ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ต.ค. 2024
- Сборка и выравнивание двухъярусного свадебного торта. Украшение шарами и свежими ягодами.
Вес готового торта 4,5 кг. Диаметры ярусов 14 и 20 см.
РЕЦЕПТ крема для 4,5 кг торта:
масло сливочное 82% 315 г
сахар (сахарная пудра) 135 г
сыр творожный 945 г
Для белого оттенка 10 г сливок и диоксид титана.
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
АРИФМЕТИКА КОНДИТЕРА📐🧁
Устали ломать голову 🤯 в расчетах нужной массы торта, его высоты, диаметров и необходимого количества ингредиентов, хотите понять как сделать торт кубической формы нужных вам размеров? АРИФМЕТИКА КОНДИТЕРА для вас! Очень подробное обучение по привлекательной цене sestrycakes.co...
Полезное видео по ссылкам ✅:
Как сделать подложку для торта своими руками👇
www.youtube.co....
Домашняя соленая карамель👇
• Соленая карамель. Кара...
Подробное видео выравнивания торта 👇
• Как выровнять торт? К...
Как изолировать живые цветы от торта 👇
• Как изолировать живые ...
Шоколадный крем для выравнивания торта 👇
• Крем на темном шоколад...
Шоколадный бисквит на кипятке 👇
• Шоколадный бисквит. Би...
❗❗❗ВАРИАНТЫ СБОРКИ ЯРУСНЫХ ТОРТОВ:❗❗❗
Как правильно собрать торт на 4 яруса👇
• Как правильно собрать ...
Как собрать 3х ярусный торт👇
• Как собрать 3-х ярусны...
Сборка свадебного торта на 3 яруса 👇
• Сборка свадебного торт...
Торт муляж👇
• Торт с ФАЛЬШ ярусами н...
Как собрать 2х ярусный торт👇
• Как собрать 2-х ярусны...
Развалился ярусный торт. ОШИБКИ! 👇
• РАЗВАЛИЛСЯ свадебный т...
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
youtube / @sestry_cakes
Pinterest pin.it/6fxuDDo
Наш сайт sestrycakes.com/
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
Все наши видео тут / @sestry_cakes
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама h.evgeniya89@gmail.com
Instagram @sestry_cakes
Наш сайт🔥, где можно приобрести видео рецепты отработанных, СТАБИЛЬНЫХ НАЧИНОК наших тортов sestrycakes.com/
Вы получаете❗:
🌟 Видеоуроки, разделенные на этапы приготовления. Поэтому торт без проблем сможет сделать даже чайник 😀
🌟 Перерасчет рецепта, а также кремов для выравнивания на различные диаметры тортов (от 10 см до 28 см);
🌟 Разбор нюансов и трудностей, которые могут возникнуть;
🌟 Памятка с фото по каждому этапу приготовления;
🌟 Временные интервалы приготовления (за какой срок до сборки выпекать бисквит, сколько он должен отлежаться в холодильнике перед нарезкой, за какое время до сборки начинать делать ганаш и другие начинки, сколько торт должен отстояться в холодильнике перед сборкой и т.д.);
🌟 2 крема для финишного покрытия торта:
-классический крем чиз
-крем на основе темного шоколада / крем на основе молочного шоколада
sestrycakes.com/
Пожалуйста я уже 2 месяца жду ответа
Господи, почему у вас так мало подписчиков?!
Я купила курс по многоярусным тортам. По сборке конструкции там 2 страницы а4 информации. 2 страницы, Карл
И толком 0 полезной информации
А ещё говорят, в ютубе не смотрите видео, там ничего полезного нет
Ну да, ну да
Девочки, ваш канал просто находка! Столько всего интересного и полезного, словами не передать! Благодарю за ваш труд!
Миллион подписчиков вам и успехов! ❤️
Спасибо большое!
Девочки, спасибо!!!
Здорово, что белый краситель только в последнее выравнивание. Возьму на заметку.
Пожалуйста ❤️
Девочки, спасибо🙏💕 больше за м.к. Как раз искала тортик двухъярусный на такой вес(заказчик пожелал), не могла определиться с диаметром ярусов. А тут вы со своим замечательным тортиком! 😍 спасибо огромное, удачи вам в вашем нелёгком труде!!!!!
Спасибо и вам удачи❤️
Нам не нужна никакая "поддержка" в виде алкоголя, сигарет, мяса, сыра, рафинированного сахара и т.п.
Мы хороши сами по себе, такими, какие мы есть.
Какой красивый и нежный тортик! Благодарю за превосходный мастер - класс!❤️🌹
Какие молодцы. Все правильно и чётко ❤
Зачем я это смотрю 🙈 , слюнки текут 🤤, хочу этот торт
Спасибо большое все понятно и ясно 🎉
Спасибо за рецепт ❤❤❤
Девочки, спасибо вам огромное, все тонкости и нюансы показали ,вы мне очень помогли!!!! Спасибо!!!!💐
Пожалуйста)
Спасибо! Все понятно и подробно ! Аккуратный тортик получился и красивый 👏
Срасибо🙂
Вот это мастер класс! 👍 Спасибо большое за информацию)
Спасибо большое ❤
У меня торты такие мягкие получаются, нереально вот так взять его руками за бока и перенести.
Вам нужно делать финишный слой из крема ганаш. Тогда вы сможете брать его в руки
Такой красивый и милый тортик получился!
Спасибо за прекрасный сюжет! Очень полезная информация!
Пожалуйста🤗🤗😉😉😉💖
С меня подписка,вы так ясно объясняете ,супер.Спасибо
Супер. Мы очень рады, что стараемся не зря🤗🤗🤗🤗
Отлично объясняете, спасибо вам, вот прям от души❤
Спасибо за мк 😊Всё понятно,всё подробно ❤
Какой милый тортик!!!
Спасибо за мастер-класс!
Всегда пожалуйста!🤗
Ну наконец-то!!!!)))
Супер,спасибо Вам🙏
Спасибо за рецепт
Спасибо вам
Спасибо 👍🙏
По больше таких видо
Какой высоты торт получается, какую коробку надо
Благодарю! ❤️ Очень полезно для меня!
Пожалуйста)
Какои класс.рахмет.все понятно
А так спасибо, очень красиво 🌹
Здравствуйте!
Большое спасибо за рецепт и подробность сборки!
Подскажите пожалуйста, масло какой фирмы вы используете?
Добрый день! Напишите пожалуйста высоту тортов, спасибо
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, какое количество ингредиентов для красного бархата идёт на этот тортик
Подскажите пожалуйста сколько весил 1 и 2 ярус по отдельности
Очень красивый тортик. Вы умнички! Подскажите, пожалуйста, вес 4,5 кг это вес уже выровненного торта или голого?
Спасибо. Это вес уже готового торта с выравниванием.
Где можно найти полный рецепт торта и крема в граммах?)
Девочки, а кто-нибудь делал двухъярусный торт без опор? Если начинка стабильная и никуда везти не надо, так можно или лучше не рисковать? Ярусы по 1,5 кг одинакового диаметра. Собственно, это скорее просто высокий торт (25см), а не многоярусный
Здравствуйте. А можно рецепт Вашего "Красного бархата "?
Здравствуйте спасибо за мастер класс, все четко и понятно рассказали. Первый раз буду делать торт на свадьбу двухъярусный . Только мне интересно на сколько людей рассчитан этот торт? Надо навес подписаться , очень интересно знать за многоярусные . Первый раз сталкиваюсь с этим.
Здравствуйте. Обычно на свадьбу рассчитываем 150 г на человека.
@@sestry_cakes спасибо 🙏 буду знать 🧡
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, а крем не свернется, не появятся мелкие крупинки от перепала температур, если масло мягкое комнатной температуры, а сыр холодный? Спасибо большое, суперский канал у вас❤❤❤
Здравствуйте. Именно в данном креме не свернется. Главное чтобы масло было очень мягким.
Спасибо большое 😊
Добрый день, есть рецепт тортика ?
Я в многоярусных тортах совсем неопытна, поэтому извините заранее за довольно наивные вопросы, хочу понять технологию: 1) если центр крепится на ось, которая цепляет сразу два яруса-зачем эти 4 трубочки , какую функцию они выполняют, если не пронизывают два яруса?
2) при нарезке, как эти палочки/ трубочки? Не теряются ли в торте? Просто мне кажется что можно отрезать кусок с трубочкой и гостям это как то неприятно будет...
3) не размокнет ли подложка такая картонная между ярусами от влаги крема? Не поплывет ли бумага?
Здравствуйте, посмотрите новое видео th-cam.com/video/LG88Y_193jk/w-d-xo.html там постарались подробно все рассказать Подложки используем уже другие.
А если верх будет чизкейк центральная ось может дать трещину в чизкейки?
Здравствуйте. Это количество крема для сборки. Или хватит и на выравнивание. Спасиб
Спасибо за видео. Можно ли собрать двухярусный торт без центральной оси ?
Пожалуйста. Можно, но лучше все же поставить, чтобы быть 100 проц уверенным в безопасной транспортировке торта
Доброй ночи. Девочки подскажите, а какие ярусы взять, чтоб торт был на 6 кг?
22на16 мне предстоит такой торт на 6кг😊
Здравствуйте это количество крема на выравнивание только. Спасибо.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. Высоту нижнего и верхнего яруса? . Спасибо!
Здравствуйте! А какая длина основной оси?
Здравствуйте. Длина основной оси должна быть = высоте всех ярусов и подложки минус 7 см. Таким образом ось в верхний ярус должна войти примерно на половину.
А разве можно холодный сыр в теплое масло? Не будет отсекать жидкость?
Здравствуйте , подскажите золото цвет порошок с чем размешивать,чтобы так брызгать на торт ?
Здравствуйте. Водкой или спиртом.
Здравствуйте.Спасибо за рецепт и видео.У меня вопрос к вам.Подскажите пожалуйста,вы добавляете сыр прямо из холодильника?Я вот несколько раз пыталась так сделать,но у меня крем расслоился.Я так понимаю из-за разницы в температур.
Здравствуйте. Да, прямо из холодильника.
Видимо вы масло использовали не мягкое. Масло должно быть комнатной температуры.
Здравствуйте. Первый второй ярус был одинаковый бисквит по сколько кг будете разделить. На первый на второй ярус?
Нижный верхный ярус сколько кг ПО отдельно?
Здравствуйте,подскажите пожалуйста,какой вес верхнего яруса и нижнего получился ?,если вес общего торта 4.5 кг
1 ярус - 1 кг
2 ярус 3.5 кг?
Здравствуйте, а с таким кремом , его можно покрыть кандурином ?
Да, конечно
Здравствуйте. Сколько крема понадобилось собрать 2 торта?
И какой крем использовали.
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, вес нижнего яруса диаметром 20 см.
Здравствуйте! Здесь зависит от начинки. Приблизительно 3 кг.
Здраствуйте, подложка между ярусами какой толщины?))))
Здравствуйте! Скажите, такой крем выдержит 40 минут перевозки в машине без кондиционера при температуре не выше 15 градусов ?
Думаю да
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, а чем вы красили ободок торта и брызгали на него?
Здравствуйте. Кандурин +спирт
Подскажите торт выдержит простояв при комнатной температуре часа 3-4 с выравнивание из кремчиза на масле ?
Все зависит от температуры в помещении. Если в жару, то не рисковали бы. Если градусов 20, думаю простоит.
Очень полезное видео! Спасибо) подскажите пожалуйста, а если я использую подложку из фанеры, торт на 4кг, то нижний ярус прям на этой фанерной подложке можно собирать? Ведь фанера может испачкаться от крема и ее сложно наверно почистить, чем обычную картонную подлг
Поэтому не используем фанеру. Тяжело ее не запачкать.
Положите бумагу или плёнку на края потом уберете и должно быть нормально, но вообще лучше фанеру не использовать конечно
На фанеру приклеивают тонкую картонную подложку на двухсторонний скотч
👍
Девочки , количество крема данно вместе с прослойками? Или только для об мазки торта?
Только для обмазки торта
Девочки подскажите пожалуйста сыр филадельфия подойдёт для выравнивания?
Здравствуйте. Нам этот сыр не нравится, не используем его. Какой результат получится в той-же пропорции не знаю
Подскажите пожалуйста, какая высота каждого яруса? И диаметр ярусов указан уже с учётом финального выравнивания или просто в сборке бисквит-крем?
Диаметр ярусов- это д кольца в котором выпекаете бисквит. Высота ярусов около 13 см
Здравствуйте. А трехярусный торт можно таким же кремом покрыть? Крем чиз с маслом?
Здравствуйте. Да. Мы покрываем им все торты и 4 яруса тоже.
Спасибо🌸
Скажите пожалуйста, а подложку для второго яруса можно обычную брать усиленную, не деревянную?
Если торт на 2 яруса, то можно
Спасибо большое, а не подскажите высоту каждого яруса? ( Хотя бы примерно 🙏)
нижний около 15, верхний около 12
@@sestry_cakes спасибо большое! 🙏🙏🙏🙏💓💓💞💗
А этот крем не растает при транспортировке ?
Здравствуйте, обязательно выравниват торт? И был бы совет как сделать чтобы манговая праслойка была более выраженная? Я крупно облажалась сделав шоколадный бисквит к манговой начинки
Здравствуйте. Ни когда не работали с таким вкусом. Но я бы посоветовала делать к тропической начинке белый бисквит!
@@sestry_cakes спасибо, торт завтра на день рождения мамы, другого бисквита нету. И возможности сделать второй тоже, думаю может есть вкус крема чтобы вкус манго немного ярче стал?
Здравствуйте! подскажите пожалуйста,этим кремом вы и смазывали,или отдельно делали?
Этот крем идет только на финишное покрытие. Для начинки он тяжелый.
Здравствуйте. А если 3-х ярусный торт то тоже по такому принципу делать. Вставить осьи на нее нанизывать два яруса или сначала поставить все ярусы а затем через верх вставить ось?
Удобнее нанизывать. А принцип такой же.
@@sestry_cakes добрый день,а можно сливочное масло 72 % добавить ?
@@sestry_cakes можно ли без масло то тогда сколько сыра нужно будет?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, если я буду торт собирать прямо на месте запланированного торжества центральную ось(палочку) тоже надо вставлять?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста,подложку для нижнего яруса какой толщины брать?
3,2 мм и отдельно лучше сделать их пеноплекса
Здравствуйте. На сколько гостей был торт?
Здравствуйте скажите пожалуйста а этот крем застывает, чтобы можно было его трогать руками? Спасибо за ранее
Здравствуйте. Нет. Застывает только ганаш
А это диаметры уже с покрытием? 20 и 14? Или до? Спасибо❤
Нет, обычно указываем размер бисквита.
Спасибо,а можно не на масле использовать крем,а кремчиз?
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, для нижнего яруса красный бархат или Молочная девочка?
Красный бархат лучше. Молочная девочка очень нежная начинка для низа.
Здравствуйте скажите пожалуйста а действительно ли сливо, ное масло и творожный сыр при смешивания должны быть разной температуры.???? Меня это удивило так как обычно наоборот говорят чтоб не рпсмлоиломь продукты для крема должны быть комнатной температуры,.
Здравствуйте. В данном рецепте именно так и должно быть. При том что сливочное масло должно быть очень мягкое. Если будет чуть холоднее, может расслоиться.
Здравствуйте, этот крем подходят для украшение из рисовой бумаги , рисовая бумага не будет постепенно мягче.
Ответьте пожалуйста
Здравствуйте. Подходит. Мягчеть рисовая бумага не будет.
Спасибо огромное.
Девочки, спасибо вам огромное крем получился с первого раза, боялось Что свернётся но крем на ура получился украсила двухъярусный свадебный торт
Можно хранить в холодильнике этот крем?
А чем делали эти брызги?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли сделать ярусы 22 и 16по такому принципу сборки? И подойдёт ли такая подложка как у вас?
Здравствуйте, можно.😉
@@sestry_cakes спасибо! 🍫
А какой вес у вас получился на такой диаметр?
Добрый день! Какой у вас вес получился?)
Когда я делала кремчиз на масле, у меня была отслойка. Я перевзбивала масло, хотя взбивала одну минуту. Не понимаю, в чем проблема. соединяла сыр с маслом тоже миксером
Добрый день , может быть это из за разница в температуре.
Разница температур. Можно часть крема прогреть и добавить в остальной крем.
Какая толщина вашей подложки?
Скажите, а после чернового покрытия торт нужно снова отправлять в холодильник на какое то время? И скажите , под видео рецепт крема с учётом на черновик покрытие или только чистовое ?
После каждого покрытия торт ставим в холодильник. При стабильной начинке возили и за 200 км в 30 гардусов. Если торт хорошо охлажден и правильно собран, то все в порядке будет с тортом.
Скажите пожалуйста, можно покрыть его велюром?
Здравствуйте. Если торт больше 1 яруса, то рекомендуем наносить велюр на ганаш.
@@sestry_cakes спасибо большое 🌹🌹🌹
Чем обрабатывали деревянный дюбель?
Спиртом
Здравствуйте! Какого диаметра сферы ?
Здравствуйте. Разного. 2-5 см
Здравствуйте, а у вас кандурин на водке или на растительном масле?
Здравствуйте. Смотря для чего его использовать? Для покрытия торта, делаем на раст масле, а на шары лучше всего на спирте. Водка не дает такой блеск.
Здравствуйте, подскажите а как с этими палочками и подложкой верхнего яруса резать торт и есть? спасибо за ответ
Здравствуйте. Сначала разрезают верхний ярус. Зачем снимать подложку разрезают нижний ярус. Обычно это делают официанты)
Скажите пожалуйста, вот именно этот торт на какое количество приглашённых людей.
на 30
Вы верхний ярус подмораживали? Ак легко перенесли
Нет. просто хорошо охладили
Можно использивать сир маскорпоне?
Можно, но вкус крема будет другим. Мы не очень любим маскарпоне.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста вес нижнего и верхнего ярусов?
Здравствуйте. Вес самого торта 4 кг. Нижний примерно 2,6, верхний 1,4. Но с разными начинками будет разный вес.
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а подложка на первом ярусе идёт уже с отверстием?
Здравствуйте. Конкретно у этого торта не было отверстия. Но надежнее все же использовать подложки с отверстием
@@sestry_cakes спасибо большое! Вы лучшие!
Девочки, снова здравствуйте. Пожалуйста, подскажите, какими формами для выпечки бисквита вы пользуетесь? У меня разъемные кольца. И после выпечки, коржи получаются всегда неровные. С одной стороны один диаметр, а с другой , если крест на крест мерить, уже больше где-то на пол сантиметра. Вроде лежат аккуратно в коробочках. Никогда не роняла.
Здравствуйте. Пользуемся не разъемными кольцами.
@@sestry_cakes спасибо!
Здравствуйте . Подскажите пожалуйста диаметр верхней подложки для готового какой должен быть если диаметр формы для выпекания 14
Здравствуйте, можете взять 15 см или использовать тоже 14
здравствуйте
я немного не пойму... подложка для второго яруса какая должна быть? если картон... то он ведь размокнет от крема и попадёт к клиенту в тарелку...
Здравствуйте. Раньше использовали подложки из ламинированного картона и ничего не размокало. Теперь используем из фанеры - они надежней.
@@sestry_cakes
Спасибо большое 💓 а фанеру вы как обрабатываете?
@@ОльгаМальцева-б8ы Протираем спиртом. Можно промазать тонким слоем глазури для изоляции.
Здравствуйте, подскажите пожалуйста нижняя подложка у вас с дырочкой внутри.
Здравствуйте. В данном случае нет. Но по правилам она должна была быть там. Двухярусные торты с плотными начинками иногда делаем без отверстия в подложке.