Ultra-saftiger Lachs von der Planke: Die Tricks von BBQ-Profi David Pietralla
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 5 ส.ค. 2024
- Der gegrillte Lachs von der Holzplanke ist in den letzten Jahren zum großen Hype avanciert und auch an uns nicht unbeachtet vorüber gezogen. Die Methode ist nicht kompliziert, eignet sich für alle Arten voin Grills und hat einen riesigen Vorteil gegenüber dem direkten Hitzekontakt: Der Lachs gart schonender, weil das Holz die direkte Hitze von unten abpuffert. David Pietralla hat uns neulich gezeigt, auf was es bei Vorbereitung und beim Grillen von Plankenlachs ankommt. Es war ein absolut saftigter Fischtraum!
Die Planken aus dem Video könnt ihr übrigens direkt bei uns bestellen:
shop.fleischglueck.de/collect...
Das ganze Rezept und alle Infos zum Thema Lachs-Qualität: www.fleischglueck.de/magazin/...
![[ไฮไลต์] "บิว" ภูริพล บุญสอน วิ่ง 100m ชาย รอบคัดเลือก | โอลิมปิก 2024](http://i.ytimg.com/vi/3kUSMfgtQ5s/mqdefault.jpg)
Ich habe ja schon oft Plankenlachs gemacht, aber das ist noch mal eine ganz andere Liga. Tolle Anregungen und perfekt gemacht, David und dafür ein richtig großes Dankeschön 👍👍👍 - war da evtl. ein gewisser Mr. Seafood/Kimble Pate 😉
Einfach genial. 🤤❤️🔥
Die Sauce ist der knaller
Ich finde schon allein den Geruch der angekokelten Planke sensationell gut.Wenn der Lachs dann in der doch rechten kurzen Garzeit kaum Aroma von diesem angenommen hat, sch..ß drauf ! Mal wieder ein Video der Spitzenklasse ! :))))
Absolut top Video! Super erklärt! Vielen Dank für die guten Hinweise! 👍🏼
Sieht fantastisch aus. Deine Einstellung zur Mayo ist genau richtig! Wozu 80 Leute "vergiften" wenn man es keimfrei haben kann. Ich kauf doch auch keine Sahne um mir da selber Butter draus zu schlagen. Die Mayo ist der Rohling den es zu verfeinern gilt.
Sehr schönes Video wieder mal ;) 👍🏼
Danke für dieses unfassbare Rezept. Ich war mutig und habe gleich 8 Filets beim ersten Versuch für meine Gäste gegrillt. Alle waren völlig aus dem Häuschen!
Einziger Verbesserungsvorschlag: Könnt ihr bitte die Mengenangaben in eurem Rezept angeben?
Gruß aus Württemberg🙋🏼♂️
Sieht sehr lecker aus und Mega gut erklärt!! 😄👍🏼
Bin gestern endlich zum Nachkochen gekommen. Kann nur sagen „Chapeau” … geniale Zubereitungsmethode, fantastischer Konsistenz und überragender Geschmack. Das Garen bei der niedrigen Temperatur hat sich absolut rentiert, wobei das Erreichen bzw. halten der Temperatur in meinem Fall mit dem Gasgrill gar nicht so trivial war. Aber das Nachmachen lohnt und ich kann es jedem nach diesem Vorbild nur empfehlen.
Ach ja … zur White Sauce hätte ich mir im Rezept ein paar genauere Mengenangaben gewünscht. Keine Ahnung wie die schmecken soll, aber mein Versuch hat trotzdem gemundet.
Auf jeden Fall vielen Dank für die Anregungen und die Spitzenqualität der Videos! Da freut man sich auf mehr …
Sieht mega gut aus … und schmeckt garantiert sensationell. Wird auf jeden Fall schnellstmöglich nachgeahmt. Könntest Du bitte noch ein paar nähere Info’s zu dem von Dir verwendeten RUB posten!? Klang sehr interessant.
Vielen Dank vorab und hoffentlich viele weitere von diesen tollen Videos!
Das große Pralinchen ist auch große Klasse. Werde es mit dem Seelachs von meinem Vater sofort probieren
Super Rezept!
Sehr cooles Video! Werde ich am Wochenende direkt mal nachmachen. 👍🏻
Absolut spitze !!!
einfach super
So könnte mir Lachs auch wieder schmecken, sehr interessant mit der Meerettich-Mayo 🤩😋
Genaues Rezept für den Rub auf den Lachs wäre gut
Klasse Video und klasse Rezept. Das Ergebnis sieht Hammer aus. Hier auf der schoensten gruenen Insel sind gute Meeresfruechte Standard. Werde denmaechst mal versuchen Jakobsmuschel auf der Holzplatte zuzubereiten.
Alles super. Hätte auch so ne majo genommen. Safty first
Super Video, wie immer💯👍🏻,könnte man auch 10% joghurt nehmen zum verflüssigen der sauce
Sieht top aus.
Des mit der Mayo passt a, dass sie nicht selber gemacht ist.
Good food pro
Hallo, wie setzt ihr euren Fischrub zusammen ?? ❤😊
Inhaltlich wirklich super, aber ganz ehrlich, wenn David spricht lasst bitte die musikalische Untermalung weg. Das ist extrem nervig. Grausam
Majonaise: JA, SELBER MACHEN. Haltbarkeit: statt Ei: Kichererbsensaft nehmen! geht super! Milch ginge auch.
Mache den Lachs ähnlich beim grillen, ich mach den aber etwas kälter aus dem ofen raus und zieh den auf der Hautseite nochmal durch die gusseiserne.
Aber die Soße muss ich unbedingt mal probieren.
Mayo mach ich nur bei burgersauce selbst, die geht dann eh gleich raus^^
Geht das mit Seelachs?
Sehr gut und sehr lecker. Und nicht die Mayo selber machen - mir ist das auch zu heiß...
Tolles Video, das macht Lust auf Meer ;-) Darf ich fragen welches Thermometer das ist?
Bekommst du im STOI Shop von Lucki Maurer. kann es sehr empfehlen.
Chefs Probe
David, danke für die ausführlichen Detailinfos zum Planken-Lachs. Was ich bei der Planken-Methode schade finde: die Lachshaut wird "geopfert". Hast Du ne Technik/Methode, mit der man null Verschwendung hat und die Haut so richtig knusprig wird und so noch mal so einen richtig schönen "Gefühls-Kontrast" zum super-saftigen Lachs-Fleisch liefert, so a la "knurpschige Schweine-Schwarte"...?
Die Sauce klingt sehr interessant. Würde ich gerne einmal ausprobieren. Wo ist denn das Rezept für die Sauce? Evtl. zweimal der selbe Link in der Beschreibung?
Hattest recht. Haben wir jetzt eingefügt!
Schaut sehr gut aus. Finde nur leider den link für die Sause nicht. Vielleicht könnte man es noch ergänzen. Vielen Dank für das tolle Video. 👍👍👍
Ist jetzt eingefügt unter dem Video :)
@@fleischglueck super vielen Dank.
schieschie kochen gute Aussage.
normal finde ich gut ohne viel Schnickschnack. 😉
ist es nicht besser die Haut vor dem Grillen zu entfernen?
Ich könnte nicht "bröseln" müsste reinbeißen :)))
The camera needs to be adjusted he’s not looking into it close up it’s kind of irritating! I love that channel!
weiß nicht woher ich frischen wasabi bekomme
Oh mann ick brauch ne neue Tastatur :((((
Mach doch Mayo mit Milch, dann hast Du das Eiproblem nicht.
Wohin kannst du den Rub wieder runterkratzen? Hoffentlich ja nicht in den Rub wieder hinein. So wie Leute Salz anfassen, dann Fleisch und wieder ins Salz fassen.