Die 5 größten Fehler beim Steak grillen!
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
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Video:
Jonas Gerbig (Gerbigmedia)
Hallo Joscha, super erklärt alles richtig sehe ich auch so, aber das geht nur bei einem oder 2 steaks, wenn du aber für 10 oder mehr das machst geht das nicht, weil in der zeit wo du die machst wird der rost dann wieder so heiß das er alles wieder verbrennt, da brauchst du mindestens 3 oder besser 4 Roste. Da ist es viel besser eine grillplatte zu nehmen, da kann ich gleich mehrere drauf hauen und habe voll flächige röstaromen, ist dann halt kein grillen mehr sondern braten, aber viel schneller und einfacher. LG aus Erding
Alles unter 500 gr.nennt man Aufschnitt 😅trotzdem gutes Video !
🤣🔥
Ich schreibe ja nicht so oft, aber das was Du hier sagst ist sowas von richtig, ich weiß nich wie lange ich schon mit selbst ernannten Grillprofis rede über Grillmuster Fingertest und ruhen lassen, aber jeder wie er will meine Steaks haben Kruste und das geht auch nur richtig wenn man vorher salzt ruhen lassen kann man ein Roastbeef. Was ich anders mache ich drehe meine Steaks alle 30 sec für eine top Kruste aber das muss auch jeder selber wissen. Ich bin nicht wirklich ein Wagyu Fan das gibts nur selten mein Ding ist Australien Black Angus aber das hatte ich ja schonmal geschrieben. Sehr gutes Video😊
10:00
Vorallem ist jede Hand anders. Die Hand von einem 60kg schwerem Mann ist nicht genau so weich wie die eines 120kg schweren Mannes.
Zum Punkt mit dem Holzkohlegrill:
Ich stimme dir zu, dass man mit dem Gasgrill ein praktisch identisches Ergebnis bekommt bezüglich der Röstaromen. Ich finde aber, man kann nicht wirklich sagen, dass das Endergebnis das selbe ist wie mit einem Holzkohlegrill. Für mich hat Fleisch vom Holzkohlegrill diesen wundervollen charakteristischen Geschmack, den man einfach nicht nachahmen kann mit einer Pfanne oder einem Gasgrill.
Trotzdem super Video
Ich bin mir da ja nicht so ganz sicher. Bei Kurzgebratenem finde ICH, merkt man das nicht, wenn man es nicht weiß.
Bei länger gegrillten Sachen merke ICH das schon eher.
Aber denke, das ist auch von Person zu Person anders.
Bei dem Steak was Joscha genutzt hat behaupte i h aber, dass da keiner merkt von welchem Grill das kommt. Aber belehrt mich eines besseren, falls ich mich irre 😅
@@JPWIPP Doch das merkt man auch bei kurzgebratenem. Ne Bratwurst grillt man ja auch nicht lange, den Unterschied schmecke Ich aber sowas von raus.
Hi, wie bekomme ich im Grill die max. 120 Grad zum langsamen Garen hin, wenn ich keine Sizzle Zone habe und somit die Röstaromen auf dem vorgeheizten Grill erzeugen muss. Der Grill ist dann auch beim Ausschalten der 3 Brenner zu lange zu heiss. LG
Bei Minute 12-13 sieht man den größten 6. Fehler. Das Fleisch ist noch etwas rot. Somit nicht durchgebraten. So würde ich es NIE essen wollen. Meine Steaks sind immer durchgebraten und schmecken trotzdem sehr gut.
Ich finde einen Gussrost bei der Sizzle Zone kontraproduktiv.
Hab heute mal ein T-Bone gemacht. Ich kaufe mir immer eine halbe Kuh. Sie sind immer 3cm dick. Ist keine japanische, sondern eine amerikanische Kuh. Lol. Pittsburgh Style. Gut gewuerzt, scharf angebraten, und schoen Rare in der Mitte.
Nimm einfach eine gusspfanne dann hast du flächendeckend röstaromen 😂 und wende es öfter
Super Ratschläge ohne Schnickschnack, und ja…..auch ich liebe die dünneren Steaks.
Also 20 Sekunden auf meiner Sizzle Zone ohne drehen……dann ist es schwarz. Hab einen Napoleon Rouge 525. Da muss ich das Steak alle 5 Sekunden drehen und dann bekomme ich eine sehr gute Röstung.
Tolle Erklärung aber ein Problem habe ich... Wo ist das UA Shirt 😂
🤣
Einfach nur ganz viel Liebe für deine Kanäle und deinen Laden ❤️ danke für deine Beiträge 🙏🏾
Feuer am Steak ist doch krebserregend?
Welches Wagyu bevorzugst Du zum Grillen?
Färse, Jungbulle oder Ochse?
Kuh und Bulle eignen sich für Hack oder Braten bzw. als Fleisch für den Wok .
Wie ist das Kalbswagyu?
Die Brust sicherlich saftig und butterzart.
Welches Wagyu wäre zur Haltung in Deutschland empfehlenswert.
Liebe Grüsse
Kalbswagyu würde ich nicht empfehlen. Da ist die Magie noch nicht geschehen. Wagyu ist mindestens 36 Monate alt, wenn es perfekt werden soll. Die Genetik kann man jetzt auch nicht mehr aus Japan bekommen. Hier müsste man Genetikhändler aus Deutschland fragen, die noch die 100% Genetik haben und dann Embrionen verpflanzen oder sich eine entsprechende Wagyu Kuh einkaufen. Hack von Wagyu ist eigentlich immer sehr gut. Braten ist meist zu fettig. Da würde ich dann jüngere Tiere oder einfach andere Rassen bevorzugen. Am besten: Steaks (Special Cuts) oder Burger.
Genau, zwei Finger breit, wie beim Whisky
Das war eine sehr gute Anleitung. Viele auch ich habe am Anfang schon einiges Steaks versaut aber mit der Zeit kommt die Erfahrung und die endet genauso wie du das jetzt sehr anschaulich vorgeführt hast. An alle die ihr erstes Steak grillen macht es genauso wie Joshua und es wird euch schmecken.😊
Endlich mal wieder erster 😊
🥳
Verdient 💪🎉
Servus…wollte dir erstmal sagen wie überragend gut und professionell ich deine Videos finde! Mach weiter so! Wollte fragen ob du vielleicht mal ein vergleichsvideo mit rösle Videro 4s und einem Napoleon Freestyle machen kannst
Eines der besten Videos
Das sieht so geil aus! 😍
Bro, ich war selten so schnell überzeugt das was einem erzählt wird echt sein muss wie es bei dir der Fall ist! Danke für die Info und die tollen Produkte, es werden aufjedenfall einige in meinem warenkorb landen und bestellt werden 💪🏽
Bro😁🤭
naja ... nur weil es auf der sizzlezone liegt und schön braun ist , ist es geschmacnklich nicht das gleiche wie aufn kohle grill ... sorry
Ich habe einen guten Gas Grill mit sizzle Zone. Aber lieber ist mir Feuer. Wenn ich mehr für 20 Menschen kochen kann ich nicht jedes Steak auf 52 Grad bringen. Fingerdruck reicht und die Menschen mögen es . Ein Steak mit Zimmertemperatur hat mehr Aroma schon bevor ich es auf den Grill lege.
Hast du nicht so öfters so ein Video gemacht Fehler beim Steak grillen ?😂
Gibts kaum was auszusetzen, ich persönlich würde den Rost noch weniger vorheizen, meine Methode ist beim Kugelgrill den Rost zu drehen sobalt der zu heiß für den Steak ist, die Kruste entsteht somit durch die Hitze von der Kohle und nicht durch den Rost, ich würde noch hinzufürgen dass man den Steak den Abend davor salzt/pfeffert und im Kühlschrank liegen lässt (Dry Brine) und dass der Zeitinterwal beim Wenden etwa 20-30 Sekunden beträgt. In der Zeit wo der Steak auf die Temperatur kommt hätte ich noch die Butter mit Knoblauch und Rosmarin oder Thymian an der Brennstelle zubereitet um dann das Fleich nach dem Aufschneiden entweder hinen zu tunken oder mit etwas aromatisierten Butter zu übergießen. Finde es so besser da die Butter dann von allen Seiten dran ist statt nur an der Außenseite.
Witzig, hab eigentlich alles davon erst gestern wieder jemandem erklärt, der dachte er könne das perfekte steak😂
ihr liefert fleisch überall aber in die Schweiz euer nachbarland leider nicht finde ich sehr schade 😢
Das klingt super. Das wichtigste ist immernoch die Fleisch Qualität.
Freue mich auf dem Link.
Danke für die Tipps! Ich salze die Steaks vorher noch ein und lasse das Salz min. zwei Stunden einziehen 👍
❤ weiterhin Lieblingskanal rund ums Grillen.
Frage, wie bewertet du, wenn man direkt im Anschluss, etwas kurz vor gewünschter Kerntemperatur, noch mal von beiden Seiten kurz sizzled? Macht dies objektiv die Kruste aromatischer bzw. vom Mundgefühl angenehmer, oder siehst du darin keinem Mehrwert oder Nachteile?
wenn ich 54 grad haben möchte und einen Thermostat benutze muss ich es dann genau bei 54 grad raus holen oder schon früher?
Danke! Genau so mag ich meine Steaks und du hast mit den ganzen Mythen wirklich jeden einzelnen getroffen den meine Kumpels mir immer weiss machen wollen, ich aber noch nie geglaubt habe 😂
Dir ist schon klar das der Rauch von Kohle auch Aromen hat.😂😂😂
lauf mal barfuß über deine schotterfläche
Da sind sie wieder... Die Arschparaden-Kommentare 🤦🏼♂️
Ich verstehe wirklich nicht, warum TH-cam das nicht in den Griff bekommt. Katastrophe
Wie ist deine Meinung zum Schickling-Grill (ein Testvideo würde mich sehr intessieren)
Wie lange hast du es auf der Sizzle Zone bzw. was empiehlst du?
Stimme dir in vielen Punkten zu . Nur in der Steak dicke nicht. Wir haben es uns zum Hobby gemacht im Urlaub immer ein top steakhaus zu besuchen . Egal ob in Chicago, New York, las Vegas , Barcelona, Rom usw. Kein steakhaus macht so dünne Steaks. . Dann wären die alle blöd und es sind teilweise steakhäuser mit Auszeichnung
Ist halt eine Frage vom Verhältnis Oberfläche (Röstaromen) zu Volumen (Fleischsaft). Je nachdem was einem wichtiger ist.
Das hat ja mit schlau oder blöd zu tun, die einen so die anderen so
Probier es halt selbst - wenn du es lieber dicker magst, mit weniger Röstaromen im Verhältnis, dann isses ja auch ok. Aber nur weil die Mehrheit etwas tut, ist das noch lange nicht für Jeden das Beste 👍🏻
@@donnie7977 das stimmt es ist nicht für jeden das beste. Würdest du es als steakhaus aber für Minderheiten anders machen wäre das steakhaus pleite
Alles gut erklärt und sehr interessantes Video - Daumen hoch👍
Steak Ruhen lassen kann Mann machen wenn es noch 4 Grad Brauch.
Hab die Erfahrung gemacht, wenn ich das Fleisch gar ziehen lasse, braucht man generell keine weitere Ruhezeit. Das Ziehen lassen ist ja effektiv die Ruhezeit.
Das Fleisch sieht schon sehr lecker aus 🥩😍
Ich hab Hunger bekommen :)
Und ich um 23 Uhr :)
Ich verstehe nicht was der Unterschied zwischen Zeigefinger Mittelfinger und Mittelfinger Ringfinger sein soll. Bei mir jedenfalls gleich breit.
Zwei Finger, der Witz ist aber das er zwei Finger zeigt, was aber 4 sind…
Also zeigt er dann, dass zwei Finger dick genügt.
Gibt Orientierung, danke! 😋
Servus!
Brav Video nachgeschaut und direkt kommentiert! Hhmmm 🤤 so ein leckeres Steak geht doch immer 💪 Und Dank Dir gelingt es auch immer besser, auch wenn ich meine Mitbewohnerinnen hier immer noch nicht auf den Rindfleischgeschmack bringen konnte.
LG und eine super gute Woche!!!
Und ich habe mich schon gefragt, ob du immer noch sofort jedes Video zuerst schaust :D
Moin Joshua, Danke für das Video, werde mit Sicherheit Tipps umsetzen.
Ich habe eine bitte an Dich. Ich komme immer ins schwitzen, und auch an die Grenzen, wenn ich 4-5 Gäste habe. Kannst Du bitte mal ein "Simulationsvideo" machen, wie Du vorgehst um bsp. 6 Steaks gleichzeitig auf den Punkt zu bekommen?.
Das würde mich freuen und weiterbringen.
Danke Dir, mach weiter so;
VG
Sascha
Ich würde alle Steaks nacheinander erstmal von außen angrillen, also halt die Kruste entwickeln lassen. Die "fertigen" dann außen liegen lassen und wenn bei allen die gewünschte Kruste da ist, dann alle in die indirekte Zone, dass sie gleichzeitig fertig garen.
Alternativ auch Sous Vide Garen und dann brauchst nur noch anbraten ooder alternativ ein großes Stück Fleisch machen, was du dann nur noch warm halten musst, also Schweinebraten ö.ä.
Wieder sehr geil erklärt 👍
Besten Dank!
Hallo Joscha, was hälts du von sous-vide die Steaks auf die Kerntemperatur ziehen lassen und dann die Kruste mit der Sizzle Zone dranbringen?
Ich finde diese Option praktisch wenn man den Grill noch für flach grillen oder zum Beilagen grillen benutzen will. Beim indirektem garziehen lassen ist der Grill sonst für die ganze Dauer blockiert.
Wenn du dein Fleisch vorher schon auf Kerntemparatur bringst und dann noch richtig kross brätst, kommst du auf alle Fälle über deine gewünschte Kerntemparatur. Ich würde wenn ich 56 haben möchte vorher nur auf 50 gehen und den Rest dann mit richtig Hitze fertig garen.
Bei dickeren stückchen Fleisch ist sous-vide sehr gut, bei dünnen Steaks und vor allem kleineren Mengen ist es aber absolut überflüssig, du kannst genau so den Steak im Ofen auf Kerntemperatur bringen und dann in der Pfanne anbraten, allerdings nach dem Ofen etwas abkühlen lassen, 10 min oder so. Andere Option ist Heiß anbraten dann im Ofen auf Kerntemperatur bringen, funktioniert alles.
Fleisch Shop 🤷
Hi, ich finde den Link zum wagyu Steak leider nicht
Würde mich auch interessieren😅 Danke schon einmal für das tolle Video! Auch nach vielen Jahren am Grill kann man hier immer noch was dazu lernen -Klasse 😃👍🏽
Das ist noch Zukunftmusik 🤭 kommt
Einfach lecker.😃
Ich sehe den Link auch nicht
Danke Bratan!
Tipp Topp , danke.
Zu Punkt 2: Was ist den mit dem Argument, das es bei dünnen Steaks viel schwieriger ist, den gewünschten Garzustand (rare, medium rare, medium, medium well, well done) zu erreichen, da dünne Steaks recht schnell „durch“ sind?
Ich bin mit ca. 3 - 4 cm dicke + ca 1,5 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten, dann in die indirekte Zone legen und anschließend garziehen lassen bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist, eigentlich immer gut gefahren.
Warum sagen immer alle "der drucktest funktioniert nicht"? Das ist vollkommener Blödsinn. Als gelernter Koch, Fleischliebhaber und Hobbygriller hab ich in meinem ganzen Leben noch kein Kernthermometer benutzt und kein einziges Stück Fleisch versaut. Erfahrung + Drucktest funktioniert also sehr wohl. Vielleicht hab ich aber auch einfach nur ein Auge und Gefühl fürs Fleisch, man weiß es nicht.
80 Euro Steak. Geile Nummer, grillen für Deutschlands Oberschicht. So ein Käse. Sorry, dafür bekommt man ne kleine Familie, ne Woche lang satt.
Wie mir einfach nur vom zusehen schon das Wasser im Mund zusammenläuft... :D Perfekt getroffen Joscha!
Hallo Joscha,erst mal Danke für deine super Erklärung,man kann nur zuhören und lernen,da ich keinen Gasgrill besitze(leider) denn meine Gattin hat Angst vor Gas,daher habe ich mir einen E-Grill von Enders den e-fllow 2 turbo angeschafft der hat 3000 W und ich denke das reicht für ein anständiges Steak aus,ich habe es auch schon ausprobiert und da die Gitterstäbe von Haus aus schon etwas breiter sind gibt es auch gute RöstAromen,wie gesagt ich bin Neuling, was das E-Grillen betrifft aber mit dem Resultat sehr zufrieden,auf jedenfall bedanke ich mich nochmals für deine ausfürlichen Erklärungen und verbleibe mit freundlichen Grüßen:Ortwin
viel gelabert, leider nur zu 80% richtig.
Wo kann man gutes und auch preiswertes Wagu Fleisch kaufen?
Zitat; "Macht es so, wie ich es euch heute gezeigt habe."
Selbstverliebtes Geschwätz🤮
Noch nicht fertig geschaut aber bei Punkt 2 stimme ich Dir jetzt schon mal vollkommen zu.
Punkt 3 auch! 😂
Alles unter 4cm ist Carpaccio. Nicht jeder kauft Wagyu. Blck Angus Limousine und Chianina sind Steakfleisch Wagyu ist in kleinen Mengen zu geniessen. Komm mal zu mir ins Restaurant. Grüsse aus der Schweiz.
PS ich liebe deine Videos!