ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ค. 2024
- Welcome back, liebe Boys 'n Girls! Fisch grillen wir eigentlich viel zu selten, oder? Heute zeigt Freddi euch in 10 essentiellen Tipps, wie ihr so ein richtig schönes Lachsfilet auf eurem Gasgrill grillen solltet, damit es krass zart und saftig bleibt.
Zum Rezept: burnhard.social/Lachs-vom-Gas...
Lachs ist einer der beliebtesten Fische in unseren Breitengraden, aber gleichzeitig auch ein ganz schön fragiles Lebensmittel, wie Freddi es so schön beschreibt. Um ein Lachsfilet richtig auf Punkt zu grillen, brauchste - genauso wie beim Steak - schon ein bisschen Know-How. Wenn du wissen willst, wie du dein Lachs Game aufs nächste Level hebst, dann kiek jetzt mal gut zu. Freddi zeigt dir nämlich direkt zwei Macharten, auf die das Lachsfilet dir immer gelingt: auf der Plancha vom Gasgrill oder in der guten alten Gusseisenpfanne. Beide funktionieren selbstverständlich ganz ohne Alufolie.
Egal, wie du's machst: die Haut lässte bitte dran! Denn wer die richtig grillen kann, kommt in den Genuss des "Bacon der Meere". Vielleicht wusstest du auch noch nicht, dass nicht alle Cuts vom Lachs den gleichen Garpunkt haben? Wenn das Filet schön glasig werden soll, brauchste 'ne Kerntemperatur von 45-52 Grad. Natürlich lernst du hier auch, wie du deinen Fisch entschuppen kannst und wie das mit dem Gräten entfernen beim Lachsfilet richtig geht.
Aber jetzt ma Butter bei de Fische - es braucht natürlich die richtigen Aromaten, um das beste Lachsfilet der sieben Weltmeere zu zaubern. Freddi entscheidet sich für Rosmarin, Butter und Zitrone. Was darf bei dir zum Fisch Grillen nicht fehlen? Hau doch mal deine Lachs Tipps in die Kommentare!
Lachs fertig? Mach 'n Burger draus! burnhard.social/Pulled-Lachs-...
Lachs als Appetizer: burnhard.social/salmon-candy
Unser Equipment im Video:
EARL: burnhard.social/EARL-4-Brenne...
Edelstahl Plancha: burnhard.social/FB/Edelstahlp...
Gusseisenpfanne: burnhard.social/gusseisen_gri...
Unser Showroom in Düsseldorf: burnhard.social/Burnhard-Show...
ACHTUNG:
Zu deiner Sicherheit und zum Schutz deiner Mitmenschen darfst du unsere Grillgeräte ausschließlich im Freien verwenden. Alle Anweisungen der Bedienungsanleitung sind strikt zu befolgen.
Die Aufnahmen wurden unter professioneller Aufsicht und speziellen Feuerschutzmaßnahmen erstellt und sind nicht zur Nachahmung bestimmt.
_____________________________________________________
🔥🔥 Ihr wollt uns? Ihr kriegt uns! 🔥🔥
🥩 Hammergeile Rezepte: burnhard.social/Rezepte
🛒 Unsere Produkte: burnhard.social/Shop
📸 Stalke uns auf Instagram: burnhard.social/Instagram
🌍 Stalke uns auf Facebook: burnhard.social/Facebook
🖼️ Stalke uns auf Pinterest: burnhard.social/Pinterest
⏰ Stalke uns auf TikTok: burnhard.social/TikTok
📬 Hol dir unseren Newsletter: burnhard.social/Newsletter
Kapitel-Mopped:
00:00 How much is the fish?
01:10 Mit diesen 10 Tipps wirste Lach Profi
01:30 Bacon der Meere
01:54 Gräten Check
03:18 Klug parieren
05:00 Head and Shoulders
06:14 Portionieren
07:16 Das richtige Equipment zum Lachs grillen
09:39 Ready for Crisp
10:30 LACHS GRILLEN
11:00 Immer schön beschweren
12:12 KERNTEMPERATUREN
13:48 Kein Ankleben
14:35 Lachsvergleich & Probieren
Random:
#burnhard #lachsgrillen #lachsfilet #fischgrillen #burnhardgrills - บันเทิง
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 70 วันนี้!! คู่เอก "โฟกัส vs สเตฟาน"](http://i.ytimg.com/vi/_fVieQ89DRQ/mqdefault.jpg)
ich bin Gelegenheitsgriller, aber dank Burnhard traue ich mir schon mehr zu
Das ist mega! Genau so sollte das sein. Bleib dran - kommt alles peu a peu mit der Erfahrung.
#fr(edd)iday, hi Roxy und Sebi: Lachs vom Grill geht immer. Die Haut ist ein Muss, uneingeschränktes Halleluja! Mache den mittlerweile auch gerne auf eurem Flint. Heißgeräuchert auch immer fein. Kommt bei der Frau des Hauses immer gut an. Habt ein schönes Wochenende!
Dit klingt super, Gerrit! Go for Gold :).
Wieder ein tolles Video mit super vielen Infos.
Freut mich mega!
Geilomat, das ist ja wohl gelungen 👍✌️🐋
Moinsen Jürgen - also lecker wars auf jeden Fall :)
Hallo Freddi nebst Team,
wieder sehr informativ, jetzt weiß ich was ich bis jetzt des öfteren Falsch gemacht habe.
Dank euch, ab jetzt nicht mehr.
Moin Guido - mega cool, wenn dir das Video hilft. So muss das sein :).
Hallo Freddy.
Mach das gleiche mal mit schwarzen Heilbutt, einfach nur genial.
Nils, du bist der Architekt deiner Fische :). Auch ein absolut geiler Fisch!
Hey 👋 Freddi
Sehr lecker 😋
Ich liebe 😍 Lachs
Danke 🙏 für deine Tipps
Lg Sebi ✌
Immer gern, Sebi!
Schön schaut er aus und die haut war mega knusprig. 🤤
Habe bis jetzt erst zweimal Lachs gemacht einmal auf einer Zedernplanke und einmal Flammlachs, da ist nichts mit knuspriger Haut.
Moin Micha. Flammlachs ist auch mega mega geil. Probier das hier mal aus und gib mir gern Bescheid, wie's gefunzt hat.
Fisch vom Grill ist immer geil. Grill den bisher immer auf der Alu-Guss-Platte. Und seit heute hab ich die Fajita Pfanne von euch...da drin bekommt man bestimmt auch gut den Lachs gebuttert 🙂. Eingebrannt hab ich das Luder schon. Nur gibt es heute Feta mit Knofi Tomate Rosmarin und Olivenoel fuer den ersten Test. Dazu Brot.
Btw.: Macht doch mal n paar Ideen mit warmen Dips vom Grill.
Mega geil! Ja logo, kannste genau, wie ne Gusspfanne auch für Fisch nutzen. Dann mach gerne mal nach und gib Bescheid. Toll, jetzt hab ick Bock auf Feta :).
Geiles Video! Die Schuppen lasse ich grundsätzlich bei allen Lachs- oder Forellenarten dran, da diese ganz klein sind. Bei größeren Schuppen wie Barsch oder Zander müssen diese aber ab!
Yes klaro - kann man machen. Wenn aber nicht gut gegart isses sehr hart und "schuppig" :).
Haha so ne 3m Barsch-Schuppe hat auch Chips-Größe :)
Meine Lachsseite kommt meistens von der gewässerten Buchenplanke, aber die Version ist auch mal eine schöne Idee
#jedenverdammtenFreitagBBQMadness
Auch sehr geil. Beides komplett anderer Geschmack/Textur. Beides geil :)
Super knusprig
Den Entschupper würde ich nachsitzen lassen
👍
Suuuuper knusprig :). Naja war ja dann mein Fehler bei der Warenannahme. Hätte ich checken müssen.
Tolles Rezept... Wird auf jeden Fall nach gegrillt. War aber nicht das Ragnar Messer, was Freddi benutzt hat?
Moin Philipp. Auf jeden Fall nachmachen und berichten :). Das ist ein Muster, das ich gerade teste - wer weiß - vielleicht kommt das irgendwann.
Hi Burnhard Danke für diese Basics mach weiter so :) was hältst du vom Bartscher Kontaktgrill ? Gruss und Gute Gesundheit 😊
Da könnte man auch die Jungs von Brabus fragen, was die von Tesla halten 🤓.
hahahaha
Moin Thomas. Ich ganz persönlich nicht viel :). Bin kein elektro-Kontaktgrill Typ :). Ist auch was ganz anders als n Gas- oder Kohlegrill. Haste einen? :)
@@BURNHARD ja habe ich finde nur es sollte auch eine alternative gezeigt werden nicht jeder kann sich einen Gas oder Kohle Grill leisten oder hat ein Haus mit Gsrten :)
@@thomaskruger8009 Wir sind aber Grillhersteller für Gasgrills :)
Hallo,man bekommt gleich Appetit 😂
Allerdings wenn ich mir eine Bemerkung erlauben darf....wenn der Fisch beim Reinlegen in die Pfanne in der Mitte hochkommt, ist das ein Zeichen daß er frisch ist! Also mit irgendwas beschweren ist Quatsch, er senkt sich nach ner Minute von selbst.
Esse bzw brate jede Woche verschiedene Fische, wohne auf den Kanaren, da macht man das zu Hause nach paar Jahren besser als in jedem Restaurant😂 viel Erfolg noch
Je nachdem wie kalt und groß das Stück ist, zieht der sich auch so hoch. Wir legen in der Gastro meist ein Gewicht drauf, denn in der Phase, die sich der Fisch hebt und später selber wieder senkt verschenkt man Knusprigkeit. Man kann aber auch einfach viel Öl nehmen :). In Restaurants wird sehr schnell und in maximal kurzen Garzeiten gekocht - zu mindest die Gerichte, die a la minute gemacht werden.
Bin etwas neidisch, dass du auf den Kanaren frischen Fisch angeln kannst :).
Also mit den Abschnitten mach ich immer Lachsspaghetti ! 🤷♂️🤪
Super guet Sache, Rene!
The holy fishness ...
... ich meinte natürlich Flipper bei 0:19 :p :p
Hahah Fishi ist mit am Start ;).
Lachs ist immer wieder nice. Den Grill habe ich dafür allerdings bislang nicht genutzt, da er ja letztendlich doch gebraten wird. Könnte ich aber tatsächlich mal auf die Plancha werfen, wenn man es mal für ein paar mehr Leute macht.
Zum Video: Also musiktechnisch wart ihr schon mal besser unterwegs (am Anfang beim Fish vorbereiten). Ist so diese typische nichts sagende gute Laune Musik die man aus so vielen Videos kennt und mich irgendwie immer nur stört.
Probiers gern mal aus. Noch ein Vorteil: Deine Bude riecht nicht nach Fisch :).
Haha, das ist Country/Western Mucke. Die Fischer-Chöre haben Gema :).
Nehmen sie um die Gräte zu entfernen eine Kombizange . Es gibt frischen Fsch , da hängt die Gräte unglaublich im Fleisch .
Jap, das mach ich bei größeren Fischen auch oft. Bei Lachs hat bisher immer die kleine gereicht. Aber immer n guter Tipp!
In welchem Mathematik Universum sind 90% = 2/3 ? 😅 ansonsten interessantes Video
Hahaha isses dir aufgefallen? Jetzt verstehst du, warum ich kein wissenschaftlicher Mitarbeiter bin an der TU ;)
Heiliger BimBam, ich warte noch auf eine Erleuchtung 13:40. Da wird halt Fisch gebraten. 🤷♂️
Moin Chris. Haha, manchmal isses so einfach :). Wir haben echt viele Anfragen, weil Fisch für viele Leute, die nicht so viel Erfahrung haben, Probleme mit Fisch haben. Darum das Video. Kommen auch wieder Videos, die für dich persönlich mehr Einsichten bieten ;).
Peking steht schon seit Tagen Meterhoch unter Wasser und die haben dann die ländlichen Gebiete überflutet, damit das Wasser überhaupt irgendwo hin lann.
Moiiiin. Das ist ja nicht schön - worauf bezieht sich dein Kommentar?
@@BURNHARD der war eigentlich unter einem anderen Video, aber das hat YT scheinbar nicht gerafft.
Ich seh nach langer Zeit wieder ein Video von dir. Du hast voll abgenommen. Oder täusche ich mich? Ich denke nicht.
Moin Gearg. Wieeeee? Warum warste so lange weg? Ja ja - die Coronapfunde müssen wieder runter!
Tja, schade daß der Freshman nicht mehr dabei ist, die Video's sind nicht mehr so Fresh.
Tja, seine Entscheidung müssen wir akzeptieren. Die Zeit war schön.
Alter… entweder ist die Kameraeinstellung anders geworden oder du hast ordentlich abgenommen 😬🤨
Hab jetzt so n Verzerr-Filter :)
Der Architekt salzt das Dach, damit es innen ...unglaublich. Bei der Hitze auch unglaublich. Und wer ne geile Haut und Fleisch haben möchte, ach egal. Hier schreit eh jeder mega und lobt alles. Aber eigentlich alles falsch gemacht.
Na dann hau mal raus. „Alles“ falsch - warum?
@@BURNHARD Servus. Erstens denke ich mir, daß kaum einer was mit einer Lachsseite anfangen kann. Leider wird ja egal wo, immer nur Hurra geschrieben oder mache ich sofort nach, was aber leider fast nie stimmt. Die macht ja nur Sinn, wenn man die Teilstücke weiter verarbeitet. Hast du aber ja auch erklärt. Ich mache da dann Stücke für Pastagerichte draus und friere sie an, dann ab in ne Vakuum Tupper. Dann können sie einzeln entnommen werden. Grundsätzlich, was ich hier für total falsch halte, ist die Hitze bzw die Dauer der Hitze. Ein Lachs sollte im Kern höchstens warm sein. Nur so kommt die Struktur und das Erlebnis vom Lachs zur Geltung. Ein solches Produkt sollte nicht wie ein "normaler" Fisch behandelt werden. Wir haben gerade über Lachs schon viele Jahre mit Freunden Tests gemacht. Aufgewachsen bin ich mit TK Ware, welche immer tot gebraten wurde. So hab ich mich die letzten 35 Jahre weiterentwickelt. Brate mal für ein paar Leute Lachs in den verschiedenen Stufen. Würze ihn erst danach einzeln. Auch hier kannst du Explosionen im Gaumen erzeugen. Auf jeden Fall bringt das Dach zu würzen einfach nichts, da es unmöglich ist Geschmack an das Fleisch zu geben. Ist bei allem so. Hier wird ja bewusst auf der Hautseite angebraten, um das Fleisch zu schützen. Perfekt! Doch insgesamt viel zu lange auf Hitze gelassen. Ich persönlich hätte dann die Haut abgezogen und nochmals als Chips gemacht. Ich ruder mit meiner Aussage "alles falsch gemacht" auch wieder zurück und entschuldige mich bei dir dafür. Letztendlich soll doch jeder animiert werden es selbst zu machen und dann eben so, wie es einem persönlich am besten schmeckt. Der beste Lachs ist für mich ein rohes Tatar! Da kommen wahrscheinlich viele nicht mit. Passt zu einem Grill Kanal ja eher auch nicht 😂. Du machst so geile Sachen teilweise und hier war ich persönlich total anderer Meinung. Ich kann international Kochen, da es mein Ding ist. Ich bin früher sehr oft Gerichten hinterhergereist, um den Ursprung zu erfahren. Selbst heute mit Familie gelingt mir das noch manchmal. Ich möchte nicht essen. Ich möchte stets das Beste aus den Zutaten gemacht haben. Da ist mein persönlicher Anspruch extrem. Wir haben 3 Töchter, 13/16/19, welche mittlerweile ebenfalls gut kochen und nun auch schon besser backen können, als ich. Ich weiß auch, daß man Deutsche schnell glücklich machen kann. Besonders Junge. Kochen eh nicht selbst und machen dann eben mal den Grill an mit Freunden. Da muss es nicht top sein. Denen reicht 10% zum glücklich sein. Man liest es ja generell in den Kommentaren. Fine Dining ist mein Ding, was ich aber nicht voraus setze. Doch ein gutes Produkt muss doch immer perfekt behandelt werden. Ich hoffe, daß du meine Entschuldigung annimmst und evtl selbst mal Tests machst.