Home Made Fresh Pasta 【Ragu Bolognese】
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- เผยแพร่เมื่อ 22 ม.ค. 2022
- #Pasta
#Bolognese
Ingredients
Ragu Bolognese
1 kg beef
Oil
black pepper
Fennel seeds
2 onions
1 1/2 carrots
1 stalk celery
400g whole tomatoes
EV olive oil
250cc red wine
bay leaf
salt
Fresh pasta
400g light wheat flour
100 g semolina flour
320g eggs (2 whole eggs and the rest yolks)
A pinch of salt
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麺作ってるところ見るとワクワクして笑顔になっちゃう
初めて見させて頂きました！
マルコさんの料理への純粋な愛情が伝わって、見ているこっちも自然と笑顔になってしまう不思議な魅力でした✨
ボロネーゼ、是非作ってみたいと思います！
ずっとニコニコしてて癒される🥺💕
マルコさんの料理は本当に美味しそう！
愛を込めて作ってるのが伝わります！
手抜きしないで自分で作ったボロネーゼって本当に美味しいよね
愛を込めてるもん
お肉ごろごろでとっても美味しそう！！楽しそうに料理される姿が素敵ですね。
私もいい材料を揃えて少し時間をかけて作ってみようかな😊
深夜に見るべきじゃなかった...マジで美味しそうです...今度作ってみます！
生パスタうまく作れなかったので参考になります…！
チャンネルのタイトルが可愛すぎる😇
美味しそう！
お店に食べに行きたい！！
おかえりなさいー！
このボロネーゼもとても美味しそうです。ボロネーゼもラグーだと思うと理解しやすいです。ボロネーゼに豚肉使っていましたが、ゴロゴロした牛肉もいいですね！
ソフリットの作り方目からウロコでした
いつも細かくみじん切りにして作ってたので、細かすぎず粗すぎない大きさ参考になりました！
あとタリアテッレの作り方も見てて楽しかった😊
めちゃくちゃ美味しそう！牛肉のブロックで作るボロネーゼは作ったことないから挑戦してみたいです😄
生パスタもピカピカで美味しそう！
とても勉強になりました✨
うわーおいしそう！！
見てたら晩御飯作る元気出てきました！
料理はもちろんですが
マルコさんの日本語オタクぶりが毎回たのしみ
これは手間かけてでも是非作ってみたい
楽しそう
いつも楽しそうですね👍️
作った！今から食べます！！
😂 コレはヤバいなぁ〜
コレはヤバイ。生パスタ生地の作り方までもやってるし、保存版レベルの動画に
マルちゃんの本に載ってたボロネーゼですね? 😂
美味しそうぉ〜!👍👍👍👍
ホンマに美味しそうやわ〜❣️
お肉を大きく切りますねんなぁ〜
生パスタは無理やけど出来たら
作ってみたいですわ〜
何時も美味しそうな物を
おおきに🙇♀️💕💕
おいしそう！！ 作ります！！
美味しそー！
食べたーい！
本当に絶対美味しい🍝🤤
ボロネーゼはお金も時間もかかるけど出来上がった時の幸福度がとんでもない
肉がゴロゴロしてて美味しそう！
マルコさんの手にかかると
テーブルがパスタ工場になる
うわー美味しそう！
いつも楽しいです。😄
美味しそう！
料理下手くそだけど真似してみようかな
これはうまそおおお
愛を込めてね
パスタが輝いてますね。
Ciao Marcoさん、あっ、🙋登録者数増えていってるね! 日本🗾のファンはこの人気パスタ🍝に興味津々だと思うな! 🇮🇹でも良く売れるメニューですか？
Marcoさんの前回のラグーボロネーゼ、美味しかったヨ😍 2022バージョンはレシピや作り方が少し変わり、手打ちパスタを学ぶ🎶
レベルアップした手作り料理を頑張るときっと楽しいね。野菜🧅🍲の出汁作りが習慣になったから、この🍝に使えます。準備その1、クリア🆑〜😂🖐
ブロック肉をカットして作る本物のRagu Alla Bologneseですね。美味しそうです。
見てたらお腹空いてきた
忘れとったってかわいすぎたww
いいなあwロマンあるw
これめっちゃ美味しそう
男の一人暮らしだけどボロネーゼソースだけでもやってみたい
安いお肉を見つけたとき買って沢山作って冷凍しておくと、お腹が空いたときすぐに食べられていいですよ！勿論乾麺とも相性がいいのでお一人暮らしでも手軽(一度作っておいたら)に食べられると思います！
コメントありがとうございます！
勉強になります！ことわざまで知ってるんですね！笑
ソフリットあるとないでは雲泥の差が出ますよね
美味しそうだけどマルコレシピだと最後にパルメジョーノ入れないの？
自分だとバターとパルメジョーノ入れてからマンテカトーレしたくなる
本当に美味しそうです😭
もう少し少量で作りたいのですが、全て分量半分でも大丈夫でしょうか？
もちろん大丈夫です！
是非お試しください！コメントありがとうございます！
乾麺でやる場合は茹で時間の半分くらいソースと茹でた方が良いのでしょうか？
もっと食べてるところ見たいです😂
こんばんは！
いつもマルコ先生のチャンネルを観ながらいくつかのパスタを作ってきた自分ですが、遂に今回このパスタにチャレンジしました(^_^ゞ
結果…
またまた大成功でした！(^_^ゞ
もうマルコ先生のレシピで成功の流れには驚くことは無いんですが、今回のこのボロネーゼは凄い！！
初めて食べるボロネーゼでした！
何よりも時間と手間を掛けて作ったこのソースと牛肉のゴロゴロで柔らかな美味しさは今まで食べてきた挽き肉のミートソースと全く違う斬新な物でしたが、お肉に当たる度に【美味しい！！】が溢れて最高でした！
今回は手打ちの生パスタでは無く乾麺のフェットチーネでしたが、それでもこのパスタがいかに美味しいかが良く分かりましたよ！(*´ω｀*)
やっぱり【愛を込めて】作る料理は愉しくて美味しくて、何よりもこれを自分で作れるってことが本当に最高でした！
いつも素晴らしいレシピを惜しみ無く紹介してくださって本当にありがとうございます！
マルコ先生は僕の中で永遠の師匠です！m(__)m✨
今日 マルコさんのボロネーゼ作ります！
ありがとうございます！
美味しくできましたでしょうか？
@@kyo.nani.tabeyoo
トマトが強すぎてミネストローネみたくなっちゃいました😅
動画いろいろ見させて貰ってるけど、
試食の時カメラマンさんどんな顔してるのかふと気になった。
それくらい今回のは特においしそう！
久しぶりにコメントします！
めちゃおいしそうですね！
今度作ってみようと思います。
調理で使っているフライパンなどは
どこで揃えていますか？
日本で買ったものですか？
はい！フライパンなどは日本で買ったものです！
近々動画にしてご紹介しようと思っています！
良ければまたご覧ください！
コメントありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
ほんとですか！必ず見ます！
楽しみにしています
とても美味しそうだと思ったので作ってみたのですが、水分を足さなかったからか煮込んでる間に焦げてしまいました、、
次は動画のように水分を足してから煮込んでリベンジしたいのですが、
野菜のだしは何か市販の物で代用できますか？
野菜のダシはそんなに大変なものじゃないですよ！ボロネーゼに使う野菜の皮やクズなどを(しっかり洗って)鍋に入れて冷たい水から弱火でちょっと煮込むだけでできます。これだけで結構変わります。
ボロネーゼを作り始める少し前にダシの準備をしたら十分間に合います！
作り過ぎたら冷凍もできるし少しの手間で随分美味しくなるのでおすすめです。
参考になれば嬉しいです！
失敗は成功のもとなので次が楽しみですね！
@@kyo.nani.tabeyoo
すごく丁寧な返信ありがとうございます…！
皮などを使っていいんですね！結構手間と時間がかかるものだと思ってしまいました
是非教えてくださった手順で再挑戦してみたいと思います🙇♂️
本当にありがとうございます！
パスタマシンが欲しくなっちゃった
休日に作ってみます！
イタリアではボロネーゼは平打ちのパスタが一般的ですか？
スパゲティで作ろうと思っていますが。
ラグーボロネーゼにはこの動画で作っている卵入りの手打ちパスタ タリアテッレが伝統的なレシピなのですが、ラグーソースはとても使いやすく結構どんなパスタとも相性がいいです！
勿論、乾麺のスパゲッティやショートパスタとも美味しくできます。
是非色々な方法、身近にあるもので作ってみてください！
コメントありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo お返事ありがとうございます😊
早速作ってみます！
いろんなイタリア料理動画これからも楽しみにしてます✨
いつも参考にさせて頂いています。めちゃんこ美味そうなのですが、手間が凄すぎてスーパーへ行ったら青の洞窟をカゴにインしちゃいそうです。いつかは作ってみたいです。
このレシピの肉1kgに対してフェンネルシードってどのくらい入れればいいですか？
返信が遅くなりましたが大体ティースプーン半分くらい入れていました！
参考になれば幸いです！
とても美味しそうです🥰休日に作ってみようと思います！ショート動画から飛んできたのですが、ショートの方で最後にかけていたチーズソースのレシピも教えていただけないでしょうか？🥺
ご視聴ありがとうございます！
あのソースは結構適当に作りました。
簡単なので良かったら是非試してみてください！
▶チーズクリーム
バター 30g
薄力粉 10g
牛乳 200g
とろけるチーズ 60g
塩 一つまみ
鍋にバターを入れ溶かす。薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜて、少量ずつ牛乳を加え全て入れたら沸騰させる（ゆるいベシャメルソースを作る）。
火を消してチーズ加え溶かし、塩で味を調整する。
@@kyo.nani.tabeyoo
早速教えていただきありがとうございます😆チーズクリームも合わせて作ってみますね😋これからの動画も楽しみにしております🌟
セロリが苦手なのですが、入れなくてもいいですか？ また、セロリの代わりになる野菜があれば教えてください🙏
入れなくてもいいと思う
でもシャキシャキ感が欲しいならチンゲン菜とかほうれん草の茎のとこみじん切りして入れたらそれっぽい
本人じゃなくてごめんなさい🙏
セロリがお苦手なら無理に入れなくてもいいと思います！
めめめさんが仰っているように代わりの野菜を入れてもいいですし、ただ人参と玉ねぎの量を増やすだけでも大丈夫です！
自由にお好きな味に仕上げて料理を楽しんでください！
質問ありがとうございます！
おかえりなさいませ！ボロネーゼに手打ちパスタ、美味しいこと間違いなしですね！ふと思ったのですが、イタリアでは体調が悪い時はどんな食事をされるのでしょうか?日本だとお粥ですが、イタリア版療養食がありましたらご紹介頂けると嬉しいです！体調崩しやすい季節ですので・・・
ありがとうございます！
イタリアの療養食は以前動画でご紹介したラヴィオリーニ（トルテッリーニ）イン ブロードなどを食べたりします。
温まるし、食べやすいからです。
あとはPastina パスティーナと言って鳥の出汁に細かいお米の形のようなパスタを入れたものを食べたりしますがYou Tubeにして面白くなるかどうかちょっと…自信がないので…
@@kyo.nani.tabeyoo 教えて頂きありがとうございます！！お出汁が鶏出汁に、お米がパスタに、という感じですね。参考にさせて頂きます！😄
いつも楽しく拝見してます。
ありがとうございます！
シェフが使ってるピンセットは
何センチくらいのですか？
イタリアで買われたのですか？
一度動画で見せて頂けませんか？
よろしくお願いします。
いつもありがとうございます！
何度か道具の質問を頂くのでその動画を作ろうと思ったのですが、料理の動画以外はちょっと恥ずかしくてできませんでした…
必ずご紹介しますのでしばらくお待ちください…
@@kyo.nani.tabeyoo
ありがとうございます！
楽しみに待ちます！
ありがとうございます😊
可愛い😚
イタリアとかで修行してたんですか？？また、何年ぐらいで1人前になれるんですかね？？
イタリアにいるときからもう10年修行していますがまだ1人前ではありません！
まだまだ精進致します！
同じパスタマシーンを持っているのですが、何番まで薄く伸ばしますか？
私はよく5番を2回通して仕上げます。6番を1回でも美味しいのですがソースによってはちょっと薄いなと感じることもあるからです。
気分に合わせていろいろ変えて作ってみてください！
コメントありがとうございます！
めちゃくちゃ美味しそうで、見てる私も幸せです、、、
お願いがあるのですが、shortに載っているチーズソースのレシピを教えて頂けないでしょうか、、😭
どうしてもこのボロネーゼにかけてみたくて、、、
ご視聴ありがとうございます！
簡単なので良かったら是非試してみてください！
▶チーズクリーム
バター 30g
薄力粉 10g
牛乳 200g
とろけるチーズ 60g
塩 一つまみ
鍋にバターを入れ溶かす。薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜて、少量ずつ牛乳を加え全て入れたら沸騰させる（ゆるいベシャメルソースを作る）。
火を消してチーズ加え溶かし、塩で味を調整する。
@@kyo.nani.tabeyoo
うわあああああ！！！！まさかこんなにちゃんと教えてもらえるなんて😭😭✨
本当に嬉しいです、知り合いにご飯食べてもらう機会があるので早速作ります、、、！
本当にありがとうございます！！！
これは良い動画を見せてもらったけど、これ家で真似出来るかなぁ？
それ以上に、入院中のごはん前にこんなの見たら、食についてのストレスが溜まる一方です！
退院したら、また入院しない範囲で食い倒れるぞ！
材料を切ったりは少し大変かもしれませんが材料入れて煮込むだけなのでやってみると結構簡単かもしれません！
私はお肉が安い日に沢山作って冷凍して忙しいときに食べたりします！
早く元気になってたくさん美味しいものを食べられるよう祈っております！
コメントありがとうございます！
EVオリーブオイルはどこのものだろう？
このオリーブオイルは私の祖父が育てたオリーブから作った自家製のもので母から仕送りしてもらっています！
買ったものでなく申し訳ないのですが、とても美味しいです！
コメントありがとうございます！
大好きですÏ Łøvë**ÿöü.
今回は伸ばし直しはしないんですか？
すみません、動画の時間の関係で写していないのですがしっかり伸ばし直しをしています！
質問ありがとうございます！
製麺機買っちゃった笑
手打ちパスタやってみたい🍝
機械とかどんなもの使ってるのかとか
紹介する動画とかもあげてもらえたら
めちゃくちゃ嬉しいです！
是非お願いします！
料理は相変わらず抜群に
美味そうです(o^^o)
一応使っているパスタマシーンは説明欄にリンクを載せています！
ご参考になれば嬉しいです。
コメントありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
返信ありがとうございます！
チェックします(>_
ボロネーゼはよく作るけど
パスタ作る勇気がないねんなぁ😅
19歳、動画通りに作ろうと思ったら未成年のため赤ワイン買えず断念。
1年後に再チャレンジします。
非常に残念です！
ちなみにイタリアでは18歳から成人となり、しかもタバコやお酒もOKになります。ワインも日本に比べると身近な存在なので若くてもワインの知識が豊富な方がいます！
飲むのはあと1年待たないといけませんがこのソースにはアルコールは残らないのでもし手に入る機会があれば是非試してみてください！
いつか味の感想を聞けるのを楽しみにお待ちしております！
オリーブオイルとかサラダ油の分量が知りたい.......
大体でいいんじゃない？
油類なら私料理の時量らず適当に入れちゃう､､､笑
実写版アラジンのアラジンに似てるな
たくさんできた生地の保存方法を知りたいです
私はいつも作ってその日に食べきれない分はすぐに冷凍しています！
動画のように1人前位で束にして軽く丸めて冷凍しておくと冷凍庫の中でも壊れにくいし、そのまま沸騰したお湯の中に入れられるので便利です！
コメントありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
返信ありがとうございます！
作ってみます！ありがとうございます😊
生パスタの粉は､
強力粉ではダメなのでしょうかね?
私は､強力粉とセモリナ粉と卵を合わせて作るのですが...
強力粉でも美味しくできます！
好みの違いなだけなんですが、強力粉で作ると薄力粉で作るものよりももっともちもちになります。
なんとなくイタリア人は薄力粉で作る方が多い（薄力粉で作った食感が好きな人が多い？）気がします。
質問ありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
御回答を戴き､誠に感謝 有難う御座います｡
食感バランスなのですね♬
強力粉と薄力粉での違いを､
比較食してみますね♬
いつもオリーブ油と肉脂でギトギトになってしまう…
粉500gに対して水分(卵)を60%強も入れたらべちゃべちゃのベタベタになる未来しか見えないのですが…
うどんで45～50%、ラーメンも38～48%ぐらいだから、かなりの水分量ですね……
意外と思っているより卵の水分量は少ないようです！
全卵だと76.1%、卵黄は48.2%のようなので卵を沢山入れていますが仕上がりは結構固めです。
卵を入れないセモリナ粉と水だけのパスタもあるのですがそれは大体粉の半量の水を入れて作ります！
もしご興味があれば試してみてください！
コメントありがとうございます！
@@kyo.nani.tabeyoo
丁寧なお返事、ありがとうございます。
いつも拝見して作っています。
にんにく入れないんですね😯
何人前ですか？
ソースもパスタも６人分くらいです。
半量で作ってみても問題ないです！
@@kyo.nani.tabeyoo Praticamente Marco fa per 6 persone?
俺もマンテカトゥーラされたい
サムネ納豆かと思ってびっくりしちゃった
結婚してくれー
3時間😂
机に何か敷かなくて、清潔なのか？ （笑）
指輪くらい外せって。（笑）
お前家庭でわざわざ指輪外して調理するの？w
レストランや施設調理の現場みたいな衛生環境を作るのはあまりにも手間で誰もやってないだろw