Consejo para los que no tienen deshidratadora puedes secar tu carne en el horno de tu estufa. Te enseño cómo. Corta la carne a un 1/8 de pulgada Cuelga la carne en las parrillas de tu horno, y calienta tu horno a 200 grados Fahrenheit por 5 a 6 horas o asta que la textura de tu carne esté a tu gusto.
@@otreblarua9637creo que depende de la intensidad del sol , seguramente no será lo mismo hacerlo en Sonora como dijo Oscar , que hacerlo en la CDMX por la diferencia de temperatura.
Que tal Oscar!! Te quedó de lujo, este video tuyo en particular me gustó muchísimo porque yo soy originario de un pueblo llamado Ciénega de Flores en Nuevo León México, y da la casualidad que ahí de le dió origen al machacado con huevo de la tía lencha, y como es de mucha tradición ahí existe una fábrica empacadora de la carne seca marca tía lencha y como es un pueblo pequeño casi siempre pasa que todos alguna vez trabajamos ahí y podría extenderme muchísimo acerca del proceso más industrializado, pero en escencia tu lo hiciste de maravilla y con carne de mayor calidad, nadamás de imaginarme el sabor se me hace agua la boca, pero en fin, me trajiste a la mente un recuerdo muy bonito de mi pubertad en mi pueblito de origen, muchas gracias Oscar! Te mando un abrazo y sigue así. Puro Ciénega de Flores Nuevo León, la cuna del machacado con huevo y ahora para el mundo cortesía de La Capital 🐄🍻
Que onda, mi pana! Yo soy Chef, y vivo en Marín; justo estoy haciendo una investigación de comida Norestense para unos proyectos que tengo en mente. ¿Hay alguna forma de conocer más la historia de la carne seca o su forma de industrialización? 🙌
Genial! Comentarte que en Bolivia secamos así la carne de llama pero al sol... luego se frita en aceite y nos queda nuestro delicioso charquekan... te invito a buscarlo es una delicia con nuestra salsa picante que llamamos llajua
Al proceso de deshidratación de la carne acá en Bolivia 🇧🇴 le llamamos Charke ya sea de llama o res. Y se utiliza en platos tanto del oriente como del occidente. Muy delicioso. Saludos querido Óscar
Soy de Sonora y mi mama me la cocinaba como Oscar. Es deliciosa! Con huevo, papas, papas con verdura, verdura sola (asi me gusta a mi, en gusto se rompen generos dicen por ahi) tortilla de harina o maiz, birote, salsa, o frijoles al lado, etc. eso ya es opcional, depende de como quieras comerla, incluso sola, como botana. Los Yaquis echaban los pedazos de carne secas a su morral cuando se iban a la sierra a venadear o a trabajar por varios dias. No sabia como se hacia, y gracias a Oscar ahora la hare. Muchas gracias!
Saludos mi Oscar nunca me pierdo tus vídeos soy de Sonora y la verdad totalmente artesanal la machaca que hiciste muy al estilo de Sonora pero si te faltaron unos dientes de ajo que se machacan junto con la carne, cuídate mucho mi estimado un abrazo desde Hermosillo
Hay que admirar la tremenda humildad que se maneja el pimientas, no solo por compartir su infinita sabiduría en la cocina, sino, por aún no haber abierto un restaurante y llevarse a todos por el camino ❤
Cuando nos mudamos pal otro lado de México, fuera del norte, mi mamá que es de Sinaloa quizo vender carne machaca aca donde vivimos y tristemente aunque trajo todo, no pego, el video me recordo todos esos tiempos y cuanto tarda uno en hacerla, sigue siendo de las mejores cosas para desayunar
Ya ví tu nuevo comercial en TH-cam de Coca-Cola, está con madre! Éxito mi Oscar! Solamente te faltó la típica frase de la pimienta negra recién molida.
Soy de Hermosillo, Sonora. En vez de molcajete usamos un molino, es un poco menos tardado. Echas unos pedacitos de carne y luego un diente de ajo y queda 👌🏼🤤
WOW. A MI SIEMPRE ME HA ENCANTADO LA MACHACA. DESDE NIÑOS YA QUE ES TRADICIONAL EN EL NORTE DE MÉXICO. PERO NUNCA HABÍA VISTO LA RECETA CASERA. EXCELENTE OSCAR ( MI EX VECINO CUANDO VIVÍ EN TENNESSEE). SALUDOS DE UN CHIHUAHUENSE DESDE MISSOURI...
I didnt understand one single word you said brother, but for sure, the language of food is chrystal clear to my eyes and this video sure made my mouth WATER. Where can I go to taste this wonderful looking recipe in North Carolina? I MUST TRY this!!😋
Till this day here in south Florida I’ve never seen a restaurant that sells it BUT! you can find the dried meat at Mexican grocery stores to make it yourself, which Im sure you can find it there too 👍
@@mike.m.7639 Cool. I didnt even kbow there was such a thing as dried up beef available at stores already pounded up like that. I bet that'd make some killer Quesaburillas!
Te la volaste, ese es el proceso correcto, muchos de aquí la hacen para comercializarla pero la hacen mal, y mucha gente que no es regia se queda con una mala idea de lo que es la carne seca original, asi que desde Monterrey te digo.... Con razón tanta gente te sigue, mis respetos!!!
Se me hizo agua la boca. 😋😋No conocía, la receta y proceso de la machaca 😋😋 Intentaré hacerla. A Me gusta en huevo resueltos, como lo presento, o también me gusta, a la mexicana, sofries cebolla, 🌶 verde, jitimate y un poco de cilantro. Que delicia 😋 🤤
Hola oscar. Tu me inspiras a cocinar y preparar cosas nuevas a mi familia, admiro tu forma de ser y tu pasion por lo que amas. Eres una increible persona, gracias a ti me voy a dedicar a ser cocinero porque tu eres mi motivacion por lo que haces. Te quiero oscar.
¡Gracias! Hay videos de personas estúpidas haciendo estupideces y ganando dinero. Tu contenido nos ayuda mucho a aprender. Te dejo esta pequeña aportación pero ten por seguro que abra.mas. gracias por aportar y enseñar
Acá en Baja California Sur, se hace diferente, no sé parece el procedimiento y no importa que no esté fino el corte, para secar lleva, ajo, pimienta negra, sal y orégano, con ellos untado se pone a secar para que tenga un super aroma al cocinar.
Se me hizo agua la boca al sacar la carne deshidratada 🤤 soy del norte de Sinaloa, viviendo desde hace mucho en Veracruz pero mi machaca nunca falta en casa!
Hola Oscar, en el oriente boliviano tenemos una receta DELICIOSA! con CHARQUE (así llamamos a la machaca aquí en Bolivia) se llama MAJADITO te invito a buscar recetas y puedas degustar de esa delicia de receta típica♥️
Excelente, yo vivo en el sur de México y casi no se conoce ese platillo, pero ya lo he probado y está muy bueno y ya se como hacerlo, quizá si lo intentas con un molino tradicional obtengas un resultado similar
Que tal oscar, yo soy de la ciudad de Hermosillo Sonora y mi papá junto con mi abuela materna y yo tenemos un negocio familiar de hacer machaca, nosotros utilizamos 2 carnes diferentes a las que utilizaste en el video ya que dependiendo del corte que use puede que al final al momento de molerla se le queden algunas hebras o los trozos completos, a algunas personas no les gusta que queden esos trozos y en lo personal a nosotros tampoco ya que al momento de empacar se ve más limpia, me dio mucho gusto ver tu video y que hayas mencionado mi estado ademas de preparar huevo con machaca para desayunar, un plus que le puedes dar es agregarle papas a la machaca para mayor sabor junto con el huevo
Hola mi querido amigo Óscar ..fíjate que acá en Chile lo llamamos charqui así tal cual .. pero ingeniosa la forma de disecar la carne ..no estaba en mis conocimientos .. todo los días se aprende algo ..muy buen video . como siempre desde Chile María .una incondicional admiradora .asta la próxima . con mucho cariño María
Me acuerdo cuando mi Mamá la hacía 😢 la ponía a secar con una malla y la machacaba en el metate pero no la mojaba 🤭...Buena idea el deshidratador 👍...Saluditos desde Mazatlán
excelente!! mi desayuno favorito lo podria comer todos los dias facil falta el quesito y los frijoles y si va con tortillas de harina!! un cocon bien helado
Es que la machaca es sublime, y la verdad es que es interesante el proceso con el que se realiza, y me soprende el no conocerlo, siendo que en gran parte de Sinaloa, sobre todo en partes de Culiacán, también es muy consumida la machaca, en Quesadillas, Burritos, con verdura(Chile morrón, cebolla y tomate, sin huevo), con puro huevo y sal, acompañados con frijol en aguisal con sal y un poco de cebolla, como con frijoles charros y la tipica de Sinaloa, frijoles puercos, hasta lo llevan a lo extremo y muchos le buscan meterle con marisco. Sin duda, delicia de carne que es la Machaca, y gran forma de prepararlo Oscar. Sencillamente increíble.
es algo muy recomendable poner unos dos o tres kilos de carne a secar como reserva por si se necesita o simplemente para tener una botana rápida, yo recien me termine una que hice hace un año
Mendigo ! ..te rayaste ! 😆😁 ..me recordaste mi adiccion , de cuando estaba jovenazo , viajando por Nuevo Leon , Coahuila , y tamaulipas , es casi de ''cajon'' la machaca con huevo y tortillas de harina , en cualquier ''paradero '' de autobuses ..dios guarde la hora !..Bon appetit !
Aquí en la sierra de Guerrero MX dejamos secar la carne, ya que esta seca la ponemos sobre las brazas en la chimenea, mientras se hacen las tortillas de mano. La comemos con frijoles y salsa echa en cajete, una delicia.
Es un platillo muy tipico de Sonora, sumado a que es un procedimiento ya "ancestral" pues antes no se contaba con refrigeradores y se buscaban formas de mantener la carne.
OSCAR, pregunta sin maldad ni hate, si hiciste un procedimiento tan largo y tan meticuloso para la carne, por que es una buena idea echarle tanta salsa? gracias por tus videos!
Hola oscar como estas me encantan tus videos soy de Argentina y queria decirte que nosotros en el campo le decimos charquil y tambien se seca al sol la carne al punto que queda acartonada
No nos comemos las piedras, nomas porque no podemos, aunque de hecho creo que si hay una comida que le echan piedras hirviendo para que se terminen de cocinar los alimentos. Creo que es de Oaxaca, no estoy segura.
relamente falta muchisismas recetas más, es muy muy diversa la comida en mx mas por que cada estado del pais tienen tantas diferencias en como hacen sus comidas
El único problema es que si nos quitan la carne estamos en un problema JAJAJA, aún así hay muchas recetas sin carne o que puedes sustituir la carne por otra cosa pero nada que ver con las recetas que si ocupan carne.
Mi abuelo hacía carne seca así en soga como dice, pero antes de tatemarla la machucaba con el morro del hacha de carnicero, incluso la marinaba con chile del monte/chiltepin antes de secar y quedaba con madre para botanear Justo hoy es su cumpleaños 8 de mayo y subes un vídeo que me hace recordarlo aún más. Gracias Oscar y provechito
Tengo 3 años viviendo en las vegas, fui y vine a hermosillo con este video, como extraño los desayunos de mi mama 😭😭💔 gracias , ahora podre hacer mi propia machaca ❤🙌🏽
Excelente video muy bien explicado muchas gracias por compartirlo y en campaña para preparar, conocia el metodo tradicional de colgarlo al viento caliente en un lugar cubierto por tejido para evitar las moscas, muy bueno tu video, muchas gracias.
Me platicaba mi mamá que mi abuelo tenía carnicería y la machaca a lo último la deshebraba con una especie de tabla con clavos, no con molcajete. Aquí en Baja California Sur se acostumbra mucho y no puede faltar en la despensa, y eh algunos ranchos todavía se acostumbra hacerla con carne de burro
En Perú llamamos charqui (seco en quechua) al proceso de filetear la carne y salarla para ponerla a secar, se suele comer en guiso y frecuentemente con cancha (maíz tostado).
Saludos desde bs. As! La machaca es lo que aquí se denomina charqui. Una forma ancestral de conservar carne para tiempos difíciles (algo común en toda Latinoamérica!)
Gran video como siempre, aunque hay algo que suelo preguntarme, que clase de bebida utiliza Oscar para acompañar todos estos manjares que suele preparar. ¿será acaso un jugo de oro verde con chile y endulzado con pimienta negra recién molida?.
Cuando terminaste d salarla debes dejarla ahi toda la noche , asi como estaba amontonada, ya otro dia se tiende. Saludos dsd montemorelos NL, aqui se hace y se vende mucho la Carne Seca
Siempre he dicho que la machaca se parece (aunque no son iguales) al salpicón guerrerense, he probado ambas y son unas delicias, la diferencia es que el salpicón usa cecina y lleva el jitomate, los chiles y la cebolla licuados, en forma de salsa.
Lo que buscaba acaba en el 3:50. Estaba buscando la forma de comprar carne seca de manera internacional pero tengo que probar con la deshidratadora a ver si queda igual. Gracias pimientas locas.
En Bolivia eso se llama charque, lo mas tradicional es el charque de llama y obiamente tambien hay de res y otras carnes, el proceso es casi similar se rebana la carne en lonjas y se pone asecar sobre piedra o colgado a esto se agrega sal uno ypor cada lado mientras seca la carne que lleva de dos a tres dias, se lo realiza mayormente en el altiplano; Oruro, Lapaz; Potosi, en el valle lleva mas tiempo como tres a cuatro dias, en el oriente o tropico lleva mas tiempo hase calo si pero la humedad es tambien otro factor que inside en el acabado, en resumen el charque es mas facil de elaborar en el altiplano
Hola señor de la capital gracias por súper Deliciocima Riguicima Receta gracias por su lindo vídeo Bendiciones y buen provecho 🧡🟠🟠🧡🧡🟩🟩🟩🧡🟩🟩🎈🎈🎈🎈🎈🎈💞💞🎈❤️❤️🧡💞💞🥰🥰🧡🧡❤️🟩🎈🎈💚💕💕🟥💛🟢🩷🩷🟢🟢🩷🩷🟥💙😘💗🔴🔴💜💜🟠❤️🎈🎈💞💞💞😍
Óscar: No voy a usar una rebanadora porque sé que no todos tienen una.
También Óscar: Aquí tengo una DESHIDRATADORA.
jsjsjs
xd
Que bueno justo ayer me compre una xD
😂j al jaja😂
JAJAJAJAJAJA
Consejo para los que no tienen deshidratadora puedes secar tu carne en el horno de tu estufa. Te enseño cómo. Corta la carne a un 1/8 de pulgada Cuelga la carne en las parrillas de tu horno, y calienta tu horno a 200 grados Fahrenheit por 5 a 6 horas o asta que la textura de tu carne esté a tu gusto.
😮 excelente idea gracias,yo lo hago al sol pero cubro con malla por las moscas😅
@@TheBerelove ¿Por cuánto tiempo?
@@otreblarua9637creo que depende de la intensidad del sol , seguramente no será lo mismo hacerlo en Sonora como dijo Oscar , que hacerlo en la CDMX por la diferencia de temperatura.
Soy de Sonora y es todo un honor el ver al Óscar cocinar y comer machaca. ¡Excelente vídeo! :")
¿Neta, de dónde? Yo también soy sonorense 😊🤠
Obregón presente
Arriba Sonora alv
La pura salsita de chiltepin le faltó pero al cien todo
pos acá en chihuahua también se come la machaca, pero que bien que estes orgulloso se ser de sonora.
Que tal Oscar!! Te quedó de lujo, este video tuyo en particular me gustó muchísimo porque yo soy originario de un pueblo llamado Ciénega de Flores en Nuevo León México, y da la casualidad que ahí de le dió origen al machacado con huevo de la tía lencha, y como es de mucha tradición ahí existe una fábrica empacadora de la carne seca marca tía lencha y como es un pueblo pequeño casi siempre pasa que todos alguna vez trabajamos ahí y podría extenderme muchísimo acerca del proceso más industrializado, pero en escencia tu lo hiciste de maravilla y con carne de mayor calidad, nadamás de imaginarme el sabor se me hace agua la boca, pero en fin, me trajiste a la mente un recuerdo muy bonito de mi pubertad en mi pueblito de origen, muchas gracias Oscar! Te mando un abrazo y sigue así. Puro Ciénega de Flores Nuevo León, la cuna del machacado con huevo y ahora para el mundo cortesía de La Capital 🐄🍻
Excelente información, más andando marihuano disfrutonesto, gracias jaja...
Saludos desde Escobedo N.L.!
Don marcial la machaca ya sehizo
Que onda, mi pana!
Yo soy Chef, y vivo en Marín; justo estoy haciendo una investigación de comida Norestense para unos proyectos que tengo en mente.
¿Hay alguna forma de conocer más la historia de la carne seca o su forma de industrialización? 🙌
Una acotación: por qué ya no le mandan carne a Óscar desde Grand Western Steaks? O será porque él ya tiene su propia carnicería?
Genial! Comentarte que en Bolivia secamos así la carne de llama pero al sol... luego se frita en aceite y nos queda nuestro delicioso charquekan... te invito a buscarlo es una delicia con nuestra salsa picante que llamamos llajua
Una vez que se seca al sol se convierte en " Charque"
Ay no. Por qué se las comen.
Un like por la pimienta negra recien molida
Colocado el like buen caballero 🙏🏼
Listo mi estimado
🙏
Dislike por pedir like 🤭
Dislike por poco original
Al proceso de deshidratación de la carne acá en Bolivia 🇧🇴 le llamamos Charke ya sea de llama o res. Y se utiliza en platos tanto del oriente como del occidente. Muy delicioso. Saludos querido Óscar
Y qué tal los mariscos de las playas bolivianas? 😂
Soy de Sonora y mi mama me la cocinaba como Oscar. Es deliciosa! Con huevo, papas, papas con verdura, verdura sola (asi me gusta a mi, en gusto se rompen generos dicen por ahi) tortilla de harina o maiz, birote, salsa, o frijoles al lado, etc. eso ya es opcional, depende de como quieras comerla, incluso sola, como botana. Los Yaquis echaban los pedazos de carne secas a su morral cuando se iban a la sierra a venadear o a trabajar por varios dias. No sabia como se hacia, y gracias a Oscar ahora la hare. Muchas gracias!
3 videos de oscar en 15 días o menos ( PERO DIOS MIO Y TODAS ESTAS BENDICIONES 🙌)
TOXICA NOVIA CARGANDO ... 😂
0.}.08 -
Qué rico el charqui que preparó Oscar!
Que bendición
Saludos mi Oscar nunca me pierdo tus vídeos soy de Sonora y la verdad totalmente artesanal la machaca que hiciste muy al estilo de Sonora pero si te faltaron unos dientes de ajo que se machacan junto con la carne, cuídate mucho mi estimado un abrazo desde Hermosillo
Hay que admirar la tremenda humildad que se maneja el pimientas, no solo por compartir su infinita sabiduría en la cocina, sino, por aún no haber abierto un restaurante y llevarse a todos por el camino ❤
Cuando nos mudamos pal otro lado de México, fuera del norte, mi mamá que es de Sinaloa quizo vender carne machaca aca donde vivimos y tristemente aunque trajo todo, no pego, el video me recordo todos esos tiempos y cuanto tarda uno en hacerla, sigue siendo de las mejores cosas para desayunar
Ya ví tu nuevo comercial en TH-cam de Coca-Cola, está con madre! Éxito mi Oscar! Solamente te faltó la típica frase de la pimienta negra recién molida.
Hermano, Soy de Sonora, tengo casi un año viviendo en Canadá... No tienes idea cuanto se me hizo agua la boca viendo este video.
Soy de Hermosillo, Sonora. En vez de molcajete usamos un molino, es un poco menos tardado. Echas unos pedacitos de carne y luego un diente de ajo y queda 👌🏼🤤
WOW. A MI SIEMPRE ME HA ENCANTADO LA MACHACA. DESDE NIÑOS YA QUE ES TRADICIONAL EN EL NORTE DE MÉXICO. PERO NUNCA HABÍA VISTO LA RECETA CASERA. EXCELENTE OSCAR ( MI EX VECINO CUANDO VIVÍ EN TENNESSEE). SALUDOS DE UN CHIHUAHUENSE DESDE MISSOURI...
I didnt understand one single word you said brother, but for sure, the language of food is chrystal clear to my eyes and this video sure made my mouth WATER. Where can I go to taste this wonderful looking recipe in North Carolina?
I MUST TRY this!!😋
Till this day here in south Florida I’ve never seen a restaurant that sells it BUT! you can find the dried meat at Mexican grocery stores to make it yourself, which Im sure you can find it there too 👍
@@mike.m.7639 Cool. I didnt even kbow there was such a thing as dried up beef available at stores already pounded up like that. I bet that'd make some killer Quesaburillas!
You need to learn some Spanish, you will discover a New World of sensations

@@butem123 I know thats right!! 👍
@@butem123( I only know un-pocito Espanol)😉
Te la volaste, ese es el proceso correcto, muchos de aquí la hacen para comercializarla pero la hacen mal, y mucha gente que no es regia se queda con una mala idea de lo que es la carne seca original, asi que desde Monterrey te digo.... Con razón tanta gente te sigue, mis respetos!!!
Me encanta que ahora haya contenido más seguido de Óscar, es un genio este tipo
Buen video claro y rápido, gusto de verlo , haré tu receta.
Felicidades .
Que rica la gastronomia mexicana. Gran video, gracias.
Se me hizo agua la boca.
😋😋No conocía, la receta y proceso de la machaca 😋😋
Intentaré hacerla.
A Me gusta en huevo resueltos, como lo presento, o también me gusta, a la mexicana, sofries cebolla, 🌶 verde, jitimate y un poco de cilantro.
Que delicia 😋 🤤
Hola oscar. Tu me inspiras a cocinar y preparar cosas nuevas a mi familia, admiro tu forma de ser y tu pasion por lo que amas. Eres una increible persona, gracias a ti me voy a dedicar a ser cocinero porque tu eres mi motivacion por lo que haces. Te quiero oscar.
A inspirado a miles, me incluyo a la lista, que chulada.
@@henryvelazquez8777 Que chulada como pimienta negra recien molida
En mi caso suelo bañar la carne con jugo de limon antes de secarla y le da un sabor bien rico saludos desde michoacán, la conozco como secina!
No les pasa que cuando ven estos videos no les da hambre, saludos des de Argentina
No
¡Gracias! Hay videos de personas estúpidas haciendo estupideces y ganando dinero. Tu contenido nos ayuda mucho a aprender. Te dejo esta pequeña aportación pero ten por seguro que abra.mas. gracias por aportar y enseñar
Te veo desde que eras delgado y aún me sigues sorprendiendo gracias
Una chulada papa desayuno tipico del norte y simon la machaca va con las de harina papa
Awesome stuff. I'm learning Spanish and great recipes watching your channel over the last year+!
Acá en Baja California Sur, se hace diferente, no sé parece el procedimiento y no importa que no esté fino el corte, para secar lleva, ajo, pimienta negra, sal y orégano, con ellos untado se pone a secar para que tenga un super aroma al cocinar.
Solo con sal no la como.
Acá en Baja California Sur solemos consumir la machaca de burro, sobre todo en los pueblos aledaños, excelente video Oscar!
Comen carne de burro? 😮
Encerio 😱
Mil gracias por la receta👏 Aquí donde vivo en Estados Unidos no la venden...Exelente
Que rica preparacion como para unos burritos paseados 🤤🤤🤤🤤 saludos desde Hermosillo Sonora 🤠
Se me hizo agua la boca al sacar la carne deshidratada 🤤 soy del norte de Sinaloa, viviendo desde hace mucho en Veracruz pero mi machaca nunca falta en casa!
Hola Oscar, en el oriente boliviano tenemos una receta DELICIOSA! con CHARQUE (así llamamos a la machaca aquí en Bolivia) se llama MAJADITO te invito a buscar recetas y puedas degustar de esa delicia de receta típica♥️
Excelente, yo vivo en el sur de México y casi no se conoce ese platillo, pero ya lo he probado y está muy bueno y ya se como hacerlo, quizá si lo intentas con un molino tradicional obtengas un resultado similar
Que tal oscar, yo soy de la ciudad de Hermosillo Sonora y mi papá junto con mi abuela materna y yo tenemos un negocio familiar de hacer machaca, nosotros utilizamos 2 carnes diferentes a las que utilizaste en el video ya que dependiendo del corte que use puede que al final al momento de molerla se le queden algunas hebras o los trozos completos, a algunas personas no les gusta que queden esos trozos y en lo personal a nosotros tampoco ya que al momento de empacar se ve más limpia, me dio mucho gusto ver tu video y que hayas mencionado mi estado ademas de preparar huevo con machaca para desayunar, un plus que le puedes dar es agregarle papas a la machaca para mayor sabor junto con el huevo
Hola! Y cuáles cortes usas ? Digo si me harías el favor de decirme. Saludos !
Hola mi querido amigo Óscar ..fíjate que acá en Chile lo llamamos charqui así tal cual .. pero ingeniosa la forma de disecar la carne ..no estaba en mis conocimientos .. todo los días se aprende algo ..muy buen video . como siempre desde Chile María .una incondicional admiradora .asta la próxima . con mucho cariño María
Ya casi llegas a los 10 Millones hermano, felicidades
Esta carne y sus chifles de Piura-Perú espectacular saludos Capital gracias por estos videasos amén
Me acuerdo cuando mi Mamá la hacía 😢 la ponía a secar con una malla y la machacaba en el metate pero no la mojaba 🤭...Buena idea el deshidratador 👍...Saluditos desde Mazatlán
excelente!! mi desayuno favorito lo podria comer todos los dias facil
falta el quesito y los frijoles
y si va con tortillas de harina!!
un cocon bien helado
Excelente video, una tarde feliz gracias al buen Oscar.
Dios bendiga a Óscar y su contenido siempre bueno y sencillo para que lo puedas llevar a cabo en tu casa
Muy buenas oscar
Soy carnicero aquí en españa y a ese corte aquí se llama el pez, por si algún español lee esto que sepa pedírselo a su carnicero😊
Es que la machaca es sublime, y la verdad es que es interesante el proceso con el que se realiza, y me soprende el no conocerlo, siendo que en gran parte de Sinaloa, sobre todo en partes de Culiacán, también es muy consumida la machaca, en Quesadillas, Burritos, con verdura(Chile morrón, cebolla y tomate, sin huevo), con puro huevo y sal, acompañados con frijol en aguisal con sal y un poco de cebolla, como con frijoles charros y la tipica de Sinaloa, frijoles puercos, hasta lo llevan a lo extremo y muchos le buscan meterle con marisco.
Sin duda, delicia de carne que es la Machaca, y gran forma de prepararlo Oscar. Sencillamente increíble.
El famoso charki en Argentina!! Mis abuelos dejaban al sol para deshidratarla.. lo utilizaban como método de conserva en el campo.. saludos Oscar!
Tambien lo uso san martin para cruzar los andes
es algo muy recomendable poner unos dos o tres kilos de carne a secar como reserva por si se necesita o simplemente para tener una botana rápida, yo recien me termine una que hice hace un año
En triple diez este vídeo, FELICIDADES
Mendigo ! ..te rayaste ! 😆😁 ..me recordaste mi adiccion , de cuando estaba jovenazo , viajando por Nuevo Leon , Coahuila , y tamaulipas , es casi de ''cajon'' la machaca con huevo y tortillas de harina , en cualquier ''paradero '' de autobuses ..dios guarde la hora !..Bon appetit !
Exquisita carne seca
Todo un manjar
Aquí en la sierra de Guerrero MX dejamos secar la carne, ya que esta seca la ponemos sobre las brazas en la chimenea, mientras se hacen las tortillas de mano. La comemos con frijoles y salsa echa en cajete, una delicia.
As un carne seca de botana con chiltepin y en la machaca es mas facil con un molino como en el rancho saludos desde sonora
En mi vida eh probado esto, pero tu haces que se me antoje
Es un platillo muy tipico de Sonora, sumado a que es un procedimiento ya "ancestral" pues antes no se contaba con refrigeradores y se buscaban formas de mantener la carne.
@@manuelciber Y también de Sinaloa 😊
Acá en mi Burgos Tamaulipas el machacado es lo mejor de lo mejor ❤️
Soy de Nuevo Leon y que chingón ver al Oscar echarse unos taquitos de Machaca
Me quedó riquisimo casi lloro de felicidad
OSCAR, pregunta sin maldad ni hate, si hiciste un procedimiento tan largo y tan meticuloso para la carne, por que es una buena idea echarle tanta salsa? gracias por tus videos!
pedazito d nashi
no lo entenderías 🇲🇽
Hola oscar como estas me encantan tus videos soy de Argentina y queria decirte que nosotros en el campo le decimos charquil y tambien se seca al sol la carne al punto que queda acartonada
En México nunca se terminan las recetas o qué? Es increíble la cantidad de cosas diferentes que se hacen...
No nos comemos las piedras, nomas porque no podemos, aunque de hecho creo que si hay una comida que le echan piedras hirviendo para que se terminen de cocinar los alimentos. Creo que es de Oaxaca, no estoy segura.
Caldo de piedra, es caldo de pescado qué se echan piedras de rio hirviendo para que cocine todo
y espérate a ver un video de mole o de pozole, estilo la capital por supuesto.
relamente falta muchisismas recetas más, es muy muy diversa la comida en mx mas por que cada estado del pais tienen tantas diferencias en como hacen sus comidas
El único problema es que si nos quitan la carne estamos en un problema JAJAJA, aún así hay muchas recetas sin carne o que puedes sustituir la carne por otra cosa pero nada que ver con las recetas que si ocupan carne.
Deliciosa la receta... Saludos Oscar
Mi abuelo hacía carne seca así en soga como dice, pero antes de tatemarla la machucaba con el morro del hacha de carnicero, incluso la marinaba con chile del monte/chiltepin antes de secar y quedaba con madre para botanear
Justo hoy es su cumpleaños 8 de mayo y subes un vídeo que me hace recordarlo aún más.
Gracias Oscar y provechito
Saludos desde Cd. Obregón, Sonora, Óscar ✌️
Tengo 3 años viviendo en las vegas, fui y vine a hermosillo con este video, como extraño los desayunos de mi mama 😭😭💔 gracias , ahora podre hacer mi propia machaca ❤🙌🏽
Oscar haz un vídeo de como mantienes o que utilizas para afilar tus cuchillos.
Saludos desde TRC
Los que apoyan a La Capital desde su inicio reportense aquí 😢😢❤️
?
Ya engordo 😅
Desde que era la capital hasta ahora que es el continente :v
No desde sus inicios pero si desde hace unos buenos añitos…
@@entropia6038
Oscar te pasaste con este video... se me hizo agua la boca, porque la naracion y dramatizacion del video es tan real que hasta podia sentir el olor👍
Exijo un vídeo con todos tus artefactos de cocina, deshidratador asadores etc etc
Excelente video muy bien explicado muchas gracias por compartirlo y en campaña para preparar, conocia el metodo tradicional de colgarlo al viento caliente en un lugar cubierto por tejido para evitar las moscas, muy bueno tu video, muchas gracias.
buen video en mi pais a la carne seca se le agrega limon antes de salarla, deberias probarlo, la deja mas exquisita la carne seca 👌
Te quiero mucho Oscar, gracias por hacerme feliz
Así subas un vídeo cocinando un arroz con huevo la emoción es infinita❤
Aún si sube como hacer un chocolate caliente sería genial... Aunque lo veo picandole medio jalapeño xD
hasta cuando prueba comida preococida o envasada emociona el kechu
Precisamente eso voy a desayunar, pero con tortillas de harina! Saludos desde Sonora campeón!
recomiendo preparla asi, recien machacada con limon y salsa. Si es mi botana favorita a lado de una cerveza fria
Hasta aquí me llegó el olor!!
Buen provecho campeón!
Saludos Oscar!
Estoy aprendiendo mucho de cada uno de tus videos.
No me pierdo ninguno.
2:15 Donde vive el gran Oscar hay mucha naturaleza y no hay sol para esta receta problemas de primer mundo 😢
En República Dominicana le decimos “carne salada” y es algo icónico de nosotros ❤
Me platicaba mi mamá que mi abuelo tenía carnicería y la machaca a lo último la deshebraba con una especie de tabla con clavos, no con molcajete. Aquí en Baja California Sur se acostumbra mucho y no puede faltar en la despensa, y eh algunos ranchos todavía se acostumbra hacerla con carne de burro
Hola Oscar me encanto tu video solo te puedo decir que en mi pais se llama charque quizas lo podes hacer
Vivo en Linares Nuevo Leon y lo preferimos con tortilla de maiz, saludos ❤
En Perú llamamos charqui (seco en quechua) al proceso de filetear la carne y salarla para ponerla a secar, se suele comer en guiso y frecuentemente con cancha (maíz tostado).
Acá en Argentina también se le dice charqui
En Chile también jaja
Saludos desde bs. As! La machaca es lo que aquí se denomina charqui. Una forma ancestral de conservar carne para tiempos difíciles (algo común en toda Latinoamérica!)
Gran video como siempre, aunque hay algo que suelo preguntarme, que clase de bebida utiliza Oscar para acompañar todos estos manjares que suele preparar. ¿será acaso un jugo de oro verde con chile y endulzado con pimienta negra recién molida?.
Pus una coca mexicana de vidrio hermano no puede faltar si ay tacos lol
Santos Dios, ya me pondré hacer esta delicia. Gracias Oscar, saludos desde República Dominicana. 👏🇩🇴
Feliz inicio de semana viendo al Que Chulada cocinar!!
Un crack
Mis respetos para llevar a cabo todo ese proceso como se hacía en antaño y obtener tan grandioso resultado.
También se puede deshidratar ahumando la carne ya sumergida en una ligera salmuera con limón ¡ queda deliciosa 😋!
Cuando terminaste d salarla debes dejarla ahi toda la noche , asi como estaba amontonada, ya otro dia se tiende. Saludos dsd montemorelos NL, aqui se hace y se vende mucho la Carne Seca
De esos lunes que no hay nada relevante qué hacer, llego del jale y me encuentro con un video de Oscar qué chulada❤
En Monterrey venden unas empanadas de machaca que se llaman turcos son dulces las empanadas y son una delicia.
Siempre he dicho que la machaca se parece (aunque no son iguales) al salpicón guerrerense, he probado ambas y son unas delicias, la diferencia es que el salpicón usa cecina y lleva el jitomate, los chiles y la cebolla licuados, en forma de salsa.
prueba el aporriadillo de Tierra Caliente Mich, es similar y tambien es una chulada
En Bolivia, se le llama charque, y se usa para preparar : majau y masaco de yuca o platano.. Super
Como siempre trayendo contenido de calidad , Óscar , quería preguntar.
¿Que sueles comer cuando no haces videos ?
Saludos desde Perú
Lo que buscaba acaba en el 3:50. Estaba buscando la forma de comprar carne seca de manera internacional pero tengo que probar con la deshidratadora a ver si queda igual.
Gracias pimientas locas.
Nada mas delicioso que una machaca con tortillas de harina de sonora ❤ para reiniciar te la vida😊
Que bueno este man saludos desde costa rrica
Nunca he preparado una receta de Óscar, pero nunca me pierdo una jajaja
En Bolivia eso se llama charque, lo mas tradicional es el charque de llama y obiamente tambien hay de res y otras carnes, el proceso es casi similar se rebana la carne en lonjas y se pone asecar sobre piedra o colgado a esto se agrega sal uno ypor cada lado mientras seca la carne que lleva de dos a tres dias, se lo realiza mayormente en el altiplano; Oruro, Lapaz; Potosi, en el valle lleva mas tiempo como tres a cuatro dias, en el oriente o tropico lleva mas tiempo hase calo si pero la humedad es tambien otro factor que inside en el acabado, en resumen el charque es mas facil de elaborar en el altiplano
"Aquí tengo una hoya hirviendo apunto de hervir" 😂😂 ohh me reí demasiado te amo oscar alegras los días. Saludos desde chile
Hola señor de la capital gracias por súper Deliciocima Riguicima Receta gracias por su lindo vídeo Bendiciones y buen provecho 🧡🟠🟠🧡🧡🟩🟩🟩🧡🟩🟩🎈🎈🎈🎈🎈🎈💞💞🎈❤️❤️🧡💞💞🥰🥰🧡🧡❤️🟩🎈🎈💚💕💕🟥💛🟢🩷🩷🟢🟢🩷🩷🟥💙😘💗🔴🔴💜💜🟠❤️🎈🎈💞💞💞😍