วีดีโอ

Les contenants sont fabriqués à partir d’un plastique de grade alimentaire, les rendant donc non toxiques et résistants. Le kimchi se conserve facilement 1 an au frigo. Apprenez-en plus sur le contenant Crazy Korean Cooking: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/guide-crazy-korean-cooking/

Merci beaucoup 👍👍

L'ébullition va tuer les levures sauvages du gingembre, donc, à part si vous rajoutez d'autres levures par après, il n'y aura sûrement pas de fermentation tout court :)

Bière de gingembre: généralement entre 3 et 5% Vin de gingembre: cela dépend des levures utilisées, mais notre recette donne généralement un taux d'environ 16% Notre recette de vin de gingembre: revolutionfermentation.com/blogs/boissons/recette-vin-gingembre-fleurs-de-pois/

Pour ce genre de questions, il faudrait consulter un médecin, nous ne sommes pas des professionnels de la santé.

Toutes les infos sont par ici: revolutionfermentation.com/blogs/kefir-de-lait/comment-faire-son-kefir-de-lait/#grainskefir

Merci beaucoup!

Rajoutez un peu de saumure à 2%

Alors j’ai regardé , le niveau de liquide à monté tout seul donc ça va

Merci 🙏🏻

Si vos grains sont contaminés et/ou morts, vous le saurez en lançant une fermentation ;) si l'eau sucrée ne se transforme pas en boisson plus acide, alors il y a un problème

Ok merci et autre petite question j’ai commencer mon kéfir de fruit hier ,mes figues ce sont placer directement en haut du bocal pourquoi ?

Pour vos deux problèmes, expérimentez, une à la fois, les 3 solutions suivantes: - Réduire la durée de fermentation (vérifiez le kéfir après 12h de fermentation) - Augmenter la quantité de lait utilisée - Réduire la quantité de grains utilisée

Bonjour ! Non, il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre lors de la lacto-fermentation des légumes. Le processus naturel utilise les bactéries présentes sur les légumes pour créer de l'acide lactique, ce qui conserve les aliments. L'ajout de vinaigre pourrait interférer avec ce processus naturel et modifier les saveurs et la texture des légumes fermentés.

Merci beaucoup pour votre réponse J’adore ce que vous faites

En France (et Europe): shop.revolutionfermentation.fr/products/grains-de-kefir-de-lait Au Canada: shop.revolutionfermentation.ca/products/grains-de-kefir-de-lait

La figue remonte naturellement, car des bulles de CO2 se forment et la font remonter. C'est signe que les levures sont actives et transforment le sucre. Vous pouvez très bien laisser la fermentation durer plus longtemps. C'est une histoire de goût. Plus vous patienterez, moins il y a aura de sucre.

Pour des légumes en saumure, basez-vous sur la taille de votre bocal. Ici, il fait 500ml. Donc, pour une saumure à 2%, vous mettriez 10g de sel. Pour plus d'infos, consultez notre guide: revolutionfermentation.com/fra/blogs/legumes-fermentes/sel-saumure-lactofermentation/#saumure

Merci merci beaucoup pour vôtre réponse, j'avais besoin de cette précision, hâte de recevoir ma commande effectuée sur vôtre site, j'attendrais que vous receviez sur la boutique française, les poids en verre et le pilon, là j'ai commandé des ViscoDisc et petits carrés de cotton pas si facile que cela a acheter. J'ai vu aussi sur vôtre blog que vous précisiez qu'il fallait 3-4% de sel pour les oignons mais sur une vidéo "oignons lactofermentés" vous parlez de 2%, je supose que cela doit dépendre si on les veut plus doux. Merci encore pour ce que vous offrez.

oui :)

Merci pour la suggestion! Nous apprécions vraiment Vi Kombucha. Observer comment d'autres passionnés produisent leur kombucha est toujours enrichissant. Notre équipe n'est pas en reste, avec les cofondateurs de Rise Kombucha, les auteurs de "Révolution Kombucha", et les créateurs de la Kombucha Masterclass parmi nous. Nous sommes convaincus que l'échange de savoir est essentiel pour rendre le kombucha accessible et sûr pour tous.

Bonjour ! Il semble que quelque chose n'ait pas fonctionné comme prévu avec votre tofu fermenté. Voici quelques éléments à considérer : Texture et odeur : Le tofu fermenté avec du miso peut devenir légèrement plus mou au fil du temps, mais il ne devrait pas devenir excessivement mou ni dégager une odeur acide forte. Une odeur légèrement aigre est normale, mais si elle est forte et désagréable, cela peut indiquer une contamination ou une fermentation excessive. Sécurité alimentaire : Vous avez bien fait de ne pas consommer le tofu si vous étiez incertains de sa qualité. Mieux vaut prévenir que guérir, surtout lorsqu'il s'agit de signes de possible contamination. Miso non pasteurisé : L'utilisation de miso non pasteurisé est REQUIS pour la fermentation car il contient des enzymes et des bactéries vivantes qui peuvent aider à fermenter et aromatiser le tofu. Le miso pasteurisé, en revanche, n’a pas ces bactéries actives, ce qui le rends incapable de fermenter le tofu. Pour améliorer vos résultats la prochaine fois, assurez-vous de maintenir un environnement propre lors de la préparation, utilisez du miso non pasteurisé, et vérifiez régulièrement votre tofu pendant le processus de fermentation pour éviter qu'il ne surfermente.

Nous garantissons 6 mois au frigo, mais notre expérience nous suggère qu'il pourrait se conserver plus d'un an.

​@OK et à température ambiante/voyage ?

@@stephanelaumonier8298 À température ambiante: 3 semaines, puis il commence à perdre de sa puissance.

On est là pour ça :)

Vous aimerez probablement lire cet article: revolutionfermentation.com/blogs/kombucha/meilleur-the-kombucha/

Comme vous souhaitez! Vous pourriez même extraire le jus du gingembre. Notre recette: revolutionfermentation.com/blogs/kombucha/recette-kombucha-rise-gingembre/

@ merci beaucoup ♥️♥️

La théine n'est pas dégradée, mais il est possible de faire du kombucha avec un thé faible, ou sans théine

Super! :)

France: shop.revolutionfermentation.fr/products/mere-kombucha-biologique Canada: shop.revolutionfermentation.ca/products/mamma-kombucha

On peut aromatiser du kombucha au rooibos, mais il n'est pas possible de faire du kombucha avec du rooibos. Tous les détails dans notre article: revolutionfermentation.com/blogs/kombucha/meilleur-the-kombucha/

Vous pouvez essayer, tant que ça ne reste pas trop longtemps au soleil ça pourrait être ok

Ça devrait normalement fonctionner avec (presque) tous les fruits

En effet, on s'est un peu mélangé, car on avait des pots de différentes tailles! Ce qu'il faut retenir, c'est que 2% de sel fonctionne très bien! Donc, 2g / 100ml, ou 5g / 250 ml, ou 10g / 500ml...

@ Merci pour la réponse. N'étant pas sûr, j'ai mis environ 3%. Elle sera très bonne quand même.

Voici les différentes options de poids: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/choisir-materiel-lacto-fermentations/#poids

Absolument, mais notez que la chaleur détruit les probiotiques des lactofermentations

Pas besoin de gants si on a les mains bien propres :)

Pas besoin de gants si on a les mains bien propres :)

Merci pour le conseil! :D

Malheureusement il n'est pas possible de fabriquer les grains de kéfir de lait Pour la fabrication du kéfir de lait: revolutionfermentation.com/blogs/kefir-de-lait/comment-faire-son-kefir-de-lait/

Malheureusement il n'est pas possible de fabriquer les grains de kéfir de lait

Car ce sont des cultures différentes et ne fonctionnent donc pas de la même façon. Les grains de kéfir de lait se développent dans une matrice polysaccharidique (type de gel) spécifique qui ne se forme pas spontanément à partir du liquide de kéfir.

Quelques-unes par ici ;) revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/comment-manger-legumes-fermentes/

C'est bien ça, c'est plus précis de cette façon. C'est ce qu'on a fait dans la vidéo :)

@ ah désolée j’ai cru que vous avez préparé la saumure à côté . Merci

Voir: revolutionfermentation.com/blogs/boissons/recette-tepache-ananas/#:~:text=Pourquoi%20mon%20tepache%20sent%2Dil%20le%20soufre%3F

Les grains sont surement déstabilisés. Vous pouvez les rétablir en continuant de faire des recettes régulières. Voir: revolutionfermentation.com/blogs/kefir-de-lait/comment-faire-son-kefir-de-lait/#faq

Une cuillère à soupe.

Pour des explications plus détaillées, nous vous invitons à consulter notre guide: revolutionfermentation.com/fra/blogs/kombucha/comment-faire-son-kombucha-maison/

Non, car les grains de kéfir de fruits ont des levures et bactéries qui consomment du sucre simple et non du lait. Cependant, si vous avez un excédent de grains, vous pouvez toujours essayer d'expérimenter!

Ça marche aussi

De toutes façons le lait contient du sucre le lactose donc les bactéries du kéfir d'eau vont s'en nourrir et qui sait muter ?

@@alune2245 Bien que le lait contienne du lactose, les grains de kéfir d'eau ne sont pas optimisés pour digérer le lactose aussi efficacement que les grains de kéfir de lait. Ils peuvent survivre temporairement dans le lait et consommer une partie du lactose, mais ils ne seront pas aussi efficaces ou résistants que les grains de kéfir de lait.

Probiotiques en effet :)