Hola , primero que dios te bendiga y tu vídeo está muy bien explicado y lo bueno es que muestras como se procede hacer con los ingredientes ,me sacas todas las dudas espero que sigas subiendo más vídeos en adelante para poder verlos gracias por la receta lo pondré en mi menú de navidad saludos desde Alemania🥰
Delicioso!!!! Vivo en Miami y solo pude conseguir Huacatay congelado...voy a intentar asi... por que muero por aprender a hacer una verdadera ocopa arequipeña!! Usted lo explico con tanta paciencia que provoca e invita a la preparacion y a aprender..Gracias😍
Wow recien la empece a ver. Y me gusto. Felicitaciones le pone todas las ganas un saludo desde EEUU Salt Lake City de una Peruana que le gusta también la cocina.
Gracias Rochi fin encontre esta receta, tu receta , cuando recuerdo comer ocopa , me refiero a los ingredientes, asi la hacia mi abuela. Me estou suscribiendo para poder gosar de tus recetas. Gracias.
ELa original papa con copa no se fríe nada , el ají y la cebolla se soasa y lleva nueces no maní al final el color de la crema es de color marrón, está es una receta centenaria la probé hace 60 años y yo la preparo así, nueces o pecanas, su crema se ve bien se ve que no ha exagerado con el hucatay. Saludos.
yo soy arequipeña y si le pongo las galletas de animalitooo .. tu mamita talvez lo hacias asu manera .. contal que quede ricooo solo pensar en comer jeje
Esta muy bien explicado y esa ocupa la boya utiliza t para el rebuelto de habas GRACIAS y que sigas enseñando las comidas arequipeño tal como antaño por que para la ocupa de camarones vi Barinas formas que ni Gina hora Ojalá tu puedas enseñarnos para que la que yo preparé era como mi abuela lo hacía en Arequipa lo mismo madre que vivió hasta los 105 años y muy lúcidos gracias por recordarme.Esta receta bendición
Ni leche ni queso, no es huanca una….. la original, solo ají mirasol, ajo, cebolla, todo esto so asado, se hidrata el ají con agua, se licua todo esto, agregas maní tostado, galletas soda y un poco de galletas dulces ( animalitos o vainilla), sal y se aligera con el agua del aji, chorrito de aceite
Comparto tu comentario, solo ají seco tostado al igual que ajos y cebolla asada y huacatay ,, sal , galletas y nueces ,si no hay maní Ya la leche y queso es para huancaina
la ocopa arequipeña no lleva leche, menos galleta animalito. Se tiene que pensar que esta receta nace en tiempos donde todo se hacía al batan (en piedra). El ají se usaba seco y se doraba para ya no cocinarlo, se hacia remojar en agua caliente àra sacarle sus semillas y sea mas fácil molerlo. En el batan se molía junto a la cebolla, ajo, hojas de wacatay, maní, (previamente dorados en un poco de aceite), un poco de queso fresco (opcional) se lograba una pasta espesa que se acompañaba con papa sancochada, huevo pasado, aceituna y hoja de lechuga. Luego con la modernidad, la gente empezó a licuar los ingredientes y como este salia aguado, empezó a agregarle galletas animalitos (era lo que había a la mano), pero no como ingrediente, si no, como espesante. igual paso con la leche, al ver que salía un poco picante, lo bajaban con ello. El ají que se usa es el ají amarillo, seco o fresco , o el también llamado escabeche, este ají pica, no mucho pero pica. Ahora por comercio, se vende un ají mas grande y que no pica (tiene menos sabor), esta variedad se la conoce en Argentina como mirasol, (se cultiva bastante en Tacna ) no es el tradicional aji amarillo que se usaba en la cocina peruana
Pero no entra galletas saladas tampoco entra el ají mirasol fresco.lo demás si entra,también hay que quemar el ají panca amarillo seco en la orilla, luego remojarlo para sacar lo quemado y así moler con todos los ingredientes qué son queso,leche,huatacay,solo galletas de animalitos,mani tostado,pero no lo otro.😮
Tampoco es la verdadera!! Empezando,solo galletas de animalitos,No de vainilla ají verde nunca había en Arequipa☹️,en fin a seguir buscando la verdadera!!
Está receta si es ocopa arequipeña la verdadera ocopa arequipeña. Pongan a otras cualquier nombre pero no ocopa arequipeña porque es un insulto a nuestra verdadero plato tradicional
Está sí que es la verdadera!! :D
Me salió riquisimo, muchas gracias por la receta. Ya me suscribí
Que rico plato peruano, gracias por compartir la receta.
Muy buena su receta y nos gusta tú forma de explicar,la Felicito.
Tal cual se prepara en mi tierra!!! Muy deliciosa cremosita. Gracias Rochi como siempre espectacular!!!!
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Se ve buenazo voy a preparar muchas gracias por las indicaciones
Hola , primero que dios te bendiga y tu vídeo está muy bien explicado y lo bueno es que muestras como se procede hacer con los ingredientes ,me sacas todas las dudas espero que sigas subiendo más vídeos en adelante para poder verlos gracias por la receta lo pondré en mi menú de navidad saludos desde Alemania🥰
Gracias por su recetas y que Dios la bendiga por compartirlas.(Piura).
Delicioso!!!! Vivo en Miami y solo pude conseguir Huacatay congelado...voy a intentar asi... por que muero por aprender a hacer una verdadera ocopa arequipeña!! Usted lo explico con tanta paciencia que provoca e invita a la preparacion y a aprender..Gracias😍
Wow recien la empece a ver. Y me gusto. Felicitaciones le pone todas las ganas un saludo desde EEUU Salt Lake City de una Peruana que le gusta también la cocina.
Juana bienvenida a Cocina con Rochi! Gracias por tan lindo comentario, que Dios te bendiga. Saludos de una peruana en Los Ángeles
gracias, esta muy rica!!! Por favor compártenos mas recetas donde se utilice el huacatay. Gracias☺♥
Muchas gracias por compartir sus enseñanzas y hacerlo muy fácil. Que rica ocopa, Dios la bendiga y familia😇
Excelente!!
Felicitaciones muy rico!!
Que Dios la bendiga grandemente!
Se ve riquisima ! Gracias por.la receta.otro dia haga adobo arequipeño
Me encantó tu receta, la prepararé. Gracias por compartir
Está rico 😍
Se ve riquísimo bendiciones lo voy hacer.
Gracias Rochi fin encontre esta receta, tu receta , cuando recuerdo comer ocopa , me refiero a los ingredientes, asi la hacia mi abuela. Me estou suscribiendo para poder gosar de tus recetas. Gracias.
Felicitaciones se ve muy rico
Gracias, ya fueron a comprar todo los ingredientes. Ojalá me salga. Saludos Perú.
Muchas Gracias por compartir , lo voy a preparar 😘😘❤️❤️
Se ve muy sabroso, muchas gracias.
Gracias por tan rico plato ❤
Muy excelente tu receta Muy idéntica a mí receta Muchas bendiciones cuídate mucho
Igual Al MiO pero no le hecho agua para nada
Riquísimo mmmmmm. Lo prepararé. Saludos.
Muy rico Rochi.
Viva AREQUIPA
Muchas gracias.
Una rica receta.
Delicioso.
Buenísimo Rossanita , gracias!!!😘
Se ve riquísimo 😍😍😍
FELICITACIONES....GRACIASSSSSS
Buena receta! De todas maneras la preparo 👌🏻
Excelente receta, se consigue huacatay ahora en mi ciudad, aji amarillo también, el mirasol no llega. Muchas gracias.
Buenazo!!!
Amiga Rochi prepare la ocopa Arequipeña igual que tu receta y salió deliciosa igual como tú la hiciste gracias por enseñarme un abrazo 🤗
Muchas gracias
!! Buenaso!!!
Delicioso, gracias por la receta
Gracias . Está es la receta completa de la ocopa arequipeña se ve delicioso . Sólo falta usar el batán ja ja . Saludos de una peruana.
Mi mamá aprendió hacer la Ocopa Arequipeña con los mismos ingredientes pero con su batan no había licuadora😁🤣😂 era una delicia
Muy rico
Así se prepara delicioso 😋😊 gracias
Pregunta, q opna de los q desp de licuar la llevn al fuego suavey la cocnan
que rico
😎
hola buenas para cuantas personas es esa receta?
Deliciosooo
ELa original papa con copa no se fríe nada , el ají y la cebolla se soasa y lleva nueces no maní al final el color de la crema es de color marrón, está es una receta centenaria la probé hace 60 años y yo la preparo así, nueces o pecanas, su crema se ve bien se ve que no ha exagerado con el hucatay. Saludos.
Lo voy hacer . Aunque este lejos consegui el huacatay
😋 Rico!!!!
Se ve riquisiiima ...lo prepararé..gracias por compartirlo😋😋😋
Una ayuda,la fritura del queso es como freír papas.😮
La verdadera ocopa arequipeña con su aji seco
LA OCOPA ARIQUIPEÑA LLEVA TAMBIEN CAMARONES JUNTO CON LAS FRITURAS
ESA OCOPA DE QUE PARTE DE AREQUIPA ES
POR LO QUE SE NO SE LE ECHA HUACATAY
Mi mamá era Arequipeña y nunca le puso galleta de vainilla ni agua.
Ella tenia restaurante.
yo soy arequipeña y si le pongo las galletas de animalitooo .. tu mamita talvez lo hacias asu manera .. contal que quede ricooo solo pensar en comer jeje
Pero jamás queso y leche eso es para la huancaina
Yo soy arequipeña y si le hecho galleta de animalitos o soda
Esta muy bien explicado y esa ocupa la boya utiliza t para el rebuelto de habas GRACIAS y que sigas enseñando las comidas arequipeño tal como antaño por que para la ocupa de camarones vi Barinas formas que ni Gina hora Ojalá tu puedas enseñarnos para que la que yo preparé era como mi abuela lo hacía en Arequipa lo mismo madre que vivió hasta los 105 años y muy lúcidos gracias por recordarme.Esta receta bendición
las galletas de animalitos le da un rico sabor y si lleva queso, se puede omitir o no la leche
Ni leche ni queso, no es huanca una….. la original, solo ají mirasol, ajo, cebolla, todo esto so asado, se hidrata el ají con agua, se licua todo esto, agregas maní tostado, galletas soda y un poco de galletas dulces ( animalitos o vainilla), sal y se aligera con el agua del aji, chorrito de aceite
Huancaina digo
Así es, y con batán se muele todo.
Pero está es una receta muy cercana. Felicitaciones 🎉
Comparto tu comentario, solo ají seco tostado al igual que ajos y cebolla asada y huacatay ,, sal , galletas y nueces ,si no hay maní
Ya la leche y queso es para huancaina
Tampoco
Muy buena preparación. Felicitaciones
Gracias
la ocopa arequipeña no lleva leche, menos galleta animalito. Se tiene que pensar que esta receta nace en tiempos donde todo se hacía al batan (en piedra). El ají se usaba seco y se doraba para ya no cocinarlo, se hacia remojar en agua caliente àra sacarle sus semillas y sea mas fácil molerlo. En el batan se molía junto a la cebolla, ajo, hojas de wacatay, maní, (previamente dorados en un poco de aceite), un poco de queso fresco (opcional) se lograba una pasta espesa que se acompañaba con papa sancochada, huevo pasado, aceituna y hoja de lechuga. Luego con la modernidad, la gente empezó a licuar los ingredientes y como este salia aguado, empezó a agregarle galletas animalitos (era lo que había a la mano), pero no como ingrediente, si no, como espesante. igual paso con la leche, al ver que salía un poco picante, lo bajaban con ello. El ají que se usa es el ají amarillo, seco o fresco , o el también llamado escabeche, este ají pica, no mucho pero pica. Ahora por comercio, se vende un ají mas grande y que no pica (tiene menos sabor), esta variedad se la conoce en Argentina como mirasol, (se cultiva bastante en Tacna ) no es el tradicional aji amarillo que se usaba en la cocina peruana
En vez de echarle agua echarle leche mas
A la copa atequipeña no se le hecha galleta soda solo galleta dulce. La de soda es para la huancayns la limeña
La huancaina peruana es solo una variante de la ocopa
Aji verde??? Parece amarillo
Pero no entra galletas saladas tampoco entra el ají mirasol fresco.lo demás si entra,también hay que quemar el ají panca amarillo seco en la orilla, luego remojarlo para sacar lo quemado y así moler con todos los ingredientes qué son queso,leche,huatacay,solo galletas de animalitos,mani tostado,pero no lo otro.😮
Las papas se hierven con poca agua y a fuego lento
Con pap a huayro ñam ya no ya
Lamento decirles que la occopa Arequipa peña no lleva huatacay , esa es la papa a la huancayna que puede ser con rocoto incluso….
Tampoco es la verdadera!! Empezando,solo galletas de animalitos,No de vainilla ají verde nunca había en Arequipa☹️,en fin a seguir buscando la verdadera!!
Lo único que no me agrada es el uso de ajonomoto
La ocopa arequipeña no lleva Leche no queso
La leche y el queso es ocopa limeña NO Arequipeña
Está receta si es ocopa arequipeña la verdadera ocopa arequipeña. Pongan a otras cualquier nombre pero no ocopa arequipeña porque es un insulto a nuestra verdadero plato tradicional
El queso?? Hmmm , no lo creo, pero quiero saber donde compraste el huatacay???? De donde sacaron el huaracay