Messer, die rosten - Carbonstahl vs. Edelstahl - was ihr wissen müsst
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ม.ค. 2024
- Carbonstahl vs. rostfreier Stahl - welcher Stahl ist besser?
01:15 was ist Carbonstahl?
02:00 auch rostfreier Stahl enthält Carbon / Kohlenstoff
02:35 Vorteile Carbonstahl Messer
03:40 ein 15 Jahre altes Carbonstahl Messer
04:56 Nachteile Carbonstahl Messer
06:01 Zusammenfassung
Zu den Zöppken aus Carbonstahl UND Edelstahl:
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Wir stellen Küchenmesser in höchster Qualität in der Klingenstadt Solingen her. Unsere Küchenmesser statten wir mit einem lebenslang, kostenlosen Nachschleifservice aus.
Wenn ihr euch für den Kauf eines HEISO Küchenmessers entscheidet, könnt ihr dieses Messer immer wieder kostenlos bei uns nachschleifen lassen. Ihr übernehmt nur die Versandkosten.
Tipp: Das lohnt sich vor allem, wenn man mehrere Messer aus unserem Hause besitzt.
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Ihr könnt unsere Messer 100 Tage risikolos testen. Wir wissen, wie wichtig ein gutes Schneidgefühl ist und dieses Gefühl hat man nur durch praktische Anwendung.
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Ich liebe Carbonmesser. 4 Zöppken und ein Ausbeinmesser erledigen hier schon Jahrzehnte eine hervorragende Arbeit. Sollten sie zu viel Patina angesetzt haben, werden sie mit Wiener Kalk auf Vordermann gebracht.
Ich bin auf Seite des Carbonstahls. Nach kurzer Zeit denkt man über die Pflege gar nicht mehr nach.
Das ist schnell in Fleisch und blut.
Gutes Video
Top Erklärung und vollstes Verständnis für Eure Vorgehensweise. Leider ist es so, dass die Masse der Menschen sich nicht richtig informiert vor dem Kauf. Die "Kneipchen" wie die Zöpken bei uns genannt werden, kenne ich aus meiner Kindheit schon nur in Carbonstahl (aus Solingen) und benutze auch nur diese. Interessanterweise sowohl von meiner Oma aus Düsseldorf, als auch von meiner Oma aus Hessen geschätzt 😊
Tatsächlich sind die schon fast fürs Leben, wenn man sie richtig pflegt. Genauso schätze ich aber auch Eure Kochmesser, von denen ich schon einige nutze und mehr als zufrieden damit bin. Danke ❤
Ich gehöre zu den Carbonstahl-Fans, weil sie extrem leicht und gut sauscharf zu halten sind. Wenn man sich einmal daran gewöhnt hat Carbonstahlmesser direkt nach Gebrauch zu reinigen und abzutrocknen, haben solche Messer nur Vorteile. Spezielle Carbonstahlmesser die man eher selten benutzt kann man auch zusätzlich noch mit etwas Raps-, oder besser noch Kamelienöl behandeln. Meine kleinen Carbonstahl-Gemüse-/Tourniermesser habe ich von meiner Großmutter geerbt. Sie sind nach Jahrzehnten immer noch hervorragend. Wichtig ist allerdings auch die regelmäßige Pflege des Holzgriffes. Wer die Patina nicht mag, oder wem die Patina optisch zu stark sein sollte, kann die Klingen auch hin und wieder mit einem Rostradierer und Wiener Kalk behandeln und einigermaßen blank bekommen .
Meine Hauptmesser sind ein Santoku und ein Usuba (einseitig geschliffenes Nakiri) aus Carbonstahl. mit ca 60 HRC. Damit komme ich so gut zurecht, dass ich mein altes Global-Messerset quasi nur noch zur Zierde an der Magnetleiste habe.
richtig gut deine INFOS danke super Video
Als ich mal in Finnland war und ein Finnenmesser, was man so am Gürtel tragen kann, kaufen wollte, war die Antwort auf meine Frage - Ob dies auch rostfrei ist - Ein Messer das man laufend nutzt rostet nicht. Ein Messer ist ein Gebrauchsgegenstand und keine Zierde
Richtig, ein Messer ist ein Werkzeug 🧰
Es ist immer sehr erfreulich, wie ihr Dinge, die eure Messer oder Messer im allgemeinen betreffend, verständlich erklärt. Danke!
Gerne!
Ich habe mehrere Carbon stahl Messer, von 50 bis über 100 Jahre. Waren ja auch schon bei euch zum Nachschliff, bin sehr zufrieden mit diesen, Hängen auch im entsprechenden Messerblock, habe mittlerweile nur noch die alten Kochmesser und mehrere Zöpcken von Heiso.
Herzlichen Dank für die Erklärung und Beratung.
Sehr gerne!
Ich habe beide Carbonvarianten von euch Zuhause und bewusst gekauft. Die Patina gefällt mir sehr und gehört zur Erinnerung an früher. Meine Oma hatte auch solch kleine Messer, auch sehr krumm ausgeschliffen mit der Zeit. Die wurden an einer steinernen Kellertreppekante abgezogen. Damals war man eben zweckmäßig erfinderisch.
Das freut uns sehr!
Hier noch ein Tipp, für den der Rost stört. Mit Autosol sehen sie wieder aus wie neu.
Ich bevorzuge bei feststehenden Messern Carbonstahl. Einem Carbon-Santoku von euch könnte ich kaum widerstehen.
Na ja, das mit dem C Anteil von rostfreien und Karbonstahl sowie der erreichbaren Härte kann man auch anders sehen.
Für mich sind ja die absoluten top Messer aus Carbonstahl von der Solinger Schmiede Herder also Windmühlen Messer. Kommen eure da qualitativ ran und sind die genauso gut oder sind die von Herder das Nonplusultra?
Fairerweise muss man aber auch sagen, dass die von Herder auch teurer sind.
Bisher bin ich vom Preis Leistungs Verhältnis von Heiso sehr begeistert.
Auch schön, dass ihr mit der Gustav Reihe jetzt auch eine Reihe ohne Kropf habt. Vielleicht könntet ihr die mal näher vorstellen und die Herstellung der Klingen (gelasert) im Vergleich zu geschmiedet mal erläutern.
Wir bewerten ungerne andere Hersteller. Am besten selbst ausprobieren 🙂 Wir versuchen natürlich auch bei unseren Originals unserer Preis-Leistungs-Service Philosphie treu zu sein.
Zur Gustav Serie wird bald mehr folgen. Wir haben nur gerade relativ niedrige Lagerbestände, sodass wir hier erst mal wieder aufbauen müssen.
Sind eigentlich Damastmesser von euch geplant? Könntest du bitte einen Beitrag zu dem Material an sich machen?
Ja - im Laufe des Jahres - voraussichtlich im November 2024
Wo kann ich die Messer kaufen? Es steht hier leider kein Shop.
www.heiso-1870.de -> Kategorie Originals -> Zöppken Carbonstahl
Habe einmal im Eifer des Gefechts nach dem Limetten scheiden für einige Cocktails mein Heiso Gemüse Messer ungereinigt über Nacht in der Küche liegen lassen.
War untröstlich als ich am nächsten morgen einen winzigen braunen fleck erkennen musste.
Da ist es mir aufgefallen dass am Gemüse Messer als auch an meinem Chef- und Santoku Messer NICHT Frostfrei drauf steht, auf dem Zöppken steht es.
Das wäre ja auch in Ordnung nur ist jetzt meine frage weil es im Video heißt dass es nur vom Zöppken die rostannehmende Variante gibt, ob das an der limettensäure lag oder ob die Messer doch auch rosten könnten, weil wie gesagt Rostfrei steht nicht auf den Messern.
Bin Top Zufrieden mit allen Messern will ich nur noch gesagt haben 👍
Wir haben nur 2 Messer aus Carbonstahl, unsere kleinen Zöppken, die rosten dürfen. Alle andere Messer sollten nicht rosten, allerdings kann auch rostfreier Stahl Rost ansetzen (Flugrost oder Limetten Unfall). Diese Flecken bekommt man aber in der Regel weg geputzt.
wer rastet der rostet
Keine Messer aus Carbonstahl für die Lebensmittelzubereitung! Es sollte bekannt sein, dass diese Messer durch die Säuren, etc. angegriffen werden und dass das dann kein Reklamationsgrund ist.
Messer aus Carbonstahl sind hervorragend für die Lebensmittelzubereitung. Nach dem Schneiden wischt man sie ab, trocknet sie und ölt sie ein, fertig! Und dann gibts auch nix zu reklamieren.