How to make PERFECT Pesto Genovese
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ก.ค. 2022
- ▶Ingredients (for 1 person)
Salt
5 g Pine nuts
3 Garlic slices
20 g Basil
EV olive oil
100 g Linguine
10 g Parmigiano Reggiano Cheese
The salt content of the pasta water is about 8 g of salt per 1 L of water.
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｢伝統的だからといって1番美味しい作り方ではない｣
なかなか言えへんでこういうこと
ほんとそれな
さすが料理人だわ
未だにこの動画見るけどバジルをすり潰すシーンが香りが画面越しにも届いてきそうないい彩りすぎる…
そこからのすり潰すしたバジルとパルミジャーノを混ぜ合わせるのもまたたまらない…
ただ物凄く美味しそうなだけじゃなくて、伝統的だからって1番美味しいとは限らないとか、ちゃんとした理由があってすり鉢で作った方が美味しいって教えてくれるのがすごく素敵だと思う
マルコさんのせいでパスタを作る事にどハマりしてしまいました、、、
同じですっ！すり鉢さえもかいましたー！
私は誕生日にもらいましたー！
私もです。
パスタが増えましたー！🍝
小麦から！？
マンティカトゥーラしたくてパスタ作ってます‼️😂
マルちゃんがバジルに癒されて良いお顔😀見てると楽しくなります。
イタリア人らしい素敵な感性すごい出てる☺✨
いつも動画楽しみにしています。料理が美味しそうなのはもちろん、マルコさんの人柄も凄い魅力的で好きです。
いつもレシピを参考にさせて貰ってます！マルコさんのお陰で自炊が楽しいです！
このすり鉢ほしい!!
この動画見て急に作りたくなったのでさっきジェノベーゼ作りました🤣🤣🤣
いつも美味しそうな料理をありがとう！
マルコさんの動画見てると幸せな気持ちなる♡
料理も前より好きになりました☺️
マルコさん育ちの良さを感じる👏🏻
もうマルコさんの優しさが思いっきり伝わって！今日も食べたくなります！
手作りの良さ💛サイコーです！やばたにえん！
マネして作ってみましたが、バジルの愛が強すぎて頭がおかしくなりました。感動って表現はマジです。
試していただきありがとうございます！
これは最高の贅沢！ジェノベーゼ大好きです！ご自身でバジル育てられてるのも凄い！
「シンフォニーみたい」
是非使わせていただきます。
自分もバジル育てたことあります！
葉っぱがなんともいえなく愛おしいですよね！柔らかくしっとりしたバジルの葉っぱ🍃
マルコさんのような愛のある方に摘んでもらって、バジルも幸せだと思います！
一回でいいから食べたい
マルコさんに影響されて、今日バジルの苗を買ってきたので新鮮なバジルでソース作ってみようと思います！マルコだいすき❤️
美味そうやなぁ〜
ジェノベーゼ大好き🤤こうやって作るんですね🤤大葉が凄く好きなんで、大葉でやってみたい🤤
マルちゃん優しいいいい🥺
現在スウェーデンに留学中の大学生なのですが、ジェノベーゼが大好きすぎてこっちで作りました！どこで見てもモルタイオは高かったのですが、IKEAでモルタイオが割と安く売っていたので、衝動買いしちゃいました😂今のところはpesto genovesseを作るしか用途がないのですが、これから探していこうと思います。自分の自炊史上最高に美味しかったです。ありがとう！
美味そうすぎる！
ペンネアラビアータ作りました！
1人暮らしで3食作るのが全く苦じゃなくなったので感謝しています😊
試していただきありがとうございます！
そう言っていただけると私も嬉しいです！
その昔、日本橋の成城石井のイベント？で売ってたジェノベーゼソースをイタリア男性に熱心に勧められたのを思い出した…美味しかったなあ
身近でバジルとかイタパセ買えないから マルコさんみたいに 育ててみようかな
本物のジェノベーゼというのを初めてみました！作り方を真似るのはおそらく難しいですが、きっと昔のイタリアでは普通にやっていたことなんですね。
バジルの葉が沢山あるので摘んで今夜作ります♡
最高。
Buonissima bravo chef matane.....
今日松の実買ってきたから明日作る
この動画に憧れてバジルの苗を幾つか買いました
ナメクジバッタダンゴムシのジェットストリームアタックで全滅しました
悲しいのでこのチャンネルで見たトマトソースパスタで自分を慰めました
どんどん日本語が流暢になってますね！すごい
ありがとうございます！
まだまだ精進致します！
春菊でジェノベーゼしてみたら美味しかったです。バジルは食べたことがないので今度作ってみようと思ってたら丁度動画があってタイムリーでした
ファビオさんの動画でマルコさんのことを知りました😀もちろんチャンネル登録しましたよ🤗✨
タイミング良く、昨日バジルを大量に買ってあったので、早速この動画を参考にパスタを作ってみます😋🍝✨
すり鉢も買って作りました！めちゃめちゃ美味しかったです！
まるこさんはいくらのチーズをどのくらいのペースで使っているんでしょうか…
お金が足りる気がしません😢
ジェノベーゼ待ってました！！今日の夜ボンゴレビアンコ作ります！！
最高
難しい日本語をどんどん吸収されてSorprendente! ミキサーの摩擦熱にはあまり気にしていなかったけど大事なんですね。料理は本当にサイエンス！
最高です♪愛してます！
紫蘇でやってみたいです🤤
Bellissimo.
マルコさん！パルミジャーノはオススメのブランドとかってありますか？？
二か月ぐらい晩御飯パスタ食べてるー🍝
マルコシェフのお料理はどこに行けば食べられますか？
とても食べてみたいです、、、
チーズはペコリーノで代用可能ですか？
毎回 優しくて 分かりやすい説明 嬉しいです。
料理と食材への愛が伝わってきます(*ˊᵕˋ*)
真似したい…けど
まず自分に柔らかい葉のバジルが育てられるのか笑
Hi Marco. Thank you for the Amazing Cooking from Sydney. What size is your cooking tweezers you use? 20 or 30cm?
I usually use 30 cm. But the 20 cm one is also good to use!
Thank you for watching!
僕もバジルを自家栽培しようかなぁ
魚介類の具材入れてキンキンに冷えた白ワイン合うだろうなぁ。
私も大量にバジル作ってます。
でもミキサーで大量に作ってたなあ。。。細かくペースト状に出来ても舌触りがなんか気になるんですよね。葉っぱ！！！みたいな。
一回すりつぶしてやってみよ。
売ってるバジルソースで作ってみます(^_^;)Grazie mille♪
昔、日本のすり鉢で作ったことがあったんですが、ペースト状にするのが大変でめげてしまい、以降ミキサーで作るようになりました...。😩
でも今回の動画を観てもう一度挑戦してみようと思いました。😋
一度に沢山作ろうとすると本当に大変なので私はいつも2人分までしか作りません。
でもできたてはその分美味しいです！
自分で味わうときはすり鉢、大人数のときはブレンダーを使ったりして上手に使い分けしてもいいですね！
次回は上手くいくことを祈っております！
あ、そうだ
瓶詰めのジェノベーゼペーストがあったんだ🥰
ポテトニョッキと合いますか?
とても美味しそう。
すり鉢しかないけど同じように作れるんでしょうか？
イタリアのすり鉢は溝がないのが一般的なので私は溝付のすり鉢は使ったことがないのですが、多分同じようにできるのではないかと思います！
良ければ一度試してみてください！
❤️
庭で栽培したバジルで
作ってみましたが
香りが全然良く無くて
苦味が出ましたが
分かる方いますか？
すり鉢なくて、ボールの上でもいいですか？
バジルとても大好き(๑'ڡ'๑)୨
香りも最高！！見た目も綺麗！
最高の食材！꒰ঌ( ⌯' '⌯)໒꒱
シェフ、このすり潰すのが、手間やから、日本人は、苦手なんですけど、これは、美味いでしょうね🤤
この人は料理人じゃなくてただのパスタ狂いなんじゃないかと最近思うようになってきた。
わろて
ジェノベーゼ大好き(*'▽'*)♪
久しぶりに作りたい😊
バジル20gって葉っぱ何枚分ですか？
👍👍👍🥰
食べさせてくださいお願いします
まるこさんが使用してるパスタの皿を教えて欲しいです。
このお皿はVilleroy & Bochというメーカーです！
シンプルで使いやすいです！
コメントありがとうございます！
👍
溝があるすり鉢はあるけど、無いやつでやった方がいいのかな？
イタリアには一般的には溝のあるすり鉢はないので使ったことはないのですが、よければ一度それで試してみてください！
うまくいかなかったら次回溝がないやつで試しては如何でしょうか？
あまり参考にならず申し訳ないです！
@@kyo.nani.tabeyoo ありがとうございます！
今度買って試してみようと思います☺️
俺も先日買った乳鉢で作った。ミキサーと違ってオイル一緒に入れるとツルツル滑ってすりつぶせないんだぜ（泣）
すり鉢の購入先教えて下さい❣️
僕のリクエストパスタ作ってくれてありがとうございます！
将来の奥さんとその間に生まれるお子さんが羨ましいです
マルさんオレも愛してるよ
アンチョビは入らないんですね😃
料理の幅が広がってしょうがねぇや
ボナペティート
本物のモルタイオは日本じゃ買えないですよね？😢
この動画を拝見し
最後にバジルソースを入れてオリーブオイルと入れてマンティカトゥーレをさせて頂きました。🍳
食べた結果…
今まで生きてきた中で最高に、✨
1番✨、美味しいジェノバパスタになりました❣️😭🎊✨
今まで最初にバジルを入れていたので、最後はグレーに変色してしまい、味も落ちてしまい、何故だろう？とずっと思っていました。
けれどマルコさんの教えて頂いたお陰で最高の道に進めました✨🎊🎉
感謝しています🙏🥰
merci
返信が遅くなりすみません！
試していただきありがとうございます！
気に入っていただき嬉しいです！
大葉で作るジェノベーゼ？も食べてみたいなぁ(´﹃｀)
使用しているお皿ってどこのか教えていただけますか？
Villeroy&Bochというメーカーのお皿です！
こちらの動画の概要欄で8月末までのクーポンコードがあるのでこの機会に是非ご利用ください！
ご質問ありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo ありがとうございます！！これからも応援してます！
すみません！こちらの動画はこちらです！
th-cam.com/video/RAV44-fHy6M/w-d-xo.html
良ければご覧になってください！
@@kyo.nani.tabeyoo わざわざリンクまで貼ってくださりありがとうございます🙇
摩擦熱！(◎◎)！？へぇーーー？！
途中からフライパンで湯がく理由は何だろう
パスタの茹で汁に溶け出る小麦粉が水分とソースの油分の分離を防いでクリーミーに一体化させるいわゆる乳化の肝なんだけど鍋で最後まで茹でちゃうと大量のお湯で薄い茹で汁になるのに対して後半フライパンで最小限のお湯で茹でる事で濃い茹で汁に仕上げる事ができてより美味しいソースになるって誰かが言ってた
@@user-vv9hf6rq5t やっぱりそうなんですかね。
圧力鍋を使って少量の水でスープパスタを作る方法があるんですけど、濃度があって美味しかった記憶があります。麺は伸び切ってたけどｗ
th-cam.com/video/qV4ZpwuWJP8/w-d-xo.html
2:27 この辺でパスタをプライパンで茹でる説明してます！
バジルはともかく、松の実ってスーパーで売ってる…？？
あるとしたら、どのコーナーだろ
ナッツとかのあたりかな？
中華材料コーナーがあればS&Bの物が置いてある可能性が高いです
おぉ！ありがとうございます！
意外なところに…！
今度探してみます(*´▽｀*)
松の実はお高いので、塩分なしのアーモンドで代用しています。まぁまぁいけますよ^ ^
でも本当は松の実で作りたいです。
あれこの動画って前にも上げてなかったっけ？
別物かな？
今回は彼が育てたバジルで作ったパスタ版。
はい！もう他の視聴者さまが説明してくださっていますが、今回ペストジェノベーゼにピッタリなバジルができたので新しい動画を作ってみました！
前回のジェノベーゼの動画を見返してみたのですが日本語と撮影が下手で恥ずかしいです…
なので古い方は削除予定です…
@@kyo.nani.tabeyoo そうなんですね！ありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo 消さないで〜〜〜！！！！
@@kyo.nani.tabeyoo
動画は全部そうですが、もし同じ企画で同じ結果だったとしても、その工程やその時の演者さんの雰囲気などを楽しむことができる事が日本の文化だと思うので、マルコさんは恥ずかしいと思うかもしれないですが、私のようにその過程を楽しみたいと思う人も一定数いるので、見比べたりして楽しませてもらいたいと思います。
毎回のことながら日本語が上手すぎる
練習してますか？
これ、マル子さんが言うから受け入れられるけど、俺がこんなこと言ってたら女の子にキモいっ! emoっ! って言われる…日本人女性の偏見は凄い… www
マルコシェフに教えてほしいんやけど、ジェノベーゼも煮込んで良いんですか?で、日本的に、大葉でも良いでしょうか?それと、ペペロンチーニ味と、ミニトマトを一緒に、最初に炒めたらだめ?
毎回出てくるけどマンテカトゥーラができん
バジル育てるのってそんなに難しくないんですか？
ハーブ系は強いので育て易いかと！
@@user-xm7vc3io4l そうなんすね！
生きがい
足りん足りん
松の実ないならナッツでok?あとパルミザーノチーズじゃないとだめか、アンサープリーズ。