일식조리기능사 - 갑오징어명란무침(20분)

※ 요구사항
1. 명란젓은 껍질을 제거하고 알만 사용하시오.
2. 갑오징어는 속껍질을 제거하여 사용하시오.
3. 갑오징어를 소금물에 데쳐 두께 0.3cmx0.3cm x5cm크기로 썰어 사용하시오.
조리방법
1. 무순과 청자조기잎은 찬물에 담근다.
2. 갑오징어는 껍질과 안족의 막을 제거하고, 소금물에 데쳐서 0.3cm x 0.3cm x5cm로썬다.
3. 명란젓은 껍질을 제거하고 풀어준다.
4. 데친 오징어와 풀어 놓은 명란젓으로 버무린다.
5. 제출그릇에 청차조기잎을 펴고 무침을 담음 후 무순을 앞쪽으로 올려낸다.