COMO HACER: LA OCOPA DE VICTORIANO
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- เผยแพร่เมื่อ 4 ต.ค. 2024
- Feliz Sabado a todos!
Originalmente para esta preparación se utiliza aji mirasol y el batan para moler la salsa, entonces definitivamente el sabor de esta salsa es otra. Sin embargo como no somos exigentes, una potente licuadora cumplirá a cabalidad con su cometido.
Originally for this preparation, aji mirasol and the batan are used to grind the sauce, so definitely the flavor of this sauce is another. However, since we are not demanding, a powerful blender will fully fulfill its mission.
Para confitar el aji amarillo, puedes ver el video: HUANCAINA A MI MANERA • HUANCAÍNA A MI MANERA
To confit the aji amarillo, you can watch this video: HUANCAINA A MI MANERA • HUANCAÍNA A MI MANERA
INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
5 ajíes amarillos sin venas ni pepas/ 5 aji amarillo peppers without sedes
1 cebolla roja/ 1 red onion
5 dientes de ajo/ 5 garlic cloves peeled
1 taza de aceite/ 1 cup of canola oil
¼ taza de maní tostado/ ¼ of cup toasted peanuts
2 rodajas de pan tostado/ 2 slices of toasted bread
1 rama de huacatay/ huacatay leaf to taste
¼ de taza de galletas animalitos/ ¼ cup of animals crackers
Agua/ water
Sal al gusto/ salt to taste
Jugo de limon al gusto/ lime juice to taste
PLATO/ SET UP:
6 papas blancas grandes/ 6 each yukon golden potatoes
2 huevo duro/ 2 boiled eggs
Hojas de lechuga/ lettuce leafs
Queso fresco/ fresh cheese
Aceituna / black olives
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Buen Provecho!
Victoriano Lopez
INSTAGRAM: / lopezsabinov
FACEBOOK: / lacocinadevictoriano
Maestro no serás Dios pero definitivamente haces milagros !! Todo un orgullo peruano !!
son casi la 1am y al ver sus videos me ha dado un hambre que me dan ganas de ir a la cocina y preparme una ocopa al estilo Victoriano :D
Gracias Alice por tu comentario😆 Saludos!
Saludos desde Lima Perú
Hola victoriano muy rico todo desde Argentina, te envió mis felicitaciones.
Excelente presentación 😋😋😋😋
Victoriano es un crack. Me gusta el entusiasmo que le pones a tus recetas y eres muy natural. Saludos de una paisana viviendo en Alemania. En mi jardín también siembro mi huacatay, culantro y otras hierbas peruanas, además de mi variedad de ajíes y rocotos
Victoriano eres un Crack ‼️ Saludos desde Barcelona.... Marchate la receta del Arroz con Mariscos a tu estilo 🍻🌶️ 💪
Muy pronto!!
Un Abrazo Maestro desde El Rico Chiclayo, Tierra del ««ARROZ CON PATO, Y EL CABRITO NORTEÑO CON FREJOL CANARIO»»Su Ocopa Acompañada Con El Arroz Con Pato, Es Una Delicia De Otra «Galaxia Culinaria». DTB. Amén.
Mi querida suegra Vicky, me enseñó la misma receta, riquísima, ella era de Arequipa, Perú.
Hola paisano desde New York
Gracias Victoriano !!!!! Serve mug Rico.
Maestro desde yquitos tienes un arte enla cosina muy rico y practico
Muy riquisimo gracias .
Hola te felicito Victoriano desde Atlanta Georgia!!!
Felicitaciones Victoriano cocinas con un gusto dedicación y cariño!! Por eso sale sabrosa tu receta!!
Que Dios te bendiga grandemente!!
Que delicioso se ve ese plato, ya provocó esa OCOPA ,Gracias por compartir. Buenazo👍👍👍🇵🇪❤️🇺🇸🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Exelente
Hola Victoriano tus gestos me hacen reir me hacen alegrar mi dia y tus recetas deli...
Que rico se ve, gracias por compartir tus recetas
Ufff... se ve buenaza la crema 👍
Ocopa que ricooooo
Qué rico 😋😋😋😋😋😋😋😋 BUENAZO 😅😅😅😅😅
Qe bno sts la ocopa victoriano pase mas videos cosina
Estoy agradecido con sus recetas saludos desde Perú soy su fiel seguidor
Excelente y sencilla receta, como siempre, gracias por todo Chef Victoriano.😊
Your welcome!
Que genial tus enseñanzas, bendiciones Victoriano!
Riquísimo, gracias Victoriano.
Sr Victoriano saludos desde arequipa
Hola amiguito victoriano un saludo desde Colombia 🇨🇴 que canal tan bueno y que comidas tan ricas un abrazo mi hermanito y siga así felicitaciones...
👍😀 buen plato Ocopa, abrazo desde Perú 🇵🇪👍👍👍
Donde consigues el huacatay en EEUU
Muy buena la pregunta, vivo en Los Angeles, no se donde podria conseguir el huacatay?
Gracias maestro por compartir. Probaré hacerlo así. 👍🏻
Si
Tremendo capo saludos maestro desde Perú....
A comerrr, que sabroso que vé, buen provecho Victoriano . En mi patio crece cada año abundante Huacatay, en Julio, agosto septiembre. Porque El hielo de invierno 🥶 solidifica la tierra. 3 años atrás tenía una sola planta 🌱 y ahora, me invade casi todo el patio posterior, con altura de más de 2 metros. Es abundante semilla.
En su temporary empca y congela. Asi tendras todo el tiempo para tips antojao!!
@@LaCocinadeVictoriano Gracias, como voy aprendiendo en que potajes puedo usar el huacatay, congelandolo me servira por largo tiempo. Gracias chef
Se ve delicioso gracias feliz año para usted i su familia
Muy bueno , saludos de Lima Peru
Gracias por tus recetas, Dios te bendiga por compartir tus talentos, yo tenia huacatay en mi jardín en Florida, crecia como mala hierba y tenia que aclarar a los vecinos q no era otra hierba 😉 en otoño guardo las semillas como oro para la proxima temporada
Temporadas, puedes congelar solo las hojas y utilizas cuando nesecites...
@@LaCocinadeVictoriano Corrección: NECESITES
Hola sr victoriano riquisimas recetas saludos desde chicago
Hola Vito, gracias por tus recetas son uy buenas y me gusta que seas muy simpático con tu publico. Bravissimo. Saludos de Milano🤗👍
Susy, espero que pongan en practica las rectes!! Saludos.. besafe
Eso ni lo dudes, de verdad gracias por compartir tu arte culinario 👍😋😋yy como se dice acá SEI GRANDE CHEF!
VICTORIANO UNA EXCELENTE PREPARACIÓN..... RIQUÍSIMA OCOPA PERUANA.
FELICITACIONES !!!
No grites :,(
Buena paisano así es la reseta🇵🇪🇵🇪🇵🇪
Grande maestro!
Muy bueno el.plato chef saludos desde chile !!!
Muy blanca esa salsa Victoriano pe
BUENA
VITORIANO,
Como peruano que vive en Estados Unidos me he sentido orgulloso de ver sus programas. Entiendo que la cocina es inventiva. Pero lo que no me parece es falsificar la tradición. Acepto que diga “El carne” , “El Sal”, etc. Pero lo que no me parece correcto es que presente una Ocopa con queso y con limón. Aunque sea A Su Manera Yd debería respetar la tradición
Dios le bendiga chef,soy de la cdmx me compita su receta de mayonesa x fis gracias
Escabeche de pollo o pescado a lo macho please........grande paisano
Pronto! Gracias por tu sugerencia!
El batan son piedras muy lizas donde los campesinos muelen o machacan los productos alimenticios al no tener una licuadora utilizaban estas piedras y el huacatay es una hierba aromatica q le da yn sabor especial a las comudas y la ocopa verdadera se caracteriza por ser de color verde
Justo iba a preguntar...otro nombre o substituto para la hierba? Es que estoy en el Medio Oriente
Enhorabuena por tu canal ,Dónde se consigue huacatay en España amigo?
Se ve bien. A mí gusto la copa es verde 😜😃
Donde consigues las papas moradas en Estados Unidos?
De dónde has conseguido el aguacate para sembrar yo también quiero hacer eso
Hola Victoriano, yo vivo en Orlando como hiciste para conseguir Huacatay, me gustan tus videos hoy hize tu receta de papa a la huancaina me salio bien rica gracias
Pídele a Victoriano q te envíe semillas por correo
Hola, puedes comprar la del frasco, venden en Publiz. Otra opcion es hacer crecer las semillitas. Dicen que hay un equivalente mexicano...pero no es igual
Nunca se usó queso ni leche se estuvo fucionando.. lo otro es tomate de árbol o sacha tomate tostada para pelr su cáscara o piel ,perejil huacatay un poco para dar un gusto,rocoto al gusto sal todo en batán o molino de piedra manual, solo se esparce agua hervida fria de tanto en tanto.lo otro si no tiene el zachatomate hágalo con tomate nomas un poco mitad o al gusto sin pepa rocoto , perejil ,huacatay un poco de cada uno trocito de cebolla ( sea China ,Blanca o morada ) sal ...al batan.esto acompaña guisos como las comidas de picanteria ( platos de antaño hecho en olla de barro con cucharón de madera) .MMM!!!😋 que tiempos aquellos.
Victoriano gracias por sus recetas pero me gustaria que de las cantidades que es utiliza en la receta por favor
Que es ahuacatay?
❤️🤗
🙏😋😎
Exelente!maestro consulta porfavor el aji amarillo la cascara los pasa por colador o los pela cuando est cocido gracias
Hola Yury, si tienes buena licuadora no nesecita colar. La tradicional se muele en un Batan, osea Molino de manao en piedra. Y no se cuela ni se saca el piel de aji..esa rustica sala es devertido y delicioso...saludos!!
Gracias maestro!
Se puede usar huacatay congelado?
Hola si no consigo huacatay, porque otra hierba la puedo sustituir? opciones?
hola a Victoriano saludos, una consulta si no quiero poner queso me saldrá igual? es para negocio y el queso me generaría un costo adicional, ayúdame en eso porfa
Hola Victoriano gracias por compartir tu ricas recetas y tú forma de cocinar. Una pregunta en donde consigo Huacatay? Gracias
Vivo en Stockton California y se que vives también en California me parece haberte visto en el restaurante “La Mar” en San Francisco
hola Medalith, donde vives?? dependiendo donde vives , si estas cerca de los mercados latinos puedes conseguir hojas congelados.
si gustan los envio de peru las semillas
mires
Hola como lo enviarías,estoy interesada
hola Victoriano, en la receta falta especificar la cantidad de queso, gracias
Puedo usar el huacatay ya hecho que venden el las tiendas? Tipo pasta?.otra duda...el maní es simple o tostado? Con sal?
quiero hacerlo mañana . Gracias
una consulta compatriota...si no tuviese el huacatay podria usar el que venden ya envasado en las tiendas hispanas??? q me sugiere..vivo en florida, he. buscado semillas pero no encuentro,,lo ideal para sembrarlo.Agradecida por su respuesta.
Zih
Victoriano, cómo conseguiste el huacatay para tenerlo en tu jardín? En semilla ? Aquí se me hace difícil conseguirlo..vivo en Barcelona.
Hola Juan Pablo, si me traje cemilla de Peru, pero dja florecer y ahumenta rapido,
Hoy cuelgo una OCOPA Arequipeña lo más tradicional que pueda, veremos q tal resulta
Ocopa albina será, mucho queso. Le falta pecanas y no no queda bien con pan. Además el Ají mirasol es para la ocopa porque con aji amarillo ya se convirtió en papa a la huancaina. Tus demas recetas si estan buenas. Suerte!
pecanas? nueva receta?
Jefe?? Que son las galletas animalitos??
El huacatay x lo q acabo d leer en Google es una planta con olor a menta...me puede servir la menta q du hoja es parecida a la hierbabuena??
Saludos desde Madrid 🇪🇦
si, pero mescla con un poco de oregano...
Victoriano como consiguiste tener hacatay en tu jardín. Acá en Virginia difícil de que vengan productos peruanos frescos.😢 Comparte tu raíz de huacatay please🙏❤️🇺🇸
Puedes usar menta.
Por favor diga dónde conseguir en USA : el ají amarillo ( no el que venden listo)? galletas de animalitos que marca? El huacatay?
Dos preguntas, en vez de galletas de animalitos , pueden ser galletas maria?. El mani, tiene que ser tostado o crudo?
Hola caballero tengo una pregunta, yo vivo en Canadá y no he visto galleta de animalito con qué otra galleta puedo sustituir? Gracias
galleta de vainilla
De q pais es este señor
De Peru!!
Como consiguo la papa morada?
Victoriano donde consigo Huacatay fresco, tu sembraste? si es asi me puedes vender una plantita o semillas? porfi
Tengo semilla..
@@LaCocinadeVictoriano te envie un mensaje por el messenger de facebook en la pagina de cocina de Victoriano
Victoriano donde consigo semilla de huacatay
Victoriano me podras dar semillas xfa?😁😁😚Soy tu fan.
Hucatay q es albaca?
Hola victoriano, con que nombre consigues el huacatay en EEUU?
No existe huacatay en Estados Unidos, Victoriano lo siembra en su maceta del jardín para él
que pasa si no hay huacatay
Como sombro su huacatay, en Chicago no hay 😩
Busca en tu zona, hay una tienda asiatica en Atlanta de nombre Nam Dae Mun, que trae productos peruanos. Yo conseguí huacatay congelado y pude preparar la ocopa arequipeña.
cual sería el reemplazo del huacatay?? hierba buena puede ser?
Jamas saldra igual, tiene que ser huacatay sino no es ocopa, lo unico que puedes hacer es a la huancaina o si quieres de perejil
Aqui en Brasil no tiene papad coloridas como en Peru
Papi que tipo de queso ?
Para adultos picante ,para el resto como quien dice parece que pica...😂
Mi Chef.. Delicia pura y dura
Puedo usar el Uacatay en pasta ( licuado de pomo) por favor respondame
Como tu dices "a tu manera"
Receta
Cuando termine de cocinar y decorar el plato deberia de probarlo con un tenedor aver como le quedo la comida y a ver tambien si le gusto lo que cocino.
Obligalooooooooooo
Es Chef Ejecutivo de La Mar 🙄 no un aficionado.
Yo no soy peruana y no
Emtendi nada.
¡ Que' pena aruinaste la receta de la Ocopa , no sabes !😆
Es crema de Ocopa no salsa pls 😅😂🤣
Puro Floro , el Tío Tiburcio..!!!! eso es o copa a, la Huancahina,,!!!!🤪
DE VERDAD QUE DESATINADO TU COMENTARIO......
aranxa marcela olavarria pellanne,,,,,,,,En Boca cerrada ,no entran Mosca,quien le dio vela en este Entierro,,,,tenemos Libertad de expresión,o,No.!!!
😈😈😈😈😈😝😝😝😝😝....Envidioso...Y ya no me escribAs me aburres....😘😘😘😘😘
aranxa marcela olavarria pellanne 🤬🤬🤬🤬🤬🤬🤬😡😡😡😡😡😡🤬🤬🤬🤬
Pucha Victoriano tienes que averiguar bien como se hace porque estas mal hermano. Te felicito porque eres aguerrido.
TE RESPETO COMO COCINERO, PERO LA OCOPA TIENE QUE SER MAS VERDE. ESO PARECE HUANCAINA.
Dijo que es a su manera, no molestes.
Se puede usar huacatay frizado?
por su puesto Carol. no de frasco please!!
@@LaCocinadeVictoriano muchas gracias .. espero que ponga au video para hacer Carapulcra.