Recette de kimchi traditionnel
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- เผยแพร่เมื่อ 19 ม.ค. 2022
- 🌶 Produits dans cette vidéo:
Pot pour kimchi Crazy Korean
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Piment Gochugaru
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Pour des recettes et pour en apprendre plus sur le kimchi: revolutionfermentation.com/?s...
🥕 QUI EST RÉVOLUTION FERMENTATION ?
Nous sommes une bande de passionnés des fermentations maison et en 2018, nous avons créé Révolution Fermentation pour changer le monde, un kimchi à la fois!
Nous avons créé une boutique en ligne qui propose des produits de qualité et des conseils de passionnés.👇👇👇
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Mais en réalité, nous sommes une entreprise d'impact social!
L'essentiel de notre énergie est consacrée à la vulgarisation de la fermentation maison à travers la création de guides, de recettes et de vidéos 👇👇👇
🌐 revolutionfermentation.com/ap... - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
merci pour vos vidéos ... recette à essayer 😍
Vous nous en donnerez des nouvelles!
J'ai fais à votre façon, c'est beaucoup plus simple et plus facile que les autres démonstrations sur TH-cam, de plus ça marche du premier coup. Et je compte en faire tout le temps dès que j'en aurais plus. Merci beaucoup 🌷
Merci du partage, et bonnes fermentations!
Yes merci je vais faire ça tantôt :-) il y a un beau paysage en arrière plan de votre cuisine, wow vous êtes dans quelle région?
En Estrie! :)
wow beau paysage par la fenêtre vous êtes dans quelle région?
En Estrie! :)
Bonjour, vous rincer le chou avant de le couper ?
Un petit coucou de Belgique
Légèrement, pour retirer la saleté visible :) Bonnes fermentations!
Bonjour, faites-vous toujours des fermentations à 2% de sel. J'essaye d'être à 10g pour 1kg, voire 12/13g pour limiter le sel?
Moins il y a de sel, plus la fermentation sera rapide et moins longtemps elle se conservera. Pour plus d'informations sur le sel et son utilisation, je vous conseille de consulter ce guide: revolutionfermentation.com/blogs/legumes-fermentes/sel-saumure-lactofermentation/ :)
dans la methone coréenne il sale le chou avant pour le degorgé et ensuite le rince pour enlever tout le sel , pour ensuite mettre les ingredient et une espece de pate fait de farine de riz...
est ce que le gout est sensiblement pareil avec votre methode ?
jen deduit que la methode coréenne nest finalement pas vraiment une lactofermentation ?🤔
Le goût de notre recette sera différent, car on fait une version plus rapide. Il sera plus "choucrouteux" disons :)
La méthode coréenne reste tout de même une lacto-fermentation, car une partie du sel s'absorbe dans le chou, même après le rinçage!
Bonjour, quand le Kimchi a fermenté, si je veux mettre dans des pots masson ou à charnière (pour refaire une autre « batch » ) combien de temps se conservera-t-il dans mes pots et dois-je leur mettre un poids pour conserver du liquide à l’intérieur pour empêcher qu’il devienne trop sec?
Oui, vous pouvez changer votre kimchi de pot! Pas besoin de mettre un poids, juste gardez-la au frigo. Le kimchi se conserve 1 an au réfrigérateur.
Un naturopathe m’a dit qu’il ne fallait pas manger les produits fermentés par d’autres personnes à cause des microbes qu’on a sur les mains.. je ne suis pas convaincue par cela, qu’en pensez vous ?
Nous ne sommes pas du tout convaincus non plus!
Les microorganismes qui survivent à la fermentation ne représentent aucun danger pour la santé humaine.