어 버무린다. 4. 떡 찌기 ① 시루에 물을 올려 끓인다. ② 시루에 흑임자 가루를 뿌린 후 쌀가루를 넣고 흑임자 가루를 뿌린다. ③ 20분 찌고 5분 뜸 들인 후 꺼낸다. 5. 담기 ① 접시에 깔끔하게 담아 제출한다.
떡제조기능사 - 대추단자
มุมมอง 1482 หลายเดือนก่อน
주재료 1. 찹쌀가루 200g 2. 소금 2g 3. 물 적당량 4. 설탕 10g 부재료 1. 밤 6개 2. 대추 18개(80g) 3. 꿀 20g 4. 식용유 10ml 5. 소금 5g 만 드 는 방 법 1. 가루 준비 - 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 찹쌀가루는 전체적으로 비벼서 준비한다. 2. 쌀가루 섞기 ① 찹쌀가루, 소금, 물, 다진대추(40%)를 넣고 덩어리 없이 비빈다. ② 물이 끓으면 가루를 넣고 20분 찐 후 5분 뜸을 들여 꺼낸다. 3. 떡 치기 ① 볼에 삶은 떡을 넣고 절구공이에 소금물을 묻혀 가며 친다. 4. 고물준비 밤채, 대추채(60%)를 곱게 썰기 한다. 5. 성형하기 ① 비닐에 기름을 ...
떡제조기능사 - 백편
มุมมอง 292 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 멥쌀가루 500g 2. 설탕 50g 3. 소금 5g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 깐밤 3개 2. 대추 5개 3. 잣 2g 만 드 는 방 법 1. 가루 준비 - 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기를 빼고 두 번 빻는다.(이 상태로 지급 됨) 2. 고명준비 ① 대추는 씨를 제거하고 밤과 같이 채 썬다. ② 잣은 반 쪼개어 비늘잣을 만든다. 3. 가루 섞기 ① 쌀가루에 소금과 물(가루의 20%정도)을 넣어 체에 내린다. ② 설탕을 넣어 고루 비벼 준비한다. 4. 떡 찌기 ① 물솥에 물을 넣어 끓인다. ② 시루에 시루밑을 깔고 설탕을 꼬집어 뿌리고 가루를 넣고 윗면이 판판하게 펴서 고물을 올린다. ③ 물이 끓으면 시루를 올려서 20분 찐 후 불을 끄고 5...
떡제조기능사 - 무지개떡
มุมมอง 622 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 멥쌀가루 750g 2. 설탕 75g 3. 소금 8g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 치자 1개 2. 쑥가루 3g 3. 대추 3개 4. 잣 2g 만 드 는 방 법 1. 가루 준비-멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기를 빼고 두 번 빻는다.(이 상태로 지급 됨) 2. 고명준비 대추는 씨앗을 제거하고 꽃이나 채를 썰고, 잣은 비늘 잣으로 준비한다. 3. 쌀가루 나누기 ① 쌀가루에 소금을 넣고 고루 비벼 체에 내린다. ② 쌀가루를 3등분한다. 4. 색 내기 ① 흰 색 ::쌀가루에 물을 넣어 비벼서 체에 내린다. :: 설탕을 고루 섞는다. ② 노란색 :: 치자는 살짝 깨서 미지근한 물에 담가 색을 낸다. :: 쌀가루에 치자물을 넣어 고루 섞어 체에 내린다. ::...
떡제조기능사 - 인절미
มุมมอง 972 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 찹쌀가루 500g 2. 설탕 50g 3. 소금 5g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 볶은 콩가루 60g 2. 식용유 5ml 3. 소금물용 소금 5g 만 드 는 방 법 1. 가루 준비 - 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 찹쌀가루는 전체적으로 비벼서 준비한다. 2. 쌀가루 찌기 ① 찹쌀가루, 소금, 설탕, 물을 넣고 덩어리 없이 비빈다. ② 물이 끓으면 가루를 넣고 20분 찐 후 5분 뜸을 들여 꺼낸다. 3. 떡 치기 ① 볼에 삶은 떡을 넣고 절구공이에 소금물을 묻혀 가며 친다. 4. 성형하기 ① 비닐에 기름을 바르고 친 인절미를 2cm 두께로 성형하여 식힌다. (18×14cm로 성형하여 식은 후 ...
떡제조기능사 - 개피떡
มุมมอง 732 หลายเดือนก่อน
주재료 1.멥쌀가루 300g 2. 소금 1% 3. 물적정량 4. 설탕 10% 부재료 1. 팥앙금 200g 2. 참기름 적정량 3. 고체유 5g 만드는방법 1. 가루 준비- 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 두번 빻아 준비한다. (이 상태로 지급 됨) 2. 쌀가루 섞기 멥쌀가루, 소금, 물(40~50%)을 넣고 비벼서 체에 내린다. 3. 가루찌기 물이 끓으면 가루를 넣고 20분 찐 후 5분 뜸을 들여 꺼낸다. 4. 소 만들기 12g정도씩 분할 하여 12개 이상 만들기 5. 반죽하기 스텐볼이나 절구에 넣고 매끈하게 치댄다. 6. 성형하기 ⓐ 도마위에서 방망이로 두께 4~5mm정도로 밀어 소를 넣고 원형틀을 이용하여 찍어낸다. ⓑ 고체유를 바르면서 작업을 한다. ...
떡제조기능사 - 송편
มุมมอง 412 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 멥쌀가루 200g 2. 불린 서리태 70g 3. 소금 2g 부 재 료 1. 물 적당량 2. 참기름 적당량 만 드 는 방 법 1. 멥쌀은 4시간 정도 불린 후 체에 건져 30분 정도 물기 빼고 두 번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) 중간체에 소금을 넣어 한번 더 내려준다. 2. 불린 서리태는 20분 정도 삶거나 찌고 5분 정도 뜸 들인 후 준비한다. *서리태를 불 위에 올려 삶기 시작하면서 3번 과정을 진행한다. 3. 체에 내린 멥쌀가루에 끓는 물 35%를 넣고 나무젓가락으로 휘저어준 후 손으 로 뭉쳐서 많이 치대며 익반죽해준다.(반죽이 처지지 않는지 확인한다.) - 익반죽한 떡 반죽을 가래떡 모양으로 길게 밀어 12등분 한 후 비닐 안에 넣어 둔다. * 이때 물솥에 물을 조금 더 ...
떡제조기능사 - 경단
มุมมอง 552 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 찹쌀가루 200g 2. 소금 2g 3. 물 적당량 부 재 료 1. 볶은 콩가루 50g 만 드 는 방 법 1. 가루 준비 - 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 찹쌀가루는 전체적으로 비벼서 준비한다. 2. 반죽하기 ① 끓는 물 3~4T에 소금을 가루에 넣고 섞어준 다음 수분량을 조절하면서 계속 반죽한다(이때 냄비에 물을 붓고 끓이기 시작한다.) ② 반죽을 20~21개를 등분한 후 꼭꼭 쥐어가면서 동그랗게 만든다. * 삶기 - 물이 끓으면 반죽을 넣고 3분 정도 삶은 후 체로 건져서 차가운 물에 3분담근 후 건져서 다시 찬물에 담근 과정을 3회 반복 한다. 물기를 제거한다. 3. 고물 묻히기 - 콩가루...
떡제조기능사 - 쇠머리떡
มุมมอง 942 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 찹쌀가루 500g 2. 설탕 50g 3. 소금 5g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 불린 서리태 100g 2. 대추 5개 3. 깐밤 5개 4. 마른 호박고지 20g 5. 식용유 적당량 만 드 는 방 법 1. 가루준비 - 찹쌀은 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 가루는 한번 비벼준 후 물1T에 소금을 넣고 녹인 후 잘 섞어준다. 2. 부재료준비 - 불린 서리태: 냄비에 20분 정도 삶고 5분 뜸 들인다. (찬물로 씻어 콩물 제거해야 떡에 콩물이 베어들지 않는다.) - 대추: 돌려 깎기 하여 씨를 뺀 후 3~4등분한다. - 밤: 3~4등분 하여 준비한다. - 호박고지: 물에 한번 씻어 설탕조금, 물1T를 넣고 불려 건져준...
떡제조기능사 - 콩설기떡
มุมมอง 1982 หลายเดือนก่อน
주 재 료 1. 멥쌀가루 700g 2. 설탕 70g 3. 소금 7g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 불린 서리태 160g 만 드 는 방 법 1. 쌀가루 만들기 - 멥쌀은 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기를 빼고 두 번 빻는다.(이 상태로 지급 됨) 2. 서리태준비 - 불린서리태는 냄비에서 20분 삶고 5분 뜸 들인다. * 콩 삶는 시간은 콩의 묵은 정도에 따라 차이가 있으며 콩이 충분히 잠길 정도의 물에서 뚜껑 없이(콩비린내를 날리기 위해) 끓기 시작하면 20정도 충분히 삶은 후 뚜껑 덮고 뜸 들인다.(콩을 삶을 때 완전히 익혀주지 않으면 떡을 다 찌고도 서걱서걱 할 수 있다.) 3.떡 찌기 ① 물솥에 물을 반 조금 더 되게 부어 끓이기 시작한다. ② 물은 가루에 20%정...
떡제조기능사 - 부꾸미
มุมมอง 1512 หลายเดือนก่อน
재 료 주 재 료 1. 찹쌀가루 200g 2. 설탕 30g 3. 소금 2g 4. 물 적당량 부 재 료 1. 팥앙금 100g 2. 쑥갓 20g 3. 대추 3개 4. 식용유20ml 만 드 는 방 법 1. 가루 준비 - 찹쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 충분히 불린 후 건져 30분 정도 물기 뺀 후 한번 빻아 준비한다.(이 상태로 지급 됨) - 찹쌀가루는 전체적으로 비벼서 준비한다. 2. 반죽하기 ① 찹쌀가루에 소금을 넣고 끓는 물4~5T로 익반죽 한다. ② 반죽을 젖은 면포로 덮어 두거나 비닐팩에 넣어 둔다. 3. 앙금, 고명준비 ① 팥앙금을 8g정도로 12개를 분할한다. 20g씩 12개 ② 대추는 씨앗을 제거, 꽃모양을 만들고, 쑥갓은 잎을 떼어 놓는다. 4. 지지기 ① 팬에 기름을 두르고 반죽을 6cm정...
일식조리기능사 - 갑오징어명란무침(20분)
มุมมอง 1633 หลายเดือนก่อน
※ 요구사항 1. 명란젓은 껍질을 제거하고 알만 사용하시오. 2. 갑오징어는 속껍질을 제거하여 사용하시오. 3. 갑오징어를 소금물에 데쳐 두께 0.3cmx0.3cm x5cm크기로 썰어 사용하시오. 조리방법 1. 무순과 청자조기잎은 찬물에 담근다. 2. 갑오징어는 껍질과 안족의 막을 제거하고, 소금물에 데쳐서 0.3cm x 0.3cm x5cm로썬다. 3. 명란젓은 껍질을 제거하고 풀어준다. 4. 데친 오징어와 풀어 놓은 명란젓으로 버무린다. 5. 제출그릇에 청차조기잎을 펴고 무침을 담음 후 무순을 앞쪽으로 올려낸다.
중식조리기능사 - 난자완스(25분)
มุมมอง 1123 หลายเดือนก่อน
※ 요구사항 1. 완자는 지름 4cm 둥글고 납작하게 만드시오. 2. 완자는 손이나 수저로 하나씩 떼어 팬에서 모양을 만드시오. 3. 채소는 4cm 크기의 편으로 써시오. (단, 대파는 3cm ) 4. 완자는 갈색이 나도록 하시오. 조리방법 1. 대파는 3cm, 마늘, 생강은 편 썰어 준비한다. 2. 청경채, 죽순, 표고버섯은 4cm 크기로 편 썰어 소금물에 데친다. 3. 고기를 곱게 다져 핏물을 제거하고 간장, 청주, 후추, 달걀, 녹말을 넣어 끈기 나게 치대어 놓는다. 4. 반죽한 고기는 손이나 수저로 떼어서 직경 4cm 둥글 납작한 완자를 만들어 팬의 뜨거운 기름에 눌러 가면서 갈색이 나게 튀겨낸다. 5. 물녹말을 만든다. 6. 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶아 간장, 청주로 향을 내...
한식조리기능사 - 장국죽 (30분)
มุมมอง 4273 หลายเดือนก่อน
※ 요구사항 1. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오. 2. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm의 길이로 채 써시오. ※ 지급재료목록 1 쌀(불린 쌀) 100g 2 소고기 20g 3 건표고버섯 1개 4 대파 1토막 5 마늘 1쪽 6 진간장 10mL 7 깨소금 5g 8 검은 후춧가루 1g 9 참기름 10mL 10 국간장 10mL 조리방법 1. 불린 쌀은 씻어 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 2. 파, 마늘은 다진다. 3. 소고기는 핏물을 제거하고 곱게 다지고, 표고는 3cm 길이로 곱게 채썰어 간장, 파, 마늘, 참기름, 후춧가루, 깨소금으로 양념한다. 4. 쌀은 방망이를 이용하여 싸라기 정도로 빻아 놓는다. 5. 냄비에 참기름을 두르고 양념한 소고기, 표고를 볶다가 쌀을 넣어 볶는다. 6. 쌀 분...
원장님 저 오늘 한식조리기능사 실기치러갑니다요 합격하면 찾아뵐께요ㅎ
😊
교수님 화이팅 😮
동영상 요리사 분 남자 인가요? 여자 인가요?
음식의고수 원장님 반가워요 음악듣다 보네요 안그래도 요즘 이상하게 맛있는 김밥집만 찾고있는데 제가 꼭 따라해볼께요 감사합니다.
도움이 되요
요리가 예술이라는 말은 이때하는것같아요
안녕하세요 알부자농장 입니다~^^ 좌금우서님 추천으로 찾아왔어요~🤗 🔔👍 좋아요 3종세트 🎁 나눔 응원하고 갑니다~🌸🍀🌻 제 채널 방문도 🤝부탁드립니다~ 🙏
좌금우서님 추천받고 왓어요 자주뵙기를 원합니다
안녕하세요 인사드립니다 소중한 인연 맺고 풀청하고 갑니당 좌금우서님 방에서 왔어요""
안녕 하세요^^ 반갑습니다 좌금우서님 추천으로 방문 합니다 선물 놓고 갈게요 방장님의 따스한 답방 꼬옥 기다립니다 🍒🌸🍒🌸🍒🌸🍒🌸🍒🌸🍒🌸🍒🌸🍒🌸 실방에 시간 되시면 놀러 오세요 <<월~금요일 매일 2시 입니디>>
집에서 자주 만들어 먹을게요. 단순하게 요리법을 알려주시니 밥요리하는 것이 즐겁습니다.
직접 만들어보니 손이 많이 가는 음식이었지만 요리 완성 후 뿌듯한 마음이 들었습니다. 유튜브 영상보며 연습을 많이 해보려고요. 오늘 만든 비빔밥 맛있게 먹었습니다.감사합니다
먹음직해요^^ 한식이 최고👍
군더더기없이 깔끔한 영상이네요.
감사합니다. 더욱 열심히 하겠습니다.