Наш сайт, где можно приобрести наши отработанные видео рецепты тортов с перерасчетом ингредиентов на различные диаметры тортов, а также несколько кремов для выравнивания 🔥🔥🔥🔥 sestrycakes.com/
Девочки, даже слов не находится, чтобы выразить всю благодарность ВАМ за такую Суперпомощь и такое подробное разъяснение!!! Вы профи и огромные умницы!!!
В 90-е, начале 2000 ни о каких подложках, опорах ни кто не знал. Собирала торт на подносе, порой даже пластиковом (что есть у заказчика). В основном торты на заказ делали с безе , орехами (если где найдешь) и масляном креме с вареной сгущенкой. Летом делала розы из густого айсинга. На мякиш белого хлеба накручивались розы, высушивались , потом вынимался хлеб и все, красота готова! Делала по 4 яруса, ставя просто друг на друга! Бисквит хорошо пропитывался и тем не менее , никогда торт даже не косился. Притом , что ни каких колец для сборки не было, все руками ровнялось! Зато торт просто нарезался , красиво и ровненько. Чего не сделаешь сейчас, когда он весь утыкан палками! Мало того торты свадебные возились по полевым дорогам ( чтобы быстрее ) и на коленях спереди сидевшего в "Москвичах" и "Жигулях". А сейчас есть "правила" перевозки и все равно бывает не довозят! Я часто вспоминаю и сама себя спрашиваю: КАК?
@@sestry_cakes крем не белковый, тогда я о нем и не знала, а масло с вареной сгущенкой. Торты были тяжелючие. Тогда брали не за кг торта, а стоимость продуктов + за работу (выходило по сути грошИ), но мне очень нравилось! Сейчас мне часто говорят, что до сих пор помнят мой торт, хотя уже тогдашние молодожены теперь сами бабки - дедки! И это дороже денег!
@@sestry_cakesкак раз наоборот: масляный тяжёлый крем, плотный бисквит, тонкий слой крема между коржами (вы вспомните советские торты, там прослойка малюсенькая была, по сравнению с нынешними тортиками)... Получался тяжёлый, плотный торт, который и экскаватором не сдвинуть. Можно и по полям его везти, почему бы и нет? Сейчас другие продукты, другие требования к содержанию и исполнению тортов. И сравнивать "что было" с тем "что есть" в высшей степени некорректно, на мой взгляд. А автору комментария могу посоветовать собрать ярусный торт по современным тенденциям, из нынешних продуктов, но по советской технологии - и провезти его по полю на москвиче...
К чему ваш комментарий? Что вы такая мастерица масленых тортов, а современные мастера все рукожопы? Ваши работы мы не видели... И что там у вас было не известно. И не факт что красиво. Раньше и белье в прорубе полоскали, зубы у кузнеца лечили и постельное на руках в корыте стирали что? Я так понимаю вы пользуетесь современными дивайсами? Или все по совку убиваетесь..
Обалденно!🔥 шикарно! Офигенно! Бомбезно!!! Спасибо за море полезной информации! Благодаря Вашим урокам на ютубе, собрала свой первый свадебный двухъярусный тортик🙏🏻 безмерно благодарна Вам❤️
Здравствуйте! Никогда не писала комментариев на ютубе, но здесь не могу удержаться! Какие же Вы умнички! Очень приятно смотреть Ваши ролики, познавательно, эстетично, аккуратно и очень приятно слушать Ваш мелодичный, нежный голос! Спасибо Вам большое за Ваш огромной труд!))) Будем ждать новых роликов)❤👏👏👏
Милые девочки, какая прекрасная работа, какой нежный, дорогой торт у вас получился!))) 🤗 Просто прелесть!) Вы огромные трудяги! Молодцы,что преодолеваете трудности в этом непростом деле, а также делитесь нужными и важными советами,опытом с другими кондитерами 😊. Спасибо за это видео, ещё раз повторюсь,что торт получился просто загляденье!))) 😊😋
Огромное спасибо❤️❤️❤️Случайно попала на ваше видео и сразу подписалась.Столько полезной информации))Вы супер, девчонки 👍👍👍Ещё раз огромное спасибо❤️❤️❤️
Спасибо, мы рады каждому зрителю🤗А вот рецепты часто просят, но это наша наработка к которой мы шли годами, поэтому они будут скоро доступны к покупке по очень доступной цене.
Добрый вечер, Ваш канал просто находка, какие же Вы молодцы, что делитесь с нами Вашими знаниями❤, подскажите пожалуйста а если на диаметр18( шоколад Сикао, надо буде какао-масла добавить 37-38 гр, правильно я поняла? С уважением❤
Добрый вечер💕 Какао масло нужно добавлять только в том случае, если у вас шоколад с содержанием какао-масла ниже 32% У нас был шоколад с 25% какао-масло, а этого было недостаточно, поэтому мы добавили. Если у вас шоколад от 32% то добавлять дополнительно какао-масло не нужно.
Здравствуйте! Делала данный ганаш на покрытие торта, но вынув из холодильника, весь покрылся конденсатом, когда делала стандартный рецепт ганаша такого не происходило, с чем это может быть связано?
Доброго дня девочки спасибо вам большое, подскажите пожалуйста подойдут ли растительные сливки в ганаш ? Просто для практики для начала не хочется сливки дорогие сейчас очень 😢
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно ли часть шоколада заменить на глазурь и сильно ли это повлияет на текстуру и стабильность ганаша. Не считая вкусовых качеств. Спасибо
@@sestry_cakes спасибо за ответ. Есть глазурь текучая, с характеристиками шоколада. Фирма Irca мне нравится. Кто не очень разбирается,может на вкус и не отличить. Она для ганаша и велюра очень подходит.
Девушки здравствуйте, подскажите пожалуйста использовали ли Вы когда нибудь фальш ярусы в свадебном торте. Ваши видео очень информативный спасибо огромное . Мне сделали заказ на тортик в 1 м из них три съедобные остальные нет . хотела спросить был ли у Вас такой опыт ?
Здравствуйте! Большое спасибо за подробное видео 😃👍👍 А как правильно пересчитать количество крема на другие диаметры (на 20, 22..)? И касательно вкуса крема. Есть крема на покрытие состоящие только из шоколада и сливочного масла, есть где в этот же состав добавляют масло какао и вот ваш идет со сливками и глюкозным сиропом. Какой крем все-таки лучше для заказчика? Какой из них будет лучше по вкусу, а какой очень стабильный и не подведет.
Здравствуйте. Скоро появится видео по пересчету ярусов. В двух словах не рассказать. В начинку только крема на сливках, без использования масла иначе будет очень жирно.
Для покрытия все крема есть у нас на канале. Чиз на масле, чиз с шоколадом и ганаш. Ни разу с заказчиками не обсуждали эти вопросы. Делаем так как нам удобно. У нас выбор крема зависит от используемого декора.
Здравствуйте. Это сложный вопрос, тк вес сникерса и красного бархата у всех разный, поэтому сказать какой точно вам нужен диаметр не могу к сожалению. На сайте sestrycakes.com можно приобрести наши отработанные начинки, которые уже рассчитаны на диаметры от 10 до 28 см и с весом под каждый диаметр
Добрый день! Девочки, подскажите, как лучше окрасить крем чиз на масле и пудра( для покрытия торта) именно сухим красителем. Хочу добиться ярко красного цвета, гелевыми не так просто. Разбавить сухой краситель в совсем небольшом количестве сливок, или это не правильно? 🙏
Лучше без сливок. Мы используем только гелевый. Но и сухие тоже хорошо растворяются. Размешайте в небольшом количестве крема. И дайте постоять. Потом пробейте блендером.
Если торт не очень тяжелый можно использовать коктейльные трубочки, только широкие - около 1 см шириной. Продаются в гиперах в отделах для праздника, а также в конд магазинах.
Уже и не помним😊, это было в прошлом сезоне. Прежде, чем готовить торт, мы высчитываем диаметр, высоту и вес каждого яруса. Сейчас у нас на сайте вышел новый обучающий блок, где мы этому учим. sestrycakes.com/formula
Наш сайт, где можно приобрести наши отработанные видео рецепты тортов с перерасчетом ингредиентов на различные диаметры тортов, а также несколько кремов для выравнивания 🔥🔥🔥🔥 sestrycakes.com/
Спасибо огромное за очень полезные и подробные видео! Сделайте курс по сборке и декору свадебных тортов и продавайте на сайте! Благодарю!
Девочки, даже слов не находится, чтобы выразить всю благодарность ВАМ за такую Суперпомощь и такое подробное разъяснение!!! Вы профи и огромные умницы!!!
Спасибо вам💕
Полностью поддерживаю каждое слово)спасибо!!!
В 90-е, начале 2000 ни о каких подложках, опорах ни кто не знал. Собирала торт на подносе, порой даже пластиковом (что есть у заказчика). В основном торты на заказ делали с безе , орехами (если где найдешь) и масляном креме с вареной сгущенкой. Летом делала розы из густого айсинга. На мякиш белого хлеба накручивались розы, высушивались , потом вынимался хлеб и все, красота готова! Делала по 4 яруса, ставя просто друг на друга! Бисквит хорошо пропитывался и тем не менее , никогда торт даже не косился. Притом , что ни каких колец для сборки не было, все руками ровнялось! Зато торт просто нарезался , красиво и ровненько. Чего не сделаешь сейчас, когда он весь утыкан палками! Мало того торты свадебные возились по полевым дорогам ( чтобы быстрее ) и на коленях спереди сидевшего в "Москвичах" и "Жигулях". А сейчас есть "правила" перевозки и все равно бывает не довозят! Я часто вспоминаю и сама себя спрашиваю: КАК?
Торты с безе и белковым кремом очень легкие и соответственно они могли выдержать вес ярусов сверху. И вам везло видимо)
@@sestry_cakes крем не белковый, тогда я о нем и не знала, а масло с вареной сгущенкой. Торты были тяжелючие. Тогда брали не за кг торта, а стоимость продуктов + за работу (выходило по сути грошИ), но мне очень нравилось! Сейчас мне часто говорят, что до сих пор помнят мой торт, хотя уже тогдашние молодожены теперь сами бабки - дедки! И это дороже денег!
@@sestry_cakesкак раз наоборот: масляный тяжёлый крем, плотный бисквит, тонкий слой крема между коржами (вы вспомните советские торты, там прослойка малюсенькая была, по сравнению с нынешними тортиками)... Получался тяжёлый, плотный торт, который и экскаватором не сдвинуть. Можно и по полям его везти, почему бы и нет?
Сейчас другие продукты, другие требования к содержанию и исполнению тортов. И сравнивать "что было" с тем "что есть" в высшей степени некорректно, на мой взгляд.
А автору комментария могу посоветовать собрать ярусный торт по современным тенденциям, из нынешних продуктов, но по советской технологии - и провезти его по полю на москвиче...
К чему ваш комментарий? Что вы такая мастерица масленых тортов, а современные мастера все рукожопы?
Ваши работы мы не видели... И что там у вас было не известно. И не факт что красиво. Раньше и белье в прорубе полоскали, зубы у кузнеца лечили и постельное на руках в корыте стирали что?
Я так понимаю вы пользуетесь современными дивайсами? Или все по совку убиваетесь..
А еще когда готовили торты, успевали рожать в поле, а после дальше готовили
Сколько полезной информации в одном видео, спасибо! Идея с подложками, которые не нужно прятать, а наоборот сделать на них акцент- супер!
Спасибо большое сестрички ❤❤❤, замечательный МК, никаких вопросов не остаётся.. Очень благодарна вам🙏
Спасибо за просмотр. Очень рады, что не оставляем дополнительных вопросов по сборке тортов 🤗💕
Обалденно!🔥 шикарно! Офигенно! Бомбезно!!! Спасибо за море полезной информации! Благодаря Вашим урокам на ютубе, собрала свой первый свадебный двухъярусный тортик🙏🏻 безмерно благодарна Вам❤️
Прекрасно, мы очень рады помочь 💕💕
Здравствуйте! Никогда не писала комментариев на ютубе, но здесь не могу удержаться! Какие же Вы умнички! Очень приятно смотреть Ваши ролики, познавательно, эстетично, аккуратно и очень приятно слушать Ваш мелодичный, нежный голос! Спасибо Вам большое за Ваш огромной труд!))) Будем ждать новых роликов)❤👏👏👏
Спасибо большое ☺️
Чудесный торт! Спасибо за МК!!!❤❤❤
Пожалуйста💕
Спасибо огромное 🙏 🙏 🙏 за МК сестрички ❤️😘
Уважаемые Сёстры, спасибо за шикарные МК!!! Спасибо за ваш труд!
Очень довольна что подписана на вас.🤗
А мы рады новым подписчикам) Будем и дальше снимать позновательные видео💕
Спасибо за мастер класс уважаемые кондитеры!
Милые девочки, какая прекрасная работа, какой нежный, дорогой торт у вас получился!))) 🤗 Просто прелесть!)
Вы огромные трудяги! Молодцы,что преодолеваете трудности в этом непростом деле, а также делитесь нужными и важными советами,опытом с другими кондитерами 😊.
Спасибо за это видео, ещё раз повторюсь,что торт получился просто загляденье!))) 😊😋
Спасибо вам за добрые слова🤗
Какая это всё таки сложная работа, очень много нюансов, молодцы, что работаете в паре
Спасибо за ваш комментарий❤️
Девочки добрый вечер. ВЫ СУПЕР, огромное спасибо вам за ваш труд. Удачи вам!!!!!❤❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо вам, за ваш труд, тортофеечки!!!!! Все доступно объяснили, творческих успехов в вашей работе!!!
Спасибо вам🤗
Девочки, вы супер🔥. Спасибо, что делитесь своим опытом. Здоровья, любви и удачи вам во всём🌹
Спасибо большое)
Спасибо за информацию, очень приятный у вас голос!!!
Спасибо🤗💕
Спасибо вам огромное,просто умнички,такое важное подробное видео,удачи❤
Спасибо вам большое, вы очень выручаете таких как я ❤
СПАСИБО ОТ ДУШИ !!!!
Большое ,человеческое спасибо! 🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Пожалуйста💕
Спасибо огромное за подробный МК
Очень красиво! Смотрю вас с огромным удовольствием. Раньше я боялась делать ярусные торты. Теперь у вас учусь. Огромная благодарность! ❤❤❤
Мы этому очень рады. Спасибо вам🤗
Огромное спасибо❤️❤️❤️Случайно попала на ваше видео и сразу подписалась.Столько полезной информации))Вы супер, девчонки 👍👍👍Ещё раз огромное спасибо❤️❤️❤️
Очень рады приветствовать вас на нашем канале💕💕💕💕🤗
Очень красиво,спасибо за урок!!!
Всегда пожалуйста💕
Спасибо большое за мастер класс, здоровья и счастья желаю вам ❤
Спасибо большое)
Девочки, я просто влюбилась в ваш канал.работы ваши красота и рассказываете очень подробно. Жаль, что не даёте рецепты тортов. ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😅😅😅😅😅😅❤❤❤❤❤
Спасибо, мы рады каждому зрителю🤗А вот рецепты часто просят, но это наша наработка к которой мы шли годами, поэтому они будут скоро доступны к покупке по очень доступной цене.
@@sestry_cakes спасибо за ответ
Вы волшебницы !! Спасибо за ваши МК .
Спасибо что смотрите нас🤗🤗🤗
Здравствуйте ❤спасибо большое за подробное видео ❤ооооочень все понятно и круто ❤подскажите пожалуйста сколько кг весит этот красавчик ?😊
Здравствуйте. Пожалуйста😊💕 12 кг
Узнала много полезного , большое спасибо!
Добрый вечер, Ваш канал просто находка, какие же Вы молодцы, что делитесь с нами Вашими знаниями❤, подскажите пожалуйста а если на диаметр18( шоколад Сикао, надо буде какао-масла добавить 37-38 гр, правильно я поняла? С уважением❤
Добрый вечер💕 Какао масло нужно добавлять только в том случае, если у вас шоколад с содержанием какао-масла ниже 32% У нас был шоколад с 25% какао-масло, а этого было недостаточно, поэтому мы добавили. Если у вас шоколад от 32% то добавлять дополнительно какао-масло не нужно.
Шоколад сикао 25%
Спасибо❤
Больше спасибо, все очень понятно 😊
Здравствуйте! Делала данный ганаш на покрытие торта, но вынув из холодильника, весь покрылся конденсатом, когда делала стандартный рецепт ганаша такого не происходило, с чем это может быть связано?
Beautiful videos thanks for sharing 😊🥰
Nidhal Australia Melbourne
Спасибо огромное! 🌺🌸🌺🌸🌺
Всё чётко и понятно,а торт супер.Спасибо за МК.
Доброе утро! А где вы берёте такие подложки? Или сами склееваете? Спасибо
Здравствуйте.Покупаем в кондитерских магазинах или у мастеров, которые делают такие подложки.
Здравствуйте! Большое спасибо за видео! Подскажите пожалуйста как на вайлдбериз найти палочки, которые между ярусами?🙏🙏🙏 уже нарезанные
Здравствуйте. Так и вводите "Палочки для укрепления ярусного торта". Различные варианты предлагает.
Доброго дня девочки спасибо вам большое, подскажите пожалуйста подойдут ли растительные сливки в ганаш ? Просто для практики для начала не хочется сливки дорогие сейчас очень 😢
Здравствуйте. Мы на растительных никогда не работали. Можете попробовать, но вкус от них будет совсем не тот.
Девочки, напишите пожалуйста количество продуктов ганаша на диаметр 24 см
Здравствуйте, а как вы рассчитали количество кг в каждый ярус? Сколько было у вас?
Спасибо за видео!!!!!!
Доброго дня
Скажите пожалуйста коржи на нижнем ярусе тоже пропитали ?
Здравствуйте. Да, пропитываем.
Девочки, подскажите как добиться нужной высоты торта, например если нужно высота 12 см, а выход готового торта 15см.?
Muchas gracias por tu jenerosidad he aprendido mucho.
Por favor)
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а можно ли часть шоколада заменить на глазурь и сильно ли это повлияет на текстуру и стабильность ганаша. Не считая вкусовых качеств. Спасибо
Здравствуйте. Мы не пробовали. Бывают вкусные глазури, но для покрытия их не используем. По логике можно)
@@sestry_cakes спасибо за ответ. Есть глазурь текучая, с характеристиками шоколада. Фирма Irca мне нравится. Кто не очень разбирается,может на вкус и не отличить. Она для ганаша и велюра очень подходит.
Подскажите пожалуйста, какой диаметр у нижней подложки? И какого диаметра отверстия межуровневых подложек?
Подложка около 40 см. Отверстие в подложках между ярусами 10-15 мм
Девушки здравствуйте, подскажите пожалуйста использовали ли Вы когда нибудь фальш ярусы в свадебном торте. Ваши видео очень информативный спасибо огромное . Мне сделали заказ на тортик в 1 м из них три съедобные остальные нет . хотела спросить был ли у Вас такой опыт ?
Здравствуйте, да. Однажды был такой опыт. И на канале вроде есть видео. Там квадратный торт с прозрачными ярусами.
Торт МУЛЯЖ. Как сделать торт с фальш ярусами? Самый высокий торт!!!
th-cam.com/video/1IjXjTX2jkM/w-d-xo.html
Красота❤
Здравствуйте, можно ли шоколад заменить на глазурь?
Здравствуйте. Мы не заменяем. Какой результат выйдет, если заменить не подскажу. Можете сделать небольшую порцию для пробы.
Спасибо вам сестрички ,этот трафарет с инициалами ,где можно приобрести?и где вы живёте, если не секрет в какой стране
Мы из Минска🤝
Трафареты делаем сами.
Здравствуйте! Большое спасибо за подробное видео 😃👍👍 А как правильно пересчитать количество крема на другие диаметры (на 20, 22..)? И касательно вкуса крема. Есть крема на покрытие состоящие только из шоколада и сливочного масла, есть где в этот же состав добавляют масло какао и вот ваш идет со сливками и глюкозным сиропом. Какой крем все-таки лучше для заказчика? Какой из них будет лучше по вкусу, а какой очень стабильный и не подведет.
Здравствуйте. Скоро появится видео по пересчету ярусов. В двух словах не рассказать.
В начинку только крема на сливках, без использования масла иначе будет очень жирно.
Для покрытия все крема есть у нас на канале. Чиз на масле, чиз с шоколадом и ганаш. Ни разу с заказчиками не обсуждали эти вопросы. Делаем так как нам удобно. У нас выбор крема зависит от используемого декора.
Сестренки трудящки❤
Спасибо 👍👍👍
Здравствуйте,нужно приготовить торт двухярусный ,нижний ярус сникерс ,второй- розовый бархат с клубникой вес 4 ,5 кг подс4ажите какого диаметра сделать ярусы
Здравствуйте. Это сложный вопрос, тк вес сникерса и красного бархата у всех разный, поэтому сказать какой точно вам нужен диаметр не могу к сожалению. На сайте sestrycakes.com можно приобрести наши отработанные начинки, которые уже рассчитаны на диаметры от 10 до 28 см и с весом под каждый диаметр
Девочки, добрый вечер. Подскажите, как вы вымеряете расстояние для опор, например для второго яруса. Ровно по краю подложки?
Добрый. Нет, не обязательно по краю подложки. Главное, чтобы они не выходили за ее пределы.
@@sestry_cakes ясно, спасибо)
Скажите пожалуйста можно ди нижнюю подложку сделать 30см при таком диаметре как у вас то есть 24см?
Можно сделать и такую, но на мой взгляд, будет не удобно нести торт потом. Официанты могут смазать нижний ярус пальцами в процессе переноса торта.
Скажите пожалуйста, а при нарезание торта это ганаш крошется? Или его нужно горячим ножом резать
Данный ганаш не крошиться
@@sestry_cakes спасибо 🙏
Добрый день! Девочки, подскажите, как лучше окрасить крем чиз на масле и пудра( для покрытия торта) именно сухим красителем. Хочу добиться ярко красного цвета, гелевыми не так просто. Разбавить сухой краситель в совсем небольшом количестве сливок, или это не правильно? 🙏
Лучше без сливок. Мы используем только гелевый. Но и сухие тоже хорошо растворяются. Размешайте в небольшом количестве крема. И дайте постоять. Потом пробейте блендером.
@@sestry_cakes спасибо большое 😊❤
Подскажите, а можно ли использовать подложку из пенопласта? А не из пеноплекса?
Можно)
Спасибо большое за мк❤
что дает глюкоза?
Мягкость и однородность крема. Крем становится более удобным в работе.
Можно ее не добавлять
Подскажите пожалуйста размер самой большой подложки?
около 35-40 см
Подскажите пожалуйста как этот ганаш ведет себя при жаре?
Отлично. Возим торты за 100 км с кондиционером. И крем сильно не тает за это время. Ну а как привозим на площадку, его ставят в холодильник.
Спасибо
Здравствуйте. Можно вас попросить сделать видео сборки трех ярусного торта с межярусом Руби
Здравствуйте. У нас нет такого к сожалению. Постараемся сделать с кольцом.
Вопрос: почему кандурин соединяется с маслом, а не со спиртом? В чем разница?
Можно и в масле и в спирте. Это просто как вариант, если вдруг нет спирта.
@@sestry_cakes спасибо за ответ! Просто никогда не слышала о таком варианте соединения кандурина.
Кандурин не в спирте, а в раст.масле?
Если кандурин используется на жирной основе (крем), идеально растворять в раст масле.
Какой марки краситель Ваш?😊
Используем топ декор, креда, гузман и коко блеск.
@@sestry_cakes благодарю за ответ
Для чего нужен глюкозный сироп винанаше?
Он делает крем более эластичным и однородным.
А чем можно заменить деревянные палочки?
Если торт не очень тяжелый можно использовать коктейльные трубочки, только широкие - около 1 см шириной. Продаются в гиперах в отделах для праздника, а также в конд магазинах.
@@sestry_cakes обычные пластиковые? Или картонные? Ну у меня торт будет 9-10 кг
А сколько весят по отдельности?
Уже и не помним😊, это было в прошлом сезоне. Прежде, чем готовить торт, мы высчитываем диаметр, высоту и вес каждого яруса. Сейчас у нас на сайте вышел новый обучающий блок, где мы этому учим. sestrycakes.com/formula
👍👍👍
Кто такие санцыметры?
👍👍👍