Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной. Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
200 гр белого шоколада, 170 гр сливок, 200 гр масла - тоже очень классный крем. Можно и под мастику и под картинку без изоляции. Вообще в рецепте не масло, а сыр был, а я по запарке масло положила и получила хороший крем случайно 😄.
@@zulya-c6i пожалуйста. Заливаете горячими сливками шоколад ( в горячих сливках удобно диоксид титана разводить), доводите до однородной консистенции, охлаждаете в холодильнике. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сливки с шоколадом ( их тоже предварительно немного пробить миксером) и взбить миксером до загустения. Поначалу может показаться, что расслоился крем ( почему-то у меня так было один раз), продолжаем взбивать до однородности. Окрашивала жирорастворимыми красителями.
@@S_V_E_T_L_A_N_A_ конечно крем более жирный, чем Чиз на масле, но менее жирный, чем ганаш и на вкус приятней. Можно попробовать масла поменьше, но я этот крем делаю, когда есть декор, который боится влаги, поэтому пропорции не меняю. По степени жирности он примерно такой же, как и в рецепте Любы с сыром.
Благодарю вас за подробную инструкцию! Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике. Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала! Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
Люба добрый день, спасибо большое за рецепт, крем получился очень вкусный, все гости остались в восторге. Подскажите пожалуйста один нюанс, после холодильника торту с этим кремом надо постоять минут 10 наверное? Просто я начала резать сразу с холодильника и крем начал разваливаться на кусочки, а когда чуть согрелся все было отлично. Или я сделала что то не так?
Здравствуйте! Думаю, вы все сделали правильно. Да, есть два варианта - первый, как вы уже правильно заметили , дать немного крему отойти, жиры станут пластичными и не будут отваливаться кусками. Второй вариант - резать сухим горячим ножом.
Охлажденный сыр и масло комнатной температуры-это 100% результат расслоения крема. При чем, когда только появился крем-чиз, абсолютно все блогеры указывали, что сыр должен быть максимально охлажден, а масло мягкое. И только позже, когда люди опытным путем пришли к тому, что разница температур приводит к расслоению, наконец-то начали указывать, что и сыр и масло должны быть одной температуры. Тк при расслоении крема-это только прогревать, опять взбивать и хорошо, если однородным вообще станет.
ВСЕГДА!! добавляю холодный сыр в крем-чиз (с 2018 года использую его в работе) никакого расслоения никогда не было, не вводите людей в заблуждение. А вот если крем: творог/масло/пудра или масло/сгущенка, то да, все ингредиенты исключительно комнатной температуры. Вы, видимо, совсем не кондитер.
подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Здравствуйте! Шоколад играет важную роль стабилизатора крема за счёт какао масла. В сгущёнку нет того количества жиров, которые обеспечат такую прочность крема. Получится крем, ближе к кремчизу по текстуре
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Если вы занимаетесь тортами то должны уже знать, что творожныц сыр это влага и мастика и изомальт потекут при комнатной температуре. Сделала по впшемв рецепту и убедилась, как цветочки из мастики поплыли
Может вы что-то с пропорциями напутали? большая часть этого крема масло и шоколад, а творожного сыра лишь малая часть. Сверху этого крема оборачивала полностью торт мастикой, и ничего не растаяло. Но делать это нужно на полностью стабилизированный торт, после покрытия у меня стоял 2 часа температуре +2
@@ВалерияГостева-ы2ц да я видела многих обучающих кондитеров, при этом они ещё ведут стримы в соц сети и рассказывают какие крема используют для выравнивания. 3 ярусного торта с кремом творожный сыр, масло и шоколад.
А мне не понравился этот крем,я пожалела,что его сделала,лучше бы обычный чиз на масле сделала.когда торт в холодильнике,то крем плотный,но стоит вытащить из холодильника,хоть на 5 мин и крем начинает таять,а еще почему-то он пузырится,у меня с чизом столько пузырей не было,хотя я его вымешала очень хорошо
Я только одно понимаю что вот эти химии очень вредно для праздничных столов это очень красиво но мы не замечаем как дети седают химию с аппетитом это бизнес
Самый надежный крем в жару, это белковый, с ним ничего не будет.... Он и легкий и вкусный, не приторный.... Этот крем на видео тоже хороший, но в жару он таит....
Ну сразу бы написали какого производителя масло используется, и сыр так же. Сколько надо денег потратить чтобы найти то самое? На нем же не написано, что оно тает
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
Товарищи, этот крем работает на все 100, если в него добавлять чуть больше шоколада или глазури в соотношении с сыром и маслом , только так! (Можно глазурь плюс шоколад использовать) иногда просто глазурь или просто шоколад используют 2 года использую подобный без трещин, не приторный, идеально под велюр, так как на нашем не покрываю.. заказчики в восторге Крем будто пломбирный!
У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.
Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?
Месяца три назад узнала про этот крем, и теперь он у меня самый любимый. Вкуснее, чем обычный ганаш, не такой сладкий, не так быстро застывает, поэтому удобно выравнивать. Ну и вполне себе крепкий. Очень нравится под велюр.
согласна с вами! все верно вы подметили!
Под ярусные наверное не годится
@@Zhanna70Очень даже годитится под ярусные, мои коллеги 3 ярусные таким кремом выравнивали, и даже кремом чиз на масле.
А какой сыр брали? Филадельфия подойдёт?
@@ДианаКарачун-ф6э я не знаю, у нас в Сибири нет Филадельфии. Я брала хохланд Креметте
Хотелось сказать насчет сыра. Пробовала я этот крем с двумя сырами разных фирм. В тот раз, когда сыр был более плотным --- торт пошел трещинами, да такими большими и глубокими, что было видно бисквит под кремом (т.е. крем отходил от торта прям кусками). Подложка была деревянная и плотная, больше 1,5 см толщиной.
Зато когда сыр был более мягким (шоколад и масло остались такими же) --- крем повел себя хорошо, был стабильным и легким в выравнивании, никаких трещин. Может, конечно, торт и нельзя было взять в руки за бока, как у вас на видео, но таким он мне даже понравился больше, чем бетонный и хрупкий как в первом случае.
Хороший крем, люблю его. Нарезается отлично даже не теплым ножом, не трескается при нарезании. Я добавляю еще 1чл декор геля. В этом случае минимизируется появление трещин на покрытии. Также вместо творожного сыра могу использовать творог 9℅.Предварительно перебиваю творог блендером, дальше как на видео. Вкус, если любите творог, очень достойный. Естественно творог должен быть свежий, без сыворотки.
Спасибо за совет. Подскажите пожалуйста, на какой размер торта кладёте 1 ч. л. Декор геля? Мне нужно выровнять торт d 30 см. И ещё вопросик - а декор гель это тот обычный прозрачный гель, который идёт для глазирования например ягод или покрытия картинок? Спасибо за ответ.
@@МаринаОктябрьская-я9ыДекор гель обычный, для картинок. 1 чл идет на данное количество крема.
Как всегда на высоте!!!❤Вы мой шеф-кондитер,всегда готовлю по вашим рецептам,ни один не подвёл,семья и гости всегда в восторге от такой вкусноты!Спасибо Любочка!
Давно пользуюсь таким кремом,я очень довольна,он и стабильный и вкусный)))
Крем получился очень вкусным! Делается просто и все получается, если слушать все рекомендации 😍
Благодарю Вас сердечно за чудесный рецепт и прекрасное объяснение!🎉❤ Радуйте нас и дальше своими чудесными десертами!!❤❤
Давно пользуюсь таким кремом, рецепт классный.
Добрый вечер , Люба огромное спасибо вы как раз во время 👍 завтра буду печь торт и крем то , что надо🤗
Попробовала Ваш рецепт. Очень классно получилось🎉🎉🎉 Спасибо 🌹
Очень вкусный крем, пользуюсь давно, рекомендую
200 гр белого шоколада, 170 гр сливок, 200 гр масла - тоже очень классный крем. Можно и под мастику и под картинку без изоляции.
Вообще в рецепте не масло, а сыр был, а я по запарке масло положила и получила хороший крем случайно 😄.
Спасибо за рецепт
@@zulya-c6i пожалуйста. Заливаете горячими сливками шоколад ( в горячих сливках удобно диоксид титана разводить), доводите до однородной консистенции, охлаждаете в холодильнике. Масло комнатной температуры немного взбить миксером, добавить сливки с шоколадом ( их тоже предварительно немного пробить миксером) и взбить миксером до загустения. Поначалу может показаться, что расслоился крем ( почему-то у меня так было один раз), продолжаем взбивать до однородности.
Окрашивала жирорастворимыми красителями.
@@oxsiksanachka3305 Супер,Ваши рекомендации бесценны.Обязательно запишу в копилочку
А 200 гр масла по вкусу не жирно кажется?
@@S_V_E_T_L_A_N_A_ конечно крем более жирный, чем Чиз на масле, но менее жирный, чем ганаш и на вкус приятней. Можно попробовать масла поменьше, но я этот крем делаю, когда есть декор, который боится влаги, поэтому пропорции не меняю. По степени жирности он примерно такой же, как и в рецепте Любы с сыром.
Ой спасибо огромное за рецепт 😍у тортик новый и крем как раз к дню рождения
Пользуюсь давно им, оч классный ❤ и очень просто им выравнивать
Благодарю вас за подробную инструкцию!
Всё получилось отлично. Немного перед выравниванием подержала в холодильнике.
Таким кремом легко можно надстроить линию, если в геометрии торта что-то не так пошло.Я так и сделала!
Крем делала из 400 грамм масла.Хватило с лихвой на черновое покрытие двух ярусов -20 см. и 26 см.Высотой 12-14 см 😊
Хорошо бы ещё делиться всем конкретно фирмами масла и сыра, с которыми получается этот крем...
Ну это уже реклама.
Очень классный крем, спасибо большое
Супер!!!🔥🔥🔥
Люба, подскажите, пожалуйста, этот крем подходит для работы с трафаретом? Спасибо!
А почему сыр вводим охлаждённый? Я когда делаю чиз на масле, сыр ввожу комнатной температуры
Я ввожу всегда холодный.
Я вот не раз портила крем из за того что сыр холодный, масло и шоколад тёплые. И потом он расслаивается, его исправить до конца нельзя и его только в трайфлы...
@@ИринаПолякова-н3в всё должно быть одинаковой температуры. Посмотрите видео у Савкиной, она делает этот крем и чётко говорит температуры
А у меня шоколад застывает в креме, так как разница температур и весь крем с крупинками шоколада
@@наталиягазина-д6д естественно, шоколад схватывается на холоде
Это действительно один из самых любимых кремов для выравнивания и у меня, и моих клиентов. За 3 года работы с ним только одному человеку не понравился его вкус, я до сих пор удивляюсь почему вдруг.
А я особой разницы вкуса не почувствовала сильно когда делала на шоколаде, или пудре. На шоколаде даже более вкуснее.
Спасибо! А можно приготовить такой крем с молочным щоколадом?
Люба,спасибо за рецепт. А подскажите на тёмный шоколад можно заменить?
Отличный крем!!❤
Спасибо ❤
❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥❤️🔥 Шикарный крем 😍
Люба, спасибо за интересный рецепт крема🌺 Люба, скажите подалуйста на видео у Вас торт какого размера? (диаметр и высота, чтобы проще было ариетриоваться сколько крема нужно брать для торта любого размера ). Спасибо🌺
Посмотрите рецепт торта, там всë указано.
Здравствуйте , какой крем подойдёт для выравнивания для торта с йогуртовым кремом ?
Подскажите,на каком этапе вводить краситель и какой лучше жирорастворимый?
Hi there,
Where can I find the recipe in English? Thank you, I'm a big fan of your cakes 😊
Мне нужно покрыть торт Малина в шоколаде. Очень вкусный этот торт у Вас. Хочу применить этот крем. Подскажите пожалуйста,, а сливочный творожный сыр не подойдёт для данного рецепта? А ещё скажите, можно ли вместо белого использовать молочный шоколад? Благодарю за ответ.
Спасибо большое!
Благодарю🙏👍❤️🌞
Люба добрый день, спасибо большое за рецепт, крем получился очень вкусный, все гости остались в восторге. Подскажите пожалуйста один нюанс, после холодильника торту с этим кремом надо постоять минут 10 наверное? Просто я начала резать сразу с холодильника и крем начал разваливаться на кусочки, а когда чуть согрелся все было отлично. Или я сделала что то не так?
Здравствуйте! Думаю, вы все сделали правильно. Да, есть два варианта - первый, как вы уже правильно заметили , дать немного крему отойти, жиры станут пластичными и не будут отваливаться кусками. Второй вариант - резать сухим горячим ножом.
А этот крем можно положить в холодильник перед тем как выравнивать торт и
с какой начинкой можно сочетать этот крем?
Люба доброго дня вам,а можна будь ласка узнати ❤ який потрібно в рецепт творожний сир?
В общем сколько минут надо взбивать?
Подскажите. А можно шоколадную глазурь кондитерскую использовать?
Спасибо!Какой марки у Вас шоколад?и какой процент какао-масла в нем?😋😊😋💕💕💕
Спасибо за рецепт. Подскажите, краситель можно добавлять?
Да , конечно, можно
Здравствуйте! Я не очень понимаю в кремах для тортов, мне интересно если мне нужен шоколадный такой крем я могу заменить белый шоколад на тёмный?
Здравствуйте, скажите пожалуйста, можно ли торт с таким кремом украшать рисовой бумагой?
Заранее благодарю
А молочный шоколад можно использовать или только белый?
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, фирму шоколада,который вы используете
В рецепте под видео указан творожный сыр, а в самом видео творожно сливочный сыр. Можно ли использовать творог или это одно и тоже?
Подскажите филадельфия сыр подойдёт?
Охлажденный сыр и масло комнатной температуры-это 100% результат расслоения крема. При чем, когда только появился крем-чиз, абсолютно все блогеры указывали, что сыр должен быть максимально охлажден, а масло мягкое. И только позже, когда люди опытным путем пришли к тому, что разница температур приводит к расслоению, наконец-то начали указывать, что и сыр и масло должны быть одной температуры. Тк при расслоении крема-это только прогревать, опять взбивать и хорошо, если однородным вообще станет.
ВСЕГДА!! добавляю холодный сыр в крем-чиз (с 2018 года использую его в работе) никакого расслоения никогда не было, не вводите людей в заблуждение. А вот если крем: творог/масло/пудра или масло/сгущенка, то да, все ингредиенты исключительно комнатной температуры. Вы, видимо, совсем не кондитер.
А с молочным шоколадом тоже будет норм?
Здравствуйте. Подскажите, а какое сливочное масло берете?
подскажите пожалуйста, если я использую белый шоколад пористый от "Россия - щедрая душа", то сколько его нужно? я так поняла у него больше процент, чем у кондитерского, поэтому взяла поменьше ( не уверена, что это так работает, это мой третий торт только ). правильно это ? или нужно было наоборот, или же вообще это ни на что не влияет и нужно было брать также, как и 33%?
Подскажите, а окрашивается такой крем жиро или водо растворимыми красителями?
Люба здравствуйте,а холодный сыр к маслу не расслоится крем?
Расслоился. Почему все так не благодарят. П..ец
Спасибо ща рецепт.Скажите пожалуйста,а если положить 100 грамм творож.сыра то получится крем? просто я живу за границей а здесь нет плотного сыра
Добрый день! Спасибо большое за ваши рецепты! Подскажите пожалуйста сливочный творожный сыр это Маскарпоне? Если нет то можно ли использовать Маскарпоне вместо этого сыра(в кремах тоже)?
Вы меня не спрашивали, но скажу
Маскаропоне не подходит, к сожалению, для выравнивания.А для кремов- лучший вариант иихо
Маскарпоне - это сыр исключительно на сливках. Творожный сыр - на твороге
@@yoshih.8910 спасибо🙂
@@anastasia438 спасибо большое 🙃
@@yoshih.8910я постоянно делаю 50 на 50 сливки с маскарпоне! И отлично выравниваю торты!
Любовь, а если шоколад заменить сгущенкой? Ваше мнение?
Здравствуйте! Шоколад играет важную роль стабилизатора крема за счёт какао масла. В сгущёнку нет того количества жиров, которые обеспечат такую прочность крема. Получится крем, ближе к кремчизу по текстуре
@@LyubaKuzmicheva Аа, поняла, спасибо 🙋🌹
А подскажите сколько надо такого крема на торт d-26 ,вес 3.5кг.?
И при нарезке он сильно крошится?
Какой марки сыр подходит?
Вместо сыра маскарпоне подойдёт?
А можна чорний шикалад
Супер
Люба, доброе время суток, а какой брать крем для выравнивания при высокой температуре, больше 25 ?
Ганаш
Який діаметр ( D) торта у вас на відео ?? І висота?
Скажите пожалуйста. А если я для прослойки и для черновой обмазки использую взбитый ганаш на белом шоколаде. Без творожного сыра. Можно ли сверху для чистового выравнивания использовать этот крем?
Да,я так роблю.
Если вы занимаетесь тортами то должны уже знать, что творожныц сыр это влага и мастика и изомальт потекут при комнатной температуре. Сделала по впшемв рецепту и убедилась, как цветочки из мастики поплыли
Может вы что-то с пропорциями напутали? большая часть этого крема масло и шоколад, а творожного сыра лишь малая часть. Сверху этого крема оборачивала полностью торт мастикой, и ничего не растаяло. Но делать это нужно на полностью стабилизированный торт, после покрытия у меня стоял 2 часа температуре +2
Здравствуйте скажите пожалуйста после покрытия торта нужно его ставить в холодильник на стабилизацию или можно ли его сразу упаковать для клиента ?
На стабілізацію, але він не для далекого шляху.
Здравствуйте, У нас например не продают творожный сыр, здесь это что-то другое, можно ли заменить его на другой ингредиент? Заранее благодарен. 😊
Масло+сливки+шоколад в равных пропорциях (сливок можно взять чуть меньше)
А маскарпоне сюда подойдёт?
Люба, подскажите пожалуйста, а если белый шоколад 28% (sicao), нужно ли добавлять какао масло дополнительно и в каком количестве на ваш рецепт?❤
Думаю, что в этом нет смысла. Крем получится капелюшечку гуще, что, мне кажется, даже лучше
Не нужно. Я сама с этим шоколадом работаю несколько лет. Все отлично.
@@nadyu_ Спасибо за ответ! И для тортика в 3 яруса такое покрытие будет стабильным, как считаете? Или всё же лучше шоколад+масло только?
@@ВалерияГостева-ы2ц да я видела многих обучающих кондитеров, при этом они ещё ведут стримы в соц сети и рассказывают какие крема используют для выравнивания. 3 ярусного торта с кремом творожный сыр, масло и шоколад.
А можно ли такой крем сделать с тёмным шоколадом??
пропорции ингредиентов нужно будет менять
@@LyubaKuzmichevaа какие пропорции нужны для тёмного шоколада?
Скажите, пожалуйста, а можно всесто белого шоколада добавить молочный?
Можно, я делала и с молочным и с темным
@@ЕленаКепель , спасибо.
Здравствуйте! Где можно найти грамовки ингредиентов?
Здравствуйте! В описании под видео
Подскажите, пожалуйста, окрашивается ли этот крем гелевыми красителями? Спасибо.
Жирорастворимых почему бы нет
Да, окрашивается
Спасибо большое!
Это крем чиз на белом шоколаде!? Я так поняла?
Здравствуйте! Всё хорошо но я не услышала колличество продуктов или оно равное?
Здравствуйте! Во всех моих видео рецептах всегда в описании под видео подробная информация
Спасибо
Эх, сейчас, если в составе есть шоколад, то крем автоматически становится золотым((
Ну мы же торты не каждый день едим, да и альтернатива есть всегда. Я для дома 50 на 50 сливки с маскарпоне беру и отлично!
❤❤❤
А мне не понравился этот крем,я пожалела,что его сделала,лучше бы обычный чиз на масле сделала.когда торт в холодильнике,то крем плотный,но стоит вытащить из холодильника,хоть на 5 мин и крем начинает таять,а еще почему-то он пузырится,у меня с чизом столько пузырей не было,хотя я его вымешала очень хорошо
Крем хороший. Только он к рукам прилипает в любом случае потому что в него входит творожный сыр и у крема совсем другая плотность.
Благодарю❤
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Добавила охлажденный сыр и масло с ним расслоилось
❤
Он пооучился, но я часа 2 с ним намучалась😢 кремчиз на масле лучше в 100 раз
Если начинка не стабильная ,сметанный крем,конфи, то выравнивать таким кремом не пойдет, будут трещины.
У меня крем, где есть масло, ВСЕГДА расслаивается! Прямо беда...😢
Соблюдайте температуру ингредиентов
Я только одно понимаю что вот эти химии очень вредно для праздничных столов это очень красиво но мы не замечаем как дети седают химию с аппетитом это бизнес
А можно рецепт.
Здравствуйте! В описании под видео
Самый надежный крем в жару, это белковый, с ним ничего не будет.... Он и легкий и вкусный, не приторный.... Этот крем на видео тоже хороший, но в жару он таит....
Уже лет пять готовлю белково заварной крем, ну очень сладкий и приторный,единственный его плюс, что он дешёвый и жару он выдерживает
Но это самый невкусный крем
А крем на видео очень вкусный
@@АнжелинаВологдинамоей семье нравится, а для меня слишком сладко и приторно,вот попробую теперь этот
БЗК приторный сладкий крем
На любителя
У меня за много лет ни один заказчик не просил торт с таким кремом
Ну сразу бы написали какого производителя масло используется, и сыр так же. Сколько надо денег потратить чтобы найти то самое? На нем же не написано, что оно тает
А магазине трогайте. При одинаковой жирности масло в холодильнике более или менее твердое.
Два торта им выравнивала и у оба получается пузырь на торте , всегда выравнивала кремом чиз, такого нет
А сколько чего надо брать? Почему-то некогда не пишите.
Здравствуйте! Разверните описание под видео
Масло комнатной температуры, а сыр охлаждённый
Разница температур
Разве не будет крем расслаиваться?
Будет. У меня расслоился. Рецепт не рабочий
👍👍👍
❤❤
Как девушка хорошо обьясняет, и для чайников понятно, и для кондитеров, спасибо большое, попробую!!
Добрый день ☀️ Уже несколько раз готовила этот крем. В работе вкусный, крепкий,но у меня в конце приготовления в нём появляется куча пузырей, при выравнивании торта просто мука. Выгоняла лопаткой, сколько могла,но чем больше этот крем вымешиваешь лопаткой,тем жиже он становится. Может у кого было такое?
Спасибочки , важно что пропорции от профессионалов и тонкости о продуктах тоже очень важны! ❤❤❤
Охлажденный творожный сыр охладил взбитое масло и все крупинками. Фуфло, а не рецепт
Товарищи, этот крем работает на все 100, если в него добавлять чуть больше шоколада или глазури в соотношении с сыром и маслом , только так! (Можно глазурь плюс шоколад использовать) иногда просто глазурь или просто шоколад используют
2 года использую подобный без трещин, не приторный, идеально под велюр, так как на нашем не покрываю.. заказчики в восторге
Крем будто пломбирный!
А можно пожалуйста ваши пропорции ингредиентов?
У меня был тот с начинкой крема- сметана, маскарпоне,сгущёнка, сливки. Тут я стала такое покрытие наносить(которое, кстати, получилось классным), так вот , сметанный крем, который тоже по бокам был, стал мощно расслаиваться. Почему так получилось? Торт в холодильнике до этого час был (перед нанесением этого крема для покрытия) Буду благодарна за ответ.
Иеще вопрос: крем для покрытия ведь комнатной температуры, а торт по вашему должен до нанесения быть 8 часов в холодильнике, это ведь 2 разные температуры, этот масляный расслаиваться не будет?
Если творожный сыр холодный, то от разницы температуры шоколад застывает и остаются кусочки.