Para mis amigos que no les fue de buen agrado este video los invito a ver este: th-cam.com/video/TDYjb9cd79k/w-d-xo.html creo que tampoco les va a gustar
Fui carnicero y ese corte lo hacia con la nalga , hice las milanesas mas largas de mi provincia con un corte fino y de 3 metros. Todavia se preguntan como lo hice ,porque nadie lo hace ,es un gran secreto. Te felicito hermano, buen trabajo, un abrazo.Desde Argentina, provincia de Cordoba
@@sarajaime7405en argentina y uruguay es peceto en venezuela es muchacho redondo. Para nosotros la cesina es un parte de carne pegada a la piel y cerca de la barriga
Maestro Noe muchas gracias por enseñarnos, por favor podría enseñarnos un vídeo sobre cómo deshuesar paso a paso una pierna y como se filetea para que el bistec salga grande y ancho filetearla a muchos nos sería muy útil en nuestro trabajo, nuevamente reitero mis felicitaciones y agradecimiento.
Saludos. Excelente trabajó. Es un arte la profecion de tu trabajó. Tienes que tener muchos conocimientos. Para poder obtener ésos cortes. Éxitos. Gracias.por compartir tus conocimientos con todos tus seguidores. De tu canal.👍🏻🇵🇷👍🏻🇵🇷👍🏻🇵🇷🏅🏅🏅🏅🏅🏅🏅🥇🏅🥇. Soy nuevo .en tu aplicación
Muy bueno excelente, 👌 👌 sólo que yo lo hago con la pulpa negra y la verdad con el paso de los años, mis dedos ya están como si tuviera artritis 😔 me duelen y obvio la manejo bien fría la carne, bendiciones camarada del mismo negocio,
Saludos Noe soy Nuevo subscriptor esta muy bien tus videos, me gustaria que hicieras un video de como hacer la cecina tipo Yecapiztla Morelos Mexico de la parte que le dicen Bola Negra, como se prepara para cortar. Gracias.
Exelente noe . Saludos desde oaxaca exacto desde el golfo de tehuantepec .y si sacaras con esa pieza la carne para asar la cortarias conforme alos hilos de la carne para que te salga jugosa y muy suave. Tu opinion por favor.👍
Es de marca Alemana: Giesser, 16" pulgadas. Yo lo consegui con una persona que distribuye suministros para restaurantes y carnicerias, etc. Pero lo puedes buscar en linea, es un poco dificil de conseguirlos, de hecho yo.estoy buscando uno troquelado pero aca en EU es dificil. En Mexico veo que si los consigues mas facil por internet, en mercadolibre por ejemplo
En Oaxaca capital le llaman metlapil. Acá en el Istmo de Tehuantepec lo conocemos como cuete. Es una carne muy rica acá la ocupamos para hacer las garnachas, chiles rellenos, empanadas, enchiladas, etc.
Si te rifas pero mi recomendación que uses otra cuchilla más delgada y un poco más larga yo uso una de esas yo trabajo asiendo cesina en el estado de México para ser más esacto en un pueblo que se llama sanfrasisco tepexoxuca
Felicidades maestro mi nombre es Juanito Ramírez me gustaría que también vieras un vídeo q me gravaron para saber tu opinión estoy trabajando una tapa de. Pecho o brisquet en cecina me gustaría q lo vieras y m des tu punto de vista gracias amigo me puedes buscar pelitos haciendo cecina y de ante mano disculpa el vocabulario de mis compas saludos maestro espero respuesta un abrazo
Para unos ricos tacos acompañados al gusto con cebolla y cilantro, queso fresco,crema, cebolla frita y sin faltar una salsa bien picante. Saludos amigo. Gracias por ver mi video.
@@noeelchaparrito7523 al contrario, por ahora vivo en Japón y no hay cecina, trate de encontrar los cortes pero …? Ya estaba esperando ir a Mexico para poderla comer. Ahora con el video puedo pedírsela a un carnicero amigo mío, para que vea exactamente como la quiero. Podría pedirle que muestre también para abrir un lomo correctamente y las milanesas?
Mi punto de vista y el Consejo que te doy es que la pieza la abras al revés por eso en las punta te sale abierta si la abres al revés te sale completo el tasajo
Creo que el corte al abrirlo está muy bien, solo que no deberías de cortar hata la punta para que no se abra con el golpeteo se abrirá sin que se parta la punta y quede el hueco en medio,.
Excelente, felicitaciones, una pregunta he visto que después la ponen encima de unos fibras o costales y la penen al sol, para que se hace esto y que tiempo se expone al sol? Gracias ahí me suscribo.
muy buen video me hubiera gustado mas interactivo explicando de que parte de la res proviene el cuete, me suscrbo y tenga si like ojala saques un video de cecina con pulpa negra
Hola Amigo, es un Giesser de 16", lo consegui con un proveedor de suministros para carnicerias y restaurantes, es un poco dificil encontrarlos en linea, pero tambien puedes buscar la marca Torrey.
Saludos cordiales noe , intentado varias veces hacer ese corte y cuando lo hago veo que no es el mismo , empezando por hacer la divicion del gusano no se si el corte profundo o medio
Hola amigo Wilson Cueva, a la hora de hacer la division el corte es medio , puedes abrir la pieza e ir poniendola sobre la mesa para ver cuanto mas necesita cortarse (tambien tienes que darle unos golpes para emparejarla) y sobre que lado para no pasarte de la mitad y/o no te quede mas gruesa de un lado o desnivelada. Saludos.
De que parte sale ese trozo llamado cuete..el proceso de salar esal gusto...me gusto el fino corte muy delgado aqui en Estados Unidos se compra muy gruesa y pronto se pone pegajosa....PORQUE*** Que alguien me explique...???? Y muy cara
Muy buen trabajo,pero acá si te falto el cocinero troquelado para que no te jale tanto el corte.. acá en Orizaba Veracruz lo conocemos como cuete de res
No olviden SUSCRIBIRSE si les gusta el video amigos. Gracias por su apoyo 🙂.Tambien pueden ver mi video cortando Arrachera haciendole click aqui: th-cam.com/video/53C2pFmXg7c/w-d-xo.html
Hola que tal antes q nada te quiero felicltar por tu vídeo exelente ejecución felicidades doy tablajero de el Edo de mex fíjate q me subieron un vídeo haciendo cecina pero yo trabajé un brisquet o una tapa de pecho entera te agradecería infinitamente di te tomarás el tiempo para verlo tuve algunas malas críticas y también buenas obvio como todo pero con los amigos q estoy hablaron de más de tablajero a tablajero me podrías dar tu opinión me puedes buscar. Pelitos haciendo cecina antes q nada disculpa las groserías q mis compas hablan te agradecería mucho tu opinión gracias Master mi nombre es Juanito Ramírez y me puedes buscar como pelitos haciendo cecina espero respuesta amigo
Para mis amigos que no les fue de buen agrado este video los invito a ver este: th-cam.com/video/TDYjb9cd79k/w-d-xo.html creo que tampoco les va a gustar
Tú continua buenos videos
Fui carnicero y ese corte lo hacia con la nalga , hice las milanesas mas largas de mi provincia con un corte fino y de 3 metros. Todavia se preguntan como lo hice ,porque nadie lo hace ,es un gran secreto.
Te felicito hermano, buen trabajo, un abrazo.Desde Argentina, provincia de Cordoba
Es un muy buen trabajo, pero hablar no cuesta nada, la muestra de ser bieno en el trabajo es este señor que nos da la miestra , muchas gracias !!!
. Specijalista pravi zameo puno pozdrava iz Bosne i Hercegovine.
Buenas tardes desde Venezuela de verdad me gustó ese corte acá en mi país los cortes son diferentes pero no está demás innovar las técnicas
Me gusta tu corte limpio elegante hermosa cecina y eres muy avil te respeto te admiro eres joven y mira lo que ases
Amigo eres todo un Chingonazo en cortes de carne.
Mis respetos.💪💯🇲🇽.
👏👏👏👏👏👏Maestro! Felicidades!Me encanto su video🥰
Gracias por el apoyo Fransis. Me da gusto que haya sido de su agrado.
Hermoso corte , muy bien, muy profesional,
Q Dios lo vendiga
Un saludo desde Romania!!!
Eresuri un verdadero profesional
Saludos hasta Romania. Muchas Gracias.
Exelente dominio del corte ,lo felicito saludos desde Uruguay
Gracias Amigo Jorge por el apoyo.
Comparte el video con quien creas igual sea de su agrado. Saludotes hasta Uruguay 🇺🇾
Beautiful knife work on the beef. I admire your calm mind and exquisite skills. Mucho gracias.
Gracias por tan buena explicación y enseñanzas te felicito 👍
Guauuu .,.!!! mis respetos para usted Señor Noe me encantó su video...buen trabajo felicidades...!!!
Magnífico una destreza increíble felicidades 👏👏👏👏👏👏
Gracias Amigo Jose. Su apoyo es muy valioso. Mil Gracias. Saludos
Muchas gracias es muy rica la Cecina bendiciones sr
En Brasil llamamos a este trozo de carne "Lagarto". Y tu trabajo de corte es muy bueno. Saludos desde São Paulo, Brasil.
jajaja aca en argentina es el lomito
@@sarajaime7405en argentina y uruguay es peceto en venezuela es muchacho redondo. Para nosotros la cesina es un parte de carne pegada a la piel y cerca de la barriga
Felicitaciones mi cuate
Gracias por su tutorial, super bueno. Cuando muestra como asolearla. Gracias y ay estaremos wachando.
Es todo mi compa puro pa delante no se agüite con los súper sabiondos de esos dondequiera hay pero no veo sus videos demostrando lo que dicen 🤣🤣🤣🤣🤣
Maestro Noe muchas gracias por enseñarnos, por favor podría enseñarnos un vídeo sobre cómo deshuesar paso a paso una pierna y como se filetea para que el bistec salga grande y ancho filetearla a muchos nos sería muy útil en nuestro trabajo, nuevamente reitero mis felicitaciones y agradecimiento.
excelente habilidad... felicitaciones...por cierto muy buen cuchillo... bendiciones 🤜🏽🤛🏽
Gracias por tu apoyo amigaso.
Muy buena la explicación para hacer la cecina, gracias
Gracias a ud por su comentario, es un gusto.
Buenas noches Felicidades muy buen trabajó Noe saludos desde cordoba veracruz
Muchas Gracias por tu apoyo Luis Saludos amigo.
Muy buen trabajo,hojala pudieras darnos la receta del adobo de la cecina enchilada,gracias y saludos
Amigo lo felicito muy buen corte
Excelente video mi amigo
Gracias por ese apoyo hermano.
Me ayudaste mucho tengo esa pieza pero lo estaba haciendo mal gracias mucho éxito
Que bien amigo. Animo, la clave esta en disfrutar el oficio, siempre aprenderemos algo nuevo.Saludos.
Tengo años que no trabajo un cuete asi pero exelente noe
Muchas gracias maestro lo haré así aunq sea poquito
Saludos desde Colombia muy buena forma de trabajar la carne que chévere bueno el tutorial gracias por compartir tu experiencia
Muy buen corte saludos 👍👍👍👍🇲🇽
Felicitaciones al cuchillo... Buen trabajo 💛👍🏽
Muchas gracias amigo que buena técnica tienes saludos
Gracias a ti amigo Arturo por tu apoyo. Saludos
Está chingón con cualquier tipo de carne se puede
Saludos. Excelente trabajó.
Es un arte la profecion de tu trabajó.
Tienes que tener muchos conocimientos.
Para poder obtener ésos cortes.
Éxitos. Gracias.por compartir tus conocimientos con todos tus seguidores.
De tu canal.👍🏻🇵🇷👍🏻🇵🇷👍🏻🇵🇷🏅🏅🏅🏅🏅🏅🏅🥇🏅🥇. Soy nuevo .en tu aplicación
Gracias amigo Heibert por su motivación, y por su apoyo. Saludos.
Excelente video muy bien explicado felicidades
Muchas Gracias.
Saludos noe de Houston buen trabajó
Muy bueno excelente, 👌 👌 sólo que yo lo hago con la pulpa negra y la verdad con el paso de los años, mis dedos ya están como si tuviera artritis 😔 me duelen y obvio la manejo bien fría la carne, bendiciones camarada del mismo negocio,
Buen trajo felicidades desde de Houston
A esa pieza aqui en ARGENTINA la llamamos PECETO. Muy buen video NOE. Saludos
Gracias Catalina por los ánimos y el dato. Saludos desde EU a Argentina.
Bistecear a mano plana es un arte (y cortadas en lo que uno aprende o la confianza te traiciona )
Cuando gustes puro yecapixtla los maestros de la cecina
Gracias amigo. Ojalá un día tenga el gusto de visitar su tierra.
Excelente video
Gran habilidad!!!
Se agradece Amigaso!
No soy cocinero pero me gusta comer y veo que tal precisión en el corte me imagino que eso es para cecina
Eres bueno !
Exelentete corte Felicidades
Nuebo seguidor!De luxo tu trabajo👌👍🦾
Gracias amigo Homero por su apoyo.
Saludos.
Excelente explicación
Excelente video, gracias por compartir , me podrías decir dónde compraste y que marca marca es tu cuchillo qué usaste ? Gracias
Gracias maestro por compartir tu daviduria
Me gustó mucho, gracias amigo
Saludos Noe soy Nuevo subscriptor esta muy bien tus videos, me gustaria que hicieras un video de como hacer la cecina tipo Yecapiztla Morelos Mexico de la parte que le dicen Bola Negra, como se prepara para cortar. Gracias.
Eres un artista carnal!! Mucho exito!! Pasa más tips d como cortar así, yo trabajo en eso en Chicago
Parabéns você e promocional nota 10 .
Excelente
Saludos
Exelente noe . Saludos desde oaxaca exacto desde el golfo de tehuantepec .y si sacaras con esa pieza la carne para asar la cortarias conforme alos hilos de la carne para que te salga jugosa y muy suave. Tu opinion por favor.👍
Un professional😊 que marca son sus cuchillos?
hola Noé tienes muchas paciencia para enseñar me podrás conpartir el link del cuchillo telo agradecería gracias
Hola! mi buen, podrías hacer un vídeo de cómo hacer bistec para carne enchilada? Por favor gracias.
Hola amigo Alberto, lo pondremos en la lista. Saludos.
Nadamas que tiene que se carne de puerco y no quitarle la grasa eso es el sabor
Muy bien!!!! Donde puedo conseguir el cuchillo igual que ese????
Es de marca Alemana: Giesser, 16" pulgadas.
Yo lo consegui con una persona que distribuye suministros para restaurantes y carnicerias, etc. Pero lo puedes buscar en linea, es un poco dificil de conseguirlos, de hecho yo.estoy buscando uno troquelado pero aca en EU es dificil.
En Mexico veo que si los consigues mas facil por internet, en mercadolibre por ejemplo
quedo chingon.
En Oaxaca capital le llaman metlapil. Acá en el Istmo de Tehuantepec lo conocemos como cuete. Es una carne muy rica acá la ocupamos para hacer las garnachas, chiles rellenos, empanadas, enchiladas, etc.
Parabéns dom de Deus que Deus abençoe
Hola qué tal buen día alguien que me pueda compartir cómo hacer el aguayón en cecina el aguayón en cecina de favor
La sensibilidad que tienes en tus manos está muy cabrona.
Mereces Todos mis respetos😂😅😂😂😅😂😅
Si te rifas pero mi recomendación que uses otra cuchilla más delgada y un poco más larga yo uso una de esas yo trabajo asiendo cesina en el estado de México para ser más esacto en un pueblo que se llama sanfrasisco tepexoxuca
Felicidades maestro mi nombre es Juanito Ramírez me gustaría que también vieras un vídeo q me gravaron para saber tu opinión estoy trabajando una tapa de. Pecho o brisquet en cecina me gustaría q lo vieras y m des tu punto de vista gracias amigo me puedes buscar pelitos haciendo cecina y de ante mano disculpa el vocabulario de mis compas saludos maestro espero respuesta un abrazo
Que tipo de sal le.pones o se le puede poner sal de grano o sal fina
Tremendo laburo ., Para q es ese corte de carne ???
Para unos ricos tacos acompañados al gusto con cebolla y cilantro, queso fresco,crema, cebolla frita y sin faltar una salsa bien picante. Saludos amigo. Gracias por ver mi video.
Excelente como lo filete así se ablanda mas rapido
Buenas noches hojala pudieras compartir como saco la picaña y de que parte, y de cerdo panceta para el pork belly por favor bendiciones
Excelente!
Gracias por ver mi video y por su apoyo.
@@noeelchaparrito7523 al contrario, por ahora vivo en Japón y no hay cecina, trate de encontrar los cortes pero …? Ya estaba esperando ir a Mexico para poderla comer.
Ahora con el video puedo pedírsela a un carnicero amigo mío, para que vea exactamente como la quiero.
Podría pedirle que muestre también para abrir un lomo correctamente y las milanesas?
Mi punto de vista y el Consejo que te doy es que la pieza la abras al revés por eso en las punta te sale abierta si la abres al revés te sale completo el tasajo
Gracias amigo Maza.
Usted que sabe mazaTeca. La cecinq se trabaja asi. Es la manera correcta de abrir el Cuete/eyeRound
lo unico que se nececita es un cecinero mas desvastado para hacer mas rapido el Corte nomas
Creo que el corte al abrirlo está muy bien, solo que no deberías de cortar hata la punta para que no se abra con el golpeteo se abrirá sin que se parta la punta y quede el hueco en medio,.
@@noeelchaparrito7523 lo que me da risa amigo chaparrito es que salen miles de expertos en cecina. Felicidades y excelente video de tu cesina amigo
Muito bom Noé gostei do corte😃👍👍👍🇧🇷
Muito obrigado Amigo Elciro, saudações ao Brasil. 🙂
Noticias del u
it's a lizard, I mean in Brazil we call it a lizard, would it? very good cut. Happy birthday
Thankyou Amigo. Saludos a Brazil
Donde o como hiciste o donde lo compro el cuchillo
En tiendas especializada de utensilios de cocina industrial en línea puedes comprarlo
Con un distribuidor de suplementos para carnicerías y restaurantes, marca Giesser.
Excelente, felicitaciones, una pregunta he visto que después la ponen encima de unos fibras o costales y la penen al sol, para que se hace esto y que tiempo se expone al sol? Gracias ahí me suscribo.
Se pone al sol después de salar y se llama orear, este parece sonde oreo hace q la carne se deshidrate un poco y se acentue su sabor
muy buen video me hubiera gustado mas interactivo explicando de que parte de la res proviene el cuete, me suscrbo y tenga si like ojala saques un video de cecina con pulpa negra
Gracias amigo Luis Enrique por su observacion. Esto me ayudara a mejorar mis videos. Saludos.
Eso es un peceto se encuentra en la pierna de la res entre el jamón cuadrado y la nalga
Antes de empezar a leer los comentarios de seguro ya salieron más de 100 expertos en cecina diciendo que así no es🤣🤣🤣🤣🤣 felicidades amigo chaparrito
Chido con el cuete.
Esta es la carne ideal para hacer el asado?
Nunca hize este trabajo . Pero apuesto q lo haría mejor q este principiante .
y la pones al sol. o asi le pones la sal y el aceite o manteca, y listo para el consumo>?
Hola no el carnicero tengo una pregunta como se llama el cuchillo para la cesina y donde lo puedo consegir gracias me gusto mucho tu video
Hola Amigo, es un Giesser de 16", lo consegui con un proveedor de suministros para carnicerias y restaurantes, es un poco dificil encontrarlos en linea, pero tambien puedes buscar la marca Torrey.
Buen día
Ya vide como corta la carne grasias
Donde puedo comprar un cuchillo así de grande y de punta??? Gracias
Dime donde te mando un video para ke aprendas y seas más chingon asiendo cesina
Yo estoy interesado
Saludos cordiales noe , intentado varias veces hacer ese corte y cuando lo hago veo que no es el mismo , empezando por hacer la divicion del gusano no se si el corte profundo o medio
Hola amigo Wilson Cueva, a la hora de hacer la division el corte es medio , puedes abrir la pieza e ir poniendola sobre la mesa para ver cuanto mas necesita cortarse (tambien tienes que darle unos golpes para emparejarla) y sobre que lado para no pasarte de la mitad y/o no te quede mas gruesa de un lado o desnivelada. Saludos.
Una pregunta, en Mexico se encuentra para comprar las piezas cortadas como esta? Gracias!
Así es .
O cara e profissional
De que parte sale ese trozo llamado cuete..el proceso de salar esal gusto...me gusto el fino corte muy delgado aqui en Estados Unidos se compra muy gruesa y pronto se pone pegajosa....PORQUE*** Que alguien me explique...???? Y muy cara
Amigo Manuel, Sale de la parte posterior de la pierna de la res.
Cómo se llama ese pedazo de carne en inglés para la cesina?
Muy buen trabajo,pero acá si te falto el cocinero troquelado para que no te jale tanto el corte.. acá en Orizaba Veracruz lo conocemos como cuete de res
Saludos hasta Orizaba amigaso, Gracias.
La pieza está refrigerada para realizar el corte. Saludos
excelente
Gracias amigo por ver mis videos.
Chulada
Qué platos preparo con la cesina?
No olviden SUSCRIBIRSE si les gusta el video amigos. Gracias por su apoyo 🙂.Tambien pueden ver mi video cortando Arrachera haciendole click aqui: th-cam.com/video/53C2pFmXg7c/w-d-xo.html
Hola que tal antes q nada te quiero felicltar por tu vídeo exelente ejecución felicidades doy tablajero de el Edo de mex fíjate q me subieron un vídeo haciendo cecina pero yo trabajé un brisquet o una tapa de pecho entera te agradecería infinitamente di te tomarás el tiempo para verlo tuve algunas malas críticas y también buenas obvio como todo pero con los amigos q estoy hablaron de más de tablajero a tablajero me podrías dar tu opinión me puedes buscar. Pelitos haciendo cecina antes q nada disculpa las groserías q mis compas hablan te agradecería mucho tu opinión gracias Master mi nombre es Juanito Ramírez y me puedes buscar como pelitos haciendo cecina espero respuesta amigo
@@Tania-ty4xx 0⁰
Dios bendiga 💗 muy bien gracias saludos dede Pitalito hula
Hola, donde compraste el cuchillo, que longitud tiene?