중식조리기능사 - 채소볶음(25분)

※ 요구사항
1. 모든 채소는 길이 4cm 편으로 써시오.
2. 대파, 마늘, 생강을 제외한 모든 채소는 끓는 물에 살짝 데쳐서 사용하시오.
※ 지급재료목록
1 청경채 1포기
2 당근 50g
3 죽순 30g
4 청피망 1/3개
5 건표고버섯 2개
6 셀러리 30g
7 양송이(통조림) 2개
8 대파 1토막
9 마늘 1쪽
10 생강 5g
11 진간장 5ml
12 청주 5ml
13 소금 5g
14 참기름 5ml
15 흰후춧가루 2g
16 녹말가루 20g
17 식용유 45ml
조리방법
1. 대파는 4cm, 마늘, 생강은 편 썰기 한다.
2. 당근, 죽순, 청피망, 양송이, 표고버섯, 청경채, 샐러리는 껍질 제거 후 4cm 편으로 썰어 끓는 물에 소금을 넣고 데처 찬물에 헹군다.
3. 물녹말을 만든다.
4. 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강을 볶고, 청주로 향을 낸다.
5. ④에 데친 채소를 볶아 물3T와 간장을 약간 넣어 끓인다.
6. ⑤에 소금, 흰후춧가루를 넣고 물녹말로 농도를 맞추고 참기름을 섞은 후 제출 그릇에 담아낸다.