【おろし生姜の長期保存】驚き！生姜を皮ごとおろすだけ！万能・発酵生姜の作り方！もう生姜チューブは使いません
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- เผยแพร่เมื่อ 11 ก.ค. 2024
- 【発酵生姜の材料】
生姜🫚のみ！作りたいだけご用意下さい！
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0:00 動画の説明
0:43 発酵生姜の作り方
4:20 発酵生姜の栄養と効果
6:34 便利な活用法
9:05 試食・まとめ
#生姜の保存法
#発酵食品
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BGM：株式会社光サプライズ - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
生姜チューブって全部中国産で困ってたのでこれはとても助かる
早速作ります！
凄い、絢子先生の動画毎晩観てますよ！
いつも参考になっています。
いつも勉強になります‼️有難う😉👍🎶ございます‼️素晴らしい🌈
関口先生、ありがとうございます。
生姜をすりおろして2週間待つだけなんてすごーい！
早速作ってみます😊
関口先生、大好き💕
素晴らしいレシピ感謝❤
☺️💕👍
早速作りまーす。
先生ありがとうございます😊
へー！発酵❣️そして便利❤
生姜は本当、体に良いのを知ってからよく使っています。
調理のたびにすりおろさなくていいので便利ですね😊
作ってみます！
勉強になります。
いつもありがとうございます。
ありがとうございます！感謝申し上げます！
😊💕
絢子さん こんにちは。是非作り置きします。有り難いです✨アレンジ効いて楽しみです。むつこ😊
動画配信 ありがとうございます🙇♀️ 私も発酵生姜を常備しています。チューブは添加物がいっぱい！ 200ml瓶に日付をずらして 3瓶は置いてあります。使いかけの上が たまに変色していることがありますが、取り除けば 大丈夫。重宝しています。また輪切りで冷凍保存すれば 魚の煮付け等にも使えて 便利、 酢に浸けておけば お浸しにも使えるし 生姜は大好き！ チューブは買うようになりません。
なるほど〜！輪切り冷凍！いいですねー！
日付ずらして保存ですね。ナイスアイデア頂きました！冷蔵庫保存で何日くらいで食べ終わったほうがいいとか、変色し始めるとかありますか？
お時間ある時に教えていただけると嬉しいです〜😊
@@goron4883 さま
昨年 12月に作ったものは 現在、(5月終わり頃に食べ始めました)まだ綺麗な状態で食べています。それは たぶん 開封してなかったからだと思います。 11月に作ったものは 忙しくなって そのままになってしまい最後は 今年の4月始めに食べて 使いかけのまま 置いたものは 良くなかったので捨てました。 そして 最近 次を作りました。 冷蔵庫の奥で あまり触らないところに置いています。 結構 もちます。 作ってから以降に 食べかけたものは 出来るだけ早く食べるのが最良です。 自分で作ったものは 自分で良し悪しを判断しなければいけないけれど 変色して底と色が違うし 匂いを嗅いでみたり 五感をフル活用しています。…きっと昔の方たちは そうだっただろうと思うのです。 変色部分を取り除いただけでも 食べられるのもあるし… なにより 添加物がないことは 安心安全です。 作った初めは 生姜が空気に触れないように 直にラップで蓋をして また蓋のところにもラップをしています。 面倒ですが、食べきれる分量の瓶に詰めたほうが 有効に食べられるように思います。まとまりのない文でごめんなさい。
@@nono-oj3fd 様
ご丁寧な返信、感動しました！
本当に有難うございます。
割と日持ちするようで安心いたしました。
ただ、実際に五感で違和感がないかは意識したほうがよさそうですね。
特に、私のような初心者が作成したものは尚更気を配ったほうが良さそうだなと気が付きました。大変参考になりました♪♪♪
初めて知りました😊
身近な食材の簡単な保存方法
また教えてください
関口先生の情報はほんと有益なことばかり！！美しくて優しいお顔立ち、声を聞くだけでも癒やされて心の栄養補給になる気がしています🍀要するに、大好きです♥️
☺️💕
生姜は好きですが甘いシロップが好きではないので、今回のレシピはとても嬉しいです🎉😄
しかも添加物が入っていない生姜を保存できるなんて、最高ですね🎉🎉
いつもありがとうございます🌈😊
すごーい😍
やってみます❤❤
家の近くの八百屋さんは、お野菜をとっても綺麗に洗って販売してくださるので、家ではさっと水洗いするだけでできそうです❤❤
生姜も醗酵するんですね♪驚きです‼️
今までは冷凍していたのですがパンチが失われてしまうようで、冷凍しないのは嬉しいです😊❤
土生姜皮付きのまま洗って瓶に水を入れて保存してましたが、試してみたいと思います😊
久しぶりに 見ました
早速生姜🫚買って来て作ります❤
いつも楽しく拝見させていただいております。
生姜チューブ代わりに時間をかけて生姜麹を作っていましたが、すりおろして冷蔵庫で放置するだけとは！
早速作ってみます！！
こんにちは😄生姜🫚大好きで毎日食べています❣️
半年前にコロナに罹りその後遺症で指の関節痛や頭痛が起きるので、抗炎症効果のある生姜を毎日麺類等に入れて食べています。私は小分けにして冷凍していたので、面倒でしたがこれからは是非この発酵生姜を試してみます😄
また、数十年前に顔に白ナマズといった皮膚が白くなる病気になり、これといった治療方法が無かった為に毎日生姜を顔に塗っていたら、ほとんど治ったんですよ❣️漢方薬にも入っていますし万能食品ですね😄
良い作り方ありがとうございました。これから試してみます😊
すごい！！私も今腕に白い斑点がポツッとあるので、生姜を塗ってみます！！有益な情報ありがとうございます❤
良い情報をありがとうございます🙇♀️✨
生姜のしぼり汁をぬるのですか？
自然療法なんでしょうか？試してみたいです。
@@michiko-zs1jl
はい。生姜🫚のしぼり汁を使って塗る自然療法です。
私の祖父は自然療法に詳しかったので、母も自然療法が得意となり今から40年位前に母から教えて貰った方法です😄
今はコロナの後遺症対策で、生姜🫚とどくだみ茶を毎日飲食していると身体の調子が良くなりますよ。
ご返信ありがとうございます。
とても有難い情報です💝
私もコロナ以前にインフルエンザになりましたが、何のカゼ薬も効かない万策尽きた時、
ふと思いついて生姜湯を飲んだところ、みるみる回復しました。
ありがとうございます。
感謝してます😊
毎日納豆に生姜を混ぜて食べているのですが、いつもチューブを使っていたので、これだと経済的だし良いですね☺️
やってみたいと思います。
素敵なレシピありがとうございます😭
早速作ってみます！
😊👍
絇子先生✨いつまでも明るくキレイになる秘訣教えてくれてありがとうございます✨😊✌
何時も新しい発見のお料理有り難うございます😂🙏
早速発酵生姜作りました🎉🙌冷蔵庫で眠っています😊
☺️👍
おろししょうがなかなか国産の物がなく困っていましたがまさかこんな方法があったとは✨先生には本当に感謝しています。本も届くのが本当に楽しみです😊いつもありがとうございます♪
😊💕
生姜の保存がしづらいのでチューブを買ったりしていましたが、まさかただすりおろすだけで良かったとは目からウロコでした！
しかも発酵で健康効果も上がるなんて、もはや、やらない理由がないです！ありがとうございます💡
早速作りました✨
2週間後が待ち遠しいです🎵
😊👍
チューブでショウガだけは不味くて使って無かったのでこれは便利で有り難いと思います。ソーダも美味しそうですね😊
とても便利で私も常備しています💕
材料……生姜だけです😂ってインパクトありすぎです。そしてひたすら生姜をおろすだけだけです😅って。
私は生姜をそのまま冷凍して必要なときに凍ったままけずって使ってましたがこちらのやり方に変えたいと思います💪ありがとうございます。
暖かくなって冷房が入ってるところもあり冷え予防に生姜沢山買ったので作ってみます。
にんじんジュースに酸っぱいクランベリージュースを入れて生姜をたっぷりすって使うつもりでした。発酵生姜にしたらさらに体に良さそうで作るのが楽しみです。
石原先生の発酵しょうがの本を読んで私もすりおろしとみじん切りの発酵生姜を常備してます！
今日、たまたま高知県産の立派な生姜が手に入ったので、早速、すりおろしました！
出来上がりが楽しみです❤
ニンニクは、よく料理に利用しますが生姜はなかなか出番がないので、この発酵生姜を大いに活用していきたいです✨
😊👍
これは知らなかったので、嬉しい。
早速作ります！
☺️👍
すりおろして、冷凍して、ポキポキして、使ってますが、醗酵生姜作ってみます。
簡単な作業で発酵生姜が出来るのですね、作りたいと思います。
先生、天才！
毎朝、生姜をすって白湯にいれてたので、その手間がするりとワープ出来るなんて思ってもみませんでしたから…。
これ便利ですよね😆👍
昨日大ぶりの良さそうな生姜🫚を買ってきたばかりだったのでどうしようか考えていたところでした。作ってみます♪
ありがとうございます😊
少しだけおろし生姜を使いたい時に、生姜が家に無かったりするので、添加物を気にしながらチューブを買っていました。
これからは発酵おろし生姜を作って使います!
ありがとうございました。
夏バテ気味なので、作っておいた発酵生姜でジンジャーソーダを作って飲んでみました。とっても爽やかで美味しくて、夏バテが減少したような気がします。素晴らしいレシピありがとうございます😊
☺️💕✨
雑菌の繁殖に気をつけて作るだけで、卸生姜が冷蔵で保存できるなんて！絢子先生、ありがとうございます!!目からウロコがポロポロ落ちました
いいですね。やってみたいです。甘酒に入れてるんですが。これはまろやかでしょうね
セラミックのすりおろし器、同じの使ってます。僕はすりおろした生姜にリンゴ酢を沢山注いで常温で保存してます。酢を使わないバージョンもやってみます。
おそろいなんですね☺️💕
生姜もニンニクもチューブの物は買わない生活をしていましたので、こういう動画を待っていました😊ありがとうございます！
ちょっと気になったのが、煮沸消毒ではなくて熱湯消毒なのかな？と､､､
発酵生姜は知らなかったです。チューブの生姜は美味しく無いので、作って見ます。有難う御座います。
発酵生姜作って２週間経ったので、楽しみにしていたジンジャーソーダ今晩作ってみました。生姜多目でしたが辛味もなく本当に美味しいです!70代ですが、これからの飲物にピッタリで大成功です。ありがとうございます🐰
☺️💕👍
いつも素敵なレシピをありがとうございます。
今の季節、新生姜が出てきましたが、新生姜でも同じようにできますでしょうか？
発酵生姜にはどちらがおすすめでしょうか？
普通の生姜の方がオススメです
しょうがは我が家には必需品で毎日食べてます😌チューブをお店で買うより、このほうがお財布にも身体にも良いですね☺️ためになります😊
あの丸型の､おろし器は市販で売ってるんですか？でも関口さんの顔と声だけで癒されます😊
あれは京セラのおろし器で購入可能です！
ちょうど2週間冷蔵庫で寝かしてついに食べました❣️わくわくまってました🎉本当にマイルドなのに生姜の香りも爽やかさもそのままで美味しさいっぱいです😊大事にいただきます、ありがとうございます❤
実は発酵を待たなくても普通に使えるのでとても便利な保存法です☺️
いつも貴重な情報をありがとうございます。先生、これは生わさびでも応用ができますか?
試してないので明確にはお答えできません😓🙏
生姜いつも、無駄にしてました
早速作ります❤
いつも有難うございます✨❤❤
☺️👍✨
絢子先生こんにちは
半年程度保存できるところが気に入りました。
生姜はいつも半分くらい使い残りをラップに包んで冷蔵庫に入れておくのですが
忘れた頃に冷蔵庫の奥の方から出てくるんですよね。（傷んだ状態で(T_T)）
にんにくも同様です。
台湾の視聴者です!私一人暮らしです。基本生姜は一回使い切れない，だから毎回生姜をおろし、みじん切り、スライス３種類別々にジップを入れて冷凍保存します。台湾料理は生姜が使うところが多いですね。
台湾からありがとうございます😊生姜の出番は多そうですね✨
早速作ってみました！
お味噌汁に入れたり，ジンジャーエル風にしたりといつでも使いたい時に使えてとても便利ですね😊
そして質問なのですが、表面がピンクっぽくなってくるのはポリフェノールのせいですか？
それとも傷んできたのでしょうか？？？
生姜の成分が変色しピンクっぽくなるのはよくあります！
関口先生ありがとうございます。今まで冷蔵庫で腐らせた原因がわかりました😂
良いですね．
老夫婦ゆえに生姜を余らし腐らせてます．
半年も保存できるなんて最高です。
作ってみます．
いつもありがとうございます。
動画の中で使っていらっしゃるすりおろし器とキッチンペーパーはどこのものでしょうか？こだわりとかありますか？
京セラのセラミックおろし器です。キッチンペーパーはスーパーで購入した一般的なものです
ご返信ありがとうございます。
参考にさせていただきます。
先生、こんにちは😃
質問なのですが、しょうがって乾燥させないと温まる効果がないと聞きました、生のしょうがは逆に体を冷やすと🤔実際に私は冷えました😅
発酵しょうがは生だけど温まるのでしょうか🤓
生姜は乾燥や加熱で増える成分のジンゲロールが温熱効果になります。発酵によってジンゲロールが増える事は言われていませんので、加熱調理にお使い下さい！
いつもとても参考になっており、助けられています💞
鉄補給について知りたいです。
調理の煮炊き時など、鉄丸（これは商品名かもしれません）などをいれることでどの程度の補給になるのでしょうか。
教えていただきますと幸いです🍀
どこまでの量になるのかはよく分からないのでメーカーさんにお問い合わせしてみて下さい🙏
関口先生
ありがとうございます😊
チューブは添加物が
気になっていたので‥
生姜は一年中
使いますからね！
😊👍
添加物が気になりながら、仕方なく、生姜チューブ使用していました。使用率が多く、仕方なくチューブ使用していましたが、これからは、買わなくても良いです。添加物無しの、生姜良いですね。また、ジンジャーの飲み物も動画で、教えてくれ早速作ってみます。冬は，ホットに、夏は，少し冷たくても美味しそうですね。また一つ添加物無しのものが作れてワクワク、嬉しいです。知識は，宝^_^‼️先生感謝です!ありがとうございます。
ご感想ありがとうございます💕
今まで皮をむいてすって冷凍保存してました。でも解凍するとイマイチで...漢方的に陰虚体質なので生姜はあまりとらないようにしていますが、好きなのでこうやって保存できると嬉しいです！
いつも参考にさせていただいております！新生姜でもできますか？？
新生姜は水分が多いので薬味としては味が薄い仕上がりです
中国産の生姜しか手に入らないスウェーデンに在住です。農薬漬けの中国産を皮付きでおろす気になりません。😢 重曹＋水で生姜の皮の農薬を取り除くことはできますか？
これは大活躍ですね✨
٩(๑>∀
これからの季節にいいですね。
いつも生姜麹を作っているのですが、生姜麹の代わりにはなりませんか❓
塩分があるか無いかの違いはあります✨
ニンニクも同様に瓶に入れて保存してます
100均のごく小さな瓶に幾つか作ってるので、未開封の物は幾分日持ちします
ツンとした辛味が苦手なので、生姜ドリンクにする時まろやかで美味しくいただけるのが嬉しいです
このところ薬味作り置き好きの中ではブームの発酵生姜ですね。
TH-camでめ
関口先生にはオリジナルなレシピを期待したいです。
発酵生姜はTH-camでもよく見かけます！
オリジナルなもの期待したいなあ。
ちなみにニンニクは酵母ニンニクが超オススメ。常温で保存できるよ。探して！
湿らせた新聞に包んだり、固形のままあるいはすりおろして冷凍したり…でもどれもいまいちで…悩💦
かと言ってチューブや外国産には頼りたくないし🤔
これ方法は目から鱗でした、早速試してみます🤩
ニンニクの保存方法にも悩んでます🧄いい方法ありますか？
また企画しますね☺️👍
発酵できた、って分かるサインはやっぱりまろやかになってる味、ですか？見た目はあまり変わっていないようですが。 おろし生姜、あると本当に便利ですね。今までは凍らせていたけど発酵もやってみたいです’。
発酵が保存性を高めるので、発酵前からも普通に使って下さい♪
発酵生姜は3回ほど作りましたが道具を煮沸してもラップで密閉しても表面の変色が起きてしまい、これは大丈夫なのか？と思いながら使うのが嫌でやめてしまいました...
もう一度作ってみようかな🤔
自分は生姜を買って来たら、皮ごとすりおろして、薄く平たくして凍らせて、割って利用してる。
毎日生姜を食べるようにと、それをご飯を炊くときにも入れてる。
熱湯消毒で大丈夫なんですね！いつも自分でやっていて、少し不安だったので安心しました。
皮が薄い新生姜でも作れますか？
新生姜でも大丈夫ですが、薬味としては少し味が薄いです
返信ありがとうございました。普通のしょうがでさっそく仕込みました。２週間後がとっても楽しみです❤
フードプロセッサーの粉砕では出来ないですか？
大丈夫です
毎日生姜を使うのでお水の中に入れて保存してました♡
こういう保存方法があるなんて知らなかったので
やってみます！2週間の間は一切混ぜたりさわらなくても
いいんでしょうか？チャンネル登録しました♪月うさぎ🌙🐰
自然に乳酸菌が増えるので、放置で大丈夫です
チューブの生姜より
生の生姜の方が良いでしょうか？
摺りおろし器家にもあります😂
大根おろしに使ってます😮
手怪我しないように気をつけて下さいね😅
ジップロックでも、良いですかねぇ？
大丈夫です
こんにちは。コメントで質問された方見えますが私も知りたいです。新生姜でもできますか？
薬味としてのおろし生姜は普通の生姜の方が向いてます
煮沸消毒は煮沸15分と認識していますがその方法で良いのですか
熱湯消毒でした🙏
質問です。冷凍保存できますか？冷凍できた場合、効果は変わりませんか？
興味深い御質問です。私は生姜そのものを冷凍保存していますが、発酵させて冷凍出来ればとても便利ですね♪
横入りごめんなさい。
菌は10℃で活動が弱まり、−15℃で活動を停止します。死滅はしないので、解凍後再び菌は活動しますので、冷凍保存でも良いと思います。
因みに私は納豆の期限が切れる際、冷凍保存して自然解凍後普通に食べてますよ。普通に美味しいですし、ネバネバも普通です。
@@makojurimakojuri さん、詳しくありがとうございます😊やってみます
生姜大好き、早速真似してみます！
でも、使って無い間も水道が出放し
なのは、いただけませんネ…
これから新生姜が出回りますが、新生姜で作っても効果は同じでしょうか？
新生姜は辛味が少なく水分が多いので、味も軽くなります！
こんにちは☀いつもありがとうございます 使われてます 蜂蜜ですが 教えて頂けますでしょうか？ 本物蜂蜜さぎしてるんですが お願いします
南フランスのラベンダーはちみつです！
@@WELLNESS..KITCHEN ありがとうございます😊 ネットでかわれるんですか？ どこで売られてますか？使いたいです
いいですね
新生姜でも出来ますか？
できますが、おろし生姜として使うなら普通の生姜がオススメです。
生姜好きなので、これから暑い季節にジンジャーソーダーやばv(･∀･)ｲｲ～味で楽しみｨ～！ぜひとも作りたいと思います!
☺️👍
ニンニクと違いショウガはすりおろすのは容易です
刻んで保存するときはどのようにするのが一番いいですか？
空気が入りこむと乳酸発酵が上手く行かないので、生姜汁を加えて密閉させて下さい
@@WELLNESS..KITCHEN お返事ありがとうございます
やはりすりおろしで保存が一番ベストですか？
2:02 それ煮沸消毒じゃなくて熱湯消毒
鍋か何かで10分以上煮ないと煮沸消毒じゃないですよ
熱湯消毒の間違いです🙏
∑(°∀°)コレハァ!!
7days🫚放置してましたが、すりおろして7days放置しようかな？
やってきます!!
はちみつはどこで買われたどういう商品ですか？はちみつは偽物も多いということでいつも買うときに悩みます。
こんにちは
家の近くの産直店では、小ぶりの瓶で何種類か蜂蜜を置いてくれてます
散歩の際に、自然食品の小さなお店も見つけました
たまご屋さん、豆腐屋さんも有る事が分かり、スーパーだけでなく近所に結構良いお店が有るのでは?と思ったら、散歩が楽しみになりました😊
わかります
同じく購入悩みます
最近は道の駅で買ってます😊
南フランス🇫🇷に旅行に行った時に味見をしながらお気に入りを大量購入しました！ラベンダー🪻の養蜂場がたくさんあります。
口頭では「煮沸消毒」と表現していますが動画画像では「熱湯消毒」ですね。煮沸消毒と熱湯消毒では効果が違うことを知らない視聴者に誤認識させてしまいます。老婆心ですが、間違った認識が拡散してしまうことが怖いと思いコメントさせていただきました🙇♀️
ありがとうございます😊
煮沸しなくても大丈夫ですか？
@@su-ih5kj
早速作ってみます．
保存期間はどのくらいでしょうか？
今まで容器に水入れて生姜を冷蔵庫に入れて使ってました
容器に水入れる場合は毎日水を取り替えてました
このやり方なら直ぐに使えて良いですね
ありがとうございます😊
💐「おろし生姜🫚長期保存」〜コレは皆様大助かり✌️数ある料理番組で教えてくれるのは🌺Ｗキッチンだけ‼️そうなんスよ😢チューブの生姜🫚
すぐ無くなります😭特に〜ユーチューブを見ているチューブ地方のチューブ生姜🫚愛好者は大喜びですよ😁😭💦 何たって😢生姜チューブや
からし ワサビ ニンニクチューブは〜あっ😮という間に使い切り😢加えて生姜は🫚傷み易い😭半年保存可能🉑は皆様大助かり🤗絢子先生〜
またまた「ハウス食品 ＳＢ食品」を敵に回しましたね！しょうがないな〜😂😅💦 ウエルネス タカ🦅くん
冷凍しておいて、凍ったまますりおろしていました。
この方法もやってみたいと思います😊
一度冷凍したショウガでも大丈夫ですか
冷凍したものは調理用として消費頂く方が良いかと思います！
単なる摺り下ろし生姜、ではなく、擦っておくと発酵するから、発酵生姜、といいますか？
乳酸発酵を目的に保存するので発酵生姜です♪
@@WELLNESS..KITCHEN ありがとうございます😊