COMO FAZER CARNE SECA EM CASA - JABÁ - TRASEIRO E DIANTEIRO

Como fazer carne seca de dianteiro e traseiro bovino em casa.
Uma receita testada, fácil e simples que só utiliza sal e sol para o preparo. Uma receita tradicional que é utilizada nos nossos queridos Nordeste e Sul brasileiro que só utilizam sal e sol no preparo. Saudável que diferente da carne seca industrializada não usa conservante, acidulante, corante, nitrito e nitratos no preparo que podem fazer mal a saúde.
Modo de fazer:
2,5 kg de colchão duro;
2,5 kg de ponta de peito,
4 kg de sal refinado.
Pode usar o peso que quiserem desde que use o sal suficiente para cobrir toda a carne.
Salgue toda a carne com sal suficiente para cobrir todas as partes e cortes, utilize vasilha de vidro ou plástica na salga. Cubra com tampa ou filme plástico e deixe descansar por 2 dias fora da geladeira. Depois de 2 dias troque o sal, sem lavar as carnes e deixe descansar por mais dois dias. Passado o tempo troque novamente o sal e descansar por mais 2 dias. No total são 6 dias de cura e depois leve para tomar sol com gancho ou barbante culinário por 1 ou 2 dias. Na receita deixei tomar sol por 02 dias.
Depois de pronto pode enrolar em uma tela ou tule e deixe pendurada. Pode por em gaiola de tela ou embalar em filme plástico levar a geladeira ou congelar.
Conservação:
-se deixar pendurado pode durar por 3 meses;
-se deixar embalado na geladeira pode durar até 6 meses e,
-se congelar pode durar até 1 ano.
Acompanhe o modo de preparo no vídeo.
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