[大C廚房] 在家也能做出茶樓水準的流心麻蓉包
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- 大家好，我是大C，我是一個來自香港的普通家庭主婦。我熱愛烹飪，希望透過網絡去分享我多年來的煮食心得和技巧。我的影片以廣東話為主，並附有字幕，希望能藉此與大家互相交流和分享。
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============ 材料介紹 ===========
麻蓉:
白芝麻粉.............70克
砂糖.....................45克
豬油.....................45克
包:
豬油.....................6克
酵母.....................6克
泡打粉.................6克
低筋麵粉.............228克
水.........................114毫升
糖.........................46克
#dimsum #點心 #點心食譜
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睇見材料份量不是整數，已知係非常認真嘅教材，今午照住做，都算滿意自己制成品。謝謝介紹及指導。
大C 嘅教學真係賞心悅目❤️
Hello 大C, 你個Video 好容易睇得明, 有機會可唔可以教整蓮容包? Thanks. 😊
👍🏻👍🏻好清楚詳細！Thx
條片好清楚，簡単又容易明，多謝你
另外希望你會教整叉焼包（^人^*）
大C,妳好,幾時做菜肉包呀
大c几时做咸水角
請問可以一開始大火蒸嗎?
全程都用大火。
素食可以用植物油代替嗎？
可否介紹純素，不用豬油或牛油的包子配方？謝謝你。
應該可以改用菜油
請問包皮是用低筋麵粉，？同中筋麵粉有分別嗎？我睇好多視頻都是用中筋麵粉，不過你用低筋麵粉做靚的，低筋麵粉是否 SELF RAISING FLOUR ？外國只有高筋，中筋，未見有低筋麵粉，
中式包點是用低筋粉的，還要加泡打粉及酵母。
麵粉的種類是以其中的蛋白質含量來分類，低筋為6.5％-9.5％，中筋為9.5％-11.5％，高筋為11.5％-14％
若用中筋麵粉，請選擇蛋白質含量較低的一種。
低筋麵粉應該是cake flour. 在美國，可以買到的品牌有 Swans Down Cake Flour
😍😋😋😋
大C，請問，
我做的包皮偏黃
坊間買的包比較白
怎樣做才可以白D呢？
加了泡打粉會白d，可試我饅頭食譜做法。
@@thebickitchen 多謝大C，回覆！謝謝！
😂😂😍😍👍👍
Is it baking powder or baking soda to add into the pau dough? Thank you
Baking powder
家住外國買唔到芝麻粉,有白芝麻但點樣可以自製麻容饀？同咩份量同做法？
白芝麻用白鑊（不加油）慢火不停翻炒至顏色微黃，芝麻粒變得脹卜卜，再用攪拌機打碎便成芝麻粉。
如果不用豬油，可用甚麼代替。 豬油在英文是否Lard
固體菜油。英文是Lard沒錯
請問麻蓉包開麵團既方法（將糖放一邊，泡打粉放另一邊）同蔥花卷方法（麵粉中間開窿）不一樣，請問兩種方法做出黎既分別是什麼？謝謝
一次過放入碗比較方便，不過中間開窿比較正宗。
@@thebickitchen 明白，謝謝你
👍👍👍👍👍👍👍👍
白芝麻粉買唔到，可否自己做嗎？謝謝！
炒香白芝麻，之後打碎
謝謝！
你住那城市呀，气温又多高呢，你是用手搓粉的，你的馅是冻的，又放冻水，发酵二十分钟得吗
要視乎天氣，基本發酵時間是20分鐘。如果天氣冷，發酵時間會長一些，每5分鐘看一看，當包子有脹大，顏色變白，按下有棉花糖軟綿綿感覺就可以拿去蒸。
香港天氣不會太冷，一般20-30度左右。
唔用猪油搓麵粉有乜嘢唔同
加豬油會有香味同鬆軟D
大师，蒸甜包次次都凹
搓麵糰時間不夠，要搓到黐手唔黐枱表面光滑為止。
请问可以用液体食油代替猪油吗？谢谢分享。
用液體油個餡難凝固，可用固體菜油代替。
落泡打粉不是會變黄嗎？
應該是泡打粉落得過量或與麵粉攪拌不均才會變黃。適量加入會有增白同蓬鬆效果，當然是要加無鉛泡打粉啦！
泡打粉係baking powder?
没猪油怎么办呢
用牛油或固体菜油都可以做出流心效果。
請問餡料
冇豬油．可以用其他油代替嗎？
可以用室溫軟化後的牛油
可以用植物油？橄欖油？Walnut 油等？份量一樣？
@@shirleytsangluv 植物油不會凝固，好難將餡搓圓
唔知點解，我的製成品爆餡!!
內餡蒸時會膨脹，所以中途要疏氣，如包皮太薄或收口不夠嚴密，就有機會爆饀。
@@thebickitchen 多謝回覆!!
唔多似流心喎？
系用低筋麵粉還是中筋麵粉?
低筋
中式包點全用低筋粉
大C廚房 The BiC Kitchen 好！謝謝你
聽不太懂廣東話，一半猜的。 哈哈
已加上字幕
謝謝 有字幕好很多。 也謝謝大C 用心/繁體字。😄
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請不要 個。 后 字，後 字才對？？，？，