【イタリアを楽しむ】カラブリア風羊のラグーとカラブリアのワイン【Ragu d’agnello】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 14 มี.ค. 2024
- 皆さんこんにちは！
今日は仔羊のモモ肉を2.5㎏も購入してノンナ(おばあちゃん)スタイルのカラブリア風のラグーを作りました！
カラブリアの料理にカラブリアのワインを合わせて故郷に戻った気分です！
今回は15人分くらいできたのですが、半量や4人分などでもできるので是非試してみてください！
今回ご紹介したワインの会社CANTINE LAVORATAのHPはこちら
www.cantinelavorata.it/
今回使用した仔羊のモモ肉はこちらで購入しました。※楽天市場のリンクです。
item.rakuten.co.jp/fukusyoku/...
▶使用材料 約15人分
仔羊モモ肉 2.5㎏
フェンネルシード 5g
(一味)唐辛子 5g
玉ねぎ 700g
にんじん 300g
セロリ 150g
白ワイン 300ml
ホールトマト 200g
水(あれば野菜のダシ) 1L
EXVオリーブオイル 50ｇ
ローリエ 4枚
塩 10g
手打ちパスタはこちらの過去動画で紹介しています。
• 【イタリア人が教える】基本の手打ちパスタ！【...
▶マルコも使用しているパスタマシーン
MARCATO パスタマシン アトラス 150 [並行輸入品]
amzn.to/3ivgyPG
パスタの湯の塩加減は水１Lに対し塩8g加えてください。
▶マルコが愛用中の特別な日に使いたいマンチーニのパスタ
スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
amzn.to/3A7a0MR
▶この度出版社のKADOKAWAさんからレシピ本を出版いたしました！
『二つ星イタリアン元料理人のいちばん美味しいパスタの作り方』
Amazonのリンクはこちら！
amzn.to/3YOhUs3
▶マルコの愛用している食器
Villeroy＆Boch villeroy-boch.co.jp/
こちらの過去動画でご紹介しています
• 家で本場のジェラートを作ろう！【素敵な食器を...
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
• 【スペシャル企画】プロなイタリア人が使ってい...
※ステンレスのフライパンについてよくご質問をいただきますが、これはどこで買ったかは覚えていません…
ただ高価なものでなくどこでも買えるような普通のステンレスフライパンです！参考になれば幸いです。
アルミのフライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
amzn.to/3r9HGs8
チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
amzn.to/3s8JpNM
レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
amzn.to/3r9Q8HU
フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
amzn.to/3Hl1xdG
※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
amzn.to/3AHwVQV
▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
amzn.to/3pzkjX6
※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
パスタについて…
特別な時でない場合、マルコはパスタはDECECCO スパゲッティ No12を使用しています。
ネットで買うよりお近くのスーパーの方が安いと思うので、Amazonのリンクは掲載していません。
超高級パスタ フェリチェッティ モノグラーノ・マット スパゲッティ(1.75mm)500g
amzn.to/3NPVemE
イタリアの魚醤 デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
↓ amzn.to/3JmdpO7
※こちらが在庫切れになっていたら同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
amzn.to/3vNvmja
ペコリーノチーズ Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
amzn.to/3pwYyaF
※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
マイルドなグリーンオリーブ 新漬オリーブの実100ｇ
amzn.to/3E5CHyS
これはマイルドでとても食べやすいので日本人の皆さんにもおすすめです。
※マルコはいつも近くのスーパーで購入しているので(成城石井でも見かけた気がします…)こちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
正統派なグリーンオリーブ トンマーゾ・マッシャントニオ グリーンオリーブ（塩水漬） 総量580g
amzn.to/3xlu5A8
イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
amzn.to/2YjjhEk
イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
amzn.to/3ActYpN
セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
amzn.to/3A68I4U
全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
amzn.to/3EFo8A4
ペペロンチーノ 東京468食材 ペペロンチーノ（唐辛子）イタリア カラブリア産 70g 【送料無料 レターパック】
amzn.to/43dPKJw
イタリア米カルナローリ たけもと農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
amzn.to/3Q7ZvnQ
音楽：BGMer
bgmer.net
ーーーーtwitter－－－－
@kyo_nanitabeyoo
ーーーInstagramーーー
@kyo.nanitabeyoo
ーーーー連絡先－－－－
kyo.nani.tabeyoo@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
そうか、羊肉にはフェンネルシードやタイムなのか… 良い事が聞けて、得した気分♪
美味しそう
絶対ワインに合う
こりゃうめーや！
マルちゃんのおかげでパスタにハマっていろんな種類試してる！
美味しそう🎉
週末に出してくれるまるちゃん最高だね
ワイングラスカッコいいですね😃
マルちゃん満面の笑みのソルツで、幸せな気持ちになります☺️
近所のスーパーで冷凍の羊肉１㎏を見つけたので、さっそく明日作ってみようと思います！
マルちゃんの動画上がってると超テンションあがる
항상잘보고있습니다 감사합니다😊
ブラックステムのワイングラスかっこいいな
これからの季節のふきのとう、タラの芽、ウド、コシアブラなど、どれかをつかった山菜をパスタお願いします！
暗殺者のパスタで使った特大鉄フライパン、再登場に歓喜
タコ、豚、鶏のラグーは作ったから、次は羊にも挑戦してみたいな🙃
塊じゃないけど 最近スーパーでもマトンは見かけますね😊
😂 コレはかなり美味いぞ～👍
うまそう
Fin dall'inizio sembra delizioso.
このパッパルデッレの盛り付けはとても素敵。
羊のユッケ気になるw
羊肉美味しいよね。日本だと少し高いけど
たけのこのペペロンチーノが見たい！
まるちゃん身長いくつくらいですか？そんなに大きく見えないけど、換気扇まで頭が近いから大きいのかな？
パッパルデッレって初めて知った😲
羊の臭みも一つの風味ということでやっぱり美味しい羊を一回食べないといけないかなぁ
左手人差し指がががががががが・・・痛そ
オリーブオイル大幅値上げ…
1
溜めのsalts😂
カッコよくて面白くて料理うまくて嫌味ないとかズルくね？
パスタ分けてよ！
15人前、、招待いただければ食べに行きますよ！
ラム肉モモ1kgとか手に入らん
概要欄に書いてあるよ
かなりの手間がかかってるせいでしょうか、動画になんか重みがあるような