วีดีโอ

TOP Artikel !!!

Das chinesische hat einen Vorteil für Anfänger um sicher zu üben, da durch das große Blatt es besser an den Fingern geführt werden kann und es daher eigentlich unmöglich ist, sich zu verletzten. Ich habe fast alle Sorten Messer...

Habe Carbonmesser von einem anderen Hersteller und das sind die besten! Nach dem benutzen mit feuchten Tuch abwischen, abtrocknen und fertig. Das älteste ist 20 Jahre und wird nur noch am Stahl abgezogen. Top

Warum schneiden dann viele Profis auf Titan?

IQ kurz unterhalb eines Toastbrotes - zum Fremdschämen...

Ich habe schon ein paar Messer aus der Walter Serie. Mir fehlen noch ein paar, die es leider zwar in der Premium Serie gibt, aber nicht in der Walter. Ich stehe auf Holzgriffe und an meinem Messerblock möchte ich gerne Messer haben mit dem gleichen Griffmaterial. Da ihr nächstes Jahr das Sortiment erweitern wollt, warte ich noch mit dem Kauf.

Ich habe die komplette Walter Serie daheim, die Messer sind klasse! Ich habe meiner Mutter das Chefmesser Premium geschenkt, hab irgendwie das Gefühl gehabt das es etwas stumpfer ist wie die Walter Serie? Jedoch trotzdem Sau scharf!

Auch ein Unterschied, was mir auffiel: Bei meiner Messerschärfer kann ich nur eine Gustav Messer vollständig schärfen. Die Walter und Premium Messern kann ich ganz hinten nicht hinkommen, weil der Stahl nah am Griff im Weg ist. drum habe ich mich für ein Gustav entschieden, und bin sehr zufrieden

Eine Detailaufnahme von einem zusammengesetzten Messer wäre sehr informativ gewesen

Ich hatte zuerst die Walter Serie bestellt. Für meinen persönlichen Geschmack, passte die Serie nicht so sehr in meine Küche! Ihr habt netterweise die Messer zurückgenommen und bin mit der Premium Serie durchgestartet. Ich komme von der WMF Grand Gourmet Serie und bin absolut begeistert. Deutlich schärfer und wärmeres angenehmeres Handling. Mittlerweile habe ich ein Chefmesser, Gemüsemesser, Fleischmesser, Brotmesser, Santoku und das neue Nakiri Messer.... Es wird irgendwann zu einer Sucht, da die Messer so viel Spaß machen. Aber es ist ein schönes Gefühl Made in Germany aus einer Tratidtionsgebiet wie Solingen zu nutzen! Eigentlich wollte ich Guede Messer, dann kam ich zu Mindwuehle und bin nun bei Heiso gelandet und bereue es nicht, im Gegenteil!

Was ist besser zum Trennen oder Brechen von Knochen?

schon sehr unterschiedlicher Holzton zu den Produktbilder :(

Ich hatte mir vor kurzen das Nakiri, Gemüsemesser und Fleischmesser aus der Premium Serie bestellt und es macht echt eine Freude damit zu arbeiten. Gemüse mit dem Nakiri zu schneiden bzw. zu choppen oder das kleine Gemüsemesser, sehr geil zum Zwiebeln schneiden fürs Mettbrötchen. Mit dem Fleischmesser kann man z.b. hauchdünn Wurst schneiden. Danke für solche tollen Küchenwerkzeuge.

Einen wunderschönen guten Tag, eine Frage was kosten die 3 schöne Messer 🔪 Bleibt Gesund

Lieben Dank für die Tipps und noch mehr Dank für den Link zum Video von Thomas, denn ich zwar kenne, aber gerade das absolut empfehlenswerte Messertechnikvideo kannte ich eben noch nicht.

Wegen des Chinal-Ausflugs von heiso bin ich immer noch misstrauisch, muss ich sagen.

Hab leider die Vorverkaufsaktion verschlafen und schon einige Messer von Euch, daher spare ich mir das Nakiri vorerst. Komme mit dem Chefmesser und dem Hackmesser sehr gut zurecht und bin absolut von den Teilen überzeugt. Top Ware und Service, den Ihr bietet. Danke dafür ♥

ich höre immer messer schwer, messer leicht :) nur mit einer 5 kilo gewichtsmanschette am unterarm macht das schnibbeln richtig spaß, kochen ist teil des trainings :) aber spaß beiseite, das nakiri ist super. gekauft, getestet, zufrieden, das chinabeil bleibt nun wohl öfter mal am magneten

danke, bitte den Bildausschnitt so vergrößern dass beim Schleifen das Messer und der Wetzstahl vollständig zu sehen sind, vielleicht zwei drei Schleifbewegungen, denn das zu sehen ist für den Laien am wichtigsten! Gruss ps

Ich pinsel einfach mit einem kleinen Backpinsel rundrum alles mit Leinöl ein (bei Carbonmesser auch bißchen auf die Klinge), lass ein paar Minuten einziehen und reibe und 'poliere' dann mit einem Tuch ab. Muss aber auch sagen bei normalem Gebrauch und Aufbewahrung an der Magnetleiste (gute Lufttrocknung) muss man echt kaum etwas tun.

Frage: kann man das Nakiri im Heiso Messerblock aufbewahren?

Schafft ihr das zufällig die Messer dünner herzustellen? Dann würde sich das besser zum deutschen Kochmesser ergänzen..

Das Gustav Hackmesser 17cm spielt auch in dieser Liga und ist für mich der Favorit, ich mag allerdings auch die Gustav Serie sehr. Für alle die sich entscheiden müssen / wollen eine Anmehrung noch von mir: Wer sich mit einem Santoku wohl fühlt (Handling / Balance / Gewicht) wird auch mit dem Nakiri sehr schnell warm werden. Das chinesische Kochmesser / der Cleaver ist alleine von der Balance und dem Gewicht nicht einfach zu handhaben, hier ist viel Eingewöhnung nötig! Vielleicht gibt es ja irgendwann auch in der Gustav Serie einn Chinesische Kochmesser welches Serienbedingt schmaler. leichter und vielleicht auch 2 cm kürzer und 1cm weniger hoch ist, das wäre etwas was ich noch sehr spannend finden würde. Vielleicht liest Heiso das ja ;-) Ansonten Heiso wie immer top und immer eine Empfehlung wert.

Mein Beileid für euch wegen solcher Kunden, die Carbonstahlmesser kaufen und sie dann wegen Patina reklamieren 😭 (auch schon live im Messerladen miterleben müssen) Würde es feiern, wenn ihr auch große Carbonstahlmesser machen würdet!

👍👍 danke, auch ich habe das Nakiri letzte Woche in eurer Aktion gekauft und bin begeistert!

Es gibt kein Video von "Thomas kocht..", in dem er das Heiso-Nakirimesser testet

Ich habe nun beide Messer und finde beide sehr gut. Bei hartem Gemüse wie zum Beispiel Karotten oder Sellerie ist das Schneiden mit dem Hackmesser aufgrund des höheren Eigengewichts für mich einfacher. Das Fazit für mich: ja es macht Sinn beide zu haben.

Moin, danke für das Video. Ich finde die beiden Links zu den Videos nicht, wo Köche die Messer nutzen, habe ich was übersehen? Mit freundlichen Grüßen ps

Ich habe mir das Nakiri sofort bei euch bestellt. Für mich der einzige Kritikpunkt ist tatsächlich die fehlende Spitze. Ich war außerdem überrascht über das Gewicht und den massiven Messerrücken. Das alles zusammen macht es im Moment noch etwas unhandlich. Mein Favorit bleibt das Santoku mit Kullenschliff. Traummesser 😍

Sorry, keine wirkliche Entscheidungshilfe.

Top! Genau die Antworten auf meine Fragen an HEISO.

Sieht das nur so aus oder hat die Walter Serie zwei verschiedene Holzarten hinten an der Wand?

Mit Ballistol für die Griffe und Olivenöl für die Bretter habe ich gute Erfahrungen gemacht.

Danke für das gute Video. Was mir hier leider fehlte sind Messertaschen. Insbesondere Messertaschen in die auch das Beil und Chin. Kochmesser passen. Ich stelle immer wieder fest, dass es da dann doch auf dem Markt sehr schlecht mit einem passenden Angebot aussieht.

Ein kleiner Tip zum Messerblock von mir, so wie er die Messer in der ersten Minute in den Messerblock steckt, kommt man unweigerlich mit der Schneide an das Holz. Ich als Rechtshänder stecke meine Messer mit der Schneide nach links. Die Gemüsemesser würde ich mit der Schneide nach oben einstecken. Somit gleitet das Messer auf dem Rücken am Holz entlang und alles wird geschohnt. Sonnige Grüße aus Thüringen.

Eine Idee wäre wenn ihr ein Chinesisches Kochmesser in der Walter oder Gustafserie herstellen könntet...Somit gelasert und nicht geschmiedet gern auch in 20cm. 😉 Die chinesischen Kochmesser erfreuen sich immer größer Beliebtheit und mit 20cm könntet ihr euch zb. von Victorinox oder Giesser absetzen.

Würde empfehlen das Öl 1/2 Stunde einziehen zu lassen und dann den Überschuss abzuwischen, dann zieht es tiefer ein

Um eine Messer Schneide aufrecht zu erhalten, sieht man das Messer nicht nach vorne ab also nach unten am Weltall, sondern immer von unten nach oben, damit auch die Schneider sich gerad einigt, weil so wird die Schneide gebrochen und es bildet sich eine neue Schneide ist falsch

Prima, vielen Dank für die Infos. Die kommen gerade richtig für mein kleines Messer von Heiso ☺

Wie pflegt man die Messer mit den schwarzen Griffen? 😊

Und dann gibts ja noch Keramik :D Die Winkelhilfe ist allerdings wenig hilfreich, da sich dieser stark mit der Höhe des Messer ändert. Bei einem Kochmesser mögen es ~20° sein, bei einem Santoku sind es vielleicht nur noch 15-17° und bei einem kleinen Messer dafür 25°. Und da man mit einem solchen Stab den Winkel nicht neu anpassen kann, muss die Schneide den Stab perfekt treffen.

Super erklärt 👍

toll erklärt, ich nehme meistens den Horl der ist super

Der Trick mit dem Winkel: Messerrücken auflegen, kann gar nicht funktionieren , da jedes Messer unterschiedliche Maße hat und somit der Winkel natürlich nicht 15° beträgt.

👍👍

Jeder Haushalt hat vielleicht so was, aber brauchen tut er es nicht. Ich finde die Abziehscheibe meiner T-2 macht einen hervorragenden Job und wenn das nicht mehr reicht darf das extrafeine 1200er Diamantscheibchen, auf der anderen Seite ran, man will ja nicht unnötig Material abtragen. Die 600er und 300er Scheiben, die braucht es eigentlich nur, wenn mir mal wieder jemand ganz treuherzig versichert, dass das Messer, mit 10 Grad Grad Schleifwinkel geschliffener Klinge nur für weiches Gemüse und Fleisch ohne Knochen benutzt wurde und die gechipte Klinge schreit, du lügst.

Den Test am Fingernagel würde ich immer vom Finger weg machen: Wenn das Messer nämlich mal nicht im Nagel verhakt oder man abrutscht, hat man sich mal schnell in den Finger unter dem Nagel geschnitten.

Brauche ich mit dem Wetzstahl eigentlich noch meinen Horl 2? Es scheint auf jedem Fall mit dem Wetzstahl, schneller das gewünschte Ergebnis zu erhalten..

Wie schärft man eigentlich Messer mit Wellenschliff, z. B. ein Brotmesser ?? Oder gibts dazu auch mal ein Video ?

Deine Videos sind immer sehr informativ. Obwohl ich schon "Fachmann" bin, freue ich mich immer, eine Bestätigung meiner Kenntnisse zu bekommen.