ไม่สามารถเล่นวิดีโอนี้
ขออภัยในความไม่สะดวก
[發面奶皇飽]-傳統的發面制作而成奶皇飽，色澤潔白，有光澤，起發好，綿軟眼幼，有面香味，配上選料上乘，香滑營養，甜潤可口的奶皇餡，完美無瑕。這款備受歡迎奶皇飽除了叉燒飽外亦是在早茶市熱銷品種之一。
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 8 ส.ค. 2021
- 奶皇包眾人喜愛，易學難精，真正做到完美，也是需要經驗積累，手法配合。這次與大家分享一下這款傳統美食，希望大家喜歡😘吧。
配方：面種250克，面種制作，可關注視頻上方🔝推薦，奶皇餡已經有視頻上傳，可關注。白糖90克，低筋麵粉90克，泡打粉4克，溴粉2克，清水少許，梘水約3滴左右。
請關注我的IG: / whiteswancuisine 做了菜可以@whiteswancuisine。
Follow me on Instagram: / whiteswancuisine . Feel free to @whiteswancuisine when you post pictures of your dishes.
KitchenAid攪拌機 / stand mixer: amzn.to/3beLyAt
義大利Ruffoni廚具 / Ruffoni cookware: amzn.to/37fw7oL
德國Berndes廚具 / Berndes cookware: amzn.to/3ai5mBZ
支持本頻道，請考慮在Amazon網上購買工具和食材：amzn.joenjudy.com
To purchase selected ingredients and tools used in this and other Chef Du's videos, please visit our Amazon page: amzn.joenjudy.com.
English subtitles may be added after 10k+ views or 1000+ likes.
Music: www.bensound.com
![[酵母皮流沙飽] - 表面潔白軟滑有光澤，起發自然，綿軟眼幼而爽口，大小適中，流沙餡料香濃甜潤，咸蛋黃香，流質恰到好處，是一款眾人喜愛美點。](http://i.ytimg.com/vi/_kw_DCvljJs/mqdefault.jpg)
![[酵母皮流沙飽] - 表面潔白軟滑有光澤，起發自然，綿軟眼幼而爽口，大小適中，流沙餡料香濃甜潤，咸蛋黃香，流質恰到好處，是一款眾人喜愛美點。](/img/tr.png)
![[發面皮饅頭]-傳統點心饅頭，近乎失傳，它具有色澤潔白，起發自然，綿軟眼幼，面香味足，爽口，軟硬適中，口感好，很多人喜歡吃叉燒飽皮，這里一一體現，形狀腰鼓形，賣相好，其它皮類無法相提並論。](http://i.ytimg.com/vi/ZE8R6CCNrd4/mqdefault.jpg)
![[Official Music Video] ฝังใจ - BOW Maylada [Prod. By Tan LIPTA]](http://i.ytimg.com/vi/rSjk1jKWRN4/mqdefault.jpg)
杜師傅下午好，多謝晒分享。✌️👌👋👍💪🤤😋
杜师傅的么打手一出实有精品,睇到流口水！👍
今天早去做工，收睇杜教授(点心)制作，一奶皇包，酒楼大师傅水准，全心教学，谢，良师。又上一课。Steven，NG
你好！謝謝！
讚！讚！讚！杜師傅做飽真係無得彈👍
你好！謝謝你支持。
杜师傅真正的广式点心师，非常感谢
謝謝杜師傅示範分享一道美味飽點,再感謝的回答
請問師傅：見你用做叉燒包的料一樣，點解又唔會爆裂呢？
你好！這個完全是叉燒包的皮，做甜飽和饅頭，較難掌握的，全憑手法和經驗，這里解讀較詳細。很多人用酵母皮代替。如能掌握到直得高興，行內人很多都不敢碰。謝謝你留言！
奶皇餡同奶皇飽搓都好滑蒸完出來十分美觀睇見都想食😋
謝謝你收看，感謝留言！
多謝杜師傅嘅無私分享。
感謝無私傳承分享。
感謝分享！👍
👍👍👍
杜師傅，你的教學視頻令我獲益良多.我們這些在海外的可以跟著你的教學在家也可以做出酒樓的味道。真多謝你！
亦想請問下次可否教做魚肉燒賣呢？
你好！好呀，魚肉已經買了，遲些吧。
漂亮的奶皇包，谢谢分享🙏
你好！謝謝收看。
谢谢分享🙏🙏🙏
杜師傅, 面種可以放在冰箱多久? 從冰箱取出後可以直接使用嗎?
你好！每次留100克左右面種，放急冷，放一年都可以，提前一天取出來就可以用。
杜師傅你好！我看不到奶皇餡的配方呀。
你好！有專門奶皇餡視頻，在我頻道搜索🔍可以找到。
教我們做流沙包..
你好！稍後有計劃做，謝謝你留言！
杜師付，請問你這面種是初次面種還是駁種？另外，面種剩餘的可否放雪櫃？謝謝
你好，這次是駁種，每次留一些，永遠有的用，可放急冷柜。
杜师傅，你好今天睇到奶皇包包皮其中有溴粉，可以请教溴粉的英文是什么？方便去Amazon搜，谢谢
你好！你可點擊我視頻下方的亞馬遜連結，觀看及購買，很方便，官方價格，上網輸入溴粉，幾個牌子選擇，幾美元一瓶，可以用非常多次。謝謝你！
杜師傅。。我按照你的食譜做了，但我的包裂了。 你能指導我嗎？
你好！發面皮做的甜飽，要求軟硬適中，摺體，靜置松筋10分鐘左右。謝謝你留言！
用廚師機搓可以嗎？要注意什麼？謝謝
你好，可以的，開慢檔，盡量不要起筋，否則，容易開裂。
我想问下，制作面种还要下酵母吗？有制作面种的视频吗？
你好！第一次放酵母，以後可以不放，蒸叉燒飽視頻有詳細介紹。請查看！
杜師付你好，由於我居住的地方，很難找到臭粉，可以不落嗎？或可用什麼代替？謝謝🙏
你好，我也是在亞馬遜網站買的，未知你住那裡？
@@WhiteSwanCuisine 如住在外國的亞馬信就唔會有得賣
梘水要用多少度的？
你好！無特別要求，香港產雪鹼水。吾錯。
師傅有人說蒸包中途不能開蓋的？蒸好后還要等幾分鐘才開蓋，包孑才不下陷，應該不是吧，你都主即開蓋。唔見下陷？
朋友，這樣才叫師傅。👍👋✌️🤣😅😂🤩😘😍
你好，我是發面皮，跟酵母皮不同，發面效果等於靚叉燒包皮一樣好吃。
找不到面種的視頻啊
你好，在蒸叉燒飽視頻有專門介紹，方便家無面種朋友。請搜索🔍
你搜發麵皮火腩卷有教第一次起麵種示範。
面种的做法？
你好！𧐢油叉燒飽視頻有配方和詳細說明，謝謝關注！
@@WhiteSwanCuisine 谢谢你的分享。
甘拜下風🙇🏻♀️
你好！互相學習。