วีดีโอ

Habe bei euch ein Messer bestellt. Mein Fazit: Erstklassig! Das beste Küchenmesser, was ich je hatte!

Wieso "oder"? Man darf doch keinen Grund auslassen, sich noch ein Messer zu kaufen! Ich jedenfalls liebe meine Santokus. Meine Erfahrung ist, dass die Frauen der Familie das etwas kürzere Santoku gegenüber dem deutschen Kochmesser bevorzugen.

Das wesentlichste fehlt - welcher HRC Wert ?

Schön, dass ihr so auf regionale Materialien setzt! Sobald eines Tages die Variante in Eiche vorhanden ist, schlage ich zu. Das passt wohl am besten zu meinem geliebten Eichenparkett. Gerne mit einer Halterung für das Hackmesser.

Und wenn jetzt noch an den Seiten Magnete wären, könnte man auch die "Hackebeilchen " Unterbringen

Wieso verkauft ihr keinen Block mit Fleischgabel Einsparung?

Horl, hehe. Der Winkelhalter stimmt dich eh nicht... er rechnet das Messer nicht mit ein.

Wir haben das komplette Sortiment zu Hause. Meine Frau bevorzugt aus Gründen der Größe und des Gewichtes eher das 16cm, ich persönlich vewende je nach Einsatzzweck und auch Lust und Laune sowohl das 21cm, das Santoku oder auch das Hackmesser 18cm Premium.

Für alle die meinen es ist zu groß und unhandlich. Solche Messer sind sehr gut austariert und eignen sich nicht nur für Brot. Auch Käse und Wurst sowie Braten schneidet man damit perfekt.

Also ich nutze das 16'er deutlich öfter und lieber als das 21'er, die stammen allerdings von eurem Marktbegleiter Wüsthof. Von euch hab aber ein Santoku, welches ich auch oft und gerne nutze.

Die Mädels sagen immer sie wollen 21 und jammern dann rum. 🤷🏼‍♂️

Vielen Dank für den Vergleich. Eine Frage zum Nachschleifen: Der Steg des Griffs geht ganz bis an die Schneide, heißt das, dass der Steg beim Nachschleifen auch nachgeschliffen wird?

Ich habe sowohl das 16 cm und das 21 cm Kochmesser als auch das Küchenbeil von Heiso. Das Küchenbeil und das 21 cm Messer benutze ich nur, wenn ich die Schnittlänge auch brauche wie etwa für Sellerie, Wirsing, Weißkohl großen Fleischstücken und dergleichen. Für alles Andere nehme ich das 16 cm Messer, weil es mir besser in der Hand liegt. Dieses Messer sollte in keinem Haushalt fehlen.

Mein Senf dazu: Ich habe mir bisher "nur" das kleine Chefmesser gekauft. Es ist zu meinem absoluten Lieblingsmesser geworden, weil es so schön handlich und schnell in der Anwendung ist. Damit schneide ich auch alle Sorten von Salaten. Vielleicht kaufe ich mir auch irgendwann mal das Große, bisher vermisse ich es aber nicht. Für mich ist das Kleine der absolute Allrounder geworden.

Der Ton ist in diesem Video nicht optimal. Beim nächsten Mal wird es wieder besser.

Also: Ich benutze aktuell einen ovalen sehr feinen Hardchrom Wetzstahl. Der funktioniert für nahezu alle Messer nimmt aberkaum was ab. Vorher hatte ich einen Runden gröberen Chromwetzstahl, musste aber feststellen, dieser erzeugt Mikroausbrüche an Japanischen (zu Hart) und Chinesischen (zu inhomogen) Messern. An deutschen Messern allerdings nicht. Die Schärfwirkung ist allerdings deutlich besser Mit sehr feinen Wetzstählen kann man also erstmal nichts falsch machen..

Ich habe vor ca 3 Wochen 2 Messer bei euch bestellt. Jetzt hoffe ich, dass mir das Schneiden besser von der Hand geht (84 Jahre alt). Die Messer sind jetzt dar, und ich freue mich riesig auf die 1. Schneiden. Das Resultat werde ich euch dann mitteilen. Danke für den guten Service.

Heyho eine Frage, wäre es möglich dass man hier in den Kommentaren das Video von Bernd Zehner wo er den Umgang mit dem Hack Messer erklärt direkt als Link posten könnte, da ich blind auf beiden Augen bin und meine Sprachausgabe auf dem Handy leider den Link im Video nicht erfassen kann sondern nur wenn es in einem Kommentar gepostet oder irgendwo eingefügt ist.

Sehr gut gemacht. Exzellente Arbeit. Wirklich gut. Abo und Like von mir

Könnt ihr mal eure japanischen Schneidwaren vorstellen und was ihr euch beim Gustav Hackmesser gedacht habt? Das sieht aus wie ein Nakiri, hat aber eine geschwungene Schneide wie ein Santoku, also ein Zwischending? Schneiden wie mit einem Santoku aber mit breiter Klinge, um möglichst viel geschnittenes Gemüse aufschaufeln zu können? Beim Nakiri hat man ja üblicherweise eine gerade Schneide, weil man damit ja explizit keinen Wiegeschnitt machen will. Auf jeden Fall interessantes Design. Hab ich so noch nicht gesehen. 👍

Sehr gute Infos. Ich schleife meine Messer auf 15°. Und ich benutze größtenteils Windmühlenmesser Carbon. Schleifmaschine baugleich Tormek zum halben Preis.

Und solange ich von euch kein Video zur Benutzung des Wetzstahls bekomme, kann ich halt auch leider keinen Wetzstahl von euch kaufen! So einfach ist das. 😢

danke fürs Video hat mir gefallen bin im besitz eines Heiso Messer seid Dezember 2023 und bin begeistert ( habe da mal eine frage als Arbeitssicherheit Schutzbrille beim Schleifwinkel schleifen ? ich habe keine gesehen )🤫🤔🤐

Sehr interessant, danke! Wir haben auch ein Set ihrer Messer zuhause und sind sehr zufrieden, besonders mit der Schnitthaltigkeit und dem Schliff. Viele Grüße

Ich würde meinen Heiso Messern nichts anderes untelegen beim Schneiden. Eure Schneidbretter sind außerdem sehr toll.

Tolles Video und die beiden Videosequenzen waren sicher für viele nützlich um einmal zu sehen wie soetwas funktioniert.

Toll dass man mal sieht wie Teile der Produktion funktionieren

Noch als kleine Ergänzung: die Aussagen sind natürlich auch allgemein gültig für Messer, die von Hand abgezogen werden. Zudem kann man im Prinzip jedes Messer auf einen beliebigen Winkel einschleifen, wenn man das möchte. Dann empfehlen wir die Anleitungen der jeweiligen Gerätehersteller, wie man das macht.

hallo herr heiso :) ich wünsche mir etwas :) ich wünsche mir 2 videos, das erste beginnt auf dem kanal von bernd, und er besichtigt eure schmiede, sozusagen die heiligen hallen in solingen, und das zweite video erscheint hier, auf dem kanal wie und wo der cut zu deinem kanal ist, was am ende hier gezeigt wird sei eurer kreativität überlassen. vielleicht noch einen aufruf am ende von bernd, wenn dieser kanal hier 10000 abos erhält, gibt es für eine woche den code bernd 20 oder so, auch da sei eurer kreativität keine grenze gesetzt, (außer das es keine bernd110 geben wird, denn du wirst den leuten kein geld geben, dass sie messer kaufen:) ) und wenn das mit bernd abgedreht ist, schnappst dir den klaus, lädst den zur schmiedebesichtigung ein, und calle, und so weiter und so weiter. dein werbe-kollege hoffmann hat es mittlerweile auf fast 30k abos geschafft, und bastelt nun für youtube ein eigenes studio. und lass den bernd mal so richtig schmieden. sodele, wünschdirwas ende :)

Wo kann ich die Messer kaufen? Es steht hier leider kein Shop.

Hallo Liebes Heiso Team , ich hätte mal eine Frage aber nicht zum Messer im Video. Kommen von euch in nächster Zukunft auch Damast Messer oder eine günstigere Damast Laminat Version raus ? Grüße Florian

Moin ! Hier stimmt der Service noch. Ein Problem mit dem neuen Hackmesser von Heiso gehabt. Kurz angerufen- Mail mit Rücksendeschein bekommen- eingeschickt - Feedback bekommen und in Echtzeit hatte ich ein neues Messer in der Hand.

Ein Bild sagt mehr als 1000 Worte…. Ein Video direkt am Grill wäre in meinem Augen hier sehr sinnvoll - und sicher auch überzeugender!

Schönes Promo-Video / Produktvorstellung. Die Spitze scheint auch robust zu sein (so wie Klaus das Ding immer in das Schneidebrett rammelt) 🙂 Auch gefällt mir die Form, obwohl das XL-Messer wirklich ein wenig zu groß ist. Das sieht ja mehr nach Mammut-erledigen aus wie ein Kochmesser 🙂 Und der kurz ausgebrochene Rheinländerdialekt mach Heiso direkt symphatisch. Grüße von der anderen Rheinseite (von der richtigen!)!

Eigentlich wollte ich mir für draußen ein zweites Premium Chefmesser von euch kaufen. Das Video hat jetzt meinen Wunsch verstört, weil das Thema mit den Spießen hatte ich nicht am Schirm! Und ist ein absolutes Killer-Feature…. Danke 🙏

Ich habe das Messer in Größe M seit Januar am Kugelgrill und DutchOven am Start und es ersetzt 2 andere. Komme hervorragend damit zurecht. Das XL wär mir echt zu groß. Die Kinder ( 12 J.) haben großen Respekt davor und vergreifen sich nicht daran

Ich habe das Messer in Größe M seit Januar am Kugelgrill und DutchOven am Start und es ersetzt 2 andere. Komme hervorragend damit zurecht. Das XL wär mir echt zu groß. Die Kinder ( 12 J.) haben großen Respekt davor und vergreifen sich nicht daran

Das ist wirklich eine pfiffige Idee für “Draußen” und wenn man nur ein Messer nutzen möchte. Eins würde mich vielleicht stören: Es ist nicht im Gesenk geschmiedet, oder?

Kunststoffbretter kann ich ohne Gefahr in den Geschirrspüler tun. Und bei Temperaturen >60°C während des Trockns sind auch alle Keime tot. Holzbretter wirft es bereits nach 1x Spüler und spätestens nach dem 5. Mal zerfallen sie an den Leimstellen.

Ran und: "Fertich is der Lachs!" ;D

So ist es! Etwas anderes kommt für meine Messer nicht in Frage.

ein altes Problem, die Wetzstäbe, egal ob Stahl, Keramik oder mit welcher Beschichtung auch immer sind wenn die Streichrichtung zur Schneide ist immer abrasiv, die Mähr vom Grad aufrichten stimmt hier nicht wirklch. Streicht entgegen der Schneidphase, dann richtet sich bei glatten Stählen der event. vorhandene Grat auf. Ist einfach nachzuprüfen, indem man den Wetzstab mit einem leicht engefeuchteten Küchenpapier darüberwischt. Ist das Papierl gefärbt, dann Abrieb.... man kann natürlich auch ein REM (Raster Elktronenmikroskpo) verwenden um die Geschichte zu überprüfen.... 😇🌞🍽

Ich find das wunderbar. Vielleicht gefällt es nicht jedem - mir gefällt es - aber viel wichtiger ist doch, wie sehr spürbar ist, wie Ihr hinter Euren Produkten steht und forscht, wie es weitergehen kann. Genau das nennt man Esprit. Kleiner Gag am Rande: Heute kam Eurer Hackmesser an - für das hatte ich ja die Scheide mitbestellt - aber dann war ja da noch dieses wunderbare kleine Zöppken, dass Ihr mir schenktet. Und nun hab ich ein Problem .... ;-) .... mein Block ist voll. Ich muss jetzt schwer nachdenken .... Könntest Du bitte nochmal die Höhe der beiden unteren Bretter nennen?

Super Messerblock, wann gibt es den in Eiche?

Sieht toll aus. Ist eine Überlegung wert, obwohl ich den "alten" Messerblock noch gar nicht so lange habe.

wunderbare Idee - habe euer Hackmesser die ganze Zeit in der Schublade - das hat ein Ende. Allerdings der Block in Mattschwarz würde besser zu uns passen

Top das Teil, Jonas. Kann ich mir gut vorstellen 🤘

Gefällt mir gut, einfaches und sehr zweckmäßiges Design. Ja, der Preis ist da, aber wie auch bei Euren Messern rechne ich natürlich die Lebensdauer dagegen, insofern in Ordnung. Und meine Lebenserfahrung sagt, wer billig kauft, kauft doppelt 😅. Alles Gute und viele Grüße, Thomas.

Werden die extra für euch gefertigt, oder kauft ihr die nur zu und sind auch schon länger im Internet erhältlich?

Genauso habe ich es beim alten Messerblock gemacht: oben Magnete eingebohrt und das Hackmesser wird obendrauf gehalten. Die Optik ist sehr gelungen!