発酵しょうがの作り方と活用法 ちょい足しでおいしさ｜健康アップ

[@tk-ol2mh]

配信ありがとうございます🥰
さっそく作ってみようと思います。生姜は日持ちしなくてすぐ干からびちゃうので捨てずに使えるのは最高ですね🥰
ところで、ふたを開けてから何日ぐらい日持ちしますか？
教えていただきたいです。
よろしくお願いします🙏🙏

[@hareruyakichen]

発酵後は、冷蔵庫で半年ほど保存可能です。使う時は必ず清潔なスプーンを使い、一度作ったら継ぎ足さず、作った分を使い切るようにして下さい。瓶のフタ、側面に黒いカビが出来ていたら残念ながら、さよならしてください。
いろんなものにちょい足しして楽しんでください。

[@tk-ol2mh]

@@hareruyakichen ありがとうございます🥰🙏

[@taekos9747]

質問よろしいでしょうか？すりおろしがイマイチなめらかにならずオイルを足してしまったんですが、オイルを足している状態でも発酵しますか？

[@inahai5020]

瓶いっぱいに入れずとも成功するのですね😮

[@hareruyakichen]

表面が空気に触れないようにすれば大丈夫です。

[@啓子中口]

麦糀を作って麦味噌を作りたいので、麦糀の作り方を教えてほしい。

[@田中千代-u4d]

発酵生姜！初めて知りました。新生姜でも大丈夫ですか？沢山頂いたので、作ってみたいと思います。

[@hareruyakichen]

もちろん新生姜でもOKです。つくってみてください＾＾

[@Masami_124_]

シンプルなレシピありがとうございます💙
すりおろし生姜で作ってみましたが 二週間後に蓋を開けると 表面がピンクベージュ(酸化？)になっていました。
表面を取り除いて 味見したところ 酷く辛いだけで 発酵した感じはありません。
生姜の香りで腐敗臭はありませんが 表面に少し隙間がある状態だったので 失敗したのでしょうか？

[@hareruyakichen]

さっそく作っていただきありがとうございます。表面がピンクになるのは化学反応で起こる現象なので問題ないかと思います。市販のすりおろし生姜に保存料などが添加されている場合は発酵しないかもしれません。表示を確認してみてください。

[@Masami_124_]

@@hareruyakichen お返事ありがとうございます🙂
市販品ではなく高知県産生姜を自分ですりおろして作りました🥣
更に一週間 冷蔵庫で保管していたので 味見してみましたが 変わりありませんでした😅
辛味の強い生姜だったのかもしれません
次は同じ生姜でビン一杯に詰めて作って味の比較してみます😄

[@Masami_124_]

@@hareruyakichen 前回と同じ生姜をみじん切りにして再挑戦しました。今回は 蓋を開けた時にプシュッと音がして 辛味もありますが 円やかさも感じました。前回は皮を少なめにしてしまったので失敗したようです。ありがとうございました💛

[@永野裕香子]

新生姜でも同じように作れますか？

[@ゆき礼]

すりおろしにフードプロセッサーを使ってもいいですか？

[@hareruyakichen]

もちろんOKです。発酵生姜いろいろ活用ください！

[@MIYAGUSUKUKAI]

どうして生姜は塩がなくても発酵できるんですか？

[@hareruyakichen]

生姜についている酵素の力で発酵して行きます。塩は保存、雑菌が増えないように入れるもので、生姜には殺菌効果があるので雑菌が繁殖しにくく、塩がなくても大丈夫です。

[@MIYAGUSUKUKAI]

@@hareruyakichen ありがとうございます。昨日作りました。完成するのが楽しみです。

[@333y.7]

瓶じゃなく小さいジプロックみたいな袋でもできますか？

[@hareruyakichen]

空気に触れないように密着させれば大丈夫です。

[@333y.7]

@@hareruyakichen
ありがとうございます！やってみます。

[@inahai5020]

教えてください
発酵生姜２週間以上寝かせて置いて大丈夫ですか?

[@hareruyakichen]

発酵の按配によります。２週間程度で完成しますが多少伸びても、問題ありません。

[@原睦子-e3k]

きゅうり漬物レシピ

[@ホンダチエ-z4l]

すき焼き作り方

[@啓子中口]

麦糀を作って麦味噌を作りたいので、麦糀の作り方を教えてほしい。