Danke für die guten Tips. Bitte noch ein Video einstellen, in dem ganz genau sichtbar ist, wie das Messer am Stahl abgezogen wird. ( Hier leider stellenweise abgeschnitten)
Danke für das informative Video! AAABER….wohlwollender Verbesserungsvorschlag: bitte das Nachschärfen / Abziehen im Bild besser zeigen, man sieht leider nicht, wie das genau geht! Liebe Grüße aus Niederbayern!
Danke für die Tips! Ich habe sieben Messer von euch und möchte keines mehr missen. Nachgeschärft habe ich immer mit dem Horl. Werde mir jetzt auch einen Wetzstahl besorgen. Weiter so👍
Informatives Video. Vielen Dank. Vielleicht macht es Sinn, wenn Ihr die Einsatzbereiche und Unterschiede der Wetzstähle auf Eurer Homepage im Online Shop auch erklären würdet. Ich Eumel habe z. B. den Diamant Wetzstahl gekauft, obwohl der normale für den Alltag reichen würde....
danke, bitte den Bildausschnitt so vergrößern dass beim Schleifen das Messer und der Wetzstahl vollständig zu sehen sind, vielleicht zwei drei Schleifbewegungen, denn das zu sehen ist für den Laien am wichtigsten! Gruss ps
ein altes Problem, die Wetzstäbe, egal ob Stahl, Keramik oder mit welcher Beschichtung auch immer sind wenn die Streichrichtung zur Schneide ist immer abrasiv, die Mähr vom Grad aufrichten stimmt hier nicht wirklch. Streicht entgegen der Schneidphase, dann richtet sich bei glatten Stählen der event. vorhandene Grat auf. Ist einfach nachzuprüfen, indem man den Wetzstab mit einem leicht engefeuchteten Küchenpapier darüberwischt. Ist das Papierl gefärbt, dann Abrieb.... man kann natürlich auch ein REM (Raster Elktronenmikroskpo) verwenden um die Geschichte zu überprüfen.... 😇🌞🍽
Also: Ich benutze aktuell einen ovalen sehr feinen Hardchrom Wetzstahl. Der funktioniert für nahezu alle Messer nimmt aberkaum was ab. Vorher hatte ich einen Runden gröberen Chromwetzstahl, musste aber feststellen, dieser erzeugt Mikroausbrüche an Japanischen (zu Hart) und Chinesischen (zu inhomogen) Messern. An deutschen Messern allerdings nicht. Die Schärfwirkung ist allerdings deutlich besser Mit sehr feinen Wetzstählen kann man also erstmal nichts falsch machen..
Diamant ist ja erstmal ein Begriff für einen sehr hartem, kristallinen Werkstoff. Für einen gezielten Arbeitseinsatz ist es gut zu wissen, welche Feinheit/Körnung der Diamant hat. Daher meine Frage: welcher Körnungsbereich wurde denn für den Diamantstab verwendet?
@@norbertflohr4145 seh ich genauso. Bin Privatmann und für den Normalen Haushalt ist aus meiner Sicht zum Scharfhalten der Küchenmesser ein Abzugsleder mit Schleifpaste am besten!
Und ja: "Von diesen Durchziehteilen halt ich persönlich gar nichts" Geht mir genauso. Gute Klingen zerstört man sich damit! Schlechte Klingen kann man kurz! scharf kriegen. Aber da sollte man sich stattdessen lieber ein vernünftiges Messer auf Kleinanzeigen kaufen, ggf professionell schärfen lassen und die Schärfe mit einem selbstgebastelten Leder erhalten...
Danke für die guten Tips. Bitte noch ein Video einstellen, in dem ganz genau sichtbar ist, wie das Messer am Stahl abgezogen wird. ( Hier leider stellenweise abgeschnitten)
Gute Idee 👍
Deinem Wunsch schließe ich mich hiermit an
Danke dafür. Dadurch wird mir klar, dass ich in der Tat noch etwas Übung mit dem Diamant-Wetzstahl brauche ;-)
Sehr gut und verständlich erklärt.
Vielen Dank.
Super erklärt 👍
Danke für das informative Video! AAABER….wohlwollender Verbesserungsvorschlag: bitte das Nachschärfen / Abziehen im Bild besser zeigen, man sieht leider nicht, wie das genau geht! Liebe Grüße aus Niederbayern!
Danke für Ihr Feedback! Dazu werden wir auch noch ein Video veröffentlichen.
Danke für die Tips! Ich habe sieben Messer von euch und möchte keines mehr missen. Nachgeschärft habe ich immer mit dem Horl. Werde mir jetzt auch einen Wetzstahl besorgen. Weiter so👍
Das Video kommt genau richtig
Wie immer sehr informativ, danke dafür!
Informatives Video. Vielen Dank. Vielleicht macht es Sinn, wenn Ihr die Einsatzbereiche und Unterschiede der Wetzstähle auf Eurer Homepage im Online Shop auch erklären würdet. Ich Eumel habe z. B. den Diamant Wetzstahl gekauft, obwohl der normale für den Alltag reichen würde....
Am besten hat man ja beide 🙂dann kommt man richtig weit! Aber ja, wir arbeiten daran, die Videos zu integrieren.
Sehr informativ! 👍
Vielen Dank!
danke, bitte den Bildausschnitt so vergrößern dass beim Schleifen das Messer und der Wetzstahl vollständig zu sehen sind, vielleicht zwei drei Schleifbewegungen, denn das zu sehen ist für den Laien am wichtigsten! Gruss ps
Es gibt ein aktuelleres Video zum Thema. Dort sieht man mehr: th-cam.com/video/vJkyFi4XJrg/w-d-xo.html
😊In meiner Ausbildung, vor vielen Monden, habe ich gelernt an der Maschine zu schleifen. Aber, der Meister musste immer nacharbeiten 😏🤷
👍👍
ein altes Problem, die Wetzstäbe, egal ob Stahl, Keramik oder mit welcher Beschichtung auch immer sind wenn die Streichrichtung zur Schneide ist immer abrasiv, die Mähr vom Grad aufrichten stimmt hier nicht wirklch. Streicht entgegen der Schneidphase, dann richtet sich bei glatten Stählen der event. vorhandene Grat auf. Ist einfach nachzuprüfen, indem man den Wetzstab mit einem leicht engefeuchteten Küchenpapier darüberwischt. Ist das Papierl gefärbt, dann Abrieb.... man kann natürlich auch ein REM (Raster Elktronenmikroskpo) verwenden um die Geschichte zu überprüfen.... 😇🌞🍽
Also:
Ich benutze aktuell einen ovalen sehr feinen Hardchrom Wetzstahl. Der funktioniert für nahezu alle Messer nimmt aberkaum was ab.
Vorher hatte ich einen Runden gröberen Chromwetzstahl, musste aber feststellen, dieser erzeugt Mikroausbrüche an Japanischen (zu Hart) und Chinesischen (zu inhomogen) Messern. An deutschen Messern allerdings nicht. Die Schärfwirkung ist allerdings deutlich besser
Mit sehr feinen Wetzstählen kann man also erstmal nichts falsch machen..
Ran und: "Fertich is der Lachs!" ;D
😂💪
Diamant ist ja erstmal ein Begriff für einen sehr hartem, kristallinen Werkstoff.
Für einen gezielten Arbeitseinsatz ist es gut zu wissen, welche Feinheit/Körnung der Diamant hat.
Daher meine Frage: welcher Körnungsbereich wurde denn für den Diamantstab verwendet?
Bei unserem Diamantstahl entspricht die Körnung etwa einer 300er Körnung (+/-)
@@HEISO1870 super, vielen Dank für die Information
@@norbertflohr4145 seh ich genauso.
Bin Privatmann und für den Normalen Haushalt ist aus meiner Sicht zum Scharfhalten der Küchenmesser ein Abzugsleder mit Schleifpaste am besten!
Und ja:
"Von diesen Durchziehteilen halt ich persönlich gar nichts"
Geht mir genauso.
Gute Klingen zerstört man sich damit!
Schlechte Klingen kann man kurz! scharf kriegen.
Aber da sollte man sich stattdessen lieber ein vernünftiges Messer auf Kleinanzeigen kaufen, ggf professionell schärfen lassen und die Schärfe mit einem selbstgebastelten Leder erhalten...
Wetzstahl nein Danke!.
Wetzstahl ist beste
@@HEISO1870 Zum stumpf machen Jupp. Banksteine zum schärfen.