ミシュラン1つ星イタリアン店の「自家製パンチェッタ」【
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- เผยแพร่เมื่อ 2 มิ.ย. 2022
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bit.ly/3tDIrcw
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・豚バラブロック 1kg
・塩 20g
・砂糖 4g
※夏場は塩度3%に
愛用している食材や器具達です
生徒からの質問多いので
まとめてみました
スパゲッティー/ダルクオーレ1.4mm
ガロファロが欠品続きでなんかすいません
このパスタも悪くないですが
ちょっとだけ細いです
10秒ぐらい早めに上げる感じで
アーリオ系は少し簡単なはずです
amzn.to/3kuFQO9
スパゲッティー/ガロファロ社1.5mm
明治屋さん待ってますよ
おそらく欠品してます！
amzn.to/3qxGUod
レガーロのフラッグシップオリーブオイル
カネナのピクアル種
安くないですが抜群です
amzn.to/38xFbcb
カネナのピクアル種ではないですが
上位クラスで全くもって安くないですが
世界レベルのオリーブオイル
トップクラスのクオリティ
amzn.to/3EFDzsQ
トマトホール/カンポグランデ
容量多いのが家庭にはたまにキズ
amzn.to/3wwj3cj
アルミパン 24センチ
100g以上作るなら1サイズ上げてもいいです
amzn.to/3wwoKqt
amzn.to/3tz8KSU
もう20年以上使っている包丁等
この2本あったら無敵です
ペティーナイフ/ミソノUX10
amzn.to/3upCe4y
牛刀 24㎝/ミソノUX10
amzn.to/3wy4GUF
イカ墨ペースト/モンテベッロ
(スメラルダが欠品みたいです
僕は昔こっち使ってました。小口で家庭では使いやすいかもしれません)
amzn.to/3D5QR14
アンチョビ/バレーナ
迷わず1番安いやつですが
あえて選ぶならこれ、チューブが便利
amzn.to/3JyKvK3
ぺぺロンチーノピッコロ/カンナメーラ
店ではこれ使ってます
量多いので家庭なら一年ぐらい
もっちゃいそうです
amzn.to/3L8B6t3
オリーブオイル/モンテベッロ
店では5ℓ用ですが
家庭用では2ℓがいいと思います
もちろんこれより安いのあったら
のりかえちゃってください
amzn.to/3JE4qr8
地中海フーズさんのボッタルガ
すごくクオリティ高くリーズナブル
amzn.to/3twZIFH
マイクロプレーンのゼスター無敵です
できるだけ食洗より手洗いで
生姜おろす時とかもいいですよ
amzn.to/3u4rMAw
テフロンパンはもっぱらこれです
二人分ぐらいの大きさでちょうど良い感じ
amzn.to/37aNHxh
真っ黒いまな板
汚れ目立たなくてすごくいいです
amzn.to/3qZKesb
粉ふる時とても便利
手を汚さず食材に粉ふれます
amzn.to/38dT2nO
太麺好きはこれヴォイエロの1.9mm
カルボナーラ、アマトリチャーナ
ラグーとかにいい感じ
amzn.to/3vb3Bjy
肉やカルパッチョ仕上げの塩はこれ使ってます
塩味もまろやかでいいです
amzn.to/3xywYyS
オリーブオイルの上につけるポアラー
蓋が取り外しできるタイプがよくて
なんだかんだこればっかり
とりあえずワイン一本飲み干しましょう
amzn.to/3vznT6c
Regalo
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参宮橋のイタリアン レガーロ
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シェフのレシピ通り作ってみました。梅雨時期なので塩を３％で香りづけしたかったのでローズマリーも一緒に漬けました。結果二週間で酒泥棒が完成しました。小倉シェフありがとうございます。
この間パンチェッタ作ってみて両親に食べてもらったら、美味しかったと非常に喜んでくれました。
ありがとうございます！
😌
この動画には本当に感謝してます。
今日、パンチェッタ完成しました！しょっぱ過ぎず、脂がよく出て最高です！もうスーパーのには戻れません。
最近小倉さんの料理動画で趣味で勉強してます！日に日に試行錯誤を繰り返すのが楽しいです！料理は奥が深いと感じます。
👍
夏場は塩分３％推奨ってあるの忘れて２％で作ってしまいましたが、とてもおいしくできました。
ここのパンチェッタレシピが一番簡単だし、塩分もちょうどよかったです。ありがとうございました。
初めてパンチェッタに挑戦しました
正直他のレシピを試す気にもならないほど塩気も丁度良くバランスの良いものが出来ました😊
応援しています
ありがとうございました！
実際作ってみて今日から乾燥に入りました！
少し味見してみたのですがすごい美味しかったので乾燥後がとても楽しみです😊❤
作り方を教えていただきありがとうございます！
動画内での従業員さんとの絡みが増えてきてこちらとしては非常にありがたいですw
👍
凝った作り方をすれば良いってもんじゃないですね。
目からウロコでした。
早速試してみます。
有難う御座いました。
趣旨から逸れまくるが、仕込み系の動画出る使われるBGM好き
可愛いというか、暖かいというか
すっごい手間の掛かるモノだと思っていたけれども何とっ😳
いつも本当にありがとうございます！
お陰でいつも楽しみが増えてばかりです
👍
めちゃくちゃリピしてます❤塩抜きなどせずにそのまま食せます。旨いです。
登録者数10万人おめでとうございます🎉
これからも料理動画楽しみにしています！
👍
パンツェッタ待ってました…！
これでパスタがさらに美味しく作れます😋
👍
ほんまに料理楽しい
パスタも前の動画見て作りました！
パンチェッタも初めてなので作るのが楽しみです
bgm可愛くていいですね
👍
10万人おめでとうございます🎉
ずっと見続けていたので勝手に私も喜んでいます笑
小倉さんのおかげでイタリア料理に興味持ち、色々勉強しながら毎日パスタ作っています
お店にも必ず行きます！
🤗
パンチェッタやグアンチャーレが高いので、自家製で作ってみようと思い
シェフに動画で作り方を教えてもらいたいと言おうかと思ってたところだったので
今日の動画は大変ありがたいです。参考にして是非挑戦しようと思います。
👍
いつも10%で作ってたんですが、今回の動画を参考に3%で作ったら旨味広がるいい塩梅のパンチェッタができました！
ありがとうございます！
👍
いつも動画拝見してます！
今日試しに食べたのですが、美味しくできてました！！感謝です！
👍
いつも拝見して料理の参考にさせて頂いてます。
家で作れるパンチェッタ最高ですね！
ラップですがカインズで売っているスパっと切れるラップケースみたいなのめちゃくちゃ便利ですよ！！
😘
パンチェッタ今日初めて成功してめちゃくちゃ感動しました！今日は記念にカルボ作ります。
本当に先生には感謝です！
今度は、パッバルデッレ教えてくださいね！
地方なのでデパートもなく、パンチェッタ欲しくてもなかなか手に入らなかったので嬉しすぎます！
ありがとうございます！
絶対作ります！
👍
レシピも手際も無駄がないですね。パンチェッタ真似して作ってみます！！
👍
今日食べてみたら凄く美味しくできました。
口に入れると旨味がガツーンと広がります🎉
おかげで市販品を買う気がなくなりました笑
パンチェッタ待ってました！
ありがとうございます！
作ってみます💪
👍
パンチェッタのレシピって色々な人がレシピ載せてるけど、小倉さんのレシピすごくシンプルで「やろう！」って思えるのでとてもありがたいっす。
アレンジしてくださいね
10万人おめでとうございます。
個人的にラタトゥイユの作り方やドルチェなど見たいです！！！！
👍
兄貴いつも投稿あざっす！！！
今回も最高に美味そうです！
後、最後の小話も毎回楽しみにしてますんで今後もお願いしまっす！！！
👍
ヒロキくんの悶絶が見れて大満足の回でした。笑笑 髪色が見るたびに変わってて痛まないの！？と勝手に心配してます笑 パンチェッタ早速作ってみよ〜✨
🤣
いつもアイテムをササッと出してくれる奥の忍者スタッフさんの悶絶が見れて嬉しい
わかる！
おお
会話とか、かっこいー
待ってました！作ってみます！
🤗
ついに人気ユーチューバーへの第一歩、10万人達成ですね、おめでとうございます！
自家製パンチェッタ待ってました！ほんとはグアンチャーレ作りたいけど豚頬肉のブロックて手に入らないんですよねぇ
すよねー
自家製パンチェッタ昔作ってました！
全部自家製だと本当に補整掛かって美味しくなりますよね✨
すね
10万人おめです！
まだアカウント開設されて間もない頃からのファンとしては、いろんな方に認知されるのは嬉しい反面、めちゃめちゃ遠い存在になったようで少し寂しい気分も...笑笑
🤣
ちょうどパンチェッタ作ろうと思ってました！参考にしてみます
👍
パンチェッタ作りました！家族に好評でした！
自家製パンチェッタ…!!
趣味でよく自家製ベーコンを作るので塩抜き前提で塩分多め(5%~)のパンチェッタもよく仕込むのですが、動画のは塩分控えめのタイプだったので素材の味が活きそうでこれもまた良いなと思いました…!!久しぶりにまたパンチェッタ仕込みたくなったので作ってみます…ありがとうございます!
自家製ベーコン作るんですか？ 凄い！羨ましいです。
スーパーで売ってるベーコンは"燻製されてない"って最近知ってショックでしたw
@@_Tsuyoshi スーパーの一般ベーコンは調味液に漬けただけのベーコンもどきなんですよね...
だからこそ一度でも自家製で肉を熟成させて燻してみると失神するくらい美味しくて中々スーパーのベーコンに戻れないかもしれません...w
@@ffaall-pastamachine パンチェッタ＆ベーコン作り...今月中にトライしてみます💪
不安です！ドキドキです！でもワクワクします！
小倉シェフ＆ふぁるさん、ありがとうございます！
自分のはパンチェッタというより
豚バラ使った豚料理
わかりやすくて、早速作ってみます。
ありがとうございます!
👍
パンチェッタの作り方待ってました！
👍
10万おめでとうございます
冷蔵庫空いてないから冬に作ります
😘
自分もほぼ同じやり方で2年間くらいつくってますけどホント楽ですよね
ベーコンなど加工肉の市販品買わなくなりました
無添加なかなかないですよねー
穴あけも、キッチンペーパーの交換も何も要らない、めちゃ簡単でめちゃうまい
登録者10万人おめでとうございます㊗️🍾🍾🍾
🎖
10万人おめでとうございます！
見始めた時は1万人行ってなかったような 🤔
コメント欄見ててもすごいレベルの高い生徒さんばかりですごいです(語彙)
👍
先日行ってきました！めちゃくちゃ美味しかったです。
生小倉シェフ見れて幸せでした笑
👍
ようやくチーズリゾット作りましたが、とても美味しかったです。ブロードがハードルで、今まで作れていませんでした。パスタのように、リゾットシリーズもお待ちしてます！
👍
私はピチットシートで作ってました、今度レシピ参考にして作ってみます
👍
シンプルやけど
いいね👍100回押したいぐらい良いレシピ！
👍
10万人登録おめでとうございます☺️
最初の動画から観てたのでこっちまで嬉しくなりました！
早速今日材料買ってきたので作ってみます！
ちなみに、乾燥させるときは軽くラップなどかけずに、そのまま冷蔵庫でいいんでしょうか？
これからも動画楽しみにしてます☺️
何もしないでいいですよ
乾燥さましょう
10万人おめでとうございます！
🎖
10万人おめでとうございます
🎖
ベーコンやハム、好きなんですけど、加工肉の添加物が体に良くないみたいだし、無添加のものは高いしで、時々しか買わないので、パンチェッタ自作したくて辿りつきました。作りやすい分量でとっても参考になりました。
10万人おめでとうございます😊
🎖
ハイラップは業者ほんと好きですよね～端がひっかかるし、最後の方は引っ張るだけでひっかかるりますし。って違った。これ絶対やります！
👍
お疲れ様です
スパークリングワインのつまみにパンチェッタ探してました(笑)
ありがとうございます！最高です！
焼きましょう
小倉シェフの、目的と手段が明確なレシピは毎回参考にさせて頂いています。
ところで動画には紹介されない範囲のお話ですが、パンチェッタを作る際に最も重要な注意点があります。
それは「最低でも2週間以上は納豆をキッチンに侵入させていない/食べていない」という事です。
納豆菌は本っ当にしぶといので、納豆臭+糸を引くパンチェッタにしたくなかったら絶対に納豆は食べないようにしましょう。グッドラック！
👍
この動画を見て、パンチェッタを自分で作る気になりました！
下網付きメスティンに入れ冷蔵庫で一週間乾燥させたパンチェッタは、自分が作ったとは思えない程、切り口の色味、脂と肉のバランス、硬さ、塩味も丁度良いのが出来ました。これが自分で作れるのなら今後スーパーとかで既製品買う必要ないですね。半分いったら次の仕込みます！
今回は、スタッフさんが熱かったwww
いいリアクションでした🤣
🤣
きたぁーパンチェッタ！
ありがとうございます。
砂糖を入れるのですね！
今日やります。
そしてREGALO絶対行きます。
👍
ねぇ～🎵って
この動画毎回観て自家製で
小倉さんのレシピで試して
料理が楽しく美味しくなったら
確かに⋅⋅⋅ Regaloに行きたーい💓
🤗
お店の味わいに近づけたくて自分なりに作ってみたことがあるものの、実際はどのくらいで成功なのか知りたかったので助かりました☺️ありがとうございます
👍
冒頭の溜息混じりの「え～…イタリア料理はムラの美学」 好きです。
😘
あと3日待てば、これ見れたのに3日前に作っちゃいました！肉なんて一週間も置いたら腐っちゃうのに、昔ながらの保存術ってすごいっすよねー。
塩偉大
待ってました！パンチェッタ月一で仕込んでますが砂糖は入れたことなかったです！早速やってみます！
👍
10万人おめでとうございます！
パンチェッタ待ってましたー
👍
楽しみしていました パンチェッタ作ってみます
👍
今日仕込みました。
少し心配だけど楽しみです
イタリヤ行きたーい！
食べ物安くておいしい！ サンドイッチとジェラートが絶品（高級料理はたべたことない）
風光明媚なところがあるかと思えば、街中は活気にあふれた気さくな世界！
😉
枝野さんの料理解説わかりやすくていいっすね。家で再現しやすいからありがたいっす。
👍👍
塩分高めでペーパーをクルクル巻いて作ってました。
面倒だったんで作るの止めてたんですが小倉式の作り方気になるので時期を見て作ってみます！
ヒロキさんナイスリアクション👍
ピーチ、あまり延びなかったです…コネ過ぎですかね🥺
😘
これを待ってた！！！
👍
今日ピアディーナ作ってストックしました
パンチェッタも作って挟んで食べてみます😋
👍
先輩、待ってましたよ！
自分は、パンチェッタ自作してた時は
ピチッとシートで強制的に脱水してました。ピチッとシートと、今なら冷蔵庫で、脱水どっちが良いのか気になります。
自分も冬場は、外で乾燥してました！
今日レシピ通りに、仕込んでみました！
来週が楽しみっす！
👍
待ってました！
👍
とても勉強になります
👍
待ってました‼︎
👍
レベルの高い合格点を超えるレシピ動画 オールウェイズ出してくれる
ニンニク臭いぞ。相棒👍
今日は何処から？
今は…石川県から
ホタルイカは何処から？
なめりかわー
十万人おめでとうございます！
🎖
2%の塩分だと塩抜きは必要ないのですね。
ベーコンと違い塩抜きの工程がないとやりやすそうです。
また、TH-camの他のパンチェッタの動画だとキッチンペーパーで包んで水分抜きしてますが、このレシピだとやりやすそうです。
👍
めちゃ美味しかったです！
唯一の後悔は（失敗を恐れて）少なめに作ったことです。また仕込みます。
😂
動画観てから3つくらい作りました。
👍👍👍
5:27の、ねぇ？ カワイイです😊
待ってましたがな！
いつも貴重な動画をありがとうございます！いろんな産地の豚で試してみます！
油多めのがいいんですかね？ドルチェポルコとか。
肉屋で選んでカットしてもらってください
フォーって言いたくなるぐらい。
最高だな
😘
いつも小倉シェフ(勝手に師匠だと思っています)のレシピにお世話になっております。
パンチェッタにも挑戦したくて作る気マンマンなのですが、因みに、完成した後はどのように保存しておくのでしょうか？
再度、ラップに巻く？
それかジップロックに入れる？
お忙しいかと存じますが、御教示願います！
砂糖入れるのも初耳だし、キッチンペーパーを使わずラップだけで包むのも初耳。シェフの動画は初耳なことが多くて新たな発見が多い。
🤗
2週間前に動画を見た直後に仕込んだパンチェッタが本日乾燥工程が完了して完成しました。
早速焼いて食べましたが、めっちゃ美味い！！
👍
パンチェッタってこーやって作るんですね^ ^
美味しそう^ ^
自由度高いです
アレンジしてくださいね
シェフがイタリア旅行する時どんな感じなのか興味ありますね
どんどんサッサと移動されてるのやら、実はオフはゆったりなのか…みたいな
わざわざホークなどで穴開けないから楽。流石です。
いつも楽しく拝見しています。
パンチェッタを焼くと焼き色に赤みが残らないのは、熟成が足りないってことですか？
これ待ってた人絶対多いッスよ☝️
👍
他の人の作り方より随分簡単でやってみたい
👍
最近アマトリチャーナとカルボナーラをよく作ってたので
パンチェッタかグアンチャーレの作り方の動画をお願いしようと思ってたので
とてもありがたいです！
あと、スタッフさんのリアクションめちゃおもろかった笑笑
🤣
可能であればグアンチャーレの作り方も知りたいです。
これはタイムリーで知りたかった めちゃくちゃ美味そうだし是非ともやってみます ベーコンじゃなんか物足りなくなってきてパンチェッタ買うのも高いしでこれしかないですね(確信)
👍
今仕込みました〜^ ^完成が楽しみ！
今回とは関係無いけどサンジョベーセ買ってアラビアータで飲みました☺️
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