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[發面奶皇飽]-傳統的發面制作而成奶皇飽,色澤潔白,有光澤,起發好,綿軟眼幼,有面香味,配上選料上乘,香滑營養,甜潤可口的奶皇餡,完美無瑕。這款備受歡迎奶皇飽除了叉燒飽外亦是在早茶市熱銷品種之一。
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2021
- 奶皇包眾人喜愛,易學難精,真正做到完美,也是需要經驗積累,手法配合。這次與大家分享一下這款傳統美食,希望大家喜歡😘吧。
配方:面種250克,面種制作,可關注視頻上方🔝推薦,奶皇餡已經有視頻上傳,可關注。白糖90克,低筋麵粉90克,泡打粉4克,溴粉2克,清水少許,梘水約3滴左右。
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KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道,請考慮在Amazon網上購買工具和食材:amzn.joenjudy.com
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Music: www.bensound.com
杜師傅下午好,多謝晒分享。✌️👌👋👍💪🤤😋
杜师傅的么打手一出实有精品,睇到流口水!👍
今天早去做工,收睇杜教授(点心)制作,一奶皇包,酒楼大师傅水准,全心教学,谢,良师。又上一课。Steven,NG
你好!謝謝!
讚!讚!讚!杜師傅做飽真係無得彈👍
你好!謝謝你支持。
杜师傅真正的广式点心师,非常感谢
謝謝杜師傅示範分享一道美味飽點,再感謝的回答
請問師傅:見你用做叉燒包的料一樣,點解又唔會爆裂呢?
你好!這個完全是叉燒包的皮,做甜飽和饅頭,較難掌握的,全憑手法和經驗,這里解讀較詳細。很多人用酵母皮代替。如能掌握到直得高興,行內人很多都不敢碰。謝謝你留言!
奶皇餡同奶皇飽搓都好滑蒸完出來十分美觀睇見都想食😋
謝謝你收看,感謝留言!
多謝杜師傅嘅無私分享。
感謝無私傳承分享。
感謝分享!👍
👍👍👍
杜師傅,你的教學視頻令我獲益良多.我們這些在海外的可以跟著你的教學在家也可以做出酒樓的味道。真多謝你!
亦想請問下次可否教做魚肉燒賣呢?
你好!好呀,魚肉已經買了,遲些吧。
漂亮的奶皇包,谢谢分享🙏
你好!謝謝收看。
谢谢分享🙏🙏🙏
杜師傅, 面種可以放在冰箱多久? 從冰箱取出後可以直接使用嗎?
你好!每次留100克左右面種,放急冷,放一年都可以,提前一天取出來就可以用。
杜師傅你好!我看不到奶皇餡的配方呀。
你好!有專門奶皇餡視頻,在我頻道搜索🔍可以找到。
教我們做流沙包..
你好!稍後有計劃做,謝謝你留言!
杜師付,請問你這面種是初次面種還是駁種?另外,面種剩餘的可否放雪櫃?謝謝
你好,這次是駁種,每次留一些,永遠有的用,可放急冷柜。
杜师傅,你好今天睇到奶皇包包皮其中有溴粉,可以请教溴粉的英文是什么?方便去Amazon搜,谢谢
你好!你可點擊我視頻下方的亞馬遜連結,觀看及購買,很方便,官方價格,上網輸入溴粉,幾個牌子選擇,幾美元一瓶,可以用非常多次。謝謝你!
杜師傅。。我按照你的食譜做了,但我的包裂了。 你能指導我嗎?
你好!發面皮做的甜飽,要求軟硬適中,摺體,靜置松筋10分鐘左右。謝謝你留言!
用廚師機搓可以嗎?要注意什麼?謝謝
你好,可以的,開慢檔,盡量不要起筋,否則,容易開裂。
我想问下,制作面种还要下酵母吗?有制作面种的视频吗?
你好!第一次放酵母,以後可以不放,蒸叉燒飽視頻有詳細介紹。請查看!
杜師付你好,由於我居住的地方,很難找到臭粉,可以不落嗎?或可用什麼代替?謝謝🙏
你好,我也是在亞馬遜網站買的,未知你住那裡?
@@WhiteSwanCuisine 如住在外國的亞馬信就唔會有得賣
梘水要用多少度的?
你好!無特別要求,香港產雪鹼水。吾錯。
師傅有人說蒸包中途不能開蓋的?蒸好后還要等幾分鐘才開蓋,包孑才不下陷,應該不是吧,你都主即開蓋。唔見下陷?
朋友,這樣才叫師傅。👍👋✌️🤣😅😂🤩😘😍
你好,我是發面皮,跟酵母皮不同,發面效果等於靚叉燒包皮一樣好吃。
找不到面種的視頻啊
你好,在蒸叉燒飽視頻有專門介紹,方便家無面種朋友。請搜索🔍
你搜發麵皮火腩卷有教第一次起麵種示範。
面种的做法?
你好!𧐢油叉燒飽視頻有配方和詳細說明,謝謝關注!
@@WhiteSwanCuisine 谢谢你的分享。
甘拜下風🙇🏻♀️
你好!互相學習。